幼儿园卫生保健新规制度.doc

幼儿园卫生保健制度
1、必要严格执行卫生部颁布《幼儿所、幼儿园保健制度》和省、市、区关于卫生保健制度。
2、制定合理一日生活常规。注意饮食卫生，两餐间隔不少于3小时；每日体育活动不少于1小时；每日户外活动不少于2小时。 　　
3、每学期全面体检一次，每2个月测量身高、体重一次，每学期测视力一次，对弱视幼儿每2个月测查一次；每学期验血色素一次；每2个月对幼儿身体健康发展状况进行分析；建立幼儿健康档案登记、记录制度。　　
4、坚持晨检、午检制度，发现疾病及时解决，并做好记录。 　　
5、新生入园和新工作人员到岗均要先做体检，后来半年验血复查一次，发现肝炎和其他传染病及时离园隔离和治疗。　
6、配合卫生部门做好防止接种工作。　　
7、每天保证供应充分温度适中开水，每天起床后、课间、运动后提示幼儿饮水，培养幼儿自觉饮水习惯。　　
8、培养幼儿良好大小便习惯，提示幼儿每天大便一次。 　　
9、建立体弱幼儿档案，定期对体弱儿进行检查和分析，提出保健办法。 　　
10、夏季注意为幼儿抹汗、换衣、洗澡、洗头、洗脚；冬季注意为幼儿防寒。 　　
11、教师必要注意培养幼儿良好卫生和生活习惯，对幼儿进行安全教诲，增强自我保护意识，养成对的坐、立、行、走姿势，为幼儿成长奠定良好基本。　

2、幼儿园健康检查制度

1、幼儿入园前或转园幼儿，必要持妇幼保健站或县防疫站健康查体证明，合格后方可入园，离园一种月以上幼儿必要重新查体，并建立入园幼儿健康档案。

2、在园幼儿每年由妇幼保健站或县级医院查体一次，并做好生长发育评价，每季度由保健医生为幼儿测量身高、体重、视力一次，并做好记录、分析、评价、矫治。

3、坚持做好晨、午检和安全观测，认真做好一摸：有无发热；二看：精神、皮肤和五官(外表)；三问：饮食、睡眠、大小便和患病状况；四查：有无携带不安全物品，发现问题及时解决。

4、值班人员认真填写好各种登记表(晨检、午检、服药记录、交接班记录、体弱儿观测记录)。

5、全体教职工每年按规定进行体检，体检合格后方可上岗，发既有传染病不适当在幼儿园工作人员应及时离职治疗。待痊愈后，持保健站证明方可上岗。

6、炊事员每年在防疫站查体两次，并办理健康证，食品卫生允许证。

3、疾病防止接种制度

1、按年龄及季节完毕筹划免疫、防止接种工作，并建立幼儿接种登记卡，及时记录接种状况。

2、传染病流行季节，加强晨、午间检查，禁止传染病幼儿入园。流行期间不办理入园和转园手续。

3、及时观测理解本地区疫情，发既有传染病幼儿及时报告，做到早防止、早报告、早诊断、早治疗、早隔离、早解决，对所在班级进行消毒，对接触传染病小朋友及时采用防止办法，控制疾病蔓延。

4、定期为幼儿服防止药、驱虫药，每日定期为带药物幼儿服药。并认真观测幼儿状况。

5、传染病流行期间，不带幼儿到公共场合参加各种活动。

6、加强体格锻炼，增强幼儿体质，提高对疾病抵抗能力。

7、按照季节特点进行有效防止办法。

4、幼儿园卫生消毒隔离制度

一、环境卫生：

1、室内外环境整洁、安全、无污染。分片包干，定人负责，每天一小扫，每周一大扫，应做湿性扫除，消灭蚊子、苍蝇、蟑螂和老鼠。

2、室内空气保持流通，阳光充分。冬天也要开窗通风，每天不少于二次，每次30分钟。

3、盥洗室要清洁通风，定期打扫并消毒，盥洗室做到无污垢，无臭味，便池勤冲洗。扶手、墙面瓷砖用消毒液擦洗，便池踏脚处和便架每天消毒二次。厕所地面用消毒液拖洗。婴幼儿用便盆要及时倾倒并刷洗干净，用消毒液浸泡。

4、清洁用品每班专用并保持清洁。

二、个人卫生：

1、小朋友日惯用品要专人专用，并做好清洁消毒工作。

2、幼儿饭前便后要用肥皂、流动水洗手。

3、三岁以上小朋友早晚要用对的办法刷牙，饭后要漱口。

4、寄宿制小朋友应定期洗头、洗澡，每天洗脚洗屁股，洗脚与洗屁股用品分开，毛巾每次用后消毒。每周剪指甲一次，每二周剪趾甲一次。

5、婴儿尿布要勤换，洗净后用开水烫或日光曝晒。

6、小朋友服装要保持整洁，衣服、床单要勤洗，被褥每二周晒一次，每月拆洗一次。夏天使用席子每天用专用抹布和温水擦净后晾干，定期用消毒液擦洗。

7、保护小朋友视力，注意室内采光，照明要符合规定。看电视时小朋友与电视机距离应为电视机对角线5-7倍，一次时间不超过三十分钟，电视机高度与视线平行为宜。

8、培养小朋友良好卫生习惯，如不随处大小便和吐痰，不乱丢废弃物等。午睡时要脱外衣、脱鞋，纠正蒙头、吃手、咬被角等不良睡眠习惯。

9、工作人员应保持仪表整洁，不留长指甲，饭前便后及给幼儿开饭开点心前应用肥皂、流动水洗手。上班不带戒指、长耳环，不化妆，不穿高跟鞋，不吸烟。

三、消毒隔离：

1、幼儿园餐具、毛巾、玩具、便器和室内外空气等必要按规定定期进行消毒解决。

2、幼儿园小朋友活动室、卧室、厕所、营养室、隔离室、观测室，应采用含氯、碘等消毒剂每日一次防止性消毒。

3、幼儿园发生传染病或在医学观测期间，应依照不同病种及时严格地做好消毒隔离工作，消毒办法按“消毒隔离常规”规定进行。

4、嬉水池应保持清洁，每日所有换水，水质符合卫生原则。

5、小朋友一人一巾一杯一餐具，一用一消毒。

6、幼儿园环境、物体表面、空气等消毒均应符合卫生原则。

5、幼儿园体格锻炼制度

1、要经常性、有组织地开展适合幼儿特点游戏及体育活动。每天做一至二次体操或活动性游戏。

2、在正常天气下，要有充分户外活动时间，每天坚持两小时以上户外活动，加强冬季锻炼。

3、要创造条件，充分运用日光、空气、水等自然因素，有筹划地锻炼小朋友体格。

4、锻炼要坚持不懈，持之以恒，循序渐进。运动项目和运动量要适合各年龄段特点。

5、要依照详细状况，注意个体差别，对个别体弱及有特殊病情幼儿要予以特殊照顾。

6、观测并记录小朋友对锻炼反映，及时调节。

6、体弱儿管理制度

幼儿园有义务对体质差、智能低下、有生理缺陷、发育迟缓或患有营养性缺铁性贫血、先天性心脏病幼儿进行特殊管理。幼儿家长也有义务提前向幼儿园教师告知孩子患有疾病，以便教师在教学或活动中予以照顾。

1、根据健康检查成果，对体弱儿登记造册，建立专门档案，在保健医生指引下进行特殊管理。

2、各班人员要随时注意对体弱儿仔细观测与精心照顾，并做好记录，发现问题及时解决。

3、对体弱儿采用恰当矫治办法，坚持循序渐进原则，在原有基本上增强幼儿体质。

4、保教人员耐心指引体弱儿各种教诲、游戏活动，尽量地为体弱儿创造机会，使她们在活动中得到生理和心理上满足。

5、保教人员要经常与体弱儿家长交谈，互相理解幼儿家园状况，做到更周到、更合理地教诲和管理幼儿。

7、食品卫生安全管理制度

1、幼儿园要建立完善食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其她食源性疾患。

　　2、幼儿园食品生产经营场合要依照《食品卫生法》规定到属地卫生防疫站申领《食品卫生允许证》，并每年年审一次。要保持内外环境整洁，有相应防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存储垃圾和废弃物设施。

　　3、食堂从业人员应每年一次到属地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格《健康证》后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁工作衣帽，必要使用售货工具。

　　4、所提供食品应无毒、无害，符合应当有营养规定，具备相应色、味、美等感官性状。禁止购入腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其她感官性状异常，也许对师生健康有害食品原料。

　　5、用水必要符合国家现定城乡生活饮用水卫生原则。

　　6、幼儿园食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品容器使用必要清洗、消毒。

　　7、存储食品仓库应当干燥、通风，采用消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件办法，贮存食品容器必要安全、无害，防止食品污染。

8、食堂要实行食品采购索证制度和24小时留样制。

8、疾病防治安全管理制度

1、幼儿园要按照《幼儿园卫生工作条例》和关于法规性文献规定，依法管理幼儿园卫生及幼儿常用病、传染病群体性防治工作。

　　2、对幼儿实行群体性防治办法(国家规定筹划免疫接种除外)必要经县卫生局、教诲局批准，并由县卫生防疫站统一组织实行。

　　3、为杜绝意外发生，幼儿园幼儿疾病防治用药统一由县卫生防疫站提供，幼儿园不得擅自接受其他途径药物。

　　4、传染病防治实行防止接种时，防止接种专业人员必要严格执行“一人一针一筒”，加强无菌观念，并保证医疗器械卫生及操作规范，幼儿园卫生分管领导有责任对接种全过程进行监督。

　　5、开展幼儿常用病、传染病群体防治工作，应遵循幼儿园管理关于规定，妥善安排好防止接种及其她群体防治办法时间，以维护幼儿园正常教诲教学秩序。

　　6、未经教诲局、卫生局、卫生防疫站批准，任何单位和个人不得擅自组织幼儿实行群体性防治办法。违者要对当事人予以严肃解决，并追究其单位领导人责任；导致严重后果要依法追究关于人员法律责任。

9、幼儿园传染病疫情报告制度

为加强我园传染病疫情管理，防止、控制和消除传染病在园内发生与流行，根据《中华人民共和国传染病防治法》和国务院《学校卫生工作条例》关于规定，特制定本制度。
一、为严防传染病疫情在幼儿园内传播流行，我园设立传染病疫情报告人。
二、幼儿园疫情报告人要依法履行职责，一旦发现传染病病人或疑似传染病病人，要按照如下规定向有关部门报告。
1、办公室负责收集、整顿、分析各班因病缺课幼儿状况。
2、疫情报告人在发现传染病时，以最快方式向园领导报告。
3、报告内容涉及：班级、幼儿姓名、症状、病名、发病时间、隔离治疗状况、就诊医院及报告时间。
4、及时做好病儿周边幼儿防止保健及消毒隔离工作。
三、幼儿园疫情报告人（各班主班教师）发现传染病病人或传染病疑似病人时，不得隐瞒、谎报或缓报。

四、一旦浮现问题，冷静面对媒体采访，由园长接待，加强门卫管理，不得把无关人员放进幼儿园。全体教职工工必要坚守各自岗位，未经容许，不得擅自发布误导消息，共同维护幼儿园稳定。

10、卫生保健登记、记录制度

一、建立健全各种记录、登记表，及时记录，普通有如下几种登记表：

1、晨午检登记表

2、疾病登记表

3、缺课追踪表

4、人数清点登记表

5、消毒登记表

6、体弱小朋友管理登记表

7、服药记录登记表

8、传染病登记表

9、意外事故登记表

11、安全检查登记表

二、卫生记录规定做好：

1、出勤登记表

2、体格检查登记表

3、营养计算分析

4、各种常用病病患率

5、传染病发病率

11、幼儿晨午晚检及全日观测制度

一、幼儿园保健人员和教师共同配合在晨、午时间段内认真做好幼儿检查工作。

二、上午保健人员在门厅迎接幼儿入园，对全体幼儿做晨间检察，特别对精神不振幼儿做重点观测。

三、教师对上午进到班级每位幼儿做复察。

四、教师对班内身体不适或情绪不佳幼儿要注意观测予以关照，发现异常状况及时解决。

五、在幼儿全天活动中，各班教师注意做好全日健康观测工作，特别是体弱小朋友，要特殊护理。

六、晨检内容：一摸、二看、三问、四查。一摸：摸额头有无发热；二看：看咽部、皮肤和精神情绪状况；三问：理解幼儿饮食、睡眠、和大小便状况；四查：检查幼儿有无携带不安全物品，发现问题及时解决。

12、因病缺勤病因追查制度

幼儿园建立幼儿晨检、午检因病缺勤病因追查与登记制度。教师发现幼儿有传染病初期症状、疑似传染病病人以及因病缺勤等状况时，应及时报告幼儿园疫情报告人应及时进行排查，并做到详细记录。

1、晨检由保健医生及各班主班教师对上午到园每个幼儿进行观测、询问，理解幼儿出勤、健康状况。发现幼儿有传染病初期症状（如发热、腹泻、呕吐等）以及疑似传染病人时，应及时告知幼儿园疫情报告人，疫情报告人要进行进一步排查，以保证做到对传染病病人早发现、早报告。

2、各班班主任教师对于因病缺勤幼儿，应当理解幼儿患病缺勤病因，如有怀疑，要及时报告给幼儿园疫情报告人。疫情报告负责人接到报告后，要及时理解幼儿患病缺勤状况和也许病因，以做到传染病病人早发现。

3、各班班主任及主班教师负责每天对因病缺勤人数记录与登记，并做好与因病缺勤幼儿联系工作，要将联系缺勤状况报告医务室，并做好进一步家庭联系。

4、家长要及时向班主任告知幼儿因病缺勤病因。

5、班主任教师对边治疗边规定上园幼儿家长要做好解释、说服工作，在家中休息治疗，在园期间如有不适要及时与家长联系。在家就医要将就医报告给幼儿园，并实行传染病复学医学诊断报告制度。

13、传染病登记制度

（一）幼儿园建立传染病应急预案。

（二）园所内一旦发生传染病，立即隔离，按“预案”程序依照传染病分类级别在规定期间内逐级上报。并将病人送往指定地点。

（三）对环境进行全面消毒。严重请防疫部门进行消毒。

（四）建立疫情报告登记及疫情跟踪登记表。观测有无其她病例。

（五）发现漏报或不报现象，依照关于规定，予以相应惩罚。

14、幼儿诊断登记制度

为加强幼儿园传染病疫情管理，防止、控制和消除传染病在幼儿园内发生与流行，根据《中华人民共和国传染病防治法》和国务院《幼儿园卫生工作条例》关于规定，制定本制度。

（一）幼儿因病不能到幼儿园上课者，应由家长向班主任教师请假并告知病名。

（二）班主任在得知幼儿因病不能来园状况后，应向家长理解疾病诊断名称及诊断医院，并作好记录。

（三）幼儿因生病带药到园服药，家长必要写好服用办法交给班主任，班主任进行登记，并准时为幼儿服用配合治疗并签字。

15、保健室安全制度

1、做好保健室规范化建设。规范药物进货渠道，禁止不合格药物进入保健室。经常核对药物有效期，防止霉变或将过期药用于临床。妥善保管各类器具，防止失窃。用药过程必要询问过敏史，遵循医嘱使用剂量。

2、加强幼儿园卫生管理工作。严格饮食卫生管理，把好食品卫生关，杜绝食物中毒事件发生。

3、经常理解和掌握幼儿发病状况，发现不明因素发热、腹部不适等病状要及时查找因素，对幼儿园发生群体性食物中毒及不明因素群体腹泻等症状，须及时报告上一级卫生疾控中心和教诲行政部门。

4、严格对发热病人管理、就诊，体温超过38以上要及时转送上级医院治疗，健全门诊日记登记，发现传染病要早管理、早诊断、早报告、早隔离、早治疗，及时解决疫区。

5、认真做好卫生工作。时刻关注社会上各种流行病，传染病疫情动态，结合幼儿园特点，宣传卫生防病知识。对幼儿园突发性公共卫生事件发生要做好幼儿园领导参谋，按上级规定及时报告和解决。

16、通风制度

为切实做好我园传染病防治和消毒工作，保证广大师幼身体健康，把传染病防治工作落到实处，现结合我园实际，特制度本制度：

1、各活动室、办公室、公共活动室以及楼道等，在早班教师到园后，即开窗通风，使空气流通。

依照天气和季节不同，拟定换气方式和次数。温暖天气宜实行全日开窗方式换气，寒冷天气在上午及幼儿户外活动时运用活动室和走廊窗户开窗换气，每天不少于两次，每次不少于30分钟

2、发生传染病时通风次数和时间都要增长，寒冷天气每天不少于3次，每次不少于30分钟。

3、保持空调设备良好性能，并经常清洗隔尘网。

4、各班拟定好每天早班教师，负责每天开窗通风，并做好记录。班主任要经常检查班级通风状况。

5、班主任负责，每天对班级活动室、公共活动室及走廊等场合开窗通风换气状况进行督促检查，并做好记录，并对其纳入年终考核中。

17、幼儿园保健室药物管理制度

一、禁止使用假药、过期变质药。

二、内外科药物应分开存储，并有明显标志。

三、必要到国家卫生部门承认医药商店采药。

四、药物须有经手人、验收人及负责领导检查签字后方可入柜。

五、定期检查药物质量有效期，及时补充惯用药，并保持药柜整洁。

六、买药严格执行“三查”（即查药物批号、查药物有效期、查药物有否变质），用药坚持“五对”（即对处方、对班级、对姓名、对剂量、对浓度）制度。

七、每学期末做好药物开支记录工作。

18、幼儿健康教诲制度

一、每学期对保教人员、家长、幼儿进行1——2次健康教诲。

二、每月幼儿保健人员对保教人员、炊事及后勤人员、教职工培训一次，内容涉及保健知识及幼儿常用病防止、意外伤害解决等。

三、每学期请卫生专家（妇幼保健院或防疫站同志）讲座一次。

四、定期由教师向幼儿开展幼儿健康教诲活动。

五、园内定期以家园联系栏、卫生橱窗等形式宣传有关健康教诲知识。

六、园内必备充分健康教诲图书、杂志。每个班级要有适合幼儿观看两种以上健康教诲图书或画报。

19、幼儿园室内外环境卫生清扫和检查制度

一、认真搞好室内外环境卫生，搞好污水、污物、垃圾解决，消灭蚊蝇孶生地。
二、各教室、办公室要坚持每天一小扫，每周一大扫，经常保持清洁。桌子、椅子、柜子无灰尘、无涂污。四周墙壁和地板无痰迹、污垢，天花板无蜘蛛网，门窗光亮，无灰尘及污垢。
三、园内走廊和空地，坚持每天清扫两次，随时巡回。保持走廊、路道无垃圾、无痰迹，每周大清扫一次，厕所喷洒消毒剂一次。
四、厕所要按照公厕卫生原则，每天打扫两次，做到无蝇、无污垢、无蜘蛛网、无臭味。达到地面、坑位、蹲位、设备、墙壁、门窗、四周环境干净。
五、不得随处吐痰、丢垃圾。
六、每周五下班前由各班班主任进行检查，开展卫生竞赛、评比，定期发布检查成果。对认真遵守执行本制度班，要表扬和奖励；对违背本制度，要予以教诲和作恰当惩罚。

20、隔离制度

1.幼儿园要设立保健室，要依照本单位条件建立隔离室或观测床（全托园、所必要建立隔离室）。隔离室用品要专用。

2.工作人员患传染病应及时隔离治疗，所在班要彻底消毒。患者待隔离期满痊愈后，经医生证明方可回班。

3.对患儿要专人护理，仔细观测，准时服药和喂饭。

4.对患传染病幼儿所在班和与传染病患者接触过幼儿进行检疫、隔离、观测，检疫期间不收新幼儿，幼儿园不混班，不串班。检疫期满后无症状者方可解除隔离。

5.幼儿离园一种月以上或外出（本县）返回时，应向家长询问有无传染病接触史。并要通过医务人员重新检查。未接触传染病要观测两周，有传染病接触史待检疫期满后方可回班。

6.工作人员家中及幼儿家中发现传染病人时应报告园（所）领导，采用必要办法。

21、幼儿园膳食管理制度

1.幼儿伙食实行民主管理，成立膳食领导小组。明确膳食专人负责，编制膳食筹划，安排好每周食谱并及早发布于家长。并定期召开伙委会，不断改进工作，提高膳食质量。

2.炊事人员及保教大夫每周制定食谱，食物调配力求做到营养均衡，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。

3.伙食费专款专用，教职工伙食和幼儿伙食严格分开。

4.食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务思想，严守纪律，坚守岗位，分工明确，和谐合伙。

5.严格执行食品卫生法，不购买变质食物，妥善保管剩余食物。

6.购买食物要精打细算，不许拿回扣，不许为私人代购食物，帐目日清周结。

7.严格食品保管制度，库房由专人保管，建立出入库帐目，食堂炊具用品未经领导批准不得外借。

8.严格食物验收制度，未经验收不得入帐，不符合幼儿卫生食物坚决退换。

9.严格开饭时间，用餐人员应在规定期间和地点用餐，不得将食物带走。

10.保持厨房清洁卫生，炊具、餐具洗涮干净、一餐一消毒。

11.炊管人员定期召开业务会议，讨论本周工作状况和下周工作筹划，虚心听取意见，提高烹调技术。

12.严格执行幼儿作息制度，准时供应饭菜、点心，两餐间隔不少于三个小时。

13.不吃变质不新鲜食物，做好食物48小时留样工作。

22、餐饮具、用品清洗消毒制度

1.食堂餐饮具、用品使用后必要清洗干净、准时消毒，并摆放在固定位置。

2.食堂餐饮具、生熟容器应分开存储。熟食容器和餐具必要严格执行“一洗、二清、三消毒、四保洁”制度。

3.每餐收回餐饮具、用品，必要在专用水池内清洗，不隔餐隔夜，并按规定进行消毒。

4.清洗餐饮具、用品用餐洗净、消毒剂必要符合国家关于卫生原则和规定，有固定存储场合（橱柜），并有明显标记。餐具消毒前必要清洗干净，消毒后餐具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时将其放入保洁柜密封保存、备用。已消毒和未消毒餐饮具、用品应分开存储，并在贮存柜上有明显标记。

5.各类池按标签使用，使用后须及时清洗保洁。

6.洗涮消毒结束，要清理地面、水池卫生、及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，泔水桶内外清洁。

7.餐具、工用品所使用洗涤、消毒剂必要符合卫生原则或规定。

23、从业人员个人卫生管理制度

1.从业人员每年必要进行一次健康查体和卫生知识培训，获得健康证方可上岗。

2.从业人员必要认真学习关于法律法规和食品安全知识，纯熟掌握本岗位卫生技术规定，养成良好卫生习惯，严格遵守卫生操作规程。

3.坚持科学洗手习惯，操作前以及从事与食品无关其她活动后应洗手消毒。

4.从业人员不得留长指甲，涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工场合内吸烟、吃东西、随处吐痰等。

5.从业人员要注意个人卫生及形象，形成良好卫生习惯，穿戴整洁工作衣帽，头发梳理整洁置于帽内。

6.从业人员必要认真执行各项卫生、安全管理制度。

24、粗加工管理制度

1.分设肉类、水产类、蔬菜、原料加工洗涤区或池，并要有明显标志。食品原料加工和存储要在相应场合进行，不得混放和交叉使用。

2.加工肉类、水产类、蔬菜操作台、用品和容器、要分开使用，并要有明显标志。盛装海产品容器要专用。

3.各种食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必要先检查质量，发现霉烂变质、有毒有害或其他异常，不得加工，冷冻食品应自然解冻，解冻后食品不得再冷冻。

4.蔬菜类食品原料要按“一择二洗三切’顺序操作，彻底清洗干净，做到无泥沙、无杂草、无烂叶。

5.肉类、水产品类食品原料加工要在专用加工区或者池进行。肉类清洗后无血、无毛；鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏。

6.加工结束及时清洗地面，水池加工台工具、用品容器清洗干净，定位存；切菜机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净。

7.加工场地清洁无积水、下水道畅通，无垃圾堆积，无异味。有专用污物桶并加盖，随时清除，不积压、不暴露、不外溢。

8.不得在加工、清洗食品原料水池内清洗拖布。

25、库房管理制度

1.库房由专人管理，食品原料入库前做好食品数量、质量合格证明或检疫证明检查工作。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜食品，无生产、流通允许证生产经营者提供食品，未索证食品不得验收入库。

2.库房内分别设立主、副食品区域，食品原料应当分类、分架、离墙10厘米离地15厘米以上存储，禁止存储有毒有害物品及个人生活物品。

3.做好防霉、防鼠、防虫、防尘和消毒工作。库房应当经常开窗通风，并安装通风设施，保持库房内干燥和整洁。设有效防蝇、防鼠等设施。

4.库房地面、货架、容器保持清洁，定期清理打扫，容器加盖防尘，食品原料存储整洁。

5.散装食品及原料储存容器加盖密封，同步经常检查，防止霉变；肉类，水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存；用于保存食品冷藏设备，必要贴有明显标记并有温度显示装置；肉类、水产品分柜存储，生食品、熟食品、半成品分柜存储，杜绝生熟混放。

6.储存食品遵循先进先出原则，储存期限不超过食品保质期。

7.加强对冷冻设备管理，每天检查温度，符合温度规定。冰柜及时清理，保持无霜、无血水、无冰渣。

8.经常检查库存食品质量，特别是已经开封过食品，发现食品变质、发霉、生虫等要及时解决，及时清理超过保质期食品。

9.食品原料库应当有完善防投毒设施，门窗须安装牢固防盗门窗。

26、烹调加工管理制度

1.工作人员应穿戴白色工作衣、帽、口罩。厨师品尝味道要用专用工具，食物品尝后废弃，不准用炒菜勺或用手抓去品尝。加工前检查食品原料质量，不得烹调腐烂变质食物。

2.食品必要充分加热，烧熟煮透，防止里生外熟，其中温度不低于70摄氏度，烹调四季豆要熟透，豆浆要充分煮透，煮沸后持续加热5-10分钟，加工后直接入口熟食品必要盛放在已经消毒过容器或餐具内，烧好饭菜及时放入配餐间。

3.烹调、出菜流程合理，无交叉感染；生熟食品应分台或分层次放置；生熟容器有明显标记，不得混用，用后洗净消毒，定位保洁存储。

4.盛装调料容器要保持清洁卫生，调料内无异物、无油垢，用后加盖防尘，并定期消毒。

5.灶台、抹布要及时清洗消毒，保持清洁。

6.严格按照《食品生产经营单位废气食用油脂管理规定》规定，收集解决废弃油脂，及时清洗抽油烟机罩。

7.剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食卫生规定存储，不可混放和交叉叠放。

8.台面、地面每餐清理打扫一次，废弃物桶及时清理，保持下水道畅通，保持环境清洁。

27、食品原料采购索证制度

1.采购员要真认真学习《山东省采购食品索证管理制度》，熟悉并掌握食品原料采购索证规定。

2.采购食品（涉及食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备），要按照国家关于规定向供方索取食品生产厂家卫生允许证（看原件，存复印件）、产品检查合格证和化验单原件，同步注意检查核对。合格证明中记载产品名称、生产日期、批号等必要与产品相符，不得涂改、伪造。

3.索取检查合格证明由采购部门妥善保存，以备检查。

4.采购食品前应与厨房等用料部门联系，做到有筹划采购。

5.不得采购腐烂变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害质量不新鲜食品及原料，以及无产地无厂名、无生产日期和标记不清以及过保质期限食品。

6.不得采购无卫生允许证食品生产经营者供应食品。采购乳制品，肉制品、水产制品、食物油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政主管部门、食品药物监管部门规定应当索取其他食品等均应严格索证；生肉、食类应索取兽医部门检疫合格证，进口食品极其原料应具备口岸卫生监督部门出具检疫合格证书。

7.验收员在验收食品时，要检查所收购食品有无检查合格证书。

28、面食制作管理制度

1.设立面案间和面案加工区域，配备相应设施、用品、工具、容器，按照生熟不同分开使用，用后及时清洗，定位存储，菜板、菜墩洗净后立放。

2.加强食品原料卫生管理，加工前要认真检查各种食品原料质量，不加工使用霉变、结块、生虫等原料，不加工腐烂变质食品。

3.所用食品添加剂应符合《食品添加剂使用卫生原则》规定品种、用量和范畴，食品添加剂包装完整、标志清晰，专人登记管理。

4.炊事人员讲究个人卫生，操作前应穿戴整洁工作衣帽，流动水洗手，操作前应擦净台面、刀具及用品等。

5.做馅用肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照粗加工卫生制度规定加工。蔬菜要彻底浸泡后冲洗干净。

6.各种食品加工设备用后要及时清理干净，定期消毒。各种用品如盖布、笼布、抹布等要清洗、晾干备用。

7.加工结束后及时清理面点加工场合，做到地面无污物、残渣、面板清洁；各种容器、刀具、用品等清洗后定位存储。

29、配餐间卫生管理制度

1.配餐间工作人员要注意个人卫生，穿戴整洁工作衣帽，戴口罩和一次性手套。

2.认真检查食品质量，发现提供食品可疑应及时撤换并做出相应解决。

3.传递食品专用工具消毒后才干使用，定位存储。

4.工作结束后，清理配餐间卫生，要保证配餐台无油渍、污渍、残渍，地面清洁卫生。

5.配餐间按专间规定进行管理，要做到“五专”（专用房间、专人制作、专用工具容器、专用冷藏设施、专用洗手设施），其她人员不得随意进出。

30、食品留样制度

1.食堂提供每样食品，由专人负责留样。

2.留样前必要对留样器皿进行清洗并消毒。

3.每餐、每样食品必要按规定留足100克，分别盛放在已消毒餐具中并加盖，标明留样时间、品名、餐次、留样人，及时储存于专用冰箱。。

4.饭菜留样必要保存48小时后方可倒掉。

5.有专人负责对留样食品进行检查，并详细填写留样记录，不得有漏缺，以备查验。

6.幼儿园分管领导不定期进行饭菜留样抽查，发现问题及时解决。

31、食品添加剂使用与管理制度

1.食品添加剂必要严格按照《食品安全法》和《餐饮业食品卫生管理办法》规定使用。

2.食品添加剂使用必要符合食品添加剂使用卫生原则或卫生部公示名单规定品种及其使用范畴、使用量，不得凭经验随意扩大使用范畴和使用量；不符合卫生原则和卫生管理办法规定食品添加剂不得使用。

3.购买食品添加剂必要索取允许证复印件和产品检查合格证明。

4.使用食品添加剂必要有包装标记和产品阐明书，标记内容涉及：品名、产地、厂名、卫生允许证号、规格、配方或者重要成分、生产日期、批号或者代号、保质期限、使用范畴与使用量、用法等，并在标记上明确标示“食品添加剂”字样。

5.食品添加剂有合用禁忌与安全注意事项，应当在标记上予以警示性标示。

6.不得使用未经批准、受污染或变质以及超过保质期限食品添加剂。

7.不得为掩盖食品腐烂或以掺杂、掺假、伪造为目而使用食品添加剂。

8.食品添加剂使用必要建立管理制度，并制定“三专一管”即专人管理、专人领用、专人使用和统一管理原则。

32、食堂财务管理制度

1.伙食帐必要日清月结，帐物相符、坚持购物审查制度，采购东西必要有购货凭证，并经验收员签字、再经领导签字后方可报销。

2.节余亏损因素清晰，报请领导批准方可解决，不得擅自转帐注销，幼儿伙食盈亏不能超过2%。

3.做好钞票与支票管理，财务人员要将每天所收钞票及时存入银行，将留用零星款放入保险柜。

4.不准用伙食费购买其他与伙食无关物品。严格审核往来票据，凡不符合财务制度规定和手续不全票据，要回绝付款，做到精确无误。

5.帐目接受伙委会审查，每月需经单位领导签字方属有效。

6.财会人员对购买日用品或各种炊具零件、小型用品、杂项开支等单据要认真审核，各项内容要精确无误，并经主管领导、验收人、采购人签字后方可报销。

7.主管人员要搞好内部财务审计工作，每月向家长发布伙食帐目。

33、家园联系制度

1.开展家访工作。新生入园后，保教人员要普遍进行家访。理解幼儿在家状况，父母教诲办法，并使幼儿熟悉教师，为幼儿尽快适应幼儿园生活打下基本，学期中依照需要随时进行家访。

2.设立家长开放日。每学期向家长开放一次，让家长理解孩子在园状况，理解保教人员工作，征求家长意见。

3.定期召开家长会。每学期两次（期初、期末）家长会，期初向家长发布本学期保教筹划、期末向家长报告本学期保教工作完毕状况。

4.成立家长委员会，定期召开会议，每学期不少于两次，向家长委员会报告幼儿园工作筹划和工作状况，虚心听取意见，不断改进工作。

5.成立家长学校，定期向家长简介教诲经验及科学育儿知识。

6.开辟家长专栏，向家长宣传科学育儿知识。充分发挥宣传栏和家长园地作用，设立家长须知、家园联系册、家长意见薄、幼儿成长纪录等，向家长宣传科学育儿知识，收集家长意见和建议。

7.举办丰富亲子活动，让家长参加幼儿活动中，理解幼儿在园成长状况。

8.开展家长问卷调查活动，让家长评议幼儿园工作，评议保教人员工作。

9.每学期向家长发布幼儿体检成果，体检发现疾病及时告知家长及早治疗。

10、对因病缺席幼儿，要与家长及时获得联系，理解幼儿健康状况。

11、幼儿在园期间发生异常状况，要及时告知家长，并配合做好解决工作。

34、特殊幼儿管理制度

为了给特殊幼儿群体创设一种良好成长环境，增进每名幼儿健康和谐发展，全面提高保教质量，特制定如下制度：

　　1、特殊幼儿重要是指家庭贫困幼儿、学习困难幼儿、单亲及父母双亡家庭幼儿、外来务工人员子女、留守幼儿、随班就读残疾小朋友、身体和心理异质幼儿等。

　　2、逐个建立完善特殊幼儿档案，建立严格档案管理制度，设定档案借阅权限，保护幼儿个人隐私。

　　3、为每名特殊幼儿配备成长导师。针对不同幼儿群体状况，幼儿园安排品德崇高、责任心强、幼儿信任教师做"成长导师"，通过开展"师生共成长"等活动，勉励导师结合自己优势，协助被辅导幼儿健康成长。

　　4、定期研究分析各班级需要被特别关爱幼儿成长状况。将幼儿成长导师工作状况单独计算工作量，纳入对教师年度考核。对指引幼儿成长成绩突出指引教师，在评优树先、职称聘请等方面优先予以倾斜。同步把关注特殊群体幼儿工作作为和谐校园建设重要内容。

　　5、严格各级救济资金管理，设立专用帐户，专人负责，专款专用，定期发布，接受社会监督，提高了救济工作信誉度。

　　6、建立走访反馈制度。幼儿园定期走访幼儿家庭，理解特殊幼儿思想状况，生活学习状况，注重做好信息收集、状况反馈及协调服务工作，依照状况及时进行调节，保证特殊群体应助尽助。与父母沟通、交流，指引家长作好对孩子对的教诲工作。同步，积极倡导幼儿家长进行校访，设立专门房间，接待幼儿家长，虚心听取她们意见，强化交流合伙，在教诲转化不良幼儿上形成一种和谐氛围。