咖啡厅创业专项计划书.doc

咖啡厅创业计划书
--The Green Park咖啡厅
一、计划摘要
二、企业介绍
三、战略计划
四、创业组织
五、产品服务
六、市场估计
七、营销计划
八、生产计划
九、财务计划
十、风险和退出

一、计划摘要
伴随经济告诉发展和中西文化相互渗透，咖啡作为一个休闲饮品，收到越来越多人青睐。尤其是在大学校园内，伴随大学生们消费水平提升，咖啡类饮品日益成为一个时尚。依据调查分析，在宁夏大学怀远校区创办第一家这种含有针对性专题咖啡厅已经得到同学们认可，专题咖啡厅成为现在校园内一个潜在需求。专题咖啡厅由宁夏大学国际教育学院学生自主创办，在学校西门对面，这里即使装修简单，基础没有装修，只是同学们能够随意创意，有尤其家味道，甚至比家还温馨，还放松，桌上有多种杂志，靠窗地方只摆放着方桌，每桌能够做4-6人。现在，这片市场还是空白，竞争压力小，而且前期投资也不是很高，现在学校激励大学生进行自主创业，有一系列优惠政策，我们在大学里学到很多理论性知识，会在咖啡厅得到实践应用。
二、企业介绍
出售咖啡、茶类、酒水、简餐等商品，并为学生提供优良环境和服务，让消费者在这里展现一个品位、体验多个文化、寄托一个情感，使咖啡屋成为休闲娱乐、同学聚会好场所，在这里全部些人全部能够在不影响正常营业情况下无偿阅读书籍，本咖啡屋提供书籍、刊物供你阅读，你也能够带你自己书来这里阅读。店里会有留学生不定时进行驻唱，客人不仅能够品尝咖啡， 也能感受不一样文化熏陶。客人能够和留学生进行交流
三、战略计划
咖啡店用户对象关键为宁夏大学学生，学校老师也可参与。学生易于接收新奇和尤其事物，新开场所咖啡店及提供咖啡点心等最适合她们。另外，周围学生也是本咖啡店用户对象，在此能够结交好友，热闹年轻气氛也能吸引老师前来。本咖啡厅因为和留学生合作创办，所以留学生能够作为一大特色，吸引想要了解异国文化同学。

四、创业组织
学校出租场地，个体承包，雇佣全职人员和部分学生兼职，盈亏自负
五、 产品服务
出售咖啡、茶类、酒水、简餐等商品，并为客人提供优良环境和服务，让消费者在这里展现一个品位、体验一个文化、寄托一个情感，使咖啡吧成为商务休闲、情侣聚会好场所。
这些业务和投资场所业主产业没有冲突。反而能够和投资场所业主客源优势互补。
咖啡店是要求规模和档次行业，也是一个对产品和服务要求严格行业，毕竟其带有高消费色彩，消费者肯定在意自己消费价值充足表现。因为消费群体是学生，产品定价不能走高端路线，同时又要以盈利为目标，需要考虑市场后综合提供出一套价格方案。
六、 市场估计
1、市场需求
（1）稳定老用户资源。
（2）购物娱乐场所。
（3）如本区域多种学校众多，当中教职员和学生情侣也是潜在客源。
2、行业发展趋势
（1）咖啡消费市场发展快速，已经成为城市消费一大时尚，市场前期培育已经结束。雀巢、麦斯威尔、哥伦比亚等国际咖啡企业纷纷在中国设置分企业或工厂，依据一项在12个内陆城市调查，32%城市居民喝咖啡。过去十二个月内喝过速溶咖啡人口百分比在30%以上地域除了上海之外，还有昆明、厦门、杭州和天津。
2）咖啡消费品位越来越高，文化魅力就是市场魅力。单纯速溶咖啡己远远不能满足要求了，消费者开始认知咖啡品牌、风格和知道怎样享受咖啡带来乐趣。
（3）教育水准、家庭月收入和饮用咖啡频率相关。意味着咖啡这种西方传入饮料在中国大陆是一个象征优势阶层生活方法。
七、营销计划
1产品组合：本咖啡厅关键经营产品有：咖啡、蛋糕、曲奇等。我们实施比较宽产品组合，实施差异化经营，能够满足不一样特点消费者消费需求，同时，我们依据男女不一样特点设计了大小杯，以满足不一样客人需要。我们同时提供适合情侣饮用套餐和饮品，这么我们能为客人提供更人性化服务，也有利于提升我们经济效益。
2新产品开发：当今社会，大家对商品需求越来越多样、个性化。尤其是对于我们咖啡厅来说，关键用户是大学生和老师，她们对于产品创新就更为关注。所以，我们依据这一特点，在合适时期推出部分新产品，来吸引更多消费者，同时提升咖啡厅竞争实力，稳定老用户群，吸引新用户群。不停开发新饮品，能够依据用户需要为其提供产品。
3折扣策略：关键采取办卡消费和消费积分方法。
4促销渠道：依据市场调查分析，我们采取传统促销和现代促销相结合方法。传统促销如广告、分发宣传资料等，巧妙利用本学校资源，寻求最适宜咖啡厅消费者促销方法。如和学生社团合作，开展活动等，
八、 生产计划
具体设备关键有以下种类。 (1)沙发、桌、椅、货架。 (2)多媒体设备。 (3)吧台所用烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备。 (4)产品制造使用所需吧台、咖啡杯、冲茶器、多种小碟等 净水机，采取美品牌，这种净水机天天能生产12L纯净水，天天销售咖啡及其它饮 料100至200杯，价格大约在人民币1200元上下。咖啡机，咖啡机选择是电控半自动咖啡机，咖啡机报价现在应该在人民币350元左右，加上另外附件也不会超出1200元。 磨豆机，价格在330—480元之间。 冰砂机，价格大约是400元一台， 制冰机，从制冰量上来说，通常是要留有富余。款制冰机天天制冰量是12kg。价格稍高550元，质量很好，所以能够用很多年，这么算来也是比较合算。包含购置常见物品及低值易耗品，吧台用多种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等费用。大约1000元
九、财务计划
(一)成本核实
1、店面租金费用：依据市场行情预估量店面租金
2、 店面装修费用：（1）店面外部装修：包含招牌、外墙、外墙装饰和咖啡店外部生态景观等， 预估量费用 10000元。（2）店面内部装修：包含地面、天花板、墙壁、室内装饰点缀物、消防设备等，预估量费用0元。
3、店面内部配套设施： 灯具5000元 桌椅 1000*20（套）=0元
沙发 3000*2（套）=6000元 窗帘、柜台、书架、货架音响、室内盆景 4000元
电脑3000*2=6000元 5匹空调机 75000*2(台)=150000元
1.5匹挂式空调机25000*1（台）=25000元 小计2160000元
4、申请卫生许可证、营业执照及相关证件费用和保险费等费用： 预估量费用5000元。
5、 购置原料及用具费用：（1）自动售卖机（两台） 0*2=40000元
（2）咖啡机（双头）25000*1=25000元 （3）磨粉机 5000*1=5000元 （4）滴滤咖啡机 3000*1=3000元 （5）、桌用磨粉机240*25=6000元 （6）、桌用咖啡机100*25=2500元 （7）、水处理设备1000元 （8）、奶缸 1500元 （9）、温度计100元 (10)、压粉器400元 (11)、制冰机 元 (12)、咖啡杯及其配套用具（100套）50*100=5000元 (13)、咖啡原料、糖、奶制品、茶、冰激凌等10000元 (14)、冰箱元 (15)、厨房必备用具 5000元 (16)、微波炉 1000元 (17)、榨汁机 500元 (18)、消毒柜 1000元 (19)、烤面包机1000元 (20)、瓦斯炉元 小计: 113000元 6、广告宣传费用：在开业前夕，经过发传单等多样化营销手段进行宣 传，从而达成广而告之目标，预估量费用 元。 7、周转流动资金：预估量费用0元。 总计：441000元综上，咖啡店前期所需要大致投入为：441000元。
（二）预期回报
依据不一样产品制订出不一样利润率，低级食物利润稍低、高级食物利润稍高，厨房平均毛利率为60%左右。
1、营业额计算公式：营业额 = 每人平均消费额×咖啡馆座位数×客满系数×转台率×营业天数 注：（1）客满系数：是指通常桌子搭配 2 张椅子或 4 张椅子，有 1 位用户占了 2 人位 1 张桌子，或 2 人占了 4 人位桌子，当餐厅椅子达成七成拥有率时，能够说已经客满，所以客满系数为 0.7 。（2）转台率：是指一天内座位台、换用户次数。 咖啡店大厅面积为80平方米，放置10张4-6座桌子，5张3座桌子，5张情侣桌（2座），满座一共可容纳85人，预期平均每日同时消费人数为45人，平均每人消费30元，平均一天可转台1.5次， 所以预估量日营业额为：40*85*0.7*1.5*1=3570元
2、营业额和毛利率关系：销售价格＝原料成本／（１－毛利率） 所以：原料成本=销售价格（1－毛利率）
3、工资支出支出 ： 糕点师 1名 月薪3000元 洗碗工 1名 月薪1500元 水果拼盘师 1名月薪2500元 收银员（前台） 2名月薪元 保洁员1名 月薪1500元
4、平均天天水电煤气等费用： 300元/天 （二）、月经营损益表
资产
每个月
营业总收入

总成本

保底工资支出

保底工资绩效奖金

房租费

水电费

设备折旧费

税收
申请免税
其它

净利润

注：第十二个月房租一次付清，已经算在前期投入里了，所以第十二个月纯收入为22100*12=26522（元）综合分析来看开咖啡店前期投入较大，风险较高，不过投资回报也很可观，预期两年内即可收回前期大部分投入，所以，在投资咖啡店时，投资者最好预约租期在3年以上，以确保投资者利益，因为租期时间越长月成本分摊就越少，努力将利益实现最大化。