管理体系制度体系之制度篇样本.doc

管理课程体系制度
课程体系之——制 度 篇

第一节 考试制度
v 入学考试制度：
依据营运中心训练部于9月8日发出编号为PL-BX-06179通知，从10月份起，初级管理课程增加入学资格考试，经考试合格者方给予安排上课。

v 出题制度：
1、每个月22日前应将本月初管入学试题和零级试题准备好。
2、试卷分试题卷及答题卷；方便改卷；
3、出题参考范围：
A、发展手册之见习经理一、二；
B、岗位手册；
C、沟通、人际关系等真功夫必修课知识；
D、区域管理知识；
E、营运通知内容。

v 名单搜集制度：
1、各餐厅经理须于 每个月20日早晨10：00 前 将经直属督导审查后需参与初管入学资格考试名单上报各区办。
2、各区办汇总后于 每个月23日早晨10：00前 OA至 训练部文员 处。
逾期未报名者文化考试推迟至下一月份。
入学考试及零级文化考试报名表格以下：
考试名单
区域：
餐厅名称
姓名
性别
已经过等级
上次测评时间
上次文化考试时间

备注：上次文化考试时间指最近一次参与考试时间，如是第一次参与可不填写。
v 考试实施制度：
1、考试时间和地点每个月注明在工作日历表上；
具体入学资格考试时间定为：举行课程上30天25日14：30进行。
能够将零级和入学考试同时进行，地点分别设在：
东莞区→花园店 广州区→中信店 深圳区→龙华店
华东区→华东办 华北区→华北办
2、请最迟于22号安排好各考场监考人员；
3、监考人员必需由训练部人员担任；
4、将对应考场应试者名单和试卷24日交给对应监考人员；
5、训练部文员25日14：00将试卷OA发送给华东、华北监考人员。

v 现场考试制度：
1、一人一桌；
2、将所带资料放在监考人制订公共区域；
3、将手机关机；
4、答题时答案写在答题卡上；
5、有问题举手提问；
6、标准上考试期间不可离开考场；
7、一旦发觉作弊，取消此次考试资格。

v 毕业考试制度
出毕业试题：
试卷总要求：
1、试卷分试题卷及答题卷；
2、试卷内容符合答题时间60分钟；
3、各讲师讲义新知识不超出10%；
4、让文员提前准备好，要注意保密。
出题范围：
初级管理课程：盘点、T+T基础知识、仪器基础知识、姐姐日常工作、收银系统基础知识、岗位知识、值班管理知识
中级管理课程一：对应发展手册章节、订货、T+T、餐厅人事及行政助理知识、值班管理
中级管理课程二：对应发展手册章节、排班、仪器、收银系统、服务、安全、值班管理、
利润管理
中级管理课程三：对应发展手册章节、利润和控制、领导力、职员训练、职员招聘、
营业额提升
高级管理课程：对应发展手册章节、提升营业额、经理训练、利润分析、危机处理
全方面管理课程：备注：各级考试题自然涵盖其以下等级内容。

实施考试及批阅试卷：
于课程结束后现场考试，具体步骤为：
1、复印好对应试题和答题卡；
2、安排好监考人员；
3、将学员分为两批（管理学院和花园店后备区）；
4、收回试卷后在一小时内批阅完成；
5、考试及格分为70分；
5、复核分数：前两名和不及格人员须重新复核；
6、制作课程毕业仪式PPT；
7、对于未及格者不发毕业证书，将未及格名单于课程结束后第一时间和其直属督导沟通，并提醒督导在当月15日前未及格人员可申报下月测评；三日内将毕业证书寄给其直属督导并OA一份学员追踪表；
8、将考试结果和各区办沟通。

v 课程结束后相关制度
1、将获奖名单、试卷、课程评定表在两日内给训练部文员；
2、跟进出获奖通知；
3、跟进课程评定表统计结果，反馈给对应讲师；
4、写课程总结汇报。

v 复核分数制度
1、 仅限于零级和入学考试；
2、 必需是其直属督导和训练部考试责任人联络；
3、 接到复核要求后，考试责任人重新核卷→累加分数；
4、 将复核结果回复；
5、 如仍有疑异，可由直属督导到训练部办公室亲自核查。

第二节 学院管理制度
v 公寓管理制度
公寓是供学员住宿休息地方，为了提供一个舒适、洁净住宿环境，特制订以下制度：
一、 入住条件：本期培训学员和讲师，其它人员不得入住和使用公寓内财物，如有特殊需要请向训练部责任人申请，取得同意后由训练部责任人通知公寓管理员，申请人在管理员安排下方可入住。
二、 登记：学员凭工牌根据培训课程通知时间在管理学院教务处找管理员登记，并安排床位。
三、 物品摆放：公寓内提供有拖鞋，口杯等基础生活用具。学员用后必需立即归位：拖鞋放在鞋架上，口杯、毛巾等根据公寓物品图片式样整齐摆放。
四、 全部入住人员须服从管理员对床位安排，不得有异。
五、 全部入住人员必需保持公寓整齐、洁净。
六、 全部入住人员严禁在学院内有抽烟、酗酒、赌博等不良行为。
七、 不得在公寓内大声喧哗，打闹。
八、 注意安全：洗澡后必需立即关闭煤气阀；睡觉前须关好房门窗；珍贵物品自行保管，最好不带珍贵物品到公寓。
九、 起床后必需将叠好床被，将物品归位，摆放整齐。
十、 珍惜公寓财产，节省用水、用电和清洁用具。
十一、 不得用公寓洗衣机洗私人物品。
十二、 不得有穿拖鞋等衣冠不整现象出入学院大门。
十三、 晚上11点关灯睡觉，即全部些人员必需在11点前回公寓，不然后果自负。
十四、 晚上11点后不得随意打开学院大门（有布防），有尤其情况请联络课程责任人。
十五、 公寓内任何物品属企业财产，不得有意损坏、不得私自外带。
十六、 课程结束后请仔细清点自己财务，做到不漏拿，不错拿。
如对以上条款有不明之处，请向管理员或课程责任人咨询。

v 课室管理制度
真功夫管理学院课室是企业开展培训课程关键场地，为确保有一个良好学习环境，确保各项课程能顺利进行，确保课室整齐规范，特制订课室管理制度以下；
一、 非上课时间课室一律上锁；
二、 午间休息和下午下课后，由管理员安排清洁，并检验和关闭仪器；
三、 有学员培训期间，确保饮水足够（约1桶/天）；
四、 学员培训前一天晚上8点前，依据课程培训通知单上人数将课室内 桌椅板凳摆放整齐，（通常5-6人/组）；
五、 非当期学员和课程相关人员不得私自进入；
六、 未经许可，任何人不得私自开关课室内仪器如电脑设备、空调等；
七、 未经许可，任何人不得私自拷贝课室内任何资料；
八、 珍惜财物，不得有意损坏，不得外带；
九、 发觉课室内仪器设备有异常，立即上报教务处，切勿尝试自行处理；
十、 进入课室时，学员要着整齐工衣，讲师要着正装；
十一、 学员在课间休息或离开课室时，须将座椅放整齐（上课前式样）；
十二、 在课室内要保持洁净、卫生，不得随意制造和乱扔垃圾；
十三、 课室地板为木制地板，严禁倒水在地板上；
十四、 在课室内挪动桌椅板凳时，轻拿轻放，降低噪音，尤其挪动课桌时，要将课桌抬起，不要在地板上拖行，避免伤及地板；
十五、 严禁在课室内墙壁、板报、桌椅板凳等任何地方乱写乱画。

第四节 反馈制度

真功夫营运中心课程体系中有以下地方全部有提升空间和改善地方，任何讲师或学员均可提出改善意见，如：
针对课程组织、针对课程设置、针对讲师专业性、针对教学工具、
针对课程时间安排、针对考试情况、针对学员愈加好提升、
三级评定(讲师\学员\餐厅方)
为愈加完善本课程体系，针对相关不足建设性意见，可经过以下方法向训练部提出大家宝贵意见：
A、电话：训练部广州电话 转8112 8072 8073 8074 8077
训练部东莞电话
B、OA：OA地址为：真功夫→前线→营运中心→训练部
C、信件：广州市天河区体育西路109号高盛大厦16楼E座真功夫训练部。邮编：510620
东莞市东城区花园新村市场二楼真功夫转训练部。邮编：523107
D、邮箱：
E、传真：呈转训练部

对于每条意见，训练部课程组责任人必需在三个工作日内给回复。

课程体系之——人 员 篇

学 员

学员参与训练部各类考试和课程资格和其对应教导人教导内容以下：
学 员
辅 导
类别
资 格
教导人
教导内容
初管入
学考试
经过零级测评人员能够申报
餐厅经理
包含零级考试内容、T+T、盘点、营业额处理、通知
经过二级测评
初级管
理课程
经过初管入学考试及格（及格分70分）
餐厅经理
包含上述知识点、值班管理
中级管理课程（一）
经过三级测评，独立值班最少两个月
餐厅经理
订货、T+T、餐厅人事及行政助理知识、值班管理
中级管理课程（二）
经过四级测评最少两个月
餐厅经理
排班、仪器、服务、安全、值班管理、利润管理
中级管理课程（三）
经过五级测评最少三个月
餐厅经理
利润和控制、领导力、职员训练、职员招聘、营业额提升
高级管
理课程
经过六级测评最少四个月
餐厅经理或督导
提升营业额、经理训练、利润分析、危机处理
全方面管
理课程
经过七级测评最少六个月
督导

备注：假如一个见习经理连续参与两次入学考试不及格，能够依据其直属督导意见训练部特邀其参与初级管理课程学习。

课程体系之——方 法 篇

第一节 学 习
学 员：
课程培训其中之一目标就是将学员在餐厅所学知识串联起来，并授之以对应技巧，填补在餐厅所学空缺。为了使学员能够愈加好了解并掌握对应培训内容知识，为了使学员能够顺利经过毕业考试，并能够将理论用于实践，特写此方法，以供学员和其教导人参考。
各级管理培训课程关键以下：
初级管理课程：以值班管理为关键，参考三级测评表内容
中级管理（一）：以有效值班管理为关键，参考四级测评表内容
中级管理（二）：以用户关心、利润控制为关键，参考五级测评表内容
中级管理（三）：以职员训练和推广活动为关键，参考六级测评表内容
高级管理课程：以经理训练和提升营业额（QSC）为关键，参考七级测评表内容
全方面管理课程：以提升营业额和提升自我管理艺术为关键

依据以上关键知识，学员和其教导者应做好主动准备，分为：
课前准备：
学员准备：
预 习：应提前最少一星期去复习前面所学知识，预习课程通知中所上课内容，包含发展手册对应章节，营运手册对应章节，上一等级测评表内容。以初管学习为例：依据课程关键知识和课程通知预习《值班管理》，《品质》，《服务》，《盘点》，测评表上包含到《仪器》，《姐姐工作》，《紧急应对》和必需掌握《收银系统》。其中部分知识如收银系统和仪器等知识，需要主动找餐厅经理问询，现场讲解。
教导准备：
抽 考：对于在营运手册和发展手册上有内容要单对单进行抽考，并对学员疑点难点给解答和教导。
对于收银系统和仪器这类较难掌握也是操作性较强知识进行现场讲解。
预 考：教导人（通常是餐厅责任人或餐厅经理）应依据出题范围自行出题进行预考，以清楚学员对知识掌握程度。同时对学员提出期望。
课中学习：
纪 律：尊重讲师，尊重其它学员，在课堂期间不随意走动、不发出怪声（包含手机声，手机应调为振机或关机）、不打磕睡、不交头接耳等等。
参 和：用学习和交流心态主动讲话，跟着讲师思绪主动互动。
团 队：主动发挥团体精神，不管小组团体还是整个课程团体全部要相互配合相互帮助。知识相互交流，团体活动相互促进。充足感受团体力量大过个人力量，团体利益高于个人利益。
课后行动：
讲师评定：为了使讲师训练更有效，在每堂课结束后能够将疑问问询讲师，也能够问询课程组织者，同时填写讲师课程评定表，把你对课程意见和提议写在评定表上。
个人总结：为了能学以致用，为了能提升个人能力，为了能实现你对餐厅贡献价值，你能够在每堂课结束后，立即将你感受最深或忽然灵感写下，在整个课程结束后立即总结并统计下来。
行动计划：能够将你统计下来总结和你餐厅经理交流，并和你餐厅经理一起寻求改善机会点，并写出计划即行动计划。
对于学员，你行动计划应该参考你将要进行测评最关键或你最需要掌握项目进行。如初管行动计划以提升值班管理能力为关键，并请教你餐厅经理。
于课程结束一周内完成行动计划，经过餐厅经理审核后一份交给你餐厅经理方便跟进你计划完成情况，一份OA到训练部文员处立案。
在你进行测评时，你应该将你总结好行动计划交给测评人，假如没有行动计划，你测评将被取消。
为使你能愈加好提升自己管理能力，你能够写多份行动计划，要明白，行动计划是帮你把想法变为结果一个关键步骤。