咖啡店创业专项计划书.doc

咖啡店创业计划书
——星缘咖啡屋
（组员：XXX）
目录：
一、 咖啡厅概况
（一） 营业时间
（二） 营业地点
（三） 经营模式
（四） 目标群体
（五） 主营业务
二、 市场分析
（一） 调查问卷设计及分析数据结果
（二） 市场情况分析及市场定位
1、 消费者需求分析
2、 竞争优劣分析
三、 店面设计
（一） 咖啡馆形象设计标准
（二） 咖啡馆招聘设计
（三） 橱窗设计
（四） 咖啡馆灯光效果
（五） 色彩和声音
（六） 店内设计
四、 运行方案
（一） 产品特色
1、 咖啡
2、 蛋糕
3、 星座曲奇
4、 奶冻系列
（二） 餐牌
1、 产品价格表
（三）十二星座咖啡介绍
五、费用预算
（一）早期财务预算
（二）投入—产出分析
六、营销策略分析
（一）营销方案
（二）具体营销方法

一、咖啡厅概况
伴随经济高速发展及中西方文化相互渗透。咖啡作为一个休闲饮品，收到越来越多人青睐。尤其是在大学校园内，伴随大学生们消费水平提升，咖啡类饮品日趋成为一个时尚。依据市场调查分析，在浙江外国语学院小和山校区创办第一家这种含有针对性专题咖啡厅已经得到同学们认可，专题咖啡厅成为现在校园内一个潜在需求。
（一）营业时间：
周一到周五：12:00-24:00；
双休日及公众假期：11:00-次日2:00.
（二）营业地点：
星座咖啡店计划设于小和山3号楼侧面，该铺面积约一百五十平方米，估计咖啡店最多可同时容纳八十多名客人。
（三）经营模式：
学校出租场地，个体承包，雇佣全职人员和部分学生兼职，盈亏自负。
（四）目标群体：
咖啡店用户对象为浙江外国语学院学生、周围科院工大学子和学校部分拥有年轻心态想亲近学生生活老师。
学生易于接收新奇和尤其事物，新开场所咖啡店及提供咖啡果冻等最适合她们不过。另外，周围高校学生也是本咖啡店用户对象，在此能够结交我校美女帅哥。热闹年轻气氛肯定也能老师前来。
这里能够为环境尤其需求者提供良好环境，追求时尚或喜爱社交好友必来这里。
（五）主营业务
1、日常经营
日间经营：以销售饮品为主，还包含提供外卖窗口，供上课学生零时购置，提供饮品糕点派送，提供中午老师和学生休息。
夜间经营：认为广大学生提供平静舒适温馨自主学习环境为目标，争取做到使消费者在学习同时，也可享受人性化服务。
2、特色经营
特色经营关键包含周五专题吧和承接类活动及许可美术班同学来此为用户画像（有偿或无偿皆可）。
周五专题吧将于每七天五晚上举行，关键为专题特色类活动，如舞会，英语角，，特色专题交流会（如热点话题交流会等）。每七天活动专题将提前一周于店内交流黑板上公告，活动专题将交流进行。另外，为满足消费者需求，专题吧专题将面向全部消费者征求。
承接类活动关键包含生日会，欢送会等。依据同学们需求，不定时举行。为不影响其它消费者，承接类活动需提前一个星期左右预定，预定成功后将公布于交流黑板。
画像服务画者天天控制在三人左右，商店对画者收取微薄象征性费用。

二、市场分析
众所周知，我们现现在校园咖啡厅尚属于蓝色市场阶段，附带专题文化咖啡厅就更稀少了。现我们团体推出星座专题咖啡厅。我们相信这么营销理念能够配合年轻人追求新奇，发扬个性，讲究效率特征。
（一）调查问卷设计及分析数据结果
针对咖啡厅以浙江外国语学院全校师生和后期扩大为以整个小和山高教园区师生这么市场定位，设计一份调查问卷，从目标市场得到第一手资料，以后加以分析。问卷需要包含是否有喝咖啡习惯，对我们星座咖啡厅感爱好程度，对就饮环境有什么特殊需求、期望我们提供何种服务，价格感受等问题。
（二）市场情况分析
1.消费者需求分析
即便是同一个或同一类产品，亦或相同市场也存在着多层次、多样化消费需求。而这种差异存在，究其原因在于消费者个人或群体偏好、收入情况、文化背景、年纪、风俗习惯等。其中每一个元素全部有可能造成其需求改变产生。
（1） 依据不一样消费者年纪，收入情况及文化背景，我们将目标消费群体划分以下：
① 学生消费群体：
a. 大一新生：
大一新生，来到新学校开始新生活，可是信息起源渠道狭窄，关键为教导员信息下达、学校社团活动海报、学长学姐推荐。很显然极度缺乏一个能认识更多新好友，知道更多校内外信息平台，这么我们星座咖啡厅就有诞生价值了。大一新生相对而言有较充足课余时间，从而有望成为我们关键消费群体。
b. 大二学生：
此阶段学生经过大一迷茫期后，对大学生活已经有了自己认识和见解。可想而知，她们消费行为由大一时期物质层面需求出现了更高层次精神层面需求。有需求就有市场，而且还是一块极具开发价值市场。通常来说，大二学生一部分人寻求兼职，增加了可支配收入，一部人开始了恋爱生活，需要一个温馨浪漫气氛。由此可见，针对情侣市场大有可为。经过星座分析选择对应咖啡种类，能够自助亦能够有我们提供制作服务，假如自助相信还能够促进情侣之间感情，同时也节省了咖啡厅劳动力，何乐而不为呢？消费者满意是我们不懈追求！
② 老师消费群体
a. 年轻老师：
因为浙江外国语学院小和山校区特殊情况，部分老师在乘坐校车抵达小和山校区后会有很多空余时间。我们能够吸引她们来到我们星座咖啡厅消费。年轻老师对新鲜事物接收能力比较强，所以也会是咖啡厅关键消费群体。在这么一个惬意气氛下，了解星座知识，分析学生性格和学校琐事等，想必也是天下之乐事！
b. 其它老师：
相对而言，这类老师对新事物接收能力较弱，没有更多时间和爱好到咖啡厅来消费，可视为流动用户。所以，示范效应对她们影响力比较大。我们能够树立良好形象，吸引更多消费者。
③ 其它用户群
社会消费群体如好友造访、父母探望、高校交流等，也组成了流动消费群体。咖啡厅为她们提供了一个良好交流、学习、消遣娱乐场所。
（2） 依据消费者个人或群体偏好，我们把消费者分为了以下几类：
① 环境尤其需求者
即使学生消费不像白领阶段那样包含对西方文化消费，但对咖啡厅尤其环境还有有一定需求。大部分人将咖啡厅作为和好友、同学，用户商谈、交流、沟通一个场所。另外，还有部分人将此作为思索、独处或处理个人工作场所。
② 追求时尚者
因为大学生是追求时尚年轻消费群体，她们追求品味，张扬个性，又不受限于固定模式和框架，消费能力从总体上来说比较有限，但群体规模大，更可考虑情侣组合推荐，每十二个月中洋情人节尤为显著。我们这么富有星座专题文化咖啡厅，对追求时尚一族是一个理想会友社交场所。
③ 特殊活动爱好者
高校是一个知识分子集聚地方，而且也是文化中心。她们较愿意进行文化等交流和沟通，咖啡厅因其环境优雅通常会成为她们进行这类活动首选场所。另外诸如文化交流等专题活动将也吸引这类消费者。同时我们计划将无线网络覆盖我们营业场所，想必会吸引很多为便捷上网前来消费人群，无疑这么服务也是一个卖点。
2.竞争优劣分析
竞争优劣分析方面关键利用SWOT分析法：SWOT分析法是针对企业内部环境要素，描写它们在竞争中存在状态，用“优势”、“弱势”、“机会”、“威胁”四种状态界定，综合反应企业竞争实力和竞争
状态。
S(优势)：（1）地理上更靠近消费群体，节省了用户时间成本，方便了消费者；
（2）情感上校园咖啡厅更轻易为消费者所接收，甚至有些消费者本能地排斥校外商业信息浓厚咖啡厅；
（3）易于结队消费，人群集中，轻易产生示范消费效应；
（4）星座专题，结合自助步骤，对年轻时尚一族含有很强吸引力；
W(弱势)：（1）实力上不及校外咖啡厅雄厚，实际管理经验不足；
（2）消费群体单一，且消费时间集中，同时寒暑假特殊存在，全部增加了管理和运行成本；
O(机会)：（1）现在校园市场是一个未被开发处女地，消费群体集中，消费潜力大；
（2）年轻人居多，一旦形成她们消费习惯或消费偏好，则轻易形成较高用户忠诚度；
T(威胁) ：（1）一旦成功，轻易造成模拟竞争者；
（2）校外众多诸如奶茶店等类似场所轻易造成用户分流。

三、店面设计
（一）咖啡馆形象设计标准
进行店铺设计前提条件是掌握时代时尚。个性越突出，越易相人注目。
首先考虑到店门大小和咖啡馆专题，从外观和风格上要反应出咖啡馆经营特色。其次要符合关键用户“口味”。再者店面装潢要充足考虑和原建筑风格及周围店面是否协调，装饰要简练，宁可“不足”，不能“过分”，不宜采取过多线条分割和色彩渲染，免去任何过多装饰，不要让用户感到“太累”。最终店面色彩要统一谐调，不宜采取任何生硬强烈对比。
依据我们咖啡屋店面大小为150平方米，关键客源是全校师生，其中学生占绝大多数，外观时尚是必需。另外，浙外院小和山校区教学楼建筑红色教堂式建筑，为了和其相协调。最终我们所设计咖啡屋外观是白色欧式大风车模式。（大致以下图）

（二）咖啡馆招牌设计
含有高度概括力和强烈吸引力咖啡馆招牌，对用户视觉刺激和心理影响是很关键。咖啡馆招牌底板所使用材料，长久以来是木质和水泥。木质经不起长久风吹雨打，易裂纹，油漆易脱落，需常常维修。水泥招牌施工方便，经久耐用，造价低廉，但形式陈旧，技术粗糙，只能作为低级商品招牌。为了反应时代新时尚改变，我们咖啡馆采取金属材料门面，这会显得明亮、轻快，富有时代感。伴随季节改变，还能够在门面上安置多种类型遮阳蓬架，这会使门面清新、活泼，并沟通了咖啡馆内外功效联络，无形中扩展了营业面积。依据不一样月份不一样星座，我们每个月用代表不一样星座旗帜来衬托招牌，手法奇特也是是成功关键之一。
（三）橱窗设计
精美室外装饰是美化咖啡馆和装饰店铺、吸引用户一个手段。橱窗设计要追求专题突出，格调高雅，含有立体感和艺术感染力。我们咖啡馆里使用12星座杯子造型来配合咖啡品牌陈设，使整个橱窗艺术装饰烘托下，显得一目了然。（大致造型以下图）

（四）咖啡馆灯光效果
咖啡馆灯光用途首先是引导用户进入，在适宜光亮下品尝咖啡。所以，灯光总亮度要低于周围，以显示咖啡馆特征，使咖啡馆形成优雅休闲环境，这么才能使用户循灯光进入温馨咖啡馆。假如光线过于暗淡，会使咖啡馆显出一个沉闷感觉，不利于用户品尝咖啡。要采取稍显明亮，明亮度适度。其次，光线用来吸引用户对咖啡注意力。所以，灯暗吧台，咖啡可能显得古老而神秘吸引力。咖啡制品原来就是以褐色为主，深色、颜色较暗咖啡，全部会吸收较多光，所以若使用较柔和日光灯照射，整个咖啡馆气氛就会舒适起来。灯饰有纯为照明或兼作装饰用，在装置时候，我们以属于浅色系米色作为墙壁主打色，这种颜色能反射更多光线。
（五）色彩和声音
色彩原本就是含有振奋、抚慰人心作用，咖啡馆能够利用色彩原理，来制造吸引用户效果。充足利用多种色彩。墙壁、天花板、灯、陈列咖啡和饮料组成了咖啡馆内部环境。在一些角落形成对比色彩，或是较温馨、柔和颜色，便能够让用户产生好奇心，甚至会所以而刺激用户在咖啡馆留连忘返。比如在暗淡颜色背景上配以明快色调，能够使人愈加注意到陈列咖啡；还能够在中间色调背景上摆放冷色或暖色饮料，也会起到良好衬托效果。假如采取彩色灯光照射，灯光色彩和咖啡本身色彩有良好搭配，能够充足显示咖啡特点，并吸引用户注意。其次，不能忽略咖啡馆特征和色彩关系。比如咖啡包装本身颜色或图案很抢眼，其背景颜色也抢眼时，就不免让人眼花缭乱了。虑到我们目标市场阶层、年纪、爱好倾向、咖啡专题和特征，我们咖啡杯外观以十二星座不一样卡通图案，所以相对比较花哨，所以，杯子背景颜色就是纯色。
流行一直和我们相随，现在梁静茹、周杰伦、王力宏等等大批流行歌手大家全部是相当熟悉了，她们歌不仅多而且也十分悦耳耐听，最关键是听说每一个星座全部有一首她们歌。我们能够用合适音响会刺激用户注意力，将用户注意力吸引过来。
（六）室内设计
A.座位摆放
为了迎合星座和浪漫，我们设计座椅是藤条式和沙发式。沙发靠垫是一张桌两个人，当然沙发比较大，突发情况下能够两个人一起坐，这种桌子一共有两张；藤条座椅是一张桌四个座椅，店内一共六张桌子24张座椅。

B.水吧部署：
除要放置咖啡机外，水吧设有咖啡杯柜、雪柜和磨豆器，更将加设玻璃吊柜，以摆放以玻璃瓶盛着咖啡豆作装饰。

C.领取食物柜台：
我们将把件装饮料放在新购入橱窗雪柜内，点心则放在暖炉内，柜台更设有工作位置供店员在用户前制作自选点心。
D.厨房部署：
厨房设有两个焗炉、两个大型雪柜、洗手盘和通常厨房用具，如刀子、器皿等。
E.收银处：
我们将购入一台价值五仟元收款机，此收款机能够打印食物券和储钱。收银台设置在吧台两侧而且高于吧台。
F.报纸架：
我们设有报纸架，天天均提供中英文报纸让用户阅读。

G.洗手间：
咖啡店设有男、女洗手间各一，以清洁为主，设有檀香。
H.咖啡馆内最好在光线较暗或微弱处设置一面镜子
这么做好处于于，镜子能够反射灯光，使咖啡更显亮、更醒目、更含有光泽。有咖啡馆用整面墙作镜子，除了上述好处外，还给人一个空间增大了假象。
附录：咖啡店平面图

藤条吊椅

藤条吊椅
藤条吊椅

藤条吊椅

藤条吊椅

沙发式
沙发式

藤条吊椅

男洗手间
女洗手间
厨房
焗 炉
雪 柜
洗手盘
收银处
领取食物柜台
橱窗雪柜
咖啡机
暖炉
杯柜
工作间

四、运行方案
（一）产品特色：
本店除售卖传统咖啡外，更提供星座咖啡及水果咖啡。除此以外，用户可享受美味奶冻、蛋糕及星座曲奇饼，增添喝咖啡乐趣。
咖啡和食品资料以下：
1. 咖啡：
（1）传统咖啡：
传统咖啡最适合热爱咖啡人士，当中包含美式咖啡、蓝山咖啡、特浓咖啡、维也纳咖啡、意大利泡沫咖啡、牛奶泡沫咖啡、摩卡咖啡、梅兰锡咖啡、俄罗斯咖啡、土耳其咖啡、肉桂牛奶泡沫咖啡和柠檬黄咖啡。
（2）星座咖啡：
不一样星座人，全部有不一样性格，所以适合喝不一样咖啡。比如：水瓶座人喜爱迎向挑战和改变，摩卡可可咖啡最适合她们不过。星座和其相对咖啡以下：

水瓶座 (1.20～2.18)：摩卡可可咖啡
双鱼座 (2.19~3.20)：法式牛奶咖啡
白羊座 (3.21～4.19)：特浓咖啡
金牛座 (4.20～5.20)：蓝山咖啡
双子座 (5.21～6.21)：调味咖啡
巨蟹座 (6.22～7.22)：综合咖啡
狮子座 (7.23～8.22)：黄金咖啡
处女座 (8.23～9.22)：马莎克兰咖啡
天秤座 (9.23～10.23)：维也纳咖啡
天蝎座 (10.24～11.21)：意大利泡沫咖啡
射手座 (11.22～12.21)：梅兰锡咖啡
摩羯座 (12.22～1.19)：曼特宁咖啡

我们会将这十二款咖啡定名为星座咖啡（比如：水瓶座咖啡、双鱼座咖啡等），并以特制杯子盛装及用星座图形巧克力装饰，以增加卖相。另外，我们更会在餐牌介绍各星座相正确性格及适合咖啡，和其咖啡做法（见附录）。用户可根据她们出生日期选择她们星座咖啡，更可藉此认识自己星座性格特征。

（3）水果咖啡：
在咖啡里加入了水果香味油水果咖啡，令带有小许苦涩味咖啡增添了淡淡水果清香。水果咖啡水果味包含蓝莓、草莓、芒果、椰子、奇异果、樱桃、青苹果、荔枝、椰果、香蕉、菠萝、蜜瓜、香橙和蜜桃。

1. 蛋糕：
（1）传统美味蛋糕：
黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、纽约芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕、蓝莓芝士蛋糕、草莓芝士蛋糕和咖啡芝士蛋糕是本店传统蛋糕款式，最适合在喝咖啡时吃。
（2）自选水果蛋糕：
现在越来越多人重视饮食健康，我们尤其推出了自选健康水果蛋糕。用户能够自由选择喜爱新鲜水果配上低脂、低胆固醇蛋白蛋糕，更可再自由选择忌廉、朱古力酱或芝士酱等酱料。我们职员会即场制成用户要求蛋糕，仿佛是做三文治一样。期望她们在喝咖啡同时亦能享受健康味水果。

2. 星座曲奇饼：
星座曲奇饼是印有星座图案曲奇饼，每个直径约十厘米，天天新鲜制造，香脆可口。用户可选购属于自己星座曲奇饼，星座曲奇饼有咖啡味和巧克力味两款以供选择。

4．奶冻系列：
奶冻系列包含有咖啡奶冻、摩卡奶冻、巧克力奶冻、芝士忌廉奶冻、香草奶冻、草莓奶冻、樱桃冻、蓝莓奶冻、芒果奶冻、椰子奶冻和奇异果奶冻。期望让用户有更多选择，能够在店内享受更多食物。

（二）餐牌：

星座咖啡系列：

热
冷

小
大
小
大
摩卡可可咖啡　（水瓶座咖啡(1.20～2.18)）
10
15
12
17
法式牛奶咖啡　（双鱼座咖啡(2.19～3.20)）
9
13
10
12
特浓咖啡　（白羊座咖啡(3.21～4.19)）
8
10
-
-
蓝山咖啡　（金牛座咖啡(4.20～5.20)）
16
20
-
-
调味咖啡　（双子座咖啡(5.21～6.21)）
9
13
10
14
综合咖啡 （巨蟹座咖啡）(6.22～7.22)）
9
13
10
14
黄金咖啡　（狮子座咖啡(7.23～8.22)）
10
14
11
13
马莎克兰咖啡　（处女座咖啡(8.23～9.22)）
10
14
11
13
维也纳咖啡　（天秤座咖啡(9.23～10.23)）
10
14
11
13
意大利泡沫咖啡　（天蝎座咖啡(10.24～11.21)）
10
14
11
13
梅兰锡咖啡　（射手座咖啡(11.22～12.21)）
10
14
11
13
曼特宁咖啡　（摩羯座咖啡(12.22～1.19)）
10
14
11
13
美式咖啡
9
12
10
12
柠檬黄咖啡
9
12
10
12
牛奶泡沫咖啡
9
12
10
12
摩卡咖啡
10
13
11
14
俄罗斯咖啡
10
13
11
14
土耳其咖啡
10
13
11
14
肉桂牛奶泡沫咖啡
10
13
11
14

水果咖啡系列：

热
冷

小
大
小
大
蓝莓、草莓、芒果、椰子、奇异果、樱桃、青苹果、荔枝、椰果、香蕉、菠萝、蜜瓜、香橙、蜜桃
15
17
13
16

蛋糕系列：

摩卡蛋糕
8
咖啡蛋糕
8
香草蛋糕
8
椰子蛋糕
8
黑森林蛋糕
8
蓝莓芝士蛋糕
13
纽约芝士蛋糕
13
意大利芝士蛋糕
13
咖啡芝士蛋糕
15
草莓芝士蛋糕
15
自助鲜果蛋糕 （忌廉、朱古力酱或芝士酱）
16

奶冻系列：

咖啡奶冻
8
香草奶冻
8
樱桃奶冻
8
蓝莓奶冻
8
芒果奶冻
8
草莓奶冻
8
摩卡奶冻
8
椰子奶冻
8
巧克力奶冻
8
奇异果奶冻
8
芝士忌廉奶冻
8

十二星座曲奇
6

（三）星座咖啡介绍：

水瓶座咖啡（1.20～2.18）
水瓶座是标准仁道主义和博爱论者，对喜爱迎向挑战和改变水瓶人来说，一成不变是生活最大致命伤，崇尚自由和天马行空则是这个星座表现在外最显著两大特色。对相交满天下水瓶而言，即使喝一杯咖啡也应该有不停改变，摩卡可可咖啡就很值得一试...咖啡杯中先放砂糖，倒入热咖啡，再加入巧克力和牛奶拌匀，最终在表面加上鲜奶油，再在鲜奶油上加上薄薄巧克力碎片。

双鱼座咖啡（2.19~3.20）
生活在大海洋里双鱼座，融合着多重矛盾和冲突，她是半天使半魔鬼综合体，温和，软弱，好幻想，敏感集于一身。鱼座天生对醇酒美食没有抵御力，又尤其轻易沉溺于某种癖好上，即使是咖啡，也很可能酗喝成瘾，所以我们提议鱼座好友，不妨喝最温正当式牛奶咖啡...二分之一热牛奶，对上二分之一纯咖啡，让温柔牛奶大大减轻咖啡因杀伤力。

白羊座咖啡（3.21～4.19）
爱憎分明白羊，有着天生侠义心肠，生命力尤其望盛她，绝不会轻言退缩，喜爱迎向挑战个性，让她们像离了弦箭，笔直朝红心飞去，为了配和白羊急促脚步，一杯热情洋溢特浓咖啡是最理想选择。煮得快，喝快，浓郁滚烫特浓咖啡，最能为白羊停不下来冲劲加油!!六至八公克深炒意大利咖啡豆，磨到最细，用意大利咖啡机煮出五十毫升小杯量小杯黑咖啡。

金牛座咖啡（4.20～5.20）
绝对美食主义金牛座，追求品味一向不遗余力，她们对精巧食物，好质感衣服，全部有直觉敏感，所以最适合金牛咖啡，是来自于牙买加一千两百公尺高山上蓝山咖啡...买一罐真品蓝山回家，以手磨机磨碎直接煮成黑咖啡，喝时候不加糖不加奶精，才能喝出蓝山最细致风味。

双子座咖啡（5.21～6.21）
行动力强双子座，很轻易给人一个『行如风』感觉，因为她一切行为太快了，脑筋动得快，步调快，说话快，反应快，连推翻自己速度也快，这世上流行时髦驱势大多是为双子准备，她们喜爱一切新鲜事物，所以，假如要选一个最适合双子咖啡，口味多变又是新时尚调味咖啡最洽当不过了...调味咖啡口味最改变多端，关键是在咖啡豆上头，调上多种水果，核果，或香料味道，从巧克力，杏仁到薄荷，有上百种选择，多面性格双子，不妨从琳琅满目标口味中寻求自己最喜爱味道。

巨蟹座咖啡（6.22～7.22）
保守而敏感巨蟹座，是天生收藏家，她们孜孜不倦搜集生活里一切东西从钱财，照片，衣服，到一双磨穿了底破鞋，念旧巨蟹们几乎舍不得丢掉她身边任何一样拥有回想东西。对这么节检而保守巨蟹来说，不管苦酸醇浓全部恰到好处综合咖啡，显然能因应她需求...每一家不一样综合咖啡，风味各异，不管以蒸馏，滤纸手冲或电咖啡壶，全部能够得到不错效果，喝时不妨调部分奶精跟糖。

狮子座咖啡（7.23～8.22）
就像七月骄阳一样，狮子座是十二个星座中是最显赫尊贵一个星座，喜爱受人膜拜狮座，霸道，慷慨，热情，自信全部是她向外辐射光环，像这么一个小太阳似星座，最适合喝饮用前要先在咖啡上燃烧起火焰『黄金咖啡』，听说狮座英雄拿破仑就最爱喝这种咖啡...先在咖啡杯中倒入刚煮好热咖啡，在杯上放一把特制汤匙汤匙上放上浸过白兰地方糖，关掉灯以火柴点燃方糖，漂亮淡蓝色火焰开始燃烧，等火焰熄后把糖放入咖啡中搅拌。

处女座咖啡（8.23～9.22）
处女座是标准完美主义者，这个星座人似乎全部有没有可救药洁癖，喜爱杞人忧天，忧心冲冲时间比别星座全部来多，『先天下之忧而忧，后天下之乐而乐』，形容正是这个星座人，为了帮助处女座过于紧绷神经，我们提议她喝马莎克兰咖啡...将热咖啡，砂糖，和红葡萄酒一起放在锅内加热，倒入咖啡杯中后，放一片柠檬片和肉桂棒，喝时候以肉桂棒替换汤匙搅拌。

天秤座咖啡（9.23～10.23）
天秤座个性很反应在她们星座象征上，就是一个永远在追求平衡秤座服膺『一切以和为贵』道理天秤座，也是一个美星座，她们对于艺术衣饰部署全部有独到品味。面对这么一个星座，纯美维也纳咖啡显然是理想选择...在煮好综合咖啡上，挤上打发鲜奶油。

天蝎座咖啡（10.24～11.21）
将至善和邪恶藏于一身天蝎座，强烈是性格中根深蒂固一部份，不过敏感蝎子，却常常喜爱隐藏住内心似火燃烧烈焰，在脸上覆盖一层冷漠面具，面对这么一座冰冻火山，神秘意大利泡沫咖啡最能抓住蝎子矛盾。两断式口感意大利泡沫咖啡，舌尖初遇是甜美新鲜牛奶，接下来变成魔鬼般强烈特浓咖啡...三分之二意大利特浓咖啡，面上是三分之一以蒸气打泡新鲜牛奶，还可艾萨克上少许迷人肉桂粉。

射手座咖啡（11.22～12.21）
只要想象一下在原野上奔跑马匹，就不难了解为何射手人会这么崇尚自由，她害怕任何繁锁小事，认为这些芝麻绿豆小事，会像绳索一样束缚自己另外，射手也是天生赌徒，赌性坚强是她打娘胎里就带来最好筹码，对于这么一位勇敢赌徒，一杯梅兰锡咖啡最能迎合她奔驰想象力...把糖和一盎司特制香料放入咖啡杯中，倒入热咖啡使糖融化，然后再在咖啡面上加入鲜奶油。

摩羯座咖啡（12.22～1.19）
坚忍不拔，脚扎实地是用来形容摩羯座最好句子，这个星座人律己甚严，对任何事全部一丝不茍，老学究个性，使她们做起任何事来全部一板一眼，所以在摩羯座生活中找不到所谓嬉戏和散慢，这么稳扎稳打个性，在选择咖啡时，最适合又苦又香又醇曼特宁，像首低回大提琴。不加糖，只加少许奶精，细品曼特宁咖啡醇厚滋味。

五、 费用预算
（一）早期财务预算
本咖啡厅为一般合作企业，注册资金为20万元，有叶雪桢，沈叶青，李莉，吴燕萍和徐雯婷负担无限连带责任，分别出资2万元，剩下8万为银行贷款。
预算以下：店面租赁费：5万/年；店面装修费：8万；
购置固定资产费：3万；办理相关手续费：500元；
管理及运行其它费用：2万；余额为周转资金。
（二）投入—产出分析
估计三年营业收入、费用及利润。
考虑到各阶段客流量差距（如学期开始时和学期末）和周末专题特色活动举行会造成营业额很大差异，此处预算是将其分配到日常平均每日收入费用中计算。
0：00—7：00（通宵自习时间）：估计每晚50人，每人收费15元，共250元；估计有20人在此期间消费，每人15元，累计300元。
10：00—20：00（日常营业时间）：估计外卖窗口每日可卖出300杯饮品，平均每杯13元，累计3900元；中午老师及学生午后休息估计30人，每人消费12元，累计360元；每日其它时间进店消费为50人，每人平均消费10元，累计500元。
累计每日收入250+300+3900+360+500=5310元，水电费200，成本费500元，职员费300元，房屋租赁费摊销及设备折旧费148元，每日利润4162元。
第十二个月收入1519130元，第十二个月费用总额419020，第十二个月利润1519130元。
第十二个月收回成本。

六、 营销策略分析
（一）营销方案
A、产品策略---消费者个性需求满足
a．产品组合
本咖啡厅关键经营产品有：咖啡、蛋糕、奇曲、奶冻等。我们实施比较宽产品组合，实施差异化经营，能够满足不一样特点消费者消费需求。
同时，我们依据男女不一样特点设计了大小杯，以满足不一样客人需要。我们也为情侣提供适合情侣饮用套餐和饮品，这么我们能为客人提供更人性化服务，也有利于提升我们经济效益。
b．新产品开发
在当今社会，大家对商品需求越来越多样化、个性化。尤其是对于我们咖啡厅来说，关键用户是大学师生，她们对于产品创新就更为关注。所以，我们依据这一特点，在合适时期推出部分新产品，来吸引更多消费者，同时提升咖啡厅竞争实力，稳定老用户群，吸引新用户群。

B、价格策略---消费者接收为底线
a.依据市场调查分析，本咖啡厅是浙江外国语学院小和山校区乃至整个小和山高教园区内唯一一家以特色经营为主星座专题咖啡厅，我们提升特色产品和服务更符合大学生需求。但因为我们关键消费群体是大学生，所以也要考虑消费者承受能力。
b.折扣策略
关键采取办卡消费和消费积分方法。

C、促销渠道---传统和现代相结合
依据市场调查分析，我们采取传统促销和现代促销相结合方法。传统促销如广告、分发宣传资料等，巧妙利用本学校资源，寻求最适合咖啡厅消费者促销方法。如和学生社团合作，开展活动等。同时，我们也需要借助现代信息沟通平台为咖啡厅宣传，比如，能够为咖啡厅开通校内，开设一个和学生沟通交流平台，了解学生想法，也可经过我校网址，论坛等，为咖啡厅积累人气。经过这些方法，不仅能够为咖啡厅带来经济效益，亦可让咖啡厅成为浙江外国语学院建立良好校园文化地方。

（二）具体营销方法：
（1）在本校及整个小和山高教园区内发放宣传单
规格：设计立体彩页，一是便于放置，二是能够长久反复使用，节省投资成本。
内容：宣传咖啡厅服务理念和特殊，对咖啡厅特色饮品和季节性新推饮品进行介绍。
（2）赠予优惠券：短时间内增加学生关注度，在视觉和价位上激发学生购置欲望，增加客流量。
（3）在开业当月，消费一律九折。
（4）办卡消费优惠多：一次性充值50元以上300元以下消费者，办理一般会员卡。对于一般会员给9折优惠。一次性充值300元以上消费者，办理VIP卡，对于VIP会员给8折优惠。
（5）消费积分：消费1元记为一单位积分。积分满300、500、1000分别给10元、20元、50元返款。

（三）专题活动推广
A、咖啡店代言人选拔活动
在咖啡厅开业前，在小和山高教园区内举行代言人选拔活动，有爱好师生均可报名参与，在进行才艺展示后，畅谈对咖啡文化感悟，然后由小和山高教园区全体师生投票选举产生一名代言人。目标是在咖啡店开业前打响其在整个高教园区著名度。

B、特色舞会
目标：1、丰富校园生活，展示现代大学生青春风采，加强隔壁弟兄院校间联络，促进同学、老师相互间沟通交流，培养同学们社交能力，使同学们在学习之余能够放松心情，渡过一个充实美好狂欢之夜。
2、提供此活动能够提升咖啡厅人气，是一个有效宣传形式。
活动时间：每个月第一周周五晚上：6:30----9:30（依据不一样舞会专题：如离情人节较近为情人节舞会，离圣诞节较近为圣诞节舞会……设计不一样风格，关键以温馨，简约，有活力为专题）
入场要求：入场费每人3元，协同舞伴2人5元
活动内容：6:30---7:00自由交流，搭配舞伴
7:00---7:30 播放优雅慢三舞曲
7:30---8:00 游戏及抽奖步骤（奖品为咖啡、蛋糕、奶冻等）
8:00---8:30 演出时间（校园十佳歌手、校园乐队、街舞社等演出）
8:30---9:00 多种舞曲循环播放，如兔子舞等
9:00—9:30 第二次抽奖及清场
会场：需将三分之二沙发和桌子搬出咖啡厅，在门口堆放整齐；

C、英语角
活动时间：每个月第二个星期星期四下午
入场要求：每人收取入场费3元，外教无偿
活动内容：1:30---2:00 自由讨论交流
2:00---3:00 就当日话题进行三十分钟讨论和交流，三十分钟由选出代表发表见解
3:00---3:40 由嘉宾发表评论 （嘉宾为本校或邻近学校外教、英语老师、留学生）
3:40---4:30 自由交流
活动要求：在英语角活动中，场内只能用英语交流，不小心说汉字同学要请和其交流同学喝一杯本店饮品或在大家面前唱一首英文歌曲。
会场：将三分之二沙发和桌子搬出咖啡厅，在门口堆放整齐，需在墙上张贴有英文谚语字条。

D、沙龙
依据不一样同学感爱好热点话题，由不一样社团或班级承接多种多样沙龙，使同学们能够在各个方面丰富自己，满足自己各方面喜好喝爱好。