餐饮标准管理系统解决专项方案.doc

XX餐饮管理系统是我司推出一款专业餐饮管理软件（餐饮收银系统，餐饮收银软件），合用于酒店餐饮管理，饭店餐饮管理等场合，涵盖了前台收费系统，员工管理系统，会员管理系统等项功能，系统界面简洁优美，操作直观简朴，无需专门培训即可正常使用，大大减少了饭店管理复杂度，减少了经营成本，提高了功能工作效率。
功能简介
系统主界面：

1、宾客登记
1.1、顾客开单：功能 建立宾客消费帐，本模块为每位来店宾客指定一种包厢（餐台），是宾客消费开始。
l 在选定某一处在 “可供” 或 “预订” 状态餐台后，通过点击菜单 “宾客登记→开单” (或直接点击主窗口中 “顾客开单”)菜单进入顾客开单界面。
l 进入 “顾客开单” 界面后（上图），可以看到关于选定开单餐台基本信息及某些基本费用。
l 填写宾客人数、服务生、备注，系统将自计算相应费用。
l 填写完之后，点击 “拟定” 按钮将完毕开单任务，点击 “取消” 按钮将取消本次开单操作。如果勾选“开单后及时添加消费项目”，将可迅速进入点菜界面。
1.2、更换餐台：功能 如果由于店内因素或客人规定，导致客人当前占用包厢（餐台）必要终结提供，但客人消费并未终结，为此，可以通过更换餐台来将客人资料及费费信息在不进行结帐操作状况下转到另一新项目下。例如：换包厢（餐台）。
l 在选定需要更换餐台后，通过点击菜单 “宾客登记→换餐台”（或通过右键快捷菜单中点击“更换餐台”菜单项）进入更换餐台界面（如上图）。
l 进入 “更换餐台” 界面后可以看到当前待调换餐台号（即：原餐台）,在“调节为”后文本框中输入要调节到目的餐台。
l 填写完之后，点击 “拟定” 按钮将完毕更换餐台任务，点击 “取消” 按钮将取消本次更换餐台操作。
1.3、修改登记：功能 如果在顾客开单时填写有误，或者用于修改宾客人数、服务生、备注可通过此项操作完毕。（同（1）图）
l 在选定需要修改登记餐台后，通过点击菜单 “宾客登记→登记”进入修改登记界面。
l 进入修改登记界面后，相应文框将显示出顾客登记时数据，更改需要修改项目。如：宾客人数、服务生、备注。
l 填写完之后，点击 “拟定” 按钮将完毕修改任务，点击 “取消” 按钮将取消本次修改操作。
1.4、餐台状态：功能 此项操作可手动修改处在非占用状态餐台状态为”可供”、“预订”、“停用”等状态。
l 在选定需要修改餐台状态餐台后，通过点击菜单“宾客登记→餐台状态”进入餐台状态界面（如上图）。
l 进入餐台状态界面后，窗口中将显示所选餐台当前状态，在“将其设为”后列表框中选取需要调节后状态。
l 选取完毕之后，点击 “拟定” 按钮将完毕餐台状态修改任务，点击 “取消” 按钮将取消本次餐台状态修改操作。
1.5、预订管理：功能 此项功能可以完毕增长预订、修改预订、删除预订，预订状况查询、导出、打印等功能。

l 通过点击菜单“宾客登记→预订管理”菜单(或直接点击主窗口中“预订管理”快捷按钮)进入预订管理界面。
l 增长预订：点击预订管理窗口中 “增长” 按钮进入预订登记窗口，在预订登记窗口中填写预订人信息并指定其预订包厢类型及餐台、确认宾客预测到达时间和最后保存时间，还可选取“到达保存时间与否自动取消预订”。填写完之后点击“拟定”按钮将完毕本次预订，点击“取消”按钮将取消本次预订操作。
l 修改预订：若要修改某条预订信息可在预订管理窗口中选取一条要修改预订信息，然后点击预订管理窗口中 “修改” 按钮进入修改预订登记窗口，修改相应内容（操作办法类似于增长预订）后点击“拟定”将保存修改后信息，若点击“取消”按钮将取消本次修改预订登记操作保持原有数据不变。
l 删除预订：在预订管理窗口中选取一条要删除预订信息，然后点击预订管理窗口中“删除”按钮，系统将给出提示“删除后将不能恢复，拟定删除吗？”，点击“拟定”将永久删除所选中预订信息，点击“取消”将不做任何操作并返回预订管理窗口。
l 查询预订：在预订管理窗口中“餐台号/姓名”后文本框中输入被预订餐台号或预订人姓名后点击“查询”，数据表中将显示出符合查询条件预订信息，固然可以点击“过滤”按钮选取过滤条件从而指定查询范畴。点击“刷新”按钮数据表中将显示所有预订信息。
l 导出预订：在预订管理窗口中点击“导出”按钮选取相应导出格式（如：导出为Excel、导出为文本文献）可将数据表中预订信息导出为所选取格式。（重要作用：可对导出数据进行排版、打印、保存）。
l 打印：点击预订管理窗口中“打印”按钮可将数据表中数据显示在定制好“预订信息打印预览窗口”中，点击此窗口打印可将预览到“宾客预订信息”打印输出到已连接并能正常工作打印上。
1.6、退出系统：功能 此项操作可中断本系统运营并退回到操作系统。
l 点击菜单“宾客登记→退出系统”,系统将提示“真要退出系统吗？”，点击“是”将中断当前所操作并退出本系统，点击“否”将返回到本系统。
（注：退出系统前请先确认对未保存操作进行保存，否则系统将取消未保存操作）
2、点单消费
2.1、增长消费：功能 凡在店接受服务（已登记）宾客，可以通过点单操作提出消费规定，本模块将为接受消费客人安排所需消费服务并记录在册，本模块只对详细消费项目进行登记。

l 选定有消费需求宾客餐台后双击此餐台或点击菜单“点单消费→增长消费”,（或点击主窗口中“增长消费”快捷按钮）进入增长消费界面。（如上图）
l 进入“增长消费”后，在窗口左半部“项目消单”中选取宾客所要消费项目(可通过输入消费项目编号或简拼进行查询)，在消费数量中填写所需消费数量后点击“增长”按钮，就把所选消费项目添加到窗口右半部“消费清单”中。
l 如果要删除一种已增长消费项目，可在窗口右半部“消费清单”中选中要删除项目后点击“删除”按钮即可。
l 增长消费完毕之后点击“保存”按钮将本次操作保存到此宾客消费明细账中并退出此窗口，如果不想保存可直接点击窗口右上角“X”按钮退出“增长消费”窗口。
2.2、宾客消费明细查询：功能 此模块用来查询当前在店消费宾客已记录在册消费清单。

l 点击菜单“点单消费→宾客消费明细查询” 进入“宾客消费明细查询”窗口（如上图）。
l 进入“宾客消费明细查询”窗口在“查询核心字”后文本框中输入要查询消费明细餐台，点击“查询”按钮在窗口右半部数据表中即可列出相应餐台消费消单。
l 点击“打印”按钮可把当数据表中显示消费清单打印输出到已连接并能正常工作打印机上，点击窗口右上角“ X”按钮则退出“宾客明细查询窗口”。
3、收银结账
3.1、宾客结账：功能 本模块将自动记录每个登记客人在店时所发生所有消费额和应付款额，并完毕结帐收银操作。

l 在主窗口中选要结账宾客餐台后，点击菜单“收银结账→宾客结账”（或点击主窗口中“宾客结账”快捷按钮）进入宾客结账界面。
l 此窗口重要涉及结账①餐台信息区、②会员信息区、③付款状况区、④消费消单区。(注：①区：用来显示当前结账餐台账单号、餐台编号、消费金额，②区：如果结账宾客是本店会员用来指定此会员编号，可亨受相应打折比率，打折比率可在系统设立中进行设立，③区：中分别有付款方式、信用卡号、应收金额、已收押金、优惠金额、结算金额、宾客支付、找零等，其中：“宾客支付”是指客人结账时交付给收银员金额，如果不不大于结算金额，则在其后显示找零金额；“优惠金额”是指系统根设立打折比率自动计算出让利于宾客金额及抹零金额等统称。最后“入账金额=消费金额－优惠金额”由系统自动计算。④区：用来显示选中餐台消费清单。)
l 关于“挂帐”：是指客人离店时没有付款结帐，其结帐额暂作“挂帐”解决。其“挂帐额”，您可通过［收银结账→结账状态查询］和［收银结账→挂帐单结帐］进行查询和结帐。
l 关于“退单”：是指客人登记后随后提出“退单”，所谓“退单”是其所有消费不作营业额记录，您可以通过［收银结账→结账状态查询］进行查询和记录。
l 关于“免费”：是指对某些等殊宾客优惠办法，所谓“免费”是其所有消费不作营业额记录，您可以通过［收银结账→结账状态查询］进行查询和记录。
l 点击“打印消费清单”可将选中待结账宾客消费信息打印输出到已连接并能正常工用打印上（不做结账解决）。
l 点击“结账”按钮后就完毕了结账操作，也就意味着终结了此宾客本次在本店消费行为，并自动关闭本窗口。
l 点击“取消”按钮将取消本次结账操作并自动关闭本窗口。
3.2、合并账单 功能 合并两个或两个以上帐单为一种帐单，合并后账单可同步结账。

l 通过点击主窗口中菜单“收银结账→合并账单”进入合并账单界面（如上图）。
l 在“在店宾客”列表框内移动光标或直接用鼠标指定客人，也可在“指定餐台后”文本框内输入宾客餐台编号迅速查找定位有关宾客。
l 在“在店宾客”列表框内按回车键或双击鼠标或按带有向右方向箭头按钮，将当前光标所指宾客记录移动到“合并区”列表框；可添加各种餐台到合并区，办法同上。带有向左方向箭头按钮与带有向右方向箭头按钮作用相反。
l 在“合并区”内移动光标，可选取拟定合并后以哪个餐台作为合并后主单。
l 按“拟定”按钮完毕合并操作，反之按“X”按钮则取消合并操作。
3.3、拆分账单 功能 将合并后账单拆提成单个账单。

l 通过点击主窗口中菜单“收银结账→分账单”进入拆分账单界面（如上图）。
l 在“可供分拆帐单”列表框内移动光标或直接用鼠标选中某一宾客，也可在“指定餐台”后文本框内输入宾客餐台编号迅速查找定位有关宾客。
l 在“可供分拆帐单”列表框中选取需要分拆子账单，按回车键或双击鼠标或按带有向右箭头按钮，可将当前光标所指子帐单移到“拆分区”，按“拟定”按钮完毕拆分账单操作，反之按“取消”按钮取消拆分账单操作。
3.4、已挂账单结账 功能 本模块对已经离店但尚未结帐并进行挂账解决帐单进行结帐操作。

l 点击菜单“收银结账→已挂账单结账”进入挂账单结账界面。
l 操作办法参照“宾客结账”。
3.5、结账状态查询：功能 用分类查询结账宾客、挂账宾客、免费宾客、退单宾客消费状况。（注：重要为了分类记录已离店宾客结账状态）

l 点击菜单“收银结账→结账状态查询”进入结账状态查询界面（如上图）。
l 在“账单号”后文本框中输入账单号后，点击查询按钮在本窗口数据表中将显示相应账单消费信息，点击“列清单”可把当前选定账单消费清单显示在打印预览窗口中，点击“导出”按钮并选取导出格式可将数据表中数据按指定格式导出为一种文献。
l 点击“刷新”按钮，数据表将显示所有已离店宾客结账状态。
l 点击“打印”按钮，可将当前数据表中显示数据打印输出到已连接并能正常工作打印机上。
3.6、交班管理：功能 用于切换收银员交接班工作，系统将依照不同操作员赋于不同操作权限，并记录每个收银员收银状况。
l 点击主窗口中“交班管理”快捷按钮进行交班，系统将提示“拟定交班吗？”
4、营业查询
4.1、收银明细查询 功能 用于按收款人依照给定期间查询其收款明细。

l 点击菜单“营业查询→收银明细查询”进入“收银明细查询”界面。
l 进入“收银明细查询”后，可以在时间范畴中指定特定期间并选取收银员后点击查询按钮，数据表中将显示收银明细。
l 点击“刷新”按钮，数据表将显示所有收员收款明细。
l 点击“导出”按钮并选相应导出格式，便可将数据表中数据生相应格式文献。
4.2、退菜状况查询 功能 用于查询已结账单中退菜状况。

l 点击菜单“营业查询→退菜状况查询”进入“退菜状况查询”界面。
l 进入“退菜状况查询”窗口后，系经统默认显示在数据表中收款明细为当前操作员从当天收款明细。可以在时间范畴中指定特定期间并选取是汇总记录还是明细查询后点击查询按钮，数据表中将显示符合条件退菜记录。
l 点击“导出”按钮并选相应导出格式，便可将数据表中数据生相应格式文献。点击打印按钮可将数据表中数据打印到已连接并能正常工作打印机上。
4.3、赠菜状况查询 功能 用于查询已结账单中赠菜状况。

（操作同上面退菜查询）
4.4、服务生提成记录 功能 用于记录服务生在指定期间段内可以得到提成状况。

l 服务生提成分为：服务生提成汇总、服务生提成明细、服务生提成记录排行、服务生提成按项目汇总、值台服务生服务状况查询。
l 点击菜单“营业查询→服务生提成查询”进入“服务生提成查询”界面。
l 进入“服务生提成查询”窗口后，系经统默认显示服务生提成汇总页面。可以在时间范畴中指定特定期间并输入服务生编号或姓名后点击查询按钮，数据表中将显示符合条件服务生提成汇总成果。
l 点击“导出”按钮并选相应导出格式，便可将数据表中数据生相应格式文献。点击打印按钮可将数据表中数据打印到已连接并能正常工作打印机上。
l 服务生提成明细、服务生提成记录排行、服务生提成按项目汇总、值台服务生服务状况查询操作与服务生提成汇总类似。
4.5日/月营业实收走势 功能 用图表方式体现营业收入走势。

l 服务生提成分为：日营业实收走势图、月营业实收走势图。
l 点击菜单“营业查询→决策分析→日/月营业实收走势”进入“日/月营业实收走势”界面。
l 进入“日/月营业实收走势”窗口后，系经统默认显示日营业实收走势图页面。可以在时间范畴中指定特定期间后点击查询按钮，点击“单据显示”数据表中将显示符合条件明细账单，点击“图表显示”显示记录成果走势图。
l 点击“导出”按钮并选相应导出格式，便可将数据表中数据生相应格式文献。点击打印按钮可将数据表中数据打印到已连接并能正常工作打印机上。
l 月营业实收走势操作与日营业实收走势类似。
4.6、按房间类型分类记录 功能 用于分类记录营业收入。
（“综合记录报表”、“按账单类型分类记录”、“按消费项目分类记录”、“按部门分类记录”、“按部门收银记录”与此功能类似。）

l 点击菜单“营业查询→决策分析→按房间类型分类记录”进入“按房间类型分类记录”界面。
l 进入“按房间类型分类记录”对话框后，可以在时间范畴中指定特定期间后点击“拟定”按钮，进入按房间类型分类记录成果报表打印预览窗口；点击“取消”取消本次记录。
5、会员管理

5.1、增长、修改、删除会员 功能 用于对会员基本信息维护。

l 在“会员基本信息维护”页面，点击“添加”按钮，新建会员。
l 在“会员基本信息维护”页面，选中表格中某条会员信息点击“修改”按钮，编辑会员基本信息。
l 在“会员基本信息维护”页面，选中表格中某条会员信息点击“删除”按钮，删除会员基本信息。
5.2、储值卡转账、充值、修改密码 功能 用于维护会员卡储值金额变动信息。

5.3、会员消费信息查询、会员转账查询、储值卡储值变动明细、会员生日查询。
l 点击菜单“会员管理→会员消费信息查询”进入“会员消费信息查询”界面。
l 进入“会员消费信息查询”页面后，可以在时间范畴中指定特定期间并选取账单类型，输入会员编号、姓名后点击“查询”按钮，在数据表中将显示符合条件会员消费账单，点击某行账单后显示该账单消费清单。
l 点击“导出”按钮并选相应导出格式，便可将数据表中数据生相应格式文献。点击打印按钮可将数据表中数据打印到已连接并能正常工作打印机上。

6、商品管理
6.1当前库存查询 功能 重要用来查询当前库存状况，进行商品供应状态控制和库存结转功能。它是进行物流管理参照。

l 点击菜单“商品管理→库存查询→当前库存查询”进入当前库存查询（如上图）。
l 点击“导出”按钮并选相应导出格式，便可将数据表中数据生相应格式文献。点击打印按钮可将数据表中数据打印到已连接并能正常工作打印机上。
6.2、往来账务：功能 重要针对往来单位实现应收应付款查询和收支管理。

l 点击菜单“商品管理→往来账务”进入往来账务界面（如上图）。
l 选定某个货单后点击"明细"按钮可查看所选货单货品明细。
l 选定某个货单后点击"付款"按钮，在随后弹出来窗口中输入相应付款金额可实现对货款支付账面登记操作。
l 选定某个货单后点击"收款"按钮，在随后弹出来窗口中输入相应收款金额可实现对货款收取账面登记操作。
6.3、库存管理 功能 作为商品管理核心环节，它涉及：仓库设立、进货、退货、调拨、消耗、盘盈、盘亏等货单填写。

l 点击（上图）窗口中增长按钮进入货单填写界面（如上图）。
l 进入货单填写界面后填写相应货单信息点击保存即可，也可地货单进行导出或打印。
7、系统维护
7.1、修改密码 功能 为保证本系统数据安全，此模块容许操作员修改登录密码。

l 点击菜单“系统维护→修改密码”进入修改密码界面（如上图）。
l 进入修改密码窗口后，输入对的旧密码，输入两次相似新密码后点击“拟定”按钮即完毕了修改密码，修改后新密码生效，点击“取消”按钮则保持本来密码不变并退出本窗口。
7.2、系统设立：功能 重要完毕系统运营前基本数据设立（涉及：包厢项目设立、商品项目设立、服务生设立、会员设立、操作员设立、计费设立、打印设立）

l 点击菜单“系统维护→系统设立”进入系统设立界面（如上图）。
l 进入系统设立环节：
l 第一步：进入计费设立页面进行计费设立，设立办法依照屏幕提示进行。
l 第二步：进入包厢项目设立页面进行包厢项目设立，设立办法依照屏幕提示进行。（必选项）
l 第三步：进入商品项目设立页面进行商品项目设立，设立办法依照屏幕提示进行。（必选项）
l 第四步：服务生设立、会员设立、操作员设立、打印设立、数据管理可不分先后。（可选项）
产品优势
本产品包括无线点菜机（PDA），使用以便，可以满足服务生零距离服务顾客、零距离告知后厨，分担前台管理工作压力，在节约人力、物力基本上还可以实现高效、快捷服务理念。
本系统设计灵活，以便易用，不用培训即可迅速上手，可以极大地节约培训费用。
软件功能全面，涵盖了酒店业务各个方面，可以方面地建立各类业务模型，以便实用，便于扩展。
软件数据加密设计，安全可靠，数据自动备份，维护以便。
应用范畴
本产品针对中高档、餐饮场合面积大、楼层高、工作强度大、故意提高工作效率提高服务质量和提高公司形象餐饮场合。
应用案例