大酒店经营管理公司组织架构与管理新规制度.doc

酒店经营管理有限公司
组织架构与管理制度
(全套)
目录
一、组织架构图
二、酒店经营管理公司和成员酒店各部门职能职责
（一）总经理
（二）人事行政部
（三）市场营销部
（四）企划部
（五）营运保障部
三、酒店管理公司基本运营制度
公司总经理、酒店执总办公会议和每周例会制度
成员酒店执总及班子成员年度述职考核制度
经营状况分析报告制度
年终工作报告和年度工作筹划报告制度
重大突发事件及时报告制度
组织架构

董 事 长
总 经 理
公司总部
成员酒店
人力资源部
企划部
市场营销部

营运保障部
XX酒店
XX酒店

一、 酒店经营管理公司和成员酒店各部门职能职责：
（一）总经理：
职 级： 1 级 ；
直 属 上 司 ：董事长
直属部下：各成员店营运经理；管理公司人力资源部、企划部、市场营销部、品牌拓展部、营运保障部
职务概述：
1. 作为酒店管理总指挥一职，负责推动酒店效益、服务及安全。
2. 带领各部门负责人团结一致发挥各人所长，争取更高效率。
职责范畴：
1、直接向董事长负责，负责管理公司寻常运营工作。
2、负责推动效益:监管酒店营销部门推动每年管理公司已批营业收入预算筹划，并按其实际收入与预算对比做分析，于每月十号前告知各成员酒店运营经理。
3、控制成本及费用支出获得最高收益利润。监管酒店营运成本在预算之内，控制员工工资、员工 福利、维修合同、交通费、宴请费等有关费用在预算之内。 以最低成本及费用得到最高收益利润。
4、制定每年销售及市场筹划，预算，方案，修改维护筹划，人员组织架构， 工资预算。
（1） 于每年 10 月份提交下年度收入预算筹划，上报董事长及董事会审 批及讨论。
（2）与人事行政部制定及更新人员组织架构，并以实际预算作对比及分析。
（3） 与后勤保障部制定所有修改维护筹划及其有关合同。
5、实现每年收入预算总额。按照董事会批阅每年度收入预算筹划，于每天推动及跟踪 其成果，每月结束前追赶其完毕比例率及收益。
6、与顾客保持良好关系。
7、主持每周营运部门会议及每月盈亏报告会议等。
（1）主持每周与各部门营运会议，讨论收入、成本、费用及营运发生问题，予以对的指令于当周解决。
（2）主持每月与各部门收入与支出盈亏会议，表扬先进部门。
（3） 按实际收入、成本、费用与 预算分析及跟进成果。
8、维持与董事会之间合伙关系。与董事会保持良好合伙关系，解决困难及保障管理公司与董事会利益。
9、维持高水平服务及安全性。
（1）监管及与人事行政部制定各成员店及各部门培训课程并抽查其服务水平，与否保持在星级水平。
（2）监管及与后勤保障部制定各安全制度
10、竖立领导者形象及与不同阶级员工作交流。总经理是代表酒店管理公司及董事会， 必须在员工及客人面前树立良好形象及原则。
11、制定内部管理政策与程序及员工手册等。
（1）监管及与各部门制定其部门营运政策与程序。
（2）监管及与人力资源部制定适合各成员酒店使用员工手册及管理制度、工作流程、奖罚制度。
12、观测本地市场状况和竞争对手。
（1）监管及与市场营销部做本地市场销售分析， 并于每月以报表形式报与各部门及各成员酒店。
（2）把竞争对手分析及其方略做比较。
13、保持与本地各政府部门关系。
（1）与本地各政府部门保持良好关系，维护公司利益。
（2）保持所有营业执照及有关文献准时更换。
（3）监管财务部门，每年准时更换营业执照及有关文献，保证各成员酒店经营。
14、开拓新市场及开发合伙性酒店。
（1）对本地市场及外地市场进行可投资可行性分析， 开拓及投资新酒店。
（2）与外界有独立投资或合伙投资投资者进行合伙，以管理公司形 式外派参加或进行 管理。
（3）对现已经营其她品牌酒店进行接洽及分析，以管理公司形式拓展业务外派进行管理。
15、提高品牌、维护品牌、开发品牌。维护好酒店管理公司品牌形象，建立和提高市场知名度，开发将来 管理公司旗下各种品牌。

（二） 人事行政部：
职 级：2 级
直 属 上 司 ：总经理
直属部下：管理公司及各成员酒店；质检中心、招聘培训中心、劳资中心，以及工会等。
需协调之岗位：管理公司各部门
职务概述：作为管理公司行政部门负责人，负责协助总经理执行管理合同内容条款与精
神，并详细分管公司质检中心、招聘培训中心、劳资中心，以及工会等。 于公司寻常营运中，须以开源节流之精神，为公司争取最高经济效益，并须竭力协助总经理完毕公司当年人事指标；同步协助总经理为公司建立最佳形象。
工作宗旨：高效服务，廉洁奉公，坚持原则，不徇私情，不谋 私利，以严谨工作作风和较高工作效为成员酒店各部门服务。
职责范畴：
1、直接向总经理负责，负责人事行政部寻常管理工作。
2、个人操作
（1） 友善探访各有关政府单位听取意见。
（2） 协助总经理解决外联事物。
（3） 协助解决及安排关于人员巡视酒店。
（4） 在总经理缺席状况下，代替工作
（5） 轮流当值，参加公司行政值班
（6） 筹划与组织方面：
Ａ：协助总经理制定及执行其所分管部门营运机制。
Ｂ：协助总经理制定与执行每年业务筹划及其行动筹划。
Ｃ：协助总经理组织其所分管部门架构编制与管理队伍。
（7） 公关方面：
Ａ： 协助总经理建立与本地政府关于部门良好关系。
Ｂ：协助总经理维持与同业、客户及传媒良好关系。
Ｃ： 协助总经理主持重点业务拓展工作。
（８） 其他方面：
Ａ： 协助总经理履行其管理模式及管理作风。
Ｂ： 服从及执行总经理在上述职务及职责范畴各条款以外之任务指令。
3、管理督导：
（1） 协助总经理执行管理公司向酒店所布施政策及规章制度。
（2） 协助总经理解决酒店营运中所遇到任何决策性问题。
（3） 协助总经理指挥与监督其所分管部门之营运与管理。
（4） 拥有所分管部门之营运管理、指挥权力及其管理人员工作体现评估权力。
（5） 建立完善“管理人员梯队候补系统”。
（6） 督导管理直属员工寻常工作内容及流程在本部门规定以内。
（7） 保证直属部下正常出勤。
（8） 检查督导直属员工仪容仪表、礼仪礼貌达到规定原则，并进行定期 或不定期检
查。
（9） 对成员酒店：
Ａ： 协助总经理监察酒店廉洁作风及检查监察制度执行。
Ｂ：监控其所分管之部门费用支出，保证支出能按预算与关于筹划恰本地执行。
Ｃ：审批其所分管部门任何采购物料申请单和人力申请单。
Ｄ：协助总经理解决关于政府部门官员前来检查关于事宜。
（10） 出席员工生日约会与员工约会及员工活动。
4、人事培训
（1） 协助总经理辅导其所分管部门主管。
（2） 协助总经理提高其所分管部门员工士气及改进员工工作办法。
（3） 协助总经理维持其所分管部门员工纪律事宜。
（4） 协助总经理面试与选聘其所分管部门管理人员。
（5） 协助总经理培训其所分管部门管理队伍。
（6） 督导所管理部门培训筹划，并保证必要培训有效、准时完毕。
（7） 准时制定各成员酒店培训筹划，定期定期给成员酒店进行培训。
（8） 建立人事档案，对成员酒店试行统一招聘，统一任免。
（9） 完善员工会制度。
5、跨部门及分部门协调
（1） 与政府关于部门保持良好关系及有效沟通，可以及时得知政策、法规变化告知。
（2） 与各部门经理建立良好工作关系，保证有效沟通。
（3） 保证所管辖各分支沟通顺畅、合伙密切。
6、报告及会议
报告：
（1） 按照规定，准时汇总各部门及成员酒店完毕工作报告交于上级领导。
（2） 及时发现工作中遇到各类问题、及时精确报告给直接上级，保证工作精确、高效完毕。
（3） 协助总经理制定酒店营运上所有所需记录分析报告及制定各项制度。
会议：
（1） 记录每次会议议程，并建立会议档案。
（2） 总经理无法参加会议是带主持会议，并通报总经理。
（3） 监督及收集各成员酒店会议状况和内容。
（4） 提示总经理睬议议题和实行时间。
（三）、市场营销部
职 级：2
级 直 属 上 司 ：总经理
直属部下：公司及成员酒店营销部
需协调之岗位：酒店各部门
职务概述： 作为管理公司市场营销部门负责人，负责协助总经理执行管理合同内 容条款
与精神，并详细分管个成员酒店营运部门：营销部。于酒店寻常营 运中，须以开源 节流之精神，为酒店争取最高经济效益，并须竭力协助总经理完毕酒店当年经营 毛利预算指标；同步，协助总经理为酒店建立最佳形象。予以客人提供优质、高效服 务。 廉洁奉公，坚持原则，不徇私情， 不谋私利，以严谨工作作风和较高工作效 为酒店各部门服务。
职责范畴：
1、 直接向总经理负责，负责市场营销部寻常管理工作。
2、 个人操作：
(1) 友善探访各有关政府单位、客户及听取意见。
(2) 协助总经理解决投诉事件。
(3) 拟定履行客人规定之承诺，并竭力满足各种客人合理规定。
(4) 协助解决及安排政府人员巡视酒店。
(5) 公关方面：
A：协助总经理建立与本地政府关于部门良好关系。
B：协助总经理维持与同业、客户及传媒良好关系。
C:协助总经理不断构思创新经营特色。
3、 管理督导
(1) 协助总经理争取酒店各营业点达到最高经济效益。
(2) 协助总经理解决酒店营运中所遇到任何决策性问题。
(3) 拥有所分管部门之营运管理、指挥权力及其管理人员工作体现评 估权力。
(4) 督导管理直属员工寻常工作内容及流程在本部门规定以内。
(5) 保证直属部下正常出勤
(6) 检查督导直属员工仪容仪表、礼仪礼貌达到规定原则，并进行定期 或不定期检查。
4、积极培养、主导各成员酒店客户经理，加强有关业务知识，及时协助客 户经理解决难题。 5、努力协助各成员酒店各级客户经理超额完毕每月销售指标。
6、针对同行业竞争状况，制定相应促销筹划及实行方案。并及时反馈总经理同行业竞 争各项销售信息。
7、 市场开拓、制定营销方略和发展客户筹划。
8、 做好公司网络维护工作。
9、 统一建立健全公司及成员酒店客户档案，积极维护，提高公司品牌。
（四） 企划部：
职 级：2 级
直 属 上 司 ：总经理
直属部下：管理公司企划
需协调之岗位：管理公司各部门
职务概述：作为管理公司企划部门负责人，负责协助总经理执行管理合同内容条款与精
神，策划好应有活动筹划廉洁奉公，坚持原则，不徇私情，不谋私利，以严谨工作作风和较高工作效为酒店各部门服务。
职责范畴：
1、 直接向总经理负责，负责企划部寻常管理工作。
2、 制定相应活动筹划与宣传筹划并认真贯彻。
3、 协助总经理按照管理合同，递交相应运营筹划，从而增进各成员酒店赚钱。
1、

（五） 营运保障部
职 级：2 级
直属上司 ：总经理
直属部下：管理公司及各成员酒店
需协调之岗位：管理公司各部门
职务概述： 作为管理公司运营部门负责人，负责协助总经理执行管理合同内容条 款与精
神。于酒店寻常营运中，须以开源节流之精神，为酒 店争取最高经济效益， 并 须竭力协助总经理完毕酒店当年经营毛利预算指标；同步协助总经理为酒店建立 最佳形象。予以客人提供优质、高效 服务。 廉洁奉公，坚持原则，不徇私情，不谋私利，以严谨工作作风和 较高工作效为酒店各部门服务。
职责范畴：
1、 直接向总经理负责，负责营运保障部寻常管理工作。
2、 制定本部门工作筹划，主持建立和完善所属各岗位规章制度及工作 程序与原则，并
组织贯彻。
3、 制定服务原则和操作规程。检查和督导管理人员工作和各成员酒店 服务质量、服务
规程、出品部门食品（饮品）质量及各项规章制度执行 状况，发现问题及时纠正和 解决。
4、 筹划与组织方面 - 协助总经理制定及执行其所分管部门营运机制。 - 协助总经理制
定与执行每年业务筹划及其行动筹划。 - 协助总经理组织其所分管部门架构编制与 管理队伍。
5、 管理督导 ：
（1） 协助总经理争取酒店各营业点达到最高经济效益。
（2） 协助总经理解决酒店营运中所遇到任何决策性问题。
（3） 拥有所分管部门之营运管理、指挥权力及其管理人员工作体现评估权力。
6、 有针对性组织服务人员学习外单位技术和经验。
7、 做好各成员酒店、各班组内部协调及其她有关部门沟通合伙。
8、 完毕总经理指派其她工作。
9、 对本部门管理、服务和营销工作负所有责任。
10、 筹划与组织方面 - 协助总经理制定及执行其所分管部门营运机制。
三、酒店管理公司基本运营制度
（制度一）
公司总经理、酒店营运经理每周例会制度
意义： 管理公司总经理周例会和酒店营运经理周例会是管理公司和成员酒店基本运营制度之一，公司总经理周例会是实行总经理负责制下分工协作管理重要手段，也是对酒店和管理公司负责、对董事会负责一种体现形式。酒店例会则是酒店管理层实 施对酒店寻常事务管理，及时反映和解决经营中存在问题，总结优质服务案例，锻炼和培养管理人员重要过程。
I、会议制度
（1）公司总经理办公会议和酒店经理例会应保证每周各召开一次
（2）会议组织工作由公司人力行政部告知有关人员参加
II、与会人员
公司各部门人员及各酒店营运经理
III、会议内容
1．各酒店经营管理决策和方针制定与调节；
2．年度、季度、月度经营预算制定与调节；
3．年度、季度、月度完毕经营预算和管理指标评估和审议；
4．重要管理政策制定和调节；
5．由各酒店营运经理报告酒店月度、季度、年度经营管理工作开展状况；
6．营销决策调节；
7．在公司权限内对各酒店有关管理人员聘请、升任、轮岗和换岗等提出指引性意见；

（制度二）
成员酒店执总及班子成员年度述职考核制度
一、 考核原则：
客观公正、民主公开、注重实效。旨在长期、稳定、统一和规范地履行酒店高层管理者
人事考核制度。
二、考核人员范畴：
总经理、各部门负责人、各酒店营运经理
三、考核内容：
品德及行政运营能力量化考核，经营业绩量化考核，培训及推荐后备管理人员量化考核，
公司文化建设量化考核，管理公司综合评价等。
四、考核方式：
根据“高层管理人员述职报告书”、“业主酒店意见反馈表”、“酒店经营业绩考核表” 、作为考核办法
五、考核类型：
（一）年终考核：于每年 12 月初进行，重要侧重于品德、能力考核，同步对年度财
务 预算指标完毕状况进行拟定，以预测任职期满时经营能力，并提出工作规定。
（二）任职期间考核：依照项目经营管理需要，对成员酒店营运经理专业性考核，从 而决定与否提前辞退。
（三）任职期满考核：是对外派人员全面综合性考核，从而拟定被考核者任职期满后 是
否续聘或辞退。
六、成果反馈：
（一） 考核组在综合汇总考核成果基本上写出考核报告，并将状况向管理公司总经理 汇
报，经总经理批准后，同被考核者进行意见反馈，必定成绩，指出局限性，提出 规定， 由被考核者拟定方案。
（二） 召开管理人员会议，由考核组向酒店提出规定和但愿，最后由被考核者发布整治办法 方案。
（三） 考核组向管理公司总经理提交考核报告，报告考核状况，同步提出对被考核人员
使用意见供领导参照。
（制度三）
经营状况分析报告制度
一、意义
本制度是为了增进各成员酒店加强对经营过程关注和分析，同步也是管理公司支持和服务酒店、指引酒店经营、开展集团化营销重要根据。
二、规定
（一）成员酒店应对每月酒店经营状况及时进行分析和总结，并编制运营月报于次月 10 日前上报至管理公司。
（二）月报编制应达到如下各项规定：
1．构造严谨，要有充分、全面经营数据，同步要对经营数据进行详尽分析；
2．对当月影响营业各种因素进行详细分析；
3．对当月发生重大事项进行详细描述和分析；
4．注重从服务事例中发掘闪光点，形成案例小结；
5．对酒店经营管理举措进行详细简介。
（三）为保证月度经营状况分析报告制定真实性和精确性，规定各成员酒店制定完备、详尽经营状况日报及周报表格和上报制度。
三、通报
管理公司将对酒店经营状况进行分析，并在管理公司每月《经营月报表》中予以表述，
让系统内成员酒店能从中得到学习和借鉴。
四、考核
酒店月度经营状况分析报告制度建立及执行状况将是对酒店执总工作成效进行考核内
容之一。

（制度四）
年终工作报告和年度工作筹划报告制度
一、意义
建立酒店年终工作报告和年度工作筹划报告制度，是酒店营运经理对酒店经营状况进行阶段总结、分析，寻找经营管理和服务过程中亮点和局限性，并对下一年度工作进行筹划安排重要形式。年终工作报告和年度工作筹划也是向公司董事会综合报告工作、谋求支持重要路过，更是实现与管理公司互动交流重要渠道。
二、年终总结和年度工作筹划规定
（一） 年终总结和年度工作筹划工作由各成员酒店执总亲自抓；
（二） 酒店须在每个会计年度终了 10 个工作日内完毕对上年度经营管理工作总
结， 并对下一年度工作进行筹划；
（三） 总结和筹划应形成书面材料，做到内容详实，数字精确，条理清晰，构造严谨；
（四） 总结和筹划应在每年一月底前上报管理公司；
（五） 各成员酒店营运经理每年都应主持召开年度工作大会，向员工传达总结及筹划精神；
（六） 酒店年终工作报告和年度工作筹划报告制度建立及执行状况将是对酒店营运经理工作成效进行考核内容之一。

（制度五）
管理公司成本费用控制程序和制度
一、 成本费用控制原则
1、 经济效益原则
2、 全面管理原则
3、 责任制原则
4、 科学管理原则
5、 归口管理与分级管理相结合原则
6、 配比原则
7、 合理划分收益性支出和资本性支出原则
二、成本费用控制内容
人力资源部：
1、 人员编制管理和控制。
2、 工资及福利管理和控制。
3、 设备设施维护保养。
市场营销部：
1、 交际应酬控制。
2、 差旅费控制。
3、 广告费用控制。
4、 电话费用控制。
5、 办公用品控制。