新版从业人员健康管理新规制度.doc

从业人员健康管理制度

第一条：所有从业人员在进厂前必要进行健康检查，依照其健康状况决定与否录取及岗位安排。
第二条：在职从事食品生产加工、检查关于人员每年应进行一次健康检查，获得有效健康证方可继续参加工作。
第三条：食品从业人员应坚持做到“四勤”，即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥、勤换工作服。禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、穿干净工作服上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关事情。
第四条：当观测到如下症状时，应规定暂停接触直接入口食品工作或采用特别防护办法；腹泻、手外伤；烫伤；皮肤湿疹；长疖子；咽喉疼痛；耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。
第五条：对患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病人员，不得安排在接触直接入口食品工作岗位。
第六条：办公室负责组织本单位从业人员健康检查工作，建立从业人员健康档案，对从业人员健康状况进行寻常监督治理。
食品安全知识培训记录制度

第一条：从业人员必要接受食品安全法律法规和食品安全卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品加工经营工作。
第二条：办公室是人员培训归口治理部门，应依照生产和质检等各岗位人员培训需求，制定培训筹划，定期组织治理人员、生产人员、检查人员参加食品安全法律、法规、原则和其她食品安全知识，以及职业道德、卫生操作技能培训。
第三条：新参加工作人员涉及实习工、实习生必要通过培训考核合格后方可上岗。
第四条：人才培训方式以集中授课、参加外部培训与自学形式相结合，并定期组织考核，考核不合格者离岗学习一周，待考核合格后再上岗。
第五条：建立从业人员食品安全知识培训档案，并将培训时间、培训内容、考核成果等记录归档，以备查验。

生产过程控制管理制度

第一条：为加强生产过程安全治理，使之协调有效进行，保证产品质量，减少消耗，提高生产效率，特制定本制度。
第二条：本制度合用于生产过程安全治理，厂部负责生产过程安全治理。
第三条：生产前应合理安排作业筹划、做好生产现场整顿、清扫、清洁、消毒等工作。定期对厂区内环境、生产场合和设施卫生清洁状况进行自查，并保存自查记录，使食品生产过程环境卫生达到规定，为生产优质产品创造条件。
第四条：做好食品原料、食品添加剂、食品有关产品质量控制，建立和保存食用出库记录，对于发现不合格原料，食品添加剂及食品及时向监管部门反映。
第五条：生产人员应严格按照工艺规程和作业指引书规定进行操作，非凡是要加强对生产过程中质量核心控制点控制，认真填写每批次产品生产投料记录，质量关健控制点记录，保证产品生产过程中影响产品质量形成因素处在受控状态，以生产探讨符合规定规定产品。
第六条：因设备、停电或其她因素中断生产时，该批产品要视状况分别解决，产品经再加工后可达到合格原则，答应再加工：产品通过再加工无法达到合格原则，答应再加工；产品通过再加工无法达到合格原则，按不合格品规定解决。
第七条：因设备、停电或其她因素中断生产时，该批产品要视状况分别解决，产品经再加工后可达到合格原则，答应再加工；产品通过再加工无法达到合格原则，按不合格品规定解决。
第八条：生产中使用计量器具应定期校正。
贮存管理制度
第一条：食品仓库实行专间专用，食品原料、半成品应分开存储、库内不得存储有毒有害物品（如杀鼠杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等），不得存储药物、杂物及个人生活用品等。
第二条：库房内应设立防鼠、防虫、防潮、防霉等设施并能正常使用。应经常开窗通风、定期清扫、保持干燥和整洁，清库时应做好清洁、消毒等工作。
第三条：食品要分类、分架、离地、离墙存储，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮食品应密封或分库存储，易腐食品要及时冷藏。
第四条：食品储存要做到先进先出，尽量缩短储藏时间，定期清仓检查，防止食品过期、变质、生虫、及时清理不符合卫生规定食品。
第五条：食品库房治理员必要熟悉食品库房卫生治理制度和各类食品储藏基本规定，发现腐败变质、超过保质期和《食品安全法》禁止生产经营食品应及时解决。
第六条：建立食品进出库专人验收登记制度，要详细记录产品名称、数量、生产日期、保质期、包装状况、案证状况等，并按入库时间先后分类存储。
第七条：对销售每批产品应建立和保存销售台账、涉及产品名称、数量、生产日期、生产批号、购货者名称及联系方式、销售日期、出货日期、地点、检查合格证号、交付控制、承运者等内容，保存期限不得少于2年。
第八条：贮存、运送和装卸食品容器、工具和设备应当安全、无毒、保持清洁、防止食品污染，并符合保证食品安全所需温度等特殊规定，不得将食品与有毒、有害物品一同运送。
设备管理制度

第一条：为加强对生产、检测设备从选型、安装、调试、验收、使用、维护、保养全过程治理，保证设备完好，特制定本制度。
第二条：工程部负责全公司所有生产设备使用、维护、保养和治理，品管部负责所有检测设备使用、维护、保养和治理工作。
第三条：新增设备，由使用部门提出申请，遵循技术上先进、经济上合理、能源消耗少、满意生产、检查需要原理进行选型、报请经理批准后由供销部负责采购。
第四条：供销部应从能充分保证产品质量，具备良好信誉供方处采购设备，设备到货后，组织关于部门开箱验收并予以记录，经验收合格设备方可安装，不合格设备，由供销部及时退换货或索赔等事宜。
第五条：购进设备应统一编号，并建立设备台账，保证账、物相符，设备台账内容涉及：设备名称、规格型号、数量、购进日期、生产厂家、技术文献（如产品合格证、质量阐明书、装箱清单、图纸）等。
第六条：设备使用应定人定机、多人操作设备、应指定专人负责保存，设备使用人员必要通过培训，考核合格后方可上岗，且需严格按设备使用阐明书或操作规程进行操作。
第七条：定期对设备进行维护、保养、保证完好，使其性能符合生产工艺规定，并建立保存设备维护，保养、检修记录。
第八条：闲置停用超过三个月以上设备，应切断电源，放完油水、擦净、加保护罩，挂上停用牌，并指定专人定期保养。
第九条：计量器具应依法经检查合格或校准后，方可使用，有关辅助设备及化学试剂应完好、齐备并在有效期内。
不合格产品管理制度

第一条：为使我司采购和生产不合格产品控制与治理，防止不合格产品再次浮现，特制定本制度。
第二条：品管部负责我司不合格产品治理与控制，关于责任部门负责不合格纠正，品管部负责跟踪验证。
第三条：不合格分为严重不合格，普通不合格。严重不合格是指产品明显违背了法律、法规或者强制性原则规定；所提供产品浮现了重大质量事故，已导致了严重社会影响。普通不合格是指与重要不合格相比，不合格限度轻，影响小，纠正易或具备偶尔性。
第四条：当采购原料，食品添加剂和食品合格时，由验收部门加以标记及隔离，并提出处置意见（如：让步放行、退货、销毁等），报品管部负责人审批后，由采购部门实行退货或销毁解决，品管部进行跟踪。
第五条：当生产过程中浮现普通不合格时，由厂部提出处置意见，经品管部批准后实行。浮现严重不合格时，由品管部提出处置意见，报质量负责人审批后组织实行。
第六条：产品交付后，收客户举报或投诉发现不合格，经查实，若属严重不合格，须将《不合格品及纠正办法解决单》报质量负责人审批，妥善采用纠正办法。并对关于负责人根据有关制度追究责任。
第七条：品管部建立并保存不合格产品解决记录。
不安全食品召回制度

第一条：为幸免和减少不安全食品危害，保护消费者身体健康和生命安全，依照《食品安全召回治理规定》等法律、法规制定本制度。
第二条：不安全食品，是指有证据证明对人体健康已经或也许导致危害食品。涉及：（一）已经诱发食品污染，食源性疾病或者对人体健康导致危害甚至死亡食品；（二）也许引起食品污染、食源性疾病或对人体健康导致危害食品；（三）具有对特定人群也许引起健康危害成分而在食品标签和阐明书未予以标记、或标记不全、不明确食品；（四）关于法律、法规规定其她不安全食品。
第三条：供销部负责收集各部门（涉及媒体、执法部门）传来关于食品质量、安全问题和客户投诉信息，品管部负责对食品进行检查和分析，并提出纠正办法，厂部负责不安全食品纠正办法实行。
第四条：对于在销售前发现问题，应及时停止销售产品，隔离存储，并对该产品进行检查。
第五条：对于顾客反映质量问题，由供销部负责理解并记录问题发现地点、时间和批号等信息，并及时向品管部报告。
第六条：一旦确认所生产食品具备严重质量问题，且已进入销售，应及时予于召回。
第七条：依照仪器安全危害严重限度，食品召回分三个级别：（一）一级召回：已经或也许诱发食品污染、食源性疾病等对人体健康导致严重危害甚至死亡，或者流通范畴广，社会影响大不安全食品召回；（二）二级召回，已经导致或也许引起食品污染、食源性疾病等对人体健康导致危害，危害限度普通或流通范畴较小、社会影响较小不安全食品召回；（三）三级召回：已经或也许引起食品污染，食源性疾病等对人体健康导致危害，危害限度稍微，或者属于本制度第二条规定不安全食品召回。
第八条：召回程序启动后，应及时停止不安全食品生产与销售，对未销售问题产品进行隔离贮存，对已上市销售产品，告知经销商和消费者，通过采用退、换货、补充或个下消费阐明等方式，及时消除或减少食品安全危害。
第九条：已经召回不合格食品及丰放于库房中尚未发出不合格品由品管部组织有关部门进行因素分析，制定整治办法，并报总经理批准后进行相应处置。
第十条：对召回不安全食品，应当进行无害解决或销毁，防止其再次流入市场，对因标签标记或者阐明书不符合食品安全原则而被召回食品，在采用补救办法且能保证食品安全状况下也许继续销售，销售时应当向消费者明示补救办法。
第十一条：向本地政府和质量技术监督部门书面提交不安全食品召回报告、召回筹划、召回告知书及召回后效果猜测，报告召回食品所有状况和后续解决办法。
第十二条：建立并保存不安全食品召回执行记录档案，记录档案涉及召回产品名称、规格型号、数量、不安全项目、产生因素、召回状况、召回产品处置状况等内容，品管部负责记录保存。

食品安全事故处置方案

为有效处置食品安全事故和重大隐患，迅速、及时、妥善控制和消除食品安全事故危害，保障人民群众身体健康和生命安全，特制定本方案。
一、合用范畴
本方案合用于公司内各种紧急事故处置工作。
二、基本原则
防止为主，常抓不懈
各部门定期对也许食品安全事故进行分析、预测、并有征对性采用有效防止办法，防止重大食品安全事故发生。
统一领导，分级负责
总经理是食品安全事故第一负责人，负责对重大食品安全事故应急解决工作，并鉴定事故级别，组织实行分组监控，分组管理。
依托科学，加强协作
要依托科学妥善解决重大食品安全事故，各关于部门要按照各自职责，真正做到各尽职守，各司其职、能力合伙，迅速采用救治和控制办法。
三、组织领导机构
公司成立食品安全事故应急解决小组，当发生重大食品安全事故时，公司食品安全事故应急解决小组应急协调解决，组长由总经理担任，质量负责人为副组长，各部门经理为成员，办公室设在品管部。
四、预警防止
（一）定期检查各项食品安全贯彻状况，及时消除食品安全事故隐患。
（二）加强食品安全知识教诲，开展食品安全寻常监测，做到早发现、早防止、早整治、早解决。
五、宣传培训和演习
（一）办公室负责组织有关人员学习所有应急预案，且每年必要组织学习一次，新入职工工培训内容相应应急预案。
（二）应急预案演习：根据生产状况或社会关注趋势，每年组织一次相应应急预案演习，演习前，由公司有关部门编写演习筹划，经总经理批准后生效实行，并保存演习记录，演习结束后，及时组织演习效果评价。
六、报告程序
（一）设立食品安全事故自理报告电话，实行每日24小时值班，接到报告后填写《食品安全事故报告登记表》，并及时上报。
（二）全体干部职工对也许导致或已经千万食品安全事故隐患状况要在1小时内报本单位食品安全事故处置领导小组。
（三）任何部门和个人对突发食品安全事故不得迟报、谎报、瞒报、漏报或者授意她人迟报、谎报、漏报，不得阻碍她人报告。
（四）对导致或者也许导致食品安全事故食品及原料、工具、设备等，应当及时采用封存等控制办法，并自事故发生之时起2小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门、市场和质量监管局报告。
七、应急处置
（一）发生食品安全事故，应当及时予以处置，防止事故扩大，并建立保存处置食品安全事故记录。
（二）在生产时浮现突然停电、突然停水、设备浮现故障、玻璃爆破、外界污水、灰尘等侵入、由食品安全事故处置工作小组组织关于人员进行评估，作出相应办法。
（三）如浮现风季、雨季、高温季节等特殊天气、火灾、传染病爆发、化学物品意外等其她紧急状况，除组织关于人员进行评估外，必要时，请关于专家参加评估，作出相应办法后恢复生产。
（四）如发生食物中毒事件，积极配合关于部门开展应急救援工作，贯彻贯彻各项应急办法。
八、纠正与完善
（一）如有事故发生，由质量负责人组织关于人员进行因素分析，填写《事故调查报告》，针对导致意外事故因素，由责任部门采用纠正办法，交品管部负责人确认后予以实行。
（二）品管部将《事故调查报告》交事故发生部门备案一份，以对其实行效果进行监督验证。
（三）事故发生后或演习结束后，质量负责人组织有关部门对本程序个关于应急预案进行评审与修订，使其不断完善。
九、本食品安全事故应急预案，自发布日期实行。

进货查验记录管理制度

食品生产者应当严格审验供货商经营资格，验明食品质量证明，保证购入食品原辅料质量合格。
（一）公司采购食品原料、食品添加剂、食品有关产品应建立和保存进货查验记录，向供货者索取允许证复印件（指按照有关法律法规规定，应当获得允许）和与购进批次产品相适应合格证明文献；
（二）对供货者无法提供有效合格证明文献食品原料、公司应依照食品安全原则自行检查或委托检查，并保存检查记录；
（三）公司采购进口需法定检查食品原料、食品添加剂、食品有关产品，应当向供货者索取有效检查检疫证明。
（四）公司生产加工食品所使用食品原料、食品添加剂、食品有关产品品种应与进货查验记录内容一致；
（五）公司应建立进货台账，如实记录每批食品原料、食品添加剂、食品有关产品名称、规格、数量、批次、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
（六）公司应妥善保存进货票据、合格证明文献及进货台账等，有关信息需录入《原辅料采购验证记录》里，保存期限不于少2年。

食品安全自查管理制度
1、目
为了保证食品质量以及食品安全，特制定食品安全自查管理制度，保证贯彻质量安全公司主体责任。
2、合用范畴
合用于公司内对质量安全关于管理层及各职能部门和关于人员。
3、职责
3.1质量负责人：负责食品安全自查工作协调、管理工作，批准食品安全自查方案和自查报告，向公司管理层报告食品安全自查成果。
3.2自查组长：提出自查小组名单，全面负责食品安全自查实行活动，食品安全自查审核方案和食品安全自查报告。
3.3质保部：负责起草食品安全自查方案，组建食品安全自查小组，按照食品安全自查筹划实行自查，起草自查报告，对不合格项目整治，实行效果进行确认。
3.4自查小构成员：按照食品安全自查筹划及时实行自查，提交自查报告。
3.6受检部门：在职责范畴内，协助自查，负责本部门不合格项目整治办法制定和实行。
4.规定
4.1起草食品安全自查策划
4.1.1自查频次：每年不少于1次且时间间隔不超过12个月，质保部每年初起草食品安全自查方案，在每个年度内所进行安全自查，并图片覆盖所有有关部门。
4.1.2当有下列状况时，需追加食品安全自查。
a)发生了严重产品质量问题或外界有重大投诉；
b)组织内部机构、生产工艺、质量方针和目的等有重大变化。
4.1.3食品安全自查方案准则、范畴、频次和办法由质保部提出，质量负责人批准实行。
4.2食品安全自查准备
4.2.1由自查组长提出食品安全自查实行筹划，质量负责人批准，经批准生效食品安全自查实行筹划表中自查组长和自查小构成员好被指定为该次食品安全自查自查组长和自查小构成员。
4.2.3自查小构成员不检查自已工作。
4.2.4质保部负责向自查小构成员提供自查时所需质量手册和程序文献，受检部门负责提供其她支持性文献和有关原则。
4.2.5自查小构成员近所检查范畴和受检部门特点，编制有可操作性食品安全自查查表，供检查时使用。
4.3食品安全自查实行
4.3.1召开一次简短初次会议，组长简介自查目、范畴、准则、方式、筹划和自查人员分工及日程安排，澄清自查筹划中不明确问题，拟定未次会议时间、地点。
4.3.2在受检部门人员陪伴下，由自查组长主持进行现场检查，检查员采用现场观测、查阅资料、提问等方式进行抽样调查。
4.3.3寻找客观证据，在自查表中记录质量管理体系与否符合规定规定事实。若发现不符合规定期，将不符合事实与受检部门互换意见。
4.3.4自查成果，自查小构成员互相交流分析，拟定不符合事实，在编写“食品安全自查不符合项报告”时，须事实描述清晰，证据确凿。
4.3.5协助受检核部门制定并评价纠正办法。
4.3.6对自查成果进行汇总分析，拟定不合格项，获得受检部门签字承认。
4.3.7召开未次会议，由自查组长报告自查状况自查成果。就食品安全提出检查结论，并对如何提高食品安全提出建议。
4.3.8提交自查报告。
4.4纠正办法
4.4.1依照审核员填写《食品安全自查不符合项报告》，受检部门除进行确认外，还要分析不符合产生因素，由问题责任部门在5个工作日内提出纠正办法，并规定完毕纠正办法期限。
4.4.2纠正办法须在规定日期内实行完毕，如不能按期完毕，责任部门必要向质量负责人阐明状况，祈求延期。
4.4.3受检部门在预定期限内完毕纠正办法实行后，告知质保部确认完毕状况，并报质量负责人承认。
4.4.4对期限较长纠正办法，可在下一次食品安全自查时由自检小组确认。
4.5食品安全自查成果提交管理评审。
4.6食品安全自查记录由办公室负责保存。
5.有关文献
6.发放范畴
7.变更历史
8.记录