中医养生讲座-饮食与养生.ppt
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1、第八讲第八讲 饮食与养生饮食与养生饮食与养生 第八讲第八讲 饮食与养生饮食与养生华邦华邦ICC养生讲坛第养生讲坛第季季第八讲第八讲 饮食与养生饮食与养生饮食养生孔子:饮食男女,人之大欲存焉。孔子:饮食男女,人之大欲存焉。孟子:食色,性也。孟子:食色,性也。郦食其:民以食为天。郦食其:民以食为天。明代医学家李时珍说明代医学家李时珍说:“饮食者饮食者,人之命脉也人之命脉也”。第八讲第八讲 饮食与养生饮食与养生饮食养生民民间俗俗语:人是:人是铁,饭是是钢,一,一顿不吃不吃饿得慌得慌医学有:病从口入。医学有:病从口入。最好的医生,是自己;最好的医生,是自己;最好的医院,是厨房;最好的医院,是厨房;最好
2、的最好的药物,是物,是饮食;食;最好的最好的疗效,是效,是坚持持!第八讲第八讲 饮食与养生饮食与养生饮食养生的作用 预防作用:合理安排饮食可保证机体的营养,使五脏功能合理安排饮食可保证机体的营养,使五脏功能 旺盛,旺盛,气血充实,预防疾病;气血充实,预防疾病;内经内经:“正气存内,邪不可干;正气存内,邪不可干;”如大蒜预防腹泻、绿豆预防中暑、葱白生姜如大蒜预防腹泻、绿豆预防中暑、葱白生姜 预防风寒感冒预防风寒感冒第八讲第八讲 饮食与养生饮食与养生饮食养生的作用 滋养作用:难经难经:“人赖饮食以生,五谷之味,熏人赖饮食以生,五谷之味,熏 肤,充身,泽毛。肤,充身,泽毛。”药补不如食补药补不如食补
3、第八讲第八讲 饮食与养生饮食与养生饮食养生的作用 延缓衰老作用:清代养生家曹廷栋认为,以粥调治颐养老人,清代养生家曹廷栋认为,以粥调治颐养老人,可使其长寿。他指出:可使其长寿。他指出:“老年有竞日食粥,不老年有竞日食粥,不计顿,饥即食,亦能体强健,享大寿计顿,饥即食,亦能体强健,享大寿”。芝麻、桑椹、枸杞子、龙眼肉、胡桃、蜂皇浆、芝麻、桑椹、枸杞子、龙眼肉、胡桃、蜂皇浆、山药、人乳、牛奶、甲鱼等,都含有抗衰老物山药、人乳、牛奶、甲鱼等,都含有抗衰老物质成分,都有一定的抗衰延寿作用。质成分,都有一定的抗衰延寿作用。第八讲第八讲 饮食与养生饮食与养生饮食养生的作用 治疗作用:补益脏腑补益脏腑治虚证
4、:鸡汤治虚劳,当治虚证:鸡汤治虚劳,当归羊肉汤可用于产后血虚,猪骨髓用于归羊肉汤可用于产后血虚,猪骨髓用于补脑益智,动物脏器用于滋补相应的脏补脑益智,动物脏器用于滋补相应的脏腑等。腑等。泻实祛邪泻实祛邪治实证:如马齿苋治痢疾,治实证:如马齿苋治痢疾,山楂消食积,鳗鱼治肺痨,薏米祛湿,山楂消食积,鳗鱼治肺痨,薏米祛湿,藕汁治咳血,赤豆治水肿,姜汤可发汗藕汁治咳血,赤豆治水肿,姜汤可发汗解表,西瓜可清热止渴等。解表,西瓜可清热止渴等。第八讲第八讲 饮食与养生饮食与养生体质与饮食v气虚气虚:经常感到四肢无力、精神疲乏、讲话声音经常感到四肢无力、精神疲乏、讲话声音低微、动则出虚汗,这大多属于气虚。低微
5、、动则出虚汗,这大多属于气虚。v药物药物:人参、党参、太子参、五味子、黄芪、白人参、党参、太子参、五味子、黄芪、白术或者党参膏、参芪膏等益气药物;术或者党参膏、参芪膏等益气药物;v食品食品:黄豆、山药、大枣、栗子、胡萝卜、牛肉、黄豆、山药、大枣、栗子、胡萝卜、牛肉、兔肉等兔肉等 第八讲第八讲 饮食与养生饮食与养生体质与饮食v血虚血虚:面色枯黄、口唇苍白、头晕眼花、心跳乏面色枯黄、口唇苍白、头晕眼花、心跳乏力、失眠、耳鸣心悸等。力、失眠、耳鸣心悸等。v药物药物:阿胶、桂圆肉、当归、熟地、白芍、十全阿胶、桂圆肉、当归、熟地、白芍、十全大补丸和滋补膏等养血药大补丸和滋补膏等养血药.v食品食品:酸枣、
6、龙眼、荔枝、葡萄、黑芝麻、牛肝、酸枣、龙眼、荔枝、葡萄、黑芝麻、牛肝、羊肝等羊肝等。第八讲第八讲 饮食与养生饮食与养生体质与饮食v阴虚:经常有低热、下午面部潮红、夜间盗汗、阴虚:经常有低热、下午面部潮红、夜间盗汗、手脚心发烫及口干、眼目干涩等症状。手脚心发烫及口干、眼目干涩等症状。v药物:天冬、麦冬、生地、枸杞、石斛、玉竹、药物:天冬、麦冬、生地、枸杞、石斛、玉竹、女贞子、龟板或大补阴丸、六味地黄丸、琼玉膏女贞子、龟板或大补阴丸、六味地黄丸、琼玉膏等滋阴补肾药。等滋阴补肾药。v食品:梨、西瓜、桑椹、甘蔗、藕、银耳、蛋黄、食品:梨、西瓜、桑椹、甘蔗、藕、银耳、蛋黄、鸭肉鸭肉第八讲第八讲 饮食与养
7、生饮食与养生体质与饮食v阳虚阳虚:手脚不温、怕冷、尿不尽、遗尿,有的还手脚不温、怕冷、尿不尽、遗尿,有的还可能出现性机能衰退,表现为遗精、阳萎等。可能出现性机能衰退,表现为遗精、阳萎等。v药物:鹿茸片、参茸片、巴戟天、仙灵脾、蛤药物:鹿茸片、参茸片、巴戟天、仙灵脾、蛤蚧、狗鞭、补骨脂、全鹿丸、龟龄集等助阳益蚧、狗鞭、补骨脂、全鹿丸、龟龄集等助阳益火药。火药。v食品:核桃、虾、羊肉、狗肉、海参、麻雀等食品:核桃、虾、羊肉、狗肉、海参、麻雀等 第八讲第八讲 饮食与养生饮食与养生饮食养生原则天人相应v顺应四时,不同季节用不同食物养生春天补肝,春天补肝,肝色是青色,多吃青笋、青菜、青豆、菠菜等青肝色是
8、青色,多吃青笋、青菜、青豆、菠菜等青色食品色食品夏天养心,夏天养心,心色是赤色,多吃山楂(红果)、西红柿、红苹心色是赤色,多吃山楂(红果)、西红柿、红苹果、红桃子、胡萝卜、红辣椒等红色食品果、红桃子、胡萝卜、红辣椒等红色食品冬天养肾,冬天养肾,肾色是黑色,冬天应适当多吃黑桑葚、黑芝麻、肾色是黑色,冬天应适当多吃黑桑葚、黑芝麻、黑米、黑豆、何首乌、熟地等黑色食品黑米、黑豆、何首乌、熟地等黑色食品秋天补肺,秋天补肺,肺色是白色,多吃白果、白梨、白桃、白杏仁、肺色是白色,多吃白果、白梨、白桃、白杏仁、百合、秋梨膏等白色食品百合、秋梨膏等白色食品长夏属脾,脾色是黄色,四时皆养,长夏及四时都可吃山药、长
9、夏属脾,脾色是黄色,四时皆养,长夏及四时都可吃山药、土豆、黄小米、玉米等黄色食品土豆、黄小米、玉米等黄色食品 第八讲第八讲 饮食与养生饮食与养生饮食养生原则天人相应v提倡吃应季的食物;提倡吃应季的食物;v要慎重食用反季节蔬菜,饮食不能标新立异;要慎重食用反季节蔬菜,饮食不能标新立异;v一种蔬菜、一种谷类,只有到那个时令,到那种最一种蔬菜、一种谷类,只有到那个时令,到那种最饱满状态的时候,才是最佳的;饱满状态的时候,才是最佳的;v食之味食之味中告诫我们,大蒜在四月、八月食之伤中告诫我们,大蒜在四月、八月食之伤神;韭菜春食香,益人,夏食臭,五月食之昏人乏神;韭菜春食香,益人,夏食臭,五月食之昏人乏
10、力。力。v大棚里养出来的东西,只有其形没有其神大棚里养出来的东西,只有其形没有其神 (味、营养)。(味、营养)。第八讲第八讲 饮食与养生饮食与养生饮食养生原则天人相应豆苗豆苗甘蔗甘蔗韮菜韮菜豌豆豌豆草莓草莓芹菜芹菜春春青枣青枣樱桃樱桃第八讲第八讲 饮食与养生饮食与养生饮食养生原则天人相应梨梨潺菜潺菜冬瓜冬瓜苋菜苋菜蕹菜蕹菜桃子桃子西瓜西瓜夏夏芥菜芥菜第八讲第八讲 饮食与养生饮食与养生饮食养生原则天人相应猕猴桃猕猴桃莲藕莲藕秋秋葡萄葡萄芋头芋头豇豆豇豆黄瓜黄瓜菠菜菠菜木瓜木瓜第八讲第八讲 饮食与养生饮食与养生芥兰芥兰萝卜萝卜桔子桔子生菜生菜大白菜大白菜绍菜绍菜菜心菜心西洋菜西洋菜冬冬饮食养生原则
11、天人相应第八讲第八讲 饮食与养生饮食与养生饮食养生原则天人相应v 一方水土养一方人四川、湖南人吃辣,湿和热特别重,苦瓜是苦的,四川、湖南人吃辣,湿和热特别重,苦瓜是苦的,往下降的,而辣椒是往上升的,辛开苦降,胃口往下降的,而辣椒是往上升的,辛开苦降,胃口就开了。就开了。广东人煲汤,广东有夏无冬,只有生发没有闭藏,广东人煲汤,广东有夏无冬,只有生发没有闭藏,一年四季就像那常绿植物一样,你不给他足够的一年四季就像那常绿植物一样,你不给他足够的营养,他就没法维持这个平衡。营养,他就没法维持这个平衡。广东的汤拿到黑龙江去喝,不出三天,头上广东的汤拿到黑龙江去喝,不出三天,头上 就起包了就起包了。第八讲
12、第八讲 饮食与养生饮食与养生饮食养生原则天人相应v为什么可以喝鸡汤,但鸭子要吃烤鸭呢?鸭子在水里长成,其性偏寒,是凉性的。鸭子在水里长成,其性偏寒,是凉性的。把鸭子放到烤炉里一烤,去掉寒性,变成把鸭子放到烤炉里一烤,去掉寒性,变成平性平性,所以,所以北京有烤北京有烤鸭,鸭,南京有咸水鸭,南京有咸水鸭,盐是热性的,盐能够把鸭子的寒性中和盐是热性的,盐能够把鸭子的寒性中和;南方炖老鸭汤,是因为那个老鸭的寒性已南方炖老鸭汤,是因为那个老鸭的寒性已经下去了经下去了鸡是温性的,炖鸡汤,喝了没事,有进补鸡是温性的,炖鸡汤,喝了没事,有进补的功效的功效第八讲第八讲 饮食与养生饮食与养生饮食养生原则全面膳食v
13、全面膳食素问素问脏气脏气法时论法时论中就中就指出:指出:“五谷五谷为养,五果为为养,五果为助,五畜为益,助,五畜为益,五菜为充,气五菜为充,气味合而服之,味合而服之,以补精益气以补精益气”。第八讲第八讲 饮食与养生饮食与养生饮食养生原则全面膳食亞州金字塔亞州金字塔菜菜胡萝卜胡萝卜南瓜南瓜西红柿西红柿大蒜大蒜。谷谷老玉米老玉米乔麦乔麦薯类薯类小米小米豆豆大豆、豆腐、豆浆大豆、豆腐、豆浆第八讲第八讲 饮食与养生饮食与养生全面膳食谷类荞麦“三降三降”,降血压、降血脂、降血糖。荞,降血压、降血脂、降血糖。荞麦里含有麦里含有18%18%的纤维素,预防胃肠道癌症。的纤维素,预防胃肠道癌症。(燕麦降血脂、降
14、血压)(燕麦降血脂、降血压)薯类白薯、紅薯、白薯、紅薯、山药、土豆山药、土豆“三吸收三吸收”:吸收水份,润滑肠道;吸收:吸收水份,润滑肠道;吸收脂肪、糖类,不得糖尿病;吸收毒素,胃脂肪、糖类,不得糖尿病;吸收毒素,胃和肠健康。和肠健康。小米除湿、健脾、镇静、安眠。除湿、健脾、镇静、安眠。老玉米“黄金作物黄金作物”,含有大量的卵磷脂、亚油,含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、酸、谷物醇、VEVE,所以不发生高血压和动,所以不发生高血压和动脉硬化。脉硬化。第八讲第八讲 饮食与养生饮食与养生25全面膳食豆类普查结果显示中国老百姓缺乏优质普查结果显示中国老百姓缺乏优质蛋白。蛋白。卫生部提出卫生部提出“大
15、豆行动计划大豆行动计划”,“一把蔬菜一把豆,一个鸡蛋加点一把蔬菜一把豆,一个鸡蛋加点肉肉”。蛋白质含量:蛋白质含量:1 1两大豆两大豆2 2两瘦肉两瘦肉3 3两鸡蛋两鸡蛋4 4两大米两大米大豆中起码有大豆中起码有5 5种抗癌物质,特别是种抗癌物质,特别是饴黄酮,能预防、治疗乳腺癌。饴黄酮,能预防、治疗乳腺癌。多吃大豆、豆浆、豆腐脑。多吃大豆、豆浆、豆腐脑。第八讲第八讲 饮食与养生饮食与养生全面膳食豆类v牛奶好还是豆浆好?牛奶里含的是乳糖,而全世界有三分之二的人不吸收牛奶里含的是乳糖,而全世界有三分之二的人不吸收乳糖,在亚洲黄种人中有乳糖,在亚洲黄种人中有70%70%不吸收乳糖。不吸收乳糖。豆浆
16、有什么优点?豆浆里含的是寡糖,它豆浆有什么优点?豆浆里含的是寡糖,它100%100%吸收。吸收。豆浆里还含有钾、钙、镁等,钙比牛奶含量多。豆浆里还含有钾、钙、镁等,钙比牛奶含量多。牛奶里没有抗癌物质,而豆浆里有牛奶里没有抗癌物质,而豆浆里有5 5种抗癌物质。种抗癌物质。v为了防癌一定要喝豆浆。牛奶可以喝,但要适当喝豆浆。第八讲第八讲 饮食与养生饮食与养生全面膳食菜类v南瓜、苦瓜刺激维生素细胞,产生胰岛素,常吃南瓜的人不得糖尿病。刺激维生素细胞,产生胰岛素,常吃南瓜的人不得糖尿病。苦瓜也能分泌胰岛素物质,常吃苦瓜的人也不得糖尿病。苦瓜也能分泌胰岛素物质,常吃苦瓜的人也不得糖尿病。南瓜、苦瓜,一定
17、要常吃。南瓜、苦瓜,一定要常吃。v胡萝卜养粘膜,不容易感冒;养粘膜,不容易感冒;养皮肤,健美;养皮肤,健美;养眼蔬菜,治夜盲症;养眼蔬菜,治夜盲症;有点抗癌作用;有点抗癌作用;胡萝卜不怕高温,多高的温度营养也不受损失。胡萝卜不怕高温,多高的温度营养也不受损失。第八讲第八讲 饮食与养生饮食与养生全面膳食菜类西红柿西红柿大蒜大蒜怎么吃怎么吃?生吃唄生吃唄煮了吃煮了吃白吃啦白吃啦西红柿抗癌,可预防子宫癌、卵西红柿抗癌,可预防子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌 起作用的是西红柿里面蕃茄素,必起作用的是西红柿里面蕃茄素,必须加温。须加温。生吃西红柿不抗癌。生吃西红柿不
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