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超市商品陈列标准手册模板模板.doc
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1、济南易格商务咨询超市培训文件 文件编号:EAGER-012商品陈列标准编制:高国彬( Maidi )日期:9月16日 受控文件.注意保管目 录封面-1目录-2序言-3商品陈列注意多个问题-3商品陈列方法-4商品陈列方法及技巧-10磁石点在商品陈列设计中作用-16商品陈列基础要求-17商品陈列基础标准-19超级市场日配品陈列技术-23超级市场水产品,生鲜商品陈列技术-23超级市场商品配置表管理-25表现商品陈列效果工作次序-29零售商品陈列设备和用具管理-301. 序言 经过视觉来打动用户效果是很显著。商品陈列优劣决定着用户对店铺第一印象,使卖场整体看上去整齐、美观是卖场陈列基础思想。陈列还要富
2、于改变,不一样陈列方法相互对照效果好和坏,在一定程度上左右着商品销售数量。 要充足地将这些基础思想融入到货架,端头,平台等多种陈列用具商品陈列中去。2.商品陈列注意多个问题2.1 陈列安全性排除非安全性商品(超出保质期、质量鲜度低劣、有伤疤、味道恶化),确保陈列稳定性,确保商品不易掉落,应合适地使用盛装器皿或确保陈列商品安全缠绕膜。进行根当地卫生管理,给用户一个清洁感。2.2 陈列易观看性、易选择性通常情况下,由人眼睛向下2O度是最易观看。人类平均视觉是由11O度到12O度,可视宽度范围为15m到2m,在店铺内步行购物时视角为60度,可视范围为1m。除高度、宽度外,为使商品轻易观看,商品分类也
3、是很关键。按不一样种类缩短选择商品时间通常方法。 按不一样素材按不一样原材料区分排列。 按不一样菜谱提供烹饪菜谱情况下使用方法。 按不一样活动可分为年中固定活动、地域性活动。 按不一样机能按低热量食品、健康食品等分类。 按不一样季节以季节性强商品分类,设专柜方法。 按不一样价格带将商品集中到一起进行销售方法。 按不一样色彩经过色彩调整,突出商品,促进销售方法。 关联式按相互关联使用标准,将不一样商品。集中在一起进行销售方法。2.3 陈列易取性、易放回性用户在购置商品时候,通常是先将商品拿到手中从全部角度进行确定,然后再决定是否购置。当然,有时用户也会将拿到手中商品放回去。如所陈列商品不易取、不
4、易放回话,可能就会仅因为这一点便丧失了将商品销售出去机会。2.4 给人感觉良好陈列2.4.1 清洁感不要将商品直接陈列到地板上,不管什么情况全部不可将商品直接放到地板上。 注意去除货架上灰尘、锈、污迹。 有计划地进行清扫。 对通道、地板也要时常进行清扫。 2.4.2 鲜度感确保商品质量良好,距超出保鲜期日期较长,距生产日期较近。确保商品上不带有尘土、伤疤、锈等。使商品正面面对用户。提升商品魅力POP也是一个关键原因。2.4.3 新鲜感符合季节改变,不一样促销活动使卖场富于改变,不停发明出新奇卖场部署,富有季节感装饰。设置和商品相关说明看板,相关商品集中陈列。 经过照明、音乐渲染购物气氛。 演绎
5、使用商品实际生活场景。 演示实际使用方法促进销售。 2.5 提供信息、含有说服力卖场经过视觉提供给用户视觉信息是很关键,用户由陈列商品上取得信息:陈列高度、位置、排列、广告牌、POP2.6 陈列成本问题为了提升收益性,要考虑:将高品质、高价格、收益性较高商品和畅销品搭配销售。 关联商品陈列。 适时性 降低容器、备品成本,同时要提升效率,预防商品损耗。 3.商品陈列方法3.1 定型陈列=向上立体陈列关键点3.1.1 所陈列商品要和货架前方面保持一致。3.1.2 商品正面要全部面向通路一侧。(让用户能够看到)3.1.3 避免使用户看到货架隔板及货架后面挡板。3.1.4 陈列高度,通常使所陈列商品和
6、上段货架隔板保持最少5厘米距离。3.1.5 陈列商品间间距通常为23mm。3.1.6 在进行陈列时候,要核查所陈列商品是否正确,并安放宣传板、POP。3.2 改变陈列(特殊陈列)种类及特征3.2.1 纸箱陈列将进货(包装)用纸箱按一定深度、样式进行裁剪(割箱陈列),然后将商品放入其中陈列。适于此种陈列方法商品:广为人知,深受消费者欢迎品牌。 估计可廉价大量销售商品。 中、大型商品。 用裸露陈列方法,难以往高堆积商品。 陈列效果:价格低廉形象及其价格易被传扬出去。 给用户一个亲切感、易靠近感。 量感突出。 节省陈列操作人力、物力。 易补充、撤收商品。 可部署成直线、V型、U型等。 3.2.2 投
7、入式陈列这种陈列方法给人一个仿佛是将商品陈列筐中一样感觉。适适用于此种陈列方法商品:中、小型,一个一个进行陈列处理很费工夫商品,商品本身及其价格已广为人知商品。 癖好性、简便性较高商品。 低价格、低毛利商品。 陈列效果:不易变形、损伤商品。 价格低廉形象及其价格易被传扬出去。 即使陈列量较少也易给人留下深刻印象。 可成为整个卖场或某类商品销售区焦点。 陈列时间短。 操作简单。 陈列位置易变更,商品易撤收。 3.2.3 突出陈列超出通常陈列线,面向通道突出陈列方法。利用于此种陈列方法商品:新产品、推销过程中商品、廉价商品等期望尤其引发用户注意、提升其回转率商品。冷藏商品应尽可能避免选择此种陈列方
8、法。 陈列效果:商品露出度提升,增加商品出现在用户视野中频率。 突出商品廉价性、丰富感,并使店铺给用户一个很热闹感觉。 可实施单品量贩。 3.2.4 翼型陈列在平台两侧陈列关联商品方法适于此种陈列方法商品:和关键经过平台进行销售商品和相关联商品。 经过特卖销售少许剩下商品。 陈列效果:商品露出度提升,增加商品出现在用户视野中频率。 突出商品廉价性、丰富性,并使店铺给用户一个很热闹感觉 可实施单品量贩 3.2.5 阶梯式陈列将箱装商品、罐装商品堆积成阶梯状(3层以上)陈列方法适适用于此种陈列方法商品:箱装、罐装堆积起来也不会变形商品。陈列效果:易产生感染力。 易使用户产生一个既廉价又含有高级感印
9、象。 在陈列上节省时间。 不仅可在货架端头,还可用在货架内部。 3.2.6 层叠堆积陈列将商品层叠堆积陈列方法。适适用于此种陈列方法商品:罐装等可层叠堆积筒状。 箱装商品。 中、大型,含有稳定感商品。 陈列效果:使商品陈列量不大,也可给人一个量感。 可在保持安全感同时将商品往高陈列。 可突出商品廉价性及高级感。 3.2.7 瀑布式陈列此种陈列方法给用户一个仿佛瀑布下流感觉。适适用于此种陈列方法商品:圆形细长商品。 估计可单品大量销售商品。 陈列效果:易突出季节感、鲜度感,并使商品看上去就给人一个味道鲜美感觉。 以裸露陈列为中心,易给用户一个廉价感。 3.2.8 扩张陈列超出通常陈列线,向前主张
10、、延伸陈列商品方法。适适用于此种陈列方法商品:新产品、关键商品、特卖品等期望引发用户尤其注意商品。 小、中型商品。 期望加深用户印象并为用户提供制作菜谱商品。 陈列效果:提升商品注视度。 使陈列商品易被识别。 3.2.9 搬运容器(卡板)陈列直接利用在商品配送上使用容器进行陈列方法。适适用于此种陈列方法商品:价格广为人知商品。 能够直接用搬运容器陈列商品。 估计商品回转率较高商品。 陈列效果:陈列作业上节省人力、物力。 方便商品种类数管理。 易突出廉价感。 3.2.10 线状陈列将商品陈列成线形陈列方法。适适用于此种陈列方法商品罐装饮料等筒型、长方形商品。 小型、中型商品。 轻量商品。 陈列效
11、果突出所陈列商品效果显著。 方便补充商品、修改陈列形状。 3.2.11 挂式陈列将小商品用挂钩吊挂起来陈列方法。适适用于此种陈列方法商品小、中型轻量商品。 往常规货架上极难实施立体陈列商品。 多尺寸、多颜色、多形状商品。 陈列效果商品易被用户找到。 比较轻易购置。 修改陈列方便。 3.2.12 货车陈列用带滑轮货车进行陈列方法。适适用于此种陈列方法商品大中型商品。 重量商品。 估计可单品大量销售廉价商品。 含有稳定感商品。 陈列效果可突出商品廉价性。 属可动式陈列,可使陈列愈加立即。 操作上节省人力物力。 排列位置可随意改变。 3.2.13 交叉堆积陈列一层一层使商品相互交叉堆积陈列方法。适适
12、用于此种陈列方法商品中大型商品,放入箱、袋、托盘中商品。 估计毛利低,回转率、销售额高商品。 期望充足发挥展示效果商品。 陈列量商品。 陈列效果商品露出度提升。 增加感染力。 含有稳定感。 3.2.14 空间陈列利用展柜、货架上方等通常情况下不使用空间进行陈列方法。适适用于此种陈列方法商品含有一定关联性非滞销商品。 中小型,在陈列上含有稳定感商品。 能够提升店铺形象商品。 陈列效果突出商品效果可显著提升。 可提升店铺整体形象。 提升用户对货架、展柜靠近率。 易向用户传达信息。 3.2.15 墙面陈列用墙壁及墙壁状陈列台进行陈列方法。适适用于此种陈列方法商品葡萄酒等瓶装商品。 可吊挂陈列商品。
13、中小型商品。 陈列效果可有效地突出商品。 商品露出度提升。 3.2.16 样品陈列让用户观看、触摸陈列方法。适适用于此种陈列方法商品不易变味腐烂商品。 颜色、形状、容量易了解商品。 经过陈列,商品价格易传扬商品。 陈列效果用户轻易靠近,有效传输商品真实信息。有效地突出商品。 鲜度、味美感可直接经过视觉传达给用户。 3.2.17 斜型陈列将商品相对陈列台斜着陈列方法。适适用于此种陈列方法商品高额商品、推销商品、畅销商品。陈列量小商品。 达成最低陈列量以下并期望将其售光商品。 陈列效果商品注视率提升。 即使商品陈列量少,也会提升商品存在感。 3.2.18 扇型陈列靠近半圆形陈列方法。适适用于此种陈
14、列方法商品平型商品。陈列量较少商品。 估计商品回转率不会很高商品。 期望关键经过陈列效果促进销售商品。 陈列效果:突出商品高级感、鲜度感。 即使商品陈列量不是很大,也会提升商品存在感。 使用户对商品注视率提升。 3.2.19 箱型陈列往陈列柜中摆成三角形、四角型陈列方法适适用于此种陈列方法商品:葡萄酒、果汁等瓶装商品。 小商品、在通常货架中难以陈列商品。 高价格、期望突出其高级感商品。 陈列效果品种数管理方便。 易突出高级感。量感丰富。 3.2.20 在库陈列在卖场内设置库存陈列方法适适用于此种陈列方法商品:补充用常规商品。 陈列效果:提升补充作业效率。 轻易确定库存情况。 3.3 排列技术3
15、.3.1 垂直排列:将易见性放在第一位常规直排列技法。3.3.2 水平排列:适适用于多个商品陈列水平型技法。3.3.3 组合式排列:上层为垂直型、下层为水平型追求量贩型。3.3.4 沟式排列:在纵向上排列出沟结构排列技法。3.3.5 三角排列:排列成三角型,突出廉价感排列技法。3.3.6 货架端头排列:经过强化第3磁石,提升卖场回游性,刺激用户购置欲。3.3.7 岛式排列:提升主通路回游性,实现量贩岛式排列技法。3.3.8 收银台前端头排列:设置经过率100黄金卖角。3.3.9 点式排列:经过特卖品点式配置提升卖场回游率。3.3.10 新奇排列:经过令人惊奇排列突出商品,招揽用户技法。3.4现
16、场品尝销售,POP3.4.1 适于现场品尝销售布局:在用户经过率较高位置上开展为基础标准。3.4.2 10项关键点 清洁卫生。 不可强行推销。 有计划进行。 以销售大众化商品为主。 突出量感。 切实地做好事前准备。 注意保留数据。 加大P0P尺寸。 增强提案性。 注意安全性。 3.4.3 POP规则 要求POP用纸大小。 统一文字大小。 统一颜色使用。 必需加上标题。 加入注释。 标注商品价格。 不应过薄。 能够压成胶合板。 制订安装标准。 要求安装位置。 不可粘贴在食品上。 制作上不应花费太多时间。 准备POP保管场所。 3.4.4 POP种类及使用方法 价格标签-表明商品名称、价格。 探出
17、式-以探出形式安装在货架隔板、通路上广告。 弹簧式-弹簧式广告牌。 手册支架-相关商品、关联情报小册子用支架。 促销笼车-销售关联小商品用小笼车。 顶置式-安放在端头、货架顶部大型广告牌。 围绕式- 围绕在端头、平台下端宣传广告。4. 商品陈列要领及技巧4.1 集中陈列法 4.1.1 集中陈列法是超市商品陈列中最常见和使用范围最广方法,是把同一个商品集中陈列于一个地方,这种方法最适合周转快商品。特殊陈列法就是以集中陈列为基础改变性陈列方法。4.1.2 使用好集中陈列法,以下几点是在陈列作业中要尤其引发注意: 4.1.2.1 商品集团按纵向标准陈列。 商品集团-能够把它了解成商品类别中分类,而中
18、分类商品不管其有多少小分类和单品项,全部能够认同是一个商品,如蔬菜是一个大分类,芹菜是一个中分类,西芹、药芹和水芹是它小分类。在实施集中陈列时应按纵向标准陈列,纵向陈列要比横向陈列效果好,因为用户在挑选商品时,假如是横向陈列,用户要全部看清楚一个货架或一组货架上各商品集团,必需要在陈列架前往返数次,假如是不往返,一次经过话,就肯定会将一些商品漏看掉,而假如是纵向陈列话,用户就会在一次性经过时,同时看清各集团商品,这么就会起到良好销售效果。 4.1.2.2 明确商品集团轮廓。 相邻商品之间轮廓不明确,用户在选购商品时难以判定商品位置,从而为挑选带来了障碍,这种障碍必需排除。除了在陈列上能够把各商
19、品群区分出来外,对部分造型、包装、色彩相同不一样商品群,可采取不一样颜色价格广告牌加以明确区分。采取带颜色不干胶纸色带或按商品色差陈列也不失为一个好区分方法。 4.1.2.3 集中陈列法要求第一排商品数目要合适。 要依据每种商品销售个数来确定面朝用户一排商品个数。通常来说第一排商品个数不宜过多, 如个数太多,一个商品所占用陈列面积就会过大,对应地商品陈列品种率就会下降 ,在心里上也会使用户产生商店在极力推销商品压力,造成用户该商品销售抵御,所以第一排商品陈列必需要合适。 有过这么一个调查,第一层商品日销售额个数约为30个,排面数为10个,而第二层商品日销售个数约为60个,排面数为5个。假如换成
20、第一层商品排面数为5个,第二层商品排面数为8个,则第一层商品就能够卖出32个 (比前面排面数少了二分之一,但多卖掉了2个),第二层商品则能卖掉25个,多卖掉了15个,这是何等效益啊!既提升了销售个数,又节省了陈列空间,为提升商品品种出样率发明了空间条件。 4.1.2.4 集中陈列法要给周转快商品安排好位置。 对于周转快商品或商品集团,要给好陈列位置,这是一个极其有效促进销售提升手段。在超市中所谓好陈列位置是指“上段”,即和用户视线高度相平地方, 其高度通常为130cm至145cm。其次是“中段”即和腰高度齐平地方,高度通常为80cm至90cm。最不利位置是处于靠近地面地方,即下段。 依据美国一
21、项调查资料显示,商品在陈列中位置进行上中下3个位置调换,商品销售额发生以下改变: () “中段”上升到“上段”+63%。 () 从“中段”下降到“下段”-40%。 () 从“下段” 上升到“中段”+34%。 () 从“下段”上升到“上段”+78%。 () 从“上段”下降到“下段”-32% () 从“上段”下降到“中段”-20%。 (美国这份调查资料不是以同一个商品来进行试验,所以不能将该结论作为普遍真理来利用,但“上段”陈列段置优越性是显而易见。)实际上现在普遍使用较多陈列货架通常高165cm,长100cm, 在这种货架上最好陈列段位不是上段,而是处于上段和中段之间段位,这种段位称之为陈列黄金
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