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茶叶生产许可证审查细则模板.doc
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1、茶叶生产许可证审查细则一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理茶叶产品包含全部以茶树鲜叶为原料加工制作绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶,及经再加工制成花茶、袋泡茶、紧压茶,共9类产品。果味茶、保健茶和多种代用茶不在发证范围。茶叶申证单元为1个。生产许可证上应注明产品品种,即绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、紧压茶中1类或几类;茶叶分装企业应单独注明。茶叶生产许可证使用期为3年。其产品类别编号:1401。二、基础生产步骤及关键控制步骤(一)基础生产步骤。(二)轻易出现质量安全问题。1鲜叶、鲜花等原料因被有害有毒物质污染,造成茶叶产品农药残留量及重金属含量超标。2茶叶
2、加工过程中,各工序工艺参数控制不妥,影响茶叶卫生质量和茶叶品质。3茶叶在加工、运输、储藏过程中,易受设备、用具、场所和人员行为污染,影响茶叶品质和卫生质量。(三)关键控制步骤。原料验收和处理、生产工艺、产品仓储。三、必备生产资源(一)生产场所。1生产场所应离开垃圾场、畜牧场、医院、粪池50米以上,离开常常喷施农药农田100米以上,远离排放“三废”工业企业。2厂房面积应不少于设备占地面积8倍。地面应硬实、平整、光洁(最少应为水泥地面),墙面无污垢。加工和包装场地最少在每十二个月茶季前清洗1次。3应有足够原料、辅料、半成品和成品仓库或场地。原料、辅料、半成品和成品应分开放置,不得混放。茶叶仓库应清
3、洁、干燥、无异气味,不得堆放其它物品。(二)必备生产设备。1绿茶生产必需含有杀青、揉捻、干燥设备(手工、半手工名优茶视生产工艺而定)。2红茶生产必需含有揉切(红碎茶)、揉捻(工夫红茶和小种红茶)、拣梗和干燥设备。3乌龙茶生产必需含有做青(摇青)、杀青、揉捻(包揉)、干燥设备。4黄茶生产必需含有杀青和干燥设备。5白茶生产必需含有干燥设备。6黑茶生产必需含有杀青、揉捻和干燥设备。7花茶加工必需含有筛分和干燥设备。8袋泡茶加工必需含有自动包装设备。9紧压茶加工必需含有筛分、锅炉、压制、干燥设备。10精制加工(毛茶加工至成品茶或花茶坯)必需含有筛分、风选、拣梗、干燥设备。11分装企业必需含有称量、干燥
4、、包装设备。四、产品相关标准GB9679茶叶卫生标准;GB/T9833.1紧压茶花砖茶;GB/T9833.2紧压茶 黑砖茶;GB/T9833.3紧压茶 茯砖茶;GB/T9833.4紧压茶 康砖茶;GB/T9833.5紧压茶沱茶;GB/T9833.6紧压茶 紧茶;GB/T9833.7紧压茶 金尖茶;GB/T9833.8紧压茶 米砖茶;GB/T9833.9紧压茶 青砖茶;GB/T13738.1第一套红碎茶;GB/T13738.2第二套红碎茶;GB/T13738.4第四套红碎茶;GB/T14456绿茶;GB18650原产地域产品龙井茶;GB18665蒙山茶;GB18745武夷岩茶;GB18957原产
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