酒店ISO14000环境管理综合手册模板.doc

文 件 名
某酒店ISO14000环境管理手册
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页 码
28-1

环 境 管 理 手 册
编 制：
审 核：
批 准：
发放号：

二零零二年×月×日公布实施

文 件 名
酒店环境管理手册
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28-2
0.1公布令
为不停提升全体职员环境意识、管理和操作技能，建立并完善环境管理体系，酒店组织编写了符合国际环境管理体系标准(ISO14001)环境管理手册。这是本酒店经营和服务活动对环境实施有效控制指令性文件。《环境管理体系程序文件》等支持性文件和《环境管理手册》含有相同效力，各部门必需严格认真地遵照实施。

总经理：×××
日期：二零零二年×月×日

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28-3
0.2任命书
为确保环境管理体系有效运行，特任命×××为管理者代表。
管理者代表含有以下职责：
1. 全方面负责酒店环境管理体系建立、实施和维持；
2.向总经理汇报环境管理体系运行情况，为改善环境管理体系提
供依据；
3.组织内部环境审核，准备管理评审资料；
4.负责和环境管理体系相关外部联络。

总经理：×××
日期：二零零二年×月×日

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28-4

0.3环境方针
本酒店同人类和社会环境息息相关，为了提供优质服务，提倡绿色消费和环境保护思想，也为了社会信赖和可连续发展长远目标，本酒店将矢志不渝地推行应有环境责任和义务，现郑重承诺：
1.绿色消费、预防污染、连续改善；
2.遵守国际环境保护条约和国家相关环境保护大政方针、法律及法规；
3.按环境管理体系标准要求，连续不停地改善环境行为；
4.实施了污染预防，对烹饪和服务过程加以控制，实现多种污染物排放达标；
5.加强职员环境保护意识，设置对应环境目标、指标，采取切实可行环境管理 方法，推行节能降耗活动；
6.促进相关方对本酒店环境方针认识和了解，本环境方针正式形成文件，对内传 达成全体职员，对外可为公众所获取

总经理：×××
日期：二零零二年×月×日

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28-5

0.4酒店介绍
●酒店创建经过
(略)
●酒店经营规模
(略)
●酒店经营范围
(略)
●酒店环境及设备
(略)
●酒店人员情况
(略)

地址： 邮编：
电话： 传真：
E-mail： 网址：

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28-6
0.5境管理手册修改统计
修改日
页
修改内容及理由
审批
生效日期

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28-7

0.6环境管理手册目录

章节号
题 目
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0.1
公布令

0.2
任命书

0.3
环境方针

0.4
酒店介绍

0.5
环境管理手册修改统计

0.6
环境管理手册统计

1
总则

2.
引用标准

3.
术语定义

4
环境管理体系要求

4.1
概述

4.2
环境方针

4.3
策划

●环境原因

●法律、法规及其它要求

●目标和指标

●环境管理方案

4.4
实施和运行

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28-8

（续）
章节号
题目
页码

●组织结构和职责

●培训、意识和能力

●信息交流

●环境管理体系文件

●文件控制

●运行控制

●应急准备和响应

4.5
检验和纠正方法

●监测和测量

●不符合纠正和预防方法

●统计

●环境管理体系审核

4.6
管理评审

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28-9

1.总则
1.1目标
在服务过程中寻求保护地球、地域环境及酒店环境，确保依据ISO14001标准要求建立、 实施并保持环境管理体系。
1.2适用范围
本环境管理手册适适用于本酒店服务，对本酒店相关方亦应将手册中相关事项向她们传达。
1.3 制订及修改
本环境管理手册制订、修改依据《文件控制程序》进行。

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28-10

2.引用标准

中国国家标准GB/T24001—1996 idt ISO14001：1996环境管理体系规范及使用指南；
中国国家标准GB/T24004—1996 idt ISO14004：1996环境管理体系标准、体系和支持技术通用指南。

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28-11

3.术语定义
本环境管理手册所用术语采取GB/T24001— ISO14001要求术语。

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28-12
4.环境管理体系要求
4.1概述
为确保环境管理体系有效实施和运行，由办公室负责组织、建立并实施环境管理体系。
4.2环境方针
为建立环境管理体系提供一个框架，表现污染预防及连续改善，确保遵遵法律、法规，为目标、指标制订提供依据，由总经理负责制订环境方针，各相关部门负责本部门宣传落实及对相关方传达。
(1)环境方针制订标准
①适合于酒店服务性质、规模和环境影响；
②包含对连续改善和污染预防承诺；
③包含对遵守相关法律、法规及其它要求承诺；
④应提供建立和评审环境目标、指标框架；
⑤形成文件，付诸实施，给予保持并传达成全体职员；
⑥可为公众所获取。
(2)环境方针传达和实施：
①经过培训向全体职员传达；
②办公室作为对外窗口采取网络、面交、邮寄、传真等方法对外宣传；

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28-13

③经过目标、指标、管理方案实施及运行控制确保环境方针实现。
(3)环境方针重新评价：
①总经理适时对环境方针进行评价，每十二个月最少一次；
②服务发生较大改变时要重新评价；
③法律、法规颁布和修改或和相关方要求不一致时，要重新评价。
(4)相关文件
无
4.3策划
●环境原因
(1)目标
对酒店服务中能够控制和可能施加影响环境原因进行识别、评价、登记和更新，确定关键环境原因，为目标、指标、管理方案及运行控制制订提供依据。
(2)职责
①各部门负责本部门环境原因识别及确定。
②办公室负责环境原因分类汇总及评价。
③环境管理者代表负责同意环境原因评价结果。
(3)要求
①环境原因识别应考虑以下方面：
a.水、气、声等污染物排放和处理；
b.原材料和天然资源利用；
c.相关方关注环境问题。

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28-14
环境原因确实定必需结合本酒店实际活动，覆盖过去、现在、未来及正常、异常和紧急状态。
②环境原因更新
当酒店服务发生较大改变时，应立即对环境原因进行重新评价，以确定新关键环境原因。
③关键环境原因判定和传达
评价出关键环境原因由办公室向相关部门传达。
(4)相关文件
《环境原因识别评价和评价程序》
●法律法规及其它要求
(1)目标
确保立即有效地获取本酒店在服务中应遵守环境保护法规及其它要求。
(2)职责
办公室负责环境法律、法规和其它要求获取、登记和更新。
(3)要求
①法律、法规及其它要求包含下列内容：
a.国家法律、法规、标准、指南；
b.省市条例；
c.其它相关方所提出要求。
②获取路径
确定立即有效取得法律、法规和其它要求路径。

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28-15
③交流
法律、法规和其它要求相关内容由办公室向相关部门传达。
④更新办公室对法律、法规及其它要求改变、更新情况进行跟踪，获取最新信息。
(4)相关文件
《环境法律法规识别控制程序》
●目标和指标
(1)目标
为实现对污染预防、治理和连续改善，确保符合方针要求。
(2)职责
①总经理负责同意环境目标、指标。
②环境管理者代表负责对环境目标、指标进行确定。
③办公室负责提出和修订环境目标、指标。
(3)要求
① 环境目标、指标制订
a.制订环境目标、指标时，应考虑法律、法规及其它要求，本身关键环境原因、可选择技术方案、财务、运行和经营要求，和相关方见解；
b.目标要具体，指标要量化。
② 环境目标、指标修订
a.每十二个月管理评审会议上要对环境目标、指标进行重新评审，必需时进行修订；
b.服务发生较大改变时，要对环境目标、指标进行重新评审，必需时进行修订。

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(4)相关文件
《环境目标、指标、管理方案控制程序》
●环境管理方案
(1) 目标
确保实现目标、指标，实现连续改善。
(2)职责
①总经理负责同意方案
②环境管理者代表负责对环境管理方案进行确定。
③办公室负责提出环境管理方案并进行检验。
(3)要求
①环境管理方案制订要求：
a.明确责任部门、方法和完成时间。
b.考虑技术上可行性和经济上许可性。
c.优先考虑法律、法规及其它要求符合性。
②环境管理方案重新评审和修订
a.每十二个月环境管理评审会议上要对环境管理方案进行重新评审，必需时进行修订。
b.环境方针、关键环境原因、目标、指标发生改变时要对环境管理方案 进行重新评审，必需时进行修订。
c.服务发生较大改变时要对环境管理方案进行重新评审，必需时进行修订。
d.审核时发觉环境管理方案制订不合理时，要对环境管理方案进行修订。

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(4)相关文件
《环境目标、指标管理方案控制程序》
4.4实施和运行
●组织结构和职责
(1)目标
为确保环境管理体系得到有效实施和维护，对酒店各部门和人员在体系中职责权限做出明确要求。
(2)职责
①总经理
a.制订环境方针；
b.任命环境管理者代表；
c.提供人、财、物保障；
d.同意环境管理手册、程序文件；同意相关作业指导书；同意环境目标、 指标、管理方案及关键环境原因；
e.同意年度培训计划；
f.主持管理评审；
g.同意审核计划；
h.聘用内审员。
②环境管理者代表
a.审核目标、指标、管理方案及环境原因评价评价结果；
b.环境管理体系实施和维持；
c.内审计划确实定；

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d.任命内部审核组组长；
e.向总经理汇报体系运行情况。
③各职能部门共同职责
a.确保本部门职员了解环境方针，提升环境保护意识；
b.确保本部门职员能胜任环境保护工作，确保其工作以有利于环境保护方法进行；
c.确保本体系中相关基准文件有效实施进行；
d.依据环境管理方案要求，完成相关环境保护工作，确保目标和指标达成；
e.本部门环境原因识别；
f.本部门环境管理方案实施；
g.依据培训计划，实施本部门培训；
h.本部门环境管理文件保管；
i.不符合纠正和预防；
j.本部门环境统计保管。
④各职能部门特殊职责
A.办公室：
a.环境原因分类、汇总、评价；
b.法律、法规及其它要求获取、识别和登记；
c.目标、指标和管理方案提出、修订和检验；
d.制订培训计划并实施培训监督和管理；

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28-19
e.环境信息交流和管理；
f.组织编制环境管理体系；
g.检测和测量管理；
h.不符合跟踪检验。
B.餐厅：
在烹饪过程中能源和资源管理。
C.采购部：
a.分承包方控制及施加环境影响；
b.不良品管理和处理。
D.财务部：
提供必需财力支持。
E.管家部：
a.设备维修和管理；
b.负责污水控制和管理；
c.车辆管理；
d.消防和安全管理。
(3)相关文件
《组织机构图》
●培训、意识和能力
(1)目标
提升职员环境意识和运行管理水平，明确本身环境职责，确保体系有效运行。
(2)职责
办公室负责制订培训计划，经环境管理者代表确定后，由总经理同意。

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28-20
(3)要求
①培训计划制订
a.办公室针对不一样层次、不一样岗位，依据环境保护法律、法规、关键环境原因、环境目标和指标等内容明确需培训岗位和人员。
b.各部门对全体职员进行环境意识教育培训，提升保护环境和连续改善自觉性 。
c.对总经理、环境管理者代表、中层干部、领班等进行对应培训，提升对环境管理关键性认识，明确本身在改善环境中作用。
②培训计划实施
各部门依据培训计划，实施本部门培训工作，并对培训结果进行确定。
(4)相关文件
《环境培训控制程序》
●信息交流
(1)目标
经过酒店内部、外部信息交流，确保环境管理体系有效运行。
(2)职责
①办公室负责环境信息交流和管理。
②各部门负责本部门环境管理职责范围内信息交流和处理。
(3)要求
①对环境信息分类

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28-21
应明确要求环境信息范围，具体要求内部信息和外部信息所包含内容。
②环境信息交流方法
信息交流方法以电子邮件、书面交流、电话交流或口头交流方法进行。
③信息交流实施
相关信息按对应程序要求进行交流。
需要处理信息由发出部门报环境管理者代表，经环境管理者代表确定后转相关部门实施， 其处理结果由办公室反馈给信息发生部门。
(4)相关文件
《环境信息交流控制程序》
●环境管理体系文件
(1)目标
为确保环境管理体系有效运行，正确落实环境方针，编制环境管理体系文件，以描述环境管理体系关键要素及其之间相互作用，并明确查询相关文件路径。
(2)职责
办公室编制环境管理体系文件。
(3)环境管理体系文件组成
①环境管理体系文件由以下三个层次组成：
a.环境管理手册
b.环境管理程序文件
c.作业指导书

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②各层次文件作用
a.作为环境管理体系纲领性文件，环境管理手册对环境管理体系关键要素进行总体描述。
b.环境管理体系程序文件是环境管理手册支持性文件，即为完成 环境管理体系要素所‘要求方法，含有可操作性和可验证性。
c.作业指导书为程序文件支持性文件。
③文件编制要求
环境管理体系文件内容按要求编制，其格式及管理按《文件控制程序》进行。
(4)相关文件
《文件控制程序》
●文件控制
(1)目标
规范环境管理体系文件编制、使用和管理，确保环境管理体系连续、有效运行。
(2)职责
①总经理同意《环境管理手册》、环境管理程序文件和作业指导书。
②办公室负责编制《环境管理手册》，并组织编写环境管理体系程序文件和作业指导书。
③环境管理体系文件由办公室归口管理。
(3)要求
①文件编制、同意和公布
a.手册、程序文件由办公室编制，经环境管理者代表确定，总经理同意后公布 ；作业指导书由办公室会同对应部门编制并确定，经环境管理者代表确定，总经理同意后公布。

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28-23

b.文件按要求格式和程序进行编制、发放和管理，使对环境管理体系有效运 行相关岗位全部能得到现行版本。
c.对留存失效文件要加以标识，预防误用。
②文件修改文件修改按《文件控制程序》进行。
(4)相关文件
《文件控制程序》
●运行控制
(1)目标
为确保和关键环境原因相关运行过程和活动得到有效控制，确保环境目标指标实现和环境表现连续改善。
(2)职责和运行控制相关职责在对应程序文件中要求。
(3)要求
a.对本酒店关键环境原因制订对应程序，进行有效控制。
b.对相关方环境行为，经过对本酒店活动施加影响，促进其环境行为改 善。
(4)相关文件
《环境目标、指标管理方案控制程序》
《节省能源、资源控制程序》
《废弃物处理控制程序》
《相关方环境影响控制程序》
●应急准备和响应
(1)目标
明确可能发生紧急事态并制订对策，采取对应方法预防和降低可能发生紧急状态对环境影响。

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28-24

(2)职责
①办公室会同职能部门负责确定可能发生紧急情况，制订预防方法和发生紧急状态对策，并对控制情况进行检验。
②各部门负责本部门潜在事故预防和紧急情况处理。
(3)要求
①明确可能发生紧急情况及部位。
②为预防事故和紧急事态发生，制订预防对策并加以落实。
③发生事故、紧急状态时，应采取方法使环境影响控制在最小范围内。
④对紧急情况下应急准备，可行时应定时进行演练。
⑤事故和紧急状态发生后，应对环境管理体系程序文件和应急方法进行重新评 价，必需时按《文件控制程序》对其做对应修改。
(4)相关文件
《应急准备和响应控制程序》
《文件控制程序》

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28-25

4.5检验和纠正方法
●监测和测量
(1)目标
对可能含有重大环境影响运行和活动关键特征和参数进行监测和测量，并对环境目标、指标和管理方案进行监控，以评价本酒店环境表现。
(2)职责办公室负责环境管理体系运行中监测和测量，并对结果进行评价和管理。
(3)要求
①对委托监测项目进行要求。
②对目标、指标、管理方案进行监控。
③对监测和监控结果进行评价，评价环境管理体系运行情况和法律、法规 符合性。
④对监测、监控发觉不符合，按《不符合纠正预防方法控制程序》进行纠正。
(4)相关文件
《监控和测量控制程序》
《不符合纠正和预防方法控制程序》
●不符合纠正和预防方法
(1)目标
为纠正和预防本酒店环境管理体系运行中发生和发觉不符合情况，并采取纠正方法以避免和降低由此产生环境影响。
(2)职责
相关责任部门对发生不符合情况立即进行纠正，并做出对应预防方法。
(3)要求
①明确不符合范围。
②经过监测、监控及审核，确定不符合内容，分析产生不符合原因。

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③对不符合项要采取纠正和预防方法，降低环境影响。
④对纠正和预防方法实施效果进行跟踪，以验证其落实情况。
⑤纠正和预防方法包含到文件更改时按《文件控制程序》进行。
(4)相关文件
《不符合纠正和预防方法控制程序》
《文件控制程序》
●统计
(1)目标
为确保环境管理体系有效运行，对环境统计相关事项进行要求，为体系有效运行提供见证。
(2)职责
①办公室负责对环境统计进行综合管理。
②各部门按要求保留对应统计。
(3)要求
①多种环境统计在各自程序文件中进行明确要求。
②对环境管理体系运行过程中所保留统计必需标识明确，字迹清楚，含有对相关活动或服务可追溯性。
③环境统计保留和管理应便于查阅，避免损坏、变质或遗失。
(4)相关文件
《环境统计控制程序》
●环境管理体系审核
(1)目标
验证环境管理体系是否符合ISO 14001—GB／T 24001标准和体系文件要求，和环境管理体系是否连续有效运行，确保环境管理体系得到连续改善，并为管理评审提供依据。

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页 码
28-27
(2)职责
①办公室负责制订《环境管理体系内部审核实施 计划》，经环境管理者代表确定，总经理同意后实施。
②审核组长按计划实施内审，并负责对不符合项进行跟踪确定，组织编制环境管理体系内部审核汇报。
③审核员完成指定审核工作，并负责对不符合项进行跟踪验证。
(3)内容
①要求
a.环境管理手册、程序文件和ISO 14001标准符合性，手册、程序文件和实 际运行适宜性；
b.法律、法规遵守情况；
c.目标、指标及管理方案完成情况；
d.体系运行其它情况。
②审核频度
标准上每十二个月一次。
③内审实施
a.审核组长组织内审员按《环境管理体系内部审核实施计划》开展内审，编写 审核汇报。
b.内部审核汇报由环境管理者代表审批，由办公室发至相关部门。
c.对内审中发觉不符合由审核组开具《不符合汇报》，交相关责任部门进行 整改，并由审核组对不符合纠正方法进行跟踪验证。
(4)相关文件
《环境管理体系内审控制程序》

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28-28
●目标确保环境管理体系连续适用性、充足性、有效性，规范管理评审。
●职责
①管理评审由总经理主持。
②环境管理者代表负责汇报环境管理体系运行情况。
③办公室提供评审所需资料，并落实评审结果。
●要求
(1)对管理评审内容进行要求。
(2)管理评审间隔不超出十二个月，特殊情况由总经理决定。
(3)评审结果要形成汇报，汇报提出决定和方法，相关各部门要认真落实、落实。
(4)依据管理评审结果，必需时对环境方针、环境目标、指标、管理方案等环境管理体系要素进行修改。
●相关文件
《管理评审控制程序》