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商品课长手册
一、目标：
1、明确规范商品课长工作职责；
2、规范商品课各项工作制度和步骤，使各商品课日常工有章可循；
3、规范商品管理、职员管理、用户管理和供给商管理，确保有效实施和各项管理及营运指标达成；
4、规范培训和考评。
二、适用范围：
生鲜、食品、非食品、针棉衣饰处各课
三、相关文件：
（无）
四、名词解释：
（无）
五、岗位描述
1、 岗位描述：
1.1. 职务名称：生鲜/食品/非食品/针棉衣饰处各课课长
1.2. 直接上级：本部门处长
1.3. 直接下属：培训课长、理货员、促销员
1.4. 本职员作：本课第一责任人，全权负责本课商品管理、职员管理、用户管理和供给商管理，全力促成各项管理和营运指标达成。
2、关键权力：
2.1.负责本课职员出勤管理、奖惩考评和培训任免
2.2.对本课多种营运数据有知情权
2.3.对本课多种营运和管理报表含有签字审核权
3、工作职责：
3.1.遵照实施企业各项营运制度和步骤，规范操作
3.2.对本部门各项营运和管理指标分解和达成
3.3.对本部门商品销售达成、业绩提升负责
3.4.对本部门合理库存周转和仓库管理工作负责
3.5.对本部门商品流转（订货、收货、销售、退（换）货和报损）全程负责
3.6.对本部门商品正常和特殊陈列整齐、丰满和合乎企业陈列标准负责
3.7.对本部门缺货管理和商品控损负责
3.8.对本部门盘点工作组织、实施和结果负责
3.9.对本部门商品、货架和设备清洁和清理负责
3.10.对本部门价格及其标识正确和规范负责
3.11.对本部门人员定岗调配、耗材管理等人力和物力成本负责
3.12.对本部门人员日常管理及培训考评负责
3.13.对本部门促销商品提报负责
3.14.对本部门市调工作组织、实施和结果负责
3.15.组织本部门会议，参与门店和本处会议，和总部及采购等部门保持良好沟通
3.15.上传下达，参与店（处）内值班工作，按时保质保量完成上级分配各项工作任务
六、工作内容：
1、 日工作内容：
1.1.好本课商品管理工作：
1.1.1.熟悉本课商品，了解采购协议交易条件
1.1.2.熟知直送商品、配送商品及直配商品手工订货和自动订货步骤，跟踪订货管理
1.1.3熟知直送商品、配送商品及直配商品收货步骤，跟踪收货管理
1.1.4.熟知商品补货步骤和陈列标准，跟踪商品补货和陈列管理
1.1.5.掌握商品库存分析方法，跟踪商品库存管理, 不停优化库存结构
1.1.6.熟知商品返仓和返厂步骤，跟踪商品退货管理
1.1.7.跟踪商品流转：收货、补货、盘点、销售等各步骤品质管理
1.1.7.1收货时要加强商品品质管理
1.1.7.2上货补货时要加强商品品质管理
1.1.7.3调整陈列时要加强商品品质管理
1.1.7.4取货销售时要加强商品品质管理
1.1.7.5日常商品清理时要加强商品品质管理
1.1.7.6盘点时要加强商品品质管理
1.1.8.立即搜集竞争对手商品信息：定时组织人员进行高敏感商品、促销商品、应季应节商品商品信息调查并立即反馈给采购，以立即获取资源、跟进市场
1.1.9.落实商品促销管理
1.1.9.1落实、开展各类促销活动，立即做好促销卖场部署和商品组织工作
1.1.9.2确保DM发放、POP悬挂、促销位（端架、堆码）商品调整等工作立即到位
1.1.9.3立即做好促销商品调价和下发电子称工作
1.1.10. 规范实施商品报损步骤、加强商品损耗管理，提升部门综合毛利率
1.1.10.1了解本部门商品损耗标准和关键商品损耗情况
1.1.10.2加强商品损耗管理，从落实“全员防损”做起，划分责任区、专员定岗管理
1.1.10.3加强商品损耗管理，要坚持“关键商品日盘点”制度，关键商品（如：箭牌口香糖、高级听装奶粉、精品烟酒等）控制上货和专柜陈列
1.1.10.4加强商品损耗管理，必需要严格实施各项步骤和制度：收货标准和步骤规范实施、出入库步骤和报损步骤规范实施、电子称价格和前台价格一致性确实定等！
1.2.做好本课人员管理工作：
1.2.1跟踪卖场和仓库日常管理，划分责任区，专员定岗管理商品卫生、价格、控损和正常流转和卖场和仓库整理和清扫工作，做到：
1.2.1.1商品洁净无灰尘
1.2.1.2商品陈列合理、整齐、美观、丰满，尤其是端架、堆头和排面商品必需丰满
1.2.1.3小标签（标价签）位置正确，大标签（POP）书写规范，大小标签位置对应
1.2.1.4每日检验商品价格，确保前台和后台、电子称和前台价格一致
1.2.1.5每日关注变价信息，确保前台价格、价格标识和后台价格一致
1.2.1.6商品必需优异先出
1.2.1.7全部商品处于良好待销状态，清理受损商品并修复其中可修复商品
1.2.1.8立即安排职员收取孤儿商品和在营业高峰期支援收银台装袋，孤儿商品立即归位
1.2.1.9审核要货、退货、调拨、报损，立即安排人员收货和补货
1.2.1.10每日班前、班后关键商品：高级听装奶粉、精品烟酒、箭牌口香糖等必需进行日盘点工作
1.2.1.11商品和货架洁净无灰尘，装箱商品摆放整齐，卖场整齐、通道通畅
1.2.1.12不将商品当工具用，确保工具、用具用后立即放回指定位置
1.2.1.13抹布不得放在商品或货架上，劳动工具用后放回指定位置，职员私人茶杯等私人用具放在指定位置
1.2.1.14 部门全部岗位全部必需建立交接班制度，上下班前必需填好交接本
1.2.1.15本课商品、货架、地面卫生、pop悬挂，价签、端架、堆码等处于良好状态
1.2.1.16天天上下班前全部必需检验设备是否正常运转
1.2.1.17做好本课职员日考评工作
1.2.2加强自我学习和下属培训
1.2.2.1认真自我学习并组织下属学习企业企业文化，加强部门组员对企业和部门认同感
1.2.2.2认真自我学习并组织下属学习企业制度和步骤，保障部门实施力
1.2.2.3认真自我学习并组织下属学习优异思想和技能，提升下属技能，保持部门优异性
1.2.2.4带好下属，为企业发展壮大贮备后备人才
1.2.3合理安排本部门职员工作，对下属进行考勤和考评，有效激励下属
1.2.3.1科学合理地给下属定岗、排班、排休及安排就餐班次
1.2.3.2划分责任区，合理安排部门职员拾零、装袋、日盘点、卫生清扫工作
1.2.3.3形成早晚会、班间会和上下班考勤制度
1.2.3.4建立可行性考评机制，明晰考评细则，公平公正地对下属进行考评
1.2.3.5建立科学合理激励机制，有效激励下属
1.2.3.6坚持职员日考评制度
1.3.做好本课供给商管理工作：
1.3.1建立本部门供给商资料卡：名称、代码、经营关键品牌和品项、业务联络人、联络方法等，便于业务联络和沟通，关键供给商进行关键管理。
1.3.2严禁供给商私自拉动排面、私自更换端架和堆头
1.3.3严禁供给商私自填写《要货计划》
1.3.4杜绝供给商欺诈行为：伪造签字、有意不按特价送货、短斤少两、以次充好、表里不一、克扣促销职员资┄┄
1.3.5严禁供给商私自在卖场内乱贴乱画、装修、喧华
1.3.6严禁供给商私自进入仓库
1.3.7以正确方法加强和供给商沟通，获取供给商最大化人力、物力和财力资源
1.4上传下达，按时保质保量完成处长或店长指派其它工作任务
1.4.1按时主持召开本部门早（晚）会：
1.4.1.1查看办公系统、祥龙及中分类系统，准备资料，主持召开本部门晨会，检验出勤、仪表，通报课内日常管理和营运情况
1.4.1.2利用晨会，对下属进行培训、精神和制度传达和工作布署
1.4.2参与店面和处内工作会议，学习并传达会议精神，接收并布署工作任务
1.5做好本课营运指标分解、达成、评定及修订工作：
1.5.1分解并实施本课每个月每日中分类销售和毛利率指标，关注并分析指标达成情况，立即调整经营政策，经过寻求采购资源和上级政策支持确保全方面达成各项营运指标！
1.5.2掌握基础财务知识，含有较强数据分析能力，能利用“祥龙系统”和“中分类系统”进行单品及类别销售分析、动销率分析、库存周转分析、促销效果分析，从而优化库存结构、改善棚割图，并提出商品结构调整合理化提议
1.5.3提升毛利，规范管理，控制商品损耗、降低人力和物力成本，提升部门综合利润
1.5.4当日处理完成全部进销存、人员管理等相关报表
2、周工作内容：
2.1检验DM、店内促销商品在促销期间内订货量和销售量是否正常，促销商品陈列是否丰满，POP标识是否正确
2.2指派资深职员帮助做好高敏感和促销及应季应节商品市调工作，并填写市调汇报
2.3将市调讯息搜集整理，立即和处长、采购沟通，帮助处长和采购做好促销计划
2.4督导职员每七天五交叉检验商品保质期、商品净重量，检验商品是否有保质期内变质现象
2.5做好周工作总结和计划，参与店面周例会
2.6对职员进行周培训安排和计划：补货技巧、仓库整理方法等
2.7依据销售情况和季节特点适时作出库存和排面调整方案
2.8定时和职员进行周座谈
2.9进行周盘点工作准备、实施和结果分析
3、月工作内容：
3.1对本部门商品动销率进行分析，对滞销商品进行分析
3.2和处长和采购沟通，提交新品引进和滞销品淘汰提议表，进行商品结构调整
3.3制订出本部门下月关键促销活动，向采购提出合理促销需求，并和之讨论订出促销方案
3.4进行月盘点工作准备、实施和结果分析
3.5完成本部门月度绩效总结，订出下月工作计划
3.6向人事部提交本部门职员月度考勤表，订出次月职员出勤表
3.7做好本部门人员月度考评汇总表，并针对优劣情况作出对应奖惩
4、工作相关报表：
4.1日工作报表
4.1.1商品管理报表
4.1.1.1要货计划
4.1.1.2订货单
4.1.1.3配送单
4.1.1.4入库单
4.1.1.5返厂单和返仓申请单
4.1.1.6调拨单和移库单
4.1.1.7报损单
4.1.1.8小时促销单
4.1.1.9调价通知单
4.1.1.10出库单
4.1.1.11低毛利（≤5%）和负毛利商品明细
4.1.1.12负库存商品明细
4.1.1.13日退货商品明细表
4.1.1.14 促销商品销售和库存分析报表
4.1.1.15畅销商品缺货明细表
4.1.1.16关键商品日盘点报表
4.1.1.17新品通知单
4.1.1.18市调表和市调总结报表
4.1.1.19中分类销售日报表
4.1.2职员管理报表
4.1.2.1职员花名册
4.1.2.2职员排班轮休表
4.1.2.3职员考勤表
4.1.2.4职员日考评表
4.1.2.5卫生和防损责任区域安排表
4.1.2.6关键商品日盘点安排表
4.1.2.7职员打包拾零安排表
4.1.2.8职员就餐安排表
4.1.2.9职员请假条
4.1.3供给商管理报表
4.1.3.1供给商资料卡（包含供给商名称、代码、经营关键品牌和品项、业务联络人及联络方法等）
4.1.3.2供给商促销计划
4.1.3.3供给商特殊陈列协议复印件
4.1.3.4关键供给商进销存日报表
4.2周工作报表
4.2.1商品管理报表
4.2.1.1本周促销分析和总结及次周促销计划
4.2.1.2市调表和市调总结报表
4.2.1.3陈列调整方案
4.2.1.4新品引进/滞销品淘汰提议表
4.2.1.5 中分类销售周报表
4.2.1.6周盘点分析报表
4.2.2职员管理报表
4.2.2.1职员周排班轮休表
4.2.2.2职员考勤周汇总表
4.2.2.3职员考评周汇总表
4.2.2.4周盘点安排表
4.2.2.5 职员周培训计划和总结
4.2.3其它报表
4.2.3.1本周工作总结和下周工作计划
4.2.3.2办公、生产耗材和设备、资产添置周计划
4.3月工作报表
4.3.1商品管理报表
4.3.1.1本月促销分析和总结及次月促销计划
4.3.1.2市调表和市调总结报表
4.3.1.3月度陈列调整方案
4.3.1.4新品引进/滞销品淘汰提议表
4.3.1.5 中分类销售月报表
4.3.1.6月盘点分析报表
4.3.2职员管理报表
4.3.2.1职员考勤月汇总表
4.3.2.2职员考评月汇总表
4.3.2.3月盘点安排表
4.3.2.4 职员月培训计划和总结
4.3.3供给商管理报表
4.3.3.1全部供给商进销存月报表
4.3.3.2付款通知单和结算单
4.3.4其它报表
4.3.4.1本月工作总结和次月工作计划
4.3.4.2办公、生产耗材和设备、资产添置月计划
七、课长日工作步骤：
时 间
工 作 内 容
7:30—8:00
● 整理仪容仪表，打卡上班
● 查阅企业内部办公系统，接收相关信函公文
● 整理文件、培训资料及营运和管理报表，参与并主持召开晨会，进行考勤、培训及促销、市调、卫生、控损等工作布署
● 检验每日价格变动报表（调价单、小时促销单），并立即更换调价商品价格牌和特价牌(POP)
● 检验变价商品变价信息是否已下发，电子称上、收银前台和后台系统价格是否一致
● 检验电子称、冰柜、生鲜加工设备等设备是否正常运转
● 巡视卖场，检验商品陈列、POP、价格标签是否全部（更换）到位，确定卫生清洁及通道是否通畅，并立即安排人员进行补货、检验价格及其标识、商品和货架卫生清扫
● 督导各责任防损员和营业员一起进行珍贵和高盗失率商品日盘点工作

8:00—9:00
● 高盗失率商品日盘点工作检验和数据分析
● 安排职员检验价格牌（价签和POP）是否全部到位，对应正确，缺失者用扫描枪或到收银前台扫描商品店内码并登记打印或由企划书写补齐
● 市调汇报、缺货汇报等报表和手工《要货计划》等搜集和整理
● 缺货信息统计，缺货跟踪
● 审阅自动补货系统，进行订货跟踪
● 对前一天（或上周、上月）进、销、存等营运数据分析
9:00—12:00
● 将进、销、存等营运数据分析汇报及缺货情况立即上报给采购和处长
● 巡视卖场，维护秩序，监督职员用户服务、上货补货、卖场清洁和商品整理工作
● 高峰时段，督导职员做好商品推荐、拾零装袋和巡视防损工作
● 高峰时段，做好人员调配、用户投拆处理、突发事件处理工作
● 立即安排职员进行收货、返厂返仓、POP和价签更换、报损、调拨等工作
● 进行商品品质和卫生抽查，督导职员商品整理工作情况
● 关注本部门商品促销工作情况、立即跟踪促销工作商品货源、陈列和人员配置
12:00—13:00
● 检验货架是否丰满，并安排职员立即补货并确保商品丰满、卖场整齐通畅
● 安排职员做好就餐期间拾零装袋和巡视防损工作
● 安排并检验本部门职员分批用餐，并要求在要求时间（30分钟）内回到工作岗位
● 对当日早晨销售情况进行分析，并立即对不足之处（特殊陈列、促销气氛、应季应节等）作出改善，以期得到愈加好销售
13:00—14:30
● 和课助交接，委托并指导课助实施中午现场管理
● 打卡下班、就餐和午休
14:30—16:00
● 整理仪容仪表，打卡上班
● 整理文件、培训资料及营运和管理报表，参与并主持召开下午班班前会，进行考勤、培训及促销、市调、卫生、控损等工作布署
● 巡视卖场，督导交接班工作，检验早晨班下班前是否将商品陈列丰满、是否保持卖场卫生、是否进行日盘点和和下午班进行正常交接并填写交接统计
● 组织早晨班人员整理好仓库
● 整理文件、培训资料及营运和管理报表，参与并主持召开早晨班班后会，进行考勤、培训及市调、卫生、控损等工作布署
● 确定早晨班各项事情完成，宣告早晨班统一下班
16:00—18:00
● 巡视卖场，维护秩序，监督职员用户服务、上货补货、卖场清洁和商品整理工作
● 高峰时段，督导职员做好商品推荐、拾零装袋和巡视防损工作
● 高峰时段，做好人员调配、用户投拆处理、突发事件处理工作
● 立即安排职员进行收货、返厂返仓、POP和价签更换、报损、调拨等工作
● 进行商品品质和卫生抽查，督导职员商品整理工作情况
● 关注本部门商品促销工作情况、立即跟踪促销工作商品货源、陈列和人员配置
● 下班前完成DM促销、店内促销、和市调调价工作，并立即更换价签，确保第二天开启促销POP到位
18:00—19：00
● 检验货架是否丰满，并安排职员立即补货并确保商品丰满、卖场整齐通畅
● 安排职员做好就餐期间拾零装袋和巡视防损工作
● 安排并检验本部门职员分批用餐，并要求在要求时间（30分钟）内回到工作岗位
● 确定库存、统计销售、统计损耗，并立即对不足之处（特殊陈列、促销气氛、应季应节等）作出改善，以期得到愈加好营运业绩
● 查阅企业内部办公系统，接收相关信函、公文
● 和课助交接，委托并指导课助实施晚上现场管理
● 打卡下班
19:00—21：30
● 督导课助现场管理，抽查职员用户服务、上货补货、卖场清洁和商品整理工作
● 督导课助在高峰时段，要求职员做好商品推荐、拾零装袋和巡视防损工作
● 督导课助在高峰时段，做好人员调配、用户投拆处理、突发事件处理工作
● 督导课助关注商品品质和卫生，督导职员加强商品整理工作
● 督导课助关注本部门商品促销工作情况、立即跟踪促销工作商品货源、陈列和人员配置
21:30-22：30
● 要求课助督导职员完成第二天开启DM促销和店内促销关键陈列和POP更换工作
● 督导课助检验货架是否丰满，并安排职员立即补货并确保商品丰满、卖场整齐通畅
● 要求课助督导各责任防损员和营业员一起进行珍贵和高盗失率商品日盘点工作
● 督导课助检验关店前全部设备（电子称、生鲜加工设备等）电源是否关闭，设备是否正常运转，垃圾是否处理完成
● 督导课助整理文件、培训资料及营运和管理报表，参与并主持召开晚会，进行考勤、培训及其它工作布署，确定各项事情完成后宣告统一下班
● 督导课助做好当日工作统计，完成各项营运报表才能打卡离店

八、课长需接收培训内容：
1、基础营运制度和步骤
1.1订货步骤
1.1.1直送商品订货步骤：理货员下要货计划→课长审核要货计划→电脑室打印订单→向供给商下发订单→供给商按订单送货
1.1.2配送商品订货步骤：理货员下要货计划→课长审核要货计划→电脑室输入补货单→上传配送中心
1.1.3自动补货系统下订货步骤：电脑系统自动生成订单→课长审核自动订单→上传订单→确定订单是否接收到，并通知送货
1.2收货步骤
1.2.1直送商品收货步骤：供给商携单送货到门店→卸货→收货课组织验货→电脑室入库→商品上柜销售或进入仓库→入库单签字和分单
1.2.2配送商品收货步骤：配送商品单货同行到门店后卸货、单据交接→电脑室审核《配送结算单》→收货课组织验收→单据返回并交财务→商品上柜销售或进入仓库
1.2.3直配商品收货步骤：随配送车送至门店→收货课接收托运单据→收货课验收整件数→组织商品课验收托运商品（同直送商品）→电脑室入库→商品上柜销售或进入仓库
1.3返仓和返厂步骤
1.3.1配送商品返仓步骤：门店商品返仓申请→电脑室录入并上传总部→订货部审批→信息返回门店→门店整理返仓商品→返仓商品交接→配送验收并增加系统库存→数据下发并返还返仓单至门店→电脑室审单冲减门店库存
1.3.2直送商品返厂步骤：理货员填写手工《退货单》→课长审核并通知供给商退货→门店财务核查供给商余额并签字→收货课查对单、货是否一致→电脑室打印返厂单→凭单退货
1.4调拔步骤
调入方（门店或部门）申请调拨→调出方（门店或部门）填写手工《调拨单》→调拨双方清点调拨商品并签字→电脑室打印调拨单→分单→凭单提货商品进调入方→调入方电脑室输单增加库存财务记帐
1.5报损步骤
商品课申请报损→收货课填写报损申请单→审核→打印报损单→签字→报损商品处理
1.6盘点步骤
盘点准备工作
　 营
业
仓库盘点 中

仓库扫描

结束（整理盘点资料）
关
店
后　　　　　　 第二天复查

卖场盘点　　　　 卖场扫描

说明：
1.6.1盘点前准备工作
1.6.1.1开展针对性培训
1.6.1.2盘点安排
1.6.1.3盘点前商品整理
1.6.1.4单据处理
1.6.1.5信息系统操作
1.6.2正式盘点及扫描（或输单）操作
1.6.2.1非排面（含堆头内商品）、仓库(含精品仓库)商品盘点
1.6.2.2排面商品盘点：（营业结束后进行）
1.6.2.3盘点扫描（或输单）工作
1.6.3复查盈亏
1.6.4更新库存
1.7市调步骤
1.7市调
1.7.1市调步骤
确定调查商品和调查内容 组织门店进行价格调查 整理调查资料 进行可疑商品价格复查 进行调查分析提出价格汇报 跟踪汇报落实 进行调查效果和效率评定
1.7.2市调内容
1.7.2.1对竞争对手高敏感商品、应季应节商品、促销商品品种、质量、价格进行调查
1.7.2.2对竞争对手新商品进行调查
1.7.2.3对竞争对手正在举行促销活动及其促销进行调查
1.7.2.4对竞争对手陈列、商品结构、价格带进行调查
2、基础财务知识和商业术语
2.1销售和利润
2.1.1销售额=来客数*客单价
客单价=平均1个用户购置点数*平均1个单品单价
2.1.2毛利额=销售额-（单位成本*销售量）
毛利率=毛利额/销售额
2.1.3商品周转率=销售金额/平均库存金额=年营业金额/平均库存金额
商品库存周转天数=（平均库存金额/当月销售金额）*当月天数
2.1.4交叉比率=毛利率*周转率
2.1.5经销和代销、帐期
2.2损耗指标
损耗标准：
各大类盘点损耗率考评标准
大类
类别
A类店
B、C类门店
11
日化
2.2‰
2‰
12
家居
2‰
1.8‰
16
家电
0.5‰
1‰
17
针棉
2.5‰
2.5‰
18
服装
0.8‰
1.5‰
19
鞋
1.2‰
2‰
21
饮料
1.6‰
1.2‰
22
烟酒
0.5‰
0.5‰
23
休闲
2.5‰
2‰
24
冲调
1.8‰
1.8‰
25
粮油
1.6‰
1.2‰
26
干货
2.2‰
1.5‰
27
日配
3‰
3‰
2.3控制费用
2.3.1加强本课办公费用控制，建立领用制度，将费用考评到人
2.3.2控制本课连卷袋、胶带、热敏纸、标签、要货计划纸、盘点表等耗材及对应营运费用
2.3.3合理安排、培训指导，提升业务技能从而降低人力成本
2.4成本意识
树立控制成本意识，厉行节省，把增收节支、提升工作效率落实到本部门工作各个步骤，并籍此取得实效
3、职员管理知识培训
3.1认真学习企业企业文化
3.1.1认真学习企业制度和步骤
3.1.2认真学习优异思想和技能
3.2认真学习怎样培训下属
3.3学习怎样科学合理地给部门职员定岗、排班、排休及安排就餐班次
3.4学习怎样合理安排部门职员拾零、装袋、日盘点、卫生清扫工作
3.5学习怎样给下属开早晚会、班间会及给下属登记考勤
3.6学习怎样建立本部门含有可行性考评体系并公平公正地对下属进行考评
3.7学习怎样建立本部门科学合理激励机制，有效激励下属
4、信息化办公操演
4.1掌握基础电脑操作及相关办公软件操作
4.1.1会熟练操作Word 、Excel、Powerpoint等常见办公操作软件
4.1.2会正确操作降龙系统和中分类系统，并能利用这些系统进行本部门各项营运数据分析
4.1.3会正确操作本企业内部办公系统，并能利用办公系统进行 内部业务交流
4.2必需含有一定文字沟通能力
须在每个月26日前上报本月工作总结，在每个月25日前上报下月工作计划