学生营养餐管理核心制度.doc

店镇学校学生营养改善计划
工作管理制度
为了扎实实施学生营养改善计划，促进少年儿童健康成长。依据上级精神，结合我校实际，特制订以下制度。
1、健全管理体制，明确职责分工，成立由校长为关键责任人领导小组，形成由膳食委员会监督，层层把关、分工负责运行机制。
2、供餐措施。依据学校具体情况采取学校以早点方法和跑灶生午餐为学生供餐。
3、财务管理。营养改善计划补助资金和学校财务统一核实，分账管理，专员负责，同时实施财务公开制度。定时向学生、家长公开账务，节余资金全额用于改善学生伙食，不得挤占、挪用。
4、严格采取实名制制度。每学期初核实学生人数，并公告无误后如实上报，不得多报、漏报。
5、加强监督确保安全运行，每学期安排数次食堂食品卫生安全检验工作，加强对学生食堂监督、检验工作，保障学生膳食安全。
6、实施晨检制度。天天早上在工作人员进入加工间时，对工作人员身体情况进行检验，发觉有感冒等疾病者，应停止其工作，等康复后再恢复工作。
7、实施食品留样制度。每餐应指定专员做好食品留样工作，并做好统计。
8、全方面落实责任。权责分明，凡参与此项工作工作人员全部要明确责任，对工作中推诿扯皮而造成责任事故，一律要追究其对应责任。

店镇学校

店镇学校学生营养改善计划财务管理制度

1、必需根据公开公正、客观正确标准，在每学期开学后10天内，核实学校享受营养改善计划学生名单，并造册登记，经公告无误后实名制上报。
2、认真做好学生营养改善计划资金管理工作，设置专题帐户。实施周清月结制度。
3、学生营养改善计划专题资金，必需全部用于支付蛋奶等费用，实施专户管理，专帐核实，专款专用，果断严禁挤占、挪用、截留或套取专题资金。
4、认真做好学生营养改善计划专题资金使用资料、专帐管理，不得销毁、丢失原始印件，要有专员负责，杜绝发生账务上混乱、支付不合理等行为。
5、实施财务公开制度，定时为学生、家长、学校膳食委员会公开帐目。

店镇学校

店镇学校学生营养改善计划食品储藏制度

1、学校新建专用学生营养改善计划储藏室，配置好学生营养改善计划储藏设备，并设有防鼠、防蝇、防虫、防霉、防盗、防破坏相关方法，确保食品储藏安全卫生。
2、严格加强对储藏室管理和监督，任何人未经许可不得进入储藏室。
3、做好对储藏保管人员专业知识培训，搞好室内卫生，定时对储藏室进行消毒。
4、加强对食品管理，不得超时限储藏食品，更不许因学生请假不在校而长久存放食品。
5、存放必需规范安全，加强值班，预防不法分子投毒而造成中毒事件发生。
6、储藏室管理人员应负责整理储藏室物品出货、储存、保管、检验及帐务报表登录等工作。
7、储藏室不准代私人保管物品，也不得私自答应未经领导同意其它单位和部门物品存仓。
8、储藏室严禁烟火。配置消防器材，储藏室人员应会使用，并定时接收相关部门安全检验和监督。
9、储藏室人员对物品进、出应该办理手续，不得事后补办；应确保帐物相符，常常查对，并随时接收单位主管或财务部稽核人员检验。
10、储藏室物资如有损失等，应立即上报领导，分析原因，查明责任，按要求办理相关手续。未经同意一律不得私自处理。
11、在存放过程中出现安全责任事故，由保管负责。

店镇学校

店镇学校学生营养改善计划加工制度

1、学校加强对从业人员教育和培训，增强职业道德意识，提升本身素质，热心服务，忠于职守。
2、加工人员必需含有良好心理素质和过硬操作技术水平。必需身体健康，不然不得加工和操作。
3、严格加工操作程序。不得让学生喝过期、变质奶、冷奶、吃半生不熟鸡蛋。应加热必需加热，应煮熟必需煮熟，不然发生事故将追究责任。严格规范工作人员行为，在进入加工间时一定要穿好工作服、戴好工作帽，并保持个人卫生、洁净、整齐。
4、不使用食品添加剂，不向学生提供影响健康食品.
5、加工食品时要做好食品清洗工作，预防食物中毒，并将熟食品和生食品分档存放。
6、食品加工后，必需经过管理人员检验后方可让学生进食。
7、加工过程必需有两人以上在场。
8、如因加工过程而出现责任事故，由加工人员负责。

店镇学校

店镇学校学生营养改善计划留样制度

1、供学生每样食物全部必需由专员负责，提前进行检验，并做好统计，未发觉任何异常时才能向学生发放。若有感官异常或可疑变质应该立即撤换处理。
2、留样牛奶每批次不少于二盒，鸡蛋不少于二个，留样容器用保鲜膜密封后放置冰箱保留48小时。
3、留样期满，食用者无不良反应后，才能解封处理。
4、认真抓好食品检验、留样、解封处理统计，妥善保留相关资料档案。
5、凡未检验食品严禁配发。不然按《食品卫生法》和《食品卫生行政处罚措施》相关要求，追究学校关键领导责任。

店镇学校

店镇学校学生营养改善计划领导小组

为了确保学生营养改善计划工程顺利实施，全方面落实这项惠民工程，确保这项工程有组织、有计划地开展，结合我校实际成立领导机构。
组　长：张锦堂
组　员：张绘春 张海河 刘文武 学生灶工人
各班主任

店镇学校

店镇学校学生营养改善计划采购制度

为了给学生提供安全可靠就餐环境，同时确保报提供食品符合安全标准和质量要求，严格规范采购人员行为，特定以下制度。
1、采购人员必需有较高职业道德素质，不得因小恩小惠而忘记学生安全。
2、所采购食品必需符合国家安全标准，绝不采购腐烂、变质食品和“三无”食品。
3、认真做好入库和出库工作，严把质量关，并做好登记工作。
4、严格实施索票、索证制度。
5、因采购食品而出现安全责任事故，要追究采购人员责任。

店镇学校

店镇学校学生营养改善计划食谱

日期
食品
星期一
麻花
0.9元
鸡蛋
0.8元
小米
0.2元
绿豆
0.1元
蔬菜
0.4元
调料
0.05元

星期二
枣饼
1元
鸡蛋
0.8元
小米
0.2元
山药
0.2元
白菜
0.1元
食油
0.1元
调料
0.05元

星期三
面包
1元
鸡蛋
0.8元
小米
0.2元
豆钱钱
0.1元
莲花白
0.4元
调料
0.05元

星期四
油旋
0.8元
鸡蛋
0.8元
小米
0.2元
调料0.05元
豆钱钱
0.2元
蔬菜
0.3元

星期五
蛋糕
1元
鸡蛋
0.8元
柿子
0.3元
蔬菜
0.2元
调料
0.05元
食油
0.1元

店镇学校学生跑灶生食谱

日期
食品
星期一
水果
0.55
烧饼
1元

星期二
水果
0.55
面包
1元

星期三
水果
0.55
枣饼
1元

星期四
水果
0.55
烧饼
1元

星期五
水果
0.55
面包
1元

店镇学校学生营养改善计划应急预案

为了加强对突发性事件处理综合能力建设，确保“学生营养改善计划”顺利实施，降低事故损失和事件影响，依据上级要求，特制订本预案：
一、领导机构
组长：张锦堂
副组长：张绘春
组员：张海河 刘文武
保卫科人员、学生灶工人、各班主任。
二、处理标准和措施
（一）标准：立即汇报，统一指挥，分工协作。
（二）措施：
1、一旦发生突发性事件，校领导小组组员应在第一时间内，亲临现场指挥，相关人员必需各负其责，不得相互推诿，不然要追究相关人员责任。
2、各班主任如发觉学生有不良反应时应立即向领导汇报，不然要追究其对应责任。
3、事故一旦发生，应在第一时间内快速开启应急预案，并立即向上级相关部门汇报、求援。
4、立即通知家长，并征求家长意见，立即将受损当事人送往医院救治。
5、做好正面宣传，稳定师生、职员及家长情绪，立即化解矛盾，争取赢得最好时机，降低事故损失。
6、全校其它职员应主动参与救援工作，不然给予严厉处理。
7、配合相关部门做好事故施救和善后处理工作。

店镇学校
店镇学校学生灶食品留样表

签 餐
名

时间
早餐
午餐
晚餐
责任人
备注
星期一
留样

替换

星期二
留样

替换

星期三
留样

替换

星期四
留样

替换

星期五
留样

替换

星期六
星期日