酒店的成本费用管理概述模板.doc
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1、毕业设计(论文)汉字题目: 某酒店成本费用管理 学习中心: 北京宣武红旗业余大学校外教学点 专 业: 会 计 姓 名: 学 号: 指导老师: 珣 3 月 15 日远程和继续教育学院北京交通大学毕业设计(论文)承诺书本人申明:本人所提交毕业论文 某酒店成本费用管理 是本人在指导老师指导下独立研究、写作结果。论文中所引用她人不管以何种方法公布文字、研究结果,均在论文中明确标注;相关老师、同学及其它人员对本论文写作、修订提出过且为本人在论文中采纳意见、提议均已在本人致谢辞中加以说明并深致谢意。本人完全意识到本申明法律结果由本人负担。本毕业论文 某酒店成本费用管理 是本人在读期间所完成学业组成部分,同
2、意学校将本论文部分或全部内容编入相关书籍、数据库保留,并向相关学术部门和国家相关教育主管部门呈交复印件、电子文档,许可采取复制、印刷等方法将论文文本提供给读者查阅和借阅。论文作者:_ _(签字)_ _年_3_月_15_日指导老师已阅:_珣_ (签字)_年_3_ 月_20_日北京交通大学毕业设计(论文)任务书由导师填写本任务书下达给: 级 会计 专业 学生 设计(论文)题目:X酒店成本管理费用一、设计(叙述)内容第一章 绪论第二章 酒店成本管理相关理念综述第三章 X酒店成本管理现实状况第四章 X酒店管理过程中所存在问题及原因分析第五章 X酒店成本管理改善对策第六章 结论二、基础要求需进行文件调研
3、,其参考文件不少于7篇论文排版规范,字数不少于1字见解明确,条理清楚,结构合理,语句通顺三、关键研究问题研究了X酒店现有成本管理存在问题,和怎样改善。四、关键技术指标五、其它要说明问题下达任务日期: 11月 15日要求完成日期: 3 月 20日答辩日期: 年 月 日指导老师: 珣开 题 报 告题 目:某酒店成本费用管理汇报人: 年 12 月24 日一 文件综述中国相关现代酒店成本管理研究始于改革开放以后,经过对西方发达国家成本管理模式及理论体系学习,和中国酒店业成本管理实践相结合,探索适合中国酒店业发展方法模式。尤其是20世纪90年代,对西方酒店业优异成本管理模式和经验借鉴,极大促进了中国酒店
4、业成本管理领域研究发展,其产生研究结果应用于管理实践,缩短了中国酒店业和国际优异水平差距。日本企业提出目标成本管理模式是结合企业内外部原因,依据外部环境改变和内部本身实际,实现成本系统化控制,奔驰,丰田,克莱斯勒汽车企业,松下,夏普等很多著名企业实践结果验证了目标成本控制模式成功。将目标成本控制思想、方法、步骤和现代酒店经营管理职能相结合,能够全方面降低酒店成本。阿里.阿尔巴斯(Ali Erbas)提出酒店业要提升营利能力,就必去加强对成本费用控制,提升管理效率,杜绝浪费。建立系统性成本控制体系,加强成本核实和控制。布拉米奇、比姆尼在管理会计一发展方向()中提出目标成本管理趋势和必需性。(美)
5、乔纳森。伯恩斯在细节决定利润中提出企业一切全部是为了利润,利润杠杆关键原因是目标成本完善制订。有好目标成本,才会对利润稳定增加估计提供一定保障。而长久不衰企业全部会有一套自己完善目标成本管理体系,以保障企业利润增加宋薇()分析了中国酒店业面临外部市场挑战,指出中国酒店业在成本管理理念和控制方法方面还存有较大不足,难以应对外部环境改变和竞争。她提出应用作业成本法,帮助酒店企业充足挖掘经营管理各个步骤成本潜力,进而做到高效低成本运行。汲昌霖()则考虑成本费用控制,经过降低产品和服务消耗,提升酒店经营效益。为此,她提出采取成本分析和价值工程相结合方法,从生产和消费两个角度分析成本组成,进而做到资源优
6、化组合。孙述威、解丽娟在其文章新形势下星级酒店成本控制方法中提出十八大以来自“八项要求”等打压三公消费新政出台以来,中国星级酒店业绩出现了大幅下滑新形势下,强化内部管理中国高星级酒店应该立即转变经营理念,创新经营方法;同时也要,梳理酒店全员成本控制理念,强化人力资源成本、采购成本控制和管理,进而提升酒店营利能力,增强其竞争力。山峻松、刘金芝在其文章改善中国酒店成本管理提议中提出,中国酒店成本管理过程中普遍存在以下问题:内部成本管理主体缺失,成本管理责任不明确;没有形成全方位成本管理,关键步骤成本控制不得力。没有形成完善、严谨成本控制体系,成本管理不到位。对于这些问题要加强酒店内部成本控制体系建
7、设,实施全方面成本预算管理。健全完善酒店内部成本控制体系,并制订科学、合理成本控制步骤。要加强部门在申请、采购、入库等步骤中内部控制。实施全方面成本预算管理,就是对酒店成本消耗实施指标分解,从而使各个部门明确在经营过程中本部门成本管理目标,而且落实成本控制责任。李德鑫在其文章相关现代酒店经营成本管理研究中提出,优异成本控制是酒店经营管理可靠确保。同时成本管理也逐步成为酒店经营管理关键,有效成本控制能够使酒店各业务部门合理并高效地进行经营服务活动,这肯定要经过优异成本管理方法来协调、组织和控制各部门之间活动,调整和处理各部门和经营管理人员关系。酒店经营管理者经过系统成本管理控制能够立即、正确地了
8、解酒店成本情况,便于经营管理者做出对应酒店经营决议。二 选题目标和意义1 选题目标:伴随市场经济和网络经济快速发展,中国酒店业已经进入微利阶段,加强成本控制,已经成为酒店提升经营效益关键手段。酒店企业只有建立完善成本管理体系、严格成本控制步骤和有效成本监督机制,才能抵御外部环境带来风险影响,实现高效低成本运行。开展对某酒店成本管理问题,对于丰富中国酒店管理理论和促进企业经营发展,含相关键理论参考价值和实践借鉴意义。2 选题意义:中国理论界对中国酒店成本管理研究,在不一样研究角度和分析层次上已经取得了相对有价值结果。不过单纯从成本管理角度,并不能使人对中国酒店尤其是经济型酒店客观成本管理有一个全
9、方面系统了解。所以,从战略管理思想角度对中国经济型酒店进行深入成本管理研究将含有十分关键意义。伴随中国经济不停快速发展,现在经济型酒店仍有较大发展空间和活力,其快速发展所带来区位原因分析、成本优化和对经济效益追求所产生巨大压力将是经济型酒店函需处理问题。所以,在新时期探讨中国经济型酒店成本管理问题,并以此为借鉴充足挖掘某酒店经营潜力,提升其经济效益,是本文研究落脚点和中心点。所以,对酒店进行战略成本管理研究,含相关键现实意义。三 研究方案(框架)本文研究思绪是首先经过研究中国已经形成战略成本管理理论,结合中国经济型酒店发展情况,依靠于经济型酒店战略成本管理研究现实状况,将应用于物质生产领域战略
10、成本管理理论套入某酒店战略发展中,得出在该酒店实施战略成本管理必需性和可行性。最终经过对某酒店发展现实状况和存在问题来进行战略成本管理分析,并提出适合某发展模式战略成本管理体系,和和之相关实施方案和保障方法。第一章 介绍本文研究背景、研究意义及中国相关文件综述;第二章 酒店成本管理相关理论概述,包含酒店成本管理基础内容和战略成本管理理论概念和内涵;第三章 某酒店成本管理现实状况,叙述某酒店概况和某酒店成本管理财务部门、财务管理、成本费用现实状况;第四章 某酒店本管理过程中所存在问题及原因分析,提出某酒店成本管理存在采购成本管控体系不健全、餐饮成本控制分析较微弱、客房成本支出组成不合理、库存成本
11、管理内容不明确等问题,分析某酒店成本管理问题产生原因:企业成本管理缺乏战略计划、成本管理责任主体目标不明、成本控制关键步骤认识不清和成本管理方法实施力度不够等;第五章 某酒店成本管理改善对策,明确成本战略计划、优化成本管控机制、固化成本控制步骤。第六章 某酒店财务制度应该书面化标准化具体化四 进度计划.11:论文选题.11-.12:搜集资料,网上搜集资料及阅读相关文章 出开题汇报。.01-.2:形成写作提要,撰写论文初稿,根据格式撰写开题汇报及论文初稿.2:初稿修改审核,在论文老师下进行修改.2-.3:论文中期检验,再次经指导老师修改审核.3-.4:论文定稿,在老师反复修改下完成定稿.4:论文
12、答辩五 指导老师意见同学“X酒店成本管理研究”选题符合会计学专业研究方向。我认为该开题汇报研究框架合理,研究计划可行,经过该同学努力,能够准期完成毕业论文写作。指导老师:珣 12月31日中 期 报 告题目:某酒店成本费用管理汇报人:一、进展情况开题汇报已经经过,下面写作就按开题思绪进行。现在已经完成前两章内容,一个是绪论,大背景下酒店业发展和趋势,中国外相关财务成本著作介绍。这些著作之前没怎么接触过,因为这个选题,在图书大厦找到了部分可供参考资料。另一个是第二章内容,相关成本具体陈说。这一章概念性东西比较多,为了尽可能具体部分,我也是翻阅了之前教科书。 后面要开始第三章写作,关键是虚拟一个酒店
13、,对其内部财务进行分析。这个是论文比较关键部分。依据我工作环境再加上部分理论知识。期望能具体化。二、指导老师意见该同学论文根据开题汇报计划进度已经完成相关写作部分,内容也根据开题汇报框架完成了对应部分,经过中期汇报检验。 指导老师: 珣 2 月 15 日结 题 验 收指导老师填写一、完成日期3月20日二、完成质量根据任务书要求很好完成了三、存在问题叙述能够更充足,研究更深入一点四、结论论文已经达成了本科论文标准,同意其参与论文答辩。 指导老师: 珣 3 月 20 日中 文 摘 要中国酒店业竞争猛烈,为了愈加好跟国外优异管理理念接轨,酒店业应该挖掘内部潜力,降低经营成本,提升酒店经营效率。成本管
14、理水平和控制方法优劣直接影响到了酒店经营效果, 酒店企业只有建立完善成本管理体系、严格成本控制步骤和有效成本监督机制,才能抵御外部环境带来风险影响,实现高效低成本运行。本论文第一部份是对整个文章综述,引入成本管理方面文件,从而能看到中国外对成本管理研究结果。第二部份是酒店成本管理理论定义,包含成本管理和特点和内容,和成本控制所包含内容和步骤等等。以上两部分均是理论定义。第三部份是具体说明某酒店概况和成本管理现实状况,包含在经营运行中财务部岗位情况和核实步骤。用具体数字和图表说明该企业财务管理情况。第四部份是在了解过此酒店大约情况以后,对酒店存在问题和原因进行分折。包含餐饮,客房,库存等方面。第
15、五部份是针对上一节提出问题所给出改善方法。以上三部分就是把理论运行实践过程中从而发觉并处理问题步骤。开展对酒店成本管理研究,对于丰富中国酒店管理理论和促进企业经营发展,含相关键理论参考价值和实践借鉴意义。并已经成为二十一世纪中国酒店业关键竞争力关键组成部分。关键词:成本 管理 核实英 文 摘 要Under such a highly competitive environment of hotel industry in China, developing inner potential, reducing the operation cost and improving the effici
16、ency of business are all aims for being in line with advanced international management. The management of cost and measures controlling directly have effect on the operation of hotel. Only to establish a completed system of cost management, a strict cost controlling process and effective cost monito
17、ring mechanism, the hotel enterprises could resist the risk of the external for achieving high efficiency and low cost operation.The first part of this thesis is a summary, drawing into cost management literature, so as to find out the domestic and foreign achievement on cost management research. Th
18、e second part is the theoretical definition of hotel cost management, including the characteristics and content of cost management, as well as the content and detail connection of cost control, and so on. Both of these two parts are theoretical definition.The third part is a detailed description of
19、the general situation of a hotel and cost management status, including the situation of the financial position in the operation and accounting processes, in order to indicate the financial management with specified data and charts. The fourth part, making analysis on hotel problems after having a ge
20、neral idea of this hotel, including the aspects of catering, guest rooms, inventory and so on. The fifth part is the improvement of the problem given in the last section. These three parts above are the flow of finding out and solving the problem with the process of the theory in practice.To carry o
21、ut the research on the cost management of the hotel, to enrich the theory of hotel management and promote the development of enterprise management, it has important theoretical reference value and practical significance, and has been an important part of the core competitiveness of Chinas hotel indu
22、stry in the twenty-first Century.KEY WORDS: cost management account目录1 绪 论11.1 研究背景和意义11.2 中国外文件综述21.2.1 国外文件综述21.2.2 中国文件综述22 酒店成本管理相关理论概述42.1 相关概念42.1.1 酒店成本42.1.2 酒店成本管理42.2 酒店成本管理基础内容42.2.1 通常组成42.2.2 关键特点52.2.3 控制要素52.2.4 控制步骤62.3 战略成本管理理论72.3.1 战略成本管理理论概念72.3.2 战略成本管理理论内涵73 某酒店成本管理现实状况83.1 酒店概
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