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盛大超市运营手册模板.doc
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1、盛大超市营运规范销售区域手册二零零二年八月内部资料 严禁外传 编号:OPSM 07目 录第一单元 序言第二单元 标识牌第三单元 楼面常见货架设备第四单元 商品陈列第五单元 怎样做促销第六单元 OPL订单第七单元 补货/理货第八单元 三级数量帐第九单元 损耗控制及防盗第十单元 库存区管理第十一单元 卖场清洁第一单元 序言一、适用范围本手册供北京华联综合超市及其各地门店之营运人员做为商场销售区域工作指南二、 目标本手册全方面系统地介绍了销售区域营运工作,有利于管理人员快速建立量贩店营运概念三、 益处愈加快地掌握商场销售工作步骤、规范,提升销售业绩降低损耗,有效管理店面四、 树立服务第一理念本手册自
2、始至终落实“全体人员均应树立强烈服务、销售观 念”,这一理念至关关键,因为: 零售业本身就是服务业,只有服务才有销售,只有愈加好服务,才有更高销售。 有了销售才有企业发展和壮大。 有了企业发展壮大,也才有华联同仁自己职业发展和契机,每位职员,上至店长,下至一般一员,全部应“一切从用户出发,用户是我们真正上帝”,把用户每一个问询全部看成一个为用户提供良好服务机会;一个介绍产品机会;一个增加销售机会。假现在天,你做为用户来到华联购物: 你想知道哪里卖洗发水,理货员冷冷一句“不知道”,你心里是什么感受? 你精心选了一车商品,去结帐,却有某一商品无条码不能结帐,要么等候要么放弃,这时你心情怎样? 你买
3、了一包食品,回家后发觉不新鲜,甚至变质过期,你能不埋怨吗? 当你进入卖场时,地面脏乱,商品摆放象垃圾堆,你心情会是愉快吗?别忘记,您所做一点一滴全部是华联服务,华联形象。请为我们用户做好服务,从打开本手册第一页开始。第二单元 标识牌一、价格卡价格卡即是价格标签,用以表示商品价格等信息。 价格卡内容 产品描述 产地 等级 规格 含税单价 计价单位 售价 大组号/小组号 条形码 货号 供给商号码 价格卡特点 价格卡有方向,当某种商品在该价格卡放置位上面时,用 “ ”指示方向,当某种商品在该价格卡放置位下面时,用“ ”指示方向。 价格卡有颜色 绿色 正常品项 红色 促销品项 价格卡只能由电脑部打印,
4、不能用手写。位置 货架上价格轨道或吊挂价格托 该商品排面最左端价格卡管理 价格卡位置不许随意移动 价格卡箭头方向指示正确 价格卡须填申请单到打印 价格卡须由正式职员更换,实习生、促销人员不得更换 过期作废价格卡,必需统一回收到处理,商店任何其它地方、任何时间不得有散落价格卡价格卡图示二、价格牌价格牌:是指含有价格讯息POP牌,通常见于端架、堆 头,有统一用纸和规格。放 置:放在端架价格板上,或L型支架上图 示 端架价格牌堆头价格牌三、条码条码解释:商品信息符号,分国际码(又称自然码)和店内码两种,其中国际码有EAN和PC两种,中国采取是EAN制。EAN又有13位码和8位码,其含义以下:EAN
5、13 国家码 厂商码 产品编码 校验码EAN 8 国家码 厂商码 校验码店内码以“2”字开头,有一般店内码和生鲜称重码特征:条码含有唯一性:即不一样厂家,不一样型号,不一样口味产品全部有不一样条码图示 一般店内码 生鲜称重码四、说明牌 对于部分家电类及专业性尤其强产品,价格卡并不足以反应产品本身功效,此时用以说明该产品关键功效参数牌子即为说明牌。 说明牌: 规格适宜,电脑印制 介绍非广告性质技术参数和功效 放置:放在被介绍品项样品左前侧五、临时缺货卡临时缺货卡:用以表示该品项处于缺货状态功用: 红色临时缺货卡:表示订单已提前发出,但因为供给商未能立即供货而造成缺货 绿色临时缺货卡:表示因为楼面
6、未立即订货而造成缺货注意:当某种商品缺货时,不许可用其它货物填补或采取拉大 相邻品项排面方法填补空位,要留其原来占有空 位,除非该商品已被删除不再出售。如采购有新商品填 入,则需按新陈列图陈列位置:放置该商品价格卡右侧六、货架说明牌 在卖场货架端头,有说明该条通道卖哪一类商品信息指示牌。该牌颜色、字体、计划统一,其内容和实际所售商品能对应正确 图示七、提货卡提货凭证:对于重型家电等商品,客人不需拿商品结帐,只须用提货卡去结帐,以后凭此卡到提货处再提货 提货卡由企业统一印制 提货卡贴某项产品条码 提货卡数量和库存量一致放置:放置于价格卡右侧图示八、防盗签(防盗扣)防盗签(防盗扣):用来防盗一个产
7、品位置:防盗签通常贴在条码周围或包装暗处,防盗扣通常 钉在侧面等不影响商品美观地方。功用:若防盗签未经消磁,经过防盗门时,则鸣叫报警。图示防盗签防盗扣第三单元 楼面常见货架设备一、栈板(卡板)栈板:堆放商品用木制板,可插入机车。 全部商品运输均应用栈板运输 栈板通常见来做堆头和端架促销 不用空栈板应立即归回收货部 尺寸:通常 75CM100CM 图示:二、叉车叉车:即卖场用来运输货物工具 叉车使用必需注意安全 运输过程应尽可能使用叉车 空叉车应立即归回收货部指定区域 坏叉车要立即报修叉车类别:手动叉车、电动叉车图示三、货架 用来放置商品和库存金属架。最常见货架型式是H型。(也有HL型及L型)
8、H型 一般食品、百货 HLL型 百货类轻货 图示:H型HL型L型四、货架关键辅件挂钩: 用来吊挂商品 不带珠挂钩: 吊一般品项 带珠挂钩: 通常挂衣饰类 专用挂钩: 通常挂网球拍等 篮子: 方形大篮子通常见来放促销品 如:体积小,耗量大商品(如袜子、洗衣粉) 体积大,重量轻商品(如棉被)挡网: 用来放在层板前边、后边或侧边,关键功用 是预防商品滑落PVC挡板: 功效同挡网一样,但材质是透明PVC,且用于 小食品及纸制品等怕刮伤商品陈列价格托: 一个放在货架横梁上,一个放在吊挂钩上, 全部是用来支托价格卡层板: 用来分隔货架层次,不一样类型货架层板不一样斜口篮: 其功效同层板一样,但用来放消耗性
9、或比较难 以码放商品(比如小食品等)第四单元 商品陈列一、 商品陈列目标: 高销售额,高商品周转率及资金周转率 有美感、商业感,刺激用户购物 方便用户拿取、判定 补货方便 含有平价量贩商场概念和形象二、 商品陈列基础标准1. 以销售决定陈列空间商品日销量估计销售天数(订货周期/天)商品空间尺寸=所占用空间同时考虑到季节性、同类商品临近摆放和陈列上视觉美感2. 在依销售决定面积同时,注意每个商品最小陈列尺寸,以该商品不会因为太小陈列被用户忽略为标准3. 陈列时注意黄金陈列线利用(0.91.3M)4. 冲动性商品放在临近主通道地方陈列,日常性消耗品陈列在店后方或较次要位置5. 轻小商品放在货架上面
10、,较重较大商品放在货架底下,以增加安全感及视觉美感6. 陈列时要求尽可能将商品关键彩面面向用户7. 陈列须是满货架陈列8. 优先选择相对垂直陈列标准9. 属性相同、可替换商品尽可能陈列在一起10.相邻货架陈列层次尽可能一致,陈列方法尽可能一致11.食品陈列遵守优异先出标准图示 满货架陈列 样品和陈列一一对应 相邻货架层次一致 优先选择相对垂直陈列标准 三、商品陈列步骤熟知品项、货架类型尺寸确定每类商品所需货架数量确定每个货架商品数目画陈列图,并计算陈列量实际陈列局部调整商品陈列确定备注:商品陈列一但确定,不能随意更改排面四、货架、端架及堆头陈列货架陈列 首先要熟知商品性能、分类、外观尺寸 货架
11、陈列必需做到:商品陈列要结合货架本身尺寸空间 货物陈列要美观,有商业感,表现“量多价平”量贩概念 货架货物陈列要类别清楚,相关性强 灵活利用陈列标准,视具体情况具体分析端架陈列1端架陈列物品选择: 华联快讯商品 新产品 利润高、回转率高商品 降价促销商品2端架陈列标准 选择合适陈列道具和方法 端架陈列商品标准上不超出二种 端架陈列尺寸 长度:两排货架之间宽度 宽度:栈板宽度 高度1.6M 有正确显著价格牌 端架陈列可配合促销活动,做广告促销标识3端架计划表: 每两周随快讯更替时制做 由部门主管提出计划,楼面经理审批 端架计划表要全方面综合地考虑商品选择,快讯商品为首选商品 端架陈列计划要翻新改
12、变,有新鲜感堆头陈列1堆头陈列商品选择 季节性销售商品 华联快讯品项 本店主力销售商品 降价促销商品2堆头陈列标准 商品底下要有木栈板垫底 商品尽可能做成方形陈列,高度不超出1.2M1.4M 堆头和堆头之间要留有通道可供手推车经过 要有明确、显眼价格标牌 其它:堆头区域要由楼面经理或店长协调计划图示端架陈列堆头陈列第五单元 怎样做促销一、促销概念概念: 对现有和潜在用户利用多种主动促销方法,吸引她们,进而刺激其购置需求,以提升卖场各类商品销售。商店每一位职员全部应树立促销以增加销售观念。目标: 提升营业额 提升来客数 提升客单价 提升企业著名度手段: 增加新产品 足够吸引人促销价格 限购 商品
13、陈列艺术,使其富于吸引力 赠品 摸奖 试吃 友谊卡二、促销类型按时间: 长久性促销活动例:在本店一次购物200元以上,即无偿发一张会员卡 短期性促销活动例:中秋节光临本店前10名用户,无偿赠予手提袋1个按专题: 开幕促销活动 周年促销活动 竞争性促销活动 例行性促销活动(配正当定、民俗假日)按形式:快讯促销:周期、连续、统一店内促销:各店自行决定三、快讯促销要素快讯期间价格更动价格降低:促销价格低于正常价格价格不变:促销价格和正常价格一样价格升高:促销结束后,促销价格回升到正常价格要素:检验促销品项价格同快讯是否一致 检验促销第一天,促销品项是否更换成红色快讯价签 促销价格由总部采购部决定并录
14、入电脑促销到货确定 促销前一天下午四点之前,按单核实促销品到货情况 发觉没有到货,要立即同采购联络 促销当日确实某促销品项缺货,通知企划部出道歉启示促销品缺货处理 采购下订单补货并立即催货,标准上促销品在促销期内不得有缺货现象 供货来不立即,可把端架及堆头少许货物补到货架上,待有 货时,再重做促销端架或堆头促销品管理 促销品码放:按促销品项预先做陈列计划,再依据到 货情况进行修正 端架和堆头码放参考第三单元商品陈列 货架促销品陈列同正常商品陈列一样, 但须随时保持丰满、充足 促销品搭配:在堆头和端架促销品,可选择搭配部分其它 商品 比如:相关性商品:卖圣诞树,搭配陈列 圣诞品 同一消费群体:卖
15、儿童食品,搭配 陈列儿童玩具 促销品补货理货:补货立即,随时保持丰满、整齐、价格标示显著。销量大商品优先做堆头端架促销品库存区尽可能和其陈列位置相近。四、店内促销要素何时做店内促销一个有经验店长、部门经理和一位称职职员,应该善于随时随地把每一个机会全部变为促销活动。比如:回复用户问询,向用户介绍新商品,立即补货理货,保持卖场清洁等等。只有当全体职员全部把促进商店销售作为自己首要任务时,店内促销气氛才能得以真正表现。通常而言,下面时机是商店组织有规模促销活动最好时间。 节假日(法定、传统等) 地域性大型活动(旅游节、运动会) 天气/季节(夏季炎热) 销售淡季 库存积压店内促销价格更动 由店经理同
16、采购部经理商讨,确定实施店内改价程序 店内促销品项临时改价须由营运总监同意店内促销手段:营造卖场气氛,吸引、刺激消费者购物 店内广播/背景音乐 吸引人POP广告牌 职员正确对待用户问询,诚恳向用户推荐商品。每位职员全部应把回复用户每一个问询当成是一次促销商品机会,一次提升销售业绩好机会 销售高峰期叫卖 派发DM快讯 临时增加促销堆头 店内举行试吃活动 依据季节、当地风俗增加临时性促销商品 如:雨天可将雨伞、雨靴临时堆放在收银台前端销售 五、促销结束注意事项价格更动: 促销价格有没有回升到正常价格 促销红色价签有没有在新促销开始前更换成绿色正常价签 确保全部价格牌上标价全部是当日正确价格旧海报、
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