星级酒店内部管理员岗位职责汇编模板.doc

总经理室管理制度

总经理岗位职责:
1、全方面负责处理酒店总体事务，和酒店全体职员共同努力，完成酒店所确定各项指标。
2、制订酒店管理目标和经营方针，多种规章制度 和服务操 作规程，要求各级管理人员和职员岗位职责，并监督落实实施。制订市场拓展计划，率领销售部进行全方面推销。制订酒店一系列价格，如：房价、餐饮毛利等。具体阅读和分析每个月报表，检验营业进度和计划完成情况，并采取对策，确保酒店业务顺利进行。
3、建立、健全酒店组织管理系统，使之合理化、精简化、高效化。主持每七天总经理室办公例会。阅读消防和质量检验情况汇报，并针对多种问题进行指示和讲评。传达政府或酒店业务顺利进行。
4、健全酒店财务制度。阅读和分析多种财务报表，检验分析每个月营业情况，督促财务部门 做好成本控制、财务预算等工作，检验收支情况、应收账款等。
5、定时巡视公众场所及各部门工作情况，检验服务态度和服务质量，立即发觉问题、处理问题。
6、培养人才，指导各部门工作，提升整个酒店服务质量和职员素质。
7、加强酒店维修保养工作和酒店安全管理工作。
8、选聘、任免酒店副总经理、总经理助理、部门经理等，决定酒店机构设置、职员编制及关键人事变革。负责酒店管理录用、考评、奖惩、晋升等。
9、和社会各界人士保持良好公共关系，树立良好酒店形象，并代表酒店接待关键贵宾。
10、关心国家大事职员，以身作则，使酒店有高度凝聚力，并要求职员以高度热情和责任感去完成本职员作。

副总经理岗位职责:
1、副总经理抓好酒店带战略性重大问题和根本性工作（经营战略、管理组织、选人用人等），有效地做好技术性日常工作（计划、指挥、协调、控制、激励、考评等），确保酒店各项目标完成。
2、酒店实施全方面经营管理，对外代表酒店，对内任免下属人员。
3、制订酒店各项经营目标、管理章程、经济指标及各项规章制度。
4、检验、督导各级管理人员工作，协调酒店各部门之间关系。
5、审核和上报酒店年度财经预算，向各部门下达年度工作指标。
6、保持和发展酒店和各界良好公共关系，树立和提升酒店形象，开拓酒店经营业务。
7、亲自接待V、I、P、客人，代表酒店对其表示热烈欢迎并提供特殊照料和优惠。
8、不定时和客人见面，了解客人投诉和反应多种意见，作为改善、提升管理和服务水平参考。
9、检验、督导酒店人事培训工作，加强人力资源建设，发觉和培养人才。
10、努力改善工作条件，做好劳动保护和环境保护工作，不停改善职员工作环境和生活条件，加强酒店安全保卫工作。

厦门华闽酒店

总经理室管理制度

l 总经理岗位职责

l 副总经理岗位职责

行政办公室管理实务

l 部门慨述
l 行政办公室主任岗位职责
l 行政办公室主管岗位职责
l 行政办公室纪律管理制度
l 会议管理要求
l 每七天例会制度
l 日常部门经理例会
l 人事经理岗位职责
l 培训制度
l 酒店总值班制度
l 后勤管理
l 工会组织
l 工作步骤图

餐饮部管理实务

l 部门慨述
l 经理工作关键点
l 经理岗位职责
l 成本控制和管理
l 成本核实工作关键点
l 总厨岗位职责
l 厨房值班制度
l 厅面个岗位职责、工作规程
l 餐饮部各岗位卫生制度
l 餐饮部卫生奖惩制度

客房部管理实务

l 部门慨述
l 部门机构
l 岗位设置
l 客务部经理岗位职责
l 各岗位职责、工作内容、程序
l 房务部经理岗位职责
l 各岗位职责、工作内容、程序

销售部管理实务

l 部门慨述
l 经理岗位职责
l 任职要求
l 副经理岗位职责
l 主管岗位职责
l 销售代表岗位职责
l 旅行社代表岗位职责
l 部门日常工作管理制度
l 服务标准
l 部门例会制度
l 工作汇报制度
l 业绩考评制度
l 资料管理制度
l 大型活动操作管理制度
l 工作步骤图

财务部管理实务

l 财务部管理条例（四十三条）
l 各岗位职责
l 各岗位工作内容
l 收款员操作规程
l 采购工作步骤图

工程部管理实务

l 组织机构
l 部门慨述
l 部门规章制度
l 各岗位职责
l 值班制度
l 交接班制度
l 配电室操作管理制度
l 设备日常维修制度
l 电梯维修制度

保安部管理实务

l 组织机构
l 部门慨述
l 部门职责
l 部门工作管理制度
l 岗位任职要求
l 各岗位职责
l 酒店安全事故处理规范

电脑管理员岗位职责

1． 全方面负责酒店电脑系统，确保系统正常运行。
2． 负责对相关部门使用电脑职员进行相关电脑知识培训，并定时进行考评。
3． 负责和其它电脑使用部门之间协调工作。
4． 负责酒店电脑设备维护保养，立即处理电脑系统中出现故障和问题。
5． 制订酒店电脑管理、使用条例和在紧急状态下应急方法等。
6． 检验酒店电脑系统数据备份，确保数据安全和有效保留。
7． 负责酒店电脑系统保密工作。
8． 了解和掌握电脑业发展动态，为酒店电脑系统管理提出有效提议。
9． 设置酒店电脑系统档案，并负责档案管理。
10． 负责酒店文件打印工作，并做好月报表。
11． 完成人力资源部经理临时委派其它工作任务。

华闽酒店人力资源部
二零零二年一月一日

工程部安全生产责任责书

1． 对本部门责任区消防和治安保卫工作负责。
2． 认真落实实施《华闽酒店安全工作目标责任书》要求。
3． 对职员常常进行“四防”宣传教育，普及消防知识，对新职员要做好上岗前安全保卫教育工作。
4． 制订和完善各项安全工作制度，严格按操作、规矩进行操作，不违章指挥和违章作业。
5． 加强对高低压配电室、柴油发电机房、变压器房、水泵房安全检验工作、消除隐患，确保设备能安全可靠运行。并按要求配置消防器材。
6． 对各部门安全检验发觉安全隐患问题，要按相关部门要求立即向相关领导汇报。
7． 主动配合保安部进行安全大检验和整改隐患。

总经理： 工程部经理：

年 月 日

工程部管理实务

部门慨述

工程部和前台部门来说是酒店“后台”，它任务是保障酒店硬件达标，为酒店客人发明方便、安全、舒适、高雅、漂亮环境，为一线职员提供优质服务环境和条件，保障酒店安全，为酒店节省能源等。

一、工程部关键职责：
预防火警，确保酒店和客人财产安全。

二、部门规章制度：
1、职员上下班走职员通道，遵守打卡制度。
2、职员上岗时必需配戴工作名牌、工作服。
3、维修进入工作区时，严禁携带烟和火柴；更不准在工作区吸烟，违者罚款或除名。
4、在岗严禁看书、看报，干私事
5、每项工程，包含平时维修保养均要按要求程序进行，不准违章作业。
6、携带物品离店，要经部门经理检验，得到许可后并经理签字方可带出酒店。
7、部门职员均要服从紧急工程或紧急事故临时调遣。
8、职员因病、因事不能前来上班，要在事先或早期8：00时前通知部门经理，不然影响工程维修要负有责任。
9、工作结束，必需填写工作日报表，交给领班检验。
10、每位职员必需遵守酒店规章制度。

三、工作职责：

工程部经理
1、负责酒店工程及其设备设施正常运转督导和管理。
工作项目：制冷系统、中央空调、下水管道、水质处理、预防维修、客房更新改造、制冰机维修和保养、室内外游泳池管理、灯光系统、厨房设备、火警预防、水质净化、强电和弱电管理等。
2、负责并有权招收新职员，同时也有权对违章作业和违纪职员除名。
3、确保酒店各项设备设施工程按时、按质量要求完成。
4、和客房部、前厅部经理亲密协作，方便确保在酒店下榻客人舒适、方便、安全。
5、要常常和酒店高层领导者商讨相关酒店更新改造及平时维修保养等问题。
6、天天要检验、督导各工种主管、领班和其它下属人完成当日工作情况；同时也负责安排各技工领班工作班次，和完成各项指定任务交工时期。
7、审核、检验要采购各零部件规格、质量、数量，并对是否实用及急需等情况制采购订单。
8、为新工程，需要外人员时，要和她们细讨论、相商工程计划、耗资标准、完成日期和应达成质量标准等内容，制订书面条文。
9、安排平时维修保养人员，要有一定灵活性，方便新工程或紧急事故需要人员能够立即补充。
10、要和各主管、领班商讨未来工程实施计划、所需人员及相关工程技术处理等问题。

任职要求：
工程部经理必需含有在酒店工程部工作过五年以上工作经验和工作经历。同时必需含有一项专门技术功效，不然不含有资格和条件。

工程部付经理
1、部门经理不在时，推行部门经理一切职责，当好部门经理助手；
2、制订下属主管、领班工作班次，制订工作计划及工作进程表
3、负责制订天天工作分配及任务下达项目单，督促所属职员完成当日各项工作；
4、天天巡视检验下属人员完成日间工作情况，包含工作量及其定额情况。
5、确保每件设施设备能够正常发挥其功效作用，维修后能使设备达成要求标准；
6、帮助督导外聘人员工程进度及应达成工作质量标准。
7、确保酒店工程管道多种滤网能够按时更换；
8、审批、检验各部件所需原材料标准规格，以确保各项工程立即完成；
9、检验、提议相关工程部位或客房设备维修及更换；
10、按时完成上级及部门经理交办其它工作。

四、工程部值班制度

1、实施值班运行管理制度，设置“工程部值班班次运行时间表”，每个月由经理将下月值班人员名单列出，于月底下发实施；
2、各操作室或工作间检修统计、值班统计，每七天一送部门经理审阅后存档备查；
3、值班人员接到维修汇报时，要立即赶赴现场维修，不得延误；
4、值班人员在当班或抢修结束后，必需在值班统计或抢修统计上署名，以明确责任；
5、发觉设备故障，值班人员无法处理时，要立即汇报部门经理或主管，组织力量立即抢修；
6、职员调换班次和请假，均需提前一天提出申请，并经部门经理同意后方可休假，不然按旷工处理；
7、当班人员不得利用工作之便用值班电话私自打私人电话，以确保值班电话使用通畅；
8、早、午晚及夜间全部运行设备值班机房，必需有些人值班。

五、工程部交接班制度

1、交班人员必需做好交接班前准备，接班人员须提前完成5分钟到岗接班。
2、交班人员要将设备运转情况、未完成事宜和需下班接着做工作，做好统计和交接。
3、接班人员要查看交接统计，听取上一班人员设备运转情况汇报。
4、检验仪表，工具，并在交班统计表上署名，查看设备运行情况。
5、出现下列情况不得交班：
（1）经理未到或未经主管同意指定适宜代班人时；
（2）设备故障影响运行或影响营业时；
（3）接班人员有醉酒现象或神智不清而又一时无其它接班人员时；
6、交班时检验出事故，但又在接班后发觉了事故，由接班人员负责处理。
7、当出现事故正在处理时，严禁交接班，待事故处理完成后方可交接班。

六、配电室操作管理制度

1、值班电工要树立高度责任心，熟练掌握酒店供电方法、状态、线路走向及所管辖设备原理、技术性能和操作规程，并不停提升技术水平；
2、严格保持各开关状态和模拟盘相一致，不经领导同意，值班人员不得随意更改设备运行情况，定时巡视电器设备，并正确抄录各项数据，添好各类报表，确保电力系统正常运行；
3、值班人员对来人、来电报修，要立即登记并即赴现场修理，工作结束后，做好工时和材料统计工作，并要求使用方签字。
4、在天气突变环境下，要加强对设备尤其巡查，发生事故时，要保持冷静，根据操作规程立即排除故障，并按规则要求做好统计。
5、值班人员违反工作规则或因渎职影响营业或损坏设备，要追究当事人责任。
6、任何闲杂人员不得进入配电室，更不得在配电室逗留；参观配电室或在配电室实施检修安装工作，须经得部门经理同意后，并进行登记方可进入检修。

七、停电处理制度

1、值班经理接到忽然停电通知时，应立即赶赴现场，检验应急灯是否正常，查明停电原因；
2、通知工程部维修及通知相关经理；
3、检验电梯是否正常运行，检验相关设备是否破损；
4、通知保安部做维修现场保安工作。

八、工程部物品领用管理制度

1、物品领用，要按计划、实用数和审批手续办理，维修人员需领料时，要填写领用单，写明领用物品名称、数量、日期并签字，经本班领班审批签字后交工程部经理审批。
2、库房工作人员应每七天统计各班组消耗并将资料存档。
3、物品应勤领少储，预防积压和浪费。
4、物品及工具保养，应由领用人负责；专用工具由专员使用，不用工具由保管员负责保管，珍贵工具、仪表由主管责任人保管；
5、相关工种所需个人工具，必需填写工具登记卡，若工具损坏需调换，要以旧换新；若工具遗失，需填写工具遗失表，由遗失者照价赔偿；
6、相关工种需配专用设备和专用工具，要建卡登记，分工保管，责任到人，并定时查对，做到帳物相符；
7、工具和设备要随用随借，并实施借用归还手续，按时归还；工程部物品不准借给其它部门，特殊情况需办理工具借用手续，经部门经理同意后方可借出，若有损坏或遗失，视具体情况赔偿。

九、设备日常维修制度

1、酒店使用部门设备发生故障，须填写“维修通知单”经部门主管签字后交工程部。
2、当值人员接到维修通知，应即在“日常维修工作统计簿”上登记接单时间，依据事故轻重缓急立即安排相关人员处理，并在统计本中登记派工时间；
3、维修工作完成，主修人应在“维修通知单”中填写相关内容，经使用部门主管人员验收签字，并将通知单交回部门；
4、统计好完工时间，并立即将维修内容登记在卡片上，审核维修中记载用料数量，计算出用料金额。
5、将处理好维修单依次贴在登记簿上。
6、紧急设备维修由使用部门主管电话通知工程部，由当值人员先派人员维修，同时使用部门补交“维修单”，
7、工程部在接单后两天内不能修复，由当值主管责任人在登记簿上说明原因，若影响营业，应采取尤其方法立即修理。

十、电梯维修制度

1、勤检制：
工作人员在接班后按要求时间和路线对电梯进行一次检验，内容包含机房、电梯内选，外呼、楼层指示灯、电梯乘坐舒适感、厅门、桥厢门、桥厢照明、桥厢装修、风扇和巡视统计表中全部项目；

2、包干责任制：
为了更有效地对电梯进行日常维护保养，实施电梯维护保养包干责任制，立即人员分成若干组，每组负责若干部电梯日常维护保养，内容包含该电梯所属设施；整流器、控制屏、主机、桥厢及桥厢顶、导轨、厅门及门轨、井道及井道设施、井底等。
3、季度和年度安全检验制：
除了日常对电梯进行巡视和实施包干责任制以外，还应进行季度和年度安全检验，按升降机试验统计逐项检验，并做好检验具体统计。

后 勤 管 理
一、 职员餐厅厨房管理规范：
1、 食品原料加工：多种蔬菜、鱼、肉、禽类食品加工前必需进行质量检验。确保加工所用容器、刀、墩、板、案等物品清洁，用后刷洗洁净定时蒸煮，定位存放，码放整齐。洗菜池分类使用，保持清洁。食品加工择净、掏净、剔净、洗净。
2、 热菜制作：冰柜存放食品生熟分开，凉透方可入库。生熟食品刀具、案板分开专用。各类锅勺、炉台、抹布用净后洗净，定时消毒，保持炉台、水沟每餐一净。品尝食物切忌用手取食。
3、 面点烹煮：操作人员定时体检，持健康合格证上岗。不合标准原料果断不用。蒸箱、蒸锅、和面机、铰肉机用前检验，用后洗净。面杖、刀具、容器用后洗净，定位存放。制作面点熟食冷透后存入专柜保管。米饭、花卷剩下存放在2℃~6℃冷藏柜或放在阴凉透风地方，采取防尘、防蝇方法。
4、 凉菜食品烹制：冷荤专用案板、刀、墩子、抹布每日用后用碱水洗净，次日用3%漂白粉溶液消毒5分钟或用卫生防疫站要求其它消毒品消毒。
5、 厨房卫生：厨师上岗穿工作服，配带工作帽，要求洁净整齐，个人卫生符合要求。
多种机械设备定时维修保养，保持清洁，多种用具用完后洗净摆
放整齐。冰箱内生、熟食品分开存放，清洁无异味。定时化霜，定时
冲洗无血水。食品用纸封好，确保不变质，无异味。洗涤水池和墩布
池分开使用，严禁混用。厨房垃圾立即清理，垃圾桶要求加盖。
二、 职员就餐要求：
1、 保持职员餐厅、通道清洁，地面无积水、无油污、无纸屑、牙签、烟头等杂物；天花板、灯口、空调出风口或风扇叶片、墙壁、挂画无污迹、无浮尘、无蛛网。门、窗、玻璃保持洁净、明亮；餐桌雪白无油迹，餐椅洁净无尘；餐具、厨具每餐消毒、摆放整齐。垃圾桶、污水地沟、馊水桶每餐清理，随时保持清洁。
2、 职员就餐时出示餐卡或餐券，由职员餐厅工作人员检验。
3、 在要求开餐时间就餐，如遇特殊情况，各部门领导要提前和职员餐厅取得联络。
4、 要保持节省优良传统，不得浪费粮食。注意节源节能，随手关灯关水龙头。
5、 职员按要求在职员餐厅就餐，不得将食品带回工作岗位食用。
6、 请珍惜餐厅内公共设施，损坏要照价赔偿。
7、 病号餐由医务室开具证实，在开餐前报送职员餐厅当班责任人。
三、 职员宿舍管理规范
1、职员宿舍管理要求：
管理人员在上级主管直接领导下，对职员宿舍财产、人员、
接待工作进行日常管理。完成本工作区域和职员宿舍楼道及周围
卫生清扫及绿化养护和整理工作，并确保职员住宿安全有序。
定时对电器设备、消防器材进行检验，发觉问题立即处理。管理
人员要坚守工作岗位，加强夜间巡视，加强对进出宿舍陌生人
员登记管理，严格控制外人入住宿舍，确保职员宿舍安全秩序。
如家人探访确实无条件外宿，须向宿舍管理员汇报，经同意后
登记方可入住。若发觉有不安全隐患，如：职员在宿舍酗酒、
赌博、斗殴或不文明举止，要立即阻止、处理并立即汇报。
2、职员宿舍规章制度
⑴ 新职员入店，执人事行政部开具住宿分配单及本人职员证到
宿舍管理员处登记，按管理员分配房间住宿，不得挑三拣四、
不得私自调换。
⑵宿舍内严禁喧哗、打闹、赌博或变相赌博、聚众酗酒及有伤风
化行为，以免影响她人休息。
⑶珍惜宿舍内一切设施、物品，不得随意损坏，凡有丢失或恶意损坏者，按价5倍赔偿，同房间内责任不清时共同负担责任。
⑷自觉维护宿舍内外卫生，不准随地吐痰，乱扔果皮、纸屑等杂物。保持个人卫生、整齐。
⑸男女职员不准互串房间，以免造成她人不方便。
⑹严禁躺在床上吸烟，严禁使用电炉等大功率电器和私自安接电源插座，严禁将易燃易爆物品带入宿舍。
⑺离开宿舍随手关门，如忘带钥匙，可到管理员处借取备用钥匙，用后即交还。
⑻尊重宿舍管理员管理和安排。不得用粗鲁低俗下流语言污辱对方。
⑼职员辞职，必需在三日内搬离宿舍，不得借故拖延住宿时间。办理离职手续时，需交清宿舍内属酒店物品和钥匙，宿舍管理员在离职单上签署确定后，方可办理其它步骤手续。

华闽酒店考勤管理细则
为了维护酒店正常工作秩序，严格酒店劳动纪律，保障职员能主动有效地进行工作，特制订本酒店考勤管理细则。
一、 上、下班
职员必需依据所在部门编排班次工作，按时上、下班。上、下班实施打卡计时制，严禁代打卡或电话通知打卡，上班打卡到岗后及下班离岗时职员在部门设置二次签到统计上注明到、离岗时间。
1、 迟到、早退：
凡已到上班时间，本人还未到岗位时即视为迟到；凡未到下班时间，提前离岗下班即为早退。如职员打卡后没按要求时间抵达指定工作岗位，一样视为迟到。
迟到十分钟以内，每个月超出2次者，每次扣款10元，并处以口头警告。
无故不打上、下班计时卡视同迟到。
迟到、早退十分钟以上一小时以内，每次扣罚20元，并处以口头警告。
每个月累计迟到、早退超出5次者，每次扣罚30元，并处以书面警告。
2、 旷工：
凡迟到、早退一小时以上又无充足理由办理补假手续者，视为旷工（四小时以内按旷工半天计，达成或超出四小时按旷工一天计）。旷工除扣除职员当日工资外，另还将视下列情况给予处罚：
旷工半天，给书面警告，并罚款30元；
旷工一天，给书面警告，并罚款50元；
连续旷工二天，给最终警告，并罚款200元；
连续旷工三天或30天内累计旷工2次，给即时解聘。
口头警告者扣当月奖金10%，书面警告者扣当月奖金30%，最终警告（含）以上处分者扣当月奖金100%。
二、 请假
职员多种假期申请，不管时间长短，必需填写请（休）假单，经同意后生效。3天以内假期由部门经理同意生效，并报备人力资源部；3天以上假期由部门经理签署意见后，由人力资源部审批。30天以上假期还必需经过总经理审批。
职员请假必需提前填写请（休）假单，经同意后方可休假（特殊情况除外，但事后必需办理补假手续），不然按旷工处理。
三、 假期种类
1、 法定假期：职员在本酒店任职期间每十二个月可享受十天法定假期，其中元旦一天、春节三天、劳动节三天、国庆节三天。
2、 病假：职员生病经市级以上医院医生提议，正常情况下经部门同意，人力资源部同意，方可休病假，紧急情况下，可先休病假，后补办手续。病假期间将扣发病假当日工资，但职员病假期间月工资不低于厦门市最低生活保障线。
3、 事假 ：职员如有正当原因需要请事假，必需提前一天提出申请，三天以下（含三天）者，由部门经理同意；四天以上（含四天）者，须在部门同意后报人力资源部同意立案生效，不然按旷工论处。特殊情况事后补办事假手续时，须在上班后三日内具体说明原因，并经部门经理认可，报人力资源部同意后生效。事假期间将按要求扣发工资。
4、 产假：正常分娩为90天，难产假加15天，晚育又领独生儿女证（须将独生儿女证复印件呈交人力资源部），产假延长到120天。男职员配偶可休有薪假3天。产假期间只享受基础工资。
5、 婚假：职员符正当定结婚年纪，办理结婚登记手续后，婚假为3天；晚婚婚假为15天（男满25周岁、女满23周岁）；须将结婚证复印件呈交人力资源部。
四、 加班
酒店因经营需要安排职员超时工作或在休息日安排职员上班，将按相关要求给予补休或补薪。
如遇法定假期正常上班或部门安排值班者，按加班要求推行审批手续后发放加班工资。部门副经理以上管理人员，因管理需要日常延时工作或节假日值班不计加班，由酒店另行安排时间休息。
五、 补休
职员补休由部门灵活安排，标准上职员本月加班时间应在下一考勤月补休完成，如因工作原因无法立即休假，经酒店同意同意后许可累积到下月，部门应适时安排补休。本年加班时间（除12月份所产生加班时间外），不跨年度补休。
本考勤制度由人力资源部负责解释。

厦门华闽酒店
6月

华闽酒店卫生检验奖惩制度

一、各部门职员必需严格遵守本酒店制订各岗位卫生制度，严格推行各岗位卫生职责和各岗位卫生消毒规范程序。

二、每个月酒店组织卫生大检验一次，以《旅游涉外饭店星级划分和评定》要求清洁卫生评定标准进行考评。在考评中得分在90分以下部门，扣罚该部门当月浮动工资10%，并给通报批评；连续两个月在90分以下部门扣罚当月浮动工资20%，并给书面警告；连续三次考评未达合格线90分部门，扣罚该部门浮动工资50%和当月奖金，并对该部门主管人员给记过处分。

三、对严格遵守本酒店制度及多种卫生制度部门和个人，酒店将给奖励。

华闽酒店餐饮部卫生检验制度

一、 部门每星期进行自查一次，对自查出不合格部位需立即进行整改。

二、酒店每个月进行一次卫生大检验，按百分制考评。

三、卫生大检验分厅面和厨房，以《旅游涉外饭店星级划分及评定》要求清洁卫生评定标准依据进行考评。

四、部门卫生合格线为90分，凡在90分以下班组按酒店要求奖惩条例进行处罚。

华闽酒店文件管理制度
1、 公文办理通常包含分级、分办、批办、承接、拟办、核稿、签发、印刷、用印、传输、归档、销毁等程序；
2、 凡酒店收文（信、函）包含领导亲收件，由总经理室秘书处签收、登记，转交董事长或总经理；
3、 公文登记后，依据总经理指示，由总经理办公室转交各位领导传阅，如需转交相关部门阅办，应由总办秘书送交，并经登记、签收后方可送交；
4、 阅读文件应按要求范围，秘密级以上文件须到总经理办公室阅读，因工作需要借阅文件应办理手续，用完后立即退还，秘密级以上文件，各级领导及相关人员均不得携离办公室；
5、 各部门或个人对承接公文，必需认真负责，按要求期限快速办理，不得拖延积压；
6、 各部门均应实施公文催办制度。负责办理公文人员，对自己经手处理公文，应件件有着落，事事有下文，转办要立即，催办有结果，预防积压误事；
7、 公文办完后，应依据文书立卷、归档相关要求，立即将公文定稿，正本和相关材料整理立卷，当年文件应于第二年第二季度移交完成；
8、 各级干部调动时，应将文件（含保密统计本）清理移交，凡参与会议带回文件，应立即送总办秘书处登记保管；
9、 没有保留价值文件，经过判别和主管领导同意，由总经理定时销毁。销毁秘密文件，要进行登记，有专员监督，确保不丢失、不漏销，秘密级以上文件不准作废出售，一律集中销毁。

华闽酒店档案文件借阅要求
1、 借阅档案（包含文件、资料），必需先推行档案借阅登记手续，秘密级文件必需经酒店总经理同意方可借阅；
2、 案卷不能借出，只供在办公室阅看；
3、 文件、资料借阅期限不得超出一个星期，到期必需归还，如需再借，应办理续借手续；
4、 借阅档案人员必需珍惜档案，要确保档案安全和完整，对档案内容要保密，不得私自涂改、勾画、剪裁、抽取、拆散、摘抄、翻印、复印、摄影、转借或损坏，不然按违反保密法追究当事人责任；
5、 借阅档案交还时，必需当面点交清楚，如发觉遗失或损坏，应立即汇报领导；
6、 外单位借阅档案，应持有单位介绍信，并经总经理同意后方能借阅，但不能带离办公室；

酒吧员岗位职责

1、负责水柜酒水、酒柜和其它商品摆设、储存；
2、多种酒水明码实加，字迹清楚美观；
3、熟悉各类酒水和其它商品名称、价格、型号、产地和特点等。
4、主动招呼客人，为客人具体介绍酒水；
5、严格把好食品质量关，不卖过期变质食品；
6、搞好各处清洁卫生，立即清理多种破烂瓶、罐及包装物等；
7、每日清点出物品，做好多种帐目标登记；
8、认真细致地填写每日销售报表。

人事劳资员岗位职责

1． 帮助人力资源部经理作好职员招聘、解聘和日常管理工作。
2． 监督办理职员入职和离职手续。
3． 负责全部职员考勤、加班、休假、工资、补助、奖金等统计审核工作。
4． 负责全部职员劳保、福利、社保、医保、罚款、补款等工作。
5． 负责管理职员更衣室和制服库，办理职员餐卡（餐券）、工服单、更衣柜钥匙等工作。
6． 办理职员劳动协议签署，报备和续签等手续。
7． 审核督办暂住证、健康证、劳动就业手册等。
8． 建立并完善职员个人档案、人事档案管理。
9． 帮助举行新职员入职培训，在岗培训等。
10．代表人力资源部经理出席酒店内、外相关人事会议或活 动。
11．完成人力资源部经理临时委派其它工作任务。

华闽酒店人力资源部
二零零二年一月一日

收银员岗位职责（餐厅）
1． 按时上下班，上班前提早10分钟到岗位，着工作服进入岗位。
2． 保持工作区域环境卫生，做好电脑、计算器、验钞机清洁保养工作。
3． 做好交接上班工作和班前准备工作（包含足够备用金找零）
4． 核收餐厅服务员开立菜单，并在厨房联上盖章，依据菜单收银员联开立客人帐单。
5． 任何减免、折扣业务全部应有当班经理鉴署，没有鉴署，没有签署不得减免。
6． 快速正确地收银，结帐不出差错掌握不一样结算方法处理方法。
7． 遇有不能处理问题包含长、短款应立即上报。
8． 每班营业结束，正确无误地编制收银员收入明细报表帐款平衡方能下班。
9． 严格财务手续，确保备用金完整，正确严禁套汇等违法现象发生。
10． 现金收入票据等经核实无误后，封入缴款袋交到总台收银，并做好统计。
11． 发票不得多开。

总台收银岗位职责（前厅）

1、 按时上、下班，上班提前20分钟到岗，着工作服进入岗位。
2、 保持工作区域环境卫生，做好电脑、计算器、验钞机等清洁保养工作。
3、 做好班次交接工作和班前准备工作。（早班须备足零钱）
4、 快速、正确地办理不一样付款方法客账结帐业务，和离店手续。
5、 唱收唱付，确保每笔账款正确、无误。
6、 任何减免、折扣业务全部应有当班主管或经理签署，没有签署不得减免。
7、 遇有不能处理问题，包含长、短款应立即上报。
8、 每班结束，正确无误地编制收银员收入明细报表等
9、 严格财务手续，确保备用金完整，正确、严禁套汇等违纪现象发生。
10、 账款核实无误后，并把现金收入、票据等封入缴款袋交接给接班收银员，并做好统计。
11、 发票不得多开或套开。

司机岗位职责
实施人力资源部经理指令，安全行车，优质服务。
1．对车辆做到勤保养、勤擦洗，立即发觉并处理问题。本着努力为酒店节省费用标准，凡属于自行保养如换机油等要自行做好。

行政总厨岗位职责
一、职权：
1、负责对部属关键是大厨考勤、考绩工作，依据部属工作表现好差有权进行表彰或批
评，奖励或处罚。
2、依据每个厨点(饼)师业务能力，技术专长，合理安排她们工作；依据工作需要有
权调动她们工作。
二；职责：
1、对饮食总监负责，负责出品部门全方面工作。
2 对酒店食品供给和食品质量负相关键责任。
3、对厨工烹调技术、工作意识提升负有培训责任。
4、负责协调出品部各岗位工作；处理客人投诉。
三、业务要求：
1、对本菜系有较高烹调技术和深入研究。对其它菜系烹调、特点等有通常了解和
掌握。了解和熟悉食品原材料进价，起货成率、售价等。
2、要求知道酒店基础概念；酒店饮食和茶楼酒家饮食要求和管理区分；有较强管理
意识和管理水平；有较强组织能力；善于团结同志，发挥职员技术专长，调动她们工作
主动性；以身作则，深入实际，在职员中有较高威信。
3、能够钻研和发明新食品烹制方法，新味型，以满足大家日益提升生活水平需
要。
4、要求熟悉整个厨房系统生产设备使用和管理方法，熟悉和掌握每个出品部门组织情
况和人员技术情况，充足发挥她们作用。
四、工作内容：
1、策划出品部门工作计划。
2、组织大厨、宴会部研究和制订年、季、月、周、日菜谱，依据菜谱下单给食品部在菜谱
实施之日起，提前两天或一天进货。确保新菜单立即推出。
3、组织大厨一起切磋烹调技术，不停总结提升，既要保持地方菜风味特点，又要不停学
习其它菜系好烹调方法，不停创新菜式，增加花色品种，形成本酒店饮食风格。
4、酒店举行大型、关键宴会、酒会、冷餐会时，行政总厨要亲自制订进货计划，下单
给食品采购部适时进货，确保宴会需要。
5、现场指挥烹调，出菜次序，抓好食品质量，确保供给快捷。
6、了解市场物价，熟悉和掌握货源情况，合理地组织进货，督促食品仓加强管理，预防食
品被盗，丢失和霉烂变质。
7、了解和掌握市场行情，饮食信息和同行业情况，创办食品节、周，推陈出新，以扩大
宣传，招徕更多客人，扩大饮食销售。
8、抓好成本核实，掌握好售价，控制好成本和毛利率。
9、抓好厨师管理和培训工作，不停提升厨师技术水平和业务能力。
10、负责处理出品部门日常行政事务工作，签署相关工作方面汇报和申请。
11、检验职员仪容、仪表和个人卫生是否符合要求；检验卫生岗位职责实施情况，进行
评选，使食品和厨房符合食品卫生法标准和要求。

责 任 范 围 自 查 情 况 表

时间
检验员
责任范围
自查情况

备注

综合办经理岗位职责

1． 根据总经理要求，起草综合性业务、行政工作计划、计划、汇报、总结、请示、通知等公文函件并审核待签发文稿。
2． 负责安排行政会议，编写会议记要和决议，并检验各部门落实实施情况。
3． 在总经理领导下，协调、平衡各部门间关系，汇总各部门规章制度，会同各部门检验各项工作完成情况。
4． 负责做好公文收发、打字、复印和文书档案管理和印章使用。
5． 负责酒店小车调配使用。
6． 组织并检验落实各部门培训工作。
7． 负责招聘、考评、调动、解聘、处分全部主管级以下职员，并做好部门经理级管理人员物色及贮备工作。
8． 负责实施相关人事方面各项规章制度。
9． 处理多种职员投诉，处理好劳资关系。
10． 牵头做好酒店质量检验工作，并组织每个月一次经理级大检验。

总办主任岗位职责

1． 依据总经理指示，管理总经理室日常行政事务和全体工作人员；
2． 帮助总经理协调好各部门工作，以使总经理决议得到落实和落实；
3． 起草酒店总结、汇报、计划、决议和多种函、电文稿；
4． 安排行政会议和例行办公会议，做好会议纪录、编写会议纪要和决议，跟查相关决议落实实施情况，立即将信息反馈给总经理。
5． 依据每七天部门经理例会内容编写会议备忘录。
6． 依据档案管理和保密制度，立即将使用完成材料、文件搜集、整理、分类、归档；
7． 依据总经理指示编排好关键活动日程表，做好访客、会议及各项接待活动安排；
8． 培训、督导属下工作人员，提升她们工作水平；
9． 完成总经理交办其它工作。