中医饮食养生ppt课件.ppt

1 11.概念概念2.研究内容研究内容3.意意义1.预防防2.滋养滋养3.益寿益寿4.治治疗1.天人相天人相应2.全面膳食全面膳食3.合理搭配合理搭配4.饮食有食有节5.饮食食卫生生6.饮食禁忌食禁忌7.辨辨证用膳用膳1.最佳食品最佳食品2.垃圾食品垃圾食品3.中国居民膳食指南中国居民膳食指南1.现状状2.建建议饮食养生概述食养生概述其他其他 饮食养生作用食养生作用饮食养生原食养生原则大学生大学生饮食食2 2概念概念中医中医饮食养生学是指按照中医理食养生学是指按照中医理论，调整整饮食，注意食，注意饮食宜忌，合理食宜忌，合理地地摄取食物，以增取食物，以增进健康，健康，预防和治防和治疗疾病，益寿延年的的一疾病，益寿延年的的一门学科学科（养生方法）（养生方法）。研究内容研究内容饮食养生：食养生：“食养食养”、“食食补”，是泛指利用，是泛指利用饮食来达到食来达到营养机体、养机体、保持健康或增保持健康或增进健康的活健康的活动。饮食治食治疗：“食治食治”、“食食疗”，是泛指利用，是泛指利用饮食来治食来治疗或或辅助治助治疗疾病的活疾病的活动。饮食食节制：制：“食食节”、“食用食用”，是泛指，是泛指饮食的方式方法，包括食的方式方法，包括饮食食的合理的合理习俗、俗、饮食食卫生制度等。生制度等。饮食宜忌：食宜忌：“食忌食忌”、“食禁食禁”，饮食与季食与季节、与体、与体质、与地域不同、与地域不同在在应用方面的禁忌；食物之用方面的禁忌；食物之间、食物与、食物与药物之物之间的配伍禁忌；的配伍禁忌；饮食食调配制配制备方面禁忌，以及患病期方面禁忌，以及患病期间的的饮食禁忌等食禁忌等。3 3意意义孔子：孔子：饮食男女，人之大欲存焉。食男女，人之大欲存焉。孟子：食色，性也。孟子：食色，性也。郦食其：民以食食其：民以食为天。天。唐代大医学家唐代大医学家孙思邈思邈说:“:“安身之本安身之本,必必资于食；于食；不知食宜者不知食宜者,不足以存生。不足以存生。”“”“夫夫为医者，当医者，当须先先晓病源，知其所犯以食治之，食病源，知其所犯以食治之，食疗不愈然后命不愈然后命药。”明代医学家李明代医学家李时珍珍说:“:“饮食者食者,人之命脉也人之命脉也”。4 4意意义民民间俗俗语：人是：人是铁，饭是是钢，一，一顿不不吃吃饿得慌。得慌。医学有：病从口入。医学有：病从口入。把吃出来的病吃回去把吃出来的病吃回去中医食中医食疗专家家张悟本；悟本；最好的医生，是自己；最好的医院，最好的医生，是自己；最好的医院，是厨房；最好的是厨房；最好的药物，是物，是饮食；最好食；最好的的疗效，是效，是坚持持!西医的西医的发明人，明人，苏伯克拉底先生，在伯克拉底先生，在发明西医的明西医的时候，曾告候，曾告诫过各国的医各国的医生和人生和人们一句一句话：“一定要把一定要把饭当当药吃，千万不要把吃，千万不要把药当当饭吃。吃。”5 5预防作用：防作用：合理安排合理安排饮食可保食可保证机体的机体的营养，使五养，使五脏功能旺盛、气血充功能旺盛、气血充实，预防疾病。防疾病。内内经：“正气存内，邪不可干。正气存内，邪不可干。”如大蒜如大蒜预防腹泻、防腹泻、绿豆豆预防中暑、葱白生姜防中暑、葱白生姜预防防风寒感冒；寒感冒；中医学早在一千多年以前，就有用中医学早在一千多年以前，就有用动物肝物肝脏预防夜盲症，用海防夜盲症，用海带预防甲状腺防甲状腺肿大，用谷皮、大，用谷皮、麦麸麦麸预防脚气病，用水果和蔬菜防脚气病，用水果和蔬菜预防坏血病等防坏血病等记载。滋养作用滋养作用难经：“人人赖饮食以生，五谷之味，熏肤，充身，食以生，五谷之味，熏肤，充身，泽毛。毛。”药补不如食不如食补食食补方法方法平平补法：粳米、玉米、扁豆、白菜、法：粳米、玉米、扁豆、白菜、鹌鹑、猪肉、牛奶、山、猪肉、牛奶、山药、蜂蜜等。、蜂蜜等。清清补法：法：萝卜、冬瓜、西瓜、小米、苹果、梨、黄花菜等，以水果、蔬菜居多。卜、冬瓜、西瓜、小米、苹果、梨、黄花菜等，以水果、蔬菜居多。温温补法：核桃仁、大法：核桃仁、大枣、龙眼肉、猪肝、狗肉、眼肉、猪肝、狗肉、鸡肉、肉、鳝鱼、海、海虾等。等。峻峻补法法 ：羊肉、狗肉、鹿肉、鹿胎、鹿尾、鹿：羊肉、狗肉、鹿肉、鹿胎、鹿尾、鹿肾、甲、甲鱼、熊掌、熊掌、鳟鱼、黄花、黄花鱼、等。、等。6 6延延缓衰老作用衰老作用养老奉养老奉亲书：高年之人真气耗竭，全仰：高年之人真气耗竭，全仰饮食以食以资气血。气血。清代养生家曹廷清代养生家曹廷栋认为，以粥，以粥调治治颐养老人，可使养老人，可使其其长寿。他指出：寿。他指出：“老年有老年有竞日食粥，不日食粥，不计顿，饥即食，亦能体即食，亦能体强健，享大寿健，享大寿”。芝麻、桑椹、枸杞子、芝麻、桑椹、枸杞子、龙眼肉、胡桃、蜂皇眼肉、胡桃、蜂皇浆、山、山药、人乳、牛奶、甲、人乳、牛奶、甲鱼等，都含有抗衰老物等，都含有抗衰老物质成分，成分，都有一定的抗衰延寿作用。都有一定的抗衰延寿作用。7 7治治疗作用作用历代医家都主代医家都主张“药疗”不如不如“食食疗”，宋代，宋代太平圣惠方太平圣惠方中有中有这样一段一段记载：“夫食能排邪而安夫食能排邪而安脏腑，清神爽志腑，清神爽志以以资气血，若能用食平疴，适情遣疾者，气血，若能用食平疴，适情遣疾者，可可谓上工矣。上工矣。”补益益脏腑腑治虚治虚证：鸡汤治虚治虚劳，当，当归羊肉羊肉汤可用于可用于产后血虚，猪骨髓用于后血虚，猪骨髓用于补脑益智，益智，动物物脏器用于滋器用于滋补相相应的的脏腑等。腑等。泻泻实祛邪祛邪治治实证：如：如马齿苋治痢疾，治痢疾，山楂消食山楂消食积，鳗鱼治肺治肺痨，薏米祛湿，薏米祛湿，藕汁治咳血，赤豆治水藕汁治咳血，赤豆治水肿，姜，姜汤可可发汗汗解表，西瓜可清解表，西瓜可清热止渴等。止渴等。食食疗药疗摄取取过程程长，用量大，作用量大，作用用缓摄取取过程短，用程短，用量小，作用急量小，作用急无毒副作用无毒副作用有毒副作用，只有毒副作用，只是有大小多少是有大小多少之分之分基于基于营养，成养，成分易被机化分易被机化基于治基于治疗，成分，成分不易被同化不易被同化满足心理要求足心理要求不一定不一定满足心理足心理要求要求辅助治助治疗或直或直接治接治疗直接治直接治疗8 8天人相天人相应顺应四四时,不同季不同季节用不同食物养生。中医有五季、五色、五用不同食物养生。中医有五季、五色、五脏相相对应。春天春天补肝，肝色是青色，多吃青笋、青菜、青豆、菠菜等青色食品。肝，肝色是青色，多吃青笋、青菜、青豆、菠菜等青色食品。夏天养心，心色是赤色，多吃山楂（夏天养心，心色是赤色，多吃山楂（红果）、西果）、西红柿、柿、红苹果、苹果、红桃子、胡桃子、胡萝卜、卜、红辣椒等辣椒等红色食品。色食品。冬天养冬天养肾，肾色是黑色，冬天色是黑色，冬天应适当多吃黑桑葚、黑芝麻、黑米、适当多吃黑桑葚、黑芝麻、黑米、黑豆、何首黑豆、何首乌、熟地等黑色食品。、熟地等黑色食品。秋天秋天补肺，肺色是白色，多吃白果、白梨、白桃、白杏仁、百合、肺，肺色是白色，多吃白果、白梨、白桃、白杏仁、百合、秋梨膏等白色食品。秋梨膏等白色食品。长夏属脾，脾色是黄色，四夏属脾，脾色是黄色，四时皆养，皆养，长夏及四夏及四时都可吃山都可吃山药、土豆、土豆、黄小米、玉米等黄色食品。黄小米、玉米等黄色食品。冬吃冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开卜夏吃姜，不用医生开药方。方。9 9不不时不吃，提倡吃不吃，提倡吃应季的食物；季的食物；要慎重食用反季要慎重食用反季节蔬菜，蔬菜，饮食不能食不能标新立异；新立异；一种蔬菜、一种谷一种蔬菜、一种谷类，只有到那个，只有到那个时令，到那种最令，到那种最饱满状状态的的时候，才是最佳的；候，才是最佳的；食之味食之味中告中告诫我我们，大蒜在四月、八月食之，大蒜在四月、八月食之伤神；神；韭菜春食香，益人，夏食臭，五月食之昏人乏力。韭菜春食香，益人，夏食臭，五月食之昏人乏力。大棚里养出来的大棚里养出来的东西，只有其形没有其神（味、西，只有其形没有其神（味、营养）。养）。1010豆苗豆苗甘蔗甘蔗韮菜韮菜豌豆豌豆草莓草莓芹菜芹菜春春青青枣樱桃桃1111梨梨潺菜潺菜冬瓜冬瓜苋菜菜蕹菜蕹菜桃子桃子西瓜西瓜夏夏芥菜芥菜1212猕猴桃猴桃莲藕藕秋秋葡萄葡萄芋芋头豇豆豇豆黄瓜黄瓜菠菜菠菜木瓜木瓜1313芥芥兰萝卜卜桔子桔子生菜生菜大白菜大白菜绍菜菜菜心菜心西洋菜西洋菜冬冬饮食养生原食养生原则天人相天人相应1414 一方水土养一方人一方水土养一方人四川、湖南人吃辣，湿和四川、湖南人吃辣，湿和热特特别重，苦瓜是苦的，是往下降的，而重，苦瓜是苦的，是往下降的，而辣椒是往上升的，辛开苦降，胃口就开了。辣椒是往上升的，辛开苦降，胃口就开了。广广东人人煲汤，广，广东有夏无冬，只有生有夏无冬，只有生发没有没有闭藏，一年四季就像那藏，一年四季就像那常常绿植物一植物一样，你不，你不给他足他足够的的营养，他就没法养，他就没法维持持这个平衡。个平衡。广广东的的汤拿到黑拿到黑龙江去喝，不出三天，江去喝，不出三天，头上就起包了。上就起包了。为什么喝什么喝鸡汤但要吃烤但要吃烤鸭呢？呢？鸭子在水里子在水里长成，其性偏寒，是凉性的。把成，其性偏寒，是凉性的。把鸭子放到烤炉里一烤，子放到烤炉里一烤，去掉寒性，去掉寒性，变成平性，北京有烤成平性，北京有烤鸭。南方炖老。南方炖老鸭汤，是因，是因为那个老那个老鸭的寒性已的寒性已经下去了。下去了。鸡是温性的，炖是温性的，炖鸡汤，喝了没事，有，喝了没事，有进补的功效。的功效。南京有咸水南京有咸水鸭，用，用盐把那个把那个鸭子的寒性佐治了，子的寒性佐治了，盐是是热性的，性的，盐能能够把把鸭子的寒性中和。子的寒性中和。一方水土一方水土产一方物，一方水土养一方人。人一方物，一方水土养一方人。人们爱吃土吃土鸡、土猪、本地的。、土猪、本地的。1515全面膳食全面膳食素素问脏气法气法时论中就指出：中就指出：“五谷五谷为养，五果养，五果为助，五助，五畜畜为益，五菜益，五菜为充，气味合而服之，以充，气味合而服之，以补精益气精益气”。1616亞州金字塔？亞州金字塔？菜菜胡胡萝卜卜南瓜南瓜西西红柿柿大蒜大蒜。谷谷老玉米老玉米乔麦麦薯薯类小米小米豆豆大豆、豆腐、豆大豆、豆腐、豆浆1717荞麦麦“三降三降”，降血，降血压、降血脂、降血糖。、降血脂、降血糖。荞麦里含有麦里含有18%18%的的纤维素，素，预防胃防胃肠道癌道癌症。（燕麦降血脂、降血症。（燕麦降血脂、降血压）薯薯类白薯、紅薯、白薯、紅薯、山山药、土豆、土豆“三吸收三吸收”：吸收水份，潤滑腸道；吸：吸收水份，潤滑腸道；吸收脂肪、糖收脂肪、糖类，不得糖尿病；吸收毒素，不得糖尿病；吸收毒素，胃和腸健康。胃和腸健康。小米小米除湿、健脾、除湿、健脾、镇静、安眠。静、安眠。老玉米老玉米“黄金作物黄金作物”，含有大量的卵磷脂、，含有大量的卵磷脂、亚油油酸、谷物醇、酸、谷物醇、VEVE，所以不，所以不发生高血生高血压和和动脉硬化。脉硬化。1818豆豆普普查结果果显示中国老百姓缺乏示中国老百姓缺乏优质蛋白。蛋白。卫生部提出生部提出“大豆行大豆行动计划划”，“一把蔬菜一把豆，一个一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉蛋加点肉”。蛋白蛋白质含量：含量：1两大豆两大豆2两瘦肉两瘦肉3两两鸡蛋蛋4两大米两大米美国把每年的美国把每年的8月月15日定日定为全国的全国的“豆腐豆腐节”，认为大豆大豆是是营养之花，豆中之王。养之花，豆中之王。大豆中起大豆中起码有有5种抗癌物种抗癌物质，特，特别是是饴黄黄酮，能，能预防、治防、治疗乳腺癌。乳腺癌。多吃大豆、豆多吃大豆、豆浆、豆腐、豆腐脑。1919牛奶好牛奶好还是豆是豆浆好？好？牛奶里含的是乳糖，而全世界有三分之二的人不吸收乳糖，牛奶里含的是乳糖，而全世界有三分之二的人不吸收乳糖，在在亚洲黄种人中有洲黄种人中有70%70%不吸收乳糖。不吸收乳糖。豆豆浆有什么有什么优点？豆点？豆浆里含的是寡糖，它里含的是寡糖，它100%100%吸收。吸收。豆豆浆里里还含有含有钾、钙、镁等，等，钙比牛奶含量多。比牛奶含量多。牛奶里没有抗癌物牛奶里没有抗癌物质，而豆，而豆浆里有里有5 5种抗癌物种抗癌物质。为了防癌一定要喝豆了防癌一定要喝豆浆。牛奶可以喝，但要适当喝豆。牛奶可以喝，但要适当喝豆浆。2020胡胡萝卜卜养粘膜，不容易感冒；养粘膜，不容易感冒；养皮肤，健美；养皮肤，健美；养眼蔬菜，治夜盲症；养眼蔬菜，治夜盲症；有点抗癌作用；有点抗癌作用；胡胡萝卜不怕高温，多高的温度卜不怕高温，多高的温度营养也不受养也不受损失。失。南瓜、苦瓜南瓜、苦瓜刺激刺激维生素生素细胞，胞，产生胰生胰岛素，常吃南瓜的人不得糖尿病。素，常吃南瓜的人不得糖尿病。苦瓜也能分泌胰苦瓜也能分泌胰岛素物素物质，常吃苦瓜的人也不得糖尿病。，常吃苦瓜的人也不得糖尿病。南瓜、苦瓜，一定要常吃。南瓜、苦瓜，一定要常吃。2121西西红柿柿大大蒜蒜怎么吃怎么吃？生吃唄生吃唄煮了吃煮了吃白吃啦白吃啦 西西红柿抗癌，可柿抗癌，可预防子防子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。膀胱癌、前列腺癌。起作用的是西起作用的是西红柿里面柿里面蕃茄素，必蕃茄素，必须加温。加温。生吃西生吃西红柿不抗癌。柿不抗癌。西西红柿炒柿炒鸡蛋最蛋最值钱了，了，还有蕃茄有蕃茄汤，或西，或西红柿柿鸡蛋蛋汤也是好的。也是好的。大蒜是抗癌之王，但大大蒜是抗癌之王，但大蒜本身不抗癌，大蒜素才蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌。抗癌。正确吃法：切成一片一正确吃法：切成一片一片的薄片放在空气里片的薄片放在空气里15分分钟，它跟氧气，它跟氧气结合以后合以后产生大蒜素。生大蒜素。2222肉肉类总原原则：越小的：越小的东西越好，海洋的比西越好，海洋的比陆地的好。地的好。虾米比小米比小鱼好，小好，小鱼比大比大鱼好，大好，大鱼比比鸡肉好，肉好，鸡肉比羊肉好，羊肉比猪肉肉比羊肉好，羊肉比猪肉好，猪肉比牛肉好。好，猪肉比牛肉好。动物越小蛋白越好。物越小蛋白越好。营养价养价值大大 小小2323进食有食有节制制暴暴饮暴食：暴食：饥一一顿，饱一一顿：损伤脾胃；脾胃；长期期过饥：营养不良；养不良；长期期过饱：体重增加，日：体重增加，日渐肥胖。肥胖。管子管子说：饮食食节-则身利而寿命益。身利而寿命益。2424饮食禁忌：食禁忌：指有关食之指有关食之“非所宜非所宜”的的诸般情况。般情况。金金匮要略要略中中说：“所食之味，有与病相宜，有与身所食之味，有与病相宜，有与身为害，害，若得宜若得宜则补体，害体，害则成疾。成疾。”用相宜食味治病养病，用相宜食味治病养病，谓之食养或食之食养或食疗。而不相宜食品。而不相宜食品则禁之，禁之，谓之食禁或食忌，俗称之食禁或食忌，俗称“禁口禁口”或叫或叫“忌口忌口”。1.1.患病期患病期间饮食禁忌；食禁忌；2.2.服服药饮食禁忌；食禁忌；3.3.孕期和孕期和产后后饮食禁忌；食禁忌；4.4.忌食忌食“发物物”。2525辨辨证用膳用膳因因时用膳用膳因人用膳因人用膳因地用膳因地用膳因病用膳因病用膳2626现状：状：日常日常饮食没有食没有规律；律；一日三餐的食量和一日三餐的食量和时间常常不固定；常常不固定；很多人不重很多人不重视吃早吃早饭，但是吃夜宵、吃零食，但是吃夜宵、吃零食的的现象比象比较普遍；普遍；男生吸烟男生吸烟现象象较多；多；想减肥而想减肥而节食，其中女生居多；食，其中女生居多；将快餐（洋快餐、方便面等）当正餐吃。将快餐（洋快餐、方便面等）当正餐吃。2727最佳水果：最佳水果：依次是木瓜、草莓、橘子、柑子、依次是木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。杏、柿子和西瓜。最佳蔬菜：最佳蔬菜：红薯既含丰富薯既含丰富维生素，又是抗癌能手，生素，又是抗癌能手，为所有蔬菜所有蔬菜之首。其次是芦笋、卷心菜、花椰菜（花菜）、芹之首。其次是芦笋、卷心菜、花椰菜（花菜）、芹菜、茄子、甜菜、胡菜、茄子、甜菜、胡萝卜、卜、荠菜、金菜、金针菇、雪里菇、雪里红、大白菜。大白菜。2828最佳肉食：最佳肉食：鹅鸭肉化学肉化学结构接近橄构接近橄榄油，有益于心油，有益于心脏。鸡肉肉则被称被称为“蛋白蛋白质的最佳来源的最佳来源”。最佳最佳护脑食物：食物：菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米食物以及糙米饭、猪肝等。、猪肝等。2929最佳最佳汤食：食：鸡汤最最优，特，特别是母是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适于冬春季的作用，尤其适于冬春季饮用。用。最佳食油：最佳食油：玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油与玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油与动物油物油按按10105 5的比例的比例调配食用更好。配食用更好。3030世界世界卫生生组织公布十大公布十大“垃圾食物垃圾食物”油炸油炸类食品食品之一之一导致心血管疾病元凶致心血管疾病元凶(油炸淀粉油炸淀粉)；含致癌物含致癌物质；破坏破坏维生素，使蛋白生素，使蛋白质变性。性。腌制腌制类食品食品之二之二导致高血致高血压，肾负担担过重，重，导致鼻致鼻咽癌；咽癌；影响粘膜系影响粘膜系统（对肠胃有害）；胃有害）；易得易得溃疡和和发炎。炎。3131加工加工类肉食品（肉干、肉松、香肉食品（肉干、肉松、香肠等）等）之三之三含三大致癌物含三大致癌物质之一：之一：亚硝酸硝酸盐（防腐和（防腐和显色作用）；色作用）；含大量防腐含大量防腐剂（加重肝（加重肝脏负担）；担）；饼干干类食品（不含低温烘烤和全麦食品（不含低温烘烤和全麦饼干）干）之四之四食用香精和色素食用香精和色素过多（多（对肝肝脏功能功能造成造成负担）；担）；严重破坏重破坏维生素；生素；热量量过多、多、营养成分低。养成分低。3232汽水可汽水可乐类食品食品之五之五含磷酸、碳酸，会含磷酸、碳酸，会带走体内大量的走体内大量的钙；含糖量含糖量过高，喝后有高，喝后有饱胀感，影响正餐；感，影响正餐；方便方便类食品（主要指方便面和膨化食品（主要指方便面和膨化食品）食品）之六之六盐分分过高，含防腐高，含防腐剂、香精（、香精（损肝）；肝）；只有只有热量，没有量，没有营养。养。3333罐罐头类食品（包括食品（包括鱼肉肉类和水果和水果类）之七之七破坏破坏维生素，使蛋白生素，使蛋白质变性；性；热量量过多，多，营养成分低。养成分低。话梅蜜梅蜜饯类食品（果脯）食品（果脯）之八之八含三大致癌物含三大致癌物质之一：之一：亚硝酸硝酸盐（防腐（防腐和和显色作用）；色作用）；盐分分过高，含防腐高，含防腐剂、香精（、香精（损肝）。肝）。3434冷冷冻甜品甜品类食品（冰淇淋、冰棒食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）和各种雪糕）之九之九含奶油极易引起肥胖；含奶油极易引起肥胖；含糖量含糖量过高影响正餐。高影响正餐。烧烤烤类食品食品之十之十含大量含大量“三苯四丙吡三苯四丙吡”（三大致癌物（三大致癌物质之首）；之首）；1 1只烤只烤鸡腿腿6060支烟毒性；支烟毒性；导致蛋白致蛋白质炭化炭化变性（加重性（加重肾脏、肝、肝脏负担）。担）。3535食物多食物多样、谷、谷类为主主谷谷类及薯及薯类米、面、米、面、杂粮，粮，马铃薯、甘薯、木薯等薯、甘薯、木薯等；动物性食物物性食物肉、禽、肉、禽、鱼、奶、蛋等、奶、蛋等；豆豆类及其制品及其制品大豆及其他干豆大豆及其他干豆类；蔬菜水果蔬菜水果类鲜豆、根茎、叶菜、茄果等豆、根茎、叶菜、茄果等；纯热能食物能食物植物油、淀粉、食用糖和酒植物油、淀粉、食用糖和酒类。多吃蔬菜、水果和薯多吃蔬菜、水果和薯类 蔬菜与水果含有丰富的蔬菜与水果含有丰富的维生素、生素、矿物物质和膳食和膳食纤维；红、黄、黄、绿等深色蔬菜中等深色蔬菜中维生素含量超生素含量超过浅色蔬菜和一般水果；浅色蔬菜和一般水果；水果含有的葡萄糖、果酸、水果含有的葡萄糖、果酸、柠檬酸、苹果酸、果胶等物檬酸、苹果酸、果胶等物质又比蔬又比蔬菜丰富；菜丰富；薯薯类含有丰富的淀粉、膳食含有丰富的淀粉、膳食纤维，以及多种，以及多种维生素和生素和矿物物质。3636常吃奶常吃奶类、豆、豆类或其制品或其制品 奶奶类除含丰富的除含丰富的优质蛋白蛋白质和和维生素外，含生素外，含钙量量较高，且利用高，且利用率也很高，是天然率也很高，是天然钙质的极好来源。的极好来源。豆豆类是我国的是我国的传统食品，含大量的食品，含大量的优质蛋白蛋白质、不、不饱和脂肪酸、和脂肪酸、钙及及维生素生素B1B1、维生素生素B2B2、烟酸等。、烟酸等。经常吃适量常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油油鱼、禽、蛋、瘦肉等、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是物性食物是优质蛋白蛋白质、脂溶解性、脂溶解性维生生素和素和矿物物质的良好来源。的良好来源。肥肉和肥肉和荤油油为高能量和高脂肪食物，高能量和高脂肪食物，摄入入过多往往会引起肥胖，多往往会引起肥胖，并是某些慢性病的危并是某些慢性病的危险因素，因素，应当少吃。当少吃。3737食量与体力活食量与体力活动要平衡，保持适宜体重要平衡，保持适宜体重 进食量与体力活食量与体力活动是控制体重的两个主要因素。是控制体重的两个主要因素。脑力力劳动者和活者和活动量量较少的少的应加加强锻炼，开展适宜的运，开展适宜的运动，如，如快走、慢跑、游泳等。快走、慢跑、游泳等。消瘦的儿童消瘦的儿童则应增加食量和油脂的增加食量和油脂的摄入，以入，以维持正常生持正常生长发育育和适宜体重。和适宜体重。三餐分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分三餐分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分别占占总能量的能量的30%30%、40%40%、30%30%为宜。宜。吃清淡少吃清淡少盐的膳食的膳食 不要太油不要太油腻，不要太咸，不要，不要太咸，不要过多的多的动物性食物和油炸、烟熏物性食物和油炸、烟熏食物。食物。世界世界卫生生组织建建议每人每日食每人每日食盐用量不超用量不超过6 6克克为宜。宜。3838如如饮酒酒应限量限量 高度酒含能量高，不含其它高度酒含能量高，不含其它营养素。养素。过量量饮酒会增加患高血酒会增加患高血压、中、中风等危等危险，造成酒精性肝硬化，造成酒精性肝硬化，并可并可导致事故及暴力的增加。致事故及暴力的增加。吃清吃清洁卫生、不生、不变质的食物的食物严把病从口入关；把病从口入关；进餐要注意餐要注意卫生条件；生条件；集体用餐要提倡分餐制，减少疾病集体用餐要提倡分餐制，减少疾病传染的机会。染的机会。3939谢谢 !4040