学校食堂食品安全应急专项预案.doc

肖咀乡初级中学食堂食品安全应急预案
食品安全事件是指中毒、食源性疾病等源于食品，对人体健康有害或可能有危害事件。
学校食品安全是学校安全工作关键组成部分，良好学习生活环境是青少年健康成长关键条件，而保障学校食堂食品安全则是其中基础。所以为了保障广大师生身体健康，以确保正常教育教学秩序，学校要高度重视食品安全管理工作，特制订本预案：
成立食品安全事件应急处理工作领导小组：
组长：、侯发平
副组长：、石苍
组员：杨东旭 韩建鹏 段建锋 席宏大 张世华及各班班主任
工作标准：
全程预防、全程控制：本预案所称食品安全突发事件，是指在学校食堂餐饮等步骤中发生食源性疾患和学校负责组织提供集体用餐造成学校师生食物中毒事件。造成以上食品安全事故时开启应急预案。
明确职责、落实责任：学校根据“校长统一领导、分管领导具体负责、各部门协调配合”食品安全工作机制，实施分级管理、分级响应，落实各自职责。
科学决议、群防群控：学校建立组织，实施科学民主决议，依法规范应抢救援工作，确保应急预案科学性、权威性和可操作性。要加强学校日常监测、坚持群防群控，立即分析、评定和预警。对可能引发食品安全事故，做到早发觉、早汇报、早控制。
立即反应、快速行动：学校对所发生食品安全事故要作出快速反应，立即开启应急预案，严格控制事故发展和势态蔓延，有效开展应抢救援工作，认真做好食品安全事故救治、处理及整改工作。
事故分级：
突发事件按其危害程度和影响范围，分为三级：
一级，重大食物中毒事件。为本校发生一次中毒100人以上并出现死亡病例，或不足100人，出现10例及以上死亡病例食物中毒事件。
二级，较大事件。为本校发生一次中毒100人及以上，未出现死亡病例事件，或不足100人，出现死亡病例事件。
三级，通常事件，为本校一次中毒99人以下，未出现死亡病例事件。
应急方法：
学校出现食品安全事件时，由食品安全事件应急处理工作领导小组统一指挥应急处理工作。
救援方法。一旦发生事故，应该机立断，以人为本采取果断方法，安排教职员各就各位采取求援方法。依据人员中毒情况立即和当地卫生医疗机构取得联络、送医院救治。同时要摸清情况，假如是群体发病还应根本排查发病人员，并建立动态名册，预防遗漏。
立即汇报。食品卫生安全事故发生后必需立即向上级部门及食品安全管理相关部门汇报。
联络家长。学校发生较为严重食品安全事故，应立即和发病学生家长取得联络，如实说明发病情况，不盲目猜测。要做好学生家长抚慰我作，预防过激行为发生，耐心解答家长提出问题，尽力为家长做好服务工作。
病源保护。学校发生事故后，应立即封存食物样品，保护好现场，方便相关部门现场进行调查、核实、取证、采样。
人员调度。事故应急处理人员由食品安全应急领导小组组长统一调度，必需时可向中心学校领导请示抽调其它各校人员进行支援。所需人员要听从指挥，确保到位，落实职责。
要保障广大师生及家长在事故发生和处理过程中知情权，并依据情况定时向上级部门汇报，不瞒报、不谎报，对部分谣传要立即澄清，避免无须要误解。
协调各方面力量做好学校稳定工作，保障学校正常教学秩序。
学校食品卫生突发事件应急处理工作实施领导责任制和责任追究制。对处理突发事件成绩显著个人，根据相关要求给奖励；对处理工作严重失误造成重大损失个人、对处理不妥，贻误战机，造成恶劣影响或严重后果直接责任人，全部应视情况给对应处理或报请上级部门进行处理。
食品安全事故善后处理工作结束后，学校事故应急小组总结分析应抢救援经验教训，提出改善应抢救援工作提议，完成应抢救援总结汇报，报送上级和食品安全部门。
工作要求：
学校要严把采购质量关，食品加工过程要坚持烧熟煮透标准，坚持以预防事件发生为主。
学校要建立食堂从业人员体质健康管理制度，每十二个月组织从业人员进行体检，建立健康情况档案。教育食堂从业人员应养成良好个人卫生习惯。
食堂食物要求专员管理 ，专库存放，要建档立卡。严把食物采购关，要认真落实伙食管理程序，填写伙食步骤表，坚持饭菜留样制度。食堂严禁加工变质发霉食品、四季豆、野生菌和凉拌菜。要加强对饮用水管理，果断杜绝食物中毒事件发生。
要保持食堂卫生。食堂用多种炊具、用具、桌、柜、地面等要时时清扫，做到洁净整齐，无蝇蚊、蟑螂等。学生餐具要按要求消毒。
学校应对全体师生及食堂从业人员加强食品安全知识教育，不停提升广大师生及食堂从业人员安全意识和责任意识，最大程度降低学校食品安全事故造成危害，保障广大师生身体健康和生命安全。
本预案由学校负责解释。
本预案自公布之日起实施。

肖咀乡中学
2月28日