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创业计划书

美食美客制作组

创业计划书

企 业 名 称 美食美客快餐

创业者姓名 窦良斌

日 期 /10/01

通信地址 安徽省合肥市长江中路008号

邮政编码 230061

电 话

电子邮件

一、创业团体
团体名称：美食美客制作组

团体组员:队长：窦良斌
副队长：刘兵
队员：车波涛、张易、兰利、张洪灿

组员基础概况：
窦良斌：材料学院高分子10-1 男生
联络电话：
刘兵： 材料学院矿加10-3 男生
联络电话：
车波涛：材料学院高分子10-1 男生
联络电话：
张易： 材料学院高分子10-1 女生
联络电话：
兰利： 材料学院高分子10-1 女生
联络电话：
张洪灿：材料学院高分子10-1 女生
联络电话：

二、企业基础概况

企业名称：美食美客快餐

企业性质： 餐饮服务行业

企业规模： 小型外卖企业 占地约100平米
固定在职人员共6人，流动在职人员5-6人，前期投资约10万元

企业位置： 位处中心商业区
上班族、学生较多沿街店面

经营范围：中、晚餐，关键经营中餐

营业时间：中11：00-14：00
晚17：00-20：00

三、项目背景
社会生活节奏加紧，使快餐业存在和发展成为不容置疑问题。即使中国快餐业发展十分快速，但洋快餐充斥使大部她市场全部不得和中式快餐无缘。怎样去占领那部分市场，是我们需要处理问题。
调查表明，当人均收入达成美元时，传统家务劳动将转向社会。由此快餐业务发展将进入急剧扩张时刻，所以中国快餐市场将伴随中国经济发展而进入高速发展阶段。
   现在，市面上市西式快餐其实并不适合国人对快餐消费观念和传统饮食需求观念。拿西式快餐最一般汉堡包来说，除了新奇，基础上是没有什么美味可言。而且，快餐在美国发展一直是以价格低廉而著称，是大众日常消费对象。但在中国市场上，西式快餐价格，还远非大众化所能接收程度，这也决定了不可能性让工薪阶层常常去尝试那份新奇"快餐"。
   但考察现行中式快餐，小、脏、乱、差情况仍然很严重，现行中式快餐众多弱点，给我们建中式快餐连锁店提供了绝好市场机会。只要我们能抓住这些市场机会，改善中式快餐经营上很多缺点，并发展我们自己特色那么我们进入中式快餐市场占据较大市场份额创业计划，是极有可能成功。国家兴起了中部崛起计划，皖江城市带承接产业转移注定促进合肥壮大，省委省政府也高度重视合肥发展，大力促进合肥成为中部特大型城市，合肥正在高速发展，企业也跟上发展步伐，逐步扩大，这也肯定造就了服务行业兴起，作为餐饮行业，更是很之关键，快餐肯定受到朝九晚五上班族青睐。

四、项目价值及意义
中国自古以来崇尚饮食文化，有“民以食为天”之说。确实，中国饮食文化严密体系是当今世界其它任何一个民族饮食文化不可比拟。中国饮食文化作为中国传统文化突出代表已受到全世界瞩目。不过在今天日益加紧社会进步步伐催生了极具时代代表性行业—快餐、外卖。而以往中国人重视饮食习惯在社会快速发展压力下被打乱，大家无暇花太多时间去合理安排自己饮食。不过其次，快餐或其它部分不健康饮食又在摧残着那些为事业而奋斗人群身体，就这一点，外卖行业横空出世。
外卖餐饮，顾名思义，就是向外面用户销售食物，需送货上门这就迎合了很多人想充足利用时间工作心里。我们店推出外卖完全是中式菜肴，我们认为这比较符合中国人养生习惯，能大大降低对上班族健康损害。所以，在这种快文化背景下我们做外卖有极大商机，即使有麦当劳、肯德基等西式餐饮外卖，不过我们相信她们带给中国是不健康饮食。而中国很多餐饮外卖又因为做不出自己特色而被淘汰，现今外卖又因为经营面小，多存在着质量问题，也让大家感到担心，所以中国急需要出现一个能做出适合中国人饮食习惯食物中国餐饮巨头。而我们之所以经营外卖店，就是迎合了大众需求。

五、可行性分析
1.市场可行性分析
在当今“快节奏”年代，上班一族对餐饮消费倾向是企求方便和快捷。所以，光顾快餐店便成为很多人生活中不可缺乏一部分。多年来，中国快餐业发展快速。据相关资料数字显示：十多年来，中国快餐业一直以20%以上速度增加，快餐营业额已占据餐饮业营业额5分之2。尽管洋快餐大举进入中国，即使在经营理念、管理手法和生产标准化等方面，中式快餐和西式快餐存在很大差距，造成西式快餐占据中式快餐大半江山，但中式快餐仍然吸引了35%消费者。这说明中式快餐仍然有着自己宽广市场前景
快节奏、高效率现代城市生活和工作，促进越来越多人群为快餐消费群。据“中国经济景气检测中心”数据表明：现在天天有2/3市民光顾过快餐店，其中光顾中式快餐约为43%，西式快餐为81%，光顾快餐店人数年增幅为8%。而这个强势群体多为上班一族，包含各行各业管理人员、白领、司机、工人等。上班一族对快餐要求方便快捷，这同天天担心工作息息相关。现在，快餐基础上移到店内经营，不管卫生条件，食品质量和服务素质全部比以前好，而且菜肴品种丰富多彩、丰俭由人，“比以前好多了”。
　　由此可见，中国快餐业形成和发展，和大家社会工作、生活要息息相关。上班一族之所以成为快餐店关键消费群，关键原因是城市生活快节奏。而快餐店快速崛起和兴盛，让我们更真切感受到了当今社会“时间“、”效率“和金钱关系。
　　中国快餐业在十多年发展改变中，大家已从不停增加快餐形式上得到了观念上升华。像快餐经营领域，从经营模式看，有连锁店、便民店、送餐、外卖、小吃广场等。从品种上看，有成品、半成品、方便食品等等。快餐已成为大家主食工程、早点工程和餐桌工程。据了解，在中国部分大城市中，广州、上海、北京和成全部西式快餐较为显著，而大连、济南、郑州、合肥和昆明则是中式快餐更为看好，消费百分比更高。
2.竞争可行性分析
在快餐消费过程中，洋快餐在各收入段人群中消费率全部占有优势，但在消费频次上却逊于中式快餐。毕竟动辄几十元洋快餐，绝不是任何人全部能够常常享用。另外，说到底，中国人还是钟情于中式口味。　　从心理层面来看，常常消费快餐人群选择这么就餐方法并非偶然，不管是品牌观、时尚观还是购物和休闲等其它见解，中式快餐和西式快餐常客是有差异。
　　大致上说，年轻人多是国外品牌追随者，她们是西式快餐店常客。若分析她们消费倾向，就不难了解：这些年轻新人类是外来文化主动响应者，中式快餐和西式快餐店常客中就有多达48.1%和51.8%人认可自己向往发达国家生活方法，另有38.9%和48.2%人追求流行、时髦和新奇事物，并强调个性化。说到饮食观，她们比通常人更重视饮食，更愿意尝试新食物品种。更值得注意是，61.8%和64.4%中西快餐常客很重视餐馆气氛、部署和格调。
　　如此来说，洋快餐之所以能揽走众多中国食客，依靠不仅是标准化食品本身品质，其高雅装潢、轻柔音乐、洁净店堂、体贴服务、丰富促销形式满足了消费者对品牌、时尚亲情等方面需求。洋快餐在中国市场成功还提醒了我们，中国有一个消费层正在形成并逐步扩大。这个消费层喜爱方便、快捷、质量标准食品。中式快餐从业者要学习除了洋快餐标准、洁净、服务手段外，更关键是找到自己品牌亲和力。相信当消费者消费行为和消费心理友好之时，也会是中式快餐焕发活力之时。
3.消费者可行性分析
造成快餐消费发展另一个原因就是社会工作收入提升。快餐消费百分比和收入水平是紧密联络。高收入人群同时也是快餐强势人群，伴随收入增加，快餐消费百分比和频率全部有提升。
　　据了解，在月均收入3000元左右人群中，有超出95%人是快餐消费者；在月均收入1500元以上人群中，有超出80%人群是快餐消费者；而1500元以下人群中其百分比就大大降低。相关研究表明，人均收入达成500——800美元时，是传统家务劳动由个人完成转向由社会提供服务急剧扩张时期。在这时期，快餐不只是为了吃得快一点、好一点，其根本是为了处理消费者饮食社会化问题。据统计，现在就全国而言，快餐营业额已占餐饮业总额4分之1，作为一个极其重视吃国度，这个百分比背后蕴藏商机实在惊人。
　　但不能否认是，中式快餐仍有巨大发展潜力。现在，据零点企业在北京、上海等五大城市调查表明，常吃中式快餐人数基础是吃洋快餐2倍，这说明中式快餐多样品味和独特口味，最适合百姓饮食习惯。调查显示，在各式快餐中，有21%市民最常常吃是中式米饭套餐，居于首位。可见，在中国民众心底，仍在呼叫国人自己快餐，中式快餐支持率是巨大。
　　中国已经入世，营商环境无疑会碰到愈加猛烈竞争，中式快餐业将见面临巨大挑战，是遇强愈强，还是遇强则弱，这无疑是对中式快餐业巨大考验。现在中式快餐正在不停向配方科学化、工艺标准化、服务规范化趋势发展。中西快餐业新世纪对抗结果怎样，消费者将会以实际行动做出回复。
依据我们调查， 伴随省城合肥日益发展，猛烈市场竞争，每个企业全部在追求利益最大化。朝九晚五工作时间注定她们午餐需要在企业处理，而很多大型写字楼内极少会建餐厅，这就肯定促进她们对外卖迫切需求，以节省时间。而这恰恰给我们提供了宽广市场，形成良好供求关系。

六、总体企业计划设计
★选址安排：
地址
面积（平方米）
租金（元）
中心商业区，毗邻大型写字楼及学校

100

5000/月
选择该地址关键原因：合肥市作为安徽省会，有很大市场，大型写字楼较多区域，上班族较多，朝九晚五上班时间使她们没有充裕时间去饭店吃午餐，她们对快餐需求量较大。学生尤其是高中生面临着巨大学习压力，时间十分担心，早餐及中餐时间很短，所以她们也对快餐较为青睐。同时，在市中心，交通十分便捷，给我们送餐提供了方便。
★职务安排

总经理
11名
关键负责管理企业职员，采购菜原料及资金管理

厨师
1名
负责做出菜成品和对原料采购进行对应指导

接线员
2名
负责接听客人订餐电话及接收QQ订餐，将订单交付服务员

服务员
2名
负责将订单整理好，并将菜包装好及卫生打扫

送餐员
5-6名
负责将菜品送达，并在订单上签字，送餐员把订单带回
★企业规模计划：
时间段
企业预想及计划
备注
3年内
三年内成为合肥著名品牌，成立一家分店，
在业人数达20人
企业资产估计达15万
5年内
丰富菜系，推出营养搭配系列，扩大经营范围，
并成立第二家分店，
在业人数达40人
企业资产估计达50万
8年内
丰富企业文化，推进品牌文化战略并成立一家中等餐厅，在业人数达60人
企业资产估计达150万
8年以后
将企业推向省外，在中国继续建立连锁分店，
并成立一家中高级酒店，
在业人数超百人
企业资产估计达500万
★企业发展方向：
由菜品单一，用户群单一经营方法向菜品丰富，适合广大消费群体模式转型。
我们明白，假如仅仅做外卖，我们店就永远不会有宽广前途，也不能让更多人品尝到我们特色美味，毕竟外卖还是一个低级、针对上班族消费，它消费群体不足，注定不能为我们打开宽广餐饮市场。所以我们想在第六年在合肥市繁荣地带开设1家中等餐厅，在第十年末开设1家四星级酒店，这么就能够迎合不一样消费群体，达成我们对外宣传目标。在经过十余年资金积累后，我们将向外省拓展业务，开设一系列外卖店、餐厅、中等、高级酒店，相信再过十年或几十年奋斗，我们定会利用我们店食物美味和质量不停开拓市场，成为餐饮业巨头！

七、营销策略
★宣传策略
1.宣传目标：以“美食美客尽享漂亮人生”为口号，大力宣传，方便让更多人了解《美食美客》。
2.宣传意义：
　树立产品形象，同时重视树立企业形象。
实施步骤关键有;
　1)策划期内前期推出产品形象广告。
　2)节假日、重大活动前推出促销广告。
　3)把握时机进行公关活动，接触消费者。
4)不定时配合阶段性促销活动，掌握合适时机，立即、灵活进行，如重大节假日，企业有纪念意义活动等。
★前期工作：
1，利用网络资源设置网上《美食美客》外卖网站，在同学，好友间相互宣传。
2，在交通主干道和人流量大地方，悬挂可有我们外卖店口号，地址，联络方法等横幅，让更多用户了解《美食美客 》。
3，让店内职员穿上印有我们店标志 服装以店为圆心1公里为半径向周围小区发放宣传单
4，活动现场贴相关店特色菜图片

★中期工作：
1）第一步：制作客人意见调查表[关键价格，环境，味道，定位，服务]多个方面，找专员来有效针对客人进行调查，了解客人见解和见解。搜集信息为快餐店后期营打基础。
2）第二步：综合快餐店价格，和服务特色和周围快餐店同类型进行对比，现在能够把营利看低点，把人气和生意做火，在考虑营利多部分，所以调查后，可针对性把快餐店人均消费，单次消费进行可控性调整，达成适中定位。菜单，特色上做部分宣传。
3 )因为本快餐店刚开张很快，对于用户和快餐店品牌之间还需要一个认可和关心，这时我们会合适增加护附加加值服务项目，以小利小会来引导消费，激发用户对本快餐店好感，而建立长久用户关系，让服务来提议消费者认可度。
4)设置网上意见平台业务，会在定时时间段内和新老用户进行意见交流，并设定优惠政策，对部分提出好提议用户会有合适奖励。
5）我们还将不停推出多个口味菜色方便满足不一样用户需求，将新菜色在用户订餐时介绍给用户。并在网上公布部分图片和相关介绍，方便引发更大关注度。

★后期工作：
在更大范围内继续宣传，能够经过媒介，如，广播，电视进行宣传。并对店面进行一定装修和改造。和工作人员进行不定时专业培训，对它们衣着和谈吐有一定要求，并整理出部分好提议并有目标实施和宣传，并对前期和中期宣传效果进行总结和认定。
★经营策略
一、计划经济指标(第一季度)
总体指标： 营业额（）万元，纯利润（ ）万元。
二、餐饮内部策略
1.开源节流，做好厨房设备、物资管理和控制。 厨房设备和用具是工作物质基础，所以，管理好厨房方面设备和用具是内部管理关键内容之一，要具体制订设备、用具管理制度，明确要求各级管理人员在这方面职责，做到合理使用。所以，节省上要以小看大，一点水，一度电，一个锅，一只碗，养成节省或浪费不一样习惯，就会出现不一样效益。
2.形成主体菜系，丰富菜肴品种，提升菜品质量、确保充足客源。餐饮业是一个十分特殊行业，这种特殊性关键表现在它提供给用户产品含有双重性，现有形性和无形性。作为经营者，必需从这两 个方面满足用户需求，即菜肴色、香、味、美、型、器、全部要好，使客人感到物有所值,所以 ,我们要做到以下几点：
1）、立即形成特色菜系。应该肯定，菜肴没有特色是客源不稳定关键原因之一。所以，我们要立即决定出适应多数用户口味特色菜.
　2）、逐步培养一支技术过硬、素质高、酒店本身厨师队伍。厨师技术高低是确保出品质量前提，由此，本店要经过多种方法，招收、引进一批热爱烹调工作厨师.
3）、菜肴出品果断实施产品标签制。标签制不仅是检验每位厨师制作技术和出品质量依据，且是征求用户意见、反馈信息、改善工作关键路径，同时会对每位厨师产生一个动力和责任感。实施标签制后，对用户意见每餐要汇总，天天要讲评，每个月要奖惩。
4）、依据季节规律和当地风俗，立即推出不一样时令菜肴和节假日套餐。我们要制订出不一样规格套餐,工作餐立即提供给用户。本店餐饮经营要想上新台阶，就必需有新观念、新举措、新招数，十二个月四季几乎每个月全部有节日，这些节日也正是本店推销产品良机，我们要把握好这些机会，每个节日全部要策划出营销方案。
5）、厉行节省、降低成本、加强核实。要立即核实出每道菜成本和毛利率，所采购原材料全部要物有所用，采购数量征收销售额要相吻合。
　6）、要立即了解、掌握外卖行业竞争对手新举措、新动向，达成知已知彼，百战不殆。
三、经营外部策略：
1.主动了解客人反应，立即处理客人投诉，加强意见反馈渠道，做好接待服务工作。客房管理好坏最终取决于客人满意程度，要注意分析客人类型，研究客人心理，随时掌握客人意见和要求，从中发觉带有普遍性问题和客人需求改变规律，抓住客房服务过程中内在联络和基础步骤，不停提升服务质量。
2.加强职员队伍建设，提升职员综合素质。
送餐工作人员工作性质，是直接为客人提供服务，服务好和差直接影响着店管理和服务水平，所以加强职员队伍建设和提升职员综合素质，确保送餐工作顺利开展和提升服务质量关键之一。
　　首先，要不停进行职员思想教育，使职员热爱自己本职员作，培养对专业爱好，从而激发工作主动性、主动性，教育职员树立高尚职业道德和全心全意为客人服务意识，教育职员树立严格组织观念，自觉遵守国家法纪和本店规章制度。
　　同时，不停提升职员业务素质，因为这是提升店工作效率和服务质量基础条件。所以首先要抓好职员文化知识学习，提升职员文化水平，其次要抓业务技术方面培训，提升职员业务操作技术和技巧，经过培训使职员达成：
（1）热情、主动、耐心、周到、细致、尽职尽责，对客人必需树立尊重和友好态度。
（2）在服务质量方面降低和杜绝对服务员原因质和技能欠缺造成服务不到位而产生不满意。
（3）人人全部 要从细节做起，尤其是在仪容、仪表、礼貌、礼仪、言行举止方面要得体大方，着装要洁净、整齐，强调要求个人气质深入提升。
（4）熟练掌握服务程序，让用户感到一个外餐店行业气氛和正规化管理模式。
（5）对本身工作按标准完成后自查，树立职员责任感和主人翁意识。
（6）营造职员队伍团体精神。
（7）实现规范服务、优质服务，从而影响用户对店口碑和社会声誉。
四、经营理念（三四标准）
三品——品质、品德、品牌
三效——效率、效益、效命
三严——严干部、严步骤、严小事
三创——创新、创业、创文化
五、管理准则
上级为下级服务，下级为上级负责；
下级出现错误，上级负担责任；
上级可越级检验，下级不可越级请示；
下级可越级投诉，上级不可越级指挥；
上级关心下级，下级服从上级；
上级考评下级，下级评议上级。
六、善待用户、善待同事、善待自己
对自己：
以身作则严要求，敬业爱岗章遵守。
奉公遵法勤自律，实事求是心所某。
对职员：
思想到家心要诚，无声关爱见真情。
团结务实求高效，恩威并用情理中。
对领导：
坦诚心胸真尊重，交流思想勤沟通。
落实落实兴业事，少唱赞歌多提醒。
3.销售策略
★项目市场分析
伴随经济发展,大家对生活饮食要求也随之提升,她们平时生活节奏很紧凑,谁也不愿为了填饱肚子,而浪费更多学习和工作时间.白领吃外卖快餐人越来越多。这个群体大多工作担心,午休时间短,离家较远,而单位又没有食堂或虽有食堂而饭菜欠佳。另外部分老人和孩子也逐层加入到叫外行列中,能够看到外卖市场存在着很大市场需求,目标用户关键是学生和白领。市场进入门槛也比较低。目前合肥外卖市场存在着不少问题,这也将是进入这个市场有利条件,现在合肥快餐店有百家以上,但良莠不齐,尤其是部分小型快餐店不尽人意。叫外卖用户,她们在对叫外卖带来便利感到满意同时,也对部分外卖快餐店品种单一,价高质次,送货不立即颇为不满。假如做到专业大型,成规模,讲究营养搭配,卫生一次性回收,一个电话即立即送餐到门,可单订可团订,形成有品牌含有良好口碑大型外卖快餐店,必将有极大市场回报，

★关键优势分析
经过“叫外卖”处理中午吃饭问题，已成为很多上班族习惯。不少业内人士很看好合肥外卖市场，然而现有正规送餐机构满足不了需求。现在，合肥只有少数几家快餐企业取得了正当外送快餐资格。面对庞大外卖市场，这些“正规军”无法满足市场需求。“正规军”无法满足外卖市场需求，不少“黑外卖”就趁虚而入。记者经过调查发觉，现在不少送外卖快餐店全部是无证无照“黑外卖”。这些“黑外卖”全部有共同特点：地址虚假，无证经营，卫生无法确保。这些对于我们来说是一个很大机遇,我们拥有以下几点优势;
1）有证经营,拥有美食美客品牌
2）成本较低,价格实惠
3）能够招聘大学生作兼职
4）拥有愈加贴心人文关心
5）周围上班族及学生较多，有较大用户群
★关键劣势分析
因为是初创业,所以即使我们有信心有恒心将品牌做好,不过还是不可避免有部分不利原因在内;
1） 初创品牌没有很好著名度
2） 资金较少条件艰苦，缺乏负担风险能力
3） 对合肥市多种路线不是太过熟悉
4） 缺乏足够经验去经营，处理问题能力不够
★销售策略
1 销售宗旨
以强有力广告宣传优势顺利拓展市场,为产品正确定位，顺利拓展市场。以大学生和白领为关键消费市场。
2 销售策略
1） 市场定位 外卖市场关键关键在用户心目中寻求一个空位，使产品快速开启市场
2） 质量方案 质量就是市场生命，我们要有完善质量确保体系。
3） 创建品牌 要形成一定著名度，美誉度，树立消费者心目中著名品牌。
4） 外形包装 包装作为给用户第一印象，必需迎适用户心理要求。
5） 服务态度 服务态度对于餐饮行业来说犹为关键，要拓展市场，发明品牌，就要有良好服务态度，微笑化服务，耐心贴心用心才能赢得用户青睐。
3 价格策略
以成本为基础，以其它类外卖价格为参考，不随便调动价格，使产品价格更具竞争力，在节假日期合适进行优惠活动，
★ 方案调整
在方案实施中可能会出现很多和现实不相适应地方，所以在实际操作中要因地置宜，在不违反关键方向同时随时依据市场方向进行调整。

八、管理方法
★时间管理
全部职员根据要求时间按时上班，考勤管理由责任人管理和记载，要不定其公布。有事必需事先请假经经理审批。
★采购管理
厨师在天天下班前要负责向经理提供次日采购清单。采购工作由经理负责，定点采购。采购点要符合国家相关经营规范，要向本店提供相关经营审批手续。严禁采购过期和问题物品。采购回来物品要立即入库。保管对采购回来物品要采样留存（保留期限依据实际确定）。采购发票要立即核销。
★任务管理
总经理关键负责管理企业职员，采购菜原料及资金管理；厨师负责做出菜成品和对原料采购进行对应指导；接线员负责接听客人订餐电话及接收QQ订餐，将订单交付服务员；服务员负责将订单整理好，并将菜包装好；送餐员负责将菜品送达，并在订单上签字，送餐员把订单带回；天天卫生由服务员负责，在上班前要把店内原料洗好并放到保鲜箱内，然后负责把店内地板、洗菜区打扫洁净。下班后卫生由服务员负责，包含灶台及地板。
★财务管理
由接线员负责做出具体订餐账目，并在下班后将账目汇总交给经理；送餐员把客人餐费及订单带回交给经理，由经理做最终账目核实。经理明细职员考勤情况，按时发放职职员资。
★服务规范
1.以人为本：视客人为上帝.为亲人.急客人之所急;想客人所想，做到贴心.真心.微笑服务。
2.小饭店，大服务；从每一个细节做起，细微之处见真情。关系体贴到客人多种需要，在规范服务基础上树立自己服务特色。
3.知情服务：对本店宣传材料、服务特点、饭菜特色、品种，价位及优惠活动熟记于心，做到熟练立即正确宣传和利用。
4.一直做到高质量服务，让客人满意，菜品满意，质量满意，服务满意。
★监督管理
管理层要加强监督，天天最少有一人在上下班前和接待前到岗检验工作，处理问题，落实方法，总结疏漏。对存在问题要现场处理。各部门责任人要天天向经理汇报一次工作。管理层天天要有专员负责向客人征求意见，对存在问题要立即处了处理并跟踪调查。
★工资及人事管理
职员工资由基础工资+奖金+津贴组成，明细奖惩制度，建立正常工资增加机制。基础工资依据本行业具体情况每十二个月审查确定一次。工龄工资标准也要依据具体情况每十二个月审查确定一次。效益工资每十二个月依据本行业市场情况和饭店经营规模效益每十二个月审核调整标准。实施“基础工资加红包”并单独发放形式。职员有义务对自己工资待遇保密，有权利对自己工资待遇提出质疑。企业实施灵活人事管理和奖惩机制。职员违反通常纪律第一次警告。第二次解聘。

九、财务分析
1．前期装潢及设备购置
名称
数量
单价（元）
总费用（元）
室内装潢及厨房部署
﹨
﹨
10000
电脑
1
﹨
2500
电动自行车
6
1500
9000
电动三轮车
1

累计
8
3500
23500

2．基础经营费用（不包含折旧费和贷款利息）
项目
费用（元）
备注
雇职员资
11000
送餐员按时间算薪
租金
5000
包含水电费
营销费用
５００
做前期宣传
维修费
５００
关键交通工具维修
登记注册费
５０００
卫生许可证及营业执照
其它
５００
不确定原因等
累计
２２５００

注：从业人员一律办理健康证

3.具体职职员资
职位
基础工资
奖金
厨师
2500元/月
满勤奖200/月+年底奖
服务员
1500元/月
满勤奖200/月+年底奖
接线员
1500元/月
满勤奖200/月+年底奖
送餐员
15/小时
\
注：送餐员关键为在校大学生，工作时间关键为11：30-13：30

4．原材料和包装费用
项目
数量
单价
总费用（元/天）
蔬菜类
﹨
﹨
80
肉类
﹨
﹨
100
蛋类
40
0.8
32
水生类
﹨
﹨
45
禽类
﹨
﹨
50
包装
300
0.5
150
累计
\
\
457
注：原料采购关键集中于合肥市周谷堆菜场，和卖家直接建立原料对接关系

5.销售收入估计（12个月）
月
份
销
售
额
项
目

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
累计

销售数量
4500
5000
5300
5000
5500
6200
6700
6600
5500
5400
6600
6400
68700
平均单价
9
9
9
9
9
9
9
9
9
9
9
9
108
月销售额
40500
45000
47700
45000
49500
55800
60300
59400
49500
48600
59400
57600
618300

6.销售成本估计（12个月）
月
份
销
售
额
项
目

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
累计
房租
5000
5000
5000
5000
5000
5000
5000
5000
5000
5000
5000
5000
60000

工资
14000
14000
14000
14000
14000
14000
14000
14000
14000
14000
14000
14000
16800
原料
13710
13910
14210
13700
14500
15000
0
18000
14500
14400
18000
16000
185930
税收
3240
3600
3816
3600
3960
4464
4824
4752
3690
3888
4752
4608
69194
其它
1000
1200
1500
1300
1600

2500
2200
1600
1550
1600
3000
21050
累计
36950
37710
38526
37600
39060
40464
45324
43952
39060
38838
43352
42608
483444

7.现金流量计划（12个月）
月
份
金
额
元
项
目

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
现金流入
月初现金
40000
50500
58500
70400
75260
82300
91000
99000
11
124000
133000
145000
现金销售收入
32500
4
44100
4
44000
46000
56000
60000
50000
49000
41000
35000
赊销收入
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
贷款
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
其它现金流入
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
可支配现金（A）
82500
92500
102600
112600
119300
12800
13700
15900
16
17
174000
178000
现金流出
房租
5000
5000
5000
5000
5000
5000
5000
5000
5000
5000
5000
5000
工资
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
原料采购
4000
4000
5000
5500
6000
6000
6800
7200
7000
65000
65000
65000
赊购支出
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
营销费用
500
500
500
500
500
500
500
500
500
500
500
500
公用事业费
400
400
400
400
400
400
400
400
400
400
400
400
维修费
200
200
200
200
200
200
200
200
200
200
200
200
贷款利息
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
偿还贷款本金
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
保险费
500
500
500
500
500
500
500
500
500
500
500
500
设备
5000
5000
5000
5000
5000
5000
5000
5000
5000
5000
5000
5000
其它（列出项目）
500
500
500
500
500
500
500
500
500
500
500
500
税金
3000
3000
3000
3000
3000
3000
3000
3000
3000
3000
3000
3000
现金总支出（B）
3
34000
33000
36000
37000
37000
38000
38800
38000
40000
40000
4000
月底现金（A-B）
50500
58500
70400
75260
82300
91000
99000
11
124000
13300
13600
14000

8.利润分析

附录
附录1菜单菜品
　　星期一：
红烧肥肠………..12元 泡椒鸡杂…………12元、
青笋肉片………..9元 鱼香肉丝………..9元
苦瓜炒蛋………..7元 酸辣土豆丝………..7元
　　星期二：
回锅肉………..12元 红烧肉………..12元
青椒肉丝………..9元、 肉末茄子………..9元
西红柿炒蛋………..7元 红烧豆腐………..7元
　　星期三：
　　青椒牛肉丝………..12元 土豆烧鸡块………..12元
鱼香茄子………..9元 苦瓜肉皮………..9元
星期四：
西芹炒肥肠……….12元、 鲜菇焖鸡………..12元
青椒肉丝………..9元 白萝卜烩肉丝………..9元
韭黄炒鸡蛋………..7元 榨菜肉丝………..7元
　　星期五：
泡椒鸡杂………..12元 宫爆鸡丁………..12元
青笋肉丝………..9元 肉末茄子………..9元
西红柿炒蛋………..7元 红烧茄子………..7元
　　星期六：
白油猪肝………..12元 酸菜炒肥肠………..12元
鱼香茄子……….. 9元 青椒肉丝………..9元
苦瓜炒蛋………..7元 榨菜肉丝………..7元
　　星期日：
泡椒鸡杂………..12元 红烧肉………..12元
四季豆炒肉丝………..9元 鱼香茄子………..9元、
西红柿炒蛋………..7元 炒菜心………..7元
每日炒饭系列：
扬州炒饭 ………..8元 叉烧炒饭 ………..8元
生炒牛肉饭 ………..8元 剁椒腊肉炒饭………..8元
咸鸭蛋………..1.5元（个） 荷包蛋………..1.5元（个）
火腿肠………..1.5元（根）
冷饮：
雪碧………