SC证质量管理基础手册.doc

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质
量
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理
手
册

二0一六年六月实施

目 录

一、质量管理方针………………………………………………4
二、质量管理目标………………………………………………5
三、任命书………………………………………………………6
四、治理结构图…………………………………………………7
五、质量管理职责………………………………………………8
（一）生产厂长岗位职责………………………………………8
（二）营销部职责………………………………………………9
（三）质检科职责………………………………………………10
（四）销售员职责………………………………………………11
（五）化验员职责………………………………………………12
（六）操作人员职责……………………………………………13
（七）维修人员职责……………………………………………14
（八）库管员岗位职责…………………………………………15
（九）财务部工作职责…………………………………………16
六、环境卫生管理制度…………………………………………17
（一）厂区卫生管理制度………………………………………17
（二）生产车间卫生管理制度…………………………………18
（三）库房卫生管理制度………………………………………19
（四）设备维修、清洗、保养制度……………………………20
七、生产过程质量控制制度……………………………………21
（一）原辅料采购查验制度……………………………………21
（二）关键质量控制点作业指导书……………………………23
（三）生产过程质量控制制度及考评措施……………………24
（四）产品出厂检验制度………………………………………25
八、人员培训管理制度…………………………………………26
（一）食品安全知识培训制度…………………………………26
（二）食品生产从业人员健康及卫生管理制度………………27
（三）专业技术人员管理制度…………………………………28
九、产品标识标注管理制度……………………………………30
十、产品标准使用管理制度……………………………………31
十一、计量器具使用管理制度………………………………32
十二、化验室管理制度………………………………………33
十三、产品运输过程管理制度………………………………34
十四、产品销售管理制度……………………………………35
十五、消费者投诉受理制度…………………………………36
十六、企业诚信管理制度……………………………………37
十七、企业技术文件管理制度………………………………39
十八、不合格管理制度及控制程序…………………………40
十九、食品安全事故处理制度………………………………42
二十、食品安全突发事件应急预案…………………………43

一、 质 量 方 针

为实现以用户满意为目标确保用户需求和期望得到确定，并转化为企业产品和服务要求，特确定本企业质量方针为：
“奉有机食品，保生态环境，助人类健康，走连续发展之路”
内涵：
“造有机食品”是严格根据国家有机茶农业标准进行有机茶生产，确保生产出真正无污染、高营养、高品质、高端有机食品。
“保生态环境”就是本企业经过有机食品生产．保护和改善人类生态环境，表现本企业对社会责任感：
“助人类健康”就是要生产出纯天然、无污染、高营养有机食品促进人类健康，是企业以人为本，一切为消费者着想理念；
“走连续发展之路”就是按GB/T1900l-标准建立质量管理体系并有效运行和连续改善，实现资源、环境、生态良性循环。
1各级领导和各部门经过多种会议和宣传手段，宣传本企业质量方针，经过人员培训使各部门、各类人员了解质量方针，并落实实施。
2各级管理人员要将质量方针传达成所属每一位职员，使全体职员正确了解并果断实施。
3企业应不停地对质量方针进行适宜性评审，必需时对其进行修改。

二、 质量管理目标

企业质量目标：“产品合格率达成100%；用户意见处理率100%；用户满意率和很满意率达成90%以上。”
为确保质量目标实现，各相关部门应依据负担质量职责和从事质量活动制订本部门质量目标，所制订质量目标必需和企业质量目标保持一致，经同意立案。
质量目标实现考评。各部门应对当月质量目标完成情况进行自查，以书面形式向上一级汇报，上一级应对其质量目标完成情况进行考评，将考评情况汇总分析，必需时应采取对应纠正和预防方法，从而促进企业质量管理体系有效性，确保质量目标实现。

三、 任命书

任命书

为了推进本企业质量工作有效开展，确保产品质量连续满足法规和用户要求，现任命***为总经理，负责企业全方面管理；****为副总经理，负责**分企业全方面管理；***为副总经理，负责***茶场和****茶厂全方面管理；**为行政部部长；***为营销部部长。
任命***为质量责任人，负责领导并组织建立、实施和保持质量管理制度；向上级领导汇报质量工作情况和改善需求；组织召开工本企业质量分析会；代表本企业和外部各方联络质量工作相关事宜。

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6月2日

四、治理结构图
*****治理结构图

****茶厂
***茶场
*** 分 公 司
质检
中心
**茶厂
副 总 经 理
副 总 经 理
营销部
财务部
行政部
总经理
审评室

五、质量管理职责
生产厂长岗位职责
一、果断服从副总经理指挥，认真实施其工作指令，一切管理行为向副总经理负责。
二、严格实施企业规章制度，认真推行工作职责。
三、负责组织生产现场管理工作，加强管理，确保工厂各类人员职责、权限规范化，并做好对应生产统计。
四、亲密配合营销部门，确保订、定产品协议推行。
五、负责抓好生产安全教育，加强安全生产控制、实施，严格实施安全法规、生产操作规程，即时监督检验，确保安全生产，杜绝重大火灾、设备、人身伤亡事故发生。
六、立即编制年、季、月度生产统计报表。认真做好生产统计核实基础管理工作，重视原始统计、台账、统计报表管理工作，确保统计核实规范化、统计数据正确性。
七、督导工厂各部门日常生产活动，发觉问题、分析原因，采取有效方法，确保生产正常进行。
八、负责做好生产设备、计量器具维护检修工作。结合生产任务，合理安排生产设备、计量器具检修计划，确保设备维护保修所须正常时间。
九、负责做好生产调度管理工作，合理安排生产作业时间。
十、落实、实施企业成本控制目标，主动降低厂区多种成本，确保在提升产量、确保质量前提下不停降低生产成本。
十一、按时完成企业领导交办其它工作任务。
营销部职责

一、在总经理领导下开展工作；
二、落实实施企业质量方针和目标；
三、负责企业年度销售任务完成；
四、负责和用户相关过程管理；
五、负责用户财产管理；
六、负责用户服务和用户满意度调查；
七、帮助部分采购任务完成。

质检科职责

一、负责编制和制订质量管理文件。
二、实施从原料、辅料（包装物）进行到产品完成出厂全过程检验工作，使原材料和各类产品各项指标达成要求要求，并督促检验纠正和预防方法跟踪验证。
三、负责各计量器具和仪表定时送检及日常维护管理使用，确保检测设备和计量器具正确可靠和各类原始统计。
四、在生产过程中要加强对检验职员作督促，各类产品要根据工艺步骤和检验员实施细则要求抽样检测，发觉不合格要立即通知车间立即整改，确保产品质量。
五、督促化验室人员在生产过程中进行抽样检验，并对检验结果立即出具汇报单，以确保技质办立即掌握各车间、班组产品质量情况，以利企业产品质量不停提升。
六、对在生产过程中操作人员有不按操作规程操作有权直接处理。

销售员职责

1、依据企业部经营计划内容，编制产品销售计划，确保计划完成。
2、负责对销售业务统一管理。把好协议管理关；落实物资储运及供货管理步骤；做好日常业务结算等项管理工作。
3、做好市场调研，进行产品营销分析，依据市场环境和企业行销条件制订行销策略及销售促进计划，并组织好具体实施。
4、正确进行产品市场定位，做好市场计划、过程计划及市场细分等项工作，不停拓展市场，挖掘潜力用户，为企业争取取得较大产品市场份额。
5、抓好企业产品广告宣传管理工作，利用多种不一样媒体，扩大企业著名度和商标品牌影响力，经过整合营销传输，为企业开拓更宽广产品市场，树立企业在社会中良好形象。
6、做好产品售后服务工作。热情接待用户来访和投拆、认真听取消费者多种意见，并立即反馈到企业，方便愈加好地改善工作。
7、处理和协调好紧急订单及特殊需求业务事项，满足用户要求。
8、完成企业交办其它各项工作任务。
化验员职责

一、 检验室应根据茶叶检验需要配置对应检测设备。
二、 检验人员应经过培训，熟悉检验知识，掌握检验技能，并经考试合格，取得资质，方能上岗操作。
三、 检验人员进入检验室必需穿戴整齐工作衣、裤、帽，工作服要定时清洗。检验室不得带入或存放个人生活用具，工作时严禁饮食、吸烟和随地吐痰，不得化妆、留长指甲和涂指甲油。
四、 检验室应建立检测设备台帐，需定时检定（校准）设备应定时送含有资质计量技术机构检定（校准）合格，并在使用期内使用。
五、 检验应如实统计样品起源、生产批次及日期、代表数量等情况。
六、 检验样品应按“待检样”、“已检样”和“留存样”分类存放，并加以标识。对已检样品应立即处理，保持检验室清洁。
七、 检验应按相关审评、检测方法标准进行，如实填写检验原始统计，出具检验汇报。检验员对检测结果负责，不得弄虚作假。
八、 检验不合格原料、半成品、成品，应单独登记造册交质量责任人处理，并做好对应统计。

操作人员职责
一、自觉遵守规章制度，恪尽职守，努力工作，无迟到、早退、旷工、混岗或违反纪律现象发生。
二、服从领导，听从指挥，有较强集体主义观念，工作热情高，事业心、责任感强。
三、爱岗敬业，勇于和善于负责，对交办工作能保质保量按时完成。
四、认真推行工作职责，在遵照规程、规范、要求条件下，能发明性开展工作，能想措施、出主意，主动完成和超额完成工作任务。
五、坚持学习，提升本身技术水平。
六、珍惜设备，并能按要求保养，无违章操作事例和人为损坏设备事例发生。
七、坚持安全第一，做到无责任事故发生。
八、珍惜公物，并能主动参与公益劳动。重视行为文明，讲究环境清洁卫生。

维修人员职责
一、按时编制年度、季度设备维修保养计划，常常掌握设备运转情况，设备维护保养工作应做在设备运行之前。
二、常常深入车间，反复观察、堪查现场设备运转动态，依据其加工精度(人为原因除外)、转速及响声等诊疗设备是否属良性运转及可能发生故障。
三、设备维修员应时刻处于待命状态，一旦设备出了故障，召之即到，并立即抢修完好，确保设备正常运转。
四、维修人员依据“维修通知单”，每次对每部设备维修详情作好统计，并建立设备维修档案资料，方便以后查阅。
五、常常亲临现场叮嘱设备操作人员对设备进行维护保养，并提出维修保养方法和方法及应着重注意问题。
六、维修人员对企业设备要了解清楚，掌握其性能、结构原理。对设备出现故障要正确分析、立即处理。立即做好包装、废料、废物回收清退工作。

库管员岗位职责
一、 严格实施入库手续，半成品、成品或物料入库时，库管人员要核实数量、规格、种类是否和货单一致，物料入库时还要查对是否按采购订单数量和要求交货日期交货。
二、入库半成品、成品或物料应分堆堆放整齐，杜绝不安全原因； 并设物料卡，标识清楚。
三、半成品、成品或物料入库后应立即入账，正确登记。
四、领用物料部门应开具领料单；库管人员应按审核无误领料单和优异先出标准发料。
五、 成品库须按发货单发货，手续不全不和发货；如遇特殊情况，则须取得企业领导同意后方可发货，事后补齐相关手续。
六、车间领用物料或成品发货后应立即登记相关账卡。
七、 库管人员应坚持日清月结，凭单下账，不跨月记账，按时上交报表，做到账、物、卡一致。
八、为使库房存货账实相符，必需做好日常盘点和月末盘点工作。
九、随时了解库房贮备情况，有没有贮备不足或超储积压、呆滞和不需要现象发生，并立即上报。
十、定时上报不合格存货资料，并依据相关要求立即处理。
十一、做好防火、防盗、防爆工作，并保持库内清洁、整齐；定时检验存货、预防存货变质。
十二、 严禁在库内吸烟、用火和乱接使用电器。
十三、 库管人员要按时上下班，遵守企业各项规章制度，如遇工作忙，要延长工作时间，库管人员应服从。
十四、库管人员要妥善保管好原始凭证、账本和各类文件，要保守商业秘密，不得私自将相关文件带出厂外。
十五、库管人员调动或离职前，首先应办理账目移交手续，要求逐项查对点收；如有短缺，必需限期查清，方可移交，移交双方及上级主管人员必需签字确定。

财务部工作职责
一、负责企业财务管理，坚持财会工作为生产一线服务，严格实施财经纪律。 全方面组织实施企业财务核实，建立健全核实体系、核实制度，严格进行核实管理。编制资金、成本、利润指标计划。并负责将计划指标分解落实。
二、每季进行一次财务分析，发觉生产经营中漏洞和存在问题，立即以书面方法向主管领导汇报，并提出具体整改方法，当好领导参谋。
三、组织并参与企业固定资产、流动资产和低值易耗品清查盘点，做到帐帐、帐实相符。发觉长短，查明原因，提出处理意见报领导同意后实施。
四、管理好本企业固定资产和专题资金，办理银行入存、货款和其它业务资金收付。坚持一支笔审批制度。
五、严格根据国家财务会计制度办事，科学合理地设置各类会计科目，认真学习相关法律法规章，不停提升财会人员思想和业务素质。
六、管好、用好资金，对于未经同意，私自购置财物，不得做帐报销，并报领导追究当事人责任。提升工作效率，立即督促业务人员结清货款，加速资金周转。常常检验库存现金，不得超出要求标准，确保资金安全和人身安全。

六、环境卫生管理制度

厂区卫生管理制度
一、 为了维护好厂区环境卫生，特制订本制度。
二、 各部门负责天天对划分卫生区进行清扫，清扫垃圾要立即运出厂外，并进行合适处理。
三、 厂区内人员有责任保持好厂区卫生，不得随地吐痰，乱扔垃圾。
四、 厂区内必需有安全消毒、防霉、防鼠、防病虫方法，不得让鲜叶、半成品、成品接触任何有毒、有害、有异味物质。
五、 厂区花园、草坪要定时维护，并采取安全防病虫方法。
六、 外来人员未经许可，不得进入厂区。

生产车间卫生管理制度
一、本企业为维护职员身体健康及工作场所环境卫生，特制订本制度。
二、生产场区周围保持清洁，无污染源。
三、生产车间有照明、通风、防尘、防蝇、防鼠设施；并设密闭垃圾容器，车间和其它场所废弃物，必需随时清除，并立即清理出厂，废弃物存放容器及场地应立即清洗消毒。
四、各工作场所应使空气充足流通，保持合适温度，关键生产岗位配置电风扇，以利降温。
五、盛装原材料容器要定时清洗，原材料和在制品分开。
六、工作人员进入生产车间前必需洗手消毒穿戴整齐工作衣、裤、帽，工作服要定时清洗。生产车间不得带入或存放个人生活用具，工作人职员作时严禁饮食、吸烟和随地吐痰，平时应保持良好个人卫生，勤洗澡、换衣、剪发、不得化妆、留长指甲和涂指甲油。
七、车间内更衣室、工间休息室等公共场所，应常常整理和清扫，必需时进行消毒，以保持其清洁。
八、生产人员（包含临时工）每十二个月进行健康体检和知识培训，取得健康证后方可上岗。生产人员患有有碍食品传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等），或手有外伤等情况，必需立即调离生产岗位。
九、生产设备、工具、容器在使用前根本清扫，使用后也应立即清扫。

库房卫生管理制度

一、 库房由专员管理，非库管人员不得进入库房。
二、 库管进入库房前必需洗手消毒，穿戴整齐工作衣、帽、鞋，工作服要定时清洗，工作时严禁饮食、吸烟和随地吐痰，平时应保持良好个人卫生，勤洗澡、换衣、剪发、不得化妆、留长指甲和涂指甲油。
三、 库房内茶叶需分类堆放，摆放整齐，便于存取。
四、 库房定时清扫保持整齐，并有安全防虫防鼠方法。
五、 库管需每十二个月进行健康体检，并取得健康证。当患有有碍食品传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等），必需立即调离岗位。
六、 库房冷冻设施需定时检验，确保内存茶叶处于低温冷藏状态。

设备维修、清洗、保养制度
一、目标
为确保本厂全部机器设备随时能发挥使用功效，精度正确并延长使用年限，降低故障损坏，预防发生意外事故，降低生产成本。
二、范围
1、生产设备：凡生产线上全部使用一切机器及隶属设备和水处理设备。
2、电气设备：一切相关电气设备装置。
3、工具：生产线上使用手工具等。
4、运输设备：运输材料、容器等。
5、其它设备。
三、实施措施
㈠每日保养：由设备使用人负责，范围以下：
1、清洁；
2、润滑；
3、松紧；
4、漏电；
5、设备周围清洁、保持环境卫生；
6、每日检验，由组长负责检验，并将缺点登记并呈报生产部。
㈡每个月保养：由生产部门会同使用者负责保养，范围以下：
1、关键精度校正；
2、更换零配件；
3、统计：每个月保养定于每个月30日。
㈢每十二个月保养：由生产部和行政部派人负责，范围以下：
1、精度校正；
2、性能检验；
3、更换配件；
4、换油（视需要而定）；
5、统计：每十二个月保养定于每十二个月12月初。

七、生产过程质量控制制度

原辅材料采购查验制度
一、　为了加强原辅材料质量安全监督管理，确保本经营单位根据法定条件、要求从事食品经营活动，销售符正当定要求食品，保护消费者正当权益，制订本制度。
二、凡进入本经营单位全部应原辅材料当实施进货检验验收，审验供货方经营资格（包含：食品流通许可证、食品生产许可证、工商营业执照等），验明食品合格证实和食品标识，索取相关票证。应该检验检疫，还应该向供货方根据产品生产批次索要符正当定条件检验机构出具检验汇报或由供货方签字或盖章检验汇报复印件。
三、对包装标识进行查验查对，内容包含：
（一）汉字标明商品名称、生产厂名和厂址；
（二）产品质量检验合格证实，认证认可标志；
（三）商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装商品净含量及其标准方法；
（四）依据商品特点和使用要求，需要标明规格、等级、所含关键成份和含量；
（五）限期使用商品生产日期、安全使用期（保质期、保鲜期、保留期）和失效日期；
（六）对使用不妥、轻易造成商品损坏可能危及人身、财产安全商品警示标志或汉字警示语。
四、法律、法规要求必需检验或检疫农产品及其它食品，必需查验其有效检验检疫证实，未经检验检疫，不得上市销售。法律、法规没有明确要求，应经相关产品质量检测机构或市场设置检测点检测合格才能上市销售。
五、常常检验食品外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求，应立即给予处理，对过期、腐烂变质食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。
六、根据原辅材料广告指导购进食品时，要注意查验是否有虚假和误导宣传内容。
七、做好原辅材料进货查验工作，落实进货查验统计工作，如实统计原辅材料名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联络方法、进货日期等内容。确保原辅材料进货查验统计真实，应统一保管，保留期限不得少于两年，接收行政执法部门检验。
八、在进货时，对查验不合格和无正当起源食品，应拒绝进货。发觉有假冒伪劣食品时，应立即汇报当地质监部门或工商行政管理部门。

关键质量控制点作业指导书
企业关键质量控制点是在绿茶加工中杀青工序和红茶加工中发酵工序。
一、绿茶杀青工序作业指导书
1、***加工厂茶鲜叶杀青采取连续滚筒杀青机。
手捏摊晾叶，感觉微软时，即可开始杀青。
当滚筒内（进叶端）空气温度达成120℃左右时或进叶端筒壁温度达200~250℃时（手伸入筒内，手背靠近筒壁，感觉很灼手），即可投叶杀青，投叶后能听见杀青叶产生轻微“噼、啪”爆鸣声。刚开始投叶时，因为筒温较高，可合适多投些，待筒温稳定后，可均匀投叶。
杀青程度掌握：以芽叶色泽由嫩绿色转为深绿色；香气上青草气消失，散发出清香气；叶质柔软，手握能成团，松手后能在手中慢慢展开；芽叶无焦边、爆点为杀青适度。
2、***加工厂茶鲜叶杀青采取连续滚筒杀青机。
首先检验蒸汽锅炉水位，然后打开蒸汽锅炉和热风锅炉燃气阀门并点火，开始锅炉加热，然后打开杀青机制动开关，调整杀青机内部履带速度（通常第一次调整好了过后，以后不用再进行调整），待锅炉蒸汽温度升至205℃左右，热风温度升至110℃左右，开始投叶杀青。
杀青以芽叶由嫩绿色转为深绿色，叶片失水略有卷缩，青草气消失，散发出清香气，为杀青适度。
杀青结束后，先关闭燃气阀门，待杀青机整体温度降低后关闭制动开关。
二、红茶发酵工序作业指导书
企业红茶发酵在专用发酵房中进行。
萎凋过后茶鲜叶，经揉捻后，就进入发酵工序。
将揉捻叶均匀摊放在摊晾架上，厚度约20cm左右，然后移入发酵房开始发酵。保持发酵房温度在25-32℃之间，相对湿度在95%以上，空气流通。通常气温高则空气相对湿度大，利于发酵；气温低则空气相对湿度小，不利于发酵，比如早春、秋后及夏天夜晚，这时就要对发酵房加温、加湿。
发酵程度掌握：发酵叶温升至最高并开始稳定；叶色由青绿转为红黄，色泽均匀；香气方面青气消失，散发出特有清新鲜浓花果香即为适度，并掌握好发酵“适度偏轻，宁轻勿过”标准。

生产过程质量控制制度及对应
考 核 办 法
为确保企业产品质量，预防不合格品流入市场，让消费者吃上放心有机茶，在生产过程中特制订以下质量管理制度及考评措施：
一、安全第一，生产第二。
二、各部门、车间、班组责任人必需以身作责，严格根据国家食品卫生法及企业产品实施标准生产合格产品。
三、遵守按时上下班制度。必需服从岗位要求安排，做到有事请假，必需含有请假手续，经主管人员同意后才能离开。
四、工作人员不准随地吐痰，乱丢烟头，仪表端庄，衣着整齐，佩带好上岗证，不许可衣着不整，蓬头垢面职员进入车间岗位。
五、上班前各车间工作人员依据本车间工作要求，检验好全部自己岗位上所要用机、电、设备、工作器具等是否完好、卫生。
六、车间责任人根据计划领取所要生产数量，保质保量实施计件、计时、定量形式进行生产。
七、车间生产各道工艺实施定员、定岗，在特殊情况下，依据实际情况合理调整工作人员。操作完成以后必需切断电源。
八、在生产过程中自然损耗产生材物破损由厂负担，人为损坏材物则照价赔偿，由车间责任人、生产科说明原因处理。
产品出厂检验制度

为确保企业产品质量，向广大消费者负责，依据企业管理和相关质量政策要求，制订本制度。
一、企业产品检验由取得检验员资格专职人员负责检验。
二、产品按每批次抽样化验，批次为企业天天生产产品，不得漏检批次。
三、成品抽样方法按相关产品标准进行。
四、检验项目为产品标准要求全部理化和卫生指标。
五、检验结果作好对应原始统计，不合格产品不得签发出厂合格证，无合格检验汇报产品不得出厂。
八、人员培训管理制度
食品安全知识培训制度
一、从事食品生产从业人员必需在接收食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考评合格后，方可从食品生产工作。
二、认真实施培训计划，在质监部门指导下定时组织管理人员、从业人员参与食品安全知识、职业道德和法律、法规培训和食品安全操作技能培训。
三、食品生产从业人员培训包含责任人、管理人员和餐饮服务从业人员，首次培训时间分别不得少于20、50、15课时。
四、新参与工作食品生产从业人员包含实习工、实习生必需经过培训、考评合格后方可上岗。
五、培训方法以集中讲授和自学相结合，定时考评，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。
六、建立食品生产安全知识从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考评结果统计
食品生产从业人员健康及卫生管理制度

一、食品生产从业人员、管理人员必需掌握相关食品卫生基础要求。含有一定食品卫生知识和食品卫生相关法律法规知识。
二、从业人员每十二个月必需进行健康检验，新参与工作和临时参与工作从业人员必需优异行健康检验，取得健康证实后方可参与工作上岗位操作。
三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病和其它有碍食品卫生疾病，不得从事接触直接入口食品工作。
四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发烧、等有碍于食品卫生病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。
五、从业人员必需含有良好卫生习惯，而且做到：
（1）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入中食品之前应冼手消毒；
（2）穿戴清洁工作衣、帽，并把头发置于帽内；
（3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
（4）不得在食品加工和销售场所内吸烟。
六、相关部门负责从业人员卫生知识培训工作。
七、从业人员必需进行食品卫生知识培训，并经考评合格后方可上岗；将考评结果计入从业人员个人档案，作为晋升工资资，表彰优异依据之一。

专业技术人员管理制度
为了充足调动专业技术人员主动性、主动性，提升专业技术人员素质，促进企业稳步发展，加强企业专业技术人员管理，依据上级相关政策、法规，制订本制度。
一、专业技术人员技术资格评定
1.对国家教委认可全日制院校毕业大中专毕业生生见习期满，已初步掌握本专业基础理论和专业技术知识，含有完成通常技术辅助性工作能力，能帮助处理本专业通常技术问题，有良好职业道德和敬业精神。由本人提出申请，经企业对其德、能、勤、绩进行全方面考评，考评评审合格后，由企业为其申报技术员专业技术职称;
2. 对国家教委认可正规院校毕业大学本科毕业，从事本专业工作1年；或大学专科毕业，从事本专业工作3年、取得技术员职称2年。中专毕业后，从事本专业技术工作满5年专业技术人员，基础掌握本专业基础理论和专业技术知识，了解相关专业知识，含有完成通常性技术工作能力，有独立处理本专业通常技术问题实践经验，有良好职业道德和敬业精神。由本人提出申请，经企业对其德、能、勤、绩进行全方面考评，考评评审合格后，由企业为其申报对应助理工程师专业技术职务。
3.对国家教委认可大中专院校毕业生，取得助理工程师任职务四年以上专业技术人员，遵守国家法律和法规，有良好职业道德和敬业精神，任现职期间工作表现良好，有独立完成本专业技术工作经历，含有处理较复杂技术问题能力，含有一定综合、分析、判定、总结和组织协调能力，并能撰写技术、工程、业务汇报。符合专业技术资格条件工程专业技术人员。由本人提出申请，经企业对其德、能、勤、绩进行全方面考评，考评评审合格后，由企业为其申报对应工程师专业技术任职资格。
4.对遵守国家法律和法规，遵守企业各项规章制度，有良好职业道德和敬业精神，任工程师职务期间工作表现良好符合评审资格条件专业技术人员。由本人提出申请，经企业对其德、能、勤、绩进行全方面考评，考评评审合格后，由企业为其申报对应工程师专业技术任职资格。
二、专业技术人员考评
为了调动专业技术人员主动性、主动性，形成人人忠于职守、奋发进取良好风尚，提升专业技术人员素质，企业每十二个月将结合职员年底考评对专业技术人员进行年度考评，任职届满要进行任期考评。
1. 考评内容、标准和要求。考评以专业技术人员推行岗位职责工作业绩为关键内容。要依据不一样专业工作特点关键考评专业技术人员专业技术工作数量、质量、效果、实绩、结果及所反应专业技术水平和能力。
2. 考评等次。专业技术人员考评结果分为优异、称职、不称职3个等次，其中“优异”等次百分比通常为企业专业技术人员总数10～15％。
3.企业将专业技术人员相关考评材料和考评结果整理归入本人档案，作为专业技术人员评审、晋升、奖惩关键依据。
三、继续教育
1.企业将依据不一样培训对象和培训内容，对各类专业技术人员采取不一样形式，多层次、多渠道地进行继续救育培训。如脱产或半脱产参与上级主管部门培训基地进修、培训和多种学术会议，和企业内部培训等，激励专业技术人员业余自学。 
2.专业技术人员平均每十二个月接收继续教育时间，高、中级专业技术人员累计不少于40课时(50分钟为一课时，天天6课时)；初级专业技术人员累计不少于32课时。
　　四、专业技术人员权利和义务
1.取得各类专业技术职称专业技术人员享受企业要求相关专业技术职务工资、福利等相关待遇。在要求脱产再教育学习期间工资和福利享受在岗相同候遇。
2、凡由本人申请，经企业综合考评上报至市职称评审中心取得中、高级专业技术任职资格专业人员，应服从企业安排，胜任工作岗位（或职务）工作，为企业服务期限应达成五年以上。如因本人原因未达成约定服务工作期限，专业技术人员离职时应支付本人当年二月工资违约金。

九、产品标识标注管理制度
1、产品标识标注内容
  产品或其包装上应该附加标识，不过按法律、行政法规要求能够不附加标识产品除外。产品标识应该标注食品名称。产品标识内容应该真实正确、通俗易懂、科学正当。
2、产品名称应该表明食品真实属性，国家标准、行业标准对食品名称有要求，应该采取国家标准、行业标准要求名称；
3、 食品标识应该标注食品产地，生产者名称、地址和联络方法。食品产地应该根据行政区划标注到地市级地域，生产者名称和地址应该是依法登记注册、能够负担产品质量责任生产者名称、地址。
4、  食品标识应该标注食品成份或配料清单。配料清单中多种配料应该根据生产加工食品时加入量递减次序进行标注，具体标注方法根据国家标准要求实施。
5、食品标识应该标注企业所实施产品标准代号。
6、食品实施标准明确要求标注食品质量等级、加工工艺，应该对应地给予标明。
7、  实施生产许可证管理食品，食品标识应该标注食品生产许可证编号及SC标志。委托生产加工实施生产许可证管理食品，委托企业含有其委托加工食品生产许可证，能够标注委托企业或被委托企业生产许可证编号。
8、  混装非食用产品易造成误食，使用不妥，轻易造成人身伤害，应该在其标识上标注警示标志或汉字警示说明。

十、产品标准使用管理制度
一、全企业职员要认真学习《标准化法》及相关标准化法律、法规知识，根据《标准化法》要求作好标准化管理工作，保持使用中各类标准正确有效。
二、按政府标准化行政部门要求要求，对使用中标正确保有效性。
三、对标准管理实施定人定岗管理，并做好标准原始统计。

十一、 计量器具使用管理制度

一、全企业干部职员要认真学习《计量法》，根据《计量法》要求作好计量管理工作，保持使用中多种计量器具正确可靠。
二、按政府计量行政部门要求要求，立即送检工作计量器具，除定时送检外，对使用中发觉失准计量器具要立即送检，确保使用中多种计量器具正确可靠。
三、进出厂和化验室计量器具实施定人定岗管理，并做好计量原始统计。
四、新购进计量器具要立即送检，检验合格后方可投入使用。

十二、 化验室管理制度
一、化验室工作人员要经过正规相关部门培训，持证上岗。要弄懂多种原理和方法，熟悉化验工作步骤及操作方法。对待工作要认真负责，不许可麻痹大意。
二、每次化验前要认真检验化验仪器是否完好无损，装置是否正确、稳妥。
三、在化验操作时要保持肃静，集中精力，认真操作，仔细观察现象，如实统计结果多种数据，还要做到主动思索和分析问题。
四、化验室工作是确保产品质量关键部门之一，是质量检验好参谋。为了确保我企业生产产品各类指标符合要求要求，每班产品全部必需抽样化验，反应出真实化验标准情况，立即和质检员和相关领导联络，方便正确指导生产。
五、做好化验仪器管理和维护工作，保持仪器和化验台面清洁，定时校验仪器，确保仪器正常工作。
六、要注意安全，天天工作结束时必需检验电源插头或闸刀是否拉开。用过药品或试剂不能倒回原瓶中，以免带入杂质或发生化学反应，影响以后化验工作。凡取用了试剂或药品，应立即盖好瓶盖放好。

十三、 产品运输过程管理制度

一、包装必需封装严密，必需清洁卫生，不得含有毒，有害质，包装物进厂必需检验员验收合格后，方能进厂。
二、包装箱必需牢靠，和所装内容物尺寸要匹配，胶封，捆扎坚固。
三、包装物应放于干燥通风库放内，库房内应保持清洁，整齐，做到分级堆放。内外包装应分别存放。
四、运输工具必需清洁、卫生。产品不得和有毒，有害、有腐蚀性、易挥发或有异味物品混装运输。
五、搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。
六、运输过程中不得曝晒、雨淋、受潮。
七、产品不得和有毒、害、有腐蚀性、易挥发或有异味物品同库贮存。
八、产品应贮存在阴凉、干燥、通风库房中；严禁露天堆放、日晒、雨淋划靠近热源。

十四、产品销售管理制度

一 年度销售计划管理制度
(一) 基础目标
本企业销售目标以下:
第一条 销售额目标
1 部门全体 1000万元以上
2 每一职员/每个月 500元以上
3 每一营业部人员/每个月 3000元以上
第二条 利益目标(含税) 300万元以上
第三条 新产品销售目标 20万元以上
(二) 基础方针
为实现下期目标本企业确立下列方针并付诸实施
第一条 本企业业务机构必需一直到全部些人员全部能精通其业务人心安定能有危机意识有效地活动时业务机构才不再做任何变革
第二条 落实少数精锐主义不管精神或体力全部须全力投入工作使工作朝高效率高收益高分配高薪资方向发展
第三条 为加强机能灵敏快速化本企业将大幅委让权限使人员得以果断速决始具实现上述目标标准
第四条 为达成明确责任目标及确立责任体制本企业将落实重赏重罚政策
第五条 为使要求及规则完备本企业将加强正确业务管理
第六条为促进零售店销售应设置销售方法体制将原有购置者市场转移为销售者市场使本企业能握有主导代理店零售店权力
第七条 将出击目标放在零售店上并致力培养指导其促销方法借此深入刺激需求增大
第八条 策略目标包含全省有力5家店 以经销方法体制来推进其进行
第九条 设置定时联谊会借此更深入加强和零售商联络
第十条 利用用户调查卡管理体制来确立零售店实绩销售实绩需求估计等等统计管理工作
第十一条 除沿袭以往对代理店所采取销售拓展对策外再以上述方法作为强化政策从两方面着手致力推进拓销
第十二条伴随购置者市场转移为销售者市场改变应确立长久契约制度来统一管理交易条件
第十三条检验和代理商关系确立含有一