幼儿园预防食物中毒应急专题预案.doc

幼稚园预防食物中毒应急预案
一、指导思想
提升认识，加强领导，把维护幼儿健康和生命安全放在首位。做好幼稚园卫生安全工作，降低幼儿群体性食物中毒事件发生，保障师生身体健康和生命安全，确保正常教学秩序、维护社会稳定高度，充足认识加强幼稚园卫生安全工作关键性、紧迫性和长久性，牢靠树立幼儿教育"健康安全第一，责任重于泰山"指导思想，切实负担起教育、管理和保护幼儿职责。幼稚园本着为幼儿和老师身体健康目标出发，在加强幼稚园常规管理同时，加强对食堂食品卫生工作管理，即适应对幼儿非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制订本预案。
二、成立食物中毒预防应急小组
幼稚园成立应急小组，由幼稚园关键领导任组长、副组长，组员由保健医、各班主任老师、食堂管理员等组成。具体情况是：
组 长：李明叶
副组长：范慧芳
成 员：姚卫娟、王学猛、郭雪芹、各班主任老师
三、对中毒者采取紧急处理
1、停止食用中毒食品；

2、采取病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验；
3、组织医生对中毒人员进行救治；
4、立即将病人送医院进行诊疗，包含抢救（催吐、洗胃、洗肠）、对症诊疗和特殊诊疗；
5、对可疑中毒食物及其相关工具、设备和现场采取临时控制方法。
四、食物中毒汇报和紧急汇报制度
1、立即逐层汇报
一旦发生食物中毒，班主任老师应立即向园领导或保健医汇报，学校则向市卫生局和教育局汇报。汇报内容有：发生中毒单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，关键临床表现，可能引发中毒食物等。以利于相关部门主动采取方法、组织抢救、调查分析中毒原因和预防方法。若怀疑投毒则向公安部门汇报。
2、保护现场、保留样品
发生食物中毒后在向相关部门汇报同时要保护好现场和可疑食物，病人吃剩食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗，病人排泄物（呕吐物、大便）要保留，方便卫生部门采样检验，为确定食物中毒提供可靠情况。
3、如实反应情况
　幼稚园责任人及和此次中毒相关人员，如食堂工作人员、班主任老师及幼儿等应如实反应此次中毒情况。将中毒幼儿所吃食物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃食物，中毒幼儿中毒关键特点，可疑食物起源、质量、存放条件、加工烹调方法和加热温度、时间等情况如实向相关部门反应。
4、对中毒食物处理
在查明情况之前对可疑食物应立即停止食用。在卫生部门已查明情况，确定了食物中毒，既可对于引发中毒食物立即进行处理。对中毒食物可采取煮沸15分钟后掩埋或焚烧。液体食品可用漂白粉混合消毒。食品用工具、容器可用1~2%碱水或漂白粉溶液消毒。中毒幼儿排泄物可用20%石灰乳或5%来苏溶液进行消毒、
五、对中毒场所采取对应消毒处理
1、封存被污染食品及用具，并进行清洗消毒；
2、对微生物性食物中毒，要根本清洁、消毒接触过中毒食物餐具、容器、用具和贮存食品冰箱、设备，加工人员手也要进行消毒处理；
3、对化学性食物中毒，要用热碱水根本清洁接触中毒食品或可能接触过容器、餐具、用具等，并对剩下可疑食物根本清理，杜绝中毒隐患。
六、防范方法
1、健全食物中毒汇报制度
幼稚园食堂要认真落实实施卫生部食品卫生和相关《食物中毒调查汇报措施》精神，方便立即采取防治方法。
2、广泛开展预防食物中毒宣传教育
广泛深入开展预防食物中毒宣传，结合幼稚园实际情况，充足利用广播、板报、专题班会、宣传画和实物标本等多种形式，宣传普及相关卫生知识，提升食物从业人员和广大师生职员卫生管理水平，降低食物中毒发生。
3、前期工作
（1）食品原料进货关。幼稚园采购人员要严格把关，定点采购，确保所采购原料符合相关要求，从源头上把好食品卫生关。
（2）严把食堂仓库关。幼稚园食堂仓库钥匙由专员保管，责任落实到人，库房门口有显著标识，要求非食堂工作人员不进入食堂库房。定时对库房里原料进行检验，发觉变质原料，立即处理，果断杜绝变质原料流入餐桌。
（3）把餐具消毒关。幼稚园食堂对餐具按要求进行严格消毒，确保餐具清洁卫生，预防出现因交叉感染而引发食物中毒事故。
（4）对每餐饭菜要做好留样，取每餐饭菜每样不少于100克密封好在冷藏箱内保留48小时。
A、食堂应对食品加强卫生管理，尤其是肉类、鱼类和奶类等动物性食品，要预防再生产加工和销售过程中污染。食堂人员要重视个人卫生，定时按要求进行身体检验，发觉有不宜从是食堂工作病患者或带病者立即调解
B、控制细菌污染。控制细菌生长繁殖方法，关键是低温保藏。根据食品低温保藏卫生要求贮存食品。预防食品腐烂变质。
C、杀灭病原菌。杀灭病原菌方法关键是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可根本杀死沙门氏菌。各餐熟食品和剩饭，使用前必需充足加热。
七、突发性事件处理
1、在食品加工、供给过程中或用餐时发觉食品感官性状可疑或有变质可疑时，经确定后，立即撤收处理该批全部食品。
2、在全园范围内树立食品卫生安全意识，时时警惕食物中毒事件发生，班主任发觉可疑病情后（食用某一食品后，两人以上出现同一疑似食物中毒症状），立即汇报救治，由初步检验确定，采取以下方法：
（1）观察病情，对症处理。
（2）如确定食物中毒，做好以下工作：
a对患病师生进行初步诊疗、诊疗、护理。
b立即汇报幼稚园安全工作领导小组，开启应急预案，采取抢救方法。
c立即拨打抢救电话120或和医院联络，救治患病师生。
d立即向上级相关部门汇报。
e搜集相关病情信息、食物及原加工材料，帮助卫生部门进行事件调查、处理。
3、幼稚园主管领导指挥抢救工作，协调相关单位和部门抢救，向教育局主管领导及相关部门汇报，指挥以下部门工作：
（1）责令立即停止食品加工、供给活动。
（2）由园长办立即向上级卫生部门汇报，汇报时间距离发病时间不得超出2小时。负责保护好现场，封存一切剩下可疑食物及原料、工具、设备，保护好中毒现场和食品留样，预防人为破坏现场，等候卫生执法部门处理。
（3）班主任负责帮助保健医护理患病学生，如发觉人数较多，诊疗护理在班级进行。中毒师生病情较重、人数较多时，应立即就近送医院抢救或向120求援。
（4）做好师生思想工作，稳定幼儿情绪；负责家长疏导工作；幼稚园落实专员接收新闻部门采访、应对社会质询；帮助上级相关部门做好善后处理工作。
（5）做好后勤保障工作，保障抢救机动车、药品、消毒用具到位，保障抢救中心必需品供给。
（6）食堂责任人要帮助卫生部门作带菌检验和取证工作，根据卫生部门要求如实提供相关材料和样品。
依据查明事故原因，向上级领导和卫生部门递交书面事故分析汇报，对发生事故做到"三不放过"，对全部食堂工作人员进行安全教育，引认为戒，并对造成中毒责任人、当事人进行严厉处理，追究其责任。如有意破坏造成中毒事故，将当事人交司法机关处理，如因工作疏忽造成中毒事故，对当事人进行扣发工资、解聘或进行行政处分处理。