酒店厨房设备炊事机械卖场培训资料模板.doc
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1、目 录广东三科消毒柜、毛巾柜 1广东、北京、上海开水器 4上海富信小冰箱、上海富申制冰机 5安徽华菱西厨设备 6锯骨机、切肉机、烤箱、薯类去皮机、售饭车、打蛋器、煲仔炉 8西餐设备 10青岛喜达客、安徽华菱切片机 14蒸饭柜培训资料 15塑料制品、电饭煲、餐饮用具等 16高德威油烟净化一体机 18杭州凯利福瑞斯、美国特博尔、上海奥雪、上海芙蓉、江苏品能达冰箱 23广东三科消毒柜、毛巾柜等广东三科电器,主营:消毒柜、毛巾柜、电击式灭蚊蝇灯等产品。厂家资料:一、电击式杀灭蚊蝇灯器型号 功率 灭杀有效面积Sk-22w 22w 20Sk-30w 30w 40Sk-40w 40w 50优点:本产品经过特
2、质诱蚊蝇紫外光管,对蚊蝇等昆虫含有强烈引诱力,对人体:无任何伤害。(灭蚊灯中间是一:只能发出紫光荧光灯,荧光灯外围是一圈高压电网,最外层是保护网。灭蚊灯工作时,荧光灯发出紫光吸引蚊子向灯飞来,接触高压电网被电击死。你所听到啪啪声就是蚊子被电击声音。)特点:产品耗电少、诱杀面积广,使用方面、安全可靠,是符合环境保护要求优异灭蚊器具。二、广东三科毛巾消毒柜型号 容量 额定电压 功率 外形尺寸(cm) 温度 特征MPR-75L 200-300条 220V 600W 450*400*740 7010 3门3格MPR-50L 140-180 条 220V 400W 450*400*515 7010 2门
3、2格MPR-25L 70 - 90条 220V 200W 450*400*288 7010 1门1格优点:本产品造型美观,价格适宜;符合国家标准三芯带可靠接地,当达成设定温度后,可自动保温。三、广东三科消毒柜之黑珍珠系列型号 电压 功率 容量 温度 时间YIP-220E 220V 600W 220L 35-85度 45-60minYIP-380E 220V 900W 380L 35-85度 45-60minYIP-1200E 220V 1200W 1200L 35-85度 45-60min优点:产品采取远红外线发烧和臭氧紫外线消毒,使用寿命长,是食具消毒存放理想器具。远红外线知识点滴 一、红外
4、线是一个电磁波 太阳光线大致可分为可见光及不可见光。可见光经三棱镜后会折射出紫、蓝、青、绿、黄、橙、红颜色光线。红光外侧光线是不可见光,波长在0.761000微米范围,称为红外光,又称红外线。红外线属于电磁波范围,是一个含有强热作用放射线。大家将不一样波长范围红外线分为近红外线、中红外线及远红外线。?原理:消毒柜全部是是利用高压无声放电装置产生臭氧分子,经过臭氧分子还原成氧分子所产生强氧化作用来实现杀菌目标。消毒柜内部温度必需达成125,而且连续保持10分钟,才能把对人身体有害牙孢菌及肝炎病菌杀死。出于这个原因,只有单一远红外线消毒功效消毒柜中不宜存放塑料器皿,因为要想在柜内达成125,不管是
5、采取石英管还是电热丝发烧,发烧元件周围温度肯定会大大高于125,塑料容器在长时间烘烤之下,很轻易变形,一样原因,消毒柜消毒过器皿也不能立即取出来,以免高温伤手。高级双门产品附加有臭氧杀菌功效,用上层低温消毒室专门对那些不耐高温餐具进行消毒,臭氧是无毒物质安全气体,谈到它毒性关键是其强氧化能力,紫外线和空气中氧原子结合,使氧原子发生几何级裂变产生高浓度臭氧,臭氧杀灭菌过程是属生物化学氧化反应,紫外线臭氧消毒好,臭氧工作温度环境0-40度!臭氧半衰期16-30分钟。在消毒柜中利用紫外线臭氧消毒,其实是臭氧消毒,紫外线只是一个催化剂作用加速让臭氧杀菌!而臭氧杀菌是渗透病毒破坏病毒内部机构!从而快速杀
6、菌! 紫外线臭氧消毒消毒柜通常杀菌时间在半个小时左右。这么也确保了臭氧完全分解成氧气,不由任何对人体有害气体!更是为了确保人体健康!而高温只能在臭氧杀菌后起到有效快速把碗烤干选择什么样消毒方法,要看你要消毒物品,假如你不耐高温餐具较多提议你选择紫外线消毒,比较节省电力。反之则选择高温消毒。四、广东三科之绿钻消毒柜型号 容积 额定电压 功率 外形尺寸(cm) 温度YIP220E 220L 220V 600W 41*48*123 60-75YIP380E 380L 220V 600W 51*57*161 60-75YIP1200E 1200L 220V 1200W 51*116*161 60-75
7、优点:本产品采取远红外线发烧和臭氧紫外线消毒,使用寿命长,是食具消毒存放理想器具。五、广东三科茶水保洁消毒柜型号 容积 额定电压 功率 外形尺寸(cm) 温度双门 400L 220V 600W 96*56*110 60-75三门 500L 220V 600W 120*56*110 60-75优点:本产品采取远红外线发烧和臭氧紫外线消毒,使用寿命长,是食具消毒存放理想器具。六、广东三科不锈钢消毒柜型号 容积 额定电压 功率 外形尺寸(cm) 温度(1)800A-2 760L 220V 3KW 1140*480*1600 110-135优点:整体发泡层,远红外线和臭氧紫外线消毒,使用寿命长,是食具
8、消毒存放理想器具。(2)760A-4 760L 220V 3KW 1140*480*1613 110-135优点:整体发泡层,远红外线和臭氧紫外线、热风循环进行消毒,烘干,使用寿命长,是食具消毒存放理想器具。小知识介绍:聚氨酯整体发泡介绍:是应用高性能进口灌注机械,把聚氨酯原料混合后,注入器具内胆和外壳间空腔内发泡。发泡成型后,器具内胆、外壳和端盖形成一个整体。为了预防聚氨酯二次发泡,又采取特殊工艺,使外壳和保温层间形成一个对水箱保温性能无任何影响微小缝隙。聚氨酯整体发泡工艺复杂,用料多,密度高,加工难度大,但含有极优良保温性能,在中国北方冬季严寒条件下也能确保热水器正常使用。水箱整体外表美观
9、,水箱上不用一个铆钉是其显著特点(备注:三科消毒柜内每根加热管功率均为300w。)广东、北京、上海开水器多个关键开水器原理,。一、传统浮球阀式开水器(上市时间最长,技术最老,也是现在市场拥有率最高开水器,但在逐步被淘汰。)1、加热方法:储水式加热(浮球控制式)。2、只有一个冷热水混合水箱:有生(冷)熟混合水(阴阳水)。3、当水满无人取水时,因只有一个装饰上盖,散热快,又无保温层,水温下降速度快,加热保温是共用一个大功率加热元件,耗电不节能。4、仅凭温度指示表,红、绿灯模糊概念,给部分人群带来是否水开迷惑。5、开水器上部只有一个装饰上盖,现实生活中已出现多个投毒案例,不安全。开水箱内多出蒸气向上
10、四面散发和外部空气相结合形成水珠,从上盖四面向外滴水,长久滴水易形成水碱,浪费热能又影响美观。6、视功率大小,首沸时间需要4075分钟,不能立即取水,需要等候浪费时间。7、弊病:开水箱中水不能全部放出(因怕干烧,水龙头位置比较高),开水箱中总是装有陈旧剩下开水。8、当取用部分开水时,浮球伴随水位下降而打开阀门,此时冷水进入开水箱和原来开水混合,而出现混合水(阴阳水),这时又需要等候2040分钟,经过反复加热后, 方可取用,而且浪费时间。原开水箱中剩下开水被反复加热易形成了医学上称为“亚硝酸盐”等对人体有害物质,长久饮用此水、不利于大家身体健康。9、用传统浮球阀控制水位,浮球长久在水中浸泡轻易结
11、垢腐烂,不灵敏、造成失控、 开水向外溢,轻易造成事故,不安全。二、即开式开水器(强调即烧即开即饮,节电效果好,但不适合连续用水量大场所。)1、即开式开水器是指按下电源或掰开水龙头立即出来水。2、功率通常全部比较大,此开水器储水箱较小,大功率加热可使水箱内水瞬间沸腾。瞬间电流大,功率高,轻易占用配电资源。3、首沸时间为6-10秒。连续不停出开水。受水压波动影响改变,水压大流量大水温不足。在连续用水量大高峰期易出现温度不够或供水不足。4、不喝水时开水器停止工作,省电效果好。5、加热管更换率要高于其它开水器,尤其在北方水质较硬环境中使用时更佳显著,水垢严重时会影响加热效率和出水温度。故提议加配软水装
12、置。三、沸腾式开水器(优点是出水一定是开水,不会有阴阳水)1、加热方法:直流加热箱加储水箱双重加热(探针控制) 2、水位多根机械探针控制,结垢后轻易造成水位失灵。3、首沸时间较短,约1020分钟。4、冷水经过冷水箱快速流入直流加热箱,储水箱水未满时,直流加热箱无法控制冷水水位,冷水不停注入加热箱,经过加热箱无数次沸腾。“沸水”和冷水向上顶借助水蒸汽把水溢流到储水箱,这么注入储水箱水达不到开水温度,通常在70度左右,再借用储水箱里加热管继续加热饮用水温度,这么产生二次反复烧水,产生 “千沸水”或“锅煮水”。5、采取双加热管,如:您为了节省电费买一台9kw开水器,可能您不知道,另外还有一根2kw加
13、热管,9kw+2kw=11kw。6、此开水器进水和水蒸汽口设计在产品上方,对环境有很大影响,因为排出蒸汽会把墙壁熏脱落。五、电磁开水器1、电磁能转换加热方法,电磁能转换加热利用高频逆变电磁感应加热技术,将电转换成磁能再转换成热能来加热水。2、该加热方法克服了传统电加热器效率低。全全性差、使用寿命短等问题。可为用户提供新鲜、保健、磁化开水。3、现在磁能开水器价格昂贵,日常维护费用极高,使用不是很广泛。产品及名称:广东康朗宝型号 电压 功率 出水量 时间 ZK-30 220V 3KW 60L/H 55-60min四、数控式开水器(市场拥有率较小)1、加热方法:储水箱加热(探针控制)2、间断性加热,
14、当您取用部分开水时,水位降到控制水位,注入冷水加热。3、首沸时间需20-30分钟,较传统浮球阀式开水器稍快。4、机械温控,不能确保开水是全部经过沸腾,水温只有88度左右,不能有效杀灭水中细菌,饮用不利于健康。5、用“短探针”作为最高水位,用“长探针”作为最低水位。ZK-60 380V 6KW 80L/H 55-60minZK-90 380V 9KW 100L/H 55-60minZK-120 380V 12KW 120L/H 55-60min产品卖点:智能数控,带有显示器,明了正确。内外全不锈钢,整体发泡保温性能好。长短探针控制更正确,外置锁扣更安全,无易损件,整机保修六个月四、数控式开水器(
15、市场拥有率较小)1、加热方法:储水箱加热(探针控制)2、间断性加热,当您取用部分开水时,水位降到控制水位,注入冷水加热。3、首沸时间需20-30分钟,较传统浮球阀式开水器稍快。4、机械温控,不能确保开水是全部经过沸腾,水温只有88度左右,不能有效杀灭水中细菌,饮用不利于健康。5、用“短探针”作为最高水位,用“长探针”作为最低水位。产品及名称:北京宏华之节能型规格型号 电压 功率 容积 时间ZDK-3.2KW-25L 220V 3.2KW 25L 50-55minZDK-6KW-35L 380V 6KW 35L 30-40minZDK-7.5KW-50L 380V 7.5KW 50L 40-45
16、minZDK-9KW-90L 380V 9KW 90L 55-65minZDK-12KW-116L 380V 12KW 116L 55-65minZDK-15KW-150L 380V 15KW 150L 55-65minZDK-18KW-200L 380V 18KW 200L 65-75minZDK-24KW-245L 380V 24KW 245L 80-90min产品卖点:节能,内外全304不锈钢,整体发泡保温性能好,浮球控制,比一般浮球更正确,外置锁扣更安全,无易损件,整机保修六个月。一、传统浮球阀式开水器(上市时间最长,技术最老,也是现在市场拥有率最高开水器,但在逐步被淘汰。)1、加热方
17、法:储水式加热(浮球控制式)。2、只有一个冷热水混合水箱:有生(冷)熟混合水(阴阳水)。3、当水满无人取水时,因只有一个装饰上盖,散热快,又无保温层,水温下降速度快,加热保温是共用一个大功率加热元件,耗电不节能。4、仅凭温度指示表,红、绿灯模糊概念,给部分人群带来是否水开迷惑。5、开水器上部只有一个装饰上盖,现实生活中已出现多个投毒案例,不安全。开水箱内多出蒸气向上四面散发和外部空气相结合形成水珠,从上盖四面向外滴水,长久滴水易形成水碱,浪费热能又影响美观。6、视功率大小,首沸时间需要4075分钟,不能立即取水,需要等候浪费时间。7、弊病:开水箱中水不能全部放出(因怕干烧,水龙头位置比较高),
18、开水箱中总是装有陈旧剩下开水。8、当取用部分开水时,浮球伴随水位下降而打开阀门,此时冷水进入开水箱和原来开水混合,而出现混合水(阴阳水),这时又需要等候2040分钟,经过反复加热后, 方可取用,而且浪费时间。原开水箱中剩下开水被反复加热易形成了医学上称为“亚硝酸盐”等对人体有害物质,长久饮用此水、不利于大家身体健康。9、用传统浮球阀控制水位,浮球长久在水中浸泡轻易结垢腐烂,不灵敏、造成失控、 开水向外溢,轻易造成事故,不安全。产品及名称:北京宏华之智能型规格型号 电压 功率 容积 时间ZDK3.2kw-25L 220V 3.2KW 25L 50-55minZDK6KW-35L 380V 6KW
19、 35L 30-40minZDK9KW-90L 380V 9KW 90L 55-65minZDK12KW-16L 380V 12KW 116L 55-65min产品卖点:智能数控,带有显示器,明了正确。内外304全不锈钢,整体发泡保温性能好。长短探针控制更正确,外置锁扣更安全,无易损件,整机保修六个月。四、数控式开水器(市场拥有率较小)1、加热方法:储水箱加热(探针控制)2、间断性加热,当您取用部分开水时,水位降到控制水位,注入冷水加热。3、首沸时间需20-30分钟,较传统浮球阀式开水器稍快。4、机械温控,不能确保开水是全部经过沸腾,水温只有88度左右,不能有效杀灭水中细菌,饮用不利于健康。5
20、、用“短探针”作为最高水位,用“长探针”作为最低水位。产品及名称:酒总海克之节能星系列电压 功率 出水量 时间220V 3KW 35L/H 380V 6KW 70L/H 380V 9KW 105L/H 产品卖点:智能数控节能,步进式下进水,不会喝道千沸水(中水),30全不锈钢板材,长短探针控制更正确。可挂墙使用,不占空间更方便。无易损件,整机保修六个月、水嘴保修壹年。六、步进式开水器(因其技术优异,质量稳定,市面上很多仿冒品牌,故购置时最好让商家出示技术专利证书。注:外观专利无效。)1、加热方法:逐层步进分层加热100%一次性纯开水。2、采取逐层步进分层加热技术。取水后可逐层进水逐层加热,连续
21、提供100%纯开水。逐层沸腾,完全实现了冷热水分离,电脑正确控温,确保仅一次沸腾。4、首沸时间3-5分钟。第一次水开后,随取随有,不间断,无需等候,节省时间。5、微电脑控制:断水、溢水、进水异常及故障自动检测功效。6、电极水位控制:采取优异电子水位探极替换落后球阀,磁阀设计,电子控温和电极水位双系统电脑同时控制。7、逐层步进分层加热,连续使用下,3KW相当于其它开水器3倍加热速度。可逐层取水,连续使用下30L相当于其它开水器3倍有效容积。小功率,逐层加热,在运行中,只有传统开水器用电量1/3。8、主加热器:采取进口材料,表面经过特殊处理能够有效自动分解水垢;有脱垢功效,无污染等特点;使其含有节
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