门市工作手册模板.doc

德克士门市工作手册
管理组手册
1. 序——介绍
1.1欢迎你加入德克士行列
本企业欢迎你加入德克士，并期望你在德克士工作愉快！
本手册仅供你使用，其中要求了德克士食品开发（“德克士”）管理人员聘用条件和条款。本手册另一目标是使你能无拘无束地开始自己新工作，并掌握部分必需资料。请仔细阅读手册。时时翻阅本手册将有助你在德克士充足发挥自己才能。
企业不能没有政策，对德克士来说则更是如此。政策将使德克士业务活动卓有成效、井井有条。假如我们一起朝着一个共同目标努力，均会有所获益。不过要一起工作，必需有部分规章保障每一职员，并代表职员利益。德克士了解，大多数职员期望在工作中相互合作、礼貌待人、提升效率并忠诚老实。本手册将有助你达成这一目标。
读完这本手册，你会发觉德克士职员献身精神和不懈努力是最关键一个原因。德克士对手能够剽窃德克士秘诀，但德克士自豪、热情和对业务献身精神她们是无法剽窃。只有德克士和你才含有德克士精神！
任何时候你对手册存有问题，欢迎你和主管人或总经理商谈。
德克士知道，你在德克士工作将会愉快和获益良多。
欢迎你加入德克士。
1. 2手册介绍
编写本手册是为了使你首次加入德克士能更有获益，降低混淆。本手册意在深入简出，便于你找到所需资料。你主管会向你解释部分适适用于你所在门市其它政策和措施。
德克士政策和措施必需时可随时修改或修订。不管是否给通知，全部变更均可自生效日开始适用。
2、内容
2.1德克士背景
德克士诞生于1996年5月1日，它经营本质是由美国南方德州地域技术和精神源流而来。现在在四川成城市拥有2家门市，在96年底相继开设了重庆、昆明门市。现顶新国际集团计划在未来五年内，将德克士发展推至全中国，成立快餐服务业中唯一中国人自创品牌。德克士本着经营最优异快餐服务理念，优异管理和食品卫生高要求。将在公元在中国开设超出300家门市，并进而扩展海外市场，成为全世界著名速食品牌。
我们竭诚欢迎你加入这个大家庭。
你表现将有利于加速我们目标达成。
2.2 质量、服务、清洁和价值“QSC & V”
2.2.1质量：
德克士质量声誉是世人皆知，而以很合理价格维持最高质量标准则尤使德克士成为独一无二企业。
德克士使用现有最优质产品和精心开发配方。不过，少了你帮助，这一切均会徒劳无益。一直检验你配制或出售产品。产品如有问题，应立即停止出售，并通知主管人。
质量一个关键原因是“小心、爱心、留心”（Tender Loving Care)——“TLC”——假如食品被你弄得支离破碎或处理不妥那么一切努力将会前功尽弃。经手和任何产品全部要有“TLC”精神。
2.2.2 服务：
没有快速、礼貌服务，质量和清洁也就是一个浪费。要使用户再度光临，微笑作用和世界最精美食品一样关键。你要切记：对德克士来说，用户是最关键一个原因。
只要我们记住这一条黄金规律：礼貌不难做到，以自己期望她人对待自己态度去对待每一个人，尤其是用户。
用户喜爱受到礼貌，但也喜爱服务快速。有时难以做到两全其美，但你责任是要争取做到这一点。
2.2.3 清洁：
清洁象一块磁石，吸引用户来德克士。门市内外必需一直
保持一尘不染。这要靠每位职员尽心尽力方能做到。
2.2.4 价值：
用户不管是单独前来或是合家光临，只需付出合理价格，均能在德克士餐厅明亮、舒适环境享受优质食品。
“我一贯信仰部分基础事情。德克士食谱中所提供食品，如：肉、虾、鱼、面包、奶制品及薯条等品质和营养应和大多数人在家中所享用一样。向用户提供‘质量、服务、清洁、价值’快餐是我们所承诺部分。
我们已信仰这些标准多年，至今仍然如此。”
2.3营养
现今，大家常谈论一个话题是营养。德克士天天招待用户超出万人。所以，德克士和德克士产品自然成为大家话题。
当然，我们期望大家谈论德克士和德克士产品。但我们要让大家了解部分德克士食品营养价值事实和德克士为使食品营养精益求精而正做出不懈努力。

2.4 质量绝对确保
德克士食品单在营养方面十分合理，所提供各款食品均用以下各类
基础原料配制：
2.4.1肉类：
百分之百纯鸡肉，不含化学添加剂、防腐剂或染色素。
2.4.2薯条：
系选择最优品质土豆。使用和加工方法确保不流失营养。
2.4.3 面包：
就地生产，新鲜供给。
2.4.4 奶制品：
奶制品和这些事实。职员要更多了解德克士食品营养方面资料，可向自己主管人索取一本《德克士食品》小册子。
2.5 环境
德克士一贯信仰环境完美经营政策。德克士这一承诺可追溯到德克士创业第一天。德克士秉承了这一传统，继续以尊重环境态度从事经营，其政策和措施均依据可取得最完整环境资料。
作为德克士大家庭一员，企业期望你熟悉企业政策和德克士业务，并能对相关环境问题传闻或问题作出反应。
2.6德克士：德克士在地方经济发展中饰演角色
2.6.1 德克士门市由当地人士管理。
2.6.2 德克士提供多方面管理培训。
2.6.3 可能时，大部分食品和原材料由当地生产。
2.6.4 纳税是对当地经济直接贡献。
2.6.5 伴随更多德克士餐厅开业，地方现有行业得以扩展，而新行业也开始形成。
2.7德克士：社会活跃一分子
德克士对其良好社会关系引认为豪。这种关系包含参与社会事务，保持其清洁卫生饮食场所声誉。假如你对德克士深入参与社会活动有任何设想，请予通知。
2.8“一切为了用户”
德克士以其出售产品、职员和在社会中所饰演角色为骄傲。这个实在很简单：职员对企业是举足轻重。因为那是德克士看待自己用户和所在社会态度，德克士比任何其它人更严厉地承诺成为最好快餐厅。
3.工作责任
你责任是管理餐厅，使其符合德克士质量、服务和清洁标准，达成销售和利润指标；完成管理任务，并按管理工作说明单要求实施人事通例和政策。这些责任包含（但不限于）餐厅经营全部方面，包含配制食品，接待用户，清洁设备和实物。
每家餐厅有一名门市经理和数名副经理。你责任当然包含听从你主管人指示。为帮助你了解指令连锁程序，以下列出了基础组织图。此图可在必需时随时修改，你应从中了解德克士责任制结构。
4.基础职责
德克士经营有其部分独特工作条件，期望引发职员注意－比如：－－德克士不干扰职员相互聚会，只要聚会不干扰餐厅经营。德克士激励管理人员和职员在工作和相关工作活动中保持坦诚友好气氛。不过，为了避免被指偏袒或其它可能发生问题，管理人员不应和下属聚会或在和工作相关活动以外时候和下属保持亲热关系。
－－打烊时，全部剩下产品应予废弃。职员不得食用残余或废弃产品，也不准将该等产品带出店外或给任何人。
－－为了使企业档案正确完整，请你在下述情况发生更改时，立即通知你主管：住址、联络电话、在发生意外或病痛时联络人、本人姓名、婚姻情况交流
5.交流
5.1职员会议
管理人员每三个月召开一次（必需时可增加召开次数）全体职员会议，宣导及讨论门市政策、程序、产品和问题。你应和其它管理人员一起出席会议。
5.2管理会议
通常门市经理每个月应召集一次简短管理会议，讨论门市经营、目标、政策、程序、产品和问题等。
5.3交流日
督导每个月会部分和门市每一管理人员沟通，讨论其表现、培训和个人问题。
5.4座谈会
座谈会是职员和管理人员举行非正式小型讨论会，目标是讨论设想、提议和问题。座谈会每三个月举行一次，由门市经理或一名其它管理人员召集。座谈会提供了职员向企业发表意见机会。职员参与会议可获酬劳。
5.5布告牌
布告牌设于门市内，用于张贴安全、工作条件和和职员聘用相关事宜通知或进行信息交流。门市经理负责管理布告牌使用。
5.6民意调查
德克士每十二个月会请职员填写一份内容保密问卷，内容相关自己工作和门市经营。职员回复将帮助企业改善门市管理和聘用条件。
5.7合理化提议
职员在工作过程中，可能会有设想、更合理方法或提议性批评。企业欢迎职员提出批评和提议。因为这些批评和提议对企业成功和前途相关键意义。请将提议提交你主管。
5.8开门政策
任何职员如对其手册内容存有问题或有理由对任何工作条件表示关切，管理人员办公室应时时向她敞开大门，欢迎她去部分交谈。企业激励职员在其期望任何时候利用“开门政策”。总经理也激励你在有问题时使用“开门政策”。
5.9申诉程序
即使企业认为德克士是一个进步和善待职员企业，但企业明白，每个职员不时会有部分和业务相关问题，是职员会议、座谈会或部分交谈无法处理。
职员如认为自己有这种问题，并已努力设法在座谈会和部分交谈中和其主管加以处理，而未成功，职员可和该主管上司或总经理商谈。
5.10服务员手册
企业已发给每名服务员一本手册。你有责任熟悉其内容，方便实施政策和回复问题。
6.工作时间
你作为门市管理人员，对，门市负有重大责任，应确保门市一切正常。德克士门市早晨开门，营业至深夜，每七天七日均是如此。所以，你需要轮班工作，但你工作时间为每七天五日；休息日和工作班次会按星期变动。正常情况下，每个月开始一周前会订出你一月工作时间表。工作时间表在月内有改变会立即通知你。假如你要指定休息日，应最少在每个月开始二周前提出要求。这么，只要可能，你要求会予同意。
加班－－因为你工作性质和责任，企业对你不支付加班费。
国定假日－－因为德克士门市天天开门营业，你在一些假日也需上班。不过，全部经理如需在下列假日中任何一天上班可另给有薪休假或加薪补助：元旦（一月一日）一天；劳动节（五月一日）一天；国庆节（十月一日）二天；春节三天。
迟到／缺勤－－假如你因任何理由迟到或缺勤，应在要求上班时间前打电话给门市经理或督导，或和她们联络。如你因病缺勤，期望你提供指定医院证实假如你因病请假并经同意，可继续享受福利。
7.发薪日
德克士按月向管理人员发放薪金。每个月头五天内发放上月薪金。
8.试用期
你任职头六个月为试用期，让你和德克士相互了解。试用期内，如你认为德克士对你并不适合，能够任何理由自由提出辞职。一样，如德克士期望终止和你聘用关系，能够任何理由终止聘用关系。试用期内将对你进行评定。试用期满，如你主管认为你胜任工作，出勤统计良好，并未犯有纪律问题，试用即告完成。
相关细节请参阅你聘书。
9.通知期
如你决定辞职，必需按聘书说明提前三十天书面通知。通知必需以书面形式发给企业经理。
10.制服
德克士将无偿提供制服。你有责任保管和洗涤自己制服；不过，当制服因穿着日久或正常破损而不宜再穿着，请通知主管给予更换。
职员终止和德克士聘用关系，须先归还制服，方可领取离职时应得款额。
德克士将一次性发给职员以下制服：
男职员：
————二条裤
————三件衬衣
————二条领带
————一件夹克
女职员：
————二条裤
————二条裙子
————三件衬衣
————二条领巾
————一件夹克
如属自然破损能够更换
11.保持整齐事关紧要
企业在长久经营中了解到，用户喜爱洁净整齐、穿着整齐德克士门市职员。为了满足用户这一要求，企业请职员遵守以下要求：
——每日穿着清洁整齐德克士制服。
——发型齐整。女职员头发不准披盖脸部，不得梳理蓬松发型。
做到了这二者可在用户心目中发明最好形象。
——男职员发脚应高于衣领，梳理齐整。鬓角应修剪齐整。
——职员许可留髭须。
——女职员使用化装品和穿戴饰品不应过量。
——个人卫生须做到定时洗澡、头发洁净、刷牙、不许可留指甲，不许可涂指甲油。
职员对达成上述标准存有问题或困难，可和主管人商谈。
职员必需切记，德克士从事经营食品业务清洁、卫生、洁净仪
表对用户来说很关键。
12.福利
德克士说“算你一个”是指你和德克士用户。每位职员对其所在门市成功经营起着关键作用。为报答职员贡献，德克士给职员远不止她薪金。
12.1职员休息室
门市设有职员休息室，方便每位职员有一个轻松用膳场所。职员休息室尽可能部署得舒适。企业期望职员尽力用好职员休息室。
12.2年假
经理有资格享受两个星期（包含正常休息日）有薪年假，但须连续受聘满十二个月才能使用，并必需在有资格享受年假十二个月内使用完成。连续服务满五年者，有薪年假将增至三个星期（包含正常休息日）。使用年假前需经你主管人员同意。
12.3有薪假日
有薪假日具体资料见本手册工作时间一节。
12.4尤其假期
职员可按适使用方法律和相关要求享受下述有薪假期：婚假七天；直系亲属（包含配偶、儿女和弟兄姊妹）亡故时丧假三天。
12.5怀孕及产假
女职员有资格享受九十天产假，包含十五天产前假期，和适使用方法律要求月经期、怀孕、分娩及保育期全部其它福利和保护。
12．6职员保险
依据适使用方法律，职员有资格获支付医药费、病假期内工资、伤残赔偿、退休和养老金和其它劳动保险和福利费。
12．7晋升机会
德克士政策是主动提升内部人员。表现良好见习襄理可获考虑提升为襄理、实习副理、副理、门市经理及迁至营业部或各辅助性部门从事管理工作。晋升依工作表现和对工作胜任情况而定。企业会安排主动主动、技术熟练并具上进心职员从事上述工作。负担此等额外责任可取得更高薪金。
12．8评定表现
企业每十二个月最少二次评定职员工作表现，评定时采取《德克士门市管理表现评定措施》。相关表现评定措施说明会通知职员。
以下表现考评准则有助职员了解德克士考评制度。
12.8.1杰出
工作表现一直异常突出。职员能预见情况，保持卓越表现。这么职员是最有成就人。
12．8．2优异
表现超出企业对相关职位所预期水平。职员对指示能作出有效反应，并能适应对自己表现有影响环境。这么职员是有重大贡献者。
12．8．3良好
符合全部工作要求和期望。职员对指示能作出合适反应，并表现良好。这么职员是稳定贡献者。
12．8．4有待改善
未能符合工作要求和期望。
12．8．5不满意
表现水平不能接收或严重不符合工作要求。
企业会对工作表现被列为“不满意”或“有待改善”职员提出劝说，并要求限期改善（期限另定）。职员表现应在指定时限内最少达成“良好“水平，不然可因表现不令人满意而被企业终止聘用关系。
12．8．6工资和工作表现挂钩
德克士实施工资和工作表现挂钩制度。表现最好者可取得最高加薪幅度。全部管理人员薪金将按现行《门市管理人职员资计划》支付。职员最低程度应在整十二个月评定中被评定为表现“良好“，方可取得加薪和奖金。
13．监察
因为门市地方有限，会因容纳大量用户及职员而造成拥挤，并为有条不紊起见，请职员合作实施以下规则：
13．1除为交接班所必需者，非当值职员不应提早抵达门市，并应在完成工作后合理立即离开门市。
13．2职员或其它人事不得在门市或其场地上索取钱财、向人募捐或派发印刷品。
13．3任何人事不得将门市或其场地用于企业无关商业用途。
14．安全卫生
德克士将提供符适宜用安全卫生法规清洁安全工作环境。职员应努力帮助保持安全卫生标准、安全生产、需要时应穿戴安全装备、遵守安全守则，并保持工作场所整齐。
遇有伤害事故，应向职员主管提交事故书面汇报。职员在受聘期间如有任何不安全情况或工作习惯，有责任立即给予纠正。
15．纪律
德克士签订之规章皆在使全部职员了解德克士要求，和破坏规章后果。职员必需按时上班、勤奋工作并达合格标准及服从主管之指示。职员行为不应有损德克士利益。
在决定给处分前，德克士会通知相关职员其未能符合德克士所要求标准或其已违反某项政策/程序，方便职员有解释机会。
职员工作表现欠佳或行为失当，但尚不须即时解聘，则可能受到下列纪律处分。实际给处分将按违章情况决定。
15．1正式口头警告：
正式口头警告发出后，德克士会以书面确定。此文件之副本会存入职员之人事档案内。
15．2最终书面警告：
职员违章或行为不妥情况较为严重或屡有发生，或职员工作表现连续欠佳，将会收到最终书面警告，说明职员若继续行为失当或工作表现欠佳，会受到降职、停职或解聘处分。此警告文件之副本将会存入职员之人事档案内。
15．3降职：
职员违反德克士纪律或工作表现欠佳，可受到降职处分。
15．4停职处分：
职员可受停职处分，处分期限由德克士决定。
15．5解聘：
职员严重或一再违章或表现欠佳，经给合适通知，可予解聘。德克士亦能够现金替换通知期。
职员遇有下述情况，德克士不会解聘（只要职员未严重违反政策，并无严重工作表现问题）；职员因生产事故、职业病或工伤正接收诊疗或在康复之中；职员正在住院诊疗；或职员怀孕六个月或超出六个月或在产假期间。
部分会造成处分行为失当例子：
以下并未尽行为失当例子，也不表示再无其它不老实/或失当行为能够致使有理由采取或造成采取包含直至解聘纪律处分。对例子排列前后并无尤其要求。
有意违反/或不依据德克士政策准则工作。
因疏忽或不小心而引致自己或她人受伤或引致德克士财物损毁。
私自迟到或旷工。
擅离工作岗位或未经许可在工作时间处理私人事务。
不遵守德克士食品生产、卫生及清洁标准。
未立即向主管汇报人身受伤或意外。
犯有任何可能危害职员或用户安全行为或渎职情况。
不按时填写必需工卡，或遗失或损毁工卡。
在工作时间内妨碍其它聘员努力工作。
不按时实施工作或玩勿职守。
在非德克士指定时间或地点进食或饮用饮料或抽烟，或未经德克士许可，将食物或饮料带入工作场所。
无法或不能按要求时间当班，又不立即通知主管，致使主管无足够时间安排替换人选。
工作表现或成绩未能达成既定目标或符合德克士要求。
工作态度不严厉或干劲不足。私自进入禁区，使用财产或统计，或未经正当书面许可将门市财物（包含食物、统计、制服或其它物料）带出门市，或未经正当授权将用户或同事财物带出门市。
上班不打钟卡。
谎称受伤或诈取伤害赔偿。
职员监管现金严重短少。
向同事或用户使用亵渎猥亵下流或辱骂性语言。
性质于上述情况类似其它情况。
15．6即时解聘
职员犯有欺骗行为及/有意行为不妥，将被立即解聘，且不会获解聘通知期或代通知金。
部分造成立即解聘欺骗及/有意行为合适例子：
可能造成解聘有意行为失当，乃使指任何有损德克士良好商业形象行为。以下例子说明了造成即时解聘欺骗及/或有意行为失当情况。以下并未列尽行为失当例子，也不表示再没有其它能够造成即时解聘欺骗及/或有意失当行为，且其排列前后并无尤其要求。
有意违反安全守则，或不遵守指示，有可能影响其它聘员或用户安全。
填写德克士文件时虚报资料。
未经授权而私自挪用德克士钱财或在收款后 不立即将德克士现金放入安全之地方。
有意少报营业额或伪造超出实际金额收据。
有意不收足款项或未经授权就占有或给她人德克士食品或财物。
向任何人事（包含新闻界、电台、电视台及传输煤介）发表申明或透露任何德克士财务资料或商业秘密和/或任何保密资料，包含手册具体内容（经德克士授权者除外）。
有意不收取赠券及/或发放赠券而不加说明。
在非工作时间内未经许可或未付款食用企业任何食品。
向门市职员或用户做出有违职业操守粗俗行为（入性骚扰）。
不立即汇报慢性病或传染病（尤其是肠胃病），或有意危害任何职员或用户健康。
来门市上班时还未摆脱酒醉或毒品作用，或在门市内使用、藏有、接收、饮用/吸食、处理或买卖酒类及/或毒品。有医生处方及获主管同意使用药品除外。
接收物资或服务承包商或供给商任何礼品（或现金或其它形式利益），而且不向主管人汇报。
伪造打卡统计或代人打钟卡。
未经德克士合适许可从事任何其它职业或业务，或在任何其它职业或业务中拥有利益。
未能遵守保安守则。
上班时间睡觉或态度散漫。
未通知主管或未经主管许可擅离工作岗位。
骗取假期或诈病缺勤。
工作时间以外刑事行为。职员如因刑事受审，则不管该罪行是否和工作相关，德克士仍保留终止其聘约权利。审讯期间，德克士有权停止支付该职员薪金，直至审讯有结果为止。
有意殴打或伤害任何职员或用户，或以此相威胁，或有此企图。
伪造申请或提供不真实求职资料。
性质和上述情况类似其它情况。