司务长岗位基础职责.doc

司务长岗位职责
1. 主持后勤部全方面工作，负责后勤人员行政管理工作；
2.做好村委会机关职员食堂炊具、餐具、办公室茶具、客房用具等公共物资管理工作；
3.负责职员就餐、开水供给及所需物资采购保管工作；
4.做好来客食宿接待管理工作；
5.组织人员做好办公区域、会议室、接待室卫生清扫保洁管理工作；
6.完成其它临时性工作。

炊事员岗位职责
1、树立全心全意服务观念，做到热情周到服务。
2、根据要求时间做好饭菜，确保职员能够按时就餐。
3、所做饭菜符合质量要求，合理调整饭菜品种，努力争取适合大多数口味、吃得好。
4、所做饭菜符合卫生要求，不得出现食物中毒现象。
5、坚持餐具消毒制度，避免发生消化道传染病。
6、精打细算，厉行节省 ，力避浪费食物、浪费水电现象。
7、做好厨房、餐厅和办公区公共场所卫生，做到二十四小时保洁。
8、按操作规程操作电器设备和燃气设备，预防触电和火灾事故。
9、妥善保管餐具、炊具，关好门窗，预防偷窃事故。
10、做好外来客人奉茶、就餐等服务工作。

职员食堂管理措施
为了表现以制度管理人指导思想，坚持以人为本、构建友好社会理念，加强职员食堂管理，为全体职员安全生产和正常工作提供坚强有力后勤保障，特制订职员食堂管理措施。
第一条 食堂管理模式
（一）本措施所称职员食堂包含村委会、苏溪河矿区、水岩屋矿区、配矿二厂等4个食堂。职员食堂实施统一模式、统一标准、分工负责、集中管理体制。
（二）职员食堂以保障全体职员生活为目标，指定专员（司务长）负责管理。
（三）职员食堂归口综合办公室管理，其账务由财务部监督管理，并向全体职员公开。
（四）全部在职员食堂就餐人员均实施凭票就餐制度。餐票由财务部负责印制和管理，出纳员负责发售，督查室负责督查。
第二条 就餐标准及相关程序
（一）职员食堂实施早、中、晚餐供给制，。
（二）职员就餐（不含酒水），在财务部登记领票，月终止算时剔除企业补助，其它部分从工资中扣除。所领餐票当月使用不完留作下月继续使用，离开本单位时能够退票。
（三）职员家眷及亲友需要就餐，按职员就餐标准和措施实施。
（四）因工作业务关系，需要在食堂就餐客人和陪客职员，由相关部门责任人到综合办公室署名登记、领取客餐票进餐，月底结算核销。其中，A类标准3张票／人.餐，B类标准2张票／人.餐，C类标准1张票／人.餐。客餐标准暂定为A类30元／人.餐 ，B类20元／人.餐，C类10元／人.餐。
（五）职员食堂标准上不接待外来务工人员就餐。外来务工人员确需就餐，必需经综合办公室同意，并按8元／人.餐（不含酒水，暂定）标准购置餐票、凭票进餐。所购餐票当月使用不完能够留作下月继续使用，离开时能够退票。
（六）无票就餐者由当班炊事员按20元／人.餐标准收费，并当日登记上交司务长。
（七）进餐餐票由当班炊事员负责收取、逐餐登记，每日交班时交司务长。司务长每个月汇总所收餐票、采购食物票据和财务部结算。
第三条 职员就餐管理
（一）全部进餐人员必需凭票就餐、按序就餐。
（二）厉行节省，反对浪费。个人餐具盛装饭菜必需用尽，所剩饭菜50克及以上者由当班炊事员加收现金5元。
（三）不得在食堂内打闹嬉戏、高声喧哗；对在食堂内打闹，一次罚款50元；非当班人员和伤病员，不得将饭菜带出就餐区。
（四）讲究环境卫生，残食应倒入指定垃圾桶内，不得乱扔乱倒；餐毕应将餐具统一放置在指定位置。
(五)食堂实施定时开餐，非事前预约和特殊情况不予供给。开餐时间：早餐为上班前半小时，中晚餐为下班后半小时 。
第四条 食堂采购管理
（一）食堂采购人员要严把质量关，努力做到价格低、质量好、足斤足两，不得采购变质食品和超出保质期食品。
（二）采购货物应有正规发票或购销票据，采购人员必需将所购进货物品种、数量、价格和日期逐项登记备查，值班炊事员负责货物验收署名，办公室和财务部负责对购进货物适时抽查复称。
（三）食堂货物入库必需按品种、生熟分类放置，确保物品在保质期内加工。
第五条 食堂物品管理
（一）食堂一切设备、设施必需登记造册，不得将职员食堂设备、设施挪作她用或私自带出食堂。
（二）食堂责任人负责食堂内一切物品保管，对无故损坏或丢失设备设施、厨具、餐具要照价赔偿。
（三）非陪客需要，任何人不得使用客餐厅麻将机。
（四）每三个月由财务部会同办公室对食堂物资进行一次盘点，根据财务要求制订报损和添置计划。
（五）食堂工作人员必需熟悉各类设备设施使用方法，根据说明书要求正确操作，做好维护保养工作。
第六条 食堂卫生管理
（一）食堂工作人员必需时刻保持餐厅及厨房清洁卫生，做到物品排放整齐，地面无垃圾、无油渍，餐厅餐桌、厨房操作台整齐无尘，天花板、墙面无蜘蛛网等杂物，整个室内无异味标准。凡安全卫生检验不合格一次处罚司务长50元。
（二）做好四害防治工作。对购进食品和剩下饭菜要妥善保管和处理，预防发霉变质或受到虫害污染。饭菜要保持清洁卫生，凡发觉饭菜中有蚊虫一次处罚司务长50元。
（三）餐具、厨具必需在每次使用完后清洗洁净并进行消毒，冰箱等冷藏设备要定时清洁、灭菌。
（四）食堂必需确保每餐饭菜足额足量，菜式符合大众口味，突出地方特色，不得出现未煮熟或变质饭菜。出现夹生和变质饭菜一次处罚司务长50元。
第七条 食堂安全管理
（一）未经许可，非食堂工作人员不得进入厨房。
（二）厨房清洁用具应和调味品、菜品分开放置，对可能引发食物危害有毒物品要立即清理出厨房。
（三）严格根据操作规程或说明书使用炊事械具或用具，对漏电、漏气、漏水设备要停止使用，立即检修。
（四）做好防火、防盗工作。食堂工作人员在下班前必需锁好门窗，关闭电源（冷藏设备除外），以确保财物安全。
第八条 其它
（一）其它未明确事宜另行研究确定。
（二）此措施自4月26日施行。