酒店开业前筹备工作培训模板.doc

新建酒店筹备期工作手册

*****酒店管理
10月

目 录

第一章 总裁致辞
第二章 新酒店筹备期关键工作
第三章 酒店筹备期各部门关键工作
l 行政办公室
l 人力资源部
l 计划财务部
l 市场营业部
l 餐饮部
l 管家部
l 前厅部
l 康乐部
l 工程部
l 保安部

总 裁 致 辞

诸位同仁：
在您成为集团新加盟酒店一名管理者之际，我谨代表集团全体同事向您致以高尚敬意，因为您立即为集团发展而挥洒自己汗水，为集团辉煌而不懈努力。在您进入工作岗位之前，我对您将要开展工作提出几点提议，期望能对您有所帮助。
现在，您所工作酒店仍处于开业前筹备阶段，全部事务百废待兴。在这种情况下，期望您提前做好充足思想准备，在工作中发挥自己全部经验和智慧，在短时间内扎实经营管理基础，为酒店以后运行开创一个良好局面。
作为天伦国际酒店管理集团一员，作为您立即工作酒店管理者，您不仅仅掌握着一定荣誉和权利，还负担着对应责任和义务。所以请您时刻切记：您代表着集团形象和企业文化精神，您担负着集团和酒店业主重托。您职业操守、您工作态度、您创新意识、您领导能力关系着这家酒店兴衰成败。所以，您必需将对集团忠诚作为工作精神支柱，将维护集团、业主、企业和职员利益作为工作最高使命，将营造天伦企业文化，发扬“丝通常情”精神作为工作指导标准。
在进入工作岗位后，请您果断遵守集团各项规章制度，严格实施集团各项要求和要求，纯洁自律，勤奋敬业，紧密配合，团结一致，绝不做有悖天伦企业文化事情。请切记，一个漠视企业文化，以自我为中心；学习不主动，缺乏创新精神；缺乏团体协作意识；眼光短浅，缺乏进取心管理者绝不是优异职业经理人，更不会是合格天伦人。
颁发给您这本手册，从概念和实操上对酒店开业筹备做出了具体指导，请认真学习本手册各项内容，了解集团对您全部要求，对开业筹备步骤和细则有一个明确、清楚概念，并能从中得到启发，从而顺利地开展开业筹备各项准备工作，为酒店开业打下坚实基础。
集团成功离不开您努力，集团人、财、物力则将成为您成功强大后盾。让我们共同努力，开创天伦国际酒店管理集团美好明天。

第二章 新酒店筹备期关键工作

做好酒店开业前筹备工作，是新建酒店能按期开业和以后酒店经营、管理工作任务完成基础工作，所以，把筹备期间工作做扎实、认真、有序、一丝不苟，才能工作中走弯路，这就是编写该手册目标。新酒店开业筹备关键工作：
1、团体建设。
2、制订管理、经营工作思绪，制订首年度及五年经营工作预算。
3、建立人力资源开发、管理体系。
4、筹建期培训工作。
5、确定酒店“CI”形象设计方案并利用。
6、筹建工作中财务工作关键点。
7、组织和开展市场公关、销售工作。
8、和业主方设备、设施交接和试运行
9、筹备期其它工作。
10、试营业。
开业前筹备工作时间通常为6——8个月。但应按项目标施工进度、签约时间确定。

第一节 团体建设
委托管理项目签定后，集团确定该项目派出人员名单，经甲方确定后，确定以该项目总经理负责项目管理团体组成。
团体组成后，在集团领导下，对新组建团体进行培训和工作任务部署，以确保项目筹备工作任务明确，及项目开业后各项工作圆满完成。
学习内容：
1、团体人员相互了解和熟悉，统一思想认识。
2、学习和了解天伦集团企业文化、理念、服务宗旨、指导标准、品牌战略、管理体系、集团发展计划等。
3、学习和熟悉集团《管理工作手册》。
4、学习和熟悉集团相关要求和《职员手册》要求。
5、了解和熟悉托管项目标基础情况、业主情况。
6、制订筹备期间工作计划，并根据筹备时间倒计时制订筹备工作进度表（包含筹备处、各部门）。编制工作进度表应注意：
（1）认真审核具体工作内容，对关键工作内容不可遗漏，计划必需全方面、细致、务实、可操作。
（2）每一项工作内容必需落实到人，明确工作职责，负责实施者必需不折不扣地完成工作任务。
（3）横道图必需列出明确工作任务和完成限期。
（4）全部预定完成期限以开业倒计时时序标正确定。
（5）各部门根据酒店制订工作进度表，细化本部门具体工作制订部门工作进度表。

第二节 制订管理、经营工作思绪，
制订首年度及五年经营预算
1、依据天伦集团管理和经营理念，结合该项目标特点，确定该项目标管理、经营思绪和市场定位。
2、对市场进行全方面调研和估计：
（1）调研掌握当地域环境、单位、地方政府基础情况。了解地域旅游市场动态及发展趋势。
（2）调研掌握当地域度假村、酒店类型、规模、档次和经营特点。
（3）了解掌握当地域近十二个月客源市场和度假村、酒店经营情况。
（4）和竞争对象进行比较分析。
3、编制首年度和五年经营预算书
（1）依据该项目标自然、社会环境，确定市场定位、经营项目和标准。
（2）确定客房、餐饮、康体、娱乐等经营项目标销售价格基数和开业期间优惠政策。
（3）编制和预算第十二个月经营收入及五年经营估计汇报。
（4）将经营预算汇报在开业前60 天递交集团、业主同意。
4、营业收入预算方法：
以下预算，整年有效营业天数定为365天，成本估测不考虑固定资产折旧和贷款额利息成本。
客房收入：可出租房数*平均房价*365天*平均出租率
餐饮收入:午餐：总餐位*平均消费价*365天*上座率;
晚餐：总餐位*平均消费价/位*365天*上座率
早餐、大堂吧、送餐服务收入评定
康乐收入：KTV：总间数*平均消费价/间.天*365天*平均出租间数
夜总会：总座位*平均消费价/位*365天*平均上座率
桑拿中心：人数/天*平均消费价/位*365天
棋牌、游艺机、泳池等评定。
其它收入：如商务中心、公用电话、VOD视频点播、商场、会议室、花店等收入评定。
毛利率概算：
客房：按客房收入%计算；
餐饮：按餐饮收入%计算；
康乐：按康乐收入%计算；
其它：按其它收入%计算。
成本概算：
职员工资：占营业收入17%——25%（略）；
办公费：按营业额%计算；
广告费、宣传费：按营业额1%——3%计算；
其它费用：按营业额5%计算；
税收：按要求提取。

第三节 建立人力资源开发、管理体系
1、组建酒店筹备处。
2、确定组织机构、人员编制。
3、以天伦管理模式制订工资标准、保险、福利待遇，绩效考评、奖励方案等。
4、编写和制订以《天伦国际酒店管理手册》为模式岗位职责、工作程序、规章制度、《职员手册》、服务质量标准等。
5、确定聘用人员条件、标准、数量。各岗位人员条件、标准参考天伦集团人力标准要求，结合该项目具体要求确定。
6、考评招聘人员。包含筹备前期高级管理人员招聘、中期中层管理人员招聘、后期职员招聘。制订、确定各类人员素质要求。
7、编制《劳动协议》，面试招聘职员。
8、制订职员宿舍管理、职员食堂管理管理措施。
9、确定酒店组织机构图

第四节 筹建期培训工作。
筹备期职员培训工作关键：
（1）体能、组织纪律训练——军训为主。
（2）《职员手册》、企业文化、服务意识、素质培训。
（3）服务技能、实际操作培训。
（4）酒店规章制度、岗位职责、工作程序、应知应会、仪表仪容及服务姿态培训等。
（5）培训内容验收考评（包含理论、实操）。
培训计划制订：
新接项目开业前培训计划
一、 培训目标
1、 同化天伦文化，达成团体共识；
2、 塑造出一支有凝聚力、职业化、专业化管理队伍；
3、 实现职员上岗前统一服务理念、服务标准和程序；
4、 完成岗位程序标准、岗位职责、培训活动纲领等基础工作。
二、 培训指导思想
以训导体系为中心，把培训落到实处，保障开业后高水准服务质量。
三、培训内容
1、 第一阶段 集团外派中、高层管理人员培训
外派前由集团培训部统一安排培训
培训关键：
□ 同化企业文化
□ 了解集团管理模式、管理理念

第一部分培训 集团新职员“迎新培训”

课程
课时
训导师
1
集团文化
3
天伦讲师团训导师
2
集团服务理念
3
3
集团介绍
1.5
4
集团管理人员手册
1.5
5
质量管理体系介绍
2
6
培训体系介绍
1
7
绩效管理体系介绍
1
8
管理人员职位认知
2
累计

15

第二部分培训 团体建设

课程
课时
训导师
1
团体共识
9
天伦讲师团
训导师
2
天使和主人活动
整个筹备期团体建设活动

第三部分培训 管理知识和技能

课程
课时
训导师
1
怎样做酒店经营及市场定位
3
天伦讲师团训导师
2
新接酒店内、外部环境了解
3
3
怎样做好和业主方沟通、合作
3
4
怎样进行新职员面试及招聘
3
5
培训技巧及训导体系建设
18
累计

30

第四部分 参观实习
Ø 集团旗舰店实习
Ø 集团内部酒店参观、交流
2、 第二阶段 基层管理人员培训
培训关键：
□企业文化
□管理技能
□培训技巧
Ø 依据招聘情况，基层管理人员培训化整为零，分批进行。
Ø 一线关键岗位基层管理人员外派实习（依据新接项目标类别分别到商务型酒店或度假型酒店实习）。
Ø 早晨集中培训，下午各部门自行安排，依据“集团工作手册”编写项目各个岗位岗位职责、服务标准程序和各岗位新职员培训活动纲领。
Ø
第一部分培训 项目新职员“迎新培训”

课程
课时
训导师
1
集团文化及酒店文化
3
酒店培训部
2
集团服务理念“丝通常情”
3
3
集团介绍、酒店介绍
1.5
4
酒店《职员手册》学习
1.5
5
天伦人风采--仪容仪表
1.5
6
安全和内保
1
7
消防知识
1
8
安全和节能
2
9
卫生常识
1
10
“迎新培训”考评
1.5
累计

17

第二部分 管理知识管、理技能培训

课程
课时
训导师
1
管理人员职位认知
1.5
酒店培训部组织内训或聘用“天伦讲师团”训导师
2
团体共识
6
3
激励、授权
3
4
培训技巧
18
5
沟通技巧
3
6
怎样开好班前会
1.5
累计

33

第三部分 酒店开业前文案编写工作
Ø 依据《集团工作手册》编写酒店各部门工作手册；
Ø 依据集团培训部统一要求，编写新职员培训档案和培训活动纲领，并制订开业前周培训计划和月培训计划。
3、 第三阶段 酒店新聘职员、实习生培训
培训关键：
□各岗位工作程序、标准；
□服务意识、服务技巧。
第一部分 各岗位新聘职员培训
课题
内容
课时
训导师
入职培训
培训内容和基层管理人员“迎新培训”内容相同；增加3课时形体训练
20
酒店培训部

团体共识
统一目标、提升团体凝聚力
6
军训

15
岗位技能培训

30天
酒店各岗位训导员
岗位技能考评

酒店各岗位训导员及酒店培训部

第二部分 关键岗位职员培训
1、 市场营业部
酒店市场定位、销售技巧、销售人员商务礼仪。
2、一线女职员化妆和衣饰培训。

四、 开业前培训经费预算

类别
项目
数量
费用（单位元）
备注

培
训
设
备
及
资
料
培训设备
电脑投影仪
1
10000

笔记本电脑
1
10000

数码摄相机
1
5000

录相机
1
500

DVD机
1
500

电视
1

录音机
1
500

白板
2

活页白板夹
2
1000

培训资料
培训书籍

1000
以后每个月200元

教学光盘、磁带、
录音带等

1000

累计：
33500元
各岗位人员外派实习费用
管理人员、关键岗位职员在旗下酒店实习

依据人数、实习地点确定
各岗位管理人员培训费用
管理知识管理技能培训

累计：

五、 开业前酒店培训部基础建设
1、 依据集团管理手册编写培训部岗位职责、各项工作程序、标准；
2、 制订多种培训制度、多种表格
3、 为开业后培训体系建设和完善做好前期准备工作。

第五节 确定酒店“CI”形象设计方案并利用。
将以天伦集团文化理念、业主文化理念为出发点，结合本酒店特点，制订酒店企业文化关键理念，并报天伦集团和业主同意后确定。
以酒店企业文化为思想，设计新酒店品牌形象，协同设计单位设计酒店“CI”形象，方案经天伦集团、业主同意后，利用于酒店

第六章 筹建工作中财务工作关键点。
一、财务工作
1、 接收固定资产、造册、登记。
2、 制订财务制度程序。
3、 拟订创办费预算书（附样本）。
4、 筹备期间设置单独帐户，刻制《筹备处》印章，用于筹备期合约签定。
5、 制订营业服务设施收费标准。
（1） 各类客房、会议室、餐厅定价。
（2） 各项康体、娱乐设施收费标准。
（3） 多种用餐形式，餐饮、酒水、商品定价。
（4） 各服务项目标定价，如：复印、传真、电话、洗衣、导游、租借物品等。
（5） 损坏物品赔偿标准。
6、 制订免单、打折权限和要求。
7、 培训财务人员了解和实施财务管理制度和程序。
8、 和银行、工商、税收、邮电等政府部门建立业务关系。
9、交纳税金。
二、办理酒店营业手续，确保酒店按期开业。
三、制订和实施采购计划。采购工作要遵照三个标准，即：科学配比、全方面采购、合适价格。
采购种类：
1、 各部门使用小型机具、工具；
2、 印刷品（包含客用、办公用）；
3、 客用纺织品；
4、食品；
5、餐饮部器具；
6、低值易耗品（包含清洁用具、洗涤用具）；
7、工程维修消耗易损件及备品；
8、未纳入基建投资开支固定资产（包含洗衣设备、家俱、清洁设备、运输车辆、厨房电器设备和加工用机械设备、康体健身器材、客用设备、办公设备等）。
9、 酒店软件管理系统。
10、 家俱类。
11、 电器类。

第七节 组织和开展营销工作
组建销售队伍，进行和开展促销工作，是开业前准备工作重头戏，是开业后取得好经济效益基础工作。
1、 组建销售队伍
在酒店筹备期，尽早组建销售队伍很关键。目标：
（1） 销售人员要立即了解酒店特点和市场定位，明确销售方向。
（2） 宣传酒店，让市场尽早了解酒店。
（3） 提前树立酒店形象和口碑。
（4） 熟悉和了解销售人员能力和素质，确保销售队伍质量。
2、 市场调研
要在市场竞争中“知己知彼，百战不殆”就要了解竞争对手，要进行全方位调研。调研竞争对手关键：
（1） 房数、门市价、团体价、散客价、特色包价、平均房价、淡旺季开房率、平均开房率；
（2） 工资待遇、职员人数和房数百分比；
（3） 促销广告预算、客用具水准、菜式种类和风格、菜单价格、康体娱乐项目标价格。
除了要调研竞争对手情况，还应对市场消费市场进行调研。这些调研要求尽可能是第一手资料、是相对正确，方便为总经理做出正确决议和切实可行销售策略。
3、 市场定位
经过调研比较，确定该酒店市场定位。依据该酒店在竞争中所含有优势、劣势，确定该酒店定位，随之建立自己价格体系、工资体系。建立含有特色经营体系。
4、 依据“5W”制订销售方案
“5W”：即找出哪一个消费者是我们温暖客源，她们是谁（Who）？她们在那里（Where）？她们为何来度假、来开会（Why）？她们在什么时间来度假和开会（When）？有了这些实质性数据，销售部就能够制订一套怎样（What）有针对性销售、公关和广告方案。
5、 销售预算确实定
销售预算有两部分组成，一部分是市场预算，一部分是销售预算（含公关、广告）。市场是战略研究，销售是战术实施。天伦集团销售预算：
市场广告预算：RMB800—1500元/房/年
销售费用预算：年营业额0.5%—1.5%
6、建立用户档案。
7、设计酒店经营活动促销方案。
8、制订销售人员奖励制度。

第八节 设备、设施和业主方交接和试运行
工程验收、交接和试运行是开业前关键工作。尤其是在开业前对未完成工程加强和施工单位、业主方联络，确保工程质量、使用功效良好。项目标交接、验收是业主方向管理方交钥匙，所以，在验收中要仔细、认真，做好统计，在验收表签字后，交接任务完成。
1、 工程完工验收
分为两步进行：
第一步：工程验收
由项目建设部门、工程监理、国家相关管理部门组成联合小组负责对工程承建单位进行工程验收。验收应以国家相关要求和建设图纸要求作为标准。
第二步：交接验收
由项目建设管理部门向业主方交接后，由业主方向管理方进行交接。关键交接，一是实物交接，指建设、设备、备品、备件、工具等；二是文件资料交接，指图纸、证书、文件等。交接时，二方具体经办人员当场就所交接物件位置、性能、数量、质量和存在问题等列表统计，二方经办人员签字。验收部分有：
（1） 土建和装饰工程。包含结构工程、砖石工程、防水工程、室内外装饰工程、屋面和地面工程。
（2） 强弱电工程。包含供配电系统、照明系统、消防系统、保安系统、计算机及信息网络系统、交换机及通讯系统、音响电视卫星接收系统及楼宇自动化和各类控制系统。
（3） 空调和排水工程。包含冷水机组、锅炉、空调系统、给水系统、煤气工程、污水处理系统及卫生设备等。
（4） 关键设施设备工程。包含厨房设施设备、康乐健身设备、冷藏冷冻设备、门锁系统、多种电梯扶梯、擦窗机、自动门转门、洗衣房设备等。
交接验收是对设备使用功效、标准和装修效果愈加严格细致验收过程，和工程相关人员全部要参与。对查出设备问题如不能立即处理，三方应签署备忘录，说明交接中存在问题，确定责任方和责任人及处理问题时间和方法，以确保试营业正常运转。
2、尤其系统验收程序：
（1）消防系统验收：由建设管理部门组织并向消防管理部门报验。保安部消防操作人员经消防管理部门培训，并取得上岗证书。
（2）配电室自验后报当地供电局验收同意发电。
（3）涉外保安系统自验后，报当地安全部门验收、立案。
（4）通讯系统、机房自验后，报电讯管理局验收、通话。
（5）锅炉房、电梯自验后，报当地劳动局验收、同意、运行。
（6）受到季节影响项目，做甩项验收记，排定验收计划。

第九节 开业前其它准备工作
1、 酒店细化清洁卫生。
2、 摆放多种物品、部署客房、餐厅、会议室等。
3、 试用多种设备，如灶具、电脑系统、音响等。
4、 调试各类设备，如电视机、空调系统、门锁系统等。
5、 人员定岗定位，模拟操作和服务。
6、 部署多种标牌、指示牌、灯箱等。
7、 接待政府主管部门、上级领导、外协单位、同行参观、试餐、试住“挑毛病”、开展“无缺点”等项活动。
8、 制订试营业方案。

第十节 试营业
1、 策划、组织开业庆典各项事宜。
（1） 开业庆典形式、规模、费用、宣传、场地部署。
（2） 参与庆典人员名单、范围、邀请工作落实。
（3） 庆典程序和康体活动项目标安排，如文艺演出等。
（4） 庆典物资准备及场所部署、安全预案、人员分工等。
（5） 接待程序、餐饮菜单确实定。
2、 试开业仪式程序（略）。
3、 试营业方案实施。
第三章 新酒店筹备期各部门关键工作

第一节 行政办公室
一、 总经理、副总经理
[工作程序]
总经理室属于酒店筹备期间决议系统。是组织酒店制订和落实筹备期工作思绪和计划首脑机关、总经理室由总经理、副总经理、办公室主任、秘书组成。
1、组建团体
委托管理项目签定后，集团确定该项目派出人员名单，经甲方确定后，确定以该项目总经理负责项目管理团体组成。
团体组成后，在集团领导下，对新组建团体进行培训和工作任务部署，以确保项目筹备工作任务明确，
2、主持制订《第十二个月经营收入预算汇报》及《五年经营收入测算汇报》。汇报在酒店开业前60天递交集团及业主同意。
3、确定市场定位、经营项目，审核同意销售方案和销售奖励政策。
4、依据市场调查，确定销售价格、折扣权限及开业期间优惠政策。
5、确定和同意酒店组织机构、人员编制、人员基础素质及招聘措施。
6、审核和同意制订职员工资、福利、保险等候遇。审核同意职员食堂、宿舍管理措施。
7、审核和同意依据天伦管理模式编写岗位职责、工作步骤、规章制度、《职员手册》、服务质量标准等文件。
8、组织对中层以上管理人员招聘和面试。
9、负责和组织开业前职员培训计划实施，确保培训效果。
10、审核和同意各部门申请物品采购计划。
11、组织对工程完工后设备、设施验收、交接工作。并完成设备、设施调试。
12、督促相关部门完成酒店开业各项手续办理工作。
13、审核财务创办费申请、使用和报销。
14、组织开业前酒店开荒，物品、标牌部署等工作完成，确保开业准备工作按期完成。
15、同意开业庆典方案。
16、制订酒店第十二个月工作计划。
[要求]
1、熟悉和了解该项目标情况，思绪清楚，以甲乙双方签定协议为关键工作内容开展工作。
2、能够领导和团结班子齐心协力完成任务。
3、含有较强沟通协调能力。努力协调各方关系。
4、含有较强酒店经营管理工作能力和开拓创新意识，能有切实可行工作方法。
5、对企业有强烈责任心，含有艰苦奋斗精神，以本身表率率领全体职员一起工作。
6、作风端正，办事公道，不徇私情。

二、行政办公室
[工作程序]
1、依据筹建处工作计划制订本部门筹建期间工作计划和工作进度表。
2、编写行政部门岗位职责、工作步骤。
3、编写管理制度：
（1）建立例会、会议制度，包含每日工作例会、经营销售例会、财务分析例会、安全例会等；
（2）印章、介绍信管理要求；
（3）收发文管理制度；
（4）档案管理制度；
（5）档案文件借阅要求；
（6）保密制度。
4、编写酒店办公家俱、用具申购。
5、本部门机构和人员编制，参与招聘本部门职员。
6、以酒店企业文化为思想，设计新酒店品牌形象，协同设计单位设计酒店“CI”形象，方案经天伦集团、业主同意后，利用于酒店利用部分设计。
7、制订本部门第十二个月工作计划和经费预算。
8、组织职员对本部门管辖区域进行卫生清扫。
9、根据酒店工作要求，完成试营业和开业仪式准备工作。
[要求]
1、根据总经理要求，起草工作计划、计划、汇报、总结、请示、通知等公文函件，并审批待签发文稿。
2、安排筹备期行政会议、总经理办公会议，编写会议纪要和决议。检验各部门会议精神落实落实情况。
3、搜集各方和酒店筹建期间各类信息，为总经理决议提供咨询，当好参谋。
4、协调平衡内外关系、各部门之间、上下级之间关系。汇总各部门岗位职责、服务步骤、规章制度。编写相关酒店规章制度和要求。做好汇总统计工作。
5、负责公文收发、打字、文印、通讯和文档保管和印章使用管理。
6、负责总经理、副总经理及行政车辆调配。车辆、司机管理。
7、负责总经理、副总经理交办文秘工作和日常行政事务。

三、行政部
[工作程序]
1、依据筹建处工作计划制订本部门筹建期间工作计划和工作进度表。
2、编写部门岗位职责、工作程序及标准、规章制度（参考天伦集团《管理工作手册》）。
3、确定人员编制、素质标准方案，报总经理同意。并负责部门职员招聘面试。
4、编写部门物品采购计划。包含：职员宿舍、倒班宿舍家俱、用具、棉织品；职员食堂厨房设备、电器、用具；职员食堂家俱、餐具、用具、棉织品；职员洗浴、更衣室家俱、用具；职员剪发室设备、用具、洗涤用具。车队客用、办公用车辆。
5、家俱、设备、物品到货后，进行验收、出库、登记、分配下发，并部署。
6、加强运输安全，加强车辆和司机管理。
7、组织部门职员参与酒店安排各项培训。组织部门职员对部门制订工作程序及标准、规章制度、岗位技能内容进行培训，考评验收。
8、配合人力资源部分配职员宿舍。
9、组织职员对本部门管辖区域进行卫生清扫。
10、根据酒店工作要求，完成试营业和开业仪式准备工作。
11、制订部门第十二个月工作计划和费用预算。
[要求]
1行政部工作大全部包含职员切身利益和生活，遵照天伦文化，把职员事办得好、办得细，认真为职员服务。
2、 筹备期为筹备处做好后勤行政工作。

第二节 人力资源部
一、人事部
[工作程序]
1、组建酒店筹备处。依据筹建处工作计划制订本部门筹建期间工作计划和工作进度表。
2、确定酒店组织结构、人员编制。
3以天伦模式制订薪酬标准、保险、福利待遇、绩效考评、奖励方案。
4、编制以《天伦国际酒店管理手册》为模式岗位职责、工作步骤、规章制度、服务质量标准等。
5、以《天伦国际酒店管理手册》为模式，编写《职员手册》。
6、确定招聘人员条件、标准、数量等，发表招聘广告。
7、配合部门招聘、面试职员。
8、编制《劳动协议》。
9、和院校建立联络，招聘实习学生。
10、制订职员宿舍管理措施。
11、和社保等相关部门建立联络，为职员办理五金一险保险。
12、建立人事档案管理制度和职员档案电脑管理。
13、和职员签定劳动协议。
14、建立工资台帐。
15、编制酒店第十二个月部门工作计划和人力成本预算。
16、组织职员对本部门管辖区域进行卫生清扫。
17、根据酒店工作要求，完成试营业和开业仪式准备工作。
[要求]
1、职员招聘要分阶段，注意筹备期间成本支出，根据筹备期限和招聘工作进度逐步完成工作。
2、职员招聘要根据各岗位人员素质、能力标准，要任人唯贤，切不可任人唯亲，近亲不可在同一酒店工作。
3、包含到职员切身利益，要做耐心细致工作。
4、根据国家相关法律、政策要求办事。做好保密工作。
5、制订酒店岗位职责、工作步骤、标准、规章制度及《职员手册》，必需遵照天伦国际酒店管理集团制订管理模式。

二、培训部
[工作程序]
1、依据筹建处工作计划制订本部门筹建期间工作计划和工作进度表。
2、依据集团要求和酒店特色制订筹备期培训计划（包含培训目标、内容、方法、设备购置、培训经费预算等内容）。
3、职员招聘后，组织新职员进行“迎新培训”。培训内容包含：集团文化、酒店文化、集团服务理念“丝通常情”、集团介绍、业主介绍、酒店介绍、安全消防、劳动安全和节能、卫生常识等内容。具体培训关键：企业文化、管理技能、技巧等。
4、各类人员培训课程关键：
管理人员：职位任职、团体共识、激励、授权、培训技巧、沟通技巧、怎样开好班前会等；
职员、实习生：团体共识、形体训练、军训、岗位技能培训和考评；
关键岗位培训：
市场营业部：酒店市场定位、销售技巧、销售人员职业道德和礼仪。
一线女职员：化装和衣饰
5、搜集各部门培训计划，并督导部门岗位培训。
6、组织各部门开业前业务考评。
7、依据集团管理手册编写本部门岗位职责、工作程序、标准、规章制度等文件。
8、制订多种培训政策、制度、表格。
9、建立职员培训档案。
10、制订酒店第十二个月培训计划和培训经费预算。
11、筹备开业后酒店培训体系建立和建设计划。
12、 保持和集团培训部联络，得到培训支持和帮助。
13、组织职员对本部门管辖区域进行卫生清扫。
14、根据酒店工作要求，完成试营业和开业仪式准备工作。
[要求]
1、培训中制订培训计划要切实可行，并重视效果。
2、依据天伦集团培训体系及该项目标特点制订酒店培训体系。
3、培训要重视培训方法、讲课人水平，要确保培训质量。

第三节 计划财务部
一、财务部
[工作程序]
1、依据筹建处工作计划制订本部门筹建期间工作计划和工作进度表。
2、建立筹备期间帐户，编制开业前资金使用计划及开业准备金计划。刻制《筹备处》印章，用于筹备期合约签定。对筹备期间帐务进行审核登记。
3、拟订创办费预算书，报甲方审批。
4、制订财务制度程序和会计核实制度。
5、编制部门岗位职责、工作程序、规章制度。
6、负责对酒店全方面经济核实，帮助筹备处制订经营计划汇报。
7、确定财务管理软件，并做好系统初始化设置工作。
8、确定筹建期确间财会科目一览表。
9、和银行、税务等机关建立联络，办理相关业务手续工作。
10、编制酒店价格体系方案，报总经理审批。
11、对已到货固定资产、物品登记、建帐。
12、确定经营交纳税金及税率：客房、餐饮、商务中心税率5%；康乐（其中歌厅、桑拿税率20%；保龄球税率10%；球类税率5%）商品购销增值税17%；教育附加税0.5%；所得税33%；个人所得税5%——45%。
管理费：管理企业基础管理费2%——5%；奖励管理费5%——8%；能源费用15%——25%；维修费用1%——5%；市场推广费0.5%——1%。
营业费用：餐饮成本占餐饮收入35%——40%；物料用具占总营业收入得3%（包含客用具消耗、服务用具消耗、棉织品消耗）；交际费占年营业收入1%——3%；其它费用占营业收入3%——5%（包含培训费、办公用具费、邮电费、制服费、布草更新费、洗涤费、装饰费、尤其服务费、客用报刊费、乐师费、劳务费、设备保养费、电脑系统维护费、银行手续费、信用卡佣金、尤其促销费、职员宿舍租金等）。
13、制订营业服务设施收费标准。包含：
（1）各类客房、会议室、餐厅定价。
（2）各项康体、娱乐设施收费标准。
（3）多种用餐形式，餐饮、酒水、商品定价。
（4）各服务项目标定价，如：复印、传真、电话、洗衣、导游、租借物品等。
（5）损坏物品赔偿标准。
14、制订免单、打折权限和要求，报总经理审批。
15、完成各类营业许可证审批
（1）公安局审批《治安和特种行业许可证》；
（2）文化市场管理办公室审批《文化经营许可证》；
（3）卫生防疫部门审批《食品、公共卫生许可证》；
（4）税务部门审批《税务登记证》；
（5）物价局审批《收费许可证》；
（6）中国银行办理《代办外汇兑换业务许可证》；
（7）工商部门审批《工商营业执照》；凭项目审批1-6、报批材料向当地工商行政管理部门申领；
（8）劳动局审批《锅炉安全许可证》；
（9）劳动局审批《电梯安全运行许可证》；
（10）广播电视局审批《控制卫星接收频道许可证》；
（11）环境保护局办理《排污许可证》；
（12）电力局办理《供电证实》；
（13）市节水办办理《供水证实》；
（14）公安局办理《住宿记录表》；
（15）烟、酒专卖局办理《烟酒专卖许可证》。
16、对职员进行业务技能和制度培训和考评。
17、组织职员对本部门管辖区域进行卫生清扫。
18、根据酒店工作要求，完成试营业和开业仪式准备工作。
[要求]
1、在筹备期应对财务原始凭证、资料要认真保管、建档，对开业后建立酒店财务管理体系和分析系统正确性起到关键作用。
2、督导、检验各部门物品建帐、库存、保管工作，确实做到帐物相符。
3、认真做好总经理参谋，对财务、费用、开支、采购中存在问题进行分析，立即上报。
4、做好保密工作。
5、职员工作技能必需达标才能上岗。

二、采购部
[工作程序]
1、依据筹建处工作计划制订本部门筹建期间工作计划和工作进度表。
2、编制本部门采购制度、岗位职责、工作程序、标准、规章制度等文件。
3、帮助各部门分解采购工作任务，罗列所需购置物资清单。
4、在各部门责任人审核物资采购清单，确定物品品名、数量、规格、质量要求、购置日期和到货时间，填写《采购申请单》，并签字上报后，汇总各部门物品采购计划。
5、总经理召开部门协调会，认真分析采购物资项目、百分比，确定后交业主方审核，经业主同意后由采购部负责寻求供给商。
6、采购部根据“货比三家”标准，向厂家、供给商发函要求送样，并经使用部门认定后封样，酒店总经理确定后采购。
7、到货后，按工作程序验收、清点、登记、入库。
8、货物验收、入库程序：
（1）建立验收、入库工作程序，严格根据程序对全部进店物品，全部必需经过采购部门和使用单位验收。
（2）验收时必需凭同意采购申请单验收物品，不然不得验收。验货实施抽单法将已采购申请单抽出，另行保管。
（3）验收时应按要求质量要求及样品标准进行验收，如发觉质次价高应果断退货。
（4）全部物品全部应办理入库手续，如该物品急用，可由仓库保管员二次验收后直接通知使用部门凭领料单领用。
（5）仓库保管员应将验收无误物品，按采购部库管职员作程序，合理堆放。并对多种原料保质期建立台帐。
9、走访市场，调研时令价格。
10、对职员进行业务技能、服务意识、服务程序、标准和规章制度培训和考评。
11、库房分类，洁净整齐，物品上架，标签明晰。
12、组织职员对本部门管辖区域进行卫生清扫。
13、根据酒店工作要求，完成试营业和开业仪式准备工作。

[要求]
1、严格实施各项制度，确保采购品种、价格、质量优良。
2、廉洁自律，遵纪遵法，不图私利。
3、按计划完成采购任务，严格控制采购成本，在预算内做到开源节流。
4、协调好和各部门之间关系，为一线做好物资供给。

第四节 市场营业部
一、销售部
[工作程序]
1、依据筹建处工作计划制订本部门筹建期间工作计划和工作进度表。
2、前期到位销售人员开展市场调研，制订酒店销售计划，确定市场定位，确定销售市场，提交酒店价格定价提议汇报上报总经理。
3、开展用户联络，介绍酒店情况，建立用户档案。
4、和周遍同行业建立良好协作关系。
5、制订销售奖罚制度。
6、编制部门岗位职责、工作程序、规章制度。
7、对销售人员进行销售方法，推销技巧、交际礼仪，组织活动策划和组织能力等培训。
8、组织职员对本部门管辖区域进行卫生清扫。
9、根据酒店工作要求，完成试营业和开业仪式准备工作。负责庆典活动用户邀请、接待、参观、欢送工作。
[要求]
1、前期市场调研应认真仔细，包含本市及周围企机关、酒店、其它娱乐、餐饮单位经营情况、效益情况、人员情况等，逐一了解、分析。
2、前期市场开发，要有针对性根据酒店市场定位，开发用户，并建立用户档案。
3、树立良好职业道德，遵守酒店要求，严格要求自己。
4、不停提升销售技能和技巧，提升销售能力。
5、加强和各部门沟通和联络，立即处理实际问题。

二、公关部
[工作程序]
1、依据筹建处工作计划制订本部门筹建期间工作计划和工作进度表。
2、编制部门岗位职责、工作程序、规章制度等文件。
3、帮助行政办公室企业形象设计。
4、设计制作酒店广告、媒体宣传资料，路标、路牌设计制作。负责各类宣传册子或传单设计并监督印刷质量。
5、负责酒店筹备期间关键活动摄影工作。
6、建立资料档案。
7、编写部门设备、电器、物品采购计划。
8、对部门职员技能培训
9、组织职员对本部门管辖区域进行卫生清扫。
10、根据酒店工作要求，完成试营业和开业仪式准备工作。关键负责开业庆典环境、场地部署。
[要求]
1、在酒店宣传中，设计要严格遵照酒店“CI”形象标准，突出酒店标志形象。
2、宣传广告、招牌、招贴、装潢、标牌等制作要醒目、美观、优质。
3、部门职员工作技能必需达标，