品味食品有限公司豆制品加工项目可行性研究报告.doc

品味食品有限公司
豆制品加工项目
可行性研究报告

二O一三年五月

品味有限公司豆制品加工项目可行性研究报告
目 录
一、总 论 4
1.1 项目概况 4
1.2预可行性研究的依据和范围 5
1.3主要经济技术指标 5
1.4报告结论 6
二、项目建设的背景及必要性 7
2.1项目建设的背景 7
2.2项目建设的必要性 8
三、市场预测 12
3.1原料市场分析 12
3.2 豆制品市场分析 13
四、产品方案与产品质量技术指标 15
4.1产品方案制订的依据 15
4.2 产品质量技术指标 15
五、项目选址及建设条件 18
5.1项目选址 18
5.1.1项目选址的原则 18
5.1.2项目选址 18
六、工艺技术方案及设备选择 26
6.1工艺技术方案 26
6.2生产工艺过程的特点 27
6.3主要生产设备选择 28
七、原辅材料、燃料和动力供应 29
7.1原材料概述及质量指标 29
7.2辅助材料概述及质量指标 30
7.3原辅材料需用量 30
7.4蒸汽 30
7.5原辅材料来源 30
7.6原辅材料燃料运输 31
八、工程方案 34
九、安全与工业卫生 36
十、环境保护、节能 41
十一、企业组织机构与劳动定员 44
11.1概述 44
11.2企业组织机构设置的原则 44
11.3组织机构设置 44
11.4组织机构职能制定 45
11.5企业定员 47
11.6工作制度 47
十二、项目实施进度 48
十三、投资估算与资金筹算 51
13.1投资估算 51
13.2资金筹措 52
十四、财务评价 53
14.1成本估算 53
14.2财务评价 54
14.3财务评价结论 55
十五、工 程 招 标 56
15.1发包方式 56
15.2招标组织形式 56
15.3招标方式 56
15.4招标内容 57
十六、结论与建议 59
16.1结论 59
16.2建议 59

61

XX工程咨询事务所
一、总 论
1.1 项目概况
1、项目名称：XX县品味食品有限公司豆制品加工项目
2、项目单位：XX县品味食品有限公司
3、项目负责人：
联系电话：
4、建设地点：XX县XX镇周庄村
5、占地面积：19亩。（刘二矿塌陷过的地块，经复垦治理后使用）
6、土地性质：基建用地。
7、项目总投资3100万元，其中固定资产投资2700万元，铺底流动资金400万元。
8、建设内容：
（1）建筑规模：占地面积19亩，总建筑面积6100平方米。其中标准化厂房4000平方米，仓库1900平方米，办公综合楼200平方米。
（2）建设4条全自动生产线及辅助设施。购置相关机器设备。
9、产品规模：腐竹、油皮及其他豆制品8100吨。
10、建筑工期：3个月。

1.2预可行性研究的依据和范围
（1）国家大豆行动计划
（2）安徽省发展改革委员会《关于抓紧推进全省“十二五”重要规划项目前期工作的通知》；
（3）国家发展计划委员会，国家经贸委制定的当前优先发展的重要产品、技术指南；
（4）关于编制大豆高效全利用综合加工项目预可行性研究报告的委托书；
（5）有关项目设计原则及规范等文件；
（6）项目技术依托意向书；
（7）有关部门及专家意见、调研资料等。
1.3主要经济技术指标
1、年均销售收入12500万元
2、年平均利税827.2万元
其中：利润585.9万元，税金241.3万元
3、投资利润率18.9%
4、投资利税率26.7%
5、投资回收期5.54年（税后，含建设期0.25年）
6、财务内部收益率15.7%

1.4报告结论
1.4.1产品方案及生产规模
年产腐竹、油皮及其他豆制品8100吨。
1.4.2工艺技术方案
本项目采用山东豆制品生产新工艺技术，进口少量关键设备，各项目技术经济指标可达到90年代国际先进水平。技术成熟可靠。其工艺特点是：重要生产环节采用自动控制，产品间工艺衔接流畅，具有操作简便，产品得率高、质量稳定、能耗低等特点。
1.4.3厂址方案
厂址选择在XX县XX镇周庄村，占地19亩，运输十分方便。该地自然条件良好，气候温和、四季分明，光照充足，历史上无重大自然灾害发生。
1.4.4环境保护
本项目污染物主要有废水、废气、噪声等，环保措施；废水处理采用上流式厌氧污泥床的处理工艺；锅炉安装旋风除尘器消除大气和粉尘污染；选用低噪音设备、隔音吸音材料作消声处理，与此同时，做好环境绿化工作改善小环境气候。
1.4.5结论
本项目采用山东豆制品生产新工艺技术。该工艺技术成熟、技术水平先进，市场前景广阔。财务指标较好，是可行的。

二、项目建设的背景及必要性
2.1项目建设的背景
目前我国豆制品产量呈现迅速增长的趋势，以耗用大豆为统计基数，年耗用大豆为1500多万吨，这个数字比计划经济时期年耗用大豆60万吨增长了25倍多。产品品种除了豆腐之外，腐竹和油皮、鲜豆腐皮的生产增长很快，不但供应国内市场，出口量也逐年增加。近年来，豆浆产量上升加快，品种也向调味豆浆方向发展，还出现了豆花、豆腐脑等新的品种。按每人每天摄取25g大豆蛋白质的需要计算，目前的产量需要再扩大2倍以上，因此，我国豆制品产业尚有巨大的市场空间，需要在扩大生产规模上做出更大的努力。豆制品工业化速度加快，企业品牌意识加强，小型作坊亟待规范引导。
目前全国豆制品正规生产企业约在2000家以上，近几年，大规模的骨干企业迅速崛起，并逐步形成了一批知名的质量上乘的地方性品牌，如上海的“清美”、“张小宝”，杭州的“祖名”，北京的“香香”，安徽的“金菜地”等，这些品牌占据了当地城市的高层主流，对全国豆制品产业的发展起到了示范和带头作用。但是，由于豆制品生产的门槛低，很多产品无法完全设备化生产，产品质量差等特点，市场形成了小作坊产品占据半壁江山的格局，在我国豆制品行业中，中小型号企业和小作坊并存的状况长期存在。因此，培育扶植品牌企业和整治取缔小作坊对于豆制品产业来说是很重要的。
近年来，我国豆制品的工艺技术和设备水平不断提高，全国涌现出了一批专业生产豆制品机械设备的企业，自主研制了自动化腐竹生产线、百叶浇注机、豆干压机等，经过不断研制和创新，开发了全自动豆腐生产线、无菌豆浆生产线；微波等灭菌技术的运用,提高了部分豆制品的保质期；各种复合凝固剂、天然凝固剂的开发和运用，改进了豆腐等豆制品的口感；所有这些都使我国豆制品产业的生产面貌发生了巨大变化，但是，与豆制品生产发展较快的日本相比，我国豆制品产业的科技水平仍然相对落后，不但在生产的工艺技术、装备的自动化水平和整体布局设计上都有一定差距。
基于上述背景，XX县品味食品有限公司提出豆制品加工项目。通过规范管理，集中加工，争创属于豆制品品牌，生产出更加让老百姓放心的绿色豆制品。
2.2项目建设的必要性
豆制品是传统的大众消费食品，豆制品作为我国的传统食品，历史悠久，戏称中国四大发明之外的‘第五大发明’，是我国炼丹家——淮南王刘安(西汉高祖刘邦之孙)发明的绿色健康食品，其发源地在我国安徽的八公山。时至今日已有二千一百多年的历史，深爱我国人民，周边各国及世界人民的喜爱。据科学分析，豆腐中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素及人体不能合成的八种氨基酸等；每两块豆腐中所含的蛋白质，相当于一个鸡蛋的蛋白质。由于它属底热量低脂肪、高蛋白，不含胆固醇的食品，所以不仅是老年人的理想食品，也是一些疾病患者（如心血管、肥胖病人）的理想食品，上世纪末，美国神经科专家研究发现，乙酰胆碱增加，老年人常食用豆腐可以预防痴呆。。豆制品有着非常广泛的消费群体，还具有营养保健食用价值、价格易被百姓接受，品种丰富，烹饪便利等优点，这是许多食品不能替代的。特别是随着人们健康意识的提高，对健康价值的认识也日益提高。同时，XX市把豆制品的经营列入食品放心工程，使得广大居民对卫生豆制品的需求日益扩大。目前，XX市每年豆制品产量达到200万公斤左右，豆产品每年总需求量在300万公斤左右。据行业预测，XX市豆腐需求量将保持每年8—10%的增长速度，市场对豆制品需求持续升温。随着经济社会的发展，居民生活水平的不断提高，XX市豆制品销量已呈现供不应求的趋势，农村市场得到充分开发后，豆制品需求量还将进一步上升。
本项目的实施，有利于进一步对XX市区豆制品市场的治理和整顿，我公司建设之初，曾对XX市的豆制品市场，尤其是豆腐市场做了认真的市场调查，XX市区每天的豆腐制品需求量是5000公斤，而公司的设计产量为日加工干豆3000公斤，日产豆制品8000公斤，可完全满足金昌市区100%市场的供应。“放心豆腐”工程实施前，XX市区有豆腐生产小作坊50家，工艺相当落后，卫生条件极为肮脏恶劣。豆腐外包布与家常衣物共洗现象比较普遍，造成二次污染。为从根本上扭转这种局面，保证人民群众食品安全。2009年11月，XX市委、市政府决定实施“放心豆腐”工程。市政府多次主持召开由质监、工商、卫生等相关部门参加的专题协调会议，出台了XX市“放心豆腐”实施方案，制定了豆腐生产加工卫生标准。在此基础上，采取了一系列措施对豆腐小作坊进行大规模整治。各执法部门协调配合，多次开展专项检查，重点打击不卫生、无安全保障的豆腐制售行为，取缔了卫生状况极差，周边环境恶劣的豆腐生产作坊。我公司准备严格按标准布局工艺、组织生产加工，确保了豆腐的质量安全。并且吸纳豆腐生产加工作坊主为基本生产骨干，进行合伙经营。这样，既解决了技术工人问题，又避免了因大量取缔小作坊可能引发的不安定矛盾。“放心豆腐”生产采取统一进货、统一生产，销售则由合伙人分别进行。为了便于群众购买，在超市、主要街道设立了若干“放心豆腐”销售亭，广大市民终于吃上了期盼已久的“放心豆腐”。
本项目的实施，使XX豆制品走一条科技含量高、经济效益好、资源消耗低、环境污染少的新型道路，打造出属于XX市的知名品牌，更好地为XX市区及周边县区提供优质放心的绿色豆制品。
本项目的实施，有利于企业全落实科学发展观，不断提高企业管理水平，降低生产成本，进而逐步建立和运行环境管理体系和质量管理体系，获得“绿色食品”奠定良好的基础。
本公司实施的“放心豆腐”工程项目是积极响应市、区人民政府的号召，确保广大市民能够吃上“放心豆腐”而实施的放心绿色豆制品生产加工项目。

三、市场预测
3.1原料市场分析
3.1.1国际市场原料分析
大豆是一种历史悠久的作物，最早产于我国，已有几千年的栽培历史，世界上其它国家（美国、巴西、阿根延）的栽培历史虽仅百余年，但发展迅猛。目前，世界大豆四大生产国分别为美国、巴西、阿根廷和中国。从近年来这些国家的生产情况看，世界大豆产量总的趋势是增产，其中增产量最大的主要是美国和巴西。美国已是世界上头号大豆生产国，其产量超过世界生产量的50%，我国大豆生产自1998年以来，已落居世界第四位。
3.1.2我国大豆的供给与需求
大豆作为我国的主要油料作物，自90年代以来，我国大豆年产量一直保持在一千万吨以上。我国大豆生产主要集中三个地区：一是东北春大豆区，包括黑龙江、吉林、辽宁及内蒙古，产量约占
我国的40-50%；二是黄淮流域夏大豆区，包括河北、河南、安徽、山东等省，产量占全国25%-30%；三是长江流域夏大豆区，包括江苏、湖北等省，产量占全国的10-15%。1995年以来，我国成为大豆净进出口国，
3.1.3XX县大豆的供给与需求
大豆是安徽省重要的经济作物，年种植面积达48万公倾左右。XX县位于黄淮平原腹地，黄淮平原是我国大豆的主要产区之一，XX县年均种植大豆60万亩以上。目前，大豆年产量已逾10万吨，除用于油料及各种豆制品加工外，其余大都作原料外销，XX县具有较好的大豆资源优势。
随着东南亚经济逐步复苏，日本经济也在恢复之中，全球经济稳健增长，我国政府为扩大内需，抑制通货紧缩而实施的积极财政、货币政策，其积极作用将在今年及以后的时间逐年显现出现，大豆市场的供需将走向平衡，大豆价格走势也会趋于平稳。
3.2 豆制品市场分析
豆类及其制品在中国饮食文化中源远流长，是我国膳食结构体系中重要组成部分。我国是大豆制品的发源地，大豆加工历史超过2000年。我国可食豆类资源丰富，种植面积广泛，形成大量具有民族和地域特色的风味豆制品，我国人民对这些豆制品存在浓厚的食用感情。大豆不仅含有优质蛋白质和植物油，还含有多种活性物质，例如大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆磷脂、大豆多肽、大豆膳食纤维、大豆皂苷、维生素E等对健康有重要作用。目前，对新型豆制品的综合开发利用受到许多国家的重视。
腐竹是用豆浆加工而成的，在豆制品中营养价值最高。腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2-5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，能预防老年痴呆症的发生。腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防止高脂血症、动脉硬化之功效；另外，还有抗炎、抗溃疡等作用。
豆类以及豆制品富含蛋白质、矿物质、一定量的脂肪和水溶性维生素，是我国各民族的传统食品。《中国居民膳食指南》大力提倡豆类及其制品的生产和消费。食品的营养化、风味化、多样化、方便化是国内外食品工业的发展趋势。

四、产品方案与产品质量技术指标
4.1产品方案制订的依据
4.1.1大豆主要成份组成
大豆由种皮、子叶、胚（根、轴、芽）所构成，由于各个组成部分细胞组织形态不同，构成物质也有较大差别。
正是因为大豆中富含油脂、蛋白质，历来被人们用来榨油、做豆腐、或直接食用。近年来，大豆含有的多种生物活性物质、多种微量元素、维生素，受到人们高度关注。如低聚糖、大豆皂甙、大豆异黄酮、大豆磷脂、甾醇、维生素E、VB1、VB2、VB5、VC等等，以及钙、磷、铁、钾等微量元素。
4.1.2 豆制品与全豆营养丰富
腐竹及油皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。腐竹及油皮是从锅中挑皮、捋直，卷成杆状，经过烘干而制成的。腐竹以颜色浅麦黄，有光泽，蜂窝均匀，折之易断，外形整齐的质佳。腐竹是豆制品的高档食品，该产品营养价值之高，被人们广称为“素中之荤”，备受广大消费者的喜爱。腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等，对人体非常有益。腐竹的保健功能同豆浆相差无几，几乎适合一切人食用。
4.2 产品质量技术指标
4.2.1腐竹
腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，在四川也称豆皮、豆腐皮。它具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。从营养的角度来说，腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点。能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的营养素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白质、48.5克糖类及其他的维生素和矿物元素。腐竹中这三种能量物质的比例非常均衡，和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值较为接近，是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。这种食品在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。
（1）优质腐竹的颜色应为淡黄色，呈枝条或片叶状，折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。摸上去易碎的腐竹质量较好。
（2）优质腐竹有固有的清香味，无任何不良气味。
（3）可以取几块腐竹在温水中浸泡10分钟左右，优质腐竹所泡的水是淡黄色的且不浑浊。
（4）产品合格率达到100%
（5）取样品腐竹用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋味。
良质腐竹——具有腐竹固有的鲜香滋味。
次质腐竹——腐竹固有的滋味平淡。
劣质腐竹——有苦味、涩味或酸味等不良滋味。
4.2.2油皮
（1）油皮色泽金黄，入口油糯。
（2）水分不超过20％。
（3）蛋白质不低于53％。
（4）每100千克原料只能提取10张左右，过多会影响豆制品的质量。

五、项目选址及建设条件
5.1项目选址
5.1.1项目选址的原则
本项目的厂址方案选择遵循以下几项原则
（1）有利项目单位现有资源优化重组原则；
（2）节约用地、降低投资原则；
（3）便于运输，降低产品生产成本原则；
（4）防止城市污染、保护环境原则。
5.1.2项目选址
5.1.2项目选址
厂址选择在XX县XX镇周庄村。
5.2建设条件
1、自然条件
项目区位于安徽省东北部XX市，地处苏鲁豫皖四省之交，作为一座新兴的能源城市，XX市既有工业城市的整洁开阔，又有江南水乡的旖旎婉约，凭借相山、龙脊山和众多的采煤塌陷湖形成的独特的地理条件，创造了依山傍湖的园林城市，并先后获得了“全国创建文明城市工作先进单位”、“国家园林城市”等称号。
XX市城市总体规划确定城市性质为皖东北地区的中心城市，国家的重要能源基地。城市呈组团式发展，在主城区内，形成三个城市组团和一个城市“绿心”的布局结构，由依山建城向依山傍水的城市空间结构形态转变。至2020年主城区规划人口为94万人，城市规划建设用地达96.25平方公里。全市辖三区一县和一个经济技术开发区，总面积2741平方公里，耕地面积13.47万公顷（202.05万亩），至2009年末，全市户籍人口217.7万。
（1）气候条件
XX市地处中纬度地区，属暖温带半湿润季风气候区。四季分明，气候温和，雨量适中，春温多变，秋高气爽，冬季显著，夏雨集中，无霜期长，日照充足。主导风向全年以偏东风为主，其次为偏北风和偏南风。
历年极端最低气温为-11.6°C，历年极端最高气温为37.8°C；历年平均降水量为854.7毫米，年均无霜期207天，年均相对湿度为70%，年均蒸发量为1815.6毫米，年均日照时数为4600.2小时。
（2）水文条件
XX市位于淮河流域中游，二、三级支流范围里，隶属于华北平原南部的XX平原中部。
XX市水资源总量包括地表水和地下水两部分，全市多年平均地表水资源量为1619.72 × 104立方米/年，多年平均地下水资源总量为8155.09 × 104立方米/年，地表水和地下水资源的枯丰基本依赖降水补给的多寡，地下水资源赋存于地层的多孔介质之中，水的运动较为缓慢。近年来，城区及近郊区地下水位大幅度下降，给水能力逐年减少，呈现超采现象，应该予以防范。全市水资源的水质较好，均为重碳酸钙型，矿化度小于1.0克/升，但其钙镁离子偏高，导致水的硬度较大。
（3）地质地貌
XX市地处XX平原中部，地势自西北向东南微倾，除东北部有少量低山地形分布外，其余为广阔平原。其主要类型是：山丘、平原、湖洼地、河流。
山脉主要分布在北部及中部偏东，系泰山余脉，海拔在60～400米之间，余者皆为一望无际的平原。其海拔高度23.5～32.4米，面积2354.5平方公里，占全市总面积的85%。以横贯平原中部的古隋堤（今宿永公路）为界，北部为黄泛冲积平原区，土壤肥沃，地面平整，地下水丰富；南部为古老河湖沉积平原，地势较低，地下水位较高，地瘦质差，但增产潜力大。
封闭型湖洼地主要分布在四铺、四铺、铁佛等地区，全系耕地。总面积为86.67平方公里。
XX市域境内水系发达，沟渠纵横，河流多系人工河道，河道平直，水量受季节影响，变化较大，夏季水流量大、水流急，冬季河水变浅，水流缓慢。
由于煤炭的开采，造成地表塌陷积水而形成湖泊。至1992年底，全市辖区内形成大小塌陷湖泊30余个，常年积水面积7.98平方公里，占总塌陷面积的38%，多年平均蓄水量为3040万立方米，占全市平均地表蓄水量的34.4%。塌陷湖泊水质好、浮游生物多、污染少，适合鱼类生长。
（4）工程地质条件
XX市东、西有寒武、奥陶系地质构成。山丘平行延伸两侧，其余均为平原，海拨一般为2.5-32.5米，地势由西北向东南倾斜，坡度为万分之一。北区第四纪地层分布广泛，地基承载力山前地带可达18吨/平方米。地下水层多为石灰岩层隙间水，含水较丰富。项目区最大冻土深度20厘米，地震烈度6度。建设用地的综合自然条件较好。
XX区域大地构造属中淮地台鲁西隆起区南极，区境范围内除寒武系、奥陶系有部分裸露外，其余均为第四系掩盖，低山残匠占全部总面积的4.7％。
本区第四系分布广泛，孔隙水储存于第四系砂层之中，主要大气降水为主补给水源。浅层地下水流向与地形坡降及河流方向一致， 由西北向东南。地下水位升降随季节(降水量)变化，地下水对混凝土无侵蚀作用。
根据项目区地质普查钻孔揭露地层属第四级河流冲击相地层，分述如下：
①粉质粘土，浅褐黄色，可塑状，中偏高压缩性，在埋深约1米以上及2.2-3.5米，粉粒含量较多，部分段为粉土，松散状，结构性差。
②粘土，棕褐色，青灰色，可塑性偏硬，中等压缩性，见少量淡水螺壳，完整。
③粉质粘土，黄绿色，硬塑状，中等压缩性，含有钙质结核，在埋深约6米处较富集。
④粉细砂，浅黄色，级配性差，中密，本层埋深7.1米钻至15.0米未揭穿。层厚不详。
除第一层外，其他各层地基承载力标准值均在140KPa以上。
2、经济条件
XX镇是省级综合改革试点镇、副县级建制镇。镇域总面积83平方公里，耕地面积4.4万亩，辖16个村、6个居委会，人口9.2万人（含矿区）。镇区东距XX市区10公里，西邻河南永城市，并有濉永公路相连，境内座落刘一、恒源两大国有煤矿。地理位置优越，交通网络发达，具有显著的区位优势、资源优势、交通优势。随着经济、社会的发展，城镇建设也进入高速发展的快车道，并取得优异的成绩。2002年、2003年先后被评为全国创建文明村镇工作先进单位，被授予全国中小城市生态环境建设实验区；今年10月， XX镇被中央文明委授予“全国文明村镇”的荣誉称号。 目前，XX镇建城区规模近4.7平方公里，城区常住人口4.5万人。2004年镇级财政收入1000多万元，全镇国内生产总值（GDP）4亿元。镇区年销售收入过亿元的工业企业有皖能煤业公司、皖北煤电集团XX一矿、恒源煤电股份公司，其中恒源煤电股份公司2004年成功上市，并募集股金4亿元，2004年底首批投入2.4亿元建设煤泥矸石综合利用电厂一座，并拉动煤场、运输、建材等一批相关产业的建成与发展。2005年，浙江客商投资1.2亿元建设三利园林有限公司，占地2000亩，集园林、休闲、旅游为一体的娱乐城，即将开工建设。 经过近几年的建设，通过塌陷搬迁，已在规划区建成前楼、大庄、陈集、周口、丁河等七个农民居住小区和两个工人居住小区，并在镇区中心建成1万平方米的农贸市场和建筑面积4万平方米的商业中心，建成合欢、合兴、共振、育才、贸易、云集等六条城镇干道和占地1.8万平方米的公共绿地，供水能力200吨/日的水厂一座，供水人口3.5万人。基础设施逐步完备，城镇功能基本齐全，具有较强的聚集力和辐射力，已成为XX地区规模最大的工矿型城镇。
XX镇现有民营企业1523家，个体工商户1087户，全镇民营经济1-7月份新增固定资产投资3.96亿元，民营经济增加值达1.33亿元，实现营业收入4.36亿元，完成利润3947万元，上缴税金2056万元，全镇民营经济蓬勃发展。 近年来，围绕经济建设这个主题，XX镇外塑形象，内强素质，积极开展招商引资工作，认真实施全民创业计划，贯彻落实投资、创业优惠政策，为民营经济发展提供了良好环境，有力地推动了全镇民营经济的快速发展。 引投资，招商引资成为XX镇民营经济发展的强心剂。近年来XX镇招商引资工作成效果显著，全镇共引进外地投资企业16家，其中投资千万元企业12家，这些企业相继投产或开工建设，另有5家签约项目、4家在谈项目，投资均在千万元以上。两年共引资近4亿元，招商引资不仅为XX的经济发展注入了活力，同时也为XX本地民营经济的发展壮大起到很大促进作用。 启民资，全民创业成为XX镇发展民营经济的重要手段。2007年以来全镇新增个体工商户约340家、新增规模养殖户90余家、新增特色种殖户6家，启动民资近2亿元。全镇上下形成了浓厚的创业氛围，敢于创造、敢于进取、敢为人先的创业精神已 经形成，广大干部群众思想进一步解放，干部带头创业、带领创业、带动创业的作用已经体现，老百姓不拘形式、宜工则工、宜商则商、宜农则农的创业局面进一步形成，民资的融入有力地推动了全民创业的有效开展。 搭平台，工业集中区成为XX民营企业发展壮大的沃土。自去年以来,XX镇已累计投资近三千万元对集中区道路、供电、通信等基础设施进行完善。工业集中区优越的地理位置、便捷的交通、充足的能源及众多的入驻优惠政策已成为民营企业发展壮大的有力保障。目前，已有7家企业入驻集中区，另有2家企业即将在集中区开工建设。
3、交通条件
XX镇是省级综合改革试点镇、副县级建制镇。镇域总面积83平方公里，耕地面积4.4万亩，辖16个村、6个居委会，人口9.2万人（含矿区）。镇区东距XX市区10公里，西邻河南永城市，并有濉永公路相连，境内座落刘一、恒源两大国有煤矿。地理位置优越，交通网络发达，具有显著的区位优势、资源优势、交通优势。随着经济、社会的发展，该镇城镇建设也进入高速发展的快车道，并取得优异的成绩。

六、工艺技术方案及设备选择
6.1工艺技术方案
6.1.1技术来源
本项目主要采用国产技术和设备，全部生产技术指标和控制系统可达到90年代国际先进水平，技术成熟可靠。该技术开发出了大豆腐竹、油皮技术产品，并具备了产业化生产的各项条件，其生产线的工艺先进性和运行可靠性达到先进水平。
6.1.2工艺技术方案选择
根据国内目前各大豆加工厂的规模及化工和设备水平，本项目选择工艺路线图：
（1）腐竹加工工艺流程
选豆→去皮→泡豆→磨浆→甩浆→煮浆→滤浆→提取腐竹→烘干→包装
（2）油皮加工工艺流程
油皮（豆腐衣）是制作豆制品时的副产品，一般在烧煮豆浆时，豆浆表面结成一层蛋白质薄膜即是豆腐衣。 挑皮：煮浆后的豆浆，放入专用的挑皮浆槽内，静置8～9分钟，表面结一层薄膜。用小竹竿沿边揭起这层膜，穿在架子上晾干。要求湿皮不能折叠，展开的越平越好，这点与腐竹不同。 烘干：有两种方法，即自然风干和烘房烘干。油皮干燥后，用水适当喷雾回软。过10～15分钟后摊平，进行包装。
6.2生产工艺过程的特点
本项目生产工艺过程的特点是，工艺生产简便易行，产品稳定，便于工人操作。产品得率较高；整体产品方案衔接密切，重要生产环节采用自动控制；与物料接触部分均采用不锈钢材料，整套生产工艺过程符合食品卫生要求。
（1）选豆去皮。选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。
（2）泡豆。将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡4～5小时，冬季7～8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适。
（3）磨浆甩浆。用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的浆汁。采用甩干机过滤3次，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。
（4）煮浆滤浆。浆甩干后，由管道流入容器内，用蒸汽吹浆，加热到100～110℃即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床，再进行1次熟浆过滤，除去杂质，提高质量。
（5）提取腐竹。熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热到60～70℃左右，约10～15分钟就可起一层油质薄膜(油皮)，利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片，分别提取。提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。
（6）烘干包装。把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房，顺序排列起来。烘干房温度达50～60℃，经过4～7小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。
6.3主要生产设备选择
目前最先进的生产线已实现了全程计算机控制，这种自动生产线生产效率高，且排除了人工操作的不稳定因素，产品质量相对稳定。我国国产设备在生产稳定性上以及产品得率方面与进口设备大体相当，其差距主要在设备材质、主控部分。进口设备价格昂贵，一般为国产设备的数倍以上。本项目综合考虑性能价格比，大部分生产设备采用国产设备，部分设备如离心机等可考虑实用。

七、原辅材料、燃料和动力供应
7.1原材料概述及质量指标
原材料：大豆
大豆质量标准是（根 据GB1352—86）：各类大豆按纯粮率分等，以3等为中等标准，低于5等的为等外大豆。
表7—1 中国在豆的等级指标及其它质量指标
美国是目前最大的大豆生产和消费国，其质量标准见下表。
纯粮率（%）
杂质
水份（%）
色泽气味
等级
最低指标
（%）
东北、华北地区
其他地区
1
2
3
4
5
96.0
93.5
91.0
88.5
86.0
1.0*
13.0
14.0
正常
表7—2 美国大豆的等级标准及其它质量指标
本项目生产原料质量要求不低于我国或美国2级大豆标准。
等

级
每升大
豆最低
试验质
量(g/L)
最 高 限 量 （%）
水分
破碎率
损害率
夹杂物
杂色豆
总量
热损率
1
2
3
4
730
700
670
630
13
14
16
18
10
20
30
40
2
3
5
8
0.2
0.5
1.0
3.0
1
2
3
5
1
2
5
10
7.2辅助材料概述及质量指标
本项目辅助材料主要有：腐竹改良剂等
7.3原辅材料需用量
7.3.1大豆
根据行业生产的特点，本项目产品生产原材料需用量依照设计处理能力计算，即日处理大豆50吨（折二级标准），考虑运输途抽、库损0.5%。
7.3.2 腐竹、油皮改良剂
腐竹、油皮改良剂除增加腐竹的筋度以外，还可以防止腐竹发霉变质，增加腐竹的成皮速度，使腐竹增加筋度，冷水泡或锅里煮不烂，产量高，颜色好看。
腐竹改良剂用量极少，仅占干豆重量的2-3‰。
7.3.3 包装物
是指用于产品包装的制瓶原料、桶、纸箱、袋等物品。
7.4蒸汽
利用电厂蒸汽。
7.5原辅材料来源
7.5.1原材料来源
（1）发展订单农业，委托国家粮库代收代储。我省是农业大省，1999年大豆产量达到90万吨，而我省加工能力只有42万吨（含菜籽），除传统豆制品耗豆外，尚有丰富的大豆资源。委托XX国家粮库代收代储，一是可以减轻原材料供应压力，二是可以节省原材料贮存空间，还可以节约流动资金占用。XX地区广大农村有着悠久的夏大豆种植历史，发展订单农业，可以提高农民种植的积极性，从而进一步扩大种植面积，促进农业结构调整，增加农民收入。要掌握好的问题是，必须纯品种、连地块、大面积种植，纯品种收仓入库，以保证原材料质量。
（2）从国外进口。美国、阿根廷、巴西都盛产大豆，美国大豆量达世界产量的50%，在种植季节上与我国反差较大，可以弥补原材料季节性储存的不足，同时原料大豆的品质也较为优越。
7.5.2辅助材料来源
各类辅助材料市场广泛、货源充足，本省本市即可满足本项目需求，可选性级强，不再赘述。
7.6原辅材料燃料运输
7.6.1原材料运输
当地收购的大豆原料可通过公路或铁路运输，进口大豆用船运至连云港，再由铁路运至厂。
7.6.2辅助材料运输
辅助材料原则上以汽运为主。
7.6.3 燃料运输
在当地采购，公路运输。
7.7供水
7.7.1 用水量预测
（1）基本生产用水：采用循环水、消耗补给。经测算，基本生产日用水量约为1886m3，入界区水压0.3Mpa。
（2）辅助生产用水：即锅炉用水，以回收软水10%计，每日实际消耗软水850m3。
（3）消防用水
根据GB16—87《建筑设计防火规范》，工厂、仓库和民用建筑的室外消防用水量，应按同一时间的火灾次数和一次性灭火用水量确定。依照本项目工厂面积、人口、仓库等数据，本方案按同一时间火灾次数1次，一次性灭火用水量15L/s计算；室内消防用水量5L/s；一次性时间2小时，由消防用水量为：144m3。
（4）生活用水
生活用水量30L/人·班。管理人员20人，一班次，生产人员180人，三班次，则生活用水量为：18m3/d。
（5）绿化用水
按每日5m3估算。
综上计算，再加上20%的漏失率，用水量为1851.6m3/d，耗水量1699.6m3/d。
7.7.2供水水源
打深井2眼，单井涌水量＞50m3即可满足供水需求。
7.8供电
7.8.1用电量预测
项目总装机容量：6638kw，装机负荷80%，生产用电量123725kw·h/d。照明用电按10w/m2计算，面积6000m2，日照明10小时，照明用电600kw·h/d。合计用电量128325kw·h/d。
7.8.2 供电电源
现有变电所供电，入界区电压220V、380V。
7.9供汽
7.9.1 蒸汽需用量
经测算，生产用蒸气986t/d，入界区压力1.6Mpa。
7.9.2 供汽
利用电厂蒸汽。
此外，本项目生产尚需一定数量的压缩空气。

八、工程方案
8.1土建工程
8.1.1标准化厂房
（1）腐竹生产线车间，建筑面积约2000m2。
（2）油皮生产线车间，建筑面积2000m2。
8.1.2 辅助用房
辅料库房1000m2，其中：成品库房900m2，库房跨度12m，檐高6.5m，框架结构，彩钢屋面。成品库地坪高出厂区地区，上下两层通气窗。
8.1.3其它建筑
综合办公楼建筑面积200m2，污水处理站建筑面积20m2，砖混结构，污水循环水池，混凝土结构600m3。
8.2给排水
8.2.1给水
供水工程由水源井、提水设备、供水管网、循环水处理系统、消防水池组成。打水源井两眼，单井涌水量＞80m3/hr。供水方式，采用高新技术成果，微电脑控制变频技术无塔供水，不需人员值守。入厂管DN100，管网布置呈环状，供生产、生活和室内消防用水。
8.2.2 水
厂区内部采用雨污分流制，污水经处理合格后，经地下排水管网，排入厂外水体。
8.3供配电
利用现有供电设施，2500KVA变压器1台。本项目应配套JDK型配电装置、自动补偿柜、GD—1A（F）—54高压开关柜、低压开关柜等设备。
8.4供热
本项目蒸汽需用量为986t/d，入界区压力1.6Mpa。利用电厂蒸汽，厂区工艺及加热外管约1200m。
8.5总图运输
8.5.1总图工程
（1）围墙长度840m，高2m，砖结构。
（2）大门宽12m，不锈钢电控自动门。门卫室12m2。
（3）厂区主干道约长640m，路面宽9m，计5760m2；车间联络道路约长400m，宽6m，计2400m2，辅料库房广场、储煤场约380m2，道路及广场共计11960m2。
（4）货台长200m，宽12m，架设三跨防雨罩棚。
8.5.2 总图运输
原材料运输进厂，经烘干、输送、提升入仓；原料进入预处理车间轧坯，料坯进入乳化工序，进入加工车间生产腐竹、油皮，成品经检验合格后包装入库。

九、安全与工业卫生
9.1概述
本项目为食品加工行业，职业卫生工作尤为重要，必须认真做好，确保产品符合食品卫生的要求，维护消费者的合法权益，保障人民身体健康。
9.2依据
（1）《工业设计卫生标准》（T6—79）
（2）《建筑设计防火规范》（GBJ26—87）
（3）《豆制品厂卫生规范》（GB8955—88）
以及行业劳动安全、工业卫生设计的有关规定。
9.3安全
（1）易闪燃物质。在形成混合可燃气体的最低温度时所发生的燃烧现象称为闪燃。引起闪燃时的温度叫闪点。