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百院创意冰激淋店项目策划书
目 录
一、项目描述………………………………………………………………………………………2

（一）创业团队宗旨………………………………………………………………………………2

（二）创业团队重要业务…………………………………………………………………………2

（三）创业团队发展战略目的……………………………………………………………………2

（四）产品和服务…………………………………………………………………………………2

二、战略分析………………………………………………………………………………………3

(一)外部环境分析………………………………………………………………………………3

(二)内部环境分析………………………………………………………………………………3

三、战略选取………………………………………………………………………………………4

（一）差别化战略…………………………………………………………………………………4

（二）低成本战略…………………………………………………………………………………4

（三）多元化战略…………………………………………………………………………………4

（四）常态化战略…………………………………………………………………………………4

四、战略实行………………………………………………………………………………………5

（一）开店准备……………………………………………………………………………………5

（二）市场营销战略………………………………………………………………………………5

（三）战略控制……………………………………………………………………………………5

（四）财务管理……………………………………………………………………………………5

（五）员工培训和奖励…………………………………………………………………………5

五、风险因素及其对策……………………………………………………………………………6

六、附录……………………………………………………………………………………………7
一、项目简介
（一）创业团队宗旨
百院创意冰淇淋店宗旨为每一种学生提供瞬间即成，绿色潮流，色、香、味俱佳冰淇淋，满足广大青年朋友潮流、美味、休闲消费心理。同步运用全新营销模式，全方位多品种加之优美环境，使消费者在消费同步得到享有。争取给人们带来不同四季味觉享有。
（二）创业团队重要业务
百院创意冰淇淋店第一年业务重要是做向百院学生提供各种各样冰淇淋零售服务，第二、三年在做冰淇淋同步把产品服务逐渐发展多元化，例如各种风味小吃，在做大做强基本上，争取使自己主打产品更加专业。
（三）创业团队发展战略目的
百院创意冰淇淋店第一年战略目的是依托百院综合优势创业，实现赚钱，奠定好团队创业良好基本；第二、三年拓宽业务经营范畴，逐渐壮大自身综合实力，并在右江区力设立两家分店，同步争取有较好投资回报，并在所在地区建立良好公司形象和品牌。
（四）产品和服务
当前市场普遍销售冰淇淋为两大类：软式冰淇淋、硬式冰淇淋，其中软式冰淇淋是人们消费主体。它又分为意大利式冰淇淋、德国式冰淇淋、美国式冰淇淋三小类。每种风格冰淇淋除了名字不同，配料也不同，人们吃后感觉也不同。因此根据这一点和百院目的顾客特点，咱们特意挑选经营符合广大青年普遍喜欢类型：硬式冰淇淋，该种冰淇淋采用鲜牛奶、鲜奶油、鲜水果及鲜乳脂按照一定配比生产而成，纯绿色原料；采用先进流水生产线，全自动生产，封装和保存及运送完全是在零下25度进行，并且采用独立包装流通，是完美绿色卫生产品；此外硬质冰淇淋具备独特口味和口感、风格新颖是一种高品质生活象征。
咱们提供冰淇淋重要涉及各种口味水果系列冰淇淋，现酿酸奶系列、冰粥，刨冰，沙冰系列、冷热饮品系列，巧克力系列，动漫果冻系列，浪漫系列，DIY所有系列。咱们所提供DIY不但仅是各种冰淇淋系列，咱们DIY重要指是咱们所提供一种服务，即在比较空暇时间咱们百院创意店会针对百院顾客开展某些现场展示或现场教顾客试做属于自己个性冰淇淋。
咱们百院创意店所提供冰淇淋简约、潮流、浪漫、美味，是蓝领白领(百院教师等工作人员)、青年学生、潮流男女情侣极力推崇新生活主张。咱们百院冰淇淋店目的争取为顾客提供最舒心、最放心、最开心服务。
二、战略分析
（一）外部环境分析
1、市场分析
（1）国内冰淇淋市场供求状况
国内冰淇淋销售行业每年市场空间为120亿元人民币左右，由于近年来发展速度不久，行业年增长率超过了100%，行业平均利润率则接近200%。冰淇淋销售领域从开始成为了小本创业领域中热门行业。近年来，冰淇淋产量稳步增高。近三年，国内冰淇淋产量保持在120万吨左右，预测今年冰淇淋产量可完毕140万吨。据国家商务部信息反馈，国内 年冰淇淋消费额已经超过了 800 亿元之多！今年1至4月，冰淇淋生产比去年同期平均增长了30％以上，最高达50％，市场发展势头良好。中华人民共和国冰淇淋消费已经从防暑降温开始转向不分季节休闲享有。此外冰淇淋消费量每年都在疯长，据记录，美国近年人均冰淇淋消费已经达到 23 公斤。弹丸之地日本，近年人均冰淇淋消费也在 11 公斤左右，瑞典是 16 公斤、澳大利亚 7 公斤。投身中华人民共和国冰淇淋市场，经济危机中彰显亮点。据零点公司对北京、上海、广州三市656户家庭电话调查表白，在冬天里常吃和偶尔吃冰淇淋家庭所占比例为55。6%，在16-20岁受访者当中，冬天吃冰淇淋比例高达78.3%，最难抵挡冰淇淋诱惑群体为女性。因此犹太人说：要想发财，就盯住女人，小朋友和嘴！
（2）百色市冰淇淋市场供求状况
冰淇淋店在国外早已遍地开花，但在中华人民共和国却是方兴未艾，百色市除了市区数量相对多一点外，其她地区冰淇淋数量并不是诸多。像在百院周边大口九、冰雪儿等都是重要经营冷饮，真正意义上冰激淋店少之又少。因此，面对百院以及周边居民这样一种巨大市场，咱们组建创意冰淇淋点，彻底变化老式冰淇淋花式少，口感差，品种单一，无新意，毫无卖点，创造出健康趣味冰淇淋，顾客吃冰淇淋，情侣做冰淇淋，并给广大客户营造浪漫温馨环境。
（3)百院冰淇淋市场分析
经咱们对化院进行市场问卷调查得出：校园内有80%学生夏天会吃吃冷饮，在这些人当中有70%～80%人每天会吃2～3次冷饮，其中女同窗占到65%比例。此外在雪糕、冰淇淋等冷饮中大概有67%会选取冰淇淋，但其中80%同窗不乐意为了冰淇淋而跑出去购买，但其中不乏冰淇淋兴趣者，如果百院有冰淇淋店她们中大概95% 人乐旨在校内购买（其中女生居多）。此外，有52%人会选取中高档冰淇淋系列（价格在3～10元不等），有30%人会选取低档冰淇淋系列（价格在1.5～2.5元不等），剩余人会选取高档冰淇淋系列（10～20元不等），在SHOW活动调查中有90%人乐意想试一下。
通过调查咱们初步发现百院冰淇淋市场是巨大，值得咱们去挖掘。
2、竞争对手分析
在百院附近咱们竞争对手重要是冰雪儿、绿岛两个。其她像大口九，街吧等重要是卖冷饮为主。因此对咱们竞争不大。冰雪儿和绿岛在产品上按照顾客与否带走重要分为普通筒状冰淇淋和杯状冰淇淋，普通筒状品种十分单一，只有巧克力味和香草味，价格相对比较便宜，2元一种，便与顾客携带；杯状冰淇淋重要有各种各样水果味，例如菠萝、草莓、苹果、樱桃冰淇淋、可乐香草、核桃冰淇淋、杏仁冰淇淋、暴风雪冰淇淋等十几种品种。此外，在制作方面，冰雪儿工作效率不高；在产品方面，冰雪儿缺少品种和创意，没有抓住现今年轻人DIY心理。
（二）内部环境分析
创业团队SWOT分析
1、创业团队优势（S）:
生产制作冰淇淋产品品种多，并且创意性也比较多，价格上优惠，店铺在学院内同窗们购买以便。此外最大优势就是咱们为顾客提供现场试做、Show themselves！机会。
2、创业团队劣势(W)：
做为初始创业冰淇淋店者，很难把握目的市场即很难把握咱们顾客群，此外在购买机器原料方面渠道方面经验会略有局限性。
3、创业团队机会(O)：
学院勉励咱们自主创业，咱们冰淇淋店在学院独一无二，学院学生多冰淇淋店市场比较大，且是到消费群。
4、创业团队威胁(T)：
咱们竞争者重要是学院食堂冷饮、校外冰雪儿、绿岛。学院乐意租给咱们店铺地点不懂得是不是较好，能不能有助于咱们团队更好获得创业目的。冰淇淋具备季节性。
三、战略选取
（一）差别化战略
差别化战略是指冰激凌店通过服务内容、服务方式和服务对象等差别提供与众不同产品和服务。实行差别化战略可以有效地防御来自于各方面竞争压力。获得市场积极权。
一方面，消费者对某种符合自己偏好产品会形成一种心理忠诚，这种心里可以有效减少消费者对价格敏感限度，在激烈市场竞争中形成产品独特性，有效分析竞争对手降价压力，跳出恶性价格漩涡。
另一方面，产品差别化可以所见购买者选取范畴，消弱购买者讨价还价能力，差别越明显，冰激凌店讨价还价能力越高。再次，再有差别和特别产品中形成核心竞争力。
（二）低成本战略
低成本战略是指公司通过有效途径减少成本，是公司所有成本低于竞争对手成本，甚至成为同行业中最低成本，从而获得竞争优势一种战略。
低成本战略可以协助冰激凌店经营进入良性循环。较低经营成本可以提高价格竞争力，有竞争力价格可以扩大市场份额，提高冰激凌店收益，这就使得有能力进一步扩大自己规模，从而实现经济效益最大化。
但是低成本战略也存在一定风险。（1）同行业中新加入者通过模仿、定点超越和购买更先进设备，从而使得效率更高，成本更低，超越咱们冰激凌店。（2）如果咱们将注意力放在成本上，而没有去顾及消费者需求变化，最后，虽然咱们产品价格低，且不会顾客所欣赏和需求。（3）受外界环境影响。如通货膨胀会导致顾客对价格敏感性减少，对咱们产品和服务敏感性提高，这将会严重危及冰激凌店经营。
（三）多元化战略
多元化战略是咱们可以依照自身实力来进行各种战略组合。在实行多元化经营时，咱们不能盲目选取业务，过度地进行扩张，普通应依照自己实力和优势来恰当扩大经营市场。如：咱们在经营到一定限度时，可以在澄碧校区、右医、百色高中档附近开分店，等营业稳定了可以进一步为消费者提供奶茶、烧仙草、水果捞等。
实行多元化战略，可以遵循如下环节：
第一：划分细分市场。规定咱们可以辨别对咱们竞争优势有影响因素，如不同产品类型、买房类型、销售渠道和地理位置等。运用这些因素划分市场是必要注意这些因素区别是明显，并且尽量将划分市场个数减少。
第二：分析不同细分市场吸引力。吸引力涉及该市场上利润、规模、增长率。这是决定咱们在何处竞争核心。如在百院附近地下铁，由于地下铁在哪都很出名，它也许会运用自己服务和出名优势吸引消费者。
第三：拟定细分市场间关联和冷饮冰室竞争优势。
（四）常态化战略
为了使咱们冰激凌店保持竞争优势，必要考虑竞争优势持久性，这就需要咱们在经营过程中实行常态化战略。为了保持竞争优势持久性需要建立与咱们有关产品有关长期交易系统，这一系统是咱们在市场竞争中通过不断实验和改进而建立起来，其基本是基于共同利益互相交流和理解。长期交易系统建立能使咱们在信息积累和分享、市场专业化、质量改进等方面保持优势，这就需要构建一套机制来保证，虽然是常态化战略。这些机制涉及：
第一：名誉机制。设计名誉机制目是为了在本行业内建立起信号显示机制，以使咱们可以较容易地获得关于交易对手信息，从而选取与之合伙或不合伙。从而可以帮咱们挑适当交易对手并与之合伙。
第二：勉励机制。长期互换关系形成变化了竞争形式，使得从追求自身利益最大化变成追求交易共同利益最大化，但在这个前提下，交易双方还是会就自身利益多少同交易对手讨价还价。
第三：道德机制。一种市场稳定重要靠法律来维持，但法律维系同步又需要费用。在法律手段解决问题费用较高时，人们更倾向于交流合伙，这是道德在人们交易中就起着重要作用。哈耶克曾经这样阐述关于过道德：“对于一种个人主义社会正常运转而言，老式与惯例都相称重要。这些老式和惯例是在自由社会中进化发展而来，不需要强制实行，她们建立某些十分灵活，但是可以正常观测到原则，从而使人行为在很大限度上变成预期行为。………….共同惯例与老式在一种团队中存在，将使人们可以和谐有效地一起工作。”显然，道德与老式关系道德机制实际是社会所具备团队精神，它是一种兼顾个体利益合伙精神，同步也是市场有效运营重要保障。
四、战略实行
（一）开店准备
1．盘店，店名：
2．店铺地址选取：百色学院行敏苑原校园冰室
3．店铺室内装修：以浪漫温馨为主，.当代精致简约，墙面设计为甜馨系列，室内装饰绿色植物，摆设冰激凌水晶模型在桌上。
4．购买所需设备：甜筒机、榨汁机、冰柜、桌椅、杯子等
5．办理营业执照和食品卫生允许证
6．品牌创立
（二）市场营销战略
1． 市场战略
（1）消费群体：我店重要顾客大某些为学生，以及一某些中产阶级教师，顾客类型有既有和新消费群
采用市场渗入和市场开发两种市场战略：
市场渗入是一种营业单位试图在其既有产品或服务市场上获得更大控制权。咱们要抓住学生消费心理因素，生产出美味，多样、精致冰激凌。学生喜欢新颖、潮流、标新立异，要吸引她们注意力，不但要做表面功夫，品质规定也是头等。教师注重实用性，注重品质对环境规定高，品质规定也是很挑剔，追求情调。店铺要购进先进生产设备，才干制造出品质好，口感好，高效率产品，对员工进行必要培训，提高服务品质，增长店面形象分，赢得顾客信赖和忠诚。同步，注意同行业对手吸引消费者方面有哪些可取之处可以借鉴。
市场开发是经营单位为当前顾客开发新产品和新内容。
市场开发要以新制胜，我店在产品方略上有一种DIY系列，由我店提供机器及原材料，顾客先在我师傅指引下，能完毕冰激凌制作，然后在限定期间内自己动手完毕自己个性SHOW，顾客可以自主选取要拍照留念或者是想录像制作过程。并且可以点歌给她/她，也可以制造惊喜给你某人。店铺有贴士板，顾客可以留下你个人小意见，感想，随想，咱们店铺可以尽资源和能力予以改进。
（2）市场营销组合
咱们产品是以冰激凌为主，涉及甜品、冷热饮。
品牌包装规定：环保、精致、美观、简约
促销：1.安排员工推销产品，宣传可以免费品尝新品，2.穿店服发宣传册，运用校内人际关系进行营业推广，加大宣传力度。3.设计潮流、清爽宣传海报张贴各大宣传栏，无孔不入广告轰炸。
（三）战略控制
1、店铺评价原则：
（1）消费者满意度80%，顾客回头率60%，新品销售反映效果与否符合消费者口味，店铺利润与投资比率，员工对工作满意度，消费者对产品喜好限度较高
评价工作成绩
（2）有效进行市场调查，发现工作中重要问题，并及时解决或者改进。由顾客评价工作效果，询问顾客有什么不满意地方，服务员工服务效果和态度，与否让顾客舒心愉悦，月利润与月销售收入之比，对于竞争对手，如大口九、立顿、绿岛工作进行比较，依照己方局限性，对方优缺陷进行取舍，来提高自己服务质量和品质提高。产、供、销三途径来减少成本。
反馈
（3）反馈对评价工作成绩所发现问题，针对对其所产生因素采用进行纠正办法，这是战略控制目。依照学生、教师等反馈建议和小贴士，整顿成册，进行归类，根据战略目的规定进行分门解决，遇到问题就从反馈意见中汲取办法，实现店铺获利，增长市场占有率。
财务战略
公司或经营单位无论是通过短期融资还是长期融资来经营公司活动，都应当保证
这些资金与公司或经营单位目的和战略相适应。这就规定对财务状况进行定期财务分析。
（四）财务管理
1、资金筹集：店铺资金来源重要是创业团队自筹资金，尚有一某些是银行贷款。银行贷款由于是自主创业，银行无息贷款给大学生，债务还期是 年
2、钞票预算：是公司在整个预算期内预计钞票收入和预计钞票支出。
钞票预算

类别
1月
2月
3月
4月
5月
6月
销售额

当月销售回收账款

前月销售回收账款

收入总计

原料支出

直接人工费用

直接管理费用

普通管理费用

利息支出

设备投资

支出总计

合计借款

期末钞票结存

（五）员工培训和奖励
战略实行主体是人或者是群体。她们为了达到一组目的而齐心合力地合伙。
雇员需要学习心技能，因而必要进行培训，以维持和改进其工作绩效。
员工服务技巧和服务态度是决定了店铺顾客回头率和忠诚度，也是提高公司形象重要某些。对员工进行职业技能培训能提高服务质量，高效率完毕工作，同步也是宣传公司文化最佳办法，能增强员工凝聚力，融入这个团队中来。公司要致力于物质和教诲对雇员进行培训，从雇员那里得到支持，使员工从中得到个人勉励和对自己满意那么员工就会有效执行店铺安排，有助于店铺战略目的实行。
店铺对工作突出员工要进行一定物质奖赏。提供基本员工福利，保证员工利益。关怀员工工作生活，理解她们对工作满意度。
五、风险因素及其对策
（一）百院冰淇淋所面临风险因素重要有（微观方面）：
资金如何运作、设备如何购买才最经济划算以及设备更新折旧、学生对冰淇淋喜好限度、校外冰淇淋店建立等。
（二）百院冰淇淋所面临风险因素重要有（宏观方面）：各种制作材料价格变动，其中重要有奶油、各种水果等，以及化院市场不拟定性、国家政策对原材料影响。
（三）资金运作影响店铺进一步拓展。
六、附录
现今市场冰淇淋产品简介：
冰淇淋是一种以饮用水、乳制品、蛋品、甜味料、香味料、食用油脂等为重要原料，进入乳化稳定剂、色素等，通过混合配制、杀菌、均质、老化（成熟）、凝冻，或再经成型、硬化等工序加工体积膨胀冷冻饮品。冰淇淋分类如下：
1、按含脂率高低分类：
（1）高档奶油冰淇淋其脂肪含量为14%~16%，总固形物含量为38%~42%。
（2）奶油冰淇淋其脂肪含量在10%~12%，为中脂冰淇淋，总固形物含量在34%~38%。
（3）牛奶冰淇淋其脂肪含量在6%~8%，为低脂冰淇淋，总固形物含量在32%~34%。
2、按冰淇淋形态分类：
（1）冰淇淋砖（冰砖），冰淇淋砖呈砖形，系将冰淇淋分装在不同大小纸盒中硬化而成，有单色、双色和三色，普通呈三色，以草莓、香草和巧克力为最普遍。
（2）杯状冰淇淋，将冰淇淋分装在不同容量纸杯或塑杯中硬化而成。
（3）锥状冰淇淋，将冰淇淋分装在不同容量锥形容器，如蛋筒中硬化而成。
（4）异形冰淇淋，将冰淇淋注入异形模具中硬化而成，或通过异形模具挤压、切割成形、硬化而成，如娃娃冰淇淋。
（5）装饰冰淇淋，以冰淇淋为基，在其上面裱注各种奶油图案或文字，有一种装饰美感，如冰淇淋蛋糕。
3、按使用不同香料分类：分为香草冰淇淋、巧克力冰淇淋、咖啡冰淇淋和薄荷冰淇淋等。其中以香草冰淇淋最为普遍，巧克力冰淇淋另一方面。
4、按所加特色原料分类：
（1）果仁冰淇淋，此类冰淇淋中具有粉碎果仁，如花生仁、核桃仁、杏仁、栗仁等，进入量为2%~6%，其品名普通按进入果仁命名。
（2）水果冰淇淋，此类冰淇淋具有水果碎块，如菠萝、草莓、苹果、樱桃等，再进入相应香精和色素，并按所用水果来命名。
（3）布丁冰淇淋，此类冰淇淋具有大量什锦水果、碎核桃仁、葡萄干、蜜饯等，有还进入酒类，具备特殊浓郁香味。
（4）豆乳冰淇淋，此类冰淇淋中添加啦营养价值较高豆乳，是近年来新发展品种，有各种不同花色，如核桃豆腐冰淇淋、杨梅豆腐冰淇淋等。