咖啡厅营销计划.doc

蓝
山
咖
啡
厅
营
销
策
划
书

策划人：
班 级：
学 号：
策划完成日期：

目录
一.背景分析 2
1.产品与服务状况分析 2
2. 蓝山咖啡厅自身状况分析（SWOT分析） 2
二、营销策略 4
1.营销方案目标 4
2、蓝山咖啡厅的装饰 4
3、根据不同消费群体，我们制定了不同的营销策略： 4
4、广告策略：广告语-----蓝山咖啡厅： 5
5、预充值的优惠策略 5
6、特殊节日的促销策略 6
7、文化体验消费策略 6
三、机会与营销目标分析 7
1、短期目标分析 7
2、长期目标分析 7
3、营业初期活动 7
四.资金预算 7

平院蓝山咖啡厅营销策划书
一.背景分析
1.产品与服务状况分析
平院蓝山咖啡厅地处学院茶房附近。产品为咖啡，是安静地看书的好场所，保证咖啡厅的的原味性的同时加入了一个可以供学生办公，学习，休息的场所。在吸引消费者的方面，以多样性的咖啡产品，安静优雅的环境和便利的网络为吸引点，给消费者提供了多样性的选择。咖啡的特色在于味道，依照个人的喜好进行搭配。咖啡厅在满足消费者的需求方面，还提供一些甜点类的产品。在消费者喝咖啡的同时不会感觉喝咖啡的单调。
2. 蓝山咖啡厅自身状况分析（SWOT分析）
SWOT分析即强弱机危综合分析法，是一种企业竞争态势分析方法，是市场营销的基础分析方法之一，通过评价企业的优势(Strengths)、劣势(Weaknesses)、竞争市场上的机会(Opportunities)和威胁(Threats)，用以在制定企业的发展战略前对企业进行深入全面的分析以及竞争优势的定位。通过对竞争对手的经营情况分析，结合目前市场变化趋势来看，目前蓝山咖啡厅有一定特色与优势，但也存在着一些劣势与潜在风险。下面结合SWOT模型，对蓝山咖啡厅的经验展开具体分析：
1、优势
（1）产品优势
价格优势：和普通的咖啡店价格相仿，且同时拥有便利的网络供学生资料的查阅以及网络社交，无疑更加便利和诱人。同时与团购网已经进行合作，可在学校宣传达到一个广告效应。
地理优势：地处学院茶房东侧不远处，是同学经常去的地方，人流量大。
环境优势：同普通的咖啡厅相比蓝山咖啡厅具有一种独特的优雅气息，很符合学生口味，在浓浓的书香中品味醇香的咖啡，静静的阅读静静的思考，毫无疑问对学生的吸引力很大。同时，存在电影放映满足学生的娱乐性。
构造优势：和一般咖啡厅不同的是，蓝山咖啡厅有其更加丰富的元素存在。外场茶餐厅可供休息、用餐、举行小型party。内场咖啡书屋有更丰富的文化气息和更高雅的休闲方式。
2、劣势
（1）宣传力度不足。蓝山咖啡厅由于刚建成不久缺乏知名度。
（2）尚未树立良好的品牌形象。
3、机会
（1）潜在客户群丰富。
环境特别需求者：在平院尤其是考试月经常是自习室人满为患，气氛也不好，情侣讨论问题，打情骂俏声不绝于耳，大多数学生用书占位子，自习室经常“一位难求”。蓝山咖啡厅正好实现了向往安静的自习环境的同学一个夙愿。
咖啡厅环境优美，随和节奏又不匆忙，无论是休闲还是谈话都十分方便。所以，很多人都把咖啡厅作为与朋友、同学、甚至客户商谈、交流、沟通的一个场所。还有些人把在咖啡厅当作思考、独处或处理一些工作的场所。
追求时尚者和情侣： 由于大学生是追求时尚的年青消费群体。他们追求品味和个性，消费能力从总体上讲比较有限.这其中以情侣用餐最为主要.
（2）口碑效应。蓝山咖啡厅咖啡物美价廉，海大学生密集度高，居住位置近，信息传播速度快，同学们会带来他们的不同朋友，通过口碑的进一步传诵，可以争取到更多慕名而来的顾客。
4、威胁
（1）单间非连锁咖啡店虽然规模不大，但是其独特的咖啡制作技巧和极具个性的装修风格会吸引不少顾客的眼球，更容易培养出一批周边的忠诚顾客，为蓝山咖啡厅的扩大认知度的发展带来威胁。
（2） 高档专业的KTV主要面向学生唱歌喝酒。这类餐厅环境闲适，风格独特。这类餐厅更适合中高档消费群体，面对的主要是对环境有特别需求者和追求时尚者。
二、营销策略
1.营销方案目标
此次策划的主要目标是在综合分析蓝山咖啡厅的内外环境以及优势略势的基础上，对咖啡屋进行整体的策划，以求提升品牌的知名度和美誉度，进一步开发潜在顾客和维系老顾客，也是对餐厅产品服务质量的提升，增加效益。
2、蓝山咖啡厅的装饰
a.在餐厅的适当位置放置一个与餐厅装饰色调一致的书架。增加了咖啡厅的艺术气息。
b.在咖啡桌上放一本留言本，每一位顾客都可以在上面记录自己的心情，和评论他人的心情，留下美好的回忆。
c.在咖啡杯或其他餐饮用具上加一个精致的小标签，上面印有哲理性或趣味性的短小语句和诗词。
d.在咖啡书屋中贴上海大的照片，以让平院学生感到亲切，有家的感觉。
3、根据不同消费群体，我们制定了不同的营销策略：
a.在校内宣传单页
彩页规格：设计立体彩页（可设计公交车站牌，贴纸，日历，抽纸等），一是便于放置；二是可以长期重复使用，有效节约投资成本。
宣传广告词：蓝山咖啡厅：
一个最优雅的环境；
一个最幽静的装饰；
这是最有情调的咖啡厅。
b.提供休闲等类的书目
目的：考虑消费群体约会时等待，可以随意翻看杂志，让消费群体感受到咖啡厅服务细致。
书目内容：介绍西方饮食文化，世界地理人文知识，休闲娱乐，还有一部分商业信息等内容的杂志
c.赠送优惠券
目的：短时间内增加学生关注度，在视觉和价位上激发学生购买欲望,增加客流量。
4、广告策略：广告语-----蓝山咖啡厅：
一个最优雅的环境；
一个最幽静的装饰；
这是最有情调的咖啡厅。
蓝山咖啡厅 --------
带你逃离那喧嚣的城市，
给你的灵魂一次短暂开溜。
让你的心灵飞向幽静远方，
静静的品味生命的另一种芬芳。
5、预充值的优惠策略
针对知名度不高和服务水平有待发展的劣势，应当加大发展VIP卡客户的力度。VIP卡的预充值能够带给蓝山咖啡厅非常重要的资金流，增加更多的预充值是本咖啡厅营业收入的重要补充，同时还能保证一批相对忠实的回头顾客。
针对目前VIP新增开卡的顾客比较偏低的状况，为了吸引顾客更多的充值，可以推出足够的优惠措施，包括：
（1）充值500送100消费额的方式，顾客可以等到相当于每次消费都是打折的优惠。
（2）充值送咖啡消费券，可以吸引顾客在下次消费的时候，增加咖啡的消费品种，也可以作为充值的顾客赠送给朋友消费使用，增加咖啡店的潜在顾客。
同时加大员工的内部劳动竞赛的奖励力度，促使他们能更积极地向每一位客户促销优惠的充值计划，实现员工和咖啡店收入的双赢。
6、特殊节日的促销策略
针对平院消费者对西方节日越来越感兴趣的机会和私人单间咖啡店经常推出的节日促销威胁，蓝山咖啡厅应充分利用这些西方的节日，做出有效的促销。
（1）母亲节。着重推出蓝山咖啡厅的母亲节礼盒，让广学子体会母亲的一片苦心与情谊。
（2）万圣节。组织特别的万圣节欢乐派对，配有晚餐和饮品，以门票发售的方式接受预定和发售，吸引有小资情调的白领和学生。
（3）圣诞节。圣诞节在美国会以赠送朋友巧克力作为礼物，蓝山咖啡厅可以把这种文化带到平院，推出多款圣诞巧克力，把外国节日的气氛在蓝山咖啡厅中推向高潮，吸引更多追求时尚和情调的高端顾客。
（4）情人节。推出情人节巧克力礼盒和情人节浪漫情侣咖啡，爱她就带她来蓝山咖啡厅。
7、文化体验消费策略
针对室内环境的优势和口碑宣传的机会，蓝山咖啡厅店定期组织50人左右的小型派对，比如有：音乐派对、油画派对、感恩派对等，通过小型的派对实现同学间的聚会与交流。
在平院，蓝山咖啡厅也可每2个月组织一次爵士音乐的派对，可以增加门票收入和饮品的销售收入，增加品牌的知名度。

三、机会与营销目标分析
1、短期目标分析
蓝山咖啡厅的营销策划短期目标是打开知名度，在学生中建立良好的声誉。在小幅度提升营业额的基础上，充分开发潜在市场。
2、长期目标分析
保持营业额增长的基础上，充分利用特色服务，在学生当中建立稳定的顾客群。培育并广泛的传播拐角咖啡文化
3、营业初期活动
在开业的第一天在上午8点到10点可以免费品尝由咖啡厅提供的咖啡一杯，这也是一种很好的广告宣传，只要产品好，下次接着来。
室内设计改进
1、内容：在门口写上一个大大的"WELCOME "
开辟情侣专区：在咖啡厅的西面开辟情侣专区，做成小间式。（平院可是全国大学中最适合谈恋爱的地方-----你懂得）
2、灯光改进：除了情侣专区，我们要求将灯光从暗色调中解放出来，仿照很多大咖啡厅，将咖啡屋的总色调定为明亮的，舒适的。（针对需要安静学习看书环境的人群）

四.资金预算
1，宣传用的横幅---------三条三天 悬挂一条每天二十 共180元
（如需制作，费用另算）
2，广告宣传单----------传单发放人力，十人左右 每人50 共500元
3, 喷绘宣传----------一张喷绘五天 悬挂每天三十 共150元
（如需制作，费用另算）
4，校园摊位租用---------周末两天 每天200元 共400元
校内宣传费用合计：1230元