有机茶质量管理标准手册样本.doc

有
机
茶
质
量
管
理
手
册

公布日期 10月1日 实施日期 10月1日

目 录

（1）经营方针和目标

（2）管理组织机构图及其相关人员责任和权限

（3）企业生产、加工、经营实施计划

（4）有机产品生产内部检验制度

（5）跟踪审查制度（质量追踪体系建立、实施）

（6）统计管理制度

（7）用户申投诉处理规程

（1）本社有机生产质量方针和质量目标和管理方案
有机质量方针是我社有机产品种植加工过程管理宗旨和方向，由本社总经理正式同意和公布，并采取各项方法，确保该方针为全体职员所了解、实施和保持。
有机质量方针：
遵守有机法规，实施有机标准；
确保产品质量，达成用户满意
有机质量目标：
（1）、有机食品符合率达100%；
（2）、食品安全卫生质量事故率为零；
（3）、用户投诉率为零。
管理方案：
（1）、加强职员质量意识，提升质量管理水平
（2）、制订质量分解目标，并按期考评
（3）、严格实施作业指导书，加强过程质量控制
（4）、严格产品过程，成品抽样及检验制度
（5）、不停提升售后服务质量，提升用户满意度
（2）有机管理组织机构图及相关人员职责、职能分配表
3.1有机管理组织机构图
总
经
理
有机
管理
组长
办
公
室
生
产
部
供
应
部
农

场
车

间
库

房

3.1组织机构职责
总经理
ü 负责本社全方面管理，确定组织机构及职责；
ü 同意有机产品质量管理手册并确保其宣传落实；
ü 配置对应资源以确保有机产品管理工作正常开展；
ü 实施有机产品管理体系连续改善。
有机管理小组长
ü 负责有机管理体系建立和维护；
ü 向最高管理者汇报有机管理业绩和任何改善方案；
ü 在整个组织内促进满足有机食品认证意识形成；
ü 确保加贴有机食品产品符合认证标准要求；
ü 建立文件化程序，确保有机食品认证标志妥善保管和使用；
ü 建立文件化程序，确保不满足要求产品，不加有机食品标志；
ü 负责有机产品内部检验工作；
ü 就有机食品相关事宜对外联络。
生产部
ü 负责制订有机产品原料、半成品、成品检验标准，制订有机产品生产工艺、技术文件；
ü 负责制订有机产品生产计划并进行落实；
ü 负责制订有机产品生产作业规程并进行组织落实；
ü 负责对有机产品加工活动全过程进行控制，包含进度，产品质量，生产卫生质量控制，机、物、料消耗控制。
ü 负责制订卫生管理制度并实施。
ü 负责体系运行中现场卫生管理、有机标识、有害生物防治、预防污染工作检验监督；
ü 负责从事有机产品加工生产工人培训工作。
ü 负责制订和实施机器设备检修和维护保养工作。
ü 建立有机原料生产基地，按有机产品生产计划确定生产基地种植计划。
ü 监督各基地按标准、按计划开展有机产品种植活动，实施严格监督检验活动。
ü 制订基地生产人员培训计划并组织实施。
ü 负责并按有机产品原料、半成品、成品检验标准进行质量检验和放行；
ü 负责有机产品质检员培训、考评和任命及管理；
ü 负责计量检测设备校正管理。
办公室
ü 负责本社参与有机产品加工人员培训计划制订并组织实施；
ü 外来文件识别和发放。
ü 负责有机产品管理体系文件、统计控制和管理。
ü 负责组织对产品追踪工作。
ü 负责有机产品管理体系纠正和预防方法实施。
ü 组织市场调研和估计，负责产品市场开发、销售及售后服务策划和实施；
ü 制订有机产品销售计划，开展销售活动；
ü 负责处理用户投诉，立即向企业反馈产品质量和用户意见。
采购部
ü 制订采购计划，对采购产品供给商开展调查、评审、建档；
ü 对采购计划实施完成；
库房
ü 负责有机原料、包装材料出入库及成品出入库管理，确保有机产品在仓储、运输过程中不造成污染。
ü 负责运输车辆管理和租赁工作，监督车辆清洗、消毒工作；
车间
ü 负责生产加工步骤多种质量统计及控制；
ü 负责体系运行中现场卫生管理、有机标识、有害生物防治、预防污染工作；
ü 负责生产过程中废弃物处理；
基地
ü 按有机种植计划进行种植；
ü 种植活动中耕作、田间管理、轮作、收获等安排；
ü 体系运行中现场卫生管理、有机标识、有害生物防治、预防污染工作；
3.2有机产品种植加工职能分配表
职责部门

GB/T19630.1-10-
总
经
理
有机
管理
组长
办公室
生产部
供给部
农场
车间
库房

1
生产
1农场范围
★

△

▲

2产地环境要求

★

△

▲

3缓冲带和栖息地

★

△

▲

4种子和种苗选择

★

△

▲

5作物栽培

★

△

▲

6土肥管理

★

△

▲

7病虫草害防治

★

△

▲

8污染控制

★

△

▲

9水土保持和生物多样性保护

★

△

▲

10运输

★

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▲

11储藏

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△

▲

12包装

★

△
△

▲

2
加工
1总则

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▲

2加工厂环境

★
△
△

▲

3配料、添加剂和加工助剂

★

△
△

▲

4加工

★

△

▲

5有害生物防治

★

△

▲
▲

6包装

★

△

▲
△

7储藏

★

△
▲

8运输

★
△

▲

9环境影响

★
△
△

▲

3
标识和销售
1产品标识要求

★
△
△

▲

2有机配料百分比计算

★

△

▲

3销售要求

★
▲

△

4
生产和加工管理体系
1基础要求
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▲
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2文件要求

★
▲
△
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△
△

3资源管理

★
▲
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△
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△
△
4内部检验

★
▲
△
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△
△
△
5追踪体系

★
▲
△
△
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△
△
△
△
6连续改善

★
▲
△
△
△
△
△
△
△
★关键领导 ▲主管部门 △协管部门
（3）有机生产、加工经营实施计划
以基地为起点，致力于绿色、环境保护、有机、健康食品生产，一直落实高标准，严要求经营方针，从茶叶基地建园、管理、开发加工等建立一套完善品质保障体系。
生产优质产品，满足社会需求，努力提升全茶叶园区在中国外市场著名度和拥有率，深入促进茶叶产业快速健康发展。

（4）有机产品生产内部检验制度
1目标
定时对有机产品生产过程进行实地内部检验，以验证本企业所生产有机产品完全符合标准进行生产。
2适用范围
本企业有机产品种植、加工、销售及管理过程。
3职责
3.1总经理任命有机产品检验组长，同意检验员；
3.2有机检验组长负责编写检验计划，组织内部检验工作，编写检验汇报并向认证机构提供内部检验汇报；
3.3检验员负责按检验进行检验，并负责不符合项纠正方法实施。
4内部检验工作程序
4.1内部检验要求
4.1.1内部检验由内部检验员担任，视实际情况需要可成立检验小组，组员最少两人，设审核组长一名。检验员应为训练合格人员，须受过内审员培训并取得资格证实者担任。
4.1.2检验组长编制此次《内部检验实施计划》交总经理同意。
4.1.3检验组长组织编写《检验表》，具体列出审核项目、依据和方法。
4.1.4发出《内部检验通知书》，经总经理同意后，提前2天送受检单位主管签收。
4.1.5内部检验每十二个月进行一次，如有需要，经总经理同意，实施不定时内检。
4.2内部检验内容
有机产品检验内容关键包含有机产品原料基地、加工厂和贸易三方面，检验过程遵照依据是有机认证标准、企业有机管理体系文件等。
4.2.1有机产品原料种植过程检验内容：有机原料产地整体情况，检验企业和管理部门签署有机产品生产和管理、收购协议实施情况；检验生产过程中投入多种外来物质起源，限制或控制、严禁使用物质是否符合有机原粮要求和标准；检验土壤肥力保持、间作方法、杂草防治、作物虫害防治，作物病害防治、浇灌用水、边界和缓冲区是否符合要求；检验收获，收获后处理和储藏场所、设施情况，包含原料采集、包装、运输、加工、存放是否能有效预防和非有机成份污染等；检验是否建立和实施完整文档统计系统情况：进行风险评定。
4.2.2有机产品加工过程检验内容：加工厂卫生管理情况，包含设备和清洁程序和工艺步骤控制；管理职责实施情况；产品实施标准情况；检验加工过程中有没有有效控制有机产品质量和预防污染方法及实施清况；在有机整个过程中（采集、包装、运输、加工、存放、销售等）是否保持了完整统计，这些统计能否确保从终端产品追索到产品起源和生产加工步骤；检验有机产品标志使用情况，产品标签是否注明有机产品名称、规格、数量、生产日期、生产者地址、认证人等；产品原料组成和添加剂、加工用水、废弃物处理情况；包装、运输和保管、虫害防治情况；生产加工、储存和运输档案统计，跟踪检验和同部质量确保体系运行情况；产品销售，包含产品销售统计、收据、销售发票等。
4.2.3有机原粮销售检验内容：有机产品运输和储藏和卫生管理情况；有机产品销售情况；有机产品贸易质量跟踪系统；有机贸易产品标识。
4.3检验程序
4.3.1检验员检验前应做好检验前各项准备工作，包含：带好相关文件，包含检验计划、有机产品标准或规范、检验作业指导书、统计表格等，假如是再次检验，需带上次检验汇报，尤其是不合格项和改善要求。
4.3.2检验员到现场后先和生产者或加工企业责任人及相关管理人员召开首次会议，介绍此次检验内容、任务、目标、依据和范围，和相关管理人员交谈了解生产或加工者、基地和生产加工情况。
4.3.3根据检验计划安排到现场检验。在现场检验过程中，依据列出检验项目逐一检验。检验方法采取问询、调查、现场观察操作等。
4.3.4现场检验完成后再召开末次会议，通报现场检验发觉问题和事项，并签署相关文件。
4.4不合格项整改
对检验中发觉不合格项，检验组向各相关部门发出《不符合汇报》，经部门领导确定，由相关部门分析原因，制订纠正方法。经审校员确定后实施，检验员负责对实施结果跟踪验证，并汇报验证结果。
4.5内部检验汇报
完成现场检验及对不合格项整改后，审核组长写出《内部检验汇报》，由总经理审核同意。检验汇报内容以下：检验目标、方法和依据，检验部门及检验组组员，检验计划实施情况总结，不合格分析，不合格数量及严重程度，存在关键问题分析，对有机产品管理体系有效性、符合性结论及以后应改善地方。《内部检验汇报》由审核组长署名后，由办公室发放到各相关部门。
5相关统计
5.1《年度内部检验计划表》
5.2《检验表》
5.3《检验计划》
5.4《不符合汇报》
5.5《内部检验汇报》。
（5）跟踪审查制度（质量追踪体系建立、实施）
为确保有机茶叶生产完整性，我们建立了一系列追踪体系文件，有机茶从基地到加工厂全部建立产品编号系统，实施基地管理有机化，每个基地茶农为一个生产单元，每个单元建立一个编号，每户栗农建立对应档案，实现从种植到采收各个步骤质量跟踪。为确保有机完整性，建立生产及加工全过程具体统计、原料到货统计、成品茶出入库统计，并保留好多种票据，建立好跟踪审查系统。经过规范条码标签，完成从茶叶种植、收购、运输、加工贮藏、包装出货直至销售各个步骤连接。对于一个具体追溯对象来说，一旦出现质量问题，大家立即经过所购置商品包装上这些条码标签，很方便地查询到所属整个种植、加工过程，实现科学有效管理。使有机茶叶从基地种植、收购、运输、加工储存、包装出货到最终消费市场全程监控，实施溯源管理，最终产品假如出现问题，全部能查找到问题根源，从而得到有效处理和改善。
具体文件内以下：
追踪体系：
1、茶叶栽培及田间管理统计
所购置种子及种苗证实文件（购置单据、非转基因种子及种苗证实等）
生产中所使用多种生产资料证实文件（购置单据、产品说明）
播种统计（作物品种名称、种子起源、播种日期、播种量）
土地耕作统计（耕作时间和方法）
有机肥统计（原料组成、百分比、数量、起源、制作方法）
施肥统计（肥料名称、起源、施用时间、数量）（若为经有机认证肥料，需提供肥料有机证书复印件）
病虫害防治统计（时间、防治方法、原因、用量及所用药剂购置发票）
除草统计（除草时间、方法）
收获统计（时间、方法、数量、批次号）
2、运输、储存、加工、销售文件及统计
原料运输统计（运输工具、时间、原料名称、批次号、数量）
原料入库时品质检验统计（时间、原料名称、批次号、数量、检验方法及结果）
不合格产品处理统计（时间、原料名称、批次号、数量、不合格原因）
原料入库统计（时间、原料名称、批次号、数量）
加工工艺步骤图
加工过程各工序（筛选、清选、清洗、包装等）统计（工序名称、时间、原料名称、批次号、加工数量、加工损耗、出成率、成品数量）
机械设备清扫、清洗统计（时间、设备名称、清扫方法、所用药剂名称、用量、药剂购置单据）
防虫防鼠统计（时间、防鼠防虫场所、所用药剂或工具名称、用量、购置单据）
出库统计（时间、产品名称、批次号、数量）
产品标签（产品名称、批次号等）
销售统计（时间、产品名称、批次号、数量）及销售发票
依据这些文件，就能够追朔到实际生产全过程，哪个步骤出现问题，全部能够正确查出。
连续改善：在有机茶叶生产，加工过程中，依据实际碰到问题，不停发觉和更正有机茶叶生产和加工管理体系，消除不符合有机板栗生产、加工多种不利原因，主动查找不符合原因，广泛征求广大基地农户和群众意见，确定适宜方法和改善方案，公告改善方案，经过广大基地农户认可后，进行实施，并全程统计改善原因及改善结果。生产经营部要对有机茶叶质量活动进行数据分析，关键针对产品信息、订单、用户反馈信息、 用户申投拆等方面，适时进行纠正和预防方法，经过定时进行内部审核和管理评审，促进质量管理体系连续改善，对普遍存在不合格服务或质量问题进行立项处理，属于那个部门，那个生产步骤，由对应部门负责处理，处理后负责实施改善方法。确定需改善原因,对于原因显著简单问题，责任部门可依据经验加以判定；对于相当复杂，凭经验不足以判定问题可调查研究或在掌握材料后召开专题分析会,找出存在问题和原因，确定改善方法适宜性，改善方法有效性和深入改善机会。

（6）统计管理制度
1.目标
对统计进行控制，以证实产品、过程符合要求和有机产品管理体系有效运行。
2.范围
适适用于产品实现过程及有机产品管理体系运行中统计控制。
3.职责
办公室是统计归口管理部门，负责制订统计格式，建立统计清单，并保留全部统计档案。各部门负责各自统计，在每十二个月2月之前将上十二个月统计整理交办公室归档。
4.工作程序
4.1统计要求
4.1.1企业、各部门、农场须按有机产品标准要求建立并保持统计。统计属实填写，并保持应清楚，保留良好。
4.1.2有机产品统计最少应包含以下统计种类：土地、作物种植历史统计及最终一次使用禁用物质时间及使用量；种子、种苗种类、起源、数量统计；施用堆肥原材料起源、百分比、类型、堆制方法和使用量；控制病虫草害而施用物质名称、成份、起源、使用方法和使用量；加工统计，包含原料购置、加工过程、包装、标识、储藏、运输统计；加工厂有害生物防治统计和加工、贮存、运输设施清洁统计；原料和产品出入库统计，全部购货发票和销售发票；标签及批次号管理等。
4.2统计控制
4.1.3统计空白表格由办公室负责设计、发放，编号，确保各相关场所得到对应统计表格。
4.1.4统计标识和编号

4．1.5统计填写要求
统计由所在岗位相关人员负责填写，填写须立即、正确，字迹清楚，内容完整。统计不得随意更改，需勘误时，应在原错误位置划一横线，将正确统计写在合适位置，并签署姓名。
4.1.6统计应妥善保管，存放于通风、干燥处，以预防丢失或损坏。
4.1.6办公室负责办理借阅事项，借阅人应按时归还、不得涂改、损坏。
4.1.7多种统计保留期：有机产品统计、农事日志：5年
4.1.8对过期统计交由办公室销毁，保留销毁统计。
4.1.9如因产品寿命、法规和相关方要求可延长其保留期。
4.2.0统计能够展现为任何媒体，如以磁盘为存放介质时，必需同时备份2份，保留于不一样地点。
5 统计 统计清单

（7）用户申、投诉处理：
我们已制订专门制度来管理用户申投诉问题。具体由办公室负责办理，接到用户投诉时，首先做到立即处理。对于用户投诉，我们要快速做出反应，努力争取在最短时间里全方面处理问题，给用户一个圆满结果。对每一个用户投诉首先要热情接待，对投诉内容做具体问询并加以统计，了解用户投诉内容后，要判定用户投诉理由是否充足，投诉要求是否合理，假如投诉不能成立，以婉转方法回复用户，取得用户谅解，消除误会；假如投诉成立，依据用户投诉内容，确定相关具体受理部门和受理人负责，属于那个部门问题交具体哪个部门负责，再派专员具体查明用户投诉具体原因及具体造成用户投诉责任人。依据调查情况，提出具体处理方案，并提交主管领导指示，对于用户投诉问题，领导应给予高度重视，主管领导应对投诉处理方案一一过目，立即做出指示，依据实际情况，采取一切可能方法，挽回已经出现损失，实施处理方案，处罚直接责任者，处理结束后将调查结果通知用户，并立即地搜集用户反馈意见。对直接责任者部门主管要根据相关要求进行处罚，依据投诉所造成损失大小，扣罚责任人一定百分比绩效工资或奖金；同时对不立即处理问题造成延误责任人也要进行追究。对投诉处理过程进行总结和综合评价，吸收经验教训，提出改善对策，提升用户服务质量和服务水平，降低投诉率。

2、内部规程
（1）作物栽培规程
①土地备耕规程
园地选择。应选择土壤 PH4.5—6.5、结构良好壤土，要求土层深厚、土壤肥沃、腐殖质含量高、不积水、坡度25度以下，水源充足，交通电力通讯方便缓坡地带，大气、土壤、水质检测结果符合茶叶标准化生产要求。
茶园计划。新发展茶园要围绕水土保持、生态平衡搞好计划，因地制宜、以茶为主抓好“四个结合”，即深翻改土、植树造林、兴修水利、畜牧养殖。同时对山水田林路全方面计划、综合治理，认真做好道路及排灌系统设计，合理布局茶行及茶园遮荫、防风树配置。把新茶园建成既突出经济效益又集“生产、生活、生态”于一体高效产业基地。区块划分和道路设置：区块划分关键依据管理方便和茶行部署，通常依据地形划分，每块茶园长度以50米左右为宜，地块之间设置排水沟。道路设置通常分为主道（宽6—8米）、支道（宽4—6米）、作业道（宽1—2米）。排、灌水沟设置：纵沟——和茶行垂直、横沟——和茶行平行、隔离沟——设在茶园上方和林带交界处、拦水沟——设在茶园下方和农田交界处。梯田茶园每块茶地堰下设置深0.5米、宽1.0米排水沟。营造防风林：设在茶园四面、分水岭和道路两侧，分主林带和副林带，主林带和主害风方向垂直，林带宽5—7米，种植柳杉、当地杉等5—7行，副林带种植柳杉等3—4行，株、行距均为0.5×1米，距离茶行不少于4米，并和道路、排灌系统相适应。
园地开垦。因为茶树属深根性、多年生植物，只有根深才能叶茂。所以，为了促进以后茶树根系生长，种茶前秋冬季对选择好宜茶地进行一次全方面深翻，深度达80厘米以上，清理地面树根、石块等障碍物，地面杂草可翻埋于土中或集中起来待以后深施入种植沟最下面。
茶园种植。新发展茶园要选择适宜当地生长优良品种，同时要把好“三关”，即种植质量关、苗期管理关、越冬防护关。茶园园地准备：开挖种植沟。先耙细整平地面，按1.5米行距东西方向划出基线（中间间隔80厘米），沿此线开挖宽、深各70厘米种植沟。施肥：在沟内施入杂烂草及有机肥，每亩施用腐熟有机肥5000千克以上、磷肥50千克左右或商品有机肥400千克，再加硫酸亚铁100千克，土、肥拌匀后，施至离地面40—50厘米处作底肥，再回填熟土，整成70厘米宽、20厘米深畦以备栽茶或种茶。移栽前依据墒情，灌足灌透底水，确保墒情移栽。
②种苗选定、处理方法和播种育苗规程
选苗。选择良种壮苗。苗高25厘米以上、主干基部粗3—4毫米、无病虫害1龄苗。
栽植时期。通常以幼苗休眠期为宜，春栽以春分至清明为好，秋栽以寒露小阳春气候为好。
种植规格。采取双行密植。大行宽80厘米，小行距40厘米、丛距30厘米，每丛1株，亩用苗量3500—4000株/亩。
移栽要求。移苗时尽可能多带土不损伤根部，茶苗太高可于移栽前离地15—20厘米处进行修剪作为第一次定剪。
栽植时品种不可混杂。
苗木运回前要把一切栽植准备工作做好，苗木运回后应组织人力突击抢栽，一时栽不完苗木要假植。
苗木根部不可和肥料直接接触。
栽种时苗木根系要舒展，双株要稍分开栽，分层填入细土、压紧，继续填土压紧至根颈部。
栽苗完成后一次浇足定根水，再覆盖一层松土。其后做好防冻抗旱保苗全苗工作。
备留少部分茶苗假植，以用于补缺。
③取得有机种子和种苗计划
本年度及以后三年土地及种子、幼苗计划
地块 编号
品
种
种子/种苗起源
认证情况
使用量
处理
方法
播种
时间
是否
转基因
自留种
外购
有机
常规
（未处理）
常规（使用
包衣等处理）
B
茶叶
——
——
——
——
——
——
——
——
否
C
茶叶
——
——
——
——
——
——
——
——
否
D
茶叶
——
——
——
——
——
——
——
——
否

④土壤肥力保持和管理方法
　 茶园施肥　茶园肥料种类：有机肥。关键包含：饼肥、厩肥、人粪尿、堆肥和沤肥等。无机肥料。关键包含：硫酸铵、尿素、硝酸铵、过磷酸钙、钙镁磷肥、磷矿粉、硫 酸钾、草木灰、复合肥和混合肥等。
施用时期 茶园基肥施用时期。通常宜在白露前后，最迟不过秋分。茶园追肥施用时期。茶园追肥作用，关键是不停补充茶树生长发育过程对营养元素需要，以深入促进茶树生长，达成连续高产稳产目标。催芽肥施用时期：为了充足满足春茶生长对养分要求，促进茶树早发、多发、齐发、壮发，立即施下第一次追肥，通常在采摘前15-30天左右（2月中下旬）施下为宜。夏秋茶追肥施用时期：通常在春茶结束后（5月下旬），进行第二次追肥；夏茶结束后（7月上旬）进行第三次追肥。假如气温高，雨水多，茶树生长久长，要进行第四次追肥（8月上旬）。在确定适宜追肥施用时期时，除了按茶树物候期外，还要依据天气、土壤、肥料等因子，综合考虑，因地制宜，灵活掌握。另外对于早发品种要早施，迟发品种要迟施，阳坡茶园要早施，阴坡茶园要迟施，砂土茶园要早施，粘土茶园要迟施，复合肥、尿素要合适早施，硫酸铵要迟施等。
茶园肥料用量及配合百分比 施肥量。茶园经济合理施肥量，要依据茶园土壤肥力水平、茶树年纪、茶叶产量、茶树生长势、耕作管理水平等因子综合地加以分析。通常地说，茶树从小到大，肥料用量也随之增加；生长潜力低茶园，找出低产原因以后，随增产潜力提升，肥料用量也要随之增加。基肥用量：幼龄茶园每十二个月平均要施1000千克以上堆、厩肥作基肥或底肥，同时增施饼肥100千克，过磷酸钙50千克，硫酸钾20千克；采摘茶园每十二个月平均施堆肥、厩肥等1500千克，还要增施饼肥200千克，并隔二至三年施过磷酸钙100千克、硫酸钾30千克。对于高产茶园来说，基肥用量要依据当地具体条件而定，通常每十二个月施多种土杂肥、厩肥、堆肥等不少于5000千克。追肥用量：追肥关键施速效性氮肥。通常成龄茶园，每生产50千克干毛茶时，要归还给茶园土壤7.5千克纯氮，按利用率30%左右，追施尿素要达成100千克左右。整年亩用量不得超出120千克。春、夏、秋三次追肥百分比通常全部按40：30：30方法分配。配合百分比：幼龄茶树肥培管理关键是培养庞大根系和粗壮宽大树冠。磷钾肥对促进茶树根系生长和茶树树冠形成有良好作用。所以，1——2年生茶苗，氮、磷、钾肥百分比宜采取1：1：1或1：1.5:1.5;而3——4年生茶树，通常宜采取2： 1：1或2.5：2：1；以后伴随茶树不停长大和投采，氮百分比要对应地合适提升，三要素施肥百分比通常为4：2：1或3：2：1很好。总而言之，茶园三要素配合百分比，一定要因地制宜，切勿生搬硬套。
茶园施肥次数 茶园施肥次数和茶区气候条件、施肥量、采摘制度等原因相关。利川茶区因为气温低，雨水多，发芽轮次少，采摘期短，除基肥外，追肥3——4次即可。
施肥位置及深度 对于茶园施肥来说要相对集中，不管是基肥还是追肥，条栽茶园要条施，幼龄茶园要按苗穴施。成龄采摘茶园施肥位置，通常以茶丛蓬面边缘垂直向下为标准。未形成蓬面幼龄茶树，施肥沟（穴）离根茎距离，1——2年生茶苗为6-10厘米；3——4年生茶苗为10-15厘米。平地茶园一边或两边施肥，坡地茶园或梯级茶园，要在茶行上方开沟施肥，以防肥料流失。施肥深度，基肥要深施，成龄采摘茶园通常25——30厘米，1——2年生幼龄茶园通常15——20厘米，3——4年生茶园通常施20-25厘米。追肥深度通常8-10厘米，并随施随盖土。磷、钾肥和基肥一样。
茶园叶面肥 茶树叶子除了光合作用外，还能吸收附着在叶子表面矿物质作为自己营养成份。所以，在茶树施肥中，除了根部施肥外，还能够进行根外叶面施肥，称为茶园“根外肥”。依据茶树生长情况，可施用农业部登记注册叶面肥，采摘前10天停止使用。严禁茶园施用化学合成生长调整剂和除草剂。
茶园根外施肥注意事项：喷肥时，要正、反面同时喷匀，尤其要注意后面喷施；在和农药配合施用时，要注意农药和肥料化学性质；注意天气改变，既要预防高温曝晒引发水分蒸发过快而快速改变其浓度，也要预防下雨被雨水冲跑肥料。喷肥时间，最好选择黄昏或清晨，阴天全天可喷。
⑤常发病、虫、害名称和防治方法
农业防治 分批、数次、立即采摘，抑制小绿叶蝉、茶毛虫、茶橙瘿螨、茶饼病、茶叶枯病等危害芽叶病虫。经过修剪控制茶树高度，减轻蚧类、黑刺粉虱等病虫危害，控制螨类越冬基数。秋末宜结合施基肥，进行茶园深耕，降低翌年在土地中越冬病虫群密度。将茶园根际周围落叶及表土清理至行间深埋，有效防治叶类病虫及在表土越冬害虫。立即清沟排渍，预防茶园渍水，降低茶园湿度，可减轻茶树根部病虫害及茶饼病危害。
物理防治 人工捕杀，减轻茶毛虫等害虫危害。利用害虫趋光性，推广佳多牌频振式杀虫灯诱杀，可防治茶小绿叶蝉等多个害虫。同时可和养鸡相结合。采取机械或人工方法除草，茶园内禁用化学除草剂。
生物防治 保护利用好当地茶园中草蛉、瓢虫、蜘蛛、捕食螨、寄生蜂等有益生物，降低人为原因对天敌伤害。大力推广生物制剂，亩用苦参碱1000——1500倍，或鱼藤酮750倍防治茶蚜、黑刺粉虱等害虫，可取得很好防效。
茶园内种植万寿菊，对茶园内多个害虫有很好防治效果。
提倡茶园养鸡治虫。
化学防治（有机茶园禁用）
严格掌握防治标准和防治适期喷药，尽可能选择挑治、早治。
宜低容量喷雾，推广机动喷雾器，小孔径喷片，新式密封性能好喷雾器喷雾；逐步淘汰手动喷雾。
茶园禁用高毒高残农药，关键品种有：滴滴涕、六六六、对硫磷（1605）、甲基对硫磷（甲基1605）、甲胺磷、乙酰甲胺磷、久效磷、磷胺、氧化乐果、五氯酚钠、杀虫脒、克百威、三氯杀螨醇、水胺硫磷、氰戊菊酯、来福灵及其混剂等高毒、高残留农药。凡在利川境内茶园推广药剂必需经市农业行政执法部门许可，不然均为禁施药剂。
有限制使用低毒低残农药：杜邦万灵10——20克、或赛丹60——80毫升、吡虫啉类药剂10——20克/亩，兑水100斤喷雾，但注意施药后安全间隔期，通常7——10天后才能采茶。选择2.5%天王星1000倍液、吡虫啉倍液、35%硫丹1000倍液、98%巴丹1500倍液、2.5%联苯菊酯乳油750—1000倍液等交替使用防治假眼小绿叶蝉、黑刺粉虱、茶蚜、茶绿盲蝽象、蚧壳虫等；茶橙瘿螨可选择73%克螨特乳油3000倍液防治。茶芽枯病可选择70%甲基托布津1000倍液防治。
“寒露”前后封园，分别用0.7%石灰半量式波尔多液或0.5波美度石硫合剂或100倍机油乳剂进行，关键防治茶树越冬病虫如：小绿叶蝉、黑刺粉虱、蚧类、螨类和云纹叶枯病、轮斑病等。
⑥浇灌水起源及浇灌管理：浇灌水均源于天然降水

⑦作物轮作计划和间、套作计划：
本年度关键轮作、间作作物播种、收获时间
地块编号
作物名称
播种时间
收货时间
B
玉米
4月
8月
C
花生
4月
8月
以后三年关键轮作、间作作物播种时间
B
玉米
4-5月
8-9月
C
花生
4-5月
8-9月
⑧收获方法管理要求：
有机茶原料收获须遵守单收、单存、单运标准，做到有机产品、转换产品、常规产品分别收获。
应按地块号进行收割。收割前应按要求对收割设备进行清洁。
收获成品应按有机、转换、常规不一样类型进行储存。
储存容器必需经过清扫，确保不受污染。
保留收获统计。
⑨原料储存、运输操作规程
a) 贮藏要求
l 有机产品在贮存过程中不得受到其它物质污染，以确保有机认证产品完整性。
l 贮藏产品仓库必需洁净，无虫害，无有害物质残留。
l 有机产品除常温贮藏外，许可温度控制、干燥、贮藏、湿度调整等方法。
l 有机产品应单独存放，假如不得不和常规产品共同存放，必需在库内划出特定区，采取必需包装，标签等方法确保有机产品不和非认证产品混放。
l 产品出入库和库存量必需有完整档案统计，并保留对应单据。
b) 运输
l 此处所指运输是指由储藏地向加工或销售地进行运输过程。
l 运输工具在装载有机产品前应清洗洁净。
l 有机产品应单独运输。并在运输车辆上标识“有机产品，预防污染”提醒。
l 在运输和装卸过程中，外包装上有机认证标志及相关说明不得被玷污或损毁。
l 运输和装卸过程必需有完整档案统计，并保留对应单据。

（2）初加工和储藏规程
①从基地到加工厂运输方法
原料从种植基地起运时，全部采取统一竹篓、麻袋包装，汽车或拖拉机运输。并在运输设备上设有标识：有机产品，预防污染。保留运输统计。
采购部应和运输司机说明预防有机产品污染要求，并在运输单上标明要求。要求最少包含：不将化学物品和有机产品同车运输；装货前应先对车辆进行清洁处理。
接货工厂在收货时按运输单上要求进行检验，只要检验合格时方可收货
②加工厂接货检验方法和检验标准
加工厂生产有机产品原料皆应来自本社基地，或经有机认证机构认证有机原料基地。本社拒绝收购任何不按有机要求操作和协议以外来历不明原料，从而确保原料质量。凡不能证实是来自有机原粮基地原料一律按常规产品进行处理。采购员应明了采购有机产品质量要求；合作社所需茶鲜叶应符合相关工艺和标准要求；茶鲜叶农药残留量应符合相关要求，不含任何杂质。全部采购产品全部必需经产品质量检验员和验证合格后，方可入库投入使用；采购产品入库须由仓库管理员填写“入库单”，经产品质量检验按相关检验规程检验、验证、合格后并签字，方可入库；应有原料验收制度，建立相关采购档案，使原料起源有可追溯性。保留相关统计。
③不合格原料处理方法和合格原料保管方法
不合格原料：未达成有机检验标准要求；运输过程中出现污染现象；未有批次号。通常不合格原粮但能达成常规原料标准，须按常规原粮处理，做好标识，放到指定库内给予保留，不得和合格原粮混放。如达不到常规原粮标准则立即退货，不可接收。
合格原料：需用专用器皿盛放，避免和不合格品混杂，做好入库统计。原粮保管区域应明确标识“有机产品，预防污染”。以备炒制之用。
④初加工各工序操作方法
一、杀青工序操作规程
1、使用6CAT-60型杀青机前，应认真检验电源电压和机器选择电压是否一致，并接收地线和触电保护器，确保人身和设备安全。
2、每个茶季作业开始前，应重视下列事项：（1）应检验全部紧固件是否紧固可靠，传运零部件运转是否正常，并应清理滚筒内壁灰尘和杂物，保持清洁。（2）接通电源，使机器不少于1小时空运转，传动机构运行应平稳，正常，无卡阻和异常声响，待一切正常后方可使用。（3）杀青时间确定：将鲜叶或类似其它物料，由进料口投入滚筒至排出滚筒时间，可使用调整机构改变滚筒倾斜角度，调整杀青时间，通常春茶1分—1分10秒左右，夏秋茶为50秒—1分钟左右。具体视鲜叶老嫩，表面含水分等原因决定杀青时间，以杀青适度为准。
3、操作使用。（1）接通电源，使用机器，等一切正常后，点火升温，升温时使滚筒运转，不然易变形，影响作业。（2）杀青投叶前，应掌握温度情况，当温度达成理想杀青温度时（桶温180-200℃，出叶口温度80-100℃），方可投叶杀青。（3）杀青作业时，应依据温度高低，随时掌握投叶量，努力争取均匀一致。（4）每批鲜叶杀青完成后，约一分钟左右，操作者脚踏机架出叶端，使滚筒向出叶口倾斜，快速排出滚筒内杀青叶，确保茶叶完好无损。
（5）杀青叶经冷风吹散快速薄摊冷却，摊凉厚度为2-3cm。（6）杀青作业结束时，应立即撤出炉膛内余火，并使滚筒继续空运转，当滚筒内温度降至50℃以下时，切断电源停机。停机后应清除筒内残留叶，清理机器外表面，保持设备清洁卫生。
4、杀青过程中，应随时掌握杀青程度，其感官标准为：色泽暗绿，青草气消失，叶质柔软，无红梗红叶，无焦边爆点，发出淡茶香为宜。失重率为30%。
二、揉捻工序操作规程
1、揉捻加压掌握“轻—重—轻”标准，老叶重压长揉，嫩叶轻压短揉。
2、试机后一次性上叶20kg左右。
3、装叶后初揉采取“轻—重—轻”交替方法，揉捻历时25分钟左右，出叶后立即送往解块筛分。需要复揉采取“空压—轻压”方法，历时15分钟左右后立即送往解块筛分。
4、揉捻操作时应注意：兼顾杀青叶摊凉工作，严禁将杀青叶成堆存放，揉搓中揉盘边缘叶（或茶条）应勤加处理，以确保整桶叶揉搓程度一致。
5、揉捻完成，应立即将揉桶及地面清理洁净。
三、烘干工序操作规程
1、每次开机前必需认真检验，各传动部位是否正常，烘箱体内有没有障碍物及其它杂物。一切正常后方可开机。
2、上叶前必需使烘箱内充足预热，当升温到烘茶所需温度时开始上叶。
3、上叶量不得堆放过多，也不宜出现空板，待烘茶叶必需经过解块筛分机解块茶团及清除竹稍等其它杂物。
4、以烘出茶叶干燥程度（即含水率要求