国庆节餐厅促销活动专业方案.docx

国庆节餐厅促销活动方案
　　一，活动专题
　　二活动时间
　　三，活动目标（提升客单价，促进销售目标达成）
　　四，专题活动内容（消费者在几月几日到哪日期间，只要消费满多少元，即可加一元换取我们精心为消费者准备多少商品中任意一件。备注：1单张小票不累计。赠品要求：挑选多少商品，作为活动商品，要求商品售价在三元以上商品，也可对部分毛利损失较大商品进行限量，但天天需确保在八个商品以上
　　五，Dm快讯，16k16P介绍活动，活动日期及商品活动。
　　六，气氛部署。店内气氛部署：入口展板，活动现场气氛营造，店内海报。
　　七，活动实施和分工：企划部：负责活动宣传，策划，操作和跟进。采购部：负责商品组织，到位。财务部：负责资金到位。店长：活动操作总责任人，负责督促各部门工作。
　　食品促销内容：
　　1。菜式，餐厅促销，很多商家会推出对应套餐，推出对应菜式，以供消费者选择
　　2。制作：让消费者参与到整个制作过程中，更能满足消费者成就感和体验欲望
　　3。观赏：在消费者面前进行食品制作，吸引消费者注意力，也为餐厅增加无形招牌
　　4。价格：经过价格来吸引消费者，不要降低价格同时也降低餐厅品牌
　　5。赠品：提供部分节日相关赠品能够拉到一定消费者，比如说提前预订能够得到赠品，消费在多少金额之上能够得到部分赠品，赠品要和自己餐厅品牌风格对应。
　　餐饮淡季促销方法
　　、围绕主营产品进行延伸开发，推出一系列适合当季消费产品，比如，主营产品是以活鱼火锅为主，就能够引进部分以鱼为关键材料特色菜品，做为餐厅补充；
　　2、开发适合当季消费品种，制造卖点。比如夏季火锅中冰淇淋火锅、清淡型火锅等，让用户有更多选择，同时新品种也能够为餐厅制造新卖点和宣传点，吸引更为广泛消费群体参与消费；
　　3、推出适合当季消费系列小吃凉碟，在确保利润甚至成本前提下进行低价销售，以点带面，让用户认为实惠，从而带感人气上升；
　　4、抓住当季瓜果，推去系列鲜榨果汁、果盘，甚至能够考虑瓜果入菜，进而增加菜品独特征。环境气氛促销
　　热情服务促销
　　服务员主动招呼对招徕用户含有很大作用。比如有用户走进餐厅，正在考虑是否选此餐厅就餐，这时假如有一个面带笑容服务员主动上前招呼“欢迎光临”，同时引客入座，通常情况下，用户即使对餐厅环境不十分满意也不会退出。当然，主动招呼不等于硬拉。强拉硬扯反而会引发用户反感，避而远之。
　　服务人员应对餐厅所经营菜点和服务内容了如指掌，如食物用料、烹饪方法、口味特点、营养成份、菜肴历史典故、餐厅所能提供服务项目等，方便向客人作立即介绍，或当客人问询时能够作出满意回复。假如能事先了解市场和用户心理需求和风俗习惯、生活忌讳、口味喜好等，便可有针对性地推荐部分适合她们心理需求产品和服务。
　　服务技巧促销
　　服务员在接收客人点菜时应主动向客人提供多个提议，促进客人消费数量增多或消费价值更高菜点、饮料，通常可采取以下措施：
　　形象解剖法。服务员在客人点菜时，把优质菜肴形象、特点，用描述性语言加以具体化，使客人产生好感。从而引发食欲，达成促销目标。
　　解释技术法。即经过和消费者友好辩论、解释，消除其对菜肴疑义。
　　加码技术法。对部分价格上有争议菜点，服务员在介绍时可逐步提出这道菜肴特点，给客人以合适优惠。
　　加法技术法。把菜肴特色和优点不停地加深和强调，让消费者形成深刻印象，从而产生购置欲望。
　　除法技术法。对于部分价格较高菜点。有些客人会产生疑虑，服务员应耐心解释，这么会使客人认为不贵，从而产生购置欲望。
　　提供两种可能法。针对有些客人求名贵或价廉心理．为她们提供两种不一样价格菜点，供客人挑选，由此满足不一样需求。
　　利用第三者意见法。即借助社会上有地位著名人士对某菜点评价，来证实其高质量、价格合理，值得购置。
　　代客下决心法。当客人想点菜，但或多或少还有点犹豫，下不了决心，服务员可说：先生，这道菜我会关照师傅做得愈加好一点，保您满意，等等。
　　利用客人之间矛盾法。假如来就餐二位客人，其中一位想点这道菜，另一位却不想点，服务员就应利用想点那位客人意见，赞同她见解，使另一位客人改变见解．达成使客人购置目标。
　　有很多餐饮企业，对促销时菜品创新和开发不太重视，或说投入不够力度。认真研究用户需求，“特色菜”营销是一把出奇制胜利剑，从用户口味出发，从色、香、味、型、营养等方面挖掘，您餐饮基业一定常青
　　其次是服务，服务员主动招呼对招徕用户含有很大作用。比如有用户走进餐厅，正在考虑是否选此餐厅就餐，这时假如有一个面带笑容服务员主动上前招呼“欢迎光临”，同时引客入座，通常情况下，用户即使对餐厅环境不十分满意也不会退出。当然，主动招呼不等于硬拉。强拉硬扯反而会引发用户反感，避而远之
　　在客人就餐时，服务员要注意观察客人有什么需要，要主动上前服务。比如有客人用完一杯葡萄酒后想再来一杯．而环视四面却没有服务员主动上前，客人因怕麻烦可能不再要了。所以。在宴会、团体用餐、会议用餐服务过程中，服务员要随时注意，看到客人杯子一空即立即斟酒，往往在用餐过程中会有数次饮酒高潮，从而大大增加酒水销售量。
　　餐饮促销通常不会投资太大，看餐厅定位和预期目标，通常投资在5%-10%之间
　　在餐饮促销时有多个误区，首先是餐饮活动越多越好，这个观念是不正确，因为餐饮促销活动在于，给自己在市场中正确定位，发挥本身优势，并把这一优势利用到营销活动中去。促销活动过程就是不停比较优势过程。是为了建立、发展、保持、长久、成功交易关系而进行市场促销活动。促销活动是要全酒店共同配合，要形成那个整体营销环境
　　其次是促销活动热闹就行、人多就能够，这种观念要不得。餐饮促销是为了“巩固老用户，发展新用户”，餐饮行业有句话俗话，是这么说“宁要一个用户吃一千次，不要一个用户吃一次。”尤其是在促销时，更要强调菜品质量、餐饮文化、健康饮食、餐厅服务等等
　　餐饮促销策划要抓住时机，选好专题、做实内容、立即充足培训，这些是餐饮促销策划必需考虑好。促销活动举行不要太频繁，不过要有意义，要能抓住消费者心。
　　餐饮促销活动宣传通常有以下宣传方法标识宣传，广告宣传，直接信涵、广告宣传品和资料推销，饭店小册子、电子资料和音像资料推销，和旅行社合作推销，经过饭店销售代表、代理和总代理推销，人员推销，参与旅游贸易交易会宣传，公共关系推销宣传，电话推销，经过连锁集团或连锁销售网推销，上网推销，尤其推销等等。
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　　每一个节日到来，餐饮和酒店全部有自己计划，这里我就把XX国庆节酒店餐厅促销活动方案策划拿出来给大家分享咯！方便各餐厅愈加好地开展自己促销活动！
　　促销活动方案一——中秋同欢喜，好礼送不停
　　一、活动目标
　　国庆节一向是餐厅酒店做促销大好时节，也是刺激消费者，拉动消费最好机会，此次活动一是为了取得愈加好利润，其次也是为了加强餐厅外在形象，加深餐厅在消费者心目中印象。
　　二、活动专题：“国庆同欢喜，好礼送不停”
　　三、活动对象：针对高中低不一样人群进行不一样促销活动，有效照应不一样人群。
　　四、活动时间：9月25日——10月8日
　　五、活动形式：打折；赠予；抽奖
　　六、活动具体内容
　　、促销期间凡在本店用餐，百元以上均可享受九折优惠。并随桌赠予中秋尤其加菜。
　　2、促销期间凡在本店指定系列套餐，即可取得对应中秋礼盒。
　　3、活动期间，凡在本店用餐，均能够参与灯迷有奖竞猜活动。同时能够无偿得到快照一张。
　　七、活动广告宣传
　　、人流量集中地方，火车站，公交车站等，做户外广告。
　　2、报纸、当地电视台也要进行宣传。
　　3、并进行传单发放。
　　八、其它相关策略
　　人员调动、酒店部署等全部要事前做好分配安排，并起动应急方法，同时要做好相关统计总结，为促销评定做准备
　　促销活动方案二——周年庆典——美食节
　　活动时间：XX年9月25日——XX年10月8日
　　目标：不仅能够让消费者花少钱吃百样菜，还能够使消费者知道餐厅特色。促进该餐厅消费（增加人气），取得更多剩下价值（利润）。
　　要求：要让消费者耳目一新。美其名曰“享受”也。
　　活动形式：
　　、自助餐、点餐、新菜、特价菜等
　　2、打折消费：
　　3、赠予优惠券：凡消费满100元以上消费者均能取得优惠券。
　　4、无偿赠予饭菜：凡消费满200元以上消费者均能取得一份无偿特色菜。