蛋糕店长工作手册模板.doc
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1、店长工作手册第一章 店长工作职掌营业活动统筹管理部属掌握及管理业绩掌控目标管理情报管理涉外公关及折冲之处理用户管理商品管理赎卖管理事务管理财务管理第二章 开店准备安排人员准备行销案准备叫货准备资产准备店内物品准备财务方面准备装修验收店内物品领取步骤备用金领取步骤第三章 店内人员报销制度差旅费报销健康证及暂住证报销住宿水电费,店堂水电费,治安卫生费等杂费报销店内零星采购第四章 维修步骤正常维修步骤紧急维修步骤第五章 投诉步骤投诉步骤第六章 折扣和签单要求折扣权限签单权限折扣单传输要求第七章 店内调班步骤正常调班步骤紧急调班步骤第八章 店资产管理和损坏赔偿制度店资产管理要求各类损坏原因赔偿方法生日
2、蛋糕铁架赔偿规则第九章 会议管理规则会议管理定周会管理制度店务会议管理要求第十章 证件和证照管理证件悬挂及保管要求证件年审要求第十一章 宿舍管理要求宿舍值日要求宿舍物品摆放要求宿舍水电使用要求宿舍人员就寝要求第十二章 店务资料传输步骤店务资料传输步骤图第十三章 店长交接注意事项交接清册资产交接店内人员交接业绩及商圈交接盈亏交接费用交接用户资料交接第十四章 店布局计划用户对店布局原因关心度店内设备店内用户选购动线第十五章 订单找寻维持技巧订单起源订单维持第十六章 投诉应对关键点投诉处理步骤投诉处理注意事项处理事例第十七章 目标达成手段了解和操作能力目标达成手段了解目标达成四大手段第十八章 店内下
3、单作业下单参考原因下单注意事项外单位产品下单技巧第十九章 市场部工作教导口决市场部工作教导口决第一章 店长工作职掌一、营业活动统筹管理1 开店准备安排2 清洁维护3 陈列管理4 礼券发放5 店内巡视6 待客应对7 货物销售保管和存货盘点8 促销活动实施9 标花室管理二、 部属掌握及管理1 工作分配2 出勤考评3 人员配置4 教育指导5 工作规范6 士气提振7 形象要求8 日常生活管理三、 业绩掌控目标管理1 传达各项目标并促进达成2 掌握每日、每七天、每个月目标达成情况3 依业绩情况制订对策,调整货物四、 情报管理1 相关商圈动向2 相关竞争者情报3 用户情报等多种情报搜集回报总部4 保密制度
4、五、涉外、公关、折冲之处理1和外部机关之联络2用户关系之调整3总企业之联络,政令之传达六、用户管理1新用户开发2老用户推销3用户档案建立和管理4用户意见搜集和反馈5客诉处理七、商品管理1理货2陈列3退货4叫货5点货6调货7不良品八、赎卖管理1卖场气氛营造和控制2推销技巧3销售分析4零钞准备5动线设计6战区分布7订单处理九、事务管理1维修处理和追踪2日常费用缴纳3证件办理及其追踪4店内费用报销5公益活动参与6店内形象维护7店内货物设备齐全8卖场环境维护9灾难预防,安全检验十、财务管理1现金制度管理:投币、盘点、存款。2报表制度第二章 开店准备安排3备用金管理一、人员准备:1.店长在开业前5天到店
5、,找所辖区专员报到.先要了解商圈,画出商圈图交给专员,再依据商圈情况及店模式申请店内人员并要求何时到位.2.其它人员到位时间由店长安排(收银员、店员、烤炉手、标花手等)二、行销案准备:1文案:开业前5天向企化划主管领取行销案文案。2宣传:向方案责任人领取海报、喷画、宣传单等。3其它:向方案责任人领取音响及方案配套物品。三、叫货准备:1生日蛋糕下单:于开业前一天早晨10点前向生控下单,依据店内冰柜大小及商圈情况下单,陈列数量不可低于8个,款式以店内销售好款式为依据。2面包、小蛋糕下单:于开业前一天早晨点前向生控下开业当日早晨单,下午21:00前向生控下单开业当日下午单;叫货据行销案及店商圈收货,
6、通常第一天叫货较充足。四、资产准备:开业前资产由开发部负责备好(请购)并于开业前一天到店。五、店内物品品准备:开业前店内物品由店务助理请购并追踪到店,店长于开业前一天回企业按店内物品领取步骤领取新店物品。六、财务方面准备:1备用金,店内备用金是300元,店长备用金是200元。2零钱:领取零钱时向财务兑换零钱,以备开业用。3营业款:开业当日晚上19:00通知财务今日营业额,方便安排收款。七、装修验收:开业前一天新店进行验收,新店验收由开发部负责主导,(新店装修后有验收步骤)店务高专、开发主管、后勤主管、装修责任人等需到店进行现场验收,验收合格后即可开业。八、店内物品领取步骤:店长店务助理:取新店
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