人体内脂肪组织课件.ppt
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1、文档仅供参考,不能作为科学依据,请勿模仿;如有不当之处,请联系网站或本人删除。人体脂肪组织的总量人体的脂肪组织主要由脂肪细胞和少量细胞间胶原物质组成。人体脂肪组织的总量取决于体内脂肪细胞的数量和脂肪细胞内脂质含量的多少。而脂肪组织的总量则决定人体的胖瘦程度。正常脂肪组织平均含脂肪80,蛋白质2,水分18。正常人脂肪细胞总数约30109个(300亿),某些肥胖症患者体内脂肪细胞总数可高达90109个(900亿)。正常人皮下脂肪细胞的长度为67-98m,每个脂肪细胞的含脂量约为06g.肥胖症患者的脂肪细胞可长达127134m,含脂量可达09136g。1文档仅供参考,不能作为科学依据,请勿模仿;如有
2、不当之处,请联系网站或本人删除。人体内脂肪组织 分类体内脂肪组织分为白色脂肪和褐色脂肪两类,两者在体内的分布、形态和功能方面都存在着许多差异。正常情况下,体内保持有一定量的脂肪沉积,可以帮助维持人体体温的稳定;提供机体需要的能量,参与机体的各项代谢活动等。正常人体脂肪组织所储存的能量在不进食的状态下,可以维持生命4050天。但如果体内的脂肪沉积量超过一定的幅度,大量的脂肪沉积在皮下脂肪层内,人体的体重就会增加,体形也会发生变化,肥胖就发生了。2文档仅供参考,不能作为科学依据,请勿模仿;如有不当之处,请联系网站或本人删除。白色脂肪组织与褐色脂肪组织白色脂肪组织与褐色脂肪组织从量的方面来看,白色脂
3、肪组织的量明显高于褐色脂肪组织。白色脂肪组织广泛分布在体内皮下组织和内脏周围,主要功能是将体内过剩的能量以中性脂肪的形式储存起来,以供机体在需要的时候使用,是体内脂肪的主要储存形式。褐色脂肪组织主要分布在人体的肩胛骨间、颈背部、腋窝、纵隔及肾脏周围。体内褐色脂肪量在人的生长发育过程中是在不断发生变化的,婴幼儿期所占比例较高,随着年龄的增长,体内褐色脂肪量逐渐减少。成年人体内褐色脂肪的重量一般都低于体重的2。褐色脂肪组织的外观呈褐色,细胞内含有大量的脂肪小滴及高浓度的线粒体,细胞间含有丰富的毛细血管和大量的交感神经纤维末梢,组成了一个完整的产热系统。目前认为,褐色脂肪组织的功能类似一个“产热器”
4、,它主要通过细胞内脂肪酸的非耦联氧化磷酸化分解产热,当机体进食或遇寒冷刺激时大量产热。目前对褐色脂肪组织在肥胖发生过程中所起的作用和功能尚不清楚3文档仅供参考,不能作为科学依据,请勿模仿;如有不当之处,请联系网站或本人删除。脂肪细胞的大小与数量脂肪细胞的大小与数量脂肪细胞的大小是可变的,一个脂肪细胞的脂肪细胞的大小是可变的,一个脂肪细胞的直径可以增大直径可以增大20倍,整个细胞的容积可以增倍,整个细胞的容积可以增大大1000倍。倍。正常体重的人,脂肪细胞的大小和数量通常正常体重的人,脂肪细胞的大小和数量通常是保持稳定的。是保持稳定的。肥胖者的脂肪细胞则在数量和大小上都可能肥胖者的脂肪细胞则在数
5、量和大小上都可能变化,不同类型的肥胖各有不同。变化,不同类型的肥胖各有不同。幼年发生的肥胖是增生性,而成年发生的肥幼年发生的肥胖是增生性,而成年发生的肥胖则多为肥大性。胖则多为肥大性。4文档仅供参考,不能作为科学依据,请勿模仿;如有不当之处,请联系网站或本人删除。人体内脂肪细胞的数量,从人出生以后基本上是保持固定不变的。造成肥胖的原因,主要与体内脂肪细胞体积增大有关。现在新的研究则发现,当肥胖者体重超过标准体重的70时,患者体内不仅有脂肪细胞肥大的表现,而且还往往伴有脂肪细胞数量的增加,即体内同时有新的脂肪细胞生成。5文档仅供参考,不能作为科学依据,请勿模仿;如有不当之处,请联系网站或本人删除
6、。动物脂肪细胞动物脂肪细胞(染成橘黄色的是贮存的脂肪染成橘黄色的是贮存的脂肪)6文档仅供参考,不能作为科学依据,请勿模仿;如有不当之处,请联系网站或本人删除。肥胖与血脂肥胖与血脂与脂肪代谢有关的健康问题:肥胖病人的机体组织对游离脂肪酸的动员和利用减少,血中的游离脂肪酸积聚,血脂容量增高。肥胖病人空腹及餐后血浆胰岛素浓度常增高,约比正常人高一倍,而胰岛素有促进脂肪合成、抑制脂肪分解的作用,故肥胖者常出现高脂血症,血中甘油三酯水平升高。肥胖者若进食过多的碳水化合物,则血浆甘油三酯水平增高更为明显。肥胖者餐后血浆糜微粒澄清时间延长,血中胆固醇也可升高。甘油三酯和胆固醇升高与肥胖程度成正比,形成的高血
7、脂症易诱发动脉粥样硬化、冠心病、胆石症和痛风等疾病。7文档仅供参考,不能作为科学依据,请勿模仿;如有不当之处,请联系网站或本人删除。脂类生物化学脂类生物化学一、一、分类分类 脂类脂类脂类脂类 lipidlipidlipidlipid脂肪(脂肪(脂肪(脂肪(fat)-fat)-fat)-fat)-甘油三酯甘油三酯甘油三酯甘油三酯(triglycerides,TG)triglycerides,TG)triglycerides,TG)triglycerides,TG)类脂类脂类脂类脂-磷脂(磷脂(磷脂(磷脂(phospholipid)phospholipid)phospholipid)phospho
8、lipid)糖脂糖脂糖脂糖脂胆固醇胆固醇胆固醇胆固醇(cholesterol,ch)(cholesterol,ch)(cholesterol,ch)(cholesterol,ch)胆固醇酯胆固醇酯胆固醇酯胆固醇酯(cholesterol ester,CE)(cholesterol ester,CE)(cholesterol ester,CE)(cholesterol ester,CE)甘油甘油甘油甘油脂肪酸脂肪酸脂肪酸脂肪酸8文档仅供参考,不能作为科学依据,请勿模仿;如有不当之处,请联系网站或本人删除。二.物理性质:物理性质:不溶于水不溶于水不溶于水不溶于水溶于有机溶剂溶于有机溶剂溶于有机溶剂
9、溶于有机溶剂-脂溶剂脂溶剂脂溶剂脂溶剂乙醚乙醚乙醚乙醚氯仿氯仿氯仿氯仿丙酮丙酮丙酮丙酮三三.功能功能:9文档仅供参考,不能作为科学依据,请勿模仿;如有不当之处,请联系网站或本人删除。(1 1 1 1)储能、供能:供能:储能、供能:供能:储能、供能:供能:储能、供能:供能:“高效率高效率高效率高效率”储能:储能:储能:储能:“有效形式有效形式有效形式有效形式”(疏水性)(疏水性)(疏水性)(疏水性)(2 2 2 2)生物膜的组成成分生物膜的组成成分生物膜的组成成分生物膜的组成成分:(6)乳化作用:促乳化作用:促进进脂脂类类自身的消化与吸收自身的消化与吸收磷脂磷脂 50-70%50-70%胆固醇胆
10、固醇20-30%20-30%蛋白质蛋白质20%20%(3 3 3 3)保护作用:保护内脏保护作用:保护内脏保护作用:保护内脏保护作用:保护内脏 保护体温保护体温保护体温保护体温(5 5 5 5)不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸人体必需人体必需人体必需人体必需(4 4 4 4)胆固醇在体内可转变为多种物质:)胆固醇在体内可转变为多种物质:)胆固醇在体内可转变为多种物质:)胆固醇在体内可转变为多种物质:类固醇激素类固醇激素类固醇激素类固醇激素胆汁酸胆汁酸胆汁酸胆汁酸1,25-(OH)1,25-(OH)1,25-(OH)1,25-(OH)2 2 2 2VDVDVDVD3 3 3 31
11、0文档仅供参考,不能作为科学依据,请勿模仿;如有不当之处,请联系网站或本人删除。脂肪酸脂肪酸(fattyacid):1.1.1.1.甘油三酯甘油三酯甘油三酯甘油三酯 磷脂磷脂磷脂磷脂 含有脂肪酸含有脂肪酸含有脂肪酸含有脂肪酸 糖脂糖脂糖脂糖脂饱和脂肪酸饱和脂肪酸饱和脂肪酸饱和脂肪酸不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸双键双键双键双键3.3.2.2.长链脂肪酸长链脂肪酸长链脂肪酸长链脂肪酸 16-18c16-18c中链脂肪酸中链脂肪酸中链脂肪酸中链脂肪酸 8-14c8-14c短链脂肪酸短链脂肪酸短链脂肪酸短链脂肪酸 4-6c4-6c16c,18c16c,18c16c,18c16c,1
12、8c11文档仅供参考,不能作为科学依据,请勿模仿;如有不当之处,请联系网站或本人删除。4.4.营养必需脂肪酸(营养必需脂肪酸(营养必需脂肪酸(营养必需脂肪酸(essentialfattyacid)essentialfattyacid)(1 1)概念:)概念:)概念:)概念:食物供给,食物供给,食物供给,食物供给,机体自身不能合成,机体自身不能合成,机体自身不能合成,机体自身不能合成,又是机体不可缺少的营养素。又是机体不可缺少的营养素。又是机体不可缺少的营养素。又是机体不可缺少的营养素。多为长链多为长链多为长链多为长链/超长链高度超长链高度超长链高度超长链高度不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸
13、不饱和脂肪酸(2)(2)(2)(2)不饱和脂肪酸的分布不饱和脂肪酸的分布不饱和脂肪酸的分布不饱和脂肪酸的分布 植物油、鱼油等,脑组织中高度不饱和脂肪酸丰富植物油、鱼油等,脑组织中高度不饱和脂肪酸丰富植物油、鱼油等,脑组织中高度不饱和脂肪酸丰富植物油、鱼油等,脑组织中高度不饱和脂肪酸丰富12文档仅供参考,不能作为科学依据,请勿模仿;如有不当之处,请联系网站或本人删除。第四章第四章 脂类的营养脂类的营养 膳食中的必需脂肪酸主要是亚麻酸和亚油酸,亚麻酸和亚油酸,是制造前列腺素、血栓素、前列环素前列腺素、血栓素、前列环素前列腺素、血栓素、前列环素前列腺素、血栓素、前列环素等的原料。日常食用的必需脂肪酸
14、含量:食 物 亚油酸 食物 亚油酸 豆 油 52.2牛肉 5.8玉米油 47.8羊肉 9.2芝麻油 43.7鸡肉 24.4花生油 37.6鸭肉 22菜 油 14.2猪心 24.4猪 油 6.3 猪肝 15黄 油 3.5 猪肾 16.8猪肉(瘦)13.6猪肠 14.9猪肉(肥)8.1鲤鱼 16.413文档仅供参考,不能作为科学依据,请勿模仿;如有不当之处,请联系网站或本人删除。膳食脂肪十分复杂,它以复杂的混合物摄入体内。由于现代社会肥胖问题的严重性,人们对脂肪的摄入有一种惧怕感,有一定道理。西方国家的饮食 脂肪占总能量30%45%,美国占30%40%,亚、非洲国家一般占15%25%。由于西方国家
15、脂肪占总能量偏高,往往产生冠冠心心病病、糖糖尿尿病病、脑脑卒卒中中、癌癌症症和和肥肥胖胖等,所以,一些西方国家的专家建议膳食脂肪应该保持在低水平,脂肪占总能量的30%以下。总总总总之之之之,脂脂脂脂肪肪肪肪的的的的摄摄摄摄入入入入是是是是必必必必需需需需的的的的,其其其其重重重重要要要要性性性性和和和和存存存存在在在在问问问问题题题题都都都都会会会会在在在在以以以以后后后后章章章章节节节节目目目目内内内内容容容容中涉及到。中涉及到。中涉及到。中涉及到。14文档仅供参考,不能作为科学依据,请勿模仿;如有不当之处,请联系网站或本人删除。四四四四.脂肪的分布与含量脂肪的分布与含量脂肪的分布与含量脂肪
16、的分布与含量分布:分布:分布:分布:1.1.储存脂储存脂储存脂储存脂(1 1 1 1)脂肪组织)脂肪组织)脂肪组织)脂肪组织(2 2 2 2)能量储存形式)能量储存形式)能量储存形式)能量储存形式(3 3 3 3)脂肪动员(可变脂)脂肪动员(可变脂)脂肪动员(可变脂)脂肪动员(可变脂)(4 4 4 4)女性)女性)女性)女性 男性男性男性男性2.2.2.2.固定脂固定脂固定脂固定脂组成生物膜的类脂(基本脂)组成生物膜的类脂(基本脂)组成生物膜的类脂(基本脂)组成生物膜的类脂(基本脂)15文档仅供参考,不能作为科学依据,请勿模仿;如有不当之处,请联系网站或本人删除。脂肪细胞的代谢过程 体内脂肪细
17、胞的代谢过程是一个非常活跃、从不间断的循环过程。正常情况下,机体内的脂肪细胞一方面不断地从血液中摄取食物分解后产生的游离脂肪酸,然后在细胞内将游离脂肪酸与由葡萄糖合成的-磷酸甘油结合生成磷酸三酰甘油。另一方面脂肪细胞内生成的磷酸三酰甘油又可被体内的脂肪酶催化分解成甘油和游离脂肪酸,后者中的一部分被重新释放人血液,供机体其他组织利用,另一部分则又被重新酯化。脂肪细胞内游离脂肪酸的再酯化和三酰甘油水解时所需要的能量很少,释放人血的游离脂肪酸却可为肝脏和其他组织提供足够的能源。16文档仅供参考,不能作为科学依据,请勿模仿;如有不当之处,请联系网站或本人删除。第四章第四章第四章第四章 脂类的营养脂类的
18、营养脂类的营养脂类的营养 3脂肪的消化脂肪的消化脂肪入口 不发生反应或变化 入胃 只是进一步软化,也没发生作用 进入小肠 在肠内与胆汁混合并乳化,才被脂肪酶作用成为小分子的脂肪部分没有水解的脂肪微滴大部分由淋巴入血液循环,小部分进入肝脏;一部分脂类进入大肠,被肠中的细菌分解成脂肪酸、甘油、磷酸等加以吸收;没有作用部分被细菌还原成粪甾醇,随大便排出体外。17文档仅供参考,不能作为科学依据,请勿模仿;如有不当之处,请联系网站或本人删除。脂类的消化脂类的消化1 1 1 1、消化、消化、消化、消化:乳化,不完全水解乳化,不完全水解乳化,不完全水解乳化,不完全水解TGTGTGTGPLPLPLPLCHEC
19、HECHECHE小肠上段小肠上段小肠上段小肠上段胆汁酸胆汁酸胆汁酸胆汁酸(乳化微团)(乳化微团)(乳化微团)(乳化微团)TGTG(乳化微团)乳化微团)乳化微团)乳化微团)PLPL,CHECHE脂肪酶脂肪酶脂肪酶脂肪酶+辅脂酶辅脂酶辅脂酶辅脂酶FAFAMGMGDGDGGLYGLY胆固醇酯酶胆固醇酯酶胆固醇酯酶胆固醇酯酶/磷脂酶磷脂酶磷脂酶磷脂酶LYSOLYSOCHCHFAFA胆汁酸胆汁酸胆汁酸胆汁酸(混合微团)(混合微团)(混合微团)(混合微团)18文档仅供参考,不能作为科学依据,请勿模仿;如有不当之处,请联系网站或本人删除。第四章第四章 脂类的营养脂类的营养 脂肪的吸收:脂肪的吸收:(以下面的
20、不同方式进行吸收)。吸收:吸收:部分水解部分水解吸收吸收:约有50%的脂肪,在小肠水解成脂肪酸等小分子,由淋巴系统进入血液循环。完全不水解完全不水解吸收:吸收:有10%左右的脂肪直接由淋巴系统进入血液循环。完全水解完全水解吸收吸收:约40%脂肪完全水解成脂肪酸和甘油,由静脉进入肝脏。19文档仅供参考,不能作为科学依据,请勿模仿;如有不当之处,请联系网站或本人删除。二二二二.吸收吸收吸收吸收十二指肠十二指肠十二指肠十二指肠空肠空肠空肠空肠MGMGGLYGLYFAFACHCHPLPLCHECHEFAFATGTGCMCMapoB48apoB48apoAapoATGTG淋淋淋淋巴巴巴巴管管管管20文档
21、仅供参考,不能作为科学依据,请勿模仿;如有不当之处,请联系网站或本人删除。脂类在血浆中的运输脂类在血浆中的运输脂类在血浆中的运输脂类在血浆中的运输-血浆脂蛋白血浆脂蛋白血浆脂蛋白血浆脂蛋白一一一一.血浆脂蛋白(血浆脂蛋白(血浆脂蛋白(血浆脂蛋白(plasmalipoproteinplasmalipoprotein)1.1.1.1.概念:概念:概念:概念:血浆中血浆中血浆中血浆中脂类脂类脂类脂类 和和和和蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质所组成的一类大分子复合物。所组成的一类大分子复合物。所组成的一类大分子复合物。所组成的一类大分子复合物。溶于水,运行于血。溶于水,运行于血。溶于水,运行于血。溶于水,运行
22、于血。脂类脂类脂类脂类:1 1*.TGDGMG.TGDGMG2.PL2.PL3 3*.CHCHE.CHCHE4.FFA4.FFA血脂血脂血脂血脂蛋白质:载脂蛋白(蛋白质:载脂蛋白(蛋白质:载脂蛋白(蛋白质:载脂蛋白(apolipoprotein,apo)apolipoprotein,apo)血浆脂蛋白血浆脂蛋白血浆脂蛋白血浆脂蛋白21文档仅供参考,不能作为科学依据,请勿模仿;如有不当之处,请联系网站或本人删除。二二二二.分类分类分类分类:、超离法、超离法、超离法、超离法、电泳法、电泳法、电泳法、电泳法琼脂糖电泳琼脂糖电泳琼脂糖电泳琼脂糖电泳:+CMCM 前前前前 CMCMLDLLDL VLDL
23、VLDLHDHDL LPAGEPAGECMCMVLDLVLDLLDLLDLHDLHDLIDLIDLHDLHDL2 2HDLHDL3 3三三三三.组成:组成:组成:组成:22文档仅供参考,不能作为科学依据,请勿模仿;如有不当之处,请联系网站或本人删除。23文档仅供参考,不能作为科学依据,请勿模仿;如有不当之处,请联系网站或本人删除。(1 1 1 1)运输脂类)运输脂类)运输脂类)运输脂类(2 2 2 2)参与脂代谢)参与脂代谢)参与脂代谢)参与脂代谢(3 3 3 3)参与某些疾病过程(动脉粥样硬化)参与某些疾病过程(动脉粥样硬化)参与某些疾病过程(动脉粥样硬化)参与某些疾病过程(动脉粥样硬化)(
24、4 4 4 4)反映体内脂代谢的情况)反映体内脂代谢的情况)反映体内脂代谢的情况)反映体内脂代谢的情况2.2.2.2.功能:功能:功能:功能:24文档仅供参考,不能作为科学依据,请勿模仿;如有不当之处,请联系网站或本人删除。25文档仅供参考,不能作为科学依据,请勿模仿;如有不当之处,请联系网站或本人删除。第四章第四章 脂类的营养脂类的营养 脂肪在体内的运送:脂肪在体内的运送:由淋巴系统进入血液的脂肪酸由淋巴系统进入血液的脂肪酸 或甘油或甘油 或肝脏合成的脂肪都或肝脏合成的脂肪都与蛋白结合与蛋白结合与蛋白结合与蛋白结合,以,以脂蛋白脂蛋白脂蛋白脂蛋白形式运送。形式运送。脂蛋白:有特定的各种脂质构
25、成,也有特定的脱辅基蛋白。脂蛋白:有特定的各种脂质构成,也有特定的脱辅基蛋白。26文档仅供参考,不能作为科学依据,请勿模仿;如有不当之处,请联系网站或本人删除。各种脂蛋白运载的特点:a)乳糜微粒分子乳糜微粒分子在肠道由脂肪组成乳糜微粒分子,当机体摄入长链脂肪酸与甘油三酯后,肠粘膜完成吸收。这些微粒由淋巴运入血液-血液循环。实验:实验:实验:实验:当人的血液放入试管内,再贮存在冰箱中,这时在血液上部有一层奶一样的分层,就是乳糜微粒层 当血浆甘油三酯很高,700mg/dl时,肉眼就可看到 血样上黄油样东西。这样可以了解什么是微粒分子这样可以了解什么是微粒分子这样可以了解什么是微粒分子这样可以了解什
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