德克士标准规章核心制度.doc
《德克士标准规章核心制度.doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《德克士标准规章核心制度.doc(18页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、餐厅人事制度一、 打卡要求:穿便装打卡一次扣5元,打整点卡一次扣5元,未打卡一次扣5元。二、 迟到要求:服务组:1、迟到或早退30分钟以内,三十分钟不计并扣除一个小时薪资。2、迟到或早退60分钟以内,一个小时不计并扣除两个小时薪资。3、迟到两小时,两小时薪资不计并另扣除四小时薪资。4、旷工一次扣50元,一月两次旷工开除。管理组:1. 迟到10分种以内扣薪资10元.2. 迟到超出10分在30分以内扣15元.3. 迟到超出30分在60分以内扣30元.4. 迟到超出一小时者并来上班者根据旷工处理.5. 迟到超出一小时而且不来上班者扣三天薪资.相关全勤奖金:1. 全职者需上班满20天,无请假,迟到不超
2、出2次(不含2次)可得到全勤奖金100元.(迟到2次者当月无全勤)2. 兼职者需上班满15天, 无请假,迟到不超出2次(不含2次)可得到全勤奖金50元.三、 给班要求:1、除个人身体不适或遭遇不可抗原因(如天灾,人祸,家庭变故等)者,因事故不能上班者必需提前2个小时,自行找人代班(必需同级)后,报备值班经理确定,不然视同无效。2、找人代班及换班必需提前一天告之值班经理,修改班表后方可许可,不然不予受理。4、30天内累计主动换班三次者(含三次),记旷工一次扣50元.5,代人班未上者,被代班者按旷工处理。四、 请假要求1、请假在一周以上者,必需提前一周通知人事经理,并填写请假单经核准后方可生效。2
3、、请假逾期时不归及不给班表者,按给班制度处理。3、班表正式公布后请假者,按“代班”要求处理。4、排班后,双休日一律不可请假,有紧急情况必需通知人事经理说明原由,找人代班后方可同意。5、请假30天以上者,必需交出更衣柜钥匙,不然不予办理。6.请假两次(包含)两次,记旷工一次,扣五十元。五、 旷职要求1、如未事先请假或请人代班者,事后又无充足理由无故不上班者,以“旷职”论处,旷职一次者罚50元。2、30天内无正当理由,旷职2次以上者(含2次),依前例论处,自动离职。3、凡职员大会及各项测试课程未参与者,以旷工论处。六、 给班制度要求1、凡连续2周无故不给班者,以旷工论处,累计1月少于四天者,请找人
4、事经理说明原由,不然不予排班。2、每七天最少给班四天,天天最少5小时,凡每七天给班少于四天者,请找人事经理说明原由,不然不予排班。3. 如仅周六周日给班者,请以书面申请人事经理许后方可转为假日班。七、 离职要求1、如须离职,则必需提前2周交书面申请于人事经理,经店长许可后方可生效,但此月必需连续给班不然于“给班制度”论处。2、离职必需将餐厅之相关物品全部退回,不然不予受理。3,提出离职时,必需上完已排班表,不然以旷职论处。九、解聘要求:1, 对餐厅任何同仁或用户使用暴力,咒骂或是威胁。2, 未经授权而私自从收银机取钱,或是收款以后未立即将钱放如收银机中。3, 偷窃餐厅或用户和同仁之财物。(行为
5、者以法律效力处理) 4, 患有严重或传染疾病,有意隐瞒不报者。5, 未经核准擅用,耗损,窃取或破坏餐厅机器及工具原物料和产品或其它餐厅财产(偷窃行为者以法律处理)6, 在柜台工作时,有意短收钱款或赠予食品及饮料给用户。7, 违反餐厅操作程序之步骤,对餐厅造成重大损失者。8, 偷食餐厅或用户食品,一律解聘,扣除当月薪资,并将送交法办。 9, 如经书面警告无效,仍然再犯者。十、奖励之要求1在完成餐厅对外促销任务方面成绩突出者。2向餐厅提出合理提议或工作有创新者,对提升服务质量增收节支,处理工作中存在难题等方面有显著绩效乾,在改善企业控制营运物产耗损中有突出表现者。3珍惜公共财物,立即发觉事故隐患,
6、避免重大事故发生或降低重大损失有功者。4严格实施财物制度,抵制不正之风中表现突出者。5其它方面有表现突出者,经管理组认定给奖励者。 十一、职员工资等级划分a等:综合理论,实做考评+平时表现+过站率:(三站)a等b等:综合理论,实做考评+平时表现+过站率:(两站)b等c等:实习期3元/小时a等:3.9元/小时 b等:3.6元/小时 c等: 3.0元/小时十二,训练职员资等级划分a等:综合理论,实做考评+平时表现+过站率 (五站):a等b等:综合理论,实做考评+平时表现+过站率:(四站):b等a等:4.6元/小时 b等:4.0元/小时篇二:德克士薪资制度职员月薪资标准:全职计时工薪资标准:见习服务
7、员:8元/小时+全勤奖100服务员c级:8.3/元/小时+全勤奖100+工龄工资服务员b级:8.6元/小时+全勤奖100+工龄工资服务员a级:9元/小时+全勤奖100+工龄工资训练员薪资:9.2元/小时+全勤奖100+工龄工资注:全职职员每七天六天班,天天8小时工作时间除公休外无请假算全勤。每满十二个月工龄,工资涨20元/月,工龄工资100元/月封顶兼职计时工薪资标准:见习服务员:8元/小时服务员c级:8.2/元/小时服务员b级:8.4元/小时服务员a级:8.6元/小时训练员薪资:9元/小时兼职天天工作时间为4-8小时,给班在150小时以上,无排班请假情况,有全勤奖100元。 服务员晋升标准:
8、理论考评占比40%,实操考评占比40%,配合管理组工作占比20% 三者总分90分以上(含90分)能够晋升,不然不予晋升。见习服务员考评标准:熟练掌握一个工作站晋升服务员c级,考评标准:熟练掌握两个工作站晋升服务员b级,考评标准:熟练掌握三个工作站晋升服务员a级,考评标准:熟练掌握四个工作站晋升训练员,考评标准:熟练掌握五个工作站另:全职和兼职计时职员加班统一根据工时计算(小时薪资根据兼职计时工薪资标准)。若:餐厅之间因营运需要调动职员,则职员薪资不随工作地改变而降低,工资实施较高一方餐厅薪资标准。节假日加班:计时职员加班工资,根据小时薪资两倍发放。管理组薪资标准管理组薪资标准:oje/组长:本
9、薪+全勤奖100实习襄理:本薪2300+全勤奖200+绩效奖金+保险襄 理 :本薪2500+全勤奖200+绩效奖金+保险实习副理:本薪2700+全勤奖200+绩效奖金+保险副 理 : 本薪3000+全勤奖300+绩效奖金+保险餐厅经理:本薪3500+全勤奖300+绩效奖金+保险注:1.管理组代店长补助300元/月管理组晋升机制:oje/组长:服务组工作满十二个月,经过五大工作站及考评,qsc及企业无预警稽核全部及格可晋升为组长。(oje为外招需专科学历,组长为餐厅内部晋升)实习襄理:oje或组长3个月-6个月,经过五大工作站及实襄考评,qsc及企业无预警稽核全部及格可晋升为实襄。襄理:实襄满1
10、0个月,经过五大工作站及襄理考试,期间餐厅达成营业目标90%以上、qsc及企业无预警稽核及格,则可晋升为襄理。实习副理:襄理工作满1年,经过五大工作站及实习副理考试,期间餐厅达成营业目标90%以上、qsc及企业无预警稽核及格,含有代店潜力,则可晋升为实习副理。副理:实习副理满1年,经过五大工作站及餐厅经理考评,期间餐厅达成营业目标90%以上,qsc及企业无预警稽核及格,含有代店能力,则可晋升为餐厅副理。餐厅经理:副理满1年,经过五大工作站及餐厅经理考评,期间餐厅达成营业目标90%以上,qsc及企业无预警稽核及格,能够独立完成店务工作可晋升为餐厅经理。注:1.晋升oje(含)以上职级须能够在京津
11、冀出差六个月以上。4. 晋升副理(含)以上职级须能够在全国范围内出差六个月以上。5. 管理组达成考评晋升标准后,由餐厅店长安排考试,若无法经过则顺延至下个月,并以这类推。6. 绩效奖金根据餐厅奖金制度实施,保险金交纳必需在餐厅工作十二个月以上并晋升到服务员a级以上等级,企业交纳三险(企业负担80%个人负担20%)。节假日加班:管理组加班工资,根据小时薪资最高标准两倍发放。篇三:德克士训练资料修正版铁 训 练 爱 教 育 德 克 士 绵 阳 餐 厅 训 练 资 料 精 编 版第2版训练组准 备 篇最好用户满意:满足100%用户,包含那些光临餐厅后不满意用户。 一个用户感到满意,会告诉45个人;感
12、到不满意,会告诉910个人。dicos服务理念:诚信,务实,创新,服务。 德克士职员十项信条:在我们生意中,用户是最关键。 用户不需要我们,但我们需要用户。 用户是我们工作目标。用户光临是我们荣幸,我们为用户服务并给用户额外帮助。 用户并不是一个局外人,她是我们生意一部分,是我们贵宾。 用户不是一个冷漠统计数字,她和我们一样是有感情有脾气人。 用户并非我们争论或竞争对象。用户告诉我们她需求,我们责任就是满足她。 用户应能享受到我们所能给最礼貌及最专注招待。用户有权期望我们职员有着整齐清洁仪表。职员应有清洁洁净指甲,胡须刮除洁净,头发常常修剪。我们对用户承诺:q品质 s服务 c清洁 v价值快餐连
13、锁店三标准:简化,程序化,标准化。 服务组定义:见习员,服务员,训练员。服务组工作职责:准备餐饮,服务用户,确保门市安全,清洁和维护卫生。 服务组基础职责:确保每一位用户全部有一个愉快dicos经历。五大工作站oc:外场服务区 srv:柜台区 h:汉堡区 pvt:支援区 ck:炸鸡区清洁定义:去除看得见灰尘及脏东西。 消毒定义:去除有害会引发疾病有机物。餐厅中90%细菌感染是由不正确洗手引发。细菌生长条件:1时间 2食物 3 温度 4湿度 细菌生长最快温度范围:40 140f 消毒片:水=1(片):2(升),保留时间2个小时,每半小时应洗手消毒一次。(不可用40c以上热水配制)清洁剂:水=1:
14、40升,用48c左右热水溶解清洁剂,再加冷水按百分比混合均匀。洗手消毒六步骤清水冲洗 清洁液刷洗 清水冲洗100ppm消毒水浸泡消毒 清水冲洗 自然风干。单位换算:一、重量: 1磅(lbs)= 16盎司(oz)= 454克(g)1盎司(oz)= 28.35克(g) 1千克(kg)= 2.2磅(lbs)二、体积:1加仑(美式gal)= 3.785公升(l) 1夸脱(qt)= 0.25加仑(gal)= 0.946公升(l) 三、温度: 0c = 32f 0f = 9/5c + 32 四、重量和体积换算:(仅限于水换算)1千克(kg)= 1升(l)= 1000毫升(ml)= 1000克(g)温度范围
15、说明:冷冻: -18c 以下 冷藏:0 5c 常温:20 25c 解冻:812 随手清洁:做完任何一件事,必需把使用过工具和工作台面清洁消毒,器具归位 优异先出(fifo):优异物品先用,先开封先用。 餐厅抹布区分:外场(ocu):黄色+红色抹布 收银(srv):红色抹布 内场(ck/h/pvt)蓝色抹布 餐厅拖布区分:收银专用拖布 内场专用拖布 外场专用拖布 厕所专用拖布 干拖布o c 篇一、餐厅四不准:不准抽烟,不准拍照,不准带非dicos产品,不准带宠物 二、桌椅清洁:1、擦桌子时呈“z”字型,若桌面上有杂屑应将其包于红色抹布中。 2、擦拭桌面后再用抹布将桌面四面围缘擦拭一遍。3、要注意
16、擦拭两张桌子接缝处及桌底;非高峰时段,要用黄色抹布擦拭桌椅腿脚处。 4、擦拭桌面时注意板凳上是否有杂屑和水迹。三、地面清洁:1、扫地:扫地时扫把及撮箕要以拿方法(提起离开地面)而不能以拖方法接触地面发出声响。扫地时多注意桌椅下方及角落。2、拖地:拖拭大厅呈“z”字型和肩同宽,拖拭桌椅下方呈“十”字型拖拭。四、倒可处理步骤1、放置防滑牌(提醒用户小心地滑) 2、用扫帚扫去冰块及杂质。3、用海绵吸去可乐。 4、用湿拖布拖拭。5、用干拖布拖拭。6、清洁消毒器具并归位。 7、等地面自然风干后撤走防滑牌。五、垃圾台清洁:1、垃圾台上只能摆放餐盘(最多摆放5个),严禁摆放任何食品、抹布和回收用户未用完调味
17、包。2、垃圾打包方法:用垃圾挤压器挤压后(先四角在中间),至八分满或单袋重量达成八千克时,采取“十”字交叉法打包。(注意:打包后放于垃圾间,应将垃圾袋提起离开地面,不能拖以免破裂。若因吸管等物穿破垃圾袋造成漏水,可再套上一个垃圾袋,直至不再滴水。)3、清洁垃圾台时次序:从上到下,由内到外。六、回收餐盘时注意事项:1、看是否有用户遗留物品。 2、回收用户未使用完调料包。 3、是否存在安全隐患。 餐盘在大厅停留最多不超出3分钟。在餐桌停留1分30秒。七、洗手台清洁:1、洗手台表面要无水渍,保持干爽。2、洗手台镜子表面要洁净,无任何水渍。3、洗手池内要洁净无杂屑且表面光亮。八、oc人性化服务:1、助
18、老协幼。 2、微笑服务欢迎光临 3、帮助那些需要我们帮助用户。(如:主动帮助用户端餐盘、寻求座位等。) 4、立即将用户所欠产品送至用户座位上。九、oc工作事项1、收拾餐盘 2、桌椅擦拭和排列整齐 3、地面清洁及倒可处理 4、垃圾打包及垃圾台外部清洁5、玻璃及镜面清洁 6、清洁洗手台及厕所 7、每次rush以后应用热洗衣粉水将外场拖拭一次。8、巡场时应保持匀速,不可过快或过慢,且应主动避让用户。看到正在等餐用户时,应主动上前问询,并给予帮助。主动提醒用户注意随身物品也防丢失。9、注意随手清洁,清洁用具使用后应立即清洁并归位。十、ocu巡场目标1、保持大厅清洁度2、餐盘立即回收,提升翻台率3、立即
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 德克士 标准 规章 核心 制度
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,个别因单元格分列造成显示页码不一将协商解决,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【a199****6536】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【a199****6536】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。