乡村好乐多农家餐饮农家乐创业计划书大学论文.doc
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1、创业计划书乡村好乐多 农家餐饮团队名称:大BOSS项目名称:乡村好乐多 制定时间:2014年9月目录一 执行摘要-4 (一)乡村好乐多主要描述-4 (二)主要产品和业务范围-4 (三) 市场营销 -4 (四)营运管理-5 (五)财务分析-5 1农家乐经营预测-5二“乡村好乐多”农家乐主要概述-5三 行业分析 -7 1同行业的竞争-7 2相关行业的竞争-7 3夜间经营的独特优势-7四 农家乐的宣传推广-8 1总体形象推广策略-8五 主体农家乐的战略运作-8 (一)农家乐战略运作-8六 农家乐后期市场运作-8 (一)展示期-8 (二)市场开发期-9 (三)第一高峰期-10 (四)第二高峰期-10七
2、 管理体系-11 1岗位招聘 -11 2员工培训 -11 3业绩考核和激励-11 4岗位设置-11 5管理体系-12 6经营经营、管理、技术的后援支持团队-12八 财务规划-13 一 资金来源与预测-13 二 现金流量预测表-14 三 收益表-15 四 财务综合分析-15九 风险与风险管理-15一 外部风险-15二 内部管理风险-15三 市场风险-16四 原料资源风险-16五 应对措施-16六 风险退出策略-16十 附录-17一、 执行摘要(一)“乡村好乐多”主要描述“乡村好乐多”主题农家乐坐落在才溪的才溪村,借才溪村旅游业开发的良好时机,并将农家乐文化与才溪的红色革命文化相结合。才溪到官庄的
3、“将军路”开通之后,在官庄设旅游景点,结合畲族的特色。让旅客体验到我们至高的服务。农家乐注重短期目标与长远战略的结合,中长期目标将逐步拓宽产品领域,涉足农家基础产品、旅游纪念品、重走红军路、野战模拟、建立爱国主义教育基地等等,形成以红色酒店文化为核心的多元化经营集团公司。公司拥有优秀的管理和经营人员,有能力不断改进酒店的初期产品,在对基础产品进行营销的同时深入开发产品系列及其衍生品。公司拥有高素质的营销管理与销售队伍。公司营销管理人员均受过管理专业的系统教育,具有丰富的管理经验和良好的市场意识;销售人员具备营销专业知识。公司属于国家政策鼓励的中小型企业,准备投资于龙岩上杭县的才溪镇。(二)主要
4、的产品和业务范围“乡村好乐多”在产品上提供特色美食(野生的鸡鸭营养丰富)感受农村魅力,还提供军旅生活用品、红军文化产品、民俗文化产品、旅游文化纪念品,以及相关的才溪旅游的信息咨询服务,有兴趣的还可以参加体验3D模拟会议,再现会议现场,感受文化内涵。根据经营产品的时效性对经营产品进行开发和分析,针对客家产品对普通公众来说尚未普遍接受和认可的实际情况下,农家乐对此的产品进行大力的促销和宣传,并针对不同时期的产品进行营销策略分析。同时根据农家乐季节时期不同进行产品的衍生开发。如:摸鱼虾、捡青蛳、摘野果、拔竹笋、采珍果、石磨豆腐、古榨榨油、牛耕耕田、水车灌溉等。(三)市场营销 才溪村的主推的产品是农家
5、乐,而我们的农家乐对于才溪来说,是一个很大的改变。然而我们的客源市场则将借助才溪村的农家乐市场。将农家乐的经营分为白天和晚上两个时段,白天农家乐,不仅是一个休闲的场所而且还将成为一个才溪村的特殊景点,还可以在官庄体验乡村生活,在晚上则为游客呈上红军戏剧、少数民族表演等文化和特色的表演,成为过夜游客的好去处。(四)营运管理 农家乐,结合才溪村环境开发与规划的要求,以顾客需求为导向,以顾客满意为中心,提倡绿色消费,兼顾社会效益,实现经济效益、社会效益与环境 效益的有机统一,以绿色营销带动绿色消费,绿色消费推动绿色营销,实现经济、社会、环境的可持续。同时红色旅游成为福建省十大旅游品牌之一,而农家乐经
6、一个以红色文化为线索,依托红色旅游这一大品牌,形成独有的品牌,极力打造成红色旅游品牌下的附属品牌,以品牌战略占领市场。(五)财务分析(一)农家乐经营预测2011年到20012年才溪村共接待游客24万人次旅游经济总收入达2500万元,在此强大市场的基础上,我们对农家乐的客源流量进行了预测。分为旺季(包括假期)8个月,每月接待4000人次,进入成熟期后为5000人次。淡季4个月900人次,进入成熟期后则达到2400人次,人均消费为100元以上。二、“乡村好乐多”主要概述 (1)在中国,在福建,在闽西,在红色革命的起点才溪!这,就是我们创业梦想抓住才溪村的发展契机结合才溪村的特殊文化在才溪村当地打造
7、一个全新的以红色革命为主题的特色酒店。一股新的旅游热情正在被点燃,才溪是全国闻名的“苏维埃共和国会议遗址”同时是福建省政府又将才溪会议会址红色之旅确定为重点打造的福建“十大”旅游品牌之一,才溪“红色旅游基地”。近年来,才溪红色旅游持续升温,到才溪参观学习的党政机关工作人员和四方游客络绎不绝,每年接待的游客量超过24万人次。尤其是在2014年中央领导要到才溪视察,更是给才溪村带来了全新的旅游发展的机遇,每天接待的游客最高达到2000多人次,对我们来说这将是一个巨大的新兴市场。然而在这样一个新兴的市场中,我们所打造的农家乐,将会是一个不同于以往人们脑海概念中的农家乐,我们的红色革命的特色农家乐,将
8、在外观、内部氛围的装修,以及产品、服务的表现上凸显我们的特色。“乡村好乐多”主题农家乐是以闽西客家文化为背景,结合才溪乡调查的红色革命精神, 让人置身于中不禁感受到当年红色革命年代的氛围,当你做在农家乐当中,不禁遥想当年的烽火岁月,让人悠悠的体会到一种“烽火三月忆峥嵘”的革命意境,当夜晚你坐在农家乐的高峰俯瞰群山时会想起游击战的艰辛,想到一万八千客家子弟兵为中国革命奋血牺牲的英勇,将会是农家乐客人脑海中最深刻的画面。(2)“乡村好乐多”主题农家乐的特色与亮点1、从意向方面来说,有以下几点:(1)强大的历史革命背景下孕育出的独特农家乐文化,以毛主席等革命历史人物为依托,借助历史事件烘托出农家乐本
9、身的特点。(2)与才溪、才溪村结合,纳入一线式的旅游路线中,强大才溪文化,打响才溪品牌,从而互利双赢。(3)走文化品位、品牌路线,更深的挖掘才溪的价值,进一步展示才溪与现代结合的一个良好典范,才溪不会落伍,才溪文化将深植人心。(4)承才溪红色之风,建立起爱国主义教育示范点,弘扬爱国主义精神,传承红色才溪文化。使酒店的定位不仅仅局限在提供餐饮和休闲的场所,更成为一个传播红色文化的桥梁。2、从具象来说,有以下几点:(1)外观的设计以,结合现代的装饰手法,在大门口修建毛主席来才溪调查场景的雕塑,凸显特色。(才溪调查主要是反映第一次国内革命战争时期)(2)规模是1千平方米旁边设有游泳池和一些娱乐设备。
10、(3)内环设立了艺术长廊,重现了当年的风貌,内部装修仿照革命年代的装饰风格,青砖、木材、玻璃、钢材的结合,粗入精出,展现出独特的装修风格,座椅设计上独特地凸显了篝火文化,这些都秉承了把革命文化进行到底的初衷。(4)在服务上,首先工作人员所着服饰就为那个年代的代表红军服,各式菜肴、酒水也融合了红军、彰显农家乐独特的红军特色。(5)农家乐房间也红军文化与客家文化和现代科技相结合,既能体会到当时红军的气息又能用现代科技,两者形成反差更能让旅客深思。三、行业分析 1同行业的竞争于农家乐同行业的主要是有:饭店,酒店和旅社等。而在才溪村相对比较成熟的就属农家乐。才溪村生态休闲农家乐共有1家,才溪山庄。接待
11、户热情欢迎国内外贵宾前来休闲度假,品客家百味小吃,饮客家米酒,体验才溪乡调查之寓意。游客们来到这里,将有机会亲身体验那个时代的生活,从而更加明了红军,今日之珍贵;可重温那段充满辛酸和苦涩的岁月。参加锄地、种菜、耕田、插秧、除草等农活,干完农活后,还可以自己动手去灶台用柴火做“大锅饭”。吃上一顿以番薯、芋头、花生、黄豆等为主的农村小菜,也可以自己动手挖地瓜和土豆等烤着来吃。 2相关行业的竞争全村农家乐接待的客人大概每户为25人而全村的农家乐的不超过6家,竞争力小。客家民俗文化游:体验客家风土人情特色,参观客家古民居、宗祠、作坊(做香、和纸)等建筑,参与客家山民打糍粑、做黄粄、还有畲族的抬龙节等客
12、家民俗活动,住客家旅馆、品客家美食。乡村绿色生态游:欣赏乡村村落、田园、溪流、山林等人文和自然和谐统一的美景,做一天的才溪人或者少数民族体验客家人和少数民族一天的生活。( 上山采药,砍柴,耕作,)这可以根据气节的不同安排不一样和农务。 3夜间经营的独特优势这主要取决于在才溪村住宿过夜的旅客,一个旅游景点的开发,夜间的经营产业是必不可少的,而农家乐本身就是一个以夜间文化为主的行业,我们的才溪村特色农家乐,将成为才溪村夜间游客的好去处。 4龙岩区域的竞争 形成自身的特色竞争优势,联合龙岩市自身的旅游资源,形成资源联盟将农家乐自身推向市场。农家乐以红色文化为主题,以其衍生出的产品和服务在众多的特色农
13、家乐中脱颖而出,不仅合理利用文化背景进行经营,为当地红色旅游进行宣传,推动其发展,得到了各方面的支持,将会在近年来兴起的红色旅游热中,独领风骚。四、“乡村好乐多”农家乐的宣传推广1、总体形象推广策略 (1)整合传播策略:即将农家乐整合进才溪会址旅游区。(2)形象广告策略:即充分利用形象广告自主性强、传播范围广、受众性好的特点,设计制作主题鲜明、格调高雅、制作精美、通俗易懂的形象广告,进行推介。(3)公共关系策略:即与旅游市场促销联合,利用公共关系这种“不花钱的广告”,制造、发布新闻和举办有影响力的活动及对外游说。(4)传播渠道策略:即充分利用网络作为媒介进行旅游形象宣传,可采用设立网页、发放音
14、像制品、发送电子刊物和电子邮件等方式,进行广为宣传。五、主题农家乐的战略运作(一)农家乐战略运作1、农家乐品牌、产品:对农家乐的品牌进行注册。2、行业合作。3、全国市场的目标战略。六、农家乐后期市场运作(一)第一阶段:展示期在此阶段,我们处于农家乐宣传的展示期,为开展五一及旅游黄金周打下基础。 此阶段,农家乐客源借助才溪村的旅游客源,使农家乐不仅成为一个餐饮的消费场所,并且成为才溪一道别具特色的游览风光和景点,同时寻求政府的支持以及与各大旅行社进行合作,作为旅游景点中的一部分,带来消费群体。此阶段的时间预计:两个月时间。a.此阶段针对的市场区域,建议区域为:龙岩市b.在此情况下针对目标群1.力
15、争使公众了解农家乐的特色及其蕴涵的多元文化。2.争取权威媒体、公众人物前来感受革命酒店的独特魅力并发表评论。 3.加强广告(报纸电视、网络等)力度,增加活动次数,从而强化其参与意识。 4.发展已知旅游客户群,进而扩大游客的宣传面。 5.从本身特色出发,配合景点风光,加强硬件建设。c.在此情况下针对中间商(旅游公司):1.增强农家乐的宣传力度(如在旅游公司的门前设置展版)。2.增加对旅游公司的返点及回扣,促进其提高供游量。3.与其共同在市场区间开展文化节等品牌促销活动(如图片展、酒文化节等)。 (二)第二阶段:市场开发期在此阶段,宣传造势已见成效,农家乐信息都已宣传到位,客源量日渐增长。 a.此
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