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超市部工作手册

目 录
第一章 超市组织结构和职责……………………………………………………3
第二章 商品采购管理措施………………………………………………………12
第三章 超市商品陈列管理措施…………………………………………………14
第四章 赠品管理措施……………………………………………………………23
第五章 超市商品标价签管理……………………………………………………23
第六章 商品损耗控制……………………………………………………………24
第七章 缺货控制………………………………………………………………28
第八章 商品补充操作要求………………………………………………………30
第九章 条形码管理要求…………………………………………………………31
第十章 超市价格标示管理措施和标准…………………………………………32
第十一章 超市POP牌管理措施 ………………………………………………35
第十二章 相关促销员请假和开会要求………………………………………38
第十三章 管理表格示例…………………………………………………………41
第十四章 采购管理步骤…………………………………………………………48
第十五章 商品管理步骤…………………………………………………………56

第一章 超市组织结构和职责
一、组织结构图

店总经理
非食经理
食品经理
生鲜经理

二、超市部职责
职责1
编制超市部管理制度和管理步骤、业务步骤
职责2
确定超市商品定位取向，开发引进本小区适销商品
职责3
经过市场调研，把握市场动态，立即调整商品结构，增加销售额
职责4
负责确定、调整商品在店内陈列位置，增强商品展示程度
职责5
组织、审核落实商品促销活动，跟踪促销效果，提升市场竞争力
职责6
依据季节和促销需要对商品进行组合、加工、拆分，提升商品适销性
职责7
负责和供给商之间信息沟通，提升其它收入水平
职责14
加强职员管理，提升工作效率
职责8
负责商品资料维护，确保商品资料信息正确性
职责13
立即处理滞销、损坏商品
职责12
和其它相关部门之间协调、沟通
职责11
负责商品采购协议档案管理工作
职责10
认真做好DM制作和发行，增加会员数量和回头率
职责9
跟踪分析商品销售数据，为业务决议提供依据

三、超市部权力
权力1
采购方法设定、一定额度内资金支配权力
权力2
代表企业选择、评定、确定合格供给商权力
权力3
在计划范围内，代表企业对外签署采购协议权力
权力4
对于不合格供给商，索赔、解除供给关系权力
权力5
对请购方法、手续权限、进度控制监督权
权力6
依据销售情况，调整超市商品结构、处理淘汰商品权力
权力7
对本部门职员调动、奖惩、晋级、工作任务重新分配权力
权力8

四、超市部经理岗位职责
职责1
职责3
职责2
职责13
职责12
职责11
职责10
职责9
职责8
职责7
职责6
职责5
职责4
职责14
职责18
职责17
职责16
职责15
全方面负责超市部经营管理工作
负责完成企业下达各项经营指标
编制超市部工作计划和目标，并组织实施
全方面计划、协调超市各类商品采购、验收工作，掌握商品适销情况
组织对各类商品市场行情跟踪并估计价格改变趋势以降低采购成本
寻求、开发和引进新产品，调查和掌握新产品供给渠道
负责采购物流、资金流、信息流相关管理工作
负责商品结构调整和经营品种检验，确保经营品种类别齐全、品种丰富
负责开发、选择、处理和考评供给商
采购协议制订、审核、签署和监督实施，建立供给商档案管理制度
掌握商品销售动态，立即调整商品结构
监督和审核商场收银、进货验收、仓库管理、保安等作业
负责商品质量和成本控制，改善商品损耗、处理退货
负责对本部门职员调动、奖惩、晋级、工作任务调整
超市职员考勤、仪容、仪表和服务规范实施情况监督和管理
负责协调和其它部门工作
负责协调和本部门相关和社会关系
完成上级交办其它工作

五、超市部主管岗位职责
职责1
职责15
帮助部门经理开展采购及部门管理工作
职责2
依据以往销售情况编制年度、月度、采购计划，并组织实施
职责3
有目标、有计划引进名、特、优及市场畅销商品进入卖场
职责4
做好DM商品挑选、洽谈、收费、进货工作，并做好跟踪工作
职责5
参与供给商信息分析，参与供给商选择和评定，建立供给商档案并进行管理
职责6
关键注意滞销商品，立即时调整商品结构及淘汰滞销品做到库存合理化
职责7
制作商品到货、入库相关单据，主动配合仓储部保质，保量采购货物入库
职责8
帮助部门经理规范采购政策和行为确保企业利益
职责9
每七天对市场进行市调，了解竞争对手促销手段和商品价格
职责10
每日检验本区域补货、理货、陈列、价格标识、产品日期、卫生
职责11
职责12
职责13
职责14
定时对职员商品知识、业务能力、工作水平进行培训
做好其它收入洽谈和收取，每个月定时交于文员汇总上报财务
做好日常迎检各项准备工作。立即处理好用户投诉
完成部门经理交办其它工作事项
加强本部门职员管理，落实实施规章制度

六、超市部主管岗位职责
职责1
职责2
职责3
职责4
职责5
职责6
职责7
职责8
职责9
职责10
职责11
职责12
职责13
职责14
职责15
职责16
职责17
职责18
职责19
职责20
帮助部门经理开展药营管理工作
负责柜组长（含）以下人员考评、选拔和培养
和其它部门联络沟通做好相关设备维修和保养工作
对部门人员进行合理定编定岗，提升工作效率
保障营运安全，严格实施清洁、防火、防盗日常管理和设备检验
严格实施现场职员岗位职责和行为规范，并对实施结果进行监督处罚
管理营业现场秩序，接待和处理现场多种投诉
做好相关促销方法及合作事宜洽谈，确保企业利益
依据现场计划和各品牌销售情况，最大化争取到对应促销资源
每日检验本区域补货、理货、陈列、价格标识、产品日期、卫生
定时对职员商品知识、业务能力、工作水平进行培训
做好其它收入洽谈和收取，每个月定时交于文员汇总上报财务
做好日常迎检各项准备工作
加强本部门职员管理，落实实施规章制度
严格控制商品损耗率等营运成本
商品管理工作：商品质量监督，三证检验，对商品业绩考评
内场管理：卖场卫生、环境情况、职员纪律、沟通、引导监督工作
业务拓展：加强市场调研和业务洽谈，引进新产品
完成部门经理交办其它工作事
每七天对市场进行市调，了解竞争对手促销手段和商品价格

七、超市部组长岗位职责
职责1
负责本区域职员管理，加强职员现场管理和监督落实实施规章制度
职责2
每日检验本区域补货、理货、陈列、价格标识、产品日期、卫生
职责3
职责4
职责5
职责6
职责7
职责8
职责9
职责10
职责11
职责12
职责13
负责DM商品拍照，商品回货、POP书写
做好DM商品堆头、陈列、标签、货源等跟踪工作
认真检验商品质量，立即清理包装破损商品
加强商品保质期管理，做到商品优异行出标准
商品一物一签，做好调价商品标签更换
定时进行市调，了解竞争对手促销手段和商品价格
定时对职员商品知识、业务能力、工作水平进行培训
负责本组职员排班及出勤考评和多种请假初审报批工作
做好日常迎检各项准备工作。立即处理好用户投诉
做好定时盘点工作
完成上级交办其它工作事项

八、柜组长职责及日常工作步骤
序号
时间安排
工作内容
1
08：30-----09：00
进场、检验职员到岗情况、淡妆、衣着、工牌、早会、现场卫生、个人卫生、督促职员搞好陈列、营业前准备工作
2
09：00-----09：10
率领职员面带微笑迎宾
3
09：30-----10：30
检验DM商品到货和陈列情况，检验POP更换情况
4
10：30-----11：00
检验商品陈列情况，自购商品细帐
5
11：00-----11：30
检验商品库存情况，制订补货计划
6
11：30-----12：50
用餐时间40分钟/人，节日应合理分配用餐批次
7
12：50-----15：30
培训新职员，不定时地查岗
8
15：30-----16：00
督促早班职员准备交接工作，交接班完成后，早班人员应快速离开货场，加强货场纪律管理
9
16：10-----17：30
参与部门组织各项会议，组织培训（新品培训、新文件学习、促销活动传达）
10
17：30-----18：50
用餐时间40分钟/人，组长协调分批用餐，组长分批就餐
11
18：50-----22：25
巡视货场，管纪律、卫生、查岗提升职员警惕性，以保货物安全，帮助职员销售，主动处理各项投诉，提醒职员点数做帐，对帐。依据收银台情况安排打包人员
12
22：30------
以迎宾曲为准、定岗面带微笑送别用户。检验货场安全，尤其是正在装修地方帮助值班经理做好清场及总结工作，值班组长最终离场。

九、超市部文员岗位职责
职责1
职责2
职责3
职责4
职责5
职责6
职责7
职责8
职责9
负责协议整理和保管，索取商品检验汇报和相关资料存档备查
负责新品和调价商品交易所制作和打印标价签并通知组长领取
负责下补货订单，查阅商品进销存，报主管审核
负责传真采购订单、补货订单
负责制作每一档期DM商品活动记录表，交给组长挑选商品拍照
负责营业外收入汇总并和财务查对
负责办公用具领用、收发及文件打印
完成上级交办其它工作事项

第二章 商品采购管理措施
一、进货业务管理规范
1、进货标准
依据企业经营定位，坚持“以销定进，择优采购，确保效益”标准。以销定进：销售决定购进，但不能机械地销什么就进什么，销多少就进多少。要估计市场改变，做到进销合适，即不积压也不脱销。
择优采购：商品购进，既要考虑商品资金、商品价格，又要考虑费用支付；既要考虑资金占有，又要考虑商品库存时间等，以确保提升经济效益。
2、适时购进
抓住时机，对常年生产季节商品应兼顾销售淡旺季，淡季少进，旺季多进，季节性销售商品掌握季前多进，季中少进，季末补进，争取过季少存或不存。
3、质量确保
进货时一定充足调查所进商品是否货真价实，预防购进质次价高商品，杜绝购进假冒伪劣、无产地、无商标、无出厂日期商品。严格根据《中国产品质量法》对于食品必需有质检汇报，有生产日期和保质期，对电器必需有合格证，对炉具必需要有许可证，其它类商品全部必需有产品质量检验合格证实。对于进口食品还需要海关卫检证和防伪标签。
4、进货渠道
进货要多渠道，少步骤。对关键经营大类产品应采取和厂家直接签约订货。采购人员要对各供货厂方经营管理，生产成本、生产周期、产品质量、市场价格等有所了解，以确定不一样商品销售规模和合理储量。
5、进货方法
由采购员统一组织进货。避免人力、财力、物力分散，对于厂家送货情况，应尽可能以当地厂家为主，方便送货、补货、联络方便。对于畅销货物，但厂家又无法按时送货，则需派出采购人员外采。
6、进货标准
购进货物不滞销，经营品种不脱销，质量合格，价格合理。做到五不进：无证质次商品不进，价格不合理商品不进，渠道不正不明不进，不明情况不进，呆滞冷背商品不进。
7、进货业务控制
（1）、资金使用控制
为规避风险，在洽谈协议时，通常全部以代销为主，必需购置时，采取月结或翻单方法，真正紧销商品，且有绝对把握才采取现购。
（2）、进货时间控制
进货时间应控制在商品存量等于最低商品定额存量之时。最低商品定额是商品脱销警戒线。其计算方法为：
最低商品定额=平均每日销售数量x（进货在途天数+销售准备天数+商品陈列天数+保险天数）同时也应控制不高于最高商品定额。
最高商品定额=平均每日销售数量x（进货在途天数+销售准备天数+商品陈列天数+保险天数进货间隔天数）
二、商品代购操作要求
1、经理.业务主管、采购员
（1）熟悉《经济协议法》内容
（2）熟悉分管商品基础知识、质量标准、特点和市场需求，熟悉掌握商品进、销、调、存操作步骤，有较扎实基础功。
（3）善于捕捉经济信息，掌握一定谈判技巧，能妥善协调多种公共关系，应变能力强。
（4）思想端正、作风正派、不谋私利、不徇私情，能自觉抵制不正之风。
2、采购选点
应建立合格供给商及产品名单，优先采购名单上产品，采购前应进行市场调研和质量分析，货比三家，优先选择功效优异、设计合理、质量优良、安全可靠、价格合理产品，采购名单外商品应进行审查认可。
●名、特、优产品和性能优异、质量可靠新产品。
●经过国际和国家认证产品。
●实施生产许可证管理并已取得生产许可证产品。
●国家定点厂家生产产品。
●权威部门推荐产品。
●充足证实其质量优良或用户反应好产品。
采购下列商品时应尤其谨慎：
●不能立即提供相关正当性证实。
●不能提供充足质量证实表明其质量善。
●提供一个或少数产品样品和样原来证实其产品质量。
●对供给商及其产品质量不了解时，应对其进行实地关键考察。
●供给商生产正当性，查看相关执照、许可证等。
●生产条件、设备、生产过程有必需时应进行考察，查看生产步骤。
●索要产品标准，查其正当性，了解其水平高低。
●对产品质量检验设备进行考察，包含检验统计规范性验证。
●对企业产品质量体系及其运转情况进行了解。

第三章 超市商品陈列管理措施
一、商品陈列基础标准
1、轻易判别标准
在超市卖场中有几千种商品，使用户能很轻易地判别出商品在什么地方，这是任何一个超市按商品部门、类别而实施商品配置工作中要处理问题。使用户轻易判别陈列商品所在地，超市必需公布商品配置位置分布图和商品指示牌。商品配置分布图对营业面积大、商品种类多超级市场尤为关键。
2、显而易见标准
超级市场出售商品绝大部分是包装商品，包装物上全部附有商品品名、成份、份量、价格等说明资料，商品在货架上显而易见，是销售达成首要条件。假如商品陈列使用户销微有些看不清楚，就完全不会引发用户注意，商品就无法销售出去。所以，用户看不清楚什么商品在什么位置是陈列大忌。超市不应有用户看不到地方或商品被其它东西遮挡情形出现。商品陈列显而易见标准要达成两个目标：
一是在让卖场内全部商品全部让用户看清楚同时，还必需让用户对全部看清楚商品作出购置是否判定。
二是要让用户感到需要购置一些预定购置计划之外商品，即激发其冲动性购物心理。要做到商品陈列使用户显而易见，要做到三条：
（1）贴有价格标签商品正面要面向用户，在使用了POS系统超级市场中，通常全部不直接在商品上打贴价格标签，所以必需要做好该商品价格牌正确制作和位置摆放。
（2）每种商品不能被其它商品挡住视线。
（3）货架下层不易看清陈列商品，能够倾斜式陈列。
3、伸手可取标准
商品陈列在做到“显而易见”同时，还必需能使用户自由方便地拿到手。在超级市场陈列商品，不能将带有盖子箱子陈列在货架上（仓储式销售货架除外），因为用户要打开盖子才能拿到放在箱子里商品，这么对用户是十分不方便。另外，对部分挑选性强、又易脏手商品如分割鲜肉、鲜鱼等，应该有一个简单前包装或配有简单拿取工具，方便用户挑选。要使用户伸手可取到商品，最关键是要注意商品陈列高度。比如超市中高个子男工作人员常常将商品陈列到自己手够得着地方，而到超市购物用户大多数是女性，所以会拿不到商品。
货架上商品陈列要放满，但不是说不留一点空隙，如不留一点空隙，用户在挑选商品时就会感到很不方便，应该在陈列商品时和上隔板之间留有3~5厘米空隙，让用户手轻易进入。
4、满陈列标准
货架上商品必需要常常、充足地放满陈列。放满陈列意义有以下多个方面：
（1）如货架常常空缺，说明卖场有效陈列空间被白白地浪费了。
（2）货架不是满陈列，对用户来说是商品自己表现力降低了，在卖场几千种商品陈列条件下，不是满陈列商品，其销售价值往往是不佳，而且也会使用户形成这是“卖剩下来商品”不良印象，有些商品在数量上是放满，但因为陈列方法不对，没有“站起来”，全部躺在那里，其销售效果也会不理想。
（3）货架上商品全部放满，既能够给用户一个商品丰富好印象，起到吸引用户注意力效果，也能够起到提升商品周转物流效益。
（4）因为货架上全部放满了商品，能够提升货架销售和储存功效，对应降低超市内仓库存，从而加速了商品周转。商品满陈列也会产生很好销售效益。
A、每一个单品在货架上最高陈列量能够经过排列面设计数来确定。
B、按一定面积陈列商品品种数，通常可按名类不一样业态模式超市具体要求来确定，也就是陈满陈列是单品陈列数和商品品种数有机结合。不过，为了做到商品满陈列，往往不是一家超市一厢情愿事情，因为很多商品从订单到进货这一阶段，存在着一个时间差，在这个阶段里会出现一些商品补充不足。这时可将销售率高其它商品用来填补空缺货架空间，而决不能用相邻商品来填补，除非该相邻商品也是销售率高商品。但要注意是，用来临时填补空缺商品，要和相邻商品有一个品种和结构之间配合。
5、优异先出标准
当商品第一次在货架上陈列后，伴随商品不停地被销售出去，就要进行商品补充陈列，补充陈列商品就要依据优异先出标准来进行。其陈列方法是先把原有商品取出来，然后放入补充新商品，再在该商品前面陈列原有商品。也就是说，商品补充陈列是从后面开始，而不是以前面开始。这种陈列法叫优异先出法，因为用户总是购置靠近自己前排商品，假如不是根据优异先出标准来进行商品补充陈列，那么陈列在后排商品会永远卖不出去。通常商品尤其是食品全部有保持期限，所以消费者会很重视商品出厂日期，用优异先出法来进行商品补充陈列，能够在一定程度上确保用户买到商品新鲜性，这是优异先出法保护消费者利益一个关键方面。
6、关联性标准
我们常常看到很多关联性商品往往是根据商品类别来进行陈列，也就是在一个中央双面陈列货架两侧来陈列相关联商品，但这种陈列法往往是错误。因为用户常常是依货架陈列方向行走并挑选商品，极少再回头选购商品。所以关联性商品，应陈列在通道两侧，或陈列在同一通道、同一方向、同一侧不一样组货架上，而不应陈列在同一组双面货架两侧。
除此之外，把不一样分类但有互补作用商品陈列在一起，也表现了关联性陈列标准。其目标是使用户在购置商品A后，也顺便购置陈列在旁边商品B和C。
7、同类商品垂直陈列标准
同类商品要垂直陈列，避免横式陈列。同类商品垂直陈列好处是：
（1）同类商品假如是横式陈列，用户在挑选同类商品不一样品种时会感到不方便，因为人视线上下移动方便，而横向移动其方便程度要较前者差，横向陈列系统较乱，而垂直陈列会使同类商品呈一个直线式系列，表现商品丰富感，会起到很强促销效果。
（2）同类商品垂直陈列会使得同类商品平均享受到到货架上各个不一样段位（上段、黄金段、中段、下段）销售利益，而不至于产生因为同类商品横向陈列，而使同一商品或同一品牌商品全部处于一个段位上，所以带来销售要么很好，要么很差现象。同时也不会因为同类商品横向陈列所造成降低其它类别商品所应享受货架段位平均销售利益。
二、商品陈列基础方法
1、集中陈列法
这种方法是超市商品陈列中最常见和使用范围最广方法。集中陈列法是把同一个商品集中陈列于一个地方，这种方法最适合周转快商品。使用好集中陈列法，以下几点是在陈列作业中最尤其引发注意：
（1）商品集团按纵向标准陈列商品集团我们能够把它了解成商品类别中分类，而中分类商品不管有多少小分类和单品项，全部可认同是一个商品，如蔬菜是一个大分类，芹菜是一个中分类，西芹、药芹和水芹是它不上分类。在实施集中陈列时应按纵向标准陈列，纵向陈列要比横向陈列效果好。这是因为横向陈列要全部看清楚一个货架或一组货架上各商品集团，用户就必需要在陈列架前往返好几次，不然就必需会看遗漏一些商品，而纵向陈列，就会在用户一次性经过时，同时看清各集团商品，这么就会起到好销售效果。
（2）明确商品集团轮廓
相邻商品之间轮廓不明确，用户在选购商品时难以判定商品位置，从而为挑选带来了障碍，这种障碍必需排除。除了在陈列上能够把各商品群区分出来外，对部分造型、包装、色彩相同不一样商品群，可采取在不一样商品群货架上粘上不一样颜色不干胶纸措施，经过色彩跳跃帮助用户区分不一样商品，或按商品颜色差陈列也不失为一个好区分方法。
（3）集中陈列法要给周转快商品安排好位置
对于周转快商品或商品集团，要给好陈列位置， 这是一个极其有效促进销售额提升手段，在超市中所谓好陈列位置是指“上段”，即和用户视线高度相平地方，其高度通常为130~145厘米，其次是“中段”即和腰高度齐平地方，高度通常为80~90厘米。最不利位置是处于靠近地面地方，即下段。
A、上段
上段即货架最上层，高度在120~160厘米之间，该段位通常陈列部分推荐商品，或有境培养商品，该商品玛定时间可移至下一层即黄金段。
B、黄金陈列线
黄金陈列线高度通常在85~120厘米之间，它是货架第二层，是人眼最易看到，手最易拿取商品陈列位置，所以是最好陈列位置。此位置通常见来陈列高利润商品、自有品牌商品、独家代理或经销商品。该位置最忌讳陈列无毛利或低毛利商品，那样对超市来讲是利益上一个重大损失。
C、中段
货架第三层是中段，其高度约为50~85厘米，此位置通常见来陈列部分低利润商品或为了确保齐全性商品，和因用户需要而不得不卖商品。也可陈列原来放在上段和黄金线上已进入商品衰退期商品。
D下段
货架最下层为下段，高度通常在离地10~50厘米左右。这个位置通常陈列部分体积较大，重量较重、易碎、毛利较低，但周转相对较快商品，也可陈列部分消费者认定品牌商品或消费弱性低商品。
2、特殊陈列法
在超市中，商品按类别集中式陈列是最基础陈列方法，它也组成了超市商品陈列基础。在采取集中陈列基础上，我们还能够利用部分改变性陈列方法，即特殊陈列法，以此打破陈列架单调感，活跃卖场气氛。尤其是对不处于主通道上中央陈列架，特殊陈列法更显关键。因为它能够把用户吸引过去，改变性陈列是打动用户购物心、刺激其购物欲利器，超市经营者必需多动脑筋。以下介绍多个常见表现手法。
（1）整齐陈列法
整齐陈列法是将单个商品整齐地堆积起来方法。只要按货架尺寸确定商品长、宽、高排面数，将商品整齐地排列就可完成陈列。整齐排列法突出了商品量感，从而给用户一个刺激印象，所以整齐陈列商品是企业俗大量推销给用户商品，如夏季清凉饮料等。整齐陈列货架通常可配置在中央陈列货架尾端，即靠超市里面中央陈列货架一端，但要注意高度适宜，便于用户拿取。对于大型综合超市和仓储式商场来说，通常在中央陈列货架两端进行大量促销商品整齐陈列。
（2）随机陈列法
随机陈列法是将商品随机堆积方法。和整齐陈列法不一样，该陈列法只要在确定货架上随意地将商品堆积上去即可。随机陈列法所占陈列作业时间极少，这种方法关键用来陈列“特价商品”，它表现手法是为给用户一个“特卖品就是廉价品印象。采取随机陈列法所使用陈列用具，通常是一个圆形或四角形网状筐（也有下面有轮子），另外还要带有表示物价销售牌子。随机陈列网筐配置位置基础上和整齐陈列一样，也能够依据需要配置在其它需要吸引用户地方，其目标是带动这些地方陈列商品销售。
（3）盘式陈列法
盘式陈列法，即把非透明包装商品（如整箱饮料、啤酒、调味品等）包装箱上部切除（可用斜切方法），将包装箱底部切下来作为商品陈列托盘，以显示商品包装促销效果。盘式陈列实际上是一个整齐陈列改变陈列法。它表现也是商品量感，和整齐陈列不一样是，盘式陈列不是将商品从纸箱中取出来一个一个整齐地堆积上去，而是将装商品纸箱底部盘状切开后留下来，然后以盘状为单位堆积上去，甚至就是整箱整箱地堆积上去。这么能够加紧商品陈列速度 ，也在一定程度上提醒用户能够整箱购置，所以有些只在上面一层作盘式陈列，而下面则不打开包装箱整箱地陈列上去。盘式陈列集团可和整齐陈列架一致也可陈列在进出口处或尤其展示区。
（4）兼用随机陈列法
这是一个结合整齐陈列和随机陈列两种陈列方法同时使用陈列方法，其功效也同时表现以上两种方法优点，不过兼用随机陈列架所配置位置不一样于随机陈列法，应和整齐陈列一致有时也要配置在中央陈列架其它地方。
（5）端头陈列法
端头陈列质量优劣，是关系到成功连锁店形象一个关键方面。所谓端头是指双面中央陈列架两头。在超级市场中，中央陈列架两端是用户经过流量最大、往返频率最高地方，从视角上说，用户能够从三个方向看见陈列在这一位置商品。所以，端头是商品陈列极佳黄金位置，是卖场内最能引发用户注意力关键场所。同时端架还能起到接力棒作用，吸引和引导用户按店铺设计安排不停地向前走。引导、提醒、诉求能够说是其关键功效。所以端头通常见来陈列特价品，或要推荐给用户新商品，和利润高商品。
由此可见，端头陈列商品多样性，必需使我们改变特殊陈列全部是陈列特价品观念。这就要求在端头陈列架商品配置上，一部分能够是跌幅很大特价品，另一部分能够是高利润商品或新商品。很多大型综合超市和仓储式卖场里全部使中央陈列架两个端着处于主通道上，以增强端头在主客流量下销售。
端头陈列法能够是进行单一商品大量陈列，也能够是多个商品组合陈列。因为中央陈列架端头是很引人注目标关键场所，所以，将多个商品组合陈列是能够将更多用户注意力引向更多商品。
（6）岛式陈列法
在超市进口处，中部或底部不设置中央陈列架，而配置特殊陈列用展台，这么陈列方法叫作岛式陈列法。假如说端头陈列架使用户能够从三个方向观看话，那么岛式陈列则能够从四个方向观看到，这就意味着，岛式陈列效果在超市内也是相当好。岛工陈列用具通常有冰柜、平台或大型货柜和网状货筐。要注意是，用于岛式陈列用具不能过分高。如太高话，就会影响整个超市卖场视野，也会影响用户从四个方向对岛式陈列商品透视度。为了使用户能够围绕岛式陈列台（架、柜、筐）选购商品，应给岛式陈列以较大空间，相对于岛式陈列要求较大空间来说，在空间不大通道中间也能够进行随机、活动或岛式陈列。这种岛式陈列用具是投入台，配上轮子散装筐等。这种活动式货架能够在商店内自由活动，方便依据需要而调整，所以能简单方便地配置在多种通道里任何地方，只要是需要均可。这种岛式陈列商品量即使有限，但可被广泛地利用来促进销售。采取活动式货架作随机型岛式陈列，其促销效果是相当显著，尤其是在卖场没有竞争商品时候，效果就更显著，它会带动超市整体销售额上扬，即使撤下了活动货架，其促销效果还会有一个滞后效应。
（7）窄缠陈列法
在中央陈列架上撤去几层隔板，只留下底部隔板形成一个窄长空间进行特殊陈列，这种陈列就叫窄缝陈列。窄缝陈列商品只能是1个或2个单品项商品，它所要表现是商品量感，陈列量是日常4~5倍。窄缝陈列商品最好是要介绍给用户新商品或利润高商品，这么就能起到很好促销效果。窄缠陈列可使超市卖场陈列活性化，但不宜在整个卖场出现太多窄疑陈列，这么话，推荐给用户新商品和高利润商品太多，反而会影响该类商品销售。
（8）突出陈列法
突出陈列法，立即商品放在蓝子、车子、箱子、存物筐或突出延伸板（货架底部可自由抽动隔板）内，陈列在相关商品旁边销售。关键目标是打破单调感，诱导和招揽用户，突出陈列位置通常在中央陈列架前面，将特殊陈列突出安置。
（9）悬挂式陈列
将无立体感扁平或细长型商品悬挂在固定或能够转动装有挂钩陈列架上，就叫悬挂式陈列。悬挂式陈列能使这些无立体感商品产生很好立体感效果，而且能增添其它特殊陈列方法所没有改变。现在工厂生产很多商品全部采取悬挂式陈列有孔包装，如糖果、剃须刀、铅笔、玩具、小五金工具、头饰、袜子、电池等。
（10）前进陈列法
当部分前排商品已被用户选购，但还没有到补货时间时，可采取将货架上余下商品整体向前移进方法，而让货架后端空下来。这种方法符合商品满陈列标准，十分有效。
（11）不计划销售陈列法
在现代超级市场中，中央陈列货架能整齐地配置，这么商品就能够秩序井然地陈列了。但就是这种整齐配置和有秩序陈列，往往使人联想到军人列陈式整齐排列，久而久之这种配置和陈列会使用户产生单调乏味感。所以，为了打破这种单调乏味感，超市应该使用每层搁板全部能够自由调整陈列货架，经过将中央陈列货架搁板中间距灵活地调整改变，使副通道内各个中央陈列货架搁板形成错位安排，而实际上各个货架上陈列商品并没有改变。然而对用户来说却有一个新鲜感，她们往往会产生一个错觉，认为中央陈列货架内商品有了新改变，从而吸引用户走入副通道内选购商品。所以这种方法看似简单，却是行之有效，是每一个超级市场不容忽略陈列法。
3、堆垛，促销车陈列措施
促销车和堆垛商品主为价格特惠、畅销，应季商品，常见消费品或新引进品种。
堆垛陈列应重视气势，有层次感，高度应在1~1.5米之间。
促销车、堆垛商品摆放必需整齐，整箱商品展示时应将向外展示面拆除或切开，并将商品信息完全展示出来。
全部促销车、堆垛上商品必需是促销海报和标价签。
注意堆垛，促销车和周围货架间隙。
第四章 赠品管理措施
1、私自将商品当做赠品使用或送和用户者，一经发觉对行为人员做出100元处罚并严重警告一次，犯第二次者，做出开除并罚款200元处理，举报出来举报人奖励被罚职员20%。
2、私自将商品调出商场或未经组长级以上同意挪用者，一律视为偷窃商品，挪用商品罪名，初犯者处罚100元，并严重警告一次，第二次者罚款200元并开除处理。
3、以上两项同犯者，罚款500元并开除处理。
4、将私人物品带入超市者一经发觉视为偷窃并罚款50元。
5、将赠品私自带出超市者，一经发觉罚款200元。
6、用户未领赠品或换领赠品者，须经柜组长同意，防损部看见组长署名小票后方可补送赠品给用户，如有违者罚款50元。
7、凡因工作需要收取购物小票者，促销员所属企业须每次活动时出示一份证实交和超市现场主管处。促销员收取购物小票时，只针对性将该品牌商品剪下便可，其它返还用户作为购物凭证；或先让用户到总台开发票，由总台注明“已开发票”以后，方可向客人拿取购物小票；发觉搜集购物小票或私开发票者，一经发觉罚款100元。

第五章 超市商品标价签管理
为了统一商品标价签细节化管理，降低内耗，提供给用户鲜明、正确价格信息，特制订以下标价签管理细则。请超市部全体职员严格根据本要求做好商品标价签管理工作。
1、对所负责区域商品，应做到一货一签，标价签和商品对应放置。
2、商品变价（调价）标价签和特价标价签，由组长到超市办公室处查对签领后，立马安排职员进行更换上货困标价槽，而且立即检验职员是否安置到位。
3、某商品因为撤消端架，撤消形象柜或撤消堆头后所遗留多出标价签，由该区域营业员统一回收，妥善保管，不许可乱扔，乱放和不许可在标价槽内重合放置。
4、工具箱里面正常标价签需要重新使用时，必需先到收银台扫描，核查商品现在售价和以前标价是否一致后方可使用。避免因为商品调价所造成标价误差。
5、特价期限内同一商品特价签能够跟原价标价签叠放，但特价标价签必需完全覆盖住原价标价签，不能露白边。
6、调价后废弃标价签和到期特价标价签，由职员回收并交于组优点暂存，定于每七天五中午统一撕碎销毁。每位职员全部要提升保密意识，不能够私自作主，随意处理。
7、每个区域职员全部必需随时检验各标价签上面商品条码、品名、规格、产地是否和实物一致如有误差必需立即做好登记，而且向组长汇报，做好更正事宜。
8、商品标价签假如破损，要立即进行更换。另外商品标价签不许可手工涂改。
9、以上标价签管理细则，如有发觉营业员或促销员违规操作者，每次罚款20元；如因组长工作安排失误，检验不到位造成误导用户消费，给企业造成负面影响者，每次给组长100元罚款。
第六章 商品损耗控制
（一）损耗概述
狭义损耗是卖场中商品价值损失。超市中损耗有多个，如事故损耗、帐面损耗、商品损耗等。
造成商品实物损耗关键原因有：
1、自用具转用程序实施不到位；
2、零星散货、用户遗弃商品因没有立即收回造成损耗；
3、未遵守优异先出标准，食品过期或变质；
4、陈列不妥、理货不妥，造成商品损坏；
5、破包、破损商品未立即处理，又不能退货；
6、价格标志错误，高价商品低价售出造成损耗；
7、卫生用具被拆包后无法销售；
8、因滞销等原因造成商品降价处理；
9、供给商在收货时带走商品；
10、运输中没有安全操作，损坏商品；
11、商品收货时点数错误，未能更正；
12、私留赠品可发放错误；
13、收银员没有将购物车内全部商品逐一扫描；
14、小件商品被盗率过高；
15、职员内盗和用户合偷窃；
16、用户在商场里随意吃东西，尤其是小孩子；
17、老鼠咬坏商品等。
（二）实物损耗控制
1、零星散货处理
（1）零星散货必需立即处理，尤其是生鲜食品和冷冻食品散货，更要第一时间处理；
（2）收银区域设置散货区，分生鲜/冷冻食品、清洁用具、服装、其它类，各大分类商品要分开存放，以免因相互感染等造成商品损耗；
（3）全部职员在超市任何地方发觉生鲜/冷冻食品零星散货，全部有责任第一时间将其归还到部门同事或存放于正确位置，生鲜部门要每日安排处理散货当值人员；
不属于本总门陈列商品，一旦发觉，部门人员有责任将其从货架上收起，集中存放，并交给相关部门进行处理；
（4）、全部部门零星散货，必需当日将其回归原来陈列专柜位置；
（5）、节假日零星散货回收是很关键，必需有专员负责。
（二）商品临近期处理
处理程序
检验保质期

进行登记

通知采购

协商退货 清仓

退货手续 新货陈列
新货陈列

程序解释
◇检验保质期：部门人员对全部处于销售区域和库存区域商品保质期进行检验，关键检验那些周转慢商品和保质期短商品，如珍贵糖果和保鲜饮料等
◇进行登记：将临近保质期商品进行登记，包含保质期日期、数量等；
◇通知采购：将记录表传给采购，要求进行退货和换货；
◇协商退货：采购和供给商进行退货协商；
◇退货手续：协商成功，办理退货手续；
◇新货陈列：将最新订货陈列在货架上进行销售，同时考虑是否能够经过陈列方法改变等方法降低商品过期；
◇清仓：假如供给商不能退货，必需在商品过期前一段时间进行清仓处理，并统计降价金额；
◇新货陈列：清仓处理完成后，将最新订货陈列在货架上。
（三）、商品破包装处理
1、商品包装破损后，若破损很小、且不影响销售质量，则部门人员必需进行包装修复；
2、食品包装破损后，必需退货，不得进行修复；破包装修复必需采取透明胶带进行修复，不能使用黄色或有印刷企业标志胶带进行修复；
3、属于复合包装损坏，必需重新用热塑机进行修复，不能使用胶带捆绑修复；
破包装修复后，要检验条形码是否有效；
4、商品开包装，一样属于破包装修复范围。
（四）、商品价格标签
1、商品价格标签错误引发损耗；
2、商品在系统中售价是否正确；
3、商品在价格更改后，尤其提价后，价格标签、价格标志价格是否已经更正；
4、同类商品是否在正确位置陈列；
5、营业期间进行竞争价格恢复，造成用户投诉；
6、广告彩页价格和系统中销售价格不一致；
7、商品条形码贴错或生鲜食品计价错误，造成价格错误。
备注：
◇必需对当日全部变