主题餐厅创业专项计划书.doc
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1、专题餐厅创业计划书 物流1232班 吴智目 录一、 项目介绍1.1项目背景.21.2项目介绍.21.3餐厅概况.31.4餐厅管理.31.5服务宗旨.3二、 市场分析2.1市场介绍.42.2目标市场.52.3用户需求.5三、 竞争分析3.1swot分析.53.2市场内竞争威胁.6四、 市场营销(关键竞争力)4.1服务质量.64.2.推广.64.3营销计划.74.4产品策略.74.5各时期中营销策略.8五、 财务分析5.1 资金使用基础情况.85.2 收入估计情况.95.3销售和成本计划.95.4 项目投资估计.10广西财经学院周围餐馆调查表.11六、 风险分析6.1 行业风险.126.2 经营风
2、险.126.3 财务风险.12七、 风险对策.12专题餐厅创业项目计划书 一、 项目介绍:1、 项目背景在大学里令广大学生诟病当属学校食堂,食堂伙食让众多学生所不能接收,食堂饭菜价格和外界相差无几,不过口味和营养却相去甚远,所以在大学周围开设餐馆饭店全部是一个不错选择,我们也能够发觉学校旁边有着多种多样饭馆,而且人来人往,生意红火。同时,我们也能够看到学校周围餐厅条件简陋,用餐环境也不是很好,而且在学校周围餐馆用餐几乎是为了吃饭而吃饭,众多餐厅全部没有蕴含着自己文化。同学们需要聚餐时候总是为要到哪个环境舒适地方而发愁,专题餐厅就是一个很好选择,很多大学周围全部没有专题餐厅,开设一家俱有文化内涵
3、专题餐厅能够为学生聚会用餐提供方便,还能给学生提供文化上享受。我们也发觉学校周围娱乐场所除了网吧就是台球城或歌吧,若是能够在专题餐厅中融入酒吧对消费者更含有吸引力,也能提升专题餐厅营业额。餐厅内开设酒吧日,能够为学校晚会或社团创办晚会提供场所,也能够让学生在课余时间多一个娱乐去处和交流平台。2、 项目介绍 在饮食文化博大精深中国,流行吃什么总会像风一样刮过,私家菜馆,特色菜馆已不再含有吸引力。大家在吃饭同时更重视是餐厅文化带来享受。流行专题餐厅以其另类、怪异特点吸引着众人眼球。作为专题餐厅,应该利用多种手段来凸显所表现专题,建筑设计和内部装饰这方面是其中关键组成部分,因为客人就是经过对餐厅环境
4、装饰这方面来认识其提倡专题文化,而进入专题餐厅所得到尤其享受,更多来自于餐厅美妙环境。餐厅经营关键分为四部分:第一:简餐,我们调查分析,在校外就餐同学以简餐为首选,我们会在午餐和晚餐时间为同学提供简餐,美味简餐加上优美环境和实惠价格定然能够吸引同学用餐。第二:聚餐,专题餐厅包含着学校元素,能够吸引广大学生前来聚餐。在专题餐厅内设有包间,每个包间能够容纳十五人左右,大堂餐桌能够拼凑,大堂有一百平米能够容纳大型聚餐。美味菜肴,舒适环境和厚重文化内涵是学生聚餐首选。第三:酒吧,专题餐厅设有酒吧日。专题餐厅设有点歌台,大堂还设有小舞台,在酒吧日时候同学能够尽情狂欢,一百多平米大堂能够让参与酒吧日同学跳
5、舞,唱歌。第四:晚会和活动。餐厅利用宣传和公共关系,为个院系晚会无偿提供场地,和学校美食协会或膳食中心合作举行美食节和厨艺大赛。专题餐厅会购置多套厨房设备能够提供给这些活动使用。3、 餐厅概况餐厅在南宁西乡塘区罗文市场,餐厅总面积为200平方米,环境舒适简单,并含有浓厚大学文化专题气息。餐桌共有40桌,其中小个间有8桌。而大餐桌为小餐桌拼接餐厅,有10-12桌。餐厅提供服务包含:简餐,聚餐,和休闲酒吧特色服务:大学文化下专题气氛,期间包含社团活动,情侣组合,酒吧休闲等特色服务。4、 餐厅管理专题餐厅管理分为四部分:第一:专题餐厅管理层,专题餐厅预算投资数额对于学生来说巨大,所以会采取集资方法。
6、每一个投资人全部能够是专题餐厅直接参与者,负责专题餐厅日常管理。关键采取轮班制,由投资者共同协商怎样分工合作,投资人采取分工需要注意是必需能够使专题餐厅高效运行。第二:餐厅工作人员,餐厅工作人员关键有厨师,服务员和前台。我们要求工作人员含有良好工作素养,能够含有亲和力,热情服务消费者。聘用有经验而且厨艺高超厨师。第三:财务管理,餐厅制订合理财务管理制度,在财务上能够让投资参与者放心,能够符合税务机关要求。负责财务应该接收全部投资者和税务机关共同监督。5、 服务宗旨 不仅让用户享受美食,还享受环境,更让用户享受文化,让餐厅成为你家。 坚持把用户需求,感受放在餐厅努力方向。二、市场分析 1,市场介
7、绍南宁大学城在建立短短几年里,已经在学校设施,学校学生入住上基础完成。面对大学城里二十多万在校大学生,大学城里商业程度却一直不高。就于广西财经学院相思湖校区而言,学校于入驻大学城,校内设施在几年发展后相对慢慢地完善。在校学生人数已经达成1万以上。大学生是一群相对活跃群体,但反观学校周围商业化还是处于很简陋程度,大部分店全部是临时搭建和民房改造。依据我们实地调查并对每个餐馆环境评分能够看出大部分餐馆环境全部不是十分理想。而在另一份对在校大学生问访中,有80%学生对餐馆环境持不满意态度。在我们对学校周围餐馆价格调查中,简餐价格集中在79元中,大部分学生对这个价格能够接收。在学校周围近30加餐馆中,
8、有7家小吃,5家简餐,其它全部为提供小炒类聚餐饭店,全部没有其特色或是针对大学生消费喜好定制服务。其大部分经营者全部是以最简单方法去经营,在我们调查中能够发觉,只有5加餐馆有做过广告。不过其广告方法也只用小传单进行宣传,全部没有针对性地进行有效广告宣传。大部分经营者在面对大学生这个巨大而活跃消费群体采取了被动式经营方法。 2、目标市场:广西财经学院相思湖校区和大学路周围一系列高校等几万名在校大学生:A 简餐(便利用户简单吃饭需求)B 情侣餐(提供情侣用户浪漫专题需求)C 社团聚餐(提供社团组织活动部分场地器材需求)D 其它(类似老乡欢送,同学生日, 3、用户需求在我们对学生问访中我们能够清楚看
9、到学生对吃饭聚餐问题需求:a 相对实惠价格b 舒适环境三、竞争分析1、swot 分析优势:a 舒适卫生就餐环境,和众不一样文化内涵。b 以大学文化为专题,用户对餐厅归属感c 优质专业服务,一直以用户至上标准服务劣势:a 大学生创业经验有限,管理和经营方面处于不足b 餐厅新开业,还未建立起一个很好市场形象,也没有稳定消费客源。机会:a 学校周围还没有开发 b 很多大学生对现有餐饮条件不满意 c 学生消费水平不是很高,喜爱寻求高级低价餐厅。威胁:a 在经营过程中对用户需求认识不足,而使经营决议失误 b 市场上餐饮服务增加造成竞争加大 c 市场从客观上发生类似商圈改变改变2、 市场内竞争威胁伴随学校
10、周围开发和发展,商业街店面环境已经普遍改观,即使在学校周围没有类似餐厅出现,不过伴随商业街发展,可能会存在相同环境条件下类似餐厅开业,抢占市场。而在原已经有餐店中产品成本较低可能存有在打价格战对手出现。四、市场营销1、服务质量:依据有力信息源三原因:专业性、可信度、亲近感。需要提升餐厅服务质量和食物烹饪技术和培养服务人员亲和力。1、 烹饪加工工作,确保安全卫生食物供给和食物加工。联络有信誉酒水等上下链供 应商。提供安全美味食品。2、 前台服务,制订对服务生培训计划。1)提升其思想素质,树立“用户至上,信誉第一”职业道德。2) 提升其业务素质,含有一定餐厅服务理论知识和技能。能妥善处理好服务过程
11、中用户发生多种问题。3)含有良好卫生习惯。4)不过分打扮,给人以自然美感觉,提升其亲和力。3、 后台服务,提供咨询服务,对用户提出问题,服务人员有责任认真回复,尤其是用户问及饭菜供给品种,碰到争议要缓解矛盾,处理问题。4、 结算服务,认真仔细,热情送客。2、推广在产品生命周期不一样阶段,要选择不一样促销组合。在投入期:要让消费者认识了解新产品,可利用广告和公共关系广为宣传。在餐厅组织部分聚会活动,使用户享受无偿了解餐厅,品尝餐厅食物机会,扩大其著名度。在成长久:要继续利用广告和公共关系来扩大产品著名度,同时用人员推销来降低促销成本。该阶段关键是采取口碑宣传营销方法。培养忠诚老用户,吸引新用户。
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