正大餐饮服务有限公司业务解决方案模板.doc
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1、正大餐饮服务业务处理方案(全方面管理)简单需求分析用户提交需求列表以下: 销售管理 A 分早餐、中餐、晚餐、夜宵四餐。B 用户名单和每餐预定数、复核数。单价、金额(欠款或现金)C 每日销售累计D 每个月各单位销售清单 仓库管理A 分物料、原料(辅料分开否?)、主食、冰冻品四类B 每日进、销、存数量和金额。 职员管理A 职员基础个人资料B 工资待遇C 每个月奖罚情况 供给商和卫生管理制度A 各供给商资料及进货情况。含索证资料,卫生许可证编号可填写。B 各用户反馈信息 用户资料 成本核实A 菜谱分类:主荤(鸡鸭鱼肉)、炒荤、素菜B 制作成本:各菜主配料用料数量和当日进货单价,得总价C 辅助成本:各
2、菜配料用料数量和当日单价,得总价。补充说明:快餐不装盒。不控制用户信誉额度。早餐关键有2,3,4,5元中餐和晚餐关键有5,6,7,8,10元快餐夜宵有3,4,5,6元职员分类有:厨师、切配、操作员(送餐、洗菜)、主管等隐含需双方探讨问题:双方确定基础数据(货物如条形码)编码规则是否使用生产订单来提醒和控制领料。用户预定四餐时不包含到具体组成时几元快餐是手工管理还是电脑管理?原料和辅料是否分开计算成本?怎样处理?具体成本计算由材料出库和材料退库、报损报益等来影响当然总花费成本,企业将怎样具体计算,需把计算过程和公式书面提出。被实施单位需要准备货物(全部原材料、辅料、主食、冷冻品和菜谱等)、供给商
3、(包含索证资料)、用户、人员、对应岗位和权限等基础信息。多个分类用货物大类定义即可处理,到时方便统计用。下面再介绍一下初步调研所得餐饮(快餐)行业步骤一个处理过程,需要双方对细节继续再次确定,以指导以后步骤式管理。首先为了大家方便了解,从ERP生产管理原理上来讲,因为不需要管理计件工资,而且也没法管。全部该系统现在不需要下生产加工单,也不需要委外管理。关键是生产管理上依据销售订单下生产订单,以后依据生产订单进行领料和完工入库和退料。使用了进销存几乎全部功效。所以说是一个满足了基础生产管理要求物流供给链管理系统。业务假设首先从接到用户订单开始,原手工操作方法。依据目前原材料市场行情和用户前几日配
4、菜情况给用户配菜,计算原材料用量并采购进行手工管理,登录首次预定数配菜员接收用户预定明日基础订单接单员采购材料(原材料物料等),部分入库,部分直接拿去使用厨师入库处理保管员采购员直接拿去洗菜等相关处理给用户打菜,并最终让用户签收打菜工给用户送餐送餐工财务和用户结算依据配菜单汇总数进行成品加工下面介绍一下本系统准备处理关键步骤:(提议使用生产订单进行发料和完工、退料处理。)依据目前原材料市场行情和用户前几日配菜情况给用户配菜,并由主管录成销售订单(计算原料用和送货用)配菜员,厨师长等接收用户预定明日基础订单,关键是几元快餐信息进行手工管理接单员录入电脑系统(销售订单),不过笼统录入为几元餐使用销
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