广州市黄埔区客都食府项目申请立项环境影响评估报告表.doc

报告表编号： 年编号 建设项目环境影响报告表项 目 名 称： 广州市黄埔区客都食府建设单位（盖章）： 广州市黄埔区客都食府 编制日期：二一四年五月国家环境保护总局制建设项目环境影响报告表编制说明建设项目环境影响报告表由具有从事环境影响评价工作资质的单位编制。1项目名称指项目立项批复时的名称，应不超过30个字（两个英文字段作一个汉字）。2建设地点指项目所在地详细地址，公路、铁路应填写起止地点。3行业类别按国标填写。4总投资指项目投资总额。5主要环境保护目标指项目区周围一定范围内集中居民住宅区、学校、医院、保护文物、风景名胜区、水源地和生态敏感点等，应尽可能给出保护目标、性质、规模和距离等。6结论与建议给出本项目清洁生产、达标排放和总量控制的分析结论，确定污染防治措施的有效性，说明本项目对环境造成的影响，给出建设项目环境可行性的明确结论。同时提出减少环境影响的其他建议。7预审意见由行业主管部门填写答复意见，无主管部门项目，可不填。8审批意见由负责审批该项目的环境保护行政主管部门批复。建设项目基本情况项目名称广州市黄埔区客都食府建设单位广州市黄埔区客都食府法人代表陈俊东联系人刘健辉通讯地址广州市黄埔区广新路822号201联系电话[phone]传真邮政编码建设地点广州市黄埔区广新路822号201立项审批部门/批准文号/建设性质新建 改扩建 .技改行业类别及代码V 社会事业与服务业-21、餐饮场所占地面积（平方米）1002使用面积（平方米）1002总投资（万元）200其中:环保投资（万元）10环保投资占总投资比例5%评价经费（万元）0.8开业日期2014年5月工程内容及规模一、项目概况广州市黄埔区客都食府位于广州市黄埔区广新路822号201，本项目主要从事中餐制售。项目总投资约200万元，其中环保投资约10万元。项目占地面积1002m2，使用面积为1002m2，本餐馆共包括17个包房和一个大厅及雅座，包房共有餐位172个，大厅及雅座共有餐位428个。则项目共有 600个餐位。项目拟雇员工人数为100人，在餐厅内就餐，不在餐厅内住宿。每天营业时间为8:0021:00，日供早、午、晚三餐，年营业天数为365天。项目于2014年4月11日已取得企业法人营业执照（执照编号为S1292014002527G）。根据中华人民共和国环境影响评价法及中华人民共和国环境保护部文件（建设项目环境保护分类管理名录），本项目需要编制环境影响报告表，现针对“广州市黄埔区客都食府”（以下简称“项目”）进行环境影响评价。并呈报环保行政主管部门审批。二、建筑内容及规模广州市黄埔区客都食府位于广州市黄埔区广新路822号201，项目所在建筑为三层的楼房，该栋建筑物为商业楼，本项目位于第二层，第一层为餐饮店，第三层为新美乐休闲中心（包括沐足、推拿、棋牌等）。项目东面隔着空地与围墙约15m处为东港花园，南面约15米处为变电房、隔着空地与围墙约50m处为一栋商业楼与东森酒店，西面约20m处为文冲六社商业大厦，北面约20m处为广新路。建设项目营业场所的经济指标详见表1。表 1 建设项目营业场所经济技术指标总是用面积约1002m21大厅约350 m22厨房约200 m23前台约9 m24包房约300 m25新娘化妆房约6 m26酒水库约9m27仓库1约8m28仓库2约12 m29卫生间1约15m210卫生间2约25 m211通道约68 m2三、主要原辅材料及用量：项目所需原辅材料均为外购，主要原辅材料及年用量见表2。表2 主要原辅材料及年用量主要原辅材料名称主要原辅材料现状年用量面粉、茶叶、海鲜、肉类、蔬菜、饮料等3050吨/年洗涤剂1200公斤/年动植物油50008000公斤/年四、主要设施及设备：项目主要环保设备详见表3。 表3 环保设备信息表序号名称规格数量所在位置1抽油烟罩0.8m12.5m（10 m2）1烹调间2抽油烟罩0.8m6m（4.8 m2）1点心房3抽油烟罩0.8m3.75m（3 m2）1烧腊间4风机216000 m3/h1楼顶5风机1300001厨房6静电油烟净化器230000 m3/h1楼顶7静电油烟净化器116000 m3/h1厨房8三级隔油池3m3m1.8m1大厦南侧项目主要设施及设备详见表4。表4主要设施及设备名 称型号数量（单位）六头煲仔炉120080012002台双尾罉双头炒炉2150115012004台海鲜蒸柜炉1200115018002台双头平头炉140075012001台肠粉炉120095011501台三头蒸罉炉1100100012001台单头炒炉PL-41台烤鸭炉R100014001台烤猪炉11006306501台双头平头炉7007508001台四门冷冻柜-15C、121080019505台六门冷冻柜-15C、181080019501台双动和面机30型1台压面机Mt-25型1台发酵柜FX-131台冰粒机XJ-1001台搅拌机B30 1台储碗柜120060018001个油烟净化器LGCFC5B-PT-161台油烟净化器LGCFC5B-PT-301台燃气蒸气发生器-5台电烤炉PL-41台冷库制冷分体机-1组五、给水与排水规模用水：项目用水全部由市政自来水厂供给，主要包括员工生活用水及餐饮用水，预计总用水量为51100t/a（其中生活用水为2920t/a，餐饮用水为48180t/a）。排水：污水排污系数以90计，则项目生活污水排放量为2628t/a。餐饮废水排放量为43362t/a。排水去向：项目位于大沙地污水处理系统服务范围。项目污水和雨水内部分流，分别排向广新路现状管径为DN500的合流管。六、用能规模本项目用电市政电网供电，预计年用电量约为30万度。不设发电机。厨房燃料使用天然气，天然气预计消耗量为50 t/a。七、劳动定员和工作制度本项目员工为100人，每天营业时间为13小时（8:0021:00），实行两班制，年工作时间为365天；员工在餐厅内就餐，不在餐厅内住宿。与建设项目有关的原有污染情况及主要环境问题:项目位于广州市黄埔区广新路822号201，项目四至情况为：项目东面隔着空地与围墙约15m处为东港花园，南面约15米处为变电房、隔着空地与围墙约50m处为一栋商业楼与东森酒店，西面约20m处为文冲六社商业大厦，北面约20m处为广新路。详见附图一地理位置图和附图二项目四至图。主要环境问题:项目周围餐饮店和商铺营运时产生的“三废”污染对周围环境造成的影响。项目周边照片：约15m处为东港花园约20m处为文冲六社商业大厦围墙 东面图 西面图约50m处为商业楼约20m处为广新路约50m处为东森酒店约15m处为变电房 南面图 北面图 项目外置烟管1项目外置烟管2 项目烟管图建设项目所在地自然环境社会环境简况自然环境简况(地形、地貌、地质、气候、气象、水文、植被、生物多样性等):1.地理位置该项目位于广州市黄埔区广新路822号201。项目所在位置N230557.06 东经E113286.96。项目东面隔着空地与围墙约15m处为东港花园，南面约15米处为变电房、隔着空地与围墙约50m处为一栋商业楼与东森酒店，西面约20m处为文冲六社商业大厦，北面约20m处为广新路。详见附图二项目四至图及附图一地理位置图。2、气候、气象黄埔区属亚热带季风气候，热源丰富，无霜期长，雨量充沛。黄埔区地处热带北回归线以南，纬度较低，太阳辐射角度较大，太阳年辐射热量106.7千卡/平方厘米，年平均日照射时数1906小时，日照率43%，热量资源丰富，光照充足，有利于热带农林作物生长。本区具有夏长冬短，终年温暖，偶有奇寒，无霜期长，四季宜耕的特点。年平均气温21, 最冷月1月份平均为13.3, 最热月7月份，平均为28.4，气温年际变化很少。全区年降雨量1694毫米,主要集中在4-9月,这6个占全年降雨量的82%。降雨充沛,雨热同期,对水稻、甘蔗等喜温需水量大的作物生长十分有利。广州市全年风向以北风为主导风向，其次为东南风、东风，平均风速为1.9米/秒，静风频率为33%。夏季常有台风侵扰，风速可达28米/秒，绝对最大风速为33.7米/秒。3、水文黄埔区内河流较多，水源丰富。区内有南岗河、乌涌河，两条河流由北向南流入珠江；流经区内的有珠江主流，东江北干流，在南岗头处交汇。珠江自西向东流经黄埔，河道处于咸淡水交合活动范围，属咸潮区域。黄埔区境内珠江江面宽8002200米不等，水深815米，平均流速每秒0.9米，平均流量每秒4326立方米，是进入广州市内河的咽喉水道。东江为黄埔区东南界河，河宽500700米，河势顺直，主槽较稳定，水深310米，平均流量每秒695立方米。该项目所排污水，及该区域降雨流入附近排水沟，汇入市政排水系统，处理后最终排往珠江。4、地质地貌（1）地质：黄埔的地层方面仅保存有古生界变质岩（PZL）及上第三系中新统红色砂岩（L），此外为第四系冲积层（QD）。下古生界变质岩系（PZL）：由石英岩、片麻岩、斜长片麻岩、注入片麻岩、混合片麻岩与片岩等组成。主要分布在长洲岛的深井村，变质较深，表现为台地低丘。上第三系中新统的红色岩系（nl）：主要由凝灰质砾岩、砂岩、页岩组成，走向西，倾向北，倾角较缓，约1525度。主要分布在茅岗、横沙、庙头、南岗社区及黄埔东路和中山大道东黄埔段附近，呈低丘孤立状分布于南侧平原中。第四系第一级阶地沉积：主要是以砂砾、砾石、砂质粘土、泥炭土等组成的冲积层。主要分布在黄埔东路以北的茅岗、横沙、文冲等社区北面，笔岗、沧联社区等地呈东西带状分布。第四系第二级阶地沉积：是冲积显著的海陆混合沉积层，由砂质壤土、砂、沙等组成。其分布范围明显比第一阶地向南推移，在黄埔东路南侧及珠江之沙洲上，形成三角洲冲积平原，地势低平。火成岩：以中生代燕山第二期侵入的岩浆岩比较发育，形成区内较高山地。分布于黄埔地区北边，占全区面积的一半，主要有斑状花岗岩、黑云母、角闪石二长花岗岩等。此外，在飞龙岗、鸭乸水、王塔母、将军岗有一条呈东北方向的构造岩带，由断层挤压形成的糜棱岩化和片麻岩化带。黄埔区内的花岗岩储量约5000万立方米，是质量较好的建筑材料。（2）黄埔区地处珠江三角洲北部。地形起伏平缓，平原台地低丘分布明显。全区地貌可分珠江和东江三角洲冲积平原和侵蚀台地低丘陵，地势大致北高南低。北面大田山主峰海拔239.6米，为全区最高点，其次为亚婆髻山峰高183.3米。南部围田区海拔一般在0.72.5米之间，地下水位埋深在3360厘米左右。大田山以北和西面，包括姬堂、茅岗、沧联等社区，以丘陵台地为主，期间为开阔的垌田、山坡、旱地和丘陵山地。垌田一般海拔在2.64.5米之间，山坡旱地一般坡高在510度，海拔1528米左右。台地侵蚀面可分为6080米、2040米、10米三级。以2025米一级最为明显，为坡度在8度以下比较平缓的山坡旱地、中台地。冲积平原地貌多分布在夏园、南基、双沙、下沙、长洲、深井等沿江各社区及江中沙洲岛上。5、土壤植被（1）土壤：黄埔地区土壤类型有水稻土和赤红壤2个土类，分为潴育型水稻土、潜育型水稻土和赤红壤3个亚类，再分为宽谷冲积土田、三角洲沉积土田、泥肉田、反酸田、花岗岩（片麻岩）赤红壤和花岗岩（片麻岩）赤红地6个属，下分为砂泥田、泥骨田、泥肉田、反酸田、薄有机质层厚层花岗岩赤红壤、厚有机质层厚层花岗岩赤红壤和赤红砂泥地8个土种。（2）植被：低地为潴育性水稻土。植被以荔枝、龙眼、芒果等果木以及小叶榕、大叶榕等行道树为主。6. 环境功能区建设项目所属环境功能区划见表5：表5 建设项目环境功能属性序号功能区类别功能区分类及执行标准1水功能区本项目所在地不属饮用水源保护区，地表水执行地表水环境质量标准（GB3838-2002）类标准2大气功能区属二类区，执行环境空气质量标准（GB3095-2012年修订单）二级标准3环境噪声功能区属2类区，执行声环境质量标准(GB3096-2008)类标准4基本农田保护区否5风景保护区（市政府颁布）否6水库库区否7城市污水集水范围是，大沙地污水处理厂服务范围。8管道煤气干管区否9施工地点是否可现场搅拌混凝土否10是否广州市环境保护管理条例第二十四条规定范围否20社会环境简况（社会经济结构、教育、文化、文物保护等）：1、行政区划与人口1951年以前，黄埔属番禺县管辖。1951年，黄埔划为广州市管辖，同年12月开始筹建黄埔区。1953年1月，黄埔区人民政府正式成立，这是黄埔区第一次建立区级建制。1956年以后，经过几次整合，于1980年7月，正式成立广州市黄埔区人民代表大会常委会和黄埔区人民政府。到1990年，黄埔区辖4个街道（黄埔、鱼珠、红山、夏港）、3个镇（南岗、大沙、长洲），16个行政村、59个居委会。通过十多年的调整和发展，2005年10月，黄埔区成立黄埔街黄埔花园社区居民委员会、金逸雅居社区居民委员会，鱼珠街金碧社区居民委员会，文冲街万科花园社区居民委员会。同年11月，黄埔区与萝岗区双方政府签署了行政区域界线协议书，将广州经济技术开发区东晖广场（含夏园农民公寓）、广州经济技术开发区东区（即黄埔区荔联街沧联社区中广州经济技术开发区的征地管理部分和南岗街南岗社区南康新村）、广州经济技术开发区科学城（即黄埔区大沙街姬堂社区中广州经济技术开发区的征地管理部分）、广州保税区等4个区域划归萝岗区管理。2008年10月，黄埔区成立文冲街金碧领秀社区居委会。2009年7月，成立黄埔街金港华园社区居委会。2011年底止，全区辖9个街道办事处，有群众性居民自治组织社区居民委员会59个。总面积94.2平方公里，全区户籍人口数66498户，201290人。2、经济发展2012年完成地区生产总值640.44亿元，比上年增长7.6%（按可比价计算，下同）。其中第一产业增加值1.19亿元，下降14.6%；第二产业增加值392.61亿元，增长6.5%；第三产业增加值246.65亿元，增长9.9%。2012年完成农业总产值1.87亿元，下降14.6%。全年农作物播种面积32519亩,下降8.6%,其中:蔬菜播种面积31042亩,下降7.5%,蔬菜总产量31224吨,下降6.1%。全年水果播种面积9274亩,下降9.8%，水果总产量6860吨,下降11.0%。水产品总产量2159吨，增长5.8%，其中淡水产品产量1961吨，海水产品产量198吨。2012年完成工业总产值1692.88亿元，其中规模以上工业总产值1673.79亿元，增长8.2%；产值超亿元企业55家，共完成工业产值1651.98亿元，占全区规模以上工业总产值的98.70%。2012年完成规模以上工业销售产值1660.58亿元，增长5.0%，其中出口交货值65.61亿元,下降3.4%。全年规模以上工业企业实现主营业务收入1695.90亿元，下降1.9%；实现利税总额198.55亿元，下降10.5%；实现利润总额56.75亿元，下降15.6%。全年生产轿车30.85万辆，下降16.4%；发电量617122万度，下降13.4%；原油加工量1242.76万吨，增长3.5%；乙烯22.42万吨，增长9.9%；电子计算机5.37万部，下降57.3%；软饮料95.78万吨，增长0.3%；饮料酒10.91万升，增长4.94倍。2012年我区固定资产投资在第三产业投资快速增长的带动下发展态势良好，全年完成固定资产投资80.30亿元，同比增长11.8%。按产业划分，全年第二产业完成投资23.62亿元，同比下降30.5%；第三产业投资完成投资56.68亿元，同比增长45.2%。2012年房地产完成投资19.62亿元，增长7.8%,商品房销售表现良好，全年实现商品房销售面积9.99万平方米，同比增长22.3%，商品房销售合同金额14.64亿元，期末商品房待售面积为13.33万平方米,增长3.60倍。2012年末，全区营运货车8031辆，增长9.3%，其中8吨以上车辆有5637辆，增长9.0%;货车总吨位为18.07万吨，增长10.1%。全年完成公路运输货物运输量2544万吨，增长13.6%，公路运输货物周转量51.36亿吨公里，增长17.3%。全年完成旅客运输量1888万人，增长0.3%；完成旅客运输周转量23124万人公里，增长5.0%。我区旅游资源比较丰富，2012年首届岭南民俗文化节落户黄埔，与第八届广州民俗文化节暨黄埔“波罗诞”千年庙会结合举办，7天活动共吸引100多万人次参观。2012年，区内旅游总接待人数为362.35万人次，增长18.1%，其中旅游景点接待人数331.99万人次，增长19.5%。纳入统计的旅游企业总营业收入3.42亿元，增长23.4%。3、文化教育近年来积极发展文化产业，南海神庙被评为国家4A级旅游景区，文化旅游业不断提升。2012年共组织举办了文艺活动300场（次），举办各类文艺训练班178次，丰富了群众文化娱乐活动。我区图书馆总藏书量达50.07万册，其中本年新增图书2.07万册。图书馆阅览室全年总流通人数达57.87万人次。2012年全区拥有中小学校47间（含职业中学），中小学校在校学生46771人。其中普通中学在校高中生3528人、初中生10199人，职业中学在校学生2627人，小学在校学生30417人。中小学校专任教师2611人。小学升学率为100%，初中升学率为92.1%，高中升学率为94.1%,小学适龄儿童入学率为100%。全区有幼儿园52所，在园幼儿数12710人；幼儿园专任教师824人。4、环境卫生2012年末全区各类卫生医疗机构33个（不含其他社会医疗机构），其中医院9个，年末实有病床位2511张，医疗卫生技术人员2532人，其中执业医师812人。全年诊疗人次数286.58万人次。2012年围绕新型城市化发展目标，全面提升城市建设管理水平，城区环境明显改善。全年已保洁马路面积195万平方米，城中村清扫面积299万平方米。全年清理垃圾转运量12.42万吨。年末有公厕68间，公厕面积4673平方米。环境质量状况建设项目所在地区域环境质量现状及主要环境问题（环境空气、地面水、地下水、声环境、生态环境等）1、环境空气质量现状本项目大气环境质量评价区域属环境空气质量标准（GB3095-2012）规定的二类区，大气环境质量现状评价采用环境空气质量标准（GB3095-2012）规定的二类标准。本项目位于广州市黄埔区，根据20102012年对广州市黄埔区空气环境常规监测资料，该区域的大气环境状况逐年变化状况见下表：表6 20102012年黄埔区环境空气污染年平均值（mg/m3）SO2NO2TSP2010年0.0360.0670.1732011年0.0360.0630.2002012年0.0440.0700.217二级标准（年平均值）0.0600.0800.20（1）二氧化硫由上表可知20102012年间SO2年平均监测值变化范围在0.0360.044 mg/m3之间，对照0.060 mg/m3的年平均二级标准，均可达国家空气质量二级标准。（2）二氧化氮由上表可知20102012年间NO2年平均监测值变化范围在0.0670.070mg/m3之间，对照0.080mg/m3的年平均二级标准，均可达国家空气质量二级标准。（3）总悬浮颗粒物由上表可知20102012年间TSP年平均监测值范围在0.1730.217之间，2012年年平均值为：0.217 mg/m3，已超国家环境空气质量二级标准。综合分析表明：从20102012年监测数据可知，本项目所在区域的SO2、NO2、TSP的指标中TSP部分时段超过国家环境空气质量二级标准，由于冬、春季大气层结构稳定的情况下污染物不易扩散出去，TSP容易在冬春季出现超标，故建设项目周围环境空气状况一般。2、地表水环境质量现状本项目所在地属广州市大沙地污水处理厂的集水范围，本项目所产生的污水经市政污水管网集中汇入大沙地污水厂进行二级生化处理，处理达标后排入珠江黄埔河段。根据2012年1月广州铁路环境保护监测站对珠江黄埔河段水质进行监测，结果如下：表格7 2012年1 月珠江黄埔河段水质监测结果（单位：mg/L，pH，水温除外）河流断面项水温（）PHSSCODcrBOD5DO石油类氨氮珠江黄埔河段鱼珠涨潮平均值31.17.373624.34.615.12未验出0.29退潮平均值30.17.344625.14.343.99未验出0.51黄埔水位站涨潮平均值30.57.372622.54.395.95未验出0.67退潮平均值30.07.303125.45.954.310.071.19黄埔新港涨潮平均值30.97.504224.17.385.150.150.24退潮平均值30.27.345926.87.654.250.090.98地表水IV类标准-6-9100306.03.00.51.5根据穗府（93）第59号文广州市水环境功能区区划和广州市饮用水源保护区、饮用水源保护区范围和新饮用水源污染控制区区划，本项目水环境现状评价所选择的断面均执行国家地表水环境标准（GB3838-2002）的IV类标准。根据表7的监测结果可以看出，除黄埔新港断面BOD5超标外，其余各项污染物均能达相应水质标准要求，故本项目的纳污水体珠江黄埔航道的水质状况尚可，基本能符合水功能IV类标准的要求。3、声环境质量现状项目东面隔着空地与围墙约15m处为东港花园，南面约15米处为变电房、隔着空地与围墙约50m处为一栋商业楼与东森酒店，西面约20m处为文冲六社商业大厦，北面约20m处为广新路。根据广州市（城市区域环境噪声标准）适用区域划分中有关规定，项目噪声执行2类标准。为了解本项目选址周围声环境质量情况,本评价于2014年4月20日沿建设项目边界共布设了4个监测点进行环境噪声现状监测, 噪声监测布点见附图三项目卫星图。噪声测量方法按声环境质量标准（GB3096-2008）中有关规定进行。其监测结果如下表所示：表8 建设项目周围环境噪声现状监测结果 dB(A)编号监测地点昼间夜 间测值标准测值标准1项目南面边界52.06042.5502项目西面边界53.343.43项目东面边界53.543.04项目北面边界54.444.1根据上表的监测结果可知，项目边界监测值均符合声环境质量标准(GB3096-2008)中的2类标准，故项目所在地的声环境质量良好 。主要环境保护目标（列出名单及保护级别）1、环境空气保护目标保护目标是评价区内及边界周围的住宅区等在项目建成后不会遭受明显不良影响，保护评价区内环境空气质量达到该区的环境空气功能标准。2、水环境保护目标控制本项目外排污水中的主要污染物CODcr、BOD5、SS等的排放量，使其达到广东省地方标准水污染物排放限值（DB44/26-2001）第二时段三级标准后，达标排放，从而保证评价区内水环境质量不因项目建设而遭受不良影响。3、声环境保护目标控制本建设项目设施运行产生的噪声，保证边界噪声达到要求，不对周围环境造成明显不良影响，保护评价区内声环境符合该区的声环境功能标准。4、固体废物妥善处理餐厅食物残渣及厨房垃圾，保护该建设项目周围环境不受影响。5、敏感点本项目评价范围内的敏感点详见表9：表9 建设项目周围主要环境敏感点一览表名称方位距离对何种污染物敏感规模执行标准东港花园幼儿园东南面60m油烟废气、噪声约100人油烟：饮食业油烟排放标准（GB18483-2001）标准噪声：执行2类标准东港花园（共24层）东面15m油烟废气、噪声约500人评价适用标准环境质量标准1、地表水环境质量标准（GB3838-2002）类标准；2、环境空气质量标准（GB3095-2012）二级标准；3、声环境质量标准（GB3096-2008）2类标准。污染物排放标准1、厨房油烟执行饮食业油烟排放标准 （GB18483-2001）标准（油烟2.0 mg/m3）；2、广东省水污染物排放限值（DB44/26-2001）（第二时段）三级标准，即污水主要污染物pH 69，CODcr500mg/L，BOD5300mg/L，SS400mg/L；3、边界噪声应符合社会生活环境噪声排放标准(GB22337-2008)2类标准； 2类环境噪声标准值：昼间60 dB(A)、夜间50 dB(A)；4、广东省严控废物名录（2009）。总量控制指标1、废水项目产生的废水可进入大沙地污水处理厂，故不设总量控制指标。 建设项目工程分析工艺流程简述(图示)：餐饮服务流程及产污工序：污染物标识（废水：；废气：；固体废物：；噪声：）。食物预处理烹饪加工食物成品顾客食用清理餐桌清洗餐具 食物预处理：食物购回后，在厨房内进行摘拣、清洗、切配和腌浆等操作。过程中会产生餐厨垃圾和餐饮废水等。烹调加工：将配制好的菜肴、主配料进行煮、煲等熟制处理。烹调加工过程中会产生油烟废气、燃料废气和炉灶噪声，厨房风机在运行过程中会产生风机噪声。顾客食用：烹调完毕后，由工作人员端出大厅给顾客享用。顾客用餐完毕后会产生一定量的餐厨垃圾。清理餐桌：顾客用餐完毕后，清理餐桌过程中会产生餐厨垃圾。清洗餐具：顾客用餐完毕后，碗盘等餐具送回厨房洗碗间清洗。清洗过程中会产生餐饮含油废水。主要污染工序：一、 施工期污染工序项目所用场地租用已建好的建筑物，只存有装修施工，装修过程存在污染有：在对构筑物的室内外进行装修时（如表面粉刷、裱糊、镶贴装饰等），钻机、电锤、切割机等产生噪声、废气、废弃物料及污水。1、施工噪声影响项目装修过程中，噪声来源于施工机械，如钻机、电锤、切割机等，声级为70-90dB(A)，在室内施工，对区域内环境产生较小的影响。2、施工废气影响项目装修过程中产生废气有粉尘和有机废气，主要来源于装修过程中使用的胶合板、细木板、中密度纤维板、刨花板和油漆涂料等挥发的有毒气体，其成分主要为甲醛、苯、醚、氡、聚氯乙烯、乙苯、多环芳烃等。3、施工废水影响项目装修过程主要废水为少量的地面清洗废水，主要污染物有CODCr、BOD5、SS、NH3-N。4、施工固体废物影响项目装修过程中，主要的固体废物有涂料、塑料、软包装、废电线金属、木屑等边角余料废弃物。二、 营运期污染工序项目营运期主要污染工序包括员工的生活污水及厨房餐饮废水，油烟废气、食品加工设备、油烟净化器等设备的运转噪声及餐厅运营期间产生的社会生活噪声、生活垃圾、餐饮垃圾以及废油脂。1、 水污染源该项目主要水污染来自餐饮含油污水、员工生活污水。根据建设单位提供的数据，项目共有餐位600个，日供三餐，员工人数为100人，根据广东省用水定额，营业面积为400-2000 m2的饭店（本项目营业面积为1002m2），餐饮用水的系数按照0.22t/餐位日计算；员工用水（以职工人数为基数，为综合定额）按照0.08t/人日计算，项目污水排放量计算表10。表10 建设项目污水排放量计算表污染源规 模计算系数用水量（t/a）排污系数排水量（t/a）含油污水600个餐位0.22m3/餐位日，365天481800.943362生活污水100名员工0.08m3/人日，365天29202628合计511000.945990 根据广东省第三产业排污系数（第一批）（粤环2003181号）及同类型废水的类比监测结果等资料，本项目产生的废水中污染物浓度和污染负荷见下表所示。表11 本项目废水污染物产生及排放情况一览表排放源及排放量项目CODCrBOD5SSNH3-NLAS动植物油餐饮废水43362 t/a产生浓度（mg/l）500350300101560产生量（t/a）21.6815.1813.000.430.652.58排放浓度（mg/l）400 300 100101530 排放量（t/a）17.3413.004.330.430.651.29生活污水 2628t/a产生浓度（mg/l）300150200251560产生量（t/a）0.790.400.530.070.0400.16排放浓度（mg/l）260150180201030排放量（t/a）0.680.400.470.050.030.082、厨房油烟：根据广州市人民政府关于进一步加强饮食服务业污染防治工作的通告，广州市内从事餐饮经营的单位不能使用煤、重油、柴油、煤油等污染大气环境的燃料，本项目餐饮单位选择天然气作为餐厅厨房的燃料。液化石油气为清洁能源，其燃烧过程产生的污染物主要是二氧化碳和水，对环境污染影响基本可以忽略。本项目厨房作业时产生的油烟主要是指动植物油过热裂解、挥发与水蒸汽一起挥发出来的烟气。根据实际情况建设方布设两套废气油烟净化装置，油烟净化装置1为点心间和烧腊间（以下称“1区”）炉灶的油烟废气处理装置，油烟净化装置2为烹调间（以下称“2区”）炉灶的油烟废气处理装置。根据广州市饮食服务业油烟治理技术指引，每个基准炉头对应的排气罩灶面投影面积为1.1m2。现根据厨房抽油烟罩的面积计算基准炉头数，详见下表。表12 项目厨房基准炉头计算表位置抽油烟罩面积（m2）排气罩灶面投影面积折算系数基准炉头数（四舍五入至个位）1区（点心房、烧腊间）7.81.1m2/个7个2区（烹调间）101.1m2/个9个由上表得出，1区核定为7个炉头，2区核定为9个炉头。根据广州市饮食服务业污染治理技术指引，每个基准炉头的额定风量按2000m3/h计算，本项目预计厨房每天开炉8小时，每年工作约365日。产生的油烟废气产生及排放情况见下表所示。表13 本项目油烟废气产生及排放情况一览表油烟污染源基准炉头数（个）产生风量产生浓度mg/m3产生量t/a排放浓度mg/m3排放量t/a1区74088万m3/a140.572.00.092区95256万m3/a140.732.00.113、噪声污染源本项目主要产生噪声的污染源是厨房风机、油烟净化器、冷库制冷主机、各种食品加工设备及餐厅运营期间产生的社会生活噪声等。根据类比监测数据，预计该项目各主要噪声源强如下表所示。表14 项目各设备噪声值 单位：dB（A）噪声源声级(1米处)/dB(A)所在位置对外界影响程度风机275楼顶中等风机175厨房中等餐厨设备与用具5370厨房低空调室外主机5766项目南侧外墙中等油烟净化器1 75厨房中等油烟净化器2 75楼顶中等冷库制冷主机5563项目南侧外墙中等活动噪声6065项目大厅中等4、固体废物污染源项目主要固体废物包括顾客及员工生活垃圾、厨房餐厨垃圾及废油脂。 （1）项目有职工100人，员工均不在餐厅内住宿，根据我国生活污染物排放系数，生活垃圾排放系数取0.5kg /人日计，年工作365天，则项目生活垃圾日产生量约为50kg，年产生量为18.25t。（2）餐厨垃圾主要包括各种外购食品（肉类、蔬菜等）粗加工工序中产生的厨房垃圾以及清理餐桌时产生的剩余食品垃圾，与同类型的餐厅类比分析得出，餐厨垃圾按0.2kg/餐位.天估算，项目设有600个餐位，则总产生量约为43.8t/a。（3）废油脂主要为清洗餐具时产生的动植物油及隔油池定期清渣时排出油污，废油脂按0.01kg/餐位.天估算，则总产生量约为2.19t/a。项目