咖啡店创业专项计划书.doc
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1、咖啡店创业计划书星缘咖啡屋(组员:XXX)目录:一、 咖啡厅概况(一) 营业时间(二) 营业地点(三) 经营模式(四) 目标群体(五) 主营业务二、 市场分析(一) 调查问卷设计及分析数据结果(二) 市场情况分析及市场定位1、 消费者需求分析2、 竞争优劣分析三、 店面设计(一) 咖啡馆形象设计标准(二) 咖啡馆招聘设计(三) 橱窗设计(四) 咖啡馆灯光效果(五) 色彩和声音(六) 店内设计四、 运行方案(一) 产品特色1、 咖啡2、 蛋糕3、 星座曲奇4、 奶冻系列(二) 餐牌1、 产品价格表(三)十二星座咖啡介绍五、费用预算(一)早期财务预算(二)投入产出分析六、营销策略分析(一)营销方案
2、(二)具体营销方法一、咖啡厅概况伴随经济高速发展及中西方文化相互渗透。咖啡作为一个休闲饮品,收到越来越多人青睐。尤其是在大学校园内,伴随大学生们消费水平提升,咖啡类饮品日趋成为一个时尚。依据市场调查分析,在浙江外国语学院小和山校区创办第一家这种含有针对性专题咖啡厅已经得到同学们认可,专题咖啡厅成为现在校园内一个潜在需求。(一)营业时间:周一到周五:12:00-24:00;双休日及公众假期:11:00-次日2:00.(二)营业地点:星座咖啡店计划设于小和山3号楼侧面,该铺面积约一百五十平方米,估计咖啡店最多可同时容纳八十多名客人。(三)经营模式:学校出租场地,个体承包,雇佣全职人员和部分学生兼职
3、,盈亏自负。(四)目标群体:咖啡店用户对象为浙江外国语学院学生、周围科院工大学子和学校部分拥有年轻心态想亲近学生生活老师。学生易于接收新奇和尤其事物,新开场所咖啡店及提供咖啡果冻等最适合她们不过。另外,周围高校学生也是本咖啡店用户对象,在此能够结交我校美女帅哥。热闹年轻气氛肯定也能老师前来。这里能够为环境尤其需求者提供良好环境,追求时尚或喜爱社交好友必来这里。(五)主营业务1、日常经营日间经营:以销售饮品为主,还包含提供外卖窗口,供上课学生零时购置,提供饮品糕点派送,提供中午老师和学生休息。夜间经营:认为广大学生提供平静舒适温馨自主学习环境为目标,争取做到使消费者在学习同时,也可享受人性化服务
4、。2、特色经营特色经营关键包含周五专题吧和承接类活动及许可美术班同学来此为用户画像(有偿或无偿皆可)。周五专题吧将于每七天五晚上举行,关键为专题特色类活动,如舞会,英语角,特色专题交流会(如热点话题交流会等)。每七天活动专题将提前一周于店内交流黑板上公告,活动专题将交流进行。另外,为满足消费者需求,专题吧专题将面向全部消费者征求。承接类活动关键包含生日会,欢送会等。依据同学们需求,不定时举行。为不影响其它消费者,承接类活动需提前一个星期左右预定,预定成功后将公布于交流黑板。画像服务画者天天控制在三人左右,商店对画者收取微薄象征性费用。二、市场分析众所周知,我们现现在校园咖啡厅尚属于蓝色市场阶段
5、,附带专题文化咖啡厅就更稀少了。现我们团体推出星座专题咖啡厅。我们相信这么营销理念能够配合年轻人追求新奇,发扬个性,讲究效率特征。(一)调查问卷设计及分析数据结果针对咖啡厅以浙江外国语学院全校师生和后期扩大为以整个小和山高教园区师生这么市场定位,设计一份调查问卷,从目标市场得到第一手资料,以后加以分析。问卷需要包含是否有喝咖啡习惯,对我们星座咖啡厅感爱好程度,对就饮环境有什么特殊需求、期望我们提供何种服务,价格感受等问题。(二)市场情况分析 1.消费者需求分析即便是同一个或同一类产品,亦或相同市场也存在着多层次、多样化消费需求。而这种差异存在,究其原因在于消费者个人或群体偏好、收入情况、文化背
6、景、年纪、风俗习惯等。其中每一个元素全部有可能造成其需求改变产生。(1) 依据不一样消费者年纪,收入情况及文化背景,我们将目标消费群体划分以下: 学生消费群体:a. 大一新生:大一新生,来到新学校开始新生活,可是信息起源渠道狭窄,关键为教导员信息下达、学校社团活动海报、学长学姐推荐。很显然极度缺乏一个能认识更多新好友,知道更多校内外信息平台,这么我们星座咖啡厅就有诞生价值了。大一新生相对而言有较充足课余时间,从而有望成为我们关键消费群体。b. 大二学生: 此阶段学生经过大一迷茫期后,对大学生活已经有了自己认识和见解。可想而知,她们消费行为由大一时期物质层面需求出现了更高层次精神层面需求。有需求
7、就有市场,而且还是一块极具开发价值市场。通常来说,大二学生一部分人寻求兼职,增加了可支配收入,一部人开始了恋爱生活,需要一个温馨浪漫气氛。由此可见,针对情侣市场大有可为。经过星座分析选择对应咖啡种类,能够自助亦能够有我们提供制作服务,假如自助相信还能够促进情侣之间感情,同时也节省了咖啡厅劳动力,何乐而不为呢?消费者满意是我们不懈追求! 老师消费群体a. 年轻老师:因为浙江外国语学院小和山校区特殊情况,部分老师在乘坐校车抵达小和山校区后会有很多空余时间。我们能够吸引她们来到我们星座咖啡厅消费。年轻老师对新鲜事物接收能力比较强,所以也会是咖啡厅关键消费群体。在这么一个惬意气氛下,了解星座知识,分析
8、学生性格和学校琐事等,想必也是天下之乐事!b. 其它老师: 相对而言,这类老师对新事物接收能力较弱,没有更多时间和爱好到咖啡厅来消费,可视为流动用户。所以,示范效应对她们影响力比较大。我们能够树立良好形象,吸引更多消费者。 其它用户群 社会消费群体如好友造访、父母探望、高校交流等,也组成了流动消费群体。咖啡厅为她们提供了一个良好交流、学习、消遣娱乐场所。(2) 依据消费者个人或群体偏好,我们把消费者分为了以下几类: 环境尤其需求者 即使学生消费不像白领阶段那样包含对西方文化消费,但对咖啡厅尤其环境还有有一定需求。大部分人将咖啡厅作为和好友、同学,用户商谈、交流、沟通一个场所。另外,还有部分人将
9、此作为思索、独处或处理个人工作场所。 追求时尚者 因为大学生是追求时尚年轻消费群体,她们追求品味,张扬个性,又不受限于固定模式和框架,消费能力从总体上来说比较有限,但群体规模大,更可考虑情侣组合推荐,每十二个月中洋情人节尤为显著。我们这么富有星座专题文化咖啡厅,对追求时尚一族是一个理想会友社交场所。 特殊活动爱好者 高校是一个知识分子集聚地方,而且也是文化中心。她们较愿意进行文化等交流和沟通,咖啡厅因其环境优雅通常会成为她们进行这类活动首选场所。另外诸如文化交流等专题活动将也吸引这类消费者。同时我们计划将无线网络覆盖我们营业场所,想必会吸引很多为便捷上网前来消费人群,无疑这么服务也是一个卖点。
10、2.竞争优劣分析 竞争优劣分析方面关键利用SWOT分析法:SWOT分析法是针对企业内部环境要素,描写它们在竞争中存在状态,用“优势”、“弱势”、“机会”、“威胁”四种状态界定,综合反应企业竞争实力和竞争 状态。S(优势):(1)地理上更靠近消费群体,节省了用户时间成本,方便了消费者;(2)情感上校园咖啡厅更轻易为消费者所接收,甚至有些消费者本能地排斥校外商业信息浓厚咖啡厅;(3)易于结队消费,人群集中,轻易产生示范消费效应;(4)星座专题,结合自助步骤,对年轻时尚一族含有很强吸引力;W(弱势):(1)实力上不及校外咖啡厅雄厚,实际管理经验不足;(2)消费群体单一,且消费时间集中,同时寒暑假特殊
11、存在,全部增加了管理和运行成本;O(机会):(1)现在校园市场是一个未被开发处女地,消费群体集中,消费潜力大;(2)年轻人居多,一旦形成她们消费习惯或消费偏好,则轻易形成较高用户忠诚度;T(威胁) :(1)一旦成功,轻易造成模拟竞争者;(2)校外众多诸如奶茶店等类似场所轻易造成用户分流。三、店面设计(一)咖啡馆形象设计标准进行店铺设计前提条件是掌握时代时尚。个性越突出,越易相人注目。首先考虑到店门大小和咖啡馆专题,从外观和风格上要反应出咖啡馆经营特色。其次要符合关键用户“口味”。再者店面装潢要充足考虑和原建筑风格及周围店面是否协调,装饰要简练,宁可“不足”,不能“过分”,不宜采取过多线条分割和
12、色彩渲染,免去任何过多装饰,不要让用户感到“太累”。最终店面色彩要统一谐调,不宜采取任何生硬强烈对比。依据我们咖啡屋店面大小为150平方米,关键客源是全校师生,其中学生占绝大多数,外观时尚是必需。另外,浙外院小和山校区教学楼建筑红色教堂式建筑,为了和其相协调。最终我们所设计咖啡屋外观是白色欧式大风车模式。(大致以下图)(二)咖啡馆招牌设计含有高度概括力和强烈吸引力咖啡馆招牌,对用户视觉刺激和心理影响是很关键。咖啡馆招牌底板所使用材料,长久以来是木质和水泥。木质经不起长久风吹雨打,易裂纹,油漆易脱落,需常常维修。水泥招牌施工方便,经久耐用,造价低廉,但形式陈旧,技术粗糙,只能作为低级商品招牌。为
13、了反应时代新时尚改变,我们咖啡馆采取金属材料门面,这会显得明亮、轻快,富有时代感。伴随季节改变,还能够在门面上安置多种类型遮阳蓬架,这会使门面清新、活泼,并沟通了咖啡馆内外功效联络,无形中扩展了营业面积。依据不一样月份不一样星座,我们每个月用代表不一样星座旗帜来衬托招牌,手法奇特也是是成功关键之一。(三)橱窗设计精美室外装饰是美化咖啡馆和装饰店铺、吸引用户一个手段。橱窗设计要追求专题突出,格调高雅,含有立体感和艺术感染力。我们咖啡馆里使用12星座杯子造型来配合咖啡品牌陈设,使整个橱窗艺术装饰烘托下,显得一目了然。(大致造型以下图)(四)咖啡馆灯光效果咖啡馆灯光用途首先是引导用户进入,在适宜光亮
14、下品尝咖啡。所以,灯光总亮度要低于周围,以显示咖啡馆特征,使咖啡馆形成优雅休闲环境,这么才能使用户循灯光进入温馨咖啡馆。假如光线过于暗淡,会使咖啡馆显出一个沉闷感觉,不利于用户品尝咖啡。要采取稍显明亮,明亮度适度。其次,光线用来吸引用户对咖啡注意力。所以,灯暗吧台,咖啡可能显得古老而神秘吸引力。咖啡制品原来就是以褐色为主,深色、颜色较暗咖啡,全部会吸收较多光,所以若使用较柔和日光灯照射,整个咖啡馆气氛就会舒适起来。灯饰有纯为照明或兼作装饰用,在装置时候,我们以属于浅色系米色作为墙壁主打色,这种颜色能反射更多光线。(五)色彩和声音 色彩原本就是含有振奋、抚慰人心作用,咖啡馆能够利用色彩原理,来制
15、造吸引用户效果。充足利用多种色彩。墙壁、天花板、灯、陈列咖啡和饮料组成了咖啡馆内部环境。在一些角落形成对比色彩,或是较温馨、柔和颜色,便能够让用户产生好奇心,甚至会所以而刺激用户在咖啡馆留连忘返。比如在暗淡颜色背景上配以明快色调,能够使人愈加注意到陈列咖啡;还能够在中间色调背景上摆放冷色或暖色饮料,也会起到良好衬托效果。假如采取彩色灯光照射,灯光色彩和咖啡本身色彩有良好搭配,能够充足显示咖啡特点,并吸引用户注意。其次,不能忽略咖啡馆特征和色彩关系。比如咖啡包装本身颜色或图案很抢眼,其背景颜色也抢眼时,就不免让人眼花缭乱了。虑到我们目标市场阶层、年纪、爱好倾向、咖啡专题和特征,我们咖啡杯外观以十
16、二星座不一样卡通图案,所以相对比较花哨,所以,杯子背景颜色就是纯色。 流行一直和我们相随,现在梁静茹、周杰伦、王力宏等等大批流行歌手大家全部是相当熟悉了,她们歌不仅多而且也十分悦耳耐听,最关键是听说每一个星座全部有一首她们歌。我们能够用合适音响会刺激用户注意力,将用户注意力吸引过来。(六)室内设计A.座位摆放为了迎合星座和浪漫,我们设计座椅是藤条式和沙发式。沙发靠垫是一张桌两个人,当然沙发比较大,突发情况下能够两个人一起坐,这种桌子一共有两张;藤条座椅是一张桌四个座椅,店内一共六张桌子24张座椅。B.水吧部署:除要放置咖啡机外,水吧设有咖啡杯柜、雪柜和磨豆器,更将加设玻璃吊柜,以摆放以玻璃瓶盛
17、着咖啡豆作装饰。C.领取食物柜台:我们将把件装饮料放在新购入橱窗雪柜内,点心则放在暖炉内,柜台更设有工作位置供店员在用户前制作自选点心。D.厨房部署:厨房设有两个焗炉、两个大型雪柜、洗手盘和通常厨房用具,如刀子、器皿等。E.收银处:我们将购入一台价值五仟元收款机,此收款机能够打印食物券和储钱。收银台设置在吧台两侧而且高于吧台。F.报纸架:我们设有报纸架,天天均提供中英文报纸让用户阅读。G.洗手间:咖啡店设有男、女洗手间各一,以清洁为主,设有檀香。 H.咖啡馆内最好在光线较暗或微弱处设置一面镜子 这么做好处于于,镜子能够反射灯光,使咖啡更显亮、更醒目、更含有光泽。有咖啡馆用整面墙作镜子,除了上述
18、好处外,还给人一个空间增大了假象。附录:咖啡店平面图藤条吊椅藤条吊椅藤条吊椅藤条吊椅藤条吊椅沙发式沙发式藤条吊椅男洗手间女洗手间厨房焗 炉雪 柜洗手盘收银处领取食物柜台橱窗雪柜咖啡机暖炉杯柜工作间四、运行方案(一)产品特色:本店除售卖传统咖啡外,更提供星座咖啡及水果咖啡。除此以外,用户可享受美味奶冻、蛋糕及星座曲奇饼,增添喝咖啡乐趣。 咖啡和食品资料以下:1. 咖啡:(1)传统咖啡:传统咖啡最适合热爱咖啡人士,当中包含美式咖啡、蓝山咖啡、特浓咖啡、维也纳咖啡、意大利泡沫咖啡、牛奶泡沫咖啡、摩卡咖啡、梅兰锡咖啡、俄罗斯咖啡、土耳其咖啡、肉桂牛奶泡沫咖啡和柠檬黄咖啡。(2)星座咖啡:不一样星座人,
19、全部有不一样性格,所以适合喝不一样咖啡。比如:水瓶座人喜爱迎向挑战和改变,摩卡可可咖啡最适合她们不过。星座和其相对咖啡以下:水瓶座 (1.202.18):摩卡可可咖啡双鱼座 (2.193.20):法式牛奶咖啡白羊座 (3.214.19):特浓咖啡金牛座 (4.205.20):蓝山咖啡双子座 (5.216.21):调味咖啡巨蟹座 (6.227.22):综合咖啡狮子座 (7.238.22):黄金咖啡处女座 (8.239.22):马莎克兰咖啡天秤座 (9.2310.23):维也纳咖啡天蝎座 (10.2411.21):意大利泡沫咖啡射手座 (11.2212.21):梅兰锡咖啡摩羯座 (12.221.1
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- 咖啡店 创业 专项 计划书
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