2018七年级生物下册合理营养与食品安全同步测试有答案.docx
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1、 合理营养与食品安全 一、单选题(共14题;共28分) 1.某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱:米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。生物教师认为这一食谱营养不够均衡,你认为加上下列哪种食物后这份食谱就会变得更为合理( ) A. 素炒豆角 B. 牛奶 C. 红焖羊肉 D. 炒鸡蛋 2.从食品的安全角度来看,腐败的食品应是( ) A. 及时扔掉 B. 蒸煮后才能食用 C. 喂动物 D. 冷冻后食用 3.随着生活水平的提高,人们对食品安全和食品污染等问题日益关心下列对食品问题的看法,正确的是() A. 生产绿色食品 B. 青少年大量食用保健品更有利于身体发育 C. 用清水浸泡、冲洗水果蔬菜 D. 随
2、意使用食品添加剂可能影响人的身体健康 4.下列属于合理膳食的是() 每日三餐,按时进餐 各种营养物质比例合适,互相搭配 喝饮料代替喝水 多吃蛋白质含量高的食物,少吃蔬菜水果 喜欢吃什么就吃什么 A. B. C. D. 5.我国营养学家将食物按照每日摄取量,形象地设计成五级平衡膳食宝塔,如下表下列分析不正确的是() 在膳食宝塔中的位置 食物分类 每日摄取量(克) 油脂类 小于25 豆类、奶类 100150 鱼、禽、肉、蛋类 125200 果蔬类 400750 谷物类 450500 A. 要合理膳食,日摄取量最多的食物是类食物 B. 某人每天刷牙时牙龈易出血,他应多摄取类食物 C. 处在发育时期的
3、青少年应适当多摄取、类食物 D. 类食物在人体内消化的主要场所是小肠 6.常食“五谷杂粮”有利于健康,是因为( ) A. 能治百病 B. 普通消化,吸收 C. 营养丰富,为人体提供全面营养 D. 色香味美 7.食品安全应考虑的问题包括() 食物本身是否有毒 食品的保质期 食物含能量高低 是否被农药等有毒物质污染 食物的营养价值 食物是否发霉变质 A. B. C. D. 8.根据“平衡膳食宝塔”分析,下列属于合理营养的是() A. 谷类果蔬类鱼肉类蛋奶类油脂类 B. 油脂类果蔬类鱼肉类蛋奶类谷类 C. 谷类鱼肉类果蔬类蛋奶类油脂类 D. 谷类蛋奶类果蔬类鱼肉类油脂类 9.关于食品安全,下列说法正
4、确的是() A. 发芽的马铃薯有毒,不能食用 B. 喷洒农药的水果不能食用 C. 过了保质期还没有变质的食品还可以食用 D. 发霉的食物可以用来喂养家畜 10.食品安全问题越来越引起人们的高度关注,以下做法不正确的是() A. 水果食用前用清水适当浸泡冲洗或者削皮 B. 买肉类食品时,要查看是否有检疫合格证等 C. 买袋装食品时,一定要查看生产日期等信息,判断是否过了保质期 D. 发霉变质的食品一定不能食用,但为了不浪费,可以回收给农民喂猪 11.有关合理膳食和食品安全,下列描述中比较科学合理的是() A. 多吃蔬菜、水果和油脂类 B. 食物多样,谷类为主 C. 购买散装食品要注意关注保质期,
5、包装食品则无需关注 D. 为了充分利用空间,新鲜食物和剩余食物可以混合放在冰箱中贮存 12.合理膳食是指( ) A. 各种营养物质的比例合适,互相搭配 B. 蛋白质是构成细胞的基本物质,应该多吃 C. 应以肉类,蔬菜,水果为主 D. 糖类是主要的功能物质,应多吃 13.李芳为妈妈设计了一份午餐食谱:米饭、红烧鲫鱼、葱炒鸡蛋根据所学的生物学知识,你认为再添加下列哪项后会使这份食谱营养更合理?( ) A. 凉拌黄瓜 B. 牛奶 C. 鸡汤 D. 玉米粥 14.为保证食品安全,下列做法不合理的是( ) A. 经常保持厨房和炊具干净 B. 购买检疫合格的肉 C. 切生、熟食品的砧板应分开 D. 过期食
6、品只要不霉变仍可食用 二、填空题(共4题;共7分) 15._标志表明食品符合质量安全基本要求 16.所谓合理营养,是指_而_的营养 17._是指全面而平衡的营养 18.绿色食品是指_、_、_的营养食品 三、综合题(共2题;共12分) 19.在城市和经济发达地区,因缺乏合理营养知识,膳食摄入不平衡加上活动量不足,青少年肥胖率逐年上升。下面是一份较为合理的早餐食谱:几块面包、一杯牛奶、适量的蔬菜和水果。请据图回答: (1)食谱中的面包,从图(一)“平衡膳食宝塔”来看,属于_类(填字母)图(二)中曲线_能表示它的消化过程。 (2)牛奶中含有丰富的_,青少年的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它
7、,因此应多食用图(一)“平衡膳食宝塔”中的C类和_类(填字母)食物。 (3)图(二)中,X表示消化道的部位是 _。它是人体内消化道的最主要场所,它含有胰液、肠液及_等多种消化液。 (4)多吃蔬菜水果,可以补充维生素,如果人体缺乏_,就容易得夜盲症。 20.随着生活水平的提高,人们更加关注食品的营养和安全下面某优质火腿肠包装上的部分说明,请分析解答下列问题。 (1)在购买该火腿肠时,从食品安全角度考虑应首先关注包装说明上的_。 (2)为了防止食品腐败,火腿肠一般都采用真空包装,原因是_ 。 (3)从配料中看出,火腿肠含有比较丰富的_ ,它是构成人体细胞的基本物质。 (4)为了增加营养在食品中添加
8、一种或几种营养素,可以预防一些群体性疾病的发生,如在食盐中加碘可以有效地预防_的发生;铁强化酱油的推广使儿童_发病率明显下降。答案解析部分 一、单选题 1.【答案】A 【解析】【分析】合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全,数量充足,比例适当,并与身体的需要保持平衡,平衡膳食是合理营养的核心,健康食谱,要合理营养、均衡膳食,食物应多样化,荤素搭配要合理,营养全面合理,米饭主要提供淀粉类,清炖排骨和麻辣豆腐主要提供蛋白质类,此食谱中无蔬果类,会导致维生素摄入量不足,因此应再添加上蔬果类。 【点评】此题较新颖,解答时可以从合理营养、均衡膳食方面来分析。 2.【答案】A 【解析】【解答】解:食物腐
9、败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的因此腐败的食品内含有对人体有害的物质,因此从食品的安全角度来看,腐败的食品应是及时扔掉 故选:A 【分析】食品安全是指:购买安全食品;防止食品污染;预防食物中毒包括防止食品在生产过程中被农药等污染,蔬菜瓜果必须清洗干净;不吃有毒的食物,如发芽的马铃薯、有毒的蘑菇;防止食品被细菌等污染,食用前要加热煮熟;保持厨房和餐具的清洁卫生;买经检疫合格的食品在购买食品时应当关注食品包装上标注的有关营养成分,是否有“QS”质量安全图标以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容 3.【答案】C 【解析】【解答】解:A、生产绿色食品是不可能实现的,错误 B、
10、保健(功能)食品是食品的一个种类,具有一般食品的共性,能调节人体的机能,青少年应该多吃蔬菜和高蛋白食物和优质蛋白食物和含钙丰富的食物和含锌丰富的食物,没有必要吃一些保健品,错误 C、用清水浸泡、冲洗水果蔬菜,可去除残留的农药,防止食品污染,正确; D、食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质乱加食品添加剂和色素等是造成食品污染的主要因素,使用食品添加剂可能影响人的身体健康,正确; 故答案为:C 【分析】食品安全是指:购买安全食品;预防食物中毒;防止食品污染 4.【答案】A 【解析】【解答】合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对
11、这些营养素的需要达到平衡,既不缺乏,也不过多,根据平衡膳食宝塔,均衡的摄取五类食物,合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法,烹调时要注意低盐、低脂肪,并少放味精等,每天要一日三餐,定时定量,不挑食,不偏食,早餐吃好,中午吃饱,晚上吃少,每天摄入的总能量中,早、中、晚三餐比例为3:4:3,缺乏某些营养素会引起营养缺乏病,水是构成细胞的主要成分,人体内的营养物质和废物必须溶解在水中才能被运输,可见水的作用很大,要注意补充水分,不能用饮料代替补充水分等,可见A符合题意。 故答案为:A 【分析】本题根据合理膳食可以进行解答。 5.【答案】A 【解析】【解答】解:A、每天需要量最多的是糖类食物,所
12、以日摄取量最多的是类食物,A错误; B、牙龈出血是缺少维生素C造成的,应该多摄取果蔬类食物,B正确; C、发育时期的青少年应适当多摄取蛋白质丰富的食物,类食物含蛋白质丰富,C正确; D、谷物类主要含糖类,小肠是人体内消化营养物质的主要场所,D正确; 故选:A 【分析】做到合理营养,按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物,即谷类食物进食量最多,其后依次是蔬类水果类、鱼、肉、蛋类、豆奶类、油脂类,以避免营养不良和营养过剩 6.【答案】C 【解析】【解答】常食“五谷杂粮”有利于健康,是因为这些食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等,营养较为全面。【分析】我们常吃“五谷杂粮,主要以此为食
13、,这些食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等,营养较为全面。其中糖类是人体最重要的供能物质;蛋白质是构成人体细胞的基本物质,是人体的生长发育、组织的更新的重要原料;脂肪是人体内备用的能源物质;维生素是维持人体新陈代谢起重要的调节作用;水是构成细胞的主要成分,营养物质和废物必须溶解在水中才能被运输;无机盐是构成人体组织的重要原料,如果缺乏就会得相应的缺乏症。故答案选C。 7.【答案】B 【解析】【解答】食品安全是指:防止食品污染;预防食物中毒包括防止食品在生产过程中被农药等污染,蔬菜瓜果必须清洗干净;不吃有毒的食物(发芽的马铃薯、毒蘑菇);防止食品被细菌等污染,食用前要加热煮熟
14、;保持厨房和餐具的清洁卫生;买经检疫合格的食品应当关注食品包装上有关是否有添加剂,生产日期,保质期,生产厂家和厂家地址等内容 所以“食物本身是否有毒、食品的保质期、是否被农药等有毒物质污染、食物是否变质发霉”是食品安全应考虑的问题 故选B 【分析】食品安全包括两个方面的内容:一是食品原料的成分和质量问题,二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题 8.【答案】A 【解析】【解答】解:“在:“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多,越往上需要量越少,最顶端需要量最少,由下往上层为谷类,主要提供淀粉等糖类,糖类是人体的主要供能物质,能为人体提供能量,因此每日摄取量最多的应为第
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