葡萄酒wset二级复习题.doc

霞多丽

1、霞多丽与什么品种混酿：
Chenin Blanc白诗南
Colombard鸽笼白
Viognier维欧尼
Semillon赛美容

2、霞多丽的酿造技巧：
Oak Ageing橡木桶熟化
Malolactric Fermentation苹果酸乳酸发酵
Lees Ageing酒泥熟化

3、以下哪些是霞多丽的法定产区（AOCs）：
Chablis夏布利（凉爽）
Puligny-Montrachet皮里尼-蒙哈榭（科多尔的博讷区，温和）
Pouilly-fuissé普伊富塞（马孔区的博讷区，勃艮第南部）
Meursault默尔索（科多尔的博讷区，温和）
Le Montrachet蒙哈榭（科多尔的博讷区，温和）

4、澳大利亚和新西兰出产霞多丽的优质产区：
澳大利亚：Margaret River玛格丽特河
Adelaide Hills阿德莱德山区
Yarra Valley雅拉谷（凉爽）
新西兰：Marlborough马尔堡

5、美国和阿根廷出产霞多丽的优质产区：
美国：Sonoma索诺玛
Carneros卡尼洛斯
阿根廷：Mendoza门多萨

黑比诺

6、在德国哪个产区生产黑比诺：
Pfalz法尔茨 Baden巴登

7、以下哪些是黑比诺的法定产区（AOCs）：
Gevery-Chambertin热夫雷-尚贝坦
Pommard波马尔
Le Chambertin尚贝坦
Beaune博纳

8、澳大利亚和新西兰出产黑比诺的优质产区：
Yarra Valley雅拉谷
Central Otago中奥塔哥
Mornington Peninsula莫宁顿半岛

9、黑比诺在德国同时也被称为：
spätburgunder

10、美国和智利出产黑比诺的优质产区：
Sonoma索诺玛
Casablanca Valley卡萨布兰卡
Carneros卡尼洛斯
Oregon俄勒冈
Santa Barbara County圣巴巴拉郡

11、波尔多左岸主要葡萄品种：
Cabernet Sauvignon赤霞珠

赤霞珠

12、左岸主要法定产区（AOCs）：
Graves格拉夫
Margaux玛歌
Pessac-Leognan佩萨克-雷奥良
Pauillac波亚克

13、赤霞珠在澳大利亚大量种植，那个产区出产单酿赤霞珠，带独特的黑醋栗、薄荷及橡木桶味道：Coonawarra库纳瓦拉

14、赤霞珠在澳大利亚大量种植，哪个产区出产混酿赤霞珠和美乐，单宁高、带黑色水果及草本植物的味道：Margaret River玛格丽特河

15、列出加利福尼亚与南美出产优质赤霞珠的产区：
Colchagua Valley科尔查瓜谷
Rutherford罗塞福
Maipo Valley迈波谷
Cachapoal Valley卡查波阿尔谷
Napa Valley纳帕谷
Mendoza门多萨
Dakville奥克维尔

16、列出南非和新西兰出产优质单酿赤霞珠及混酿赤霞珠和美乐的产区：
Stellenbosch斯泰伦博斯
Hawke’s Bay霍克湾

长相思

17、在波尔多长相思与什么葡萄品种混酿：
Sémillon赛美容

18、列出波尔多出产这些葡萄品种的法定产区（AOC）
Graves格拉夫
Pessac-Léognan佩萨克-雷奥良

19、列出卢瓦尔河谷Loire出产长相思的最重要法定产区（AOCs）
Pouilly-Fumé普伊芙美
Sancerre桑塞尔

20、澳大利亚和新西兰出产长相思的优质产区：
Marlborough马尔堡

21、在纳帕谷出产的长相思酒标多称为：
Fumé Blanc

22、智利出产高质量长相思的优质产区：
Casablanca Valley卡萨布兰卡谷

23、南非出产高质量长相思的优质产区：
Elgin埃尔金
Constantia 康斯坦蒂亚

西拉&歌海娜

24、北罗纳河主要黑葡萄品种：Syrah 西拉
南罗纳河主要黑葡萄品种：Grenache 歌海娜
南罗纳河的法定产区（AOC）：Cotes-du-Rhone罗纳河谷区

25、法国南部出产优质歌海娜及西拉混酿的法定产区（AOC）：
Minervois米内瓦

26、哪个西班牙优质产区出产歌海娜为主的混酿葡萄酒，当中最好质素的非常复杂，卖价很高？
Priorat普里奥拉托

27、德国优质高级葡萄酒哪些级别可酿干型葡萄酒？
Kabinett珍藏
Spätlese晚采收
Auslese德国精选葡萄酒

26、哪些级别的酒甜是由于贵腐菌影响？
Beerenauslese逐利精选葡萄酒
Trockenbeerenauslese逐利精选葡萄干葡萄酒

28、哪些级别的甜酒是产自结冰的葡萄？
Eiswein冰酒

29、列出德国出产雷司令的产区？
Pfalz法尔茨

30、澳大利亚出产杰出的雷司令产区有哪些？
Clare Valley克尔莱谷
Eden Valley伊顿谷

31、德国的高质量雷司令，由较成熟的葡萄生产的干型葡萄酒称为？
Grosses Gewachs高品质干葡萄酒

32、法国出产雷司令的主要法定产区（AOC）：
Alsace阿尔萨斯

33、阿尔萨斯出产的其他葡萄品种有哪些？
Gewurztraminer琼瑶浆
Pinot Gris灰皮诺

34、列举一种西班牙本土的白葡萄及其生长产地？
Albariño艾尔巴力诺；Rias Baixas下海湾

36、意大利的白葡萄酒品种及产区：
Cortese科蒂斯 Gavi加维
Garganega加格奈拉 Soave嫂阿维
Pinot Grigio意大利灰皮诺
Verdicchio维蒂奇诺

37、除了长相思，卢瓦尔河谷还出产哪些葡萄品种及法定产区？
Chenin Blanc白诗南 Vouvray武弗雷
Melon Blanc白瓜 Muscadet密斯卡得

38、澳大利亚哪些产区出产的单酿赛美容是轻度酒体及酒精度，但拥有高酸度并可陈年？
Hunter Valley猎人谷

39、阿根廷出产含浓郁果香及花香的白葡萄品种是什么？著名代表来自哪个产区？
Torrontes托伦特斯

40、博若莱的主要葡萄品种是什么？最基本的法定产区有哪些？
Gamay佳美

41、博若莱级别的村庄是？
Brouilly布鲁伊
Morgon莫尔贡
Fleurie非勒里
Moulin-a-vent风车磨坊
42、西班牙哪些产区是以Tempranillo添普兰尼洛为主要葡萄品种生产优质红葡萄酒？
Ribera del Duero杜罗河畔
Rioja里奥哈

43、西班牙葡萄酒传统会在木桶及瓶内陈年，由陈年时间的短至长，列出这些酒
Joven年轻的
Crianza培养的
Reserva珍藏
Gran Reserva特级珍藏

44、哪两款著名的葡萄酒来自意大利Piemonte皮埃蒙特？是什么葡萄品种？
Barolo巴罗洛 Nebbiolo内比奥罗
Barbaresco巴尔巴莱斯科

45、在意大利托斯卡纳的主要葡萄品种是Tuscany桑娇维塞，除了Chianti奇昂第，还有哪个DOCG是以这个葡萄生产的？
Brunello di Montalcino梦塔尔奇诺的巴内洛

46、意大利东北部的主要红葡萄酒产区是Veneto威尼托，什么是由部分晒干的Corvina科维纳葡萄，出产饱满酒体，高酒精度及单宁的干型葡萄酒？
Amarone della Valpolicella瓦波利切拉阿马罗内

47、哪种是加利福尼亚重要的红葡萄品种，可生产半干带果香的红桃红葡萄酒，或饱满酒体高酒精带黑色水果及甜香料味道的干型葡萄酒？
Zinfandel增芳德

48、哪种重要的红葡萄品种是为适应南非炎热天气而开发？
Pinotage皮诺塔基

49、两种原产地是波尔多，但现在是智利和阿根廷重要的红葡萄品种
Malbec马贝克
Carmenère佳美娜

50、举例哪些是罐中发酵方法的起泡酒：
Prosecco普罗塞克
Asti阿斯蒂
Sekt塞克特

51、举例哪些是传统方法的起泡酒：
Cremant d’Alsace
Champagne香槟

52、令瓶中发酵的起泡酒得到特别烤面包味道的程序是：
Yeast Autolysis酵母自溶

53、南非称传统方法的气泡酒的酒标术语是：
Cap Classique

54列出会受贵腐菌影响生产甜酒的葡萄品种及由这些葡萄品种酿成的经典甜酒：
Semillon赛美容 Sauternes索泰尔纳
Riesling雷司令 Trockenbeerenauslese逐粒精选葡萄干葡萄酒
Chenin Blanc白诗南

55、生产雪莉酒的两种葡萄品种是：
Paiomino帕洛米诺
Pedro Ximenez佩德罗希梅内斯雪莉酒

56、哪种风格的雪莉酒有酒花酵母在酒表面上行成？
Manzanilla曼萨尼亚
Fino菲奴

57、哪种烈酒的原料必须含最少51%玉米？
Bourbon波本威士忌

58、VS、VOSP和XO是哪种烈酒的酒标术语？
Cognac干邑
Armagnac阿尔玛涅克