甜品店创业专项计划书.docx

甜品店创业计划书

计划人：
计划完成时间：
联络地址：

目录
序言······························1
店面介绍····························1
行业分析····························2
甜品市场分析··························3
产品分析····························3
经营目标····························4
营销策划····························4
人事管理····························5
企业形象····························5
运行计划····························6
财务计划····························6
风险和风险管理·························7

序言
伴随大家生活水平提升，大家对食物要求越来越高。不仅仅是饱腹食物，甜品也成了很多人必不可少食物。在大学城这么人口密集地方投资一家甜品店，有多样甜品，怡情音乐和小资装修，味蕾和感观碰撞定会受到大家欢迎。

一、店面介绍
1.店面地址：
选择该地址关键原因：
因为该处是繁荣商业区，来此购物人很多，客流量大，当大家逛街累了时候，能够来此休息。该处青年人多，易接收新产品，当品尝者认为味道不错时，能够外带和家人一起享用。
2. 经营理念：甜美、健康、专业、时尚、快捷。
3. 产品特点：
①　 原料专业，放心更多：和著名品牌饮用水、乳制品和其它原材料地域供给商建立合作关系，从原料供给商值得信赖角度出发，给用户一个食品安全能够确切得到保障感觉。
②　 品种丰富，选择更多：众口难调。要尽可能让甜品口味适应各各类品味用户。推出很多款式甜品可供各类用户挑选。品种包含冰淇淋、羹(露)类、粥类、果汁类、调味乳制品类、布丁类、药膳滋补炖品类、凉茶类龟苓膏类、中式传统点心类等。
③　 营养全方面，健康更多：经营品种除了一般冰品甜品外，还有在中国南方部分地域教为流行药膳滋补炖品类、凉茶类、龟苓膏类。价格表上列明每种甜品所含补品成份、药膳滋补功效、适应症等，方便用户按需选择。低热量、有良好养颜功效甜品，尤其针对爱美女生。吃甜品和保持好身材不仅不冲突，而且能够经过食补养颜。
④　 服务规范，满意更多：职员分为管理、甜品加工制作、点餐收银、店堂清洁四类。职员要求技能专业，服务统一使用一般话，建立严谨服务管理规范和投诉回访机制，并严格进行监督管理。
4.战略目标：
（1）立足**区市场，占据一定份额，把企业做得专业、规范，稳步发展。（2）建立连锁机制，当企业形象被接收并开始喜爱以后，依据需求在**市开设连锁店。在实际操作中学习经营管理经验。走向其它省市市场，开放加盟经营。（3）得到良好控制、正常运转后，有了一定流动资本、区域内著名度，掌握一定市场运作体系理论和操作经验，申请到产品自主知识产权以后，在福建省内扩张连锁店，开放加盟经营。（4）和饿了吗，美团糯米等合作，支持网上订单，多路径销售（5）薄利多销，发明良好品牌和信誉。
5.店面定位：
甜品店关键以休闲消暑为主，同时面向**区学生进行销售，所以，产品定位以低端产品为主，依据市场反应进行合适变更产品定位。创新、开拓，在最大程度
上，引领**地域风尚导向。
5.团体实力：
每个职员必需是专业，包含点餐收银人员和店堂清洁人员在内每个人必需进行严格培训，确保正常工作时规范操作。管理人员设置人事管理和企业管理人员各2名，要求本科以上学历，专业素质优异井有良好实践操作能力，甜品加工制作人员设置配方员2名，加工操作员6名，要求大专以上学历，专业素质优异并有良好实践操作能力，点餐收银和店堂清洁人员若干，严格培训后上岗。全部职员须办理健康证。

二、行业分析
1.行业现实状况
“甜品”是个比较广泛概念，能够分为甜点心和广式糖水。甜品是诊疗抑郁，帮助大家放松心情灵丹妙药，大多数人在犒劳自己时候选择吃部分甜品，临时让自己忘记减肥痛苦，忘记塑身艰巨，忘记工作压力，以此来调整自己心情。
甜品是一个健康产业，有政府政策上大力支持，它是一个朝阳产业。从早期饮料，糕点行业上看，甜品是一个多方组合和改良。甜品店产品多元性，含有饮料，点心，还有丰富水果。传统饮料添加物越来越不受看重，糕点普遍化。提供温馨优美环境。甜品早已成为时尚健康代名词。甜品提供更多是一个健康，美味，愉快一个生活方法。这也是大家所追求生活。
2.行业发展前景
1）从经济发展上，伴随经济不停发展，生活水平提升，大家逐步追求健康和特色饮食享受，追求情调和惬意生活。
2）从消费者上。现在“吃”已不仅仅是为了吃得饱，还要吃得美味、吃得健康、吃得时尚。所以，衣、食、住、行等行业即使传统却不过时，更因其和大家息息相关，永远全部有市场。甜品作为现代休闲美食代表，正在为越来越多人所接收和喜爱。有机构经过对北京、上海、广州、西安、成全部、重庆、武汉、**、南宁、沈阳、哈尔滨、长春、济南、太原、郑州、杭州、南京、苏州、长沙等十九个城市进行调查后发觉，80%以上被调查者全部喜爱甜品，90%人把甜品作为生活中一部分。所以甜品业发展前景很宽广不可估量。
3.回报率
估计第十二个月投资回报率40%左右，第二年回报率在60%到80%之间，甜品经营拥有较高回报率，现在中国甜品市场还没有形成一家独大或几家独大垄断态势。

三、 甜品市场分析
1、 市场前景
当今**区，甜品店这个行业比较空缺，没有一个正规甜品店铺，平日甜品全部来自粥摊，品种比较单一，而且在卫生安全方面有很大隐患。另外，更关键是不受季节限制，不管春夏秋冬全部能够推出不一样甜品。关键消费群体是中小学生，现在国家实施双休日无补课制度，星期六、星期日这两天客流量很大，所以销售机会增多。
2、竞争者分析
经调查发觉，****区甜品店并不多，少数几家要么就是产品数量太少，要么就是价格偏贵，我们**产品物美价廉，而且种类众多，能够俘获广大学生青睐。
3、目标用户
关键目标用户为德胜镇中小学生和青年消费者，其次，德胜镇中年消费者也是一个很有潜力甜品消费群体。

四、产品分析
我们所要进军甜品行业。目标用户是社会大众。有些人误认为女性比男性更喜爱甜食，其实是个错误。实际上，口味喜好并无性别之分，很多男性也喜爱甜品。不少年轻女子为了保持苗条身段或为了减肥，往往视甜食为洪水猛兽。而且现在消费者越来越理智。所以甜品店目标用户并不只是年轻女性，而是面向各身份，各品味，各年纪层次用户，大众经营。在高温夏季，酷暑吞噬着城市每一个角落，大家走在街头通常想到是找一家店，能喝上一杯让人身心舒畅冰凉饮品，平衡一下身体热气；在冬季，热食滋补甜品、手工磨糊、牛奶炖品、精选奶制甜品等让喜爱甜食大家在严寒冬天也能尝到可口甜品。
1、产品介绍
（1）杨枝甘露
杨枝甘露是一个港式甜品。做这道甜品最正宗食材是：西米、芒果、沙田柚、牛奶。在清香牛奶中，混合加入弹力爽滑西米、软糯香甜芒果、清香爽口沙田柚，如此尤其搭配，决定了这道甜品独有尤其口感。
（2）枸杞雪梨银耳甜汤
雪梨、银耳全部是解渴上品，加上枸杞子搭配，润喉同时清凉身心，微甜口味，较低热量，这么甜品告诉您什么是放心朵颐，不需要担心身材变形。
（3）百合银耳甜汤
百合味道清香脱俗，而银耳则脆嫩爽口；此道甜品能安定心神、活络气血，还有润肺止咳、生津滋阴功效。通常情况全部能够喝，尤其是秋天，清补佳品。
（4）木瓜椰汁西米露
一份简单西米露能够是原味，也能够改变出很多其它组合，放入喜爱水果，味道也很不错。
（5）多种布丁
布丁特点：口味香甜嫩滑，颜色艳丽、气味清香、营养丰富，老少咸宜。
（6） 银耳莲子羹
银耳莲子羹含有润肺生津、止咳清热、养胃补气、润燥化痰、去虚劳、清火等功效，在夏天喝，即能防暑降温，又能养颜美容
（7）花式口味冰淇淋
用多种原料制成冰淇淋球，随客人喜好制作成一支冰淇淋，最上面撒上奥利奥粉末，是众多学生最爱。
还有其它诸如：玉米糖水、豆沙锅饼、双皮奶、豆腐花、龟苓膏、海带绿豆沙、红豆沙、芝麻糊、花生糊、八宝粥、清茶等等。
2、产品重心
我们“一号”甜品以解暑为关键特色，同时重视健康饮食，让用户在我们店内找到一个享受美食感觉。
产品原材料：
西米 芒果 沙田柚 牛奶 银耳 雪梨 枸杞 百合 木瓜 椰汁 蛋 红砂 糖白 砂糖 鱼胶 面粉 大豆 花生 香蕉 菠萝 提子 草莓 红枣 核桃 柠檬 甜橙 荔枝 苹果 香瓜 山楂 杏子 李子 西瓜 龙眼
单价（元）9/千克 9/千克 6/千克 8.41/升 60/千克 2.6元/千克50/千克 35/千克 8/千克 4/千克 0.5/个 3.5/千克 4/千克 400/斤3.02/千克 4.5/千克 14/千克2.8/千克 2.2/千克 11/千克 14/千克11.5/千克 35/千克 8/千克 2.3/千克 3/千克 5.4/千克 8/千克 4/千克 3.6/千克 5/千克 2.4/千克 10/千克

五、经营目标
因为**现在没有甜品店，所以我们“**”经营目标首先是引领**街甜品走向，其次，我们甜品要快速占领市场，确保销路，确保在十二个月内达成收回成本。
同时，在一定程度上，我们会对健康饮食进行合适宣传，在尽可能盈利情况下促进**学村学生树立健康饮食观念，达成既宣传了我们“**”甜品又惠及于大众双赢局面。
价钱廉价，品种繁多当然很关键，不过更关键还是味道。通常和吃相关行业，全部注意用户口味，吸引回头客最好方法是含有自己特殊风味。有时候把快要卖光甜品再烹调一次话，店主必需自己先尝尝原味是否已经走失，假如口感不佳，干脆倒掉，以免卖坏招牌，因为甜品成本实在有限，不要因小失大。
应抱着宁精勿滥标准，卖完以后再进行适量烹制，以保持产品时常新鲜，因为甜品最忌隔夜。假如有意抬升用户消费额，能够将多个品种组成一个套餐出售，如红豆汤加蛋糕、绿豆汤加甜饼或加草莓为一组。另外，甜品也讲究季节性，冬夏种类应略有改变，酌情增减。
开张成本桌椅、碗勺、厨具、原材料、消毒碗拒和预付店租等开支相加，估量开张所需成本约需6000～8000元。资金有限者能够自己充当伙计，或叫父母、亲戚帮忙。记住，消毒柜这个设备绝不能省，应将它摆放在店里最显眼地方，因为它是卫生工作必需。用户看见消毒碗柜，也能产生一个安全感。全套设备购置约需 3000元。在总成本支出中，电器、房租、厨具支出占了大部分，而甜品所用原材料多是豆类、糖块和部分农副产品，价格低廉，1000元左右即能应付数十天消耗。 盈利前景做饮食业人全部很清楚，甜品成本很低，价格则随机应变，在居民区开店应低些，因为要做熟客生意，不能太狠;在商业区开店能够将价格调高部分，因为大家购物时往往舍得花钱满足口腹之欲。甜品毛利率维持在40%～50%不困难，每碗甜品纯利在1～2元之间。一间15平方米甜品店，每个月盈利可达成 4500～7000元。
依据企业实力，甜品店以上海这个国际化大城市为起点，放眼全国。根据从中小型城市逐步向大型城市扩张战略，逐步向区域连锁企业发展。具体分为以下三步：
1. 立足市场，占据一定份额 填补市场空白，把企业做得专业、规范，稳步发展。
2.占领市场，建立连锁机制 当企业形象被接收并开始喜爱以后，依据需求开设连锁店。在实际操作中学习经营管理经验。
3.走向更广市场，开放加盟经营 在上海市场能够得到良好控制、正常运转，有了一定流动资本、区域内著名度，掌握一定市场运作体系理论和操作经验，申请到产品自主知识产权以后，在全国扩张连锁店，开放加盟经营。

六、营销策略
1、产品策略
（1）招牌产品为杨枝甘露和椰汁西米露还有冰淇淋，其次是八宝粥、绿豆粥、玉米糖水、豆腐花等常见低价甜品。
（2）季节不一样，产品对应销售策略也有所改变。在保持招牌产品不变情况下，春、秋两季气候清凉，以清补效果最好百合银耳甜汤为主；夏季炎热，以清凉解渴银耳莲子羹为主；冬季气候干燥，以百合银耳甜汤为主。
（3）店内兼营多种清茶，如红茶，绿茶等。
2、价格策略
产品价格表
冰淇淋 5元 杨枝甘露5元 枸杞雪梨银耳甜汤 5元 百合银耳甜汤5元 椰汁西米露5元 布丁3元 银耳莲子羹5元 玉米糖水3元 豆沙锅饼3元 双皮奶 4元豆腐花3元 龟苓膏 3元 绿豆沙3元 红豆沙3元 芝麻糊 花生糊 3元 八宝粥3元 清茶2元
3、促销策略
（1）节假日期间在我们甜品店购置到一定数量甜品，送糕点若干。
（2）使用会员积分制度，会员消费达成一定积分后，能够兑现为对应分值产品。
（3）销售情况下降时候我们会采取价格折扣制度，折扣额度依据当初情况对应更改。
（4）在新店开张时，边宣传边开始促销活动。新店开张前两天可供用户任意品尝店内一天所提供无偿甜点，而且能够申请办理会员卡。在学校周围或烟水亭休闲区摆设无偿品尝点，势必将我们产品对外推销，引发用户留心，让用户记住并爱上我店。每逢节日则确定活动专题摆设活动帐篷，提供小礼品，给消费者留下美好且深刻印象。
4、广告策略
（1）早期我们采取印发传单宣传方法，关键在学校周围、烟水亭休闲区进行宣传，同时我们在网上做出广告宣传。我店接收电话及网上订单，深入细分消费者购置甜品行为特征。可依据不一样要求，推出多种甜品搭配组合，给消费者提供部分优惠。  
（2）开业首日进行开业庆，连续三日半价销售产品，发放甜品店宣传单。
（3）店内外放置5个POP广告，吸引用户消费（POP广告由彭高才自己设计，交外印刷）。
（4）店内前台柜上放置4张甜品单，方便用户明了我们“**”甜品全部甜品样式，同时方便用户点甜品。

七、人事管理
　　管理思想：优良科学管理前提是确定和落实正确优异管理思想。我们将采取以人为本，重视团体合作精神管理思想。重视个人发展，尊重个人价值，各职能部门相互协调合作，求得餐厅整体发展，实现1+1>2效果。
　　管理理念：
　　(1)尊重餐饮业人员独立人格
　　(2)下管一级：上级对下级进行计划管理，下级应服从上级工作指导，尽力完成上级发放任务。
　　(3)相互监督：管理层监督职员工作，同时职员也能够向上级提出自己意见或见解。
　　(4)营造集体气氛：既要上下属感受到甜品店纪律严明，也要关心职员，让职员感受到来自集体温暖，有利于加强凝聚力，提升工作主动性。
　　(5)公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才能
　　管理队伍：投资是一项经营人才业务。我们将构建一支在多种有影响力岗位上含有直接技术和经验管理队伍，并欢迎一切有志于寻求本甜品店发展人才加入本甜品店。
　　管理制度：建立严谨服务管理规范和投诉回访机制，并严格进行监督管理。完善职员守则，考评制度和奖惩制度。

八、企业形象
　　传媒广告：考虑电视广告或印刷媒体等传媒方法，做为最切实可行宣传渠道，调查证实高品质甜品经过精美电视广告或印刷媒体能树立良好品牌形象。另尤其会在新生开学之际，下发宣传单，设点宣传并接收咨询。
　　形象代言：制作可爱心甜吉祥物，以卡通造型作为形象代言，从卡通造型上表现甜美、健康、时尚企业宗旨。
　　店面部署：心甜店堂做到清洁光亮，窗明几净。渗透好甜美、健康、时尚企业文化。依据不一样甜品品种，使用各类特制碗碟。碗碟高雅脱俗，使用户一看餐具就产生舒心感觉。

九、运行计划
（一）业务合作及用户关系建立：
1、业务合作伙伴：
新店开张之前，各股东、销售部主管及采购部主管需要确定我们合作伙伴。股东确定开店资金及运转资金起源，采购部主管需要确定原材料起源地，确保原材料质量及材料价格合理，为我店节省最大利益且做出好产品。销售部主管需确定我店在自主销售之外合作伙伴，建立合作友好关系，并为我店争取最大利益，取得和合作伙伴双赢。
2、用户关系建立：
对使用过我们企业产品用户，我们将留底立案，并向她们进行跟踪服务，征求她们意见和提议，以达成改善我们服务，丰富产品种类目标。真正将我们服务理念落实落实到我们工作和服务中，和用户保持常常联络。将我们企业具体联络方法制作成名片，分发给用户，并安排产品服务人员专门进行用户联络工作。
（二）产品质量控制
由采购部至相关卫生部门取得质量确保，确定原材料采购地材料质量，才能利用和产品制作。制作期间必需经过多种质量测试，确保产品卫生等一系列质量问题。

十、财务计划
1. 资金起源：
我们开店资金起源于五位股东集资，依据股东投入多少分配利润。除了
第一家店开店资金，会令存一部分作为店铺运转资金。
2. 成本分析：
（1）店面费用：
因为企业为店铺经营，经营产品占地不大，起步早期能够先依据市场需求作一份需求分析，依据此分析再逐步扩大购置规模，故起始资金投入相对较小，企业估计需要8万元开启资金，关键用于房租、店面装潢、职员培训。资金筹措方法是个人或机构风险资金，以投资入股方法投入，其它资金投入方法也能够考虑。
（2）设备费用：
冰激凌机器（开启投入）：早期拟采取1台，单价15000元； 烤箱（开启投入）：早期采取2台，单价300元； 电脑（开启投入）：早期采取2台，单价3000元； 冰柜（开启投入）：早期采取1台，单价1000元； 蛋糕点心制作模板（开启投入）：早期采取3份，单价200元； 碗碟、杯子：早期采取40副，单价10元； 桌椅：早期采取8组，单价300元； 电烤箱3000元，多功效搅拌机1500元，不锈钢发酵箱1280元，展示台440，工台540，温手套27*2=54元。设备开启资金累计32534元。
（3）宣传费用：
早期人职员资：蛋糕师傅1名，服务员1名，工资累计5000元。
宣传费用：印发宣传单1000份，初步范围为**区周围各个学校，宣传海报10份。
通讯费用：估量每个月100元
3. 利润估计：
按每个月销售六百份甜品（含全部种类甜品，平均销售利润率30％计算）依据相关内行人士评定，如此一家小型蛋糕店经营在走上正轨以后，每个月销售额可达21000元，每个月支出14033元，月利润6967元左右，按此估算，十二个月左右即可收回投资。

十一、风险和风险管理
（一）环境风险
自然风险：如台风，**在沿海地带，每至夏天是台风多发地域。这类自然灾难不仅仅会影响到店内销售利润，台风多发季节天气，还会损坏店外设备设施。
（二）经营风险
1、设备更新：企业运行过程中，因为设备折旧，设备运作效率将会慢低。后期还可能出现设备损坏，维修和设备更新也将会是一笔不小费用。
2、信息更新：伴随店内产品不停推出，菜单也会随之不停更新。同理，宣传单和店内外大幅新产品海报也会使得成本不停增加。
3、管理风险：管理层错误决议，有时候会影响到经营甚至给企业带来损失。
4、职员管理：职员服务不妥当，或遭到店内用户投诉，也将会影响到企业销售。
5、营销风险：对于甜点店，营销存在一定风险。依据季节变换来分析，夏季时，天气
炎热，轻易使甜点融化或变质。
（三）市场风险
1、通货膨胀：物价上涨，会造成成本估计和实际情况不符，出现利润虚增，资本流失。改动菜单价格，也会影响新老用户购置情绪。物价上涨代表原材料价格上涨，职员工资也会有一定上涨，对企业损失会比较大。
2、同行竞争：此行业市场前景好，会新增不少同类甜品店，怎样在相同产业中标新立异，也将是对企业生存一个考验。
3、著名度：著名度无疑对企业销售额有一定帮助，品牌效益带来会是销售效益。不过昂贵广告费会令产品推广望而却步。
（四）财务风险
1、资金筹集：昂贵前期成本，会使企业早期负债累累。
2、资金管理：成本预算，材料采购，销售情况和净利润，立即做好财务报表，出现一点瑕疵，将会对企业资金管理造成严重影响。
3、 财务管理：要处理好财务多种相关费用，合理计划利息支出。财务费用是企业支出费用，会降低企业利润。
4、财务预算：财务预算错误，会使企业不能有效地使用资源及统一协调多种经营活动，也就不能产生更多利润。
（五）产品技术风险
甜品种类很多，大部分消费者对于产品质量要求很高。产品研制是个很有技术含量问题。