学校群体性食物中毒应急专项预案.doc

学校群体性食物中毒应急预案

学校安全工作要以保障学生和老师身体健康为目标，在加强学校常规管理同时，更要重视加强对饮食卫生工作管理。首先要提升认识，加强领导，把维护师生健康和生命安全放在首位，要充足认识加强学校饮食卫生安全工作关键性、紧迫性和长久性；其次要切实做好学校饮食卫生安全工作，预防和降低学生群体性饮食中毒事件发生，保障师生身体健康和生命安全，确保正常教学秩序，维护社会稳定。根据上级相关部门相关学校突发事件“沉着应付、方法果断、快速反应、高效处理”总体要求。在认真做好学校食品饮料进货、加工、消毒、留样等工作基础上，尽最大可能预防食物引发中毒事件发生，确保师生身体健康和生命安全，维护社会稳定，特制订本预案。
一、工作标准
树立“责任重于泰山，安全第一”思想，抓平时，敲警钟，以防为主，统一领导，分级负责，方法果断，快速反应，高效处理。
二、组织管理
中心学校成立食品安全工作暨群体性食物中毒应急处理领导小组：
组 长：苏殿龙
副组长：徐硕文
成 员：王立武 修士英 孙 涛
各学校也要切实加强领导，成立食品安全工作领导小组，具体负责学校食品安全工作。成立群体性食物中毒应急处理领导小组，制订应急预案，一旦发生群体性食物中毒，立即开启应急预案，处理领导小组协调开展工作。并实施学校校长负总责，亲自抓，分管同志具体负责。
三、前期工作
1、严把食品原料进货关。学校采购人员要严格把好质量关，定点采购，确保所采购原料符合相关要求，从源头上把好食品卫生关。
2、严把食堂仓库关。学校食堂仓库钥匙由专员保管，责任落实到人，库房门口有显著标识，要求非食堂工作人员不准进入食堂库房。定时对库房里原料进行检验，发觉变质原料，立即处理，果断杜绝变质原料流入餐桌。
3、严把餐具消毒关。学校食堂对餐具按要求进行严格消毒，确保餐具清洁卫生，预防出现因交叉感染而引发食物中毒事故。
4、对每餐饭菜要做好留样，取每餐饭菜250克密封好在冷藏箱内保留二十四小时。
①食堂应对食品加强卫生管理，尤其是肉类、鱼类和奶类等动物性食品，要预防再生产加工和销售过程中污染。食堂人员要重视个人卫生，定时按要求进行身体检验，发觉有不宜从事食堂工作病患者或带病者要立即调换工作。
②控制细菌污染。控制细菌生长繁殖方法，关键是低温保藏。根据食品低温保藏卫生要求贮存食品。预防食品腐烂变质。
③杀灭病原菌。杀灭病原菌方法关键是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可根本杀死沙门氏菌。各餐熟食品和剩饭，在销售或使用前必需充足加热。
四、食物中毒事件发生应急处理预案
为确保学生和老师身体健康，学校在加强常规管理同时，突出加强对食堂食品卫生工作管理，一旦发生学生非正常中毒或疑似食物中毒事故，立即采取以下方法：
1、立即停止食堂生产活动，并立即向教育主管部门和卫生行政部门汇报。
2、以最快速度将中毒人员送往就近医院，无交通工具时拨打抢救中心电话“120”请求救助，主动配合帮助卫生机构救助病人。
3、封存造成食物中毒或可能造成食物中毒食品及其原料、工具、设备和现场，无关人员不许可到操作间或留样处。
4、组织老师组成陪护人员队伍，安排本单位人员负责陪护，无关人员未经同意不准到医疗单位探视，以免影响诊疗秩序。
5、配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门要求如实提供相关材料和样品。
6、落实卫生行政部门要求采取其它方法，把事态控制在最小范围。
7、依据领导要求，分别向上级主管部门和市防疫部门汇报事态深入发展具体情况。
五、注意事项
万一发生饮食卫生事故要注意做到：
1、稳定师生情绪，要求各类人员不以个人名义向外传输消息，以免引发无须要混乱。
2、如有部分家长来校探视，学校要做好家长思想工作和接待工作，稳定情绪。
3、事故发生后，要注意维护正常学习秩序和工作秩序，广大老师要主动做好食物中毒人员思想工作。
4、如有新闻媒体要求采访，必需经过学校和上级主管门同意，未经许可，任何个人不得接收采访，以避免报道失实，影响稳定大局。
5、事件发生后，立即采取紧急方法，未经许可，一切外来人员严禁进入校园。

集体性食物中毒事件应急预案

九台市卢家中心学校
二0一四年三月