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企业食品安全管理核心制度.docx
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1、企业食品安全管理制度目录一、从业人员健康管理制度和培训管理制度 1.1 从业人员健康管理制度 1.2从业人员培训管理制度二、保健食品安全管理人员制度 2.1 企业责任人岗位职责 2.2 保健食品安全管理员岗位职责 2.3 购销人员岗位职责 2.4 质量验收员岗位职责 2.5 卫生管理员岗位职责三、食品安全自检自查和汇报制度四、保健食品经营过程和控制制度4.1 销售制度4.2 进销货台账制度五、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度六、进货查验和查验统计制度6.1 索证索票制度6.2 进货检验验收制度七、保健食品安全突发事件应急处理方案八、保健食品贮存管理制度九、废弃物处理制度十、不合格保健食品处
2、理制度十一、保健食品召回管理制度十二、售后服务制度一、从业人员健康管理制度和培训管理制度1.1 从业人员健康管理制度 1.建立并实施从业人员健康检验制度和健康档案制度。患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病人员,和患有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病人员,不得从事接触直接入口食品工作。 2.食品经营人员每十二个月进行健康检验,取得健康证实后方可参与工作。 3.从业人员体检合格证实随身携带,以备检验。4.建立从业人员健康档案,由专员负责保留并随时更新。1.2 从业人员培训管理制度1.建立岗位责任制度,企业责任人、岗位责任人员认真学习落实食品安全法律法规,
3、明确食品安全管理分工,加强食品安全管理,推行对应法律义务。2.加强对职员食品安全法律、法规、规章、标准和其它食品安全知识学习和培训,配置专职或兼职食品安全管理人员。3.将食品安全管理相关要求和政策立即对职员进行培训,并建立培训档案。二、保健食品安全管理人员制度为确保经营保健食品质量,建立企业保健食品安全管理人员制度。现确定企业责任人、质量管理人员、购销人员为本药店保健食品安全管理人员。各岗位职责以下: 2.1 企业责任人岗位职责 1.对企业保健食品经营负全方面责任,确保企业实施国家相关保健食品法律、法规和行政规章。 2.负责建立、健全企业质量管理体系,加强对业务经营人员质量教育,确保企业质量管
4、理方针和质量目标落实和实施。3.负责签发保健食品质量管理制度及其它质量文件,负责处理重大质量事故,定时组织对质量管理制度实施情况进行考评。4.负责对保健食品首营企业和首营品种审批,对企业购进保健食品质量有裁决权。5.负责国家和上级主管部门相关保健食品法律法规及各项政策在企业内部落实实施。6.负责选拔任用各方面合格人员,定时开展质量教育和培训工作,每十二个月组织一次全员身体检验。2.2 保健食品安全管理员岗位职责1.认真学习和落实实施国家相关保健食品法律、法规和行政规章,严格遵守企业质量和卫生管理规章制度,对保健食品安全管理工作负直接责任。2.按时做好营业场所清洁卫生工作,保持内外环境整齐,确保
5、多种设施、设备安全有效。3.每十二个月负责安排企业经营人员健康检验,建立并管理职员健康档案,监督检验职员保持日常个人卫生。4.确保保健食品经营条件和存放设施安全、无害、无污染,发觉可能影响保健食品质量问题时应立即加以处理,或向企业责任人汇报。5.负责首营企业和首营品种审核,对审核合格企业和品种建立质量档案。6.监督质量管理制度有效实施,定时检验制度实施情况,对存在问题提出改善方法,并做好统计。7.负责对企业职员进行质量教育培训工作。 8.负责对保健食品养护工作业务技术进行指导。9.对不合格保健食品进行控制性管理,负责不合格保健食品报损前审核及报损、销毁保健食品处理监督工作,做好不合格保健食品相
6、关统计。10.按月检验陈列保健食品质量情况,确保其符合要求要求。11.定时检验企业经营环境及人员卫生情况,组织职员定时接收健康检验。12.负责建立保健食品质量档案和搜集质量标准。13.负责各类质量统计、资料搜集存档工作,确保各项质量统计完整性、正确性和可追溯性。14.负责处理保健食品质量查询,对用户反应质量问题立即找原因,立即给予回复、处理。15.负责保健食品不良反应信息处理及汇报工作。2.3 购销人员岗位职责1.严格遵守国家相关保健食品法律法规和各项政策,遵守企业各项质量管理规章制度,尤其是采购和销售方面管理制度。2.采购人员应依据企业计划按需进货、择优采购,严禁从证照不全企业或厂家进货。3
7、.对购进保健食品应根据协议要求质量条款,认真检验供货单位卫生许可证、工商执照和保健食品同意证书、该批次检验合格证,确保保健食品质量。并交质量验收人员逐件验收入库。4.销售人员应确保所售出保健食品在保质期内,并应定时检验在售保健食品外观性状和保质期,发觉问题立即下架,同时向质量责任人汇报。5.销售时应正确介绍保健食品保健作用、适宜人群、使用方法、食用量、储存方法和注意事项等内容,不得夸大宣传保健作用,严禁宣传疗效或利用封建迷信进行保健食品宣传。6.营业员应天天上下午各一次做好营业场所温湿度检测和统计,如温湿度超出范围,应立即采取调控方法,确保保健食品质量。7.营业员应常常注意自己身体情况,患有痢
8、疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包含病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病、精神病和其它有碍食品卫生疾病,应立即停止工作并向主管责任人汇报。8.营业员应热心为用户服务,随时听取用户意见和提议,立即改善工作并向上级领导反馈信息。2.4 质量验收员岗位职责1.根据法定产品标准和协议要求质量条款逐批进行验收。2.严格根据要求抽样数量、验收方法、判定标准进行验收(关键验收标识、外观质量和包装质量),对特殊食品、销后退回、近效期及进口等产品应做关键验收。3.对验收产品应填写验收统计,合格品在办理入库手续后可上架陈列销售;不合格品报质量责任人审核后和企业总部联络退货事宜。4.规范填写验收统计
9、,字迹清楚、项目齐全、批号数量正确,并签字盖章,验收统计应保留至超出产品使用期十二个月,但不得少于三年。 5.不停学习业务知识,提升验收水平。6.验收中发觉产品质量改变情况应立即填写质量信息传输反馈单并上报质量责任人和企业质管部门。2.5卫生管理员岗位职责1.认真学习和落实实施国家相关保健食品法律、法规和行政规章,严格遵守本企业卫生管理规章制度,对保健食品卫生管理工作负直接责任。2.按时做好营业场所清洁卫生工作,保持内外环境整齐,确保多种设施、设备安全有效。3.监督检验职员保持日常个人卫生。4.负责监督做好营业场所温湿度检测和统计,确保温湿度在要求范围内,确保保健食品质量。5.确保保健食品经营
10、条件和存放设施安全、无害、无污染,发觉可能影响保健食品卫生问题时应立即加以处理,或向企业责任人汇报。三、食品安全自检自查和汇报制度1. 安全管理员制订定时或不定时食品安全检验计划,采取全方面检验、抽查和自查形式相结合,实施层层监管,关键检验各项制度落实落实情况。 2.食品安全管理员天天进行一次食品安全检验,检验各岗位是否有违反制度情况,发觉问题,立即通知改善,并做好食品安全检验统计备查。 3.各岗位人员天天进行日常食品安全操作程序和操作规范自查。4.食品安全管理员每七天1-2次对食品经营货架(一般食品类、特殊食品类)进行全方面现场检验,同时检验各岗位自查统计,对发觉问题立即反馈,并提出限期改善
11、意见,做好检验统计。四、保健食品经营过程和控制制度4.1销售制度1.全部销售人员必需经卫生知识和产品知识培训后方能上岗。2.企业应根据依法同意经营方法和经营范围经营保健食品。3.应严格根据中国食品安全法及其实施条例、保健食品管理措施要求正确介绍保健食品保健作用、适宜人群、使用方法、食用量、储存方法和注意事项等内容,不得夸大宣传保健作用,严禁宣传疗效或利用封建迷信进行保健食品宣传。4.严禁以任何形式销售假劣保健食品。凡质量不合格、过期失效或变质保健食品,一律不得销售。5.销售过程中怀疑保健食品有质量问题,应先停止销售,立即汇报质量责任人,由质量责任人调查处理。6.做好经营场所防火、防潮、防热、防
12、霉、防虫、防鼠及防污染等工作。营业员天天上下午各一次做好营业场所温湿度检测和统计,如温湿度超出范围,应立即采取调控方法,确保保健食品质量。7. 在营业场所内外进行保健食品营销宣传(包含灯箱广告、多种形式宣传资料),要严格实施国家相关法律法规;未取得广告同意文号,不得在营业场所内外公布广告;广告批文超出使用期,应重新办理审批手续。4.2进销货台帐制度1.保健食品经营企业应严格实施食品安全法、保健食品管理措施等要求,做到“按需进货、择优采购、质量第一”标准,确保保健食品购进正当性:在采购保健食品时应选择合格供货方,对供货方法定资格、履约能力、质量信誉等进行调查和评价,并建立合格供货方档案审核所购入
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