设计初步与表现小型公共建筑工程设计任务计划书.doc

小型建筑设计任务书

合用专业：艺术设计
开课学期：第3学期
一、目及教学规定：
通过本课程设计，初步学习和掌握餐饮建筑设计内容，理解建筑设计必要满足各种使用对象对使用功能和不同饮食习惯规定，并掌握解决餐饮建筑设计中“功能与造型”、“布局与流线”以及“建筑与环境”等问题能力。
二、地 点：艺术设计专业教室
三、授课对象：艺术设计二年级各班
四、设计目的
1．进一步加强设计过程、设计办法学习与训练，涉及任务分析与场地勘察、实例调查与资料收集、多方案构思及方案优化、方案修改调节及进一步完善等过程环节。并加深理解它们之间因果关系以及在建筑设计中作用、意义；
2．加深理解建筑环境、功能、空间、造型、交通、构造、围护各体系间内在关系；
3．学习并掌握小型建筑方案设计基本解决手法与设计技巧。如入口、门厅、中厅、楼梯、卫生间组织与解决等等；
4．进一步学习如何把形态构成办法、技巧灵活运用于建筑空间造型设计中去；
5．进一步学习并掌握方案设计基本体现办法，涉及徒手草图、工具铅笔、工具墨线、工作模型和正式模型制作技法。

n 小型办公建筑设计
艺术家工作室设计
为了改进地方艺术家创作条件，北京市拟建一所艺术家工作兼陈列室，现向各建筑设计单位及建筑院校广泛征集设计方案，详细内容及规定如下：
该建筑总建筑面积为250平方米 (上下可浮动5％，各某些面积分派可根据详细状况作适度调配)，建筑层数一、二层均可，其有效高度不不不大于9米。
(1)工作某些：涉及工作空间、陈列空间和会客空间，规定具备良好景观朝向、自然通风与采光条件。各功能空间大小应依照详细艺术家工作特点而定，使用面积约120平方米；
(2)生活某些：涉及单人卧室、厨房、餐厅及卫生间，使用面积约40平方米；
(3)辅助某些：单车位车库一种，使用面积约20平方米；
(4)户外某些：涉及必要户外活动空间及庭院绿化等。

小型建筑事务所设计
某建筑开发公司为拓展业务，准备成立一6～8人小型建筑事务所，现向各建筑设计单位及建筑院校广泛征集设计方案，详细内容及规定如下：
该建筑总建筑面积为280平方米（上下可浮动5%，各某些面积分派可根据详细状况作适度调配），建筑层数一、二层均可，其有效高度不不不大于9米。
（1）工作某些：涉及6～8人工作空间、公共讨论空间及模型、打印等操作空间，规定有良好景观朝向、自然通风与采光条件。公共讨论空间应满足投影演示功能。使用面积约150米；
(2)管理某些：涉及业务管理、资料存储及小型会客空间，使用面积约40平方米；
(3)辅助某些：涉及厨房、餐厅及卫生间，使用面积约30平方米；
(4)户外某些：涉及庭院绿化和适量露天停车位等。
n 小型商业建筑设计

咖啡厅设计

今拟在某繁华商业街地段建一咖啡厅，总建筑面积约300m2，设100个座位，1-2层，恰当设立室外咖啡座，可设一定量简餐，不在本店加工，冷餐，冰品等入冷柜，考虑压榨果汁机械位置。规定环境优雅，氛围轻松。

功能分区
空间名称
功能规定
家具设备
面积
客
用
部
分
咖啡厅
1、 散座、火车座、吧台等。
2、 可设表演台、钢琴台。
3、 注意交通组织，体现空间流动性。
4、 考虑空间分割
1、 座位：100个
2、 音响设备
100
付货部
1、 提供咖啡、饮料服务。
2、 位置应设在厨房与餐厅交接处，与服务人员和顾客均有直接联系。
1、 柜台、货架、付款机等。
2、 可依照不同经营特点恰当考虑某些食品展示功能。
8
门厅
1、 引导顾客通往各处交通与等待空间

1、 可设存衣、引座等服务设施
2、 设某些等待座位
3、 可设展示柜
10
客用厕所
1、 男女厕所各一间
2、 洗手间可单独设立或分设于男女厕所内
3、 厕所门设立要隐蔽，应避开从公共空间来得直接视线。
1、 男女厕所内各设便位1～2个
2、 男厕所设小便位一种
3、 带台板洗手池一种
4、 拖布池一种
12
服
务
部
分
制作间
1、 饮料或食品加热、制冷
2、 制作果汁、沙拉、拼盘
3、 开敞或半开敞
咖啡炉具、烤箱、微波炉
榨汁机、制冰机、冷藏柜
水池、案板
15
洗涤、消毒
1、 餐具洗涤、消毒、存储
2、 预付货柜联系以便
1、 洗涤柜、消毒柜、餐具柜
25
库房
1、 存储外来食品、饮料、水果、配料等
1、冷藏柜、食品柜
15
辅
助
部
分
办公室两间

24
更衣、休息
男、女各一更衣间。休息一间

20
淋浴、厕所
1、 男、女厕所各一间
2、 淋浴可分设于男、女厕所内亦可集中设一淋浴间，分时使用
1、 男女厕所内各设便位1个
2、 淋浴1个
3、 男厕所设小便位一种
4、 前室设洗手盆一种
5、 拖布池一种

茶艺厅设计

今拟在某繁华商业街地段建一茶艺厅，总建筑面积约300m2，设100个座位，1-2层，恰当设立室外咖啡座，可设一定量简餐，不在本店加工，可加入茶艺、茶道表演或陶艺、插花等活动。规定环境优雅，氛围轻松。

功能分区
空间名称
功能规定
家具设备
面积
客
用
部
分
茶艺厅
散座、雅座、榻榻米（日式）等。
可设茶艺、茶道、陶艺、插花等表演空间。
注意空间分割，体现茶文化
座位：100个
音响设备
100
付货部
提供茶点。
应与茶炉、洗涤，与服务人员和顾客均有直接联系。
柜台、货架、付款机等。
可依照不同经营特点恰当考虑某些食品展示功能。
8
门厅
引导顾客通往各处交通与等待空间

可设存衣、引座等服务设施
设某些等待座位
可设展示柜
10
客用厕所
男女厕所各一间
洗手间可单独设立或分设于男女厕所内
厕所门设立要隐蔽，应避开从公共空间来得直接视线。
男女厕所内各设便位1～2个
男厕所设小便位一种
带台板洗手池一种
拖布池一种
12
服
务
部
分
茶炉间
烧开水、沏茶
茶炉、洗涤
15
洗涤、消毒
3、 餐具洗涤、消毒、存储
4、 预付货柜联系以便
2、 洗涤柜、消毒柜、餐具柜
25
库房
2、 存储外来食品、饮料、水果、配料等
1、冷藏柜、食品柜
15
辅
助
部
分
办公室两间

24
更衣、休息
男、女各一更衣间。休息一间

20
淋浴、厕所
3、 男、女厕所各一间
4、 淋浴可分设于男、女厕所内亦可集中设一淋浴间，分时使用
6、 男女厕所内各设便位1个
7、 淋浴1个
8、 男厕所设小便位一种
9、 前室设洗手盆一种
10、 拖布池一种

书吧设计

今拟在某繁华商业街地段建一书吧，总建筑面积约300m2，1-2层，集图书选购、阅览、休闲娱乐为一体，并设有沙龙，供文化人士、青年学生和爱慕图书人们浏览、购书、休闲和交流思想。店内供应咖啡、茶点等简朴食品，设电脑上网。规定环境舒服，氛围高雅，具备都市文化气息。

功能分区
空间名称
功能规定
家具设备
面积
客
用
部
分
阅览休闲区
5、 客人阅览、选购图书、考虑孩子、学生、专业人士等。
6、 不同形式组织书架和座位，可将该区划分为若干空间，配合图书分类，以各种空间形式供人选阅图书。
7、 注意交通组织，体现空间流动性。
8、 考虑空间分割
3、 书架60-80延长米书架：高1.7-1.8米，厚，单面220mm，双面440mm，下部带储藏柜单面厚度450—550mm。
4、 阅览休息座50-70个
5、 8-10台计算机共上网
100
吧台
3、 提供咖啡、饮料服务。
3、 柜台、货架、付款机等。
4、 可依照不同经营特点恰当考虑某些食品展示功能。
8
沙龙
4、 供讨论、小型讲座和会议使用，10-12人
5、 会议桌及放映设备
20-30
门厅
2、 引导顾客通往各处交通与等待空间

4、 可设存衣、引座等服务设施
5、 设某些等待座位
6、 可设展示柜
10
客用厕所
4、 男女厕所各一间
5、 洗手间可单独设立或分设于男女厕所内
6、 厕所门设立要隐蔽，应避开从公共空间来得直接视线。
5、 男女厕所内各设便位1～2个
6、 男厕所设小便位一种
7、 带台板洗手池一种
8、 拖布池一种
12
服
务
部
分
洗涤、消毒、储藏间
4、 茶具洗涤、消毒、与吧台联系以便
洗涤池、消毒柜、货架
15
库房
5、 存储书架
3、 货架、书架
25
辅
助
部
分
办公室两间

24
更衣、休息
男、女各一更衣间。休息一间

20
淋浴、厕所
5、 男、女厕所各一间
6、 淋浴可分设于男、女厕所内亦可集中设一淋浴间，分时使用
11、 男女厕所内各设便位1个
12、 淋浴1个
13、 男厕所设小便位一种
14、 前室设洗手盆一种
15、 拖布池一种

小型餐饮建筑
今拟在士英街与北京路交叉地段建一餐馆（附地段图），设立60个座位，同窗们可以依照自己所构思餐馆经营特点和建筑风格拟定餐馆字号。各分区及空间内容，功能规定见下表：
功能分区
空间名称
功能规定
家具设备
面积
餐
厅
部
分
餐厅
9、 依照餐馆经营特点可分为雅座和散座，亦可设酒吧和快餐座。
10、 餐厅不但提供餐饮服务，同步应创造良好餐饮环境及氛围。
11、 注意交通组织，体现空间流动性。
12、 也可考虑加其她辅助功能
6、 座位：60个
7、 可设小卖酒吧等
100
付货部
5、 提供酒水、冷荤、备餐、结账等服务。
6、 位置应设在厨房与餐厅交接处，与服务人员和顾客均有直接联系。
6、 柜台、货架、付款机等。
7、 可依照不同经营特点恰当考虑某些食品展示功能。
8
门厅
3、 引导顾客通往餐厅各处交通与等待空间

7、 可设存衣、引座等服务设施
8、 设某些等待座位
9、 可设某些食品展示柜
10
客用厕所
7、 男女厕所各一间
8、 洗手间可单独设立或分设于男女厕所内
9、 厕所门设立要隐蔽，应避开从公共空间来得直接视线。
9、 男女厕所内各设便位1～2个
10、 男厕所设小便位一种
11、 带台板洗手池一种
12、 拖布池一种
12
功能分区
空间名称
功能规定
家具设备
面积
厨
房
部
分
主食初加工
5、 完毕主食制作初步程序
6、 规定与主食库有较以便联系
1、设面案、洗米机、发面池、饺子机、餐具与半成品置放台
15
主食热加工
6、 主食半成品进一步加工。
7、 规定与主食初加工和备餐有直接联系
4、 设蒸箱、烤箱等
5、 考虑通风和排除水蒸汽
25
副食初加工
3、 属于原料加工，对从冷库和外购肉、禽、水产品和蔬菜等进行清洗和初加工
4、 规定与副食库有较以便联系
1、设冰箱、绞肉机、切肉机、菜案、洗菜池等
15
副食热加工
1、 含副食细加工和烹调间等某些，可依照需要做分间和大空间解决
2、 对于通过初加工各种原料分别按照菜肴和冷荤需要进行称量、洗切、配菜等过程后，成为待热加工半成品
3、 规定与副食初加工有直接联系
1、 设菜案、洗池和各种灶台等
2、 灶台上部考虑通风和排烟解决。
30
冷荤制作
注意生熟分开
设菜案和冷荤制作台
10
厨
房
部
分
主食库
存储供应主食所需米、面和杂粮

10
副食库
1、 涉及干菜、冷荤、调料和半成品
2、 冷藏库考虑保温

12
备
餐
部
分
备餐
1、 涉及主食备餐和副食备餐
2、 规定与热加工有以便联系
3、 位于厨房与餐厅之间、
设餐台、餐具存储等
10
餐具洗涤消毒间
1、规定与备餐有较以便联系
设洗碗池、消毒柜等
10
辅
助
部
分
办公室两间

13、
24
更衣、休息
男、女各一更衣间。休息一间

20
淋浴、厕所
7、 男、女厕所各一间
8、 淋浴可分设于男、女厕所内亦可集中设一淋浴间，分时使用
16、 男女厕所内各设便位1个
17、 淋浴1个
18、 男厕所设小便位一种
19、 前室设洗手盆一种
20、 拖布池一种

备注：
1、总建筑面积控制在300平方米左右，浮动不超过10％。
2、大餐厅净高不得不大于3米。小餐厅净高不得不大于2.6米设空调餐厅不低于2.4米，局部吊顶不低于3米。
3、厨房某些净高不得不大于3米。
4、餐厅和厨房尽量考虑天然采光和自然通风。
5、入口设于西、北侧时应设防风门斗。
l 功能规定合理，空间组织及形体要体现餐饮建筑特点；
l 解决好建筑物与环境之间关系；
l 立面与造型要美观、富有变化。

n 参观调研
选取1-2个特色咖啡厅、茶艺馆、书吧或小餐馆参观调研，分析建筑空间设计及室内外环境设计中与缺陷，测量各种室内设施尺寸间距。
n 出图规定：
1、内容：
建筑总平面图： 1：200
平 面 图： 1：100
建筑立面图： 1：100 至少两个
剖 面 图： 1：100 至少一种
方案透视体现图： 一种
2、 图纸规格：840*594白图纸 钢笔淡彩等
n 成果规定
（1）平立剖面图关系对的；按照比例尺规定精确绘制；图面整洁，构图均衡，总体效果较好。
（2）平面按照比例尺绘制，不需注尺寸；表达清晰构造关系、围护墙与隔墙位置关系；精确绘制门窗洞口位置、大小及启动方向；按照对的尺度绘制家具设施；表达地面敷设材料；注明房间名称；表达出室内外环境设计构思；绘制必要配景图案；及其她与设计有关重要图面信息。
（3）剖面精确表达构造关系、围合构造形式；门窗洞口位置及大小，采光形式与光线解决；室内外高差关系；绘制出家具与装修；绘制必要配景图案；及其她与设计有关重要图面信息。剖切线与可见线应有明确线型区别。
（4）立面表达出围合材料运用变化；表达出门窗洞口位置与大小；绘制投影效果，表达形体关系；绘制必要配景图案；及其她与设计有关重要图面信息。
（5）总平面图须表达建筑物外环境设计构思；表达出入路线与周边交通关系；表达出阴影区域；可恰当表达周边地形变化、地面材质变化和必要配景。

n 设计进程安排：

第17周
1
解说设计题目：设计任务书及设计规定。

运用课余时间参观，进行设计调研。
2
建筑总体设计构思、总平面图设计。

3
一草方案设计，初步拟定建筑平面布局及立面。
一草方案设计，初步拟定建筑平面布局及立面。
完毕一草方案设计，交一草（重要是建筑平面图）。
第18周
1
调节设计方案，绘制二草图。
2
第二次草图评析。
3
绘制仪器草图。
第19周
1
正式上板。
2
正式上板。
3
正式上板。
n 参照资料：
a) 《建筑初步》，田学哲著，中华人民共和国建筑工业出版社，1999；
b) 《别墅建筑设计》，邹颖等编著，中华人民共和国建筑工业出版社，；
c) 《餐饮建筑设计》，作者：邓雪娴等，建筑工业出版社；
d) 《建筑设计资料集》—住宅建筑某些，中华人民共和国建筑工业出版社，1984；
e) 《建筑设计资料集》—医疗建筑某些，中华人民共和国建筑工业出版社，1984；
f) 《建筑设计资料集》—办公建筑某些，中华人民共和国建筑工业出版社，1984；
g) 《室内设计资料集》，张绮曼等编著，中华人民共和国建筑工业出版社，1991。
n 调研提纲：
h) 测绘所参观餐饮建筑平面、立面；
i) 观测功能和流线之间关系；
j) 量取各功能房间开间、进深、层高、房门宽度、楼梯及室外台阶尺寸；
k) 各功能房间采光及通风状况；
l) 业主和顾客意见；
附：基地图

地形C
地形B

地段J