营运副总经理工作说明书样本.doc

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营运副总经理岗位说明书
岗位名称
营运副总经理
岗位编号

所在部门

岗位定员
1人
直接上级
总经理
薪酬范围

直接下级
采购部经理、中心厨房主任、店管部经理、技术中心主任
岗位分析日期
12月
岗位目标：
依据企业发展战略，维持单店良性、有效、顺畅运行
职责和工作任务：
职
责
一
职责表述： 帮助总经理确定、修改企业中、长久发展战略，确保企业发展方向符合董事会目标和要求

工作任务
帮助总经理依据企业宗旨、目标和发展方向审核企业发展战略草案和备选方案
参与研讨企业战略问题
帮助总经理分析企业战略实施情况，评价企业战略前瞻性和可行性

职
责
二
职责表述： 负责依据企业发展战略和经营计划审批并落实单店经营目标、采购计划、需求计划、配送计划、菜品研发计划和预算，确保企业单店业务正常运转

工作
任务
依据对相关数据资料统计分析和企业发展战略，组织制订菜品研发计划，并报总经理审核
依据企业经营目标审批单店经营目标
依据企业菜品研发计划和经营计划审批年度和月度菜品研发计划
依据企业经营计划审批年度和月度采购计划、需求计划和配送计划
审核采购部、中心厨房、店管部和技术中心部门预算
审阅采购部、中心厨房、店管部和技术中心工作总结

职
责
三
职责表述： 负责组织选择和评定供给商，签署采购协议，并建立供给商档案，维护良好用户关系

工作
任务
组织搜集供给商信息，并要求分类建立供给商档案
依据企业对产品质量要求和发展需要组织相关部门评定供给商
组织和供给商进行沟通和谈判，确定和供给商长久合作关系

职
责
四
职责表述： 组织中心厨房合理加工和立即配送，确保成品质量和数量，满足单店日常经营需要

工作
任务
组织制订中心厨房工艺手册，并不停完善
组织监督中心厨房加工过程，立即处理加工过程中多种问题
组织协调中心厨房和采购部和店管部之间关系

职
责
五
职责表述： 组织单店运行监督和指导，维护企业基础要求

工作
任务
组织编写单店运行手册
组织监督运行手册实施过程，并不停修改和完善运行手册
组织给单店支持，包含：营业指导、分店管理、人事管理等
组织分店经营情况及合理化提议反馈和处理
组织单店安全运行指导和监督管理

职
责
六
职责表述： 组织进行中心厨房库存管理

，降低企业库存成本
工作
任务
组织完善企业物资出入库管理制度
组织进行库存实物盘点
组织完善企业库存管理工作

职
责
七
职责表述： 组织产品质量标准和加工制作工艺规范制订，并组织多种新型厨用设备和加工制作工艺改善和推广，维持企业产品和工艺标准化

工作
任务
组织制订多种产品质量标准和加工制作工艺规范，并报总经理审批
组织进行多种新型厨用设备和加工制作工艺推广
组织进行产品加工工艺和产品质量标准改善
负责处理产品和工艺标准化过程中多种问题

职
责
八
职责表述： 负责内部组织管理工作，确保各部门业务有效运转

工作
任务
组织制订和完善采购部、中心厨房、店管部和技术中心内部各项制度，并监督检验实施情况
负责下属人员队伍建设，提出对下属人员调配、培训、考评意见
负责协调下属部门和其它部门间关系，处理争议
负责指导下属职员制订阶段工作计划，并督促实施

职责九
职责表述：完成总经理交付其它任务
权力：
对供给商选择有审核权
对企业研发计划有审核权
对企业质量标准和加工工艺规范有审核权
对单店菜单设计有审核权
对菜品研发有审核权
对单店运行有监督权
在权限范围内，有代表企业对外联络权力
对部门工作决定权和监督权
对下级在工作中争议有裁决权
有对部门内各项费用开支审批权
有对直接下级岗位调配提议权、任命提名权和奖惩提议权
对所属下级管理水平、业务水平和业绩有考评评价权
工作协作关系：
内部协调关系
企业各部门
外部协调关系

任职资格：
教育水平
大学本科及以上学历
专业
生产管理、餐饮管理等相关专业
培训经历
企业内部规章制度培训、行业知识培训、商务谈判知识培训、企业文化培训、连锁经营培训、统计分析知识培训、战略管理培训、项目管理培训等
经验
5年以上相关业务岗位工作经验，3年以上管理岗位经验
知识
精通餐饮管理知识，熟悉市场营销知识，掌握企业管理相关知识，含有统计分析知识
能力和素质
含有很强领导能力、判定和决议能力、人际能力、沟通能力、影响力、计划和实施能力
其它：
工作地点
总部
工作时间特征
正常工作时间，需要加班
备注