粮油储藏技术规范模板.doc
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1、粮油储藏技术规范1 范围本标准适适用于中国全部开展粮油储存业务企业。本标正确立了粮油储藏通常技术原理、基础储藏技术要求和有害生物控制通常性标准。2 规范性引用文件下列文件中条款经过本标准引用而成为本标准条款。通常注日期引用文件,其随即全部修改单(不包含勘误内容)或修订版均不适适用于本标准,然而,激励依据本标准达成协议各方研究是否可使用这些文件最新版本。通常不注日期引用文件,其最新版本适适用于本标准。GB 8946 塑料编织袋GB 17440 粮食加工、储运系统粉尘防爆安全规程GB50320 粮食平房仓设计规范GB50322 粮食钢板筒仓设计规范GB/T 4789.15 食品卫生微生物学检验霉菌
2、和酵母计数GB/T 4789.2 食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T 5520 粮食油料检验种子发芽试验GB/T 18835谷物冷却机GB/T 20569 稻谷储存品质判定规则GB/T 20570 玉米储存品质判定规则GB/T 20571 小麦储存品质判定规则LS 1206 粮食仓库安全操作规程LS/T 1201 磷化氢环流熏蒸技术规程LS/T 1202 储粮机械通风技术规程LS/T 1203 粮情测控系统LS/T 1204 谷物冷却机低温储粮技术规程LS/TXXXX 储粮化学药剂管理和使用规范 3 术语和定义下列术语和定义适适用于本标准3.1 粮油 grain and oils 多种谷
3、物、豆类、油料和它们加工产品(如大米、面粉、油脂等)总称。3.2 储粮有害生物 stored grain pest 危害储藏粮油脊椎动物(鼠类和鸟类)、无脊椎动物(储粮害虫、螨类)和微生物。3.3安全水分 safe moisture content储藏过程所经历最高粮温条件下,粮堆平衡相对湿度为65时所对应粮食(油料)水分。3.4半安全水分 semi-safe moisture 储藏过程所经历最高粮温条件下,粮堆平衡相对湿度在6575时所对应粮食(油料)水分。3.5危险水分 dangerous moisture 储藏过程所经历最高粮温条件下,粮堆平衡相对湿度一直高于75所对应粮食(油料)水分。
4、3.6露天储藏 outdoor storage将粮食储藏于土堤仓,简易棚仓或其它经特殊处理露天货位上储粮方法。3.7房式仓 warehouse形状如一般房屋和楼房地上粮仓,如平房仓、拱板仓、楼房仓及高大平房仓等。3.8浅圆仓 squat sino又称矮圆仓,是一个仓壁高度和仓内直径之比小于1.5圆筒式地上粮仓。仓壁主体多为钢筋混凝土结构,厚度为250 mm270 mm。3.9筒仓 sino又称立筒仓,是一个仓壁高度和仓内直径之比大于1.5圆筒式地上粮仓,包含钢筋混凝土筒仓、砖砌筒仓、钢板仓等。3.10地下仓 underground bin建于地下或半地下粮仓,如平洞仓、立洞仓、土窑仓、喇叭仓等
5、。3.11低温储藏 low temperature storage将储粮温度常年控制在15以下,达成储粮品质保鲜、抑制有害生物生长和危害目标储粮技术;3.12准低温储藏 quasi low temperature storage将储粮温度常年控制在20以下,达成延缓储粮陈化、抑制虫霉生长和危害目标储粮技术。4 粮油储藏通常技术原理4.1 影响粮油储藏相关原因4.1.1 技术原因 粮油储藏是粮油收获以后到消费以前必需经过流通步骤,其目标是确保粮油产后到提供利用期间数量和质量安全。粮油储藏技术是确保粮油安全储藏最关键原因之一,优异技术和合理技术组合不仅能确保粮油储藏安全,而且能够降低粮油储藏费用,
6、提升经济效益。企业可依据储藏物种类、最终用途和质量情况,仓库及配套设施性能和当地储粮生态条件等原因来决定储藏技术组合。4.1.2 生态条件和社会原因4.1.2.1 储粮生态条件储粮生态条件是影响储粮安全和储粮技术综合应用最关键原因。依据中国情况,可将中国划分为7个储粮生态区域,即:“青藏高寒干燥储粮区”、“蒙新干冷储粮区”、“东北冷湿储粮区”、“华北干热储粮区”、“华中、华东热湿储粮区”、“云贵中温低湿储粮区”和“华南高温高湿储粮区”,同一生态区域内因为海拔、地形等原因,不一样粮库实际储粮生态条件也存在差异。粮食从入仓到最终人或动物消费之前全过程中,自然生态条件中气候条件全部是影响其质量最关键
7、原因之一。在高温高湿储粮区和湿热储粮区,储藏粮食品质劣变快速,轻易遭受多种有害生物危害;在干热储粮区和中温低湿储粮区,粮油收获后可自然干燥,粮食水分轻易降到安全标准以内,不过,干、热气候条件使昆虫感染问题也比较突出;冷湿储粮区粮油收获后极难自然干燥就进入冬季,干燥降水和微生物控制是安全储藏关键;干冷储粮区和高寒干燥储粮区很适合低温储藏,但应预防过分失水造成重量损失、影响加工工艺品质。气候条件越差储粮区域,确保粮油储藏安全对储藏技术要求就越高。4.1.2.2 社会原因社会原因关键由流通、设备设施和管理等条件决定。因为经济和技术条件差异,不一样渠道购入粮食质量差异较大,杂质和水分含量高粮食,安全储
8、藏难度大,须进行整理,符合要求后方可入仓储藏。粮油仓储企业要配置必需仓储设备和设施,加强技术管理,含有确保储藏粮油安全能力。4.2 储藏粮油特征和品质改变4.2.1 储藏粮油新陈代谢,储粮微生物,杂质,储粮关键物理特征(如粮堆孔隙度、粮油导热性和热容量、粮油吸湿特征和水分转移,储粮安全水分等)和安全储粮也有亲密关系。4.2.2 粮油储藏期间有很多原因能够引发储粮品质改变甚至使储粮失去食用和使用价值。5 粮油储藏基础技术要求5.1 粮油储藏设施基础要求5.1.1 粮仓把粮油放入仓房储藏目标是最大程度地避免气候不利影响,预防有害生物危害,确保储藏安全。建造粮仓要选择地下水位低,地势高,土质坚硬、均
9、匀、干燥,通风良好,排水通畅,交通方便地方。岩体地下粮仓要建在山体宽厚、石质坚固、整体性好部位;要避开滑坡、破碎带,溶裂断层、含水线、风化带及堆积物带;且仓体轴线走向应和岩石走向正交,不能和岩石节理裂隙相平行。土体地下仓要建在稳定冲沟、阶地和其它土层厚、地层稳定、地下水位低、便于排水并有动力电源地方。多种粮仓地基均应有足够强度以承载仓房和装满粮食载荷。在有白蚁危害地域要进行防白蚁处理。应清除粮仓周围垃圾,预防水淹或水浸等。5.1.1.1 地面粮仓地面应完好、光滑、坚固、防潮。地面无裂纹或裂缝,以免聚集垃圾、昆虫和螨类。光滑坚固地面指用硬化剂处理、有良好防潮性能高质量混凝土。地面和墙壁结合处应处
10、理成光滑圆弧状结构方便于清扫。5.1.1.2 墙体墙面应完好、光滑,墙体外表面应为浅色(或用高反射率表面)以降低热量吸收。最好采取隔热方法。建筑应避免有“死角”,内部无裂缝。仓房墙体能够采取石棉水泥,抗锈蚀钢铁、铝材、石料、浇筑混凝土或钢筋混凝土。墙体内侧应有有效防潮层。5.1.1.3 屋盖屋盖必需完好无损,其外表面应为浅色(或用高反射率表面),仓内空间尽可能避免使用支撑柱。即使采取“平”屋盖,也应有大于3%坡度,方便雨水顺利流走。屋盖应有良好隔热性,降低热量传输入仓或避免遇严寒气流时产生内结露。屋盖不应给昆虫和螨类提供隐蔽场所,不受鸟类、啮齿类动物、昆虫、螨类和霉菌危害。内部吊顶能改善隔热性
11、能,但吊顶和屋盖之间空间可能为害虫提供隐蔽场所,所以,这一空间必需和储粮空间严格隔离。低温仓和准低温仓必需吊隔热顶棚,顶棚和仓顶之间必需留30 cm以上空隙。屋盖檐槽全部下水管应在仓墙外面,不能将水管设在仓墙内侧或墙体内。5.1.1.4 门窗在满足进粮、补仓和通风散气前提下,门窗数量应尽可能少设,门窗、平房仓粮情检测小门、浅圆仓和筒仓进人孔结构要严紧,门窗关闭能隔热密封,开启可通风。在仓房门窗孔洞处应布设防虫线和防鼠设施(如挡鼠板、防鼠网等),以预防昆虫、啮齿类动物、鸟类和蝙蝠进入粮仓。窗户可安装遮荫天篷以降低外界热量传入仓内。低温仓和准低温仓门窗必需采取隔热方法。5.1.1.5 仓内照明仓内
12、应安装照明灯具,但数量要少,体积要小,释放热量少,且含有防爆、防粉尘功效,平房仓符合GB 50320,钢板筒仓符合GB 50322要求。5.1.1.6 其它粮仓整体结构应符合国家建筑、防火和使用等相关规范要求,堆粮线6 m以上仓房(如高大平房仓、筒仓和浅圆仓等)建设要充足考虑到粮仓机械化要求,便于粮仓机械使用;应考虑机械通风和环流熏蒸要求,预设地槽、环流熏蒸管道、密封管槽等配套设施;粮仓应符合防震要求;仓房走向要因地域不一样而异,在华南高温高湿储粮区,华中、华东热湿储粮区和云贵中温低湿储粮区,以取得太阳辐射热最少为标准,使仓房长轴呈东西走向。其它夏季高温连续时间较短储粮生态区域,以尽可能避免和
13、北方寒流正面接触、降低结露为标准,使仓房长轴呈南北走向;在有白蚁活动地域,应进行白蚁检验;各类仓房设计、施工全过程必需有工程师以上技术职务粮油储藏技术人员参与。粮库地质结构稳定边坡要保持自然地形,必需时能够种植草皮或修筑护坡;要依据地形、当地最高年降雨量等情况修筑挡水坝和导流泄洪道;土体地下仓周围10 m以内无高大乔木;100 m以内无水渠和水塘等。5.1.2 粮仓设备5.1.2.1 各类粮仓均应依据仓型和储粮任务需要,配置必需机械设备。固定机械设备和通风、熏蒸管道等,要和土建工程同时设计,同时施工。5.1.2.2 仓房可依据工作需要,配置必需清理、计量、粮情检测仪器设备和消防设施器材。5.1
14、.2.3 立筒仓、浅圆仓要配置除尘、防爆设备。5.1.2.4 立筒仓及其它高大粮仓要安装避雷装置。5.1.2.5 立筒仓、浅圆仓要有进出仓设备,高大房式仓要配置进出仓输送设备。浅圆仓、高大平房仓等堆粮线在6 m以上大中型仓房应配置机械通风、环流熏蒸设备和计算机粮情检测系统。5.2 粮油入仓和堆存5.2.1 接收入库前准备5.2.1.1 粮油入库前必需对仓房、器材和用具进行检修,做到仓房无裂缝、不渗漏,门窗及设备完好,全部设备能确保正常运转。5.2.1.2 粮仓、货场及周围环境要根本打扫,仓内要清除残留粮粒、灰尘和杂物,填堵孔、洞、缝隙。入仓前须进行空仓杀虫。不能隔潮地坪,在装粮前要进行防潮处理
15、或铺垫隔潮物料,确保储粮不受潮。5.2.1.3 在装粮前要严格检验包装器材和装粮用具,发觉有活虫或虫卵要经杀虫处理后方可使用,处理前后要做好隔离工作,预防传输和再次感染。装粮用麻袋、面粉袋和编织袋必需符合GB 8115、GB 8665和GB 8946要求。5.2.1.4 储藏油脂装具必需清洁、干燥、无油脚、无污垢、无铁锈、无异味。装油前要仔细检验,如有砂眼、漏洞和裂缝必需修焊好,确保不渗不漏。非食用油脂装具要有显著标识,严禁和食用油脂装具混用。5.2.2 对入仓粮油质量要求5.2.2.1 对入仓粮油要按国家相关标准和要求严格进行检验,不符合标准粮油要整理达标后方可接收入仓;暂无国家标准小宗粮油
16、,要符合当地地方粮油质量标准方可接收入仓。在入仓前要对粮油进行降水干燥和除杂处理,使水分含量符合5.2.2.2要求,杂质含量不超出1,以确保储粮品质,提升储粮稳定性和节省仓容。5.2.2.2 对不一样种类、不一样品种(指优质品种和一般品种)、不相同级、不一样水分(安全水分粮、半安全水分粮和危险水分粮)、新粮和陈粮要分别储藏,凡要常规储藏度夏储粮,其水分含量在当地历史极限高温条件下安全储藏水分标准。储藏过程中可进行温度控制粮油,水分含量不得超出可控温度条件下安全储藏水分标准以内。稻谷、大米、小麦和玉米在不一样温度条件下安全储藏水分标准可从附录B查得近似值。5.2.2.3 入仓粮油应符合国家卫生标
17、准。5.2.2.4 已感染病虫害粮油应单独存放,预防相互感染,并依据病虫害感染程度妥善处理;假如发觉带有属于严禁入境病虫和杂草种子,要根据国家植物检疫法规,立即采取有效方法,就地处理并立即向当地粮食主管部门和检疫部门汇报。5.2.3 对粮油堆存要求5.2.3.1 粮油出入库须采取配套搬运和输送设备,尽可能降低粮食损伤(破碎)、尽可能降低扬尘。5.2.3.2 入库粮油应依据质量、仓库条件和计划储藏期限,合理堆放,降低反复搬倒。对仓容和货场要合适留有余地,方便在必需时倒仓、整晒或进行其它库内作业。5.2.3.3 粮食堆存形式和堆存高度因不一样仓型而异,以确保储粮和粮仓设施安全为前提,尽可能提升仓容
18、利用率,但严禁超仓容量装粮,以确保仓储设施和人员安全。5.2.3.4 囤垛要以“安全、整齐、美观”为标准,关键是“安全”;堆码要整齐、牢靠,不歪斜,不围柱或靠墙码垛,面粉要依据当地气候条件适时揉包倒垛。5.2.3.5 为提升仓容利用率,节省包装和储藏费用,便于机械化作业,大宗粮油应尽可能采取散装。5.2.3.6 露天囤垛和土堤仓不设在高压电线下面;囤垛间应按消防安全条例要求留足消防通道;起脊要有4050坡度,表面平整无凹陷;周围和顶部要苫盖严实;风大地域应加防风网;雪后要立即清扫四面及囤垛上积雪。5.2.3.7 新榨毛油必需沉淀、过滤后或精炼达标后方可灌装容器储藏。200 L标准桶灌油180
19、kg为宜;油池、油罐应有和其容量对应挡油墙并严格按设计容量装油,不得超载。油桶要拧紧桶盖,摆放时要使桶身略有倾斜,以防积存雨水由桶盖处渗透桶内。5.2.3.8 油脂储藏要预防日光曝晒,不能将新、陈油混装。5.3 粮油储藏技术5.3.1常规储藏指对进仓储存粮食采取清洁卫生、自然通风、定时检测粮情等通常技术处理和常规管理方法储粮方法。其基础要求以下:5.3.1.1 入仓粮食水分符合5.2.2.2要求。5.3.1.2 含有有效防潮方法和方便可行测温测湿手段(系统),方便随时检测粮情。5.3.1.3 依据季节和气温、仓温、粮温和仓内外相对湿度改变,合理开启门窗通风散热排湿。5.3.1.4 度夏储藏包装
20、粮,要预防粮堆下部及外层粮食吸湿霉变。5.3.1.5 除入粮前按5.2.1.2和5.2.1.3要求做好清洁卫生和杀虫处理外,还应做好严格防虫处理(如布设防虫线等),严防外界害虫感染储粮。5.3.2 密闭和气调储藏5.3.2.1 密闭储藏指将粮堆密闭,预防粮食吸湿返潮并利用粮食及其它生物体呼吸作用消耗氧气并产生二氧化碳,达成抑制有害生物(害虫、螨类和霉菌)生长,延缓粮食陈化储粮技术。5.3.2.2 气调储藏指利用人工方法对密闭粮堆充入二氧化碳、氮气来控制粮堆气体成份,达成杀灭虫、螨,抑制霉菌生长,预防粮食吸湿返潮并延缓粮食陈化储粮技术。5.3.2.3 用于密闭储藏仓房须符合气密性要求:粮仓密封后
21、,以正压测定粮仓气密性。仓内压力由500 Pa下降到250 Pa时间不低于40 s。5.3.2.4 用于气调储藏仓房须符合气密性要求: 粮仓密封后,以正压测定粮仓气密性。空仓压力由500 Pa下降到250 Pa时间不低于300 s。5.3.2.5 用于密闭储藏塑料薄膜帐幕必需无毒、无污染、无异味、无裂缝、天天经砂眼漏气量不超出密闭粮堆中空气总体积0.5%。所用粘合剂要有足够粘接强度,且无毒、无异味、无腐蚀性。为便于通风降温和可能发生熏蒸杀虫,应在薄膜下面设置回风道或管路。密闭或气调使用防虫粮膜,其防虫效果愈加好。5.3.2.6 以控制害虫和螨类为目标密闭和气调储藏,采取低氧方法杀虫时,粮堆内氧
22、气浓度必需降至2%以下,保持时间不低于30 d;采取二氧化碳气调杀虫时,CO2浓度要控制在35%以上,保持时间不低于15 d。5.3.2.7 采取密闭或气调技术长久储藏原粮和成品粮,水分应符合当地安全水分标准;种子粮不能采取密闭或气调技术储藏,以免降低发芽率或丧失发芽能力。5.3.2.8 气调储藏仓房设施和设备、储粮技术和管理要求应符合国家相关标准和要求要求。5.3.3 低温和准低温储藏5.3.3.1 降低粮温方法有机械制冷和通风降温等,地下粮仓可利用地下自然低温储粮。5.3.3.2 用于低温或准低温储藏粮仓应含有良好隔热能力和气密性能,能有效地阻隔和外界热交换。5.3.3.3 粮食进仓后,应
23、分段将粮温逐步降到预定温度。分段降温温差应依据粮食水分和粮堆温度,以不产生结露为标准。不一样水分和粮温粮食露点温度见附录C。两批以上粮食堆存在一起时,粮温相差超出5时须采取有效方法均衡粮温。容量较大低温或准低温仓,在高温季节粮食出仓时,要用塑料薄膜或糠包等将粮堆隔离或将未出仓粮堆进行封闭,以免结露。5.3.3.4 以控制霉菌生长为目标,以低温技术储藏高水分粮时,应依据粮食水分含量深入降低粮温。粮食水分18%,储粮温度应低于10,储藏期限应在5个月以内;粮食水分为18%20%时,储粮温度应低于5。5.3.3.5 粮食水分高于17%,经低温储藏后,粮食生活力将受影响,使用低温或准低温储藏种子粮水分
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