后堂标准规章核心制度.doc

厨房基础管理制度
一、卫生管理制度
1、厨房工作人职员作时间，必需穿戴整齐工作衣、帽，不留长发、指甲，不戴戒指，保持个人卫生，注意整体形象，保持仪容仪表。
2、炉台工作人员做到炉面工作台整齐，调料台每日整理一次，阴沟每七天清理一次，调料台每日下班要用保鲜膜包好，油烟罩每七天清洗一次。
3、打荷工作人员做到打荷台保持整齐，地面不得有水，柜子保持清洁，勤洗抹布，炉台师傅下炉后，每日清洗炉台。
4、切配工作人员做到保鲜工作台清洁，台面垃圾随时清理，下班后将案板立起，保持清理美观。
5、冰箱要生熟分开，成品和半成品各分开，做到专员专属冰箱管理，不出售过期、变质、 发霉食品。
6、严格根据《中国卫生法》和《中国食品卫生安全法》来进行操作。
7、凉菜间人员要做到，冷盘间内工作台，玻璃、洁净透明，生熟严格分开，配带口罩，一次性手套，必需安装紫外线杀菌设施。
8、厨房每七天一次大扫除，天天小扫一次。
二、厨房管理制度
厨房全体职员在厨师长全方面统一管理下，做到各部门、各行其职，各部门主管责任制做到责任到位，责任到人等到组化分工。
1、每七天一次例会，全体工作人员参与，每日餐前例会一次，由厨师长统一安排管理日常工作。
2、厨房人员要相互团结、了解、尊重，如遇大小问题可找厨师长，
做到大事化小，小事化无标准，如出现打架斗殴，不服从上级管理，视情节严重，罚款100 —500元不等，开除或送公安机关处理。 3 、下班后，进行水、电、气安检工作，一切由值班人员全权负责。
三、菜肴管理制度
1、本店以沿淮菜、湘菜和地方土菜为基础，并兼做宵夜菜肴。
2、在以市场不一样须求前题下，沿淮传统菜式不变，可依据用户不一样要求做合适改良和改善来适应该地消费者要求。
四、厨房安全消防和安全管理制度
1、依据《中国消防法》来具体操作，做到安全生产，预防为主，人人消防观念到位，如遇突发事件，要有主人翁精神。
2、厨房工作人员要做到人人熟悉多种机械设备，安全用气，注意防火，不懂设备人员不可操作。
3、每日工和结束必需要有专员检验水、电、气各个开关，排查隐患，做到责任到人。
4、每个月做一次全方面安全知识培训。
5、如遇大小消防隐患问题要立即向领导反应和汇报。
6、全体人员掌握处理意外事故控制方法和报警方法。
厨房引发火灾关键原因：
大量堆积易燃油脂、炉台未立即关闭，环境保护油漏油，电器设备未立即切断，电源成超负荷用电，无人值守等。
1、发觉电气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用。
2、不能超负荷使用电气设备。
3、煤油时应专员看管，烤食物时不能着火。
五、厨房考勤制度
1、厨房工作人员上、下班时，必需打考勤，严禁代人打考勤。
2、常规上班时间为 9:30—22:30 ，夜宵班时间为16:30—3:30分结束，分成早晚班两个班次。
3、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做和工作无关事，如会客、看书报、下棋、打私人电话等。
4、因病需要请假职员应提前一日向厨师长办理准假手续，医院开出有效证实，若不能提供相关手续或手续不符合要求者，按旷工或早退处理。请假应写请假条书面立案。篇二：前后堂管理制度
前后堂管理制度
1、早上上班时间为6:00，晚上下班时间11:00。
2、不得迟到早退，遵守上下班时间，如有事需
先请假取得同意后方可离开。
3、上班时不许可抽烟，喝酒、打闹或干和工作
不相干事。
4、上班时，工作服衣帽整齐，随时作好工作准
备，不得耽搁客人用餐时间。
5、随便拿取本店物品者，若被发觉罚50元。
6、职员用餐，统一开饭，吃什么饭由厨师长定，
不得随便开灶，若被发觉罚50元。
7、每星期一，打扫除一次，每七天总结工作一次。
8、荤、菜、工作做到生熟分开，把握分量，立即检验，不得浪费。
9、职员辞职前需提前15天以书面形式提交辞职汇报，经同意后方可离开，不然后果自负。
10、值班人员下班前必需检验好水、电、气等安全工作。
11、必需加强考勤制度。
前后堂奖惩制度
1、创新节省奖，工作中有不停创新，提出合理提议或节省相关食品显著者奖励50—100元。
2、全勤奖，不迟到、不早退、不旷工、工作成绩优异者奖励20元。
3、优异职员奖，每三个月评选出一名优异职员，发放奖金20—50元。
罚 款 制 度
1、上班迟到一次5分钟者罚款10元，依次类推。
2、上班时间衣帽不整齐者罚10元。
3、不服从厨师长管理及顶撞者罚20元。
4、上班时间睡觉或聚众闲聊、打牌、打架者罚款20元。
5、后堂职员若没有检验好安全工作者罚20元。
6、后堂职员遵守多种菜品操作程序，确保质量，如出现质量问题后堂责任人应负责全部责任，并罚款50元。
7、职员若有严重浪费现象罚款50元。
8、请假没有请假条者扣除当日工资。
9、上班时打架，喝酒者视情节严重程度罚款100—200元。篇三：后堂管理制度
后堂管理制度
为使酒店后堂各项目工作顺利开展，特公布以下制度：
一、要严格服从和尊重领导统一安排，严守各项规章制度和操作要求。
1、服从岗位职责分配，扎实干好本岗位工作，同事之间不得发生争吵，更不许可在后堂打架，违者扣20分，严重者交于司法部门处理。
2、全体职员按时上、下班，不迟到、不早退，违者罚款（每分钟扣1分）迟到、早退超出30分钟，扣发当日工资。
3、无故不来者，按旷工处理，旷工一天扣3天工资，连续旷工3天给解聘。（解聘者将不退还押金和扣发当月工资）。
4、上班期间不许可后堂人员到前厅乱串，脱离岗位，若发觉扣10分。
5、后堂职员对各自本职员作要尽职尽责去完成，卫生区域保持洁净、整齐，卫生一次不合格扣5分。
6、节省为先，严禁浪费（包含多种肉，蔬菜和调料）若发觉一次扣5分。
7、后堂人员严禁在后堂吸烟，发觉扣5分。
8、不偷、不拿餐厅公物及食品，不私自处理餐厅各类食物，违者按该物实价2倍处罚，严重者给予解聘。
9、不偷吃，不损坏她人及公用物品，违者按该物实价进行赔偿。
10、有事必需请假，并递请假条，不得打电话请假，或代假（特殊情况除外），请假未经同意就撤离工作岗位者按旷工处理。
备注：1分5元
湘村印象
7月21日篇四：后堂管理守则
后 堂 管 理 守 则
一、全体职员天天按时上、下班，不准迟到、早退、无故旷工。值班人员不准私自脱离工作岗位，发觉任何问题立即向相关领导汇报，做到相互配合，爱岗敬业。
二、水、电、暖、气和炉灶、冰箱等设备应有专员负责，确保专员安全使用，对于冰箱、冷藏柜存放食品应有专员不定时检验，严防食品变质、过期，确保食品清洁、卫生。
三、严格按国家相关食品卫生法进行加工操作，做到切、配、洗、消毒等洁净卫生，不得随便添加任何防腐剂，不得加工任何变质过期食品，一旦发觉，后堂全体应负对应赔偿和责任。
四、严格要求上岗，职员着装整齐卫生，杜绝留长发、留长指甲，工作期间不准打闹嬉戏、大声喧哗，果断阻止抽烟、喝酒、拉帮结派，搞好团结，发明职员之间良好工作气氛。
五、后堂职员应遵纪守规，服从厨师长工作安排和要求，对于不负责任、工作不认真造成有损于本食府声誉职员，厨师长有权依据情节给批评指正，甚至罚款。
六、配菜人员、小工必需对存放食品全方面负责管理，如若发觉食品变质，异味不能正常使用时，应立即汇报厨师长，做到心中有数。
七、前、后堂职员协调一致，如若传菜员数次催菜，而打荷员没能立即通报配合，造成客人退菜，则由打荷人员负责赔偿，不然，应由连带人共同负担赔偿责任。
八、厨师长及后堂尽职尽责，对所用材料、调料、生熟食品等应做到心中有数，避免造成无须要浪费，对于有意浪费等，厨师长有权依据情节给对应处罚，熟食、卤制品不得随便吃、拿、送人、监守自盗，如有发觉给相同价值1—5倍罚款。
九、后堂应在厨师长督促下，搞好清洁卫生，不得随意将垃圾、金属物及塑料制品等丢入下水道，以免造成下水堵塞。地面、墙面、炉灶、炉台、柜及下水道，天天务必打扫和清理洁净，不留死角，通道不许可堆放杂物，专员负责。
十、后堂全体职员服从厨师长正确领导，服从管理，职员公休、病假、事假，厨师长视具体情况统一安排，如若个行其事，违规不实施者，一律给对应经济处罚，以上条款还望认真实施。
二o一二年三月十五日篇五：基督教会堂务管理规章制度
基督教会堂务管理规章制度
依据《宗教事务条例》、《市基督教两会堂点管理规章制度规范本》及县民宗局对本堂堂务管理机制建设要求，结合本堂实际情况，特制订本制度。
第一章、堂会管理组织
1、堂会管理组织是指本堂管理机构。包含堂务管理委员会、堂务管理小组等（下称堂委会）。堂委会由教牧人员、信徒代表组成。本堂教牧人员为当然委员。
2、堂委会设置为本堂责任人或大组长和副组长，堂委等七人组成本堂堂务委员。信徒代表由本堂堂委会经过民主协商和选举产生。
3、堂委会为本堂最高决议机构，研究和决定堂重大事宜。
4、堂委会遵照市两会教务机构各项决议和指导。并采取民主集中制，共同决议，分工负责。
5、堂委会每个月召开一次，并设置会议统计，以备查核。堂委不得无故缺席，各项表决须有到会三分之二委员经过方能生效。
第二章、堂务管理组织组员
1、堂委会委员及信徒代表必需受洗并加入教会三年以上。在教内外有好名声、热爱教会、遵纪遵法、热心事主、乐于助人；且在言语、行为、爱心、信心、清洁上全部作信徒楷模。
2、堂委会委员及信徒代表应按堂委会安排，切实负担分管事工，尽心尽责做好。并遵守民主决议标准，服从堂委会决定。
3、堂委会委员及信徒代表之间应尽可能避免有直系亲属关系。
4、堂委会委员及信徒代表应不停提升本身文化水平和神学思想建设；提升《圣经》真理造诣和教义教规学习；提升讲道和栽培事工水平；提升治理教会和牧养信徒能力。
5、堂委会委员及信徒代表因犯错误，经本堂全体信徒或信徒代表三分之二以上同意，可免去其职务。
第三章、堂务管理组织职能和责任
1、依据《圣经》教训，根据国家法律、法规和三自标准，有计划推进本堂各项事工。
2、依据本堂各项教务工作，合理使用本堂同工、义工参与事奉。
3、制订和完善本堂各项规章制度；决定本堂重大开支项目；讨论和处理本堂重大事宜。
4、处理本堂内部出现多种问题，对违反教义教规信徒作劝戒，对犯严重错误者，调查核实可作出处分意见。
5、教育信徒识别和抵制异端、邪教渗透。并将相关情况向上级相关部门反应。
6、在人力、物力和财力上有义务支持市两会工作
第四章、堂务工作细则
一、工作分类：
1、主日崇敬讲台事工；2、聚会（教会团契生活）；3、信徒栽培；4、诗班；5、探访；6、财务管理；7、教堂物业；8、主日学；9、图书室；10、接待；11、治丧；12、清洁卫生；13、消防安全。
二、工作负责和要求。
1、讲台事工：责任人：+++
（1） 讲台事工是指教堂每个主日崇敬程序编排（包含主礼、讲道、诗琴和黑板等）。
（2 ）主礼员必需是受过圣经知识学习，有初汉字化以上，仪表端庄、得体，口齿怜俐，声音清楚、嘹亮专职作工人员和义工人员。
（3 ）讲员必需是教会教牧人员。
2、聚会：责任人：+++
（1） 聚会是指教堂每个礼拜多种团契聚会编排（包含祷告会、查经会及各样团契）。
3、信徒栽培 责任人：各片小组长或小队长。
（1） 信徒栽培是指各片小组学习。采取分片栽培管理模式，由各片小组长负责。
（2 ）各片小组长要忠心尽责率领信徒，学习主耶稣以慈爱招聚、关爱信徒。
（3） 各小组之间要相互沟通、促进交流，体验在主里团契热情和美好。
4、诗班 责任人：+++
（1）、诗班设置班长：++++；副班：+++ ；指挥：++++；诗琴：++++ 、++++ ；班员若干名。
（2）、诗班人员必需服从分配，不可感情用事。个人意愿要服从整体意愿。
（3）、诗班人员必需衣着整齐、得体，仪表端庄。
（4）、诗班人员必需遵守练诗时间，按时赴会。特殊情况不能赴会，要事先请假，不可我行我素。
（5）、诗班人员献诗时，站立姿势要端正，面带笑容，歌本高低要一致，学会用情感、悟性歌唱。
（6）、诗班人员聚会时要保持坐姿端正，不可打盹、溜号、歪斜晃动。
（7）、诗班人员必需遵守班规，服从分配，不可妒嫉纷争、批评论断。反要相互尊重、团结一致、配合默契。
5、 探访 责任人：+++++
（1）、探访是教会对信徒一个关心工作，让信徒在主里体验神家中温暖。
（2）、探访应有一套完整探访计划和方案，有计划、全方面性地开展。
（3）、探访团体可设置若干名组员。范围及对象为本片信徒。
（4）、探访分类：a、跟踪探访（洗礼后少来或不来聚会信徒）；b、需要探访（信徒家庭要求）；
c、老弱病残探访；d、教育探访（信心软弱或失足）；e、特殊探访（民事矛盾调解）。
6、 财务管理
（1）、教会经费来自于信徒向神奉献（包含：主日崇敬奉献、个人专款奉献、外教会奉献）和物业经营收入。故应一切“归耶和华为圣”用于教会福音事工、教牧开支和教堂日常合理支出，向上帝和信徒负责，所以必需合理使用，任何人不得私自挪用或借贷。
（2）、本堂设置会计、出纳和监督负责财务工作。会计、出纳应由热心服务教会、廉洁奉公、知道财经制度信徒担任。堂责任人、教牧人员及其家眷不宜任本堂会计、出纳工作。
（3）、本堂财务专职人员：会计：++++；出纳：++++ ；制单：+++++ ；监督：+++++。
（4）、本堂财经收入或支出必需开启正式收据或发票。会计凭收据或发票入帐。全部支出凭证必需有经手人、证实人和同意人署名，不然视为不合手续单据，出纳有权拒付。
（5）、定时开奉献箱。开箱时最少三人在场，当场点清现金，填写交款单（一式三份），并立即送交出纳。个人专款奉献、外教会奉献款项一律由出纳接管，并立即开启收据，任何人不得以任何理由代管。
（6）、本堂财务收支，会计每个月应和出纳对帐，将结存通知责任人。并在每三个月第一个主日事工汇报时，向信徒口头宣告。年底要编制财经收支汇总报表，上交堂委会审议经过后张榜公布。财务帐本和票据要妥善保管，不准销毁。
（7）、专题收支（包含个人或外教会奉献
搜集和整理，感谢原作者] 专款建设）可在专题工作完成后向信徒公布。信徒大会若对专题建设财务发觉有问题，可报请当地教务机构审查帐目，发觉有贪污、伪造帐目现象，堂委会有权责令经手人停止事奉，并追究其责任。
（8）、会计负责本堂财务全部总、分类帐，明细分类帐记帐、核实和月、季、年度各项会计业务结算工作；负责编制月、季、年度会计预算、决算报表和汇总报表。有权拒绝不合理开支，不合手续可凝凭证。
（9）、出纳负责本堂财务现金管理和现金支付；负责本堂支票、财务印鉴、帐表凭证和现金资料保管。有权拒绝不合理开支，对不符合要求或可凝凭证，可不予报销和拒绝付款。
（10）、本堂财务只准设置一个帐户，不得另设其它帐本。现金银行存款应和会计帐目相符。
（11）、日常财务开支200元以下费用应有二人签字作证，500元之内由堂责任人签字审批，500元以上由堂委会讨论决定。
（12）、接收两会及当地政府相关部门指导、监督和审计。
7、 教堂物业 责任人：++++
（1）、本教堂房屋、固定资产及其它产业、产权均属本堂全部，任何人全部无权
私自转让、变卖、抵押和占用。
（2）、本堂公物，责任人应清点造册登记，任何人不得占为私有或随意外借她人。
（3）、本堂房屋管理和维修，固定资产保管和采购，责任人应进行规范管理。
（4）、本堂物资采购及经营均由物业责任人经手。其它人不得经手操办。责任人必需忠心、尽责、不贪财、不假报帐目。
（5）、教堂住房只供守堂工人或专职传道人本人（含妻子及末成家儿女）居住。其它任何人不得以任何借口在教堂居住。招待房只限来访客人临时留宿。
（6）、住在教堂之人员要珍惜公物，保持堂内环境整齐；并要做好防火、防盗、防破坏、防电线短路漏电工作，以确保安全。
（7）、本堂物业经营收入，应归入财务管理范围。
8、图书室 责任人：++++
（1）、本堂图书室是帮助信徒更深认识基督信仰，丰富信徒生命灵粮信息平台。为了愈加好地加强图书管理和书刊流通工作，责任人必需进行科学规范管理，认真做好服务工作。
（2）、图书室只准售和《圣经》教训相符属灵书刊、光盘等物。不得销售和《圣经》教训不符或带有政治色彩书籍。
（3）、图书室要在教会管理之下，有计划、有目标进书，避免图书积压。
（4）、图书室要建立图书总括目录和部分登记目录两种帐目，并将图书、光盘分类、编码，做到帐物相符、帐帐相符。
（5）、购书经费，帐目要清楚、票据要齐全；售书价格要合理；全部支出、收入款项均列入教堂财务管理范围，定时对帐。
（6）、除特殊情况外，聚会时间不准进书、售书。
（7）、外教会或信徒奉献书籍、光盘等物，必需取决于赠予者意见，或堂委会讨论，方可决定是出售或是赠予信徒。
9、接待 责任人：++++
在坚持三自标准办好教会基础上，开展和外教会友好往来，相互沟通，交流经验，以促进信徒灵命和主里合一。所以，做好接待各项工作十分关键。