设备员工作说明书样本.doc

岗位说明书
岗位名称
微生物检验岗
岗位编号

所在部门
生产技术科
岗位定员
5
直接上级
化验室主任
岗位工资

直接下级
无
分析人
陈蓉、刘风英
所辖人员
无
分析日期

本职： 负责啤酒微生物检测工作
职责和工作任务：
职
责
一
职责表述： 负责烟台纯生啤酒和舒波乐纯生啤酒从糖化、发酵、过滤、灌装直到成品酒出厂跟踪检验。
工作时间百分比：50 %
工作
任务
1、对纯生啤酒从糖化到发酵糖化水、冷麦汁、无菌风、发酵罐进行检验，及其全部酵母泥、酵母罐CIP残液检验
频次：2次/周
用时：10hr
2、对发酵液进行跟踪检验：满罐、倒罐后、倒罐后10天直至过滤
频次：2次/周
用时：3hr
3、依据检验计划对纯生啤酒过滤进行跟踪检验，从用罐CIP残液（清酒罐、酒尾罐、反应罐等）、过滤前发酵液、烛式过滤器、精滤器出口直到清酒罐满罐
频次：2次/周
用时：6hr
4、纯生啤酒灌装前要进行跟踪检验，灌装线CIP残液及灌装线检验（摩擦试验13到19不等）
频次：3次/周
用时：2hr
5、对纯生啤酒整个灌装过程进行跟踪检验。灌装前酒液、加温机前、加温机后直至装完。每hr取样一次。
频次：3次/周
用时：10 hr
6、另外还要对加温机出口样品进行3天后复查（1次/hr）
频次：3次/周
用时：4hr
7、定时对包装资材进行检验　包含空瓶　瓶盖　高压击沫水　灌装用CO2 过滤用CO2等
频次：1次/月
用时：5hr
职
责
二
职责表述： 负责一般烟台啤酒常规微生物控制检测和汇报
工作时间百分比：20 %
工作
任务
1、做好躺化过程中糖化用水、无菌风、及管路微生物检测和糖化麦汁检验汇报
频次：2次/周
用时：12hr
2、认真做好各发酵罐CIP残液，发酵液检验。
频次：1次/罐
（天天1-2罐）
用时：1hr
3、过滤到成品酒各项工序微生物检验。
频次：6次/天
用时：3hr
职
责
三
职责表述：负责酵母菌种活化和扩大培养微生物检测
工作时间百分比：5 %
工作
任务
1、负责纯生啤酒酵母菌种活化和扩大培养，包含试管原菌种、卡氏观罐、种子罐、二级罐及其所用麦汁和无菌风
频次：4次/年
用时：12hr
2、负责一般烟台啤酒酵母活化和扩大培养，包含试管、小三角瓶、大三角瓶、卡氏观罐、种子罐、一级罐、二级罐及其所用麦汁和无菌风
频次：8次/年
用时：40hr
职
责
四
职责表述： 负责微生物检验所用培养基和器皿仪器准备，以确保检验工作顺利进行。
工作时间百分比： 20%
工作
任务
1纯生啤酒检验所用培养基（HW、HW-ACT、MRS、5MRS，N、BN）制备。
频次：2次/周
用时：15hr
2烟台啤酒所用培养基（营养琼脂、乳糖胆管、乳糖发酵管及伊红美蓝）配制。
频次：2次/周
用时：10hr
3微生物检验工作用器皿刷洗，包含试管、平皿、大小三角瓶、取气装置、过滤容器刷洗等
频次：1次/天
用时：3hr
4微生物检验所用器皿量（包含大三角瓶，小三角瓶，取气瓶，多种试管，平皿，过滤漏斗，其它辅料，石蜡，无菌水、过滤装置等）及多种培养基杀菌。
频次：2次/天
用时：2hr
1纯生啤酒检验所用培养基（HW、HW-ACT、MRS、5MRS，N、BN）制备。
频次：2次/周
用时：15hr
职
责
五
职责表述： 负责微生物检测原始统计，台帐，汇报单及微生物质量确保书填写、汇报、整理和保留
工作时间百分比：2 %
工作
任务
1、首先确保检验数据正确性，如实填写原始统计
频次：1次/天
用时：1hr
2、立即汇报检验结果，尤其出现异常时，以指导车间生产
频次：1次/天
用时：1hr
3、整理保留好当日统计、台张、汇报单、质量确保书
频次：1次/天
用时：1hr
4、检测结果输入计算机
频次：1次/天
用时：1hr
职
责
六
职责表述： 负责各项微生物检验工作月份统计
工作时间百分比： 1%
工作
任务
1、统计报送各项微生物检验项目标合格率
频次：1次/月
用时：1hr
2、认真统计填写相关月报，为QC汇报会做准备。
频次：1次/月
用时：2hr
职
责
七
职责表述：负责所属卫生区清扫整理，做好5S工作
工作时间百分比：2 %
工作
任务
1、天天对所属工作环境和卫生区进行清扫整理
频次：1次/天
用时：0.5hr
2、每七天进行一次对缓冲间，无菌室5S清理，以确保工作环境无菌状态，确保样品检验正确性
频次：1次/周
用时：2hr
3、每个月进行一次卫生根本大扫除，清除全部卫生死角，搞好纯生化管理
频次：1次/月
用时：4hr
职责
八
职责表述：保质保量完成上级交办其它临时性工作任务
工作时间百分比： 1%
权力：
1、有对纯生啤酒依据检验计划进行取样检测并判定微生物合格是否权力。
2、有对一般烟台啤酒依据检验计划进行取样检测并判定微生物合格是否权力。
3、有对酵母扩培和保留整个过程依据检验计划进行取样检测并判定微生物合格是否权力。
4、有配制培养基和使用微生物相关器皿、仪器和药品权力，有对仪器维护保养权力
5、有对微生物结果进行汇报权力
6、有对微生物月统计结果进行汇报权力
7、有对工作场所进行5S管理权力。
考评指标：
1、检验计划实施率100％，结果汇报正确率100％
2、检验计划实施率100％，结果汇报正确率100％
3、检验计划实施率100％，结果汇报正确率100％
4、培养基制备、器皿刷洗100％合格，仪器完好率98％
5、微生物结果汇报正确率100％
6、微生物月统计结果汇报正确立即
7、5S检验达标
工作协作关系：
内部协调关系
酿造车间、包装车间、工艺员
外部协调关系

任职资格：
教育水平
高中或中专以上
专业
啤酒微生物检验相关专业
工作经验
含有本行业三年以上工作经验
能力要求
操作能力
个性特征
稳重、细心、责任心强
生理特征
不限
所需培训
啤酒微生物检测三个月
工作特点：
工作场所
室内，在厂区车间取样
工作方法
站立
工作时间特征
工作时间无规律、需要跟班作业
工作环境
热、异味、噪音
体力精力消耗
通常
劳动保护
接触腐蚀药品及消毒剂
使用工具/设备
烘箱、冰箱、培养箱、显微镜、杀菌釜、消毒柜、真空泵、无菌操作台
所需统计文档
原始统计、台帐、报表、质量确保书
备注：