菌种生产质量保证新规制度.doc
《菌种生产质量保证新规制度.doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《菌种生产质量保证新规制度.doc(12页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、菌种生产质量保证制度一、目:为了规范菌种生产各个环节,保证菌种质量防止不合格菌种流入市场,特制定本制度。二、范畴:工厂内所有人员及场合。三、引用文献GB/T21125食用菌品种选育技术规范;GB4789.281994.22食品卫生微生物学检查、染色法、培养基和试剂;GB96881988食品包装用聚乙烯成型品卫生原则;四、技术规定4.1工厂内检查员和技术人员需持有关专业证书上岗,所有工作一律持健康证上岗;4.2所有厂房、设施及设备、水电每日检查并保证运转正常,保持通风;4.3接种室、冷却室、培养室、贮存室每日用0.5%过氧乙酸消毒;4.4万级净化区域粗、中、高效过滤网每15天更换一次;4.5超净
2、工作台百级层流罩每7天检查一次;4.6高压灭菌锅每半年经技术监督局检查1次;4.7各种检查用计量器、温度计、湿度计、CO2仪每10天校正1次,每6个月由国家有关单位校验1次;4.8容器规定4.8.1母种:试管18mmX180mm,棉塞为梳棉;4.8.2母种:750ml耐高温玻璃菌种瓶,棉塞应符合规定;4.9品种及扩大4.9.1品种必要为省级以上国家级别品种并清晰种性,并向供应商索取技术资质及有关证明,否则不能应用;4.9.2扩大时母种仅用于移植扩大原种,一支母种扩大原种不应超过6瓶,一支母种移植扩大栽培种不超过50瓶(袋);4.10试剂规定4.10.1化学试剂类如硫酸镁、磷酸二氢钾用化学纯级试
3、剂;4.10.2生物试剂和天然材料生物试剂如酵母粉、蛋白胨,天然材料如木屑、麸皮等,规定新鲜、无虫、无螨、无霉、干净干燥;4.11母种、培养基、PH值应保持PH6.57.0之间;4.12原种培养基含水量应保持在62%以内,PH6.57.0之间;4.13分装4.13.1母种培养基应不不不大于试管长度五分之一,斜面顶端距试管口不少于50mm;4.13.2原种培养基瓶(袋)口不少于60mm,灭菌后不少于45mm,棉塞大小松紧度要适度,培养基松紧度要一致;4.14灭菌 母种0.11MPa0.12MPa,40分钟 原种0.12MPa0.14Mpa,3小时 4.15,灭菌完后每次作灭菌效果、微生物检查,按
4、照GB4789.28-1994.22原则执行48h,必要无微生物长出; 4.16工厂各场合每日班前班后彻底进行卫生清洁和除尘解决; 4.17接种室、万级净化每日提前30分钟启动,每日完后臭氧消毒4小时,每日用0.5%过氧乙酸消毒拖地,晚会上启动紫外线灯; 4.18所有干净区工作人员必要按干净区规定操作,进入前必要公司卫生制度规定进行,特别是洗手、更衣、消毒灯; 4.19超净工作台每日用前用75%酒精擦拭后提前预净30分钟; 4.20接种后必要贴好标签,并做好班次记录; 4.21各班组记录及菌种记录需记录清晰完整并统一保存; 4.22培养期间,分别在7天、12天、20天、培养完毕后分拣出不合格菌
5、种,不合格品予以报废并做好记录; 4.23及时入库,提前保持冷库温度及消毒卫生,并做好入库记录,按批次存储并标示清晰。 五、质量规定 5.1质量规定 5.1.1容器规格应符合NY/T528-规定。 5.1.2感官规定应符合表1规定。表1 母种感官规定项目规定容器完整,无缺损棉塞或无棉塑料盖干燥、干净、松紧适度,能满足透气和滤菌规定培养基灌入量为事关总容积四分之一至五分之一培养基斜面长度顶端局棉塞40mm50mm接种量(接种块大小)(35)mm (35)mm菌种外观菌丝生长量长满斜面菌丝体特性洁白浓密、棉毛状菌丝体表面均匀、平整、无角变菌丝分泌物无菌落边沿整洁杂菌菌落无斜面背面外观培养基不干缩,
6、颜色均匀、无暗斑、无色素气味有各菇菌种特有香味,无酸、臭、霉等异味 5.1.3微生物学规定应符合表2规定。表2母种微生物学规定项目规定菌丝生长状态粗壮、丰满、均匀锁状联合有杂菌无 5.1.4菌丝生长速度:在PDA培养基上,在适温(201)下,长满斜面10天14天。 5.1.5母钟栽培性状:母种供种单位,需经出菇室实验确证农艺性状和商品性等种性合格后,方可用于扩大繁殖或出售。 5.2原种 5.2.1容器规格应符合NY/T528-中规定。 5.2.2感官规定应符合表3规定表3原种感官规定项目规定容器完整,无损棉塞或无棉塑料盖干燥、干净,松紧适度,能满足透气和滤菌规定培养基上表面距瓶(袋)口距离50
7、 mm5 mm接种量(每支母种接原种数,接种物大小)(46)瓶(袋),12 mm15 mm菌种外观菌丝生长量长满容器菌丝体特性洁白浓密、生长旺健培养物表面菌丝体均匀,无角变,无高温抑制线培养基及菌丝体紧贴甁壁,无干缩培养物表面分泌物无,容许有少量深黄色至棕褐色水珠杂菌菌落无颉颃现象无子实体原基无气味有各菇菌种特有香味,无酸、臭、霉等异味 5.2.3微生物学规定应符合表2规定。 5.2.4菌丝生长速度:在适当培养基上,在适温(232)下,菌丝长满容器应35天50天。 5.3栽培种 5.3.1容器规格应符合NY/T528-中规定。 5.3.2感官规定应符合表4规定。表4栽培种感官规定项目规定容器完
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 菌种 生产 质量保证 规制
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【人****来】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【人****来】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。