食品厂项目建议书.doc

食品工厂设计 食品科学与工程 食品项目建议书第一部分 总论 一、项目名称：年产 5000 吨香肠片休闲食品加工厂建设项目建议书 二、承办单位概况：“全真”集团为了提高北碚的农业经济，所以联合西南大学食品学院的 专家一起研制了这套香肠片休闲食品加工厂建设项目方案！ 三：拟建地点：重庆市北碚区天生路二号 四、建设内容与规模：建设内容为香肠片休闲食品，计划年产 5000 吨香肠片休闲食品加工 厂，基地项目占地 5 亩，建筑面积 2331 平方米！ 五．建设年限：2011 年 4 月到 2012 年 4 月 六、投资概算：项目建设总投资 300 万元，在年产周期内年总产值可达 500 万元，利润 60 万元。 七．效益分析：建设项目总成本为 300 万元，估算在生产周期内年总产值可达 500 万元，利 润 60 万元。 八：合作方式：联营 第二部分 香肠片休闲食品绿色食品加工及其推广技术项目实施方案 一、项目建设的意义 随着生物和食品营养健康工程的启动实施， 我区为了改善全民胡饮食健康问题， 但如何充分 利用我区农产品资源丰富， 而深加工技术不完善的现状， 解决我区农产品附加值低和群众的 食品营养问题。我区经过近年的实践探索，总结出发展农产品经济水平效益，在解决我区的 饮食健康问题胡同时， 处理好农民征收和地方财政增长的关系， 让农民在农产品种植和养殖中能增收，地方在管理农产品经济建设中财政能增长。通过抓农产品经济产业链的建设，全 面激活国家、地方和农民三者的积极性和内在动力，提高我区农产品发展的建设水平。 为了切实抓好我区农产品产业的建设，促进农业经济的快速发展，根据区委、区政府发展农 产品经济的总体思路和建设目标， 制定我区“香肠片休闲食品绿色食品加工及其推广技术项 目”的实施方案。 北碚区地处嘉陵江边，缙云山脚下，是重要的水源涵养区。长期以来，由于历史的原因，农 民经济来源主要依靠农产品种植， 大大阻碍了我区经济的发展， 使当地群众始终摆脱不了贫 困，县农村经济发展也受到了严重制约，直接影响了社会经济的可持续发展。所以，发展农 业经济，建设农产品深加工基地对促进农民增收、区财政增长，带动全区农业产业的发展， 加速我区农业经济建设有着十分重要的意义。 二、基地项目建设的有利条件 1、地理位置与条件 北碚区是重庆主城九区之一，位于重庆市西北郊，背靠缙云山，面临嘉陵江，享有“嘉陵江 畔的一颗明珠”之美誉。全区幅员 755 平方公里，人口 72 万，辖 5 个街道，12 个镇。 北 碚交通发达，是重庆进出川北的咽喉要地。襄渝铁路横穿东西，
线及检验、环保设施。项目前景广阔 2.产品方案 生产的产品有川味和广味两种，产品生产能达到每年 5000 吨，规格为每包 90 克，生产周期 为一年，旺季一天班次为 3 班，淡季班次为 1 班，因为全年只有 300 天的实际生产日，其中 旺季 3 个月，淡季 3 个月，中季 4 个月，取 k=0.9.所以班产为 9.2 吨左右，冷却抽真空包 装方式以软罐头为主， 四，技术方案，设备方案和工程方案 一｝技术方案 （1） 原料：肥肉 30 公斤 瘦肉 70 公斤 白糖 4 公斤 食盐 2.6 公斤 白酒 2 公斤 硝酸盐 0.05 公斤 1．肠衣的准备：将猪或羊的小肠除去内容物，清洗干净，浸在 20～30℃的清水中 12 小 时， 用刮刀(竹片)刮去粘膜、 浆膜和肌肉层， 仅留下乳白色、 半透明、 有弹性的粘膜下层(即 肠衣)。要求用力均匀，刮干净，不刮破。 2.腌制：将猪肉洗净、晾干、剔骨、去皮、去筋腱等，肥肉和瘦肉分开，把肉切成小立 方块，以 0.8～1 立方厘米为宜。然后根据肉的数量放入有一定比例的混合配料中，并加水5 公斤，充分拌匀，放置 2～4 小时。 3.灌制：将肠衣的一头打一个结，另一头套在广口漏头上，把腌制的肉灌入肠衣内(也可 以用搅肉机取下筛板和搅刀，装上漏斗代替灌肠机)。要求装得紧密均匀，用手挤紧，不能 过松或过饱满。如果过松则留有较多的空气，易于腐败，如果过于饱满则肠衣易于破裂。 4.结扎：每隔 25～30 厘米，可用细线结扎，使灌肠后的湿肠有很多节。每节的中间用细 麻绳套结成对，便于提挂。 5.排气：结扎后的湿肠，用细针每隔 1～2 厘米刺一个小孔，以便排出肠内的空气，并使 肠内水分容易蒸发。 6.漂洗：将湿肠放在温水中漂洗一次，除去表面的污物，然后挂在竹杆上，以便爆晒或 熏制。 7，熏制： 热熏法：烟熏时食品周围熏烟及空气混合的温度超过 22℃的烟熏过程称为热熏法。热熏 的温度一般控制在 120～140℃之间，时间一般 2 小时左右。热熏食品因为温度过高而出现 表层蛋白质迅速凝固，食品表面快速形成干膜，抑制了食品内部的水分进一步向外渗透， 使干燥过程延长，食品含水量高，可达 50％～60％，而食品中的脂肪因受热易熔化，不利 于储藏，一般 4～5 天。但热熏食品的味道和色泽优于冷熏食品。 8.切片，用切片机将香肠切成大小均匀的片状 9.冷却、抽真空冷却抽真空包装。待肠体冷却后，从肠衣扭结处剪开，注意不要肠两头露 。 出，以防二次杀菌时出水，装入真空蒸煮袋中，二次杀菌 100℃10 分钟，用水冷却至常温 下，入 1℃-3℃贮藏间贮存。 10.保藏：香肠在 10℃左右温度下挂在通风干燥处，可保藏 2 个月。若在香肠表面涂一
层植物油，还可延长保存时间。 香肠(腊肠)、 香肚系指以鲜(冻)猪肉切碎或绞碎后加入辅助材料灌进经加工的肠衣或膀胱， 再晾晒或烘焙而成的肉制品 （2）工艺流程 原材料分类采购→肠衣的准备→切肉→配料和腌制→灌制→结扎→排气→漂洗→熏制→切 片→冷却抽真空包装→检验→入库。 二）主要设备方案根据物料衡算，热量衡算，供水衡算确定工厂的主要设备选择！ （1）主要设备选型和来源 1.蒸薰炉 bzx-250， 熏蒸炉适用于各种肠制品和块状肉制品的熏烤和蒸煮， 从而实现熟化灭菌工艺的目的。 该设 备具有冷熏、蒸煮、热熏、干燥、熏制等功能，可实现一炉多种产品同时生产的特点。 功 率：5kw 产 量：250kg/炉 安装尺寸：5000×3300×3300 (沈阳东方食品机械制造厂) 2.真空滚揉机 gr-500， 该机采用圆筒内导板自挤压原理进行滚揉， 当筒体转动时肉块导板向往里挤压， 肉块经 自我摔打， 相互挤压， 使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白， 易被人体吸收， 同时能使添加料 （淀 粉等）与肉体蛋白质互为溶合，以达到肉质变嫩、口感好，成品出率高的目的。 全自动真空滚揉机除具有真空滚揉机的特点外， 还具有变频技术功能。 使机器使用更安 全、更方便、更加节能高效。该机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽 结构，最大的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，使用效 率更高 功率：2.95kw, 产量：490kg/台 安装尺寸：2000*1000*15003.斩拌机 gt-80， 斩拌机是利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉块，碎肉，脂肪等主要原料精细的斩切成 肉馅或肉泥，同时将其它原料如水，冰片，辅料一起搅拌成均匀的乳状物。斩刀高速旋转， 可以缩短运行时间， 减少物料发热量， 保持馅料的天然色泽、 弹性、 出品率和产品的保质期。 本机广泛应用于肉类，蔬菜，海产品及调味品等。 转锅为铸造不锈钢材质，并有防溢锅沿，有效防止渗料现象。 关键部件采用加工中心加工，确保加工精度。 刀具选用进口材料经特殊工艺加工而成，也可选配进口刀具。 主轴采用进口双轴承串列安装方式，保证刀轴组具有良好的同心度。 技术参数：型号 生产能力 斩刀速度 斩刀数量 斩锅转速 出料盘转速 机器重量 总功率 外形尺寸 60—80kg/锅gt-80 1680/3850r/min(可变频无级调速) 6把 7/16r/min 82rpm 约 1.45t 13.98kw 1820*1360*1250mm4.液压灌肠机 yg-30 该机是加工肠类制品的必备设备。能灌制大、中、小各种规格的肠制品，适用于动物肠衣、 蛋白肠衣、塑料肠衣的灌制，尤其对较干的料馅相对其他灌肠机效果更佳。该机上部设有贮 料斗
、碟形阀，可实现不掀盖连续灌制，提高了工作效率。 该机采用活塞式液压驱动， 调准工作压力后在液压缸的作用下， 使筒内的物料产生压力后将 料挤出，适用物料范围较广，尤其对较干的料馅相对其他灌肠机效果更佳。 料桶容量：30l， 总功率：1.5kw 外形尺寸：1050×670×1680 5.半自动单条香肠线扎机 技术参数: 适用肠体直径:9-40mm 单节肠体长度:20-400mm(可调） 工作气压:0.4-0.6mpa 生产能力:3600 节/小时 外形尺寸:850*560*1000mm 本产品具有体积小，效率高，易操作等特点，它的强大功能表现在:产品长度调节可以随心 所欲;枯燥乏力的劳动变得轻松自如。几乎不用维修的结构使你生产无忧，是中小企业的最 佳选择. 6. fms-250 鲜肉切片机 适用：切鲜肉、香肠、生鱼片 设计：1 配有挡板安全传感器2 高地脚结构，清扫简单 3 机械控制自由调节切片速度 4 切片效果超群，装有磨刀装置 技术参数： 外形尺寸：900x750x1430mm 处理能力：35-55 次/分 工作台尺寸：720x300x200mm 刀片直径：363mm 切片厚度：0.1-13mm 功率：400wx2 电压：220v/380v 50hz 净重：150kg 7.ysfs-900 型多功能薄膜连续封口机 产品简介 1、可用于食品袋、医药、实验室、日用化妆品、土特产、化工产品、电子产品、蔬菜 种子、服装、电子原件、小五金、土特产等产品的冷却抽真空包装封口。广泛应用于工厂、 商店、零售部门，服务性行业及科研军工部门等各行业。 2、本设备具有封口牢固、功效高；结构简单、紧凑，体积小；造型美观，技术先进， 功耗低；操作维修保养方便等优点。 3、该封口机可配压花轮和印字轮，随需要更换字型，能在封口同时印上出厂日期，保 质期，保存期等标志，封口花纹及标志字迹清晰美观。 技术参数 电源功率：220v 50hz 520w 封口宽度：5-14mm 范围内可调 封口材料：厚 0.03-0.80mm 可热塑膜 封袋能力：最大 55 袋/分（100mm） 封口速度：0-12m/min 温度范围：最大 300 度 外型尺寸：810×370×310mm 印制字数：≤39 个字（4 号字体） 重量：17.5kg 三）工程方案 1.建构筑物的建筑特征，结构（1）食品工厂总平面设计 建筑物的建筑特征为长方形型，划分为厂前区，生产区，厂后区，厂房右侧区，厂前区主要 用于行政管理及后勤职能部门，如食堂，住宿，车库，传达室等，生产区包括生产厂房及其 联系紧密的辅助车间厂房和动力车间厂房，厂后期为成品仓库。厂左侧为原料仓库，厂房右 侧为机修，给排水系统，水电站。 主车间朝偏南方向，与北碚风向呈 60 度方向，加强车间内通风采光，辅助车间及动力车间 位于厂区的下风向。以免烟尘污染厂区和易引起火灾。 厂内运输连接各个加工，中篇二：食品工厂项目建议书13项
食品工厂项目建议书
项目名称：年产5000吨香肠片休闲绿色食品加工厂建设项目建 议书
学院：理工学院（生工）
专业：食品科学与工程
班级：食品l111
姓名：李碧洋
学号：11l0351019
目录
1）项目建设的目的和意义，即项目提出的背景和依据，投资的必要性及经济意义
2）产品需求初步预测
3）产品方案和拟建规模
4）工艺技术初步方案（如原料路线、生产方法、技术来源）
5）主要原料、燃料、动力的供应
6）建厂条件和厂址初步方案
7）公用工程和辅助工程的初步方案
8）环境保护
9）工厂组织和劳动定员
10）项目实施初步规划
11）投资估算和资金筹措方案
12）经济效益和社会效益的初步估算
13）结论与建议
一、项目建设的目的和意义
随着生物和食品营养健康工程的启动实施，我区以改善全民饮食健康问题，探索如何充分利用我区农产品资源丰富，改善深加工技术不完善的现状为首要任务，解决我区农产品附加值低和群众的食品营养问题。
我区经过近年的实践探索，总结出发展农产品经济水平效益，在解决我区的饮食健康问题的同时，处理好农民征收和地方财政增长的关系，让农民在农产品种植和养殖中能增收，地方在管理农产品经济建设中财政能增长。通过抓农产品经济产业链的建设，全面激活国家、地方和农民三者的积极性和内在动力，提高我区农产品发展的建设水平。
为了切实抓好我区农产品产业的建设，促进农业经济的快速发展，根据区委、区政府发展农产品经济的总体思路和建设目标，制定我区“香肠片休闲食品绿色食品加工及其推广技术项目”的实施方案。
北碚区地处嘉陵江边，缙云山脚下，是重要的水源涵养区。长期以来，由于历史的原因，农民经济来源主要依靠农产品种植，大大阻碍了我区经济的发展，使当地群众始终摆脱不了贫困，县农村经济发展也受到了严重制约，直接影响了社会经济的可持续发展。所以，发展农业经济，建设农产品深加工基地对促进农民增收、区财政增长，带动全区农业产业的发展，加速我区农业经济建设有着十分重要的意义。
二、产品需求初步预测
人们越来越注重饮食的合理搭配，然而对于忙碌的现代生活，买鲜肉自己进行煮炖已经颇为费时费力，而且现代大部分年轻人并未有从小下厨的经历，所做饭菜口味可想而知。然而若将肉食先行加工，放入市场，有可直接食用的，也有只需小小加热便可得到自己煮炖鲜肉的口感与味觉的肉制品，定会有许多都市男女购买。需求量十分可观。
北碚生态环境优美，文化积淀深厚，是重庆市著名的风景旅游区和文化区。也为产品的推广、销售提供了有利条件。
产出预测：该生态经济产业香肠片休闲食品用示范林建设项目实施1年便可投产，5亩的生产基地投产后，可年产香肠片5000吨，按均价1000元/吨计算，年总产值可达500万元。
三、产品方案和拟建规模
1、产品方案
生产的产品有川味和广味两种，产品生产能达到每年5000吨，规格为每包90克，生产周期为一年，旺季一天班次为3班，淡季班次为1班，因为全年只有300天的实际生产日，其中旺季3个月，淡季3个月，中季4个月，取k=0.9.所以班产为9.2吨左右，冷却抽真空包装方式以软罐头为主。
2、拟建规模
项目占地5亩，建筑面积2331平方米，年加工生产香肠片5000吨。
四、工艺技术初步方案（如原料路线、生产方法、技术来源）
1、原料路线
原材料分类采购→肠衣的准备→切肉→配料和腌制→灌制→结扎→排气→漂洗→熏制→切片→冷却抽真空包装→检验→入库。
2、生产方法
原料： 肥肉30公斤 瘦肉70公斤 白糖4公斤 食盐2.6公斤 白酒2公斤 硝酸盐0.05公斤
①肠衣的准备：将猪或羊的小肠除去内容物，清洗干净，浸在20～30℃的清水中12小时，用刮刀(竹片)刮去粘膜、浆膜和肌肉层，仅留下乳白色、半透明、有弹性的粘膜下层(即肠衣)。要求用力均匀，刮干净，不刮破。
②腌制：将猪肉洗净、晾干、剔骨、去皮、去筋腱等，肥肉和瘦肉分开，把肉切成小立方块，以0.8～1立方厘米为宜。然后根据肉的数量放入有一定比例的混合配料中，并加水5公斤，充分拌匀，放置2～4小时。
③灌制：将肠衣的一头打一个结，另一头套在广口漏头上，把腌制的肉灌入肠衣内(也可以用搅肉机取下筛板和搅刀，装上漏斗代替灌肠机)。要求装得紧密均匀，用手挤紧，不能过松或过饱满。如果过松则留有较多的空气，易于腐败，如果过于饱满则肠衣易于破裂。
④结扎：每隔25～30厘米，可用细线结扎，使灌肠后的湿肠有很多节。每节的中间用细麻绳套结成对，便于提挂。
⑤排气：结扎后的湿肠，用细针每隔1～2厘米刺一个小孔，以便排出肠内的空气，并使肠内水分容易蒸发。
⑥漂洗：将湿肠放在温水中漂洗一次，除去表面的污物，然后挂在竹杆上，以便爆晒或熏制。
⑦熏制：热熏法：烟熏时食品周围熏烟及空气混合的温度超过22℃的烟熏过程称为热熏法。热熏的温度一般控制在120～140℃之间，时间一般2小时左右。热熏食品因为温度过高而出现表层蛋白质迅速凝固，食品表面快速形成干膜，抑制了食品内部的水分进一步向外渗透，使干燥过程延长，食品含水量高，可达50％～60％，而食品中的脂肪因受热易熔化，不利于储藏，一般4～5天。但热熏食品的味道和色泽优于冷熏食品。
⑧切片，用切片机将香肠切成大小均匀的片状
⑨冷却、抽真空冷却抽真空包装。待肠体冷却后，从肠衣扭结处剪开，注意不要肠两头露出，以防二次杀菌时出水，装入真空蒸煮袋中，二次杀菌100℃10分钟，用水冷却至常温下，入1℃-3℃贮藏间贮存。
⑩保藏：香肠在10℃左右温度下挂在通风干燥处，可保藏2个月。若在香肠表面涂一层植物油，还可延长保存时间。
3、技术来源：
香肠(腊肠)、香肚系指以鲜(冻)猪肉切碎或绞碎后加入辅助材料灌进经加工的肠衣或膀胱，再晾晒或烘焙而成的肉制品。香肠片休闲食品按照一般性的常规加工技术加工，其料略带腥味，但在西南大学食品学院的专家、教授帮助下，已攻克该难题，生产出了色鲜味美的香肠片休闲食品。
五、主要原料、燃料、动力的供应
1、原料供应：
县委、政府把农业产业作为我县农业产业化建设的重中之重来抓，从2000年开始至今已发展牲畜养殖面积23万亩，另外全区有着大量的剩余劳动力，为建设农业经济产业基地提供了良好的地理环境和充足的人力物力条件。故主要原料猪肉完全可以在本区内自给自足，由农户养殖，工厂统一收购检验。
2、燃料动力：
农业牲畜养殖繁荣，农家燃料可收购利用。
北碚区地处嘉陵江边，缙云山脚下，是重要的水源涵养区。有充足的水力资源可以利用。
此外煤、电等燃料就是靠买进了。
六、建厂条件和厂址初步方案
1、建厂条件
厂址选择的原则可归纳为如下几项
（1）厂址的位置要符合城市规划（供汽、供电、给排水、交通运输）等要求。
（2）厂的地区要接近原料、燃料基地和产品销售市场，还要接近水源和电源。
（3）具有良好的交通运输条件。
（4）场地有效利用系数较高，并有远景规划的最终总体布局。
（5）有一定的基建施工条件和投产后的协作条件。
（6）厂址选择要利于三废处理。
1. 1地理位置与条件
北碚区是重庆主城九区之一，位于重庆市西北郊，背靠缙云山，面临嘉陵江，享有“嘉陵江畔的一颗明珠”之美誉。全区幅员755平方公里，人口72万，辖5个街道，12个镇。 北碚交通发达，是重庆进出川北的咽喉要地。襄渝铁路横穿东西，嘉陵江黄金水道纵贯南北，区间干道连接四面八方。北碚距重庆市中心24公里，距重庆江北国际机场27公里，交通极为便捷。两大工程实施以来，全区有着大量的剩余劳动力，为建设农业经济产业基地提供了良好的地理环境和充足的人力物力条件。
1. 2气候优势
1. 3资源优势
北碚科技实力雄厚，文化教育事业发达，是全国文化教育先进区和体育先进区。辖区内有各类科研机构43个，高等院校5所，部属研究所3所，中央、市属大中型企业几十个，各类研究人员万余人，科技转换率和对国民经济的贡献率大大高于同类先进地区。北碚工业基础良好，是重庆市知名的生态工业区。全区规模以上工业企业344户，工业资产存量达215亿元，是全国三大仪器仪表工业基地之一和全国五大玻璃制品基地之一。全区形成了以仪器仪表工业为主体、行业齐全、门类众多的现代化工业体系。100多个科技产品远销海内外120个国家和地区。四联仪器仪表集团、华立控股公司、华伟电子集团、北盛玻璃器皿公司等一大批企业，其生产规模、技术水平和产品质量在全国处于领先地位。 2、厂址拟建于北碚区
七、公用工程和辅助工程的初步方案
1、食品工厂总平面设计
建筑物的建筑特征为长方形型，划分为厂前区，生产区，厂后区，厂房右侧区，厂前区主要用于行政管理及后勤职能部门，如食堂，住宿，车库，传达室等，生产区包括生产厂房及其联系紧密的辅助车间厂房和动力车间厂房，厂后期为成品仓库。厂左侧为原料仓库，厂房右侧为机修，给排水系统，水电站。篇三：雪梨汁工厂设计项目建议书
食品工厂设计项目建议书
日处理10吨雪梨汁工厂设计
第一章 设计总论
1.1. 设计工厂名称及设计单位名称、设计者姓名 1.1.1设计单位名称 1.1.3设计者姓名： 1.2 市场分析及预测
1.2. 2原料方面。
雪梨汁饮品厂的重要原料是鲜雪梨，雪梨营养丰富，极易腐败，且具有多种成分的液
体。本设计需要日处理量为10吨，所以选址为河北省石家庄赵县，拥有充足便利的原料资源，为工厂的生存和发展提供了良好的保证。
1.3. 生产规模、品种、销售方式 1.3.1生产品种：原味雪梨汁
1.4. 2生产规模：雪梨500t；月工作日25天；2班/日。 1.3.3销售方式：统计图如图3
图3 销售模式图
1.5. 生产方法 （见3.2产品工艺流程） 1.5 厂址概述
河北省石家庄赵县的特产为雪梨，每年有大量雪梨上市，并且雪梨质量上乘，为雪梨汁的生产提供了优质的原料。雪梨的开发受到政府支持，各项设施完备，交通便利。靠近销售市场，便于产品的推广。
1.6 主要原辅材料、燃料及动力供应情况
1.6.1 主要原辅材料：新鲜雪梨 抗坏血酸 甜蜜素 稳定剂等 1.6.2 燃料、动力供应：
1.6.2.1赵县，古称，位居省会石家庄市东南40公里处，总面积675平方公里，总人口55万，辖11个乡镇、281个行政村。 县府驻赵州镇。汉为平棘县，晋为赵国，北魏置赵郡，曾为赵州治，隋改为赵州。1913年改为赵县。县境位于河北平原，光热充足，地下水丰富，利于井灌，又有石津渠灌溉之利，农业发达。东部为沙质褐土，适于雪花梨生长。特产雪花梨俗称象牙梨，个大，皮薄、汁多、含糖分高，成熟后洁白如雪，故名，是河北省大宗出口的优质水果之一。
1.6.2.2地方政策大力扶持。赵县人民政府大力支持本地优质资源的开发，为此项目提供了政策支持。
1.7 环境保护
雪梨汁制品厂主要污染源：设备和各种器具清洗排水 排水水质(mg/l）：ph值：6.5～11 bod：50～400 ss：70～150 废水在离开食品工厂前降低污染程度使之达到国家要求的各类水标准； 厂址选在下风向，污染气体等不向市区排放
废弃物远离生产车间，位于下风向。存放设施密闭或带盖
采用吸声、隔声、减振、安装消声器等技术减少噪声
噪声级高，污染面大的工厂、车间或设备布设在远离需要安静的地方。 经济条件许可时，将部分废物加工或转换成有价值的物质，实现加工原料的回收综合利用。
1.8 工厂组成
生产车间、辅助车间、仓库、动力车间、供水设施、排水系统、全厂性生活服务设施等其他。
1.9 工作制度
月工作日25天，2班/日，8h/班。 1.10 全厂劳动定员与劳动力的计算
结合雪梨汁的生产工艺特点，根据实际生产能力、设备的自动化程度、物料衡算平衡原则、以及班产班次，本厂各个岗位的需求情况如表1：
序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
部门或岗位 技术人员 生产技术部 供销部 质控部 办公室 财务部 工程部 生产车间 项目开发部 人力资源部 运输队 保全人员 卫生、炊事、清杂 合 计
人员编制(人) 6 8 14 4 2 2 5 25 4 2 5 3 5 85
备注
人员不足部分采取
劳动定员分类总表如表2
全厂职工（人）
生产人员
基本工人 辅助工人 49
1.11 全厂总投资 （其中包括固资产、流动资产）
用于建筑工程的各项费用（k1）170万，用于购置各种设备、工具和器具的费用（k2）200万。
1.12 设计结论
1.12.1投产后预测达到的技术水平：
20
技术人员
6
非生产人员
服务人员
行政人员 后勤服务人员
10
1.12.1.1全线设均质、cip清洗、细粉回收、流化床、卵磷脂喷涂和乳粉自动化控制设备，消除了人为操作对产品质量的影响，使产品质量更加恒定，工艺设备预计可达到90年代同行业第一流水平；采用新技术、新设备、新工艺生产的系列饮品符合感官以及理化卫生指标，预计均可符合国际标准，产品可与世界名牌相媲美。 1.12.2.1依市场调查及国际果汁饮品结构的发展趋势，逐步降低生产成本，提高原料利用率和口感。冷冻饮品生产线进一步满足消费者的营养需求，基本上完成果汁饮品结构调整。 第二章 建设条件与厂址
赵县有大面积梨园，为原辅料提供了丰富自然地理条件。交通便利，为产品的推广提供了便利的条件。
第三章 生产车间设计 3.1 产品方案的确定
3.2 产品工艺流程的确定、操作说明及绘制工艺流程图 原味雪梨汁加工工艺流程
原料雪梨的验收→过滤或净化→标准化→均质→杀菌→冷却→灌装→封盖→装箱→冷藏 调味雪梨汁的加工工艺
原料雪梨→预处理→增加固形物→预热均质→杀菌→冷却→搅拌→灌装→贮藏 3.3 设备选型 （见附录设备清单一览表5） 3.4 生产车间平面布置 3.4.1布置说明
从本车间在总平面图上的位置、与其他车间、部门关系及发展前景等全局考虑，按工艺流水线安排，考虑到进行多品种生产，设备间、设备与建筑物均留有间距和的安全维修距离，操作维修、装拆清洁方便；生产车间与其他车间各工序配合紧密，做到了卫生安
3.4.2布置依据：
设备清单和生活室等各部分的面积要求 ；建筑结构造价； 管道安装；（包括工艺、水、冷、汽等）；车间运输；生产卫生条件、操作条件； 通风采光。
3.4.3工艺设计对建筑结构、门、窗、地坪、墙、照明 及通风、采暖的要求： 车间建筑的外形：长方形长度６０m左右，车间层高9m。 地坪坡度１.7％，设明沟、地漏排水；采用运输带和胶轮车；水泥地层敷加厚120~150mm环氧树脂涂层。
建筑结构采用混合结构，屋架用钢筋混凝土，承重墙支持。跨度１7ｍ，层高６m，柱
距2m。厂内道路布置形式:混合式(环状式+尽头式) 道路:主干道宽6~9m,其他支干道为4~6m宽。生产车间的门：双层门（一层纱门和一层开关门，代号 “m”）；车间内部：空洞门。顶棚做成倾斜式，顶板用铝合金板。房间多设日光灯照明，灯高离地２.８m，每隔２m安一组。双层内、外开窗（纱窗和普通玻璃窗），窗台高：坐着工作时ｈ０.９m；站立时，窗台高１.1m。 篇四：某食品股份有限公司发展战略规划项目建议书
目录
一、项目背景........................................................ 2
1. 战略规划目的 .................................................. 2 2.战略规划解决问题 .............................................. 2 二、项目内容........................................................ 2
1. 战略规划四阶段 ................................................ 2 2.战略规划具体实施及相应成果举例 ................................ 2 2.1战略定位..................................................... 2
2.1.1内部分析 ............................................... 3 2.1.2行业分析 ............................................... 4 2.2战略构架..................................................... 7 2.3管理流程..................................................... 9 2.4业绩考核与激励.............................................. 10 三、项目组织....................................................... 11
1. 咨询公司简介 ................................................. 11 2.项目结构 ..................................................... 11 四、工作计划及报价................................................. 12
4.1战略规划项目时间框架........................................ 12 4.2项目费用估算及付款条款...................................... 13
一、项目背景 1.战略规划目的
? 建立公司在市场领域中的地位 ? 成功地同竞争对手进行竞争 ? 满足顾客的需求 ? 获得卓越的公司业绩
2. 战略规划解决问题
? 白象集团要成为什么样的集团企业？
? 用什么样的指标来衡量集团的战略目标是否实现？ ? 在多元化拓展的过程中什么是白象集团的核心竞争力？
? 白象集团应优先发展哪些业务？
? 白象集团应选择性发展哪些业务？ ? 白象集团应退出哪些业务？
? 这些业务五年的量化业务目标是什么？ 二、项目内容 1.战略规划四阶段
对现有发展规划的评估和修订建议—--战略定位 制定集团战略目标体系—战略架构
制定未来白象集团的核心管理流程—管理流程 制定人力资源管理流程和激励机制—考核与激励 2.战略规划具体实施及相应成果举例 2.1战略定位
阶段任务
? 白象集团的使命和愿景
? 集团整体业务目标和需要优先发展的业务领域 ? 企业核心能力的分析
? 重点领域的业务规划，财务和投资目标的评估 ? 主要的行动方案和战略举措
2.1. 1内部分析 （1）远景分析
1、集团要成为什么样的企业？
3、我们必须在哪些领域具有核心竞争力？
（股东，员工，社区和顾客）
（2）内部关键因素评价矩阵举例分析
2、我们的处
事方法有什么指导原则？
（3）核心竞争力分析
模仿壁垒
2.1.2行业分析
（1）行业环境分析—波特五力模型
波特五力模型能够简单明了地将一个企业的战略与市场特征联系起来。这能够帮助战略制定者避免将注意力过度内向地集中于企业的内部各个职能部门。
(2)波士顿矩阵
产业销售增长率
高
低
高
低
在产业中的相对市场份额
将传统观点、我们的新观点结合企业实际，为企业量身定制战略。还应考虑诸如创新和技术等激活市场的手段。 篇五：食品项目建议书
目录
一、项目概述 .................................................................................... 1
二、项目建设的必要性 .................................................................... 1
三、项目建设综合条件评价 ............................................................ 1
1、地形 ......................................................................................... 1
2、水文、气候、地质 ................................................................ 2
3、筑路材料及运输条件 ............................................................ 2
四、项目建设标准、规模 ................................................................ 2
五、工程概算 .................................................................................... 2
六、工程的实施计划 ........................................................................ 3
七、结论 ............................................................................................ 3
公路建设项目建议书
一、项目概述
项目名称：上胡家村里庄公路建设工程
建设地点：里庄村民组
项目责任单位：**乡人民政府
项目责任人：
二、项目建设的必要性
里庄村民组位于**乡东南部，东北与宁国市及本县家朋乡相接，东南毗邻浙江临安市马啸乡。该村民组现有农户103户，人口383人，境内有丰富的森林资源和得天独厚的旅游资源。独特的森林及地势山貌得到很多专家及旅游开发商的青睐。具林业部门森林资源调查该地森林覆盖达到97%，木材储藏量3.1m3。再是上核桃年产量25吨，人均1000多公斤。新种的山核桃约500多亩，产量将逐年攀升。
里庄公路的建成将成为以**乡通道为主干线，与全乡54个村民组形成四通八达的交通网络。是实现县委提出的“一年一个样，三年大变样”战略目标，加快当地农村奔小康步伐，切实摆脱贫困村落后面貌的现实需要。当地群众改路修路积极性很高，愿意集资、投劳。建设里庄公路极大改善该区的交通条件，促进深山地区农民群众的经济发展，增加农民收入，实现共同富裕。
三、项目建设综合条件评价
1、地形
项目区属山丘区，四面崇山峻岭中间地势平缓，是典型的盘地形状。整个项目区地势较高，平均海拔820m以上。
拟建路线与**公路相衔接，地形标高在610m至820m之间，全长2.2公里，路基宽4.5m,行车道宽3.5m。
2、水文、气候、地质
溪流两边居住农户，溪水汇入**河流入浙江省属钱塘江流域。
该地区属亚热带季风湿润区，四季分明，雨量充沛，年平均降水量1820mm，平均气温12℃极端最高气温33℃，极端最低气温-12℃，无霜期180天。
项目区沿线大量分布花岗岩、石灰岩、平板岩与泥土混合工程地质条件好，就地取材简易。
3、筑路材料及运输条件
石料可采用路段边开采边利用，一举两得。间砂可在**河开采筛选。所需间砂、水泥、钢筋等材料。以农用车运输为主，直接送往工程工地。
四、项目建设标准、规模
根据当地具体地理位置，发挥的作用和功能及经济发展的需要，再结合资金、施工技术等因素确定主线采用乡村公路建设标准，路线全长2.2km，路面宽
4.5m(弯道5—6m），最大纵坡7%。
五、工程概算
人工工资：根据我乡相继几条公路建设惯例和当地农民群众修路的积